Sữa: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Sữa là một sản phẩm thực phẩm không thể thiếu. Và mặc dù các bác sĩ liên tục thảo luận về chủ đề lợi ích và tác hại của nó, nó vẫn chiếm một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của cả trẻ em và người lớn.

Sữa là gì: các loại

Có các tiêu chí khác nhau để phân loại sữa. Thứ nhất, tất cả phụ thuộc vào việc nó được nhận từ động vật nào. Mặc dù bò là loại sữa phổ biến nhất, dê, cừu và ở một số quốc gia, hươu hoặc lạc đà rất phổ biến.

Thứ hai, sữa được phân loại tùy thuộc vào cách chế biến. Trong trường hợp này, phân bổ:

1. Sữa tiệt trùng. Trong quá trình chế biến, sữa được làm nóng đến 72 ° C (nhiệt độ này được duy trì trong 152020 giây), sau đó được làm lạnh. Công nghệ này được sử dụng để tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh. Đồng thời, nó cho phép bạn tiết kiệm tất cả các vitamin và khoáng chất, vì việc sưởi ấm được thực hiện mà không cần oxy. Trong tủ lạnh, sữa như vậy có giá 3-4 ngày.
2. Siêu thanh trùng. Với công nghệ này, việc làm nóng được thực hiện đến 140 ° C. Sự cố tràn được thực hiện trong điều kiện hoàn toàn vô trùng, trong khi bao bì hoàn toàn không bị rò rỉ. Do đó, tất cả các hệ vi sinh vật đều bị phá hủy và không có giai đoạn nào trong quá trình sản xuất vi khuẩn có thể xâm nhập vào sữa. Một số chuyên gia tin rằng đây là những điều kiện tối ưu để có được một sản phẩm hữu ích. Nhưng có những người coi sữa như vậy là "chết", vì hàm lượng các chất hữu ích trong đó vẫn còn nghi ngờ.
3. Sữa nướng cũng trải qua quá trình xử lý nhiệt, nhưng quy trình công nghệ lâu hơn. Nó được làm nóng đến nhiệt độ 85 cường98 ° C, nhưng đồng thời nó được duy trì trong khoảng ba giờ, cho đến khi sản phẩm có được màu kem đẹp. Đồng thời, cấu trúc hóa học của sản phẩm thay đổi, nhiều vitamin bị phá hủy, tỷ lệ phần trăm chất béo tăng lên, vì vậy việc sử dụng nó là đáng ngờ.

Sữa bột và hoàn nguyên cũng được phân lập. Chất lỏng được bốc hơi từ lần đầu tiên theo một công nghệ nhất định - nó thường được sử dụng trong ngũ cốc và hỗn hợp. Thứ hai có được bằng cách thêm chất lỏng vào sữa bột.

Sự khác biệt giữa sữa nguyên chất và bình thường hóa là gì

Sữa nguyên chất là một sản phẩm quen thuộc với mọi người, trong đó mức độ ban đầu của chất béo, protein, carbohydrate và vitamin có trong sữa tươi được bảo quản. Điều này không có nghĩa là nó chưa trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào. Nó cũng có thể được tiệt trùng - điều này giúp loại bỏ nó khỏi các vi khuẩn gây bệnh và tăng thời hạn sử dụng.

Trong sữa bình thường, hàm lượng chất béo được thay đổi cụ thể so với sản phẩm ban đầu.Hơn nữa, các chỉ số này được phê duyệt theo tiêu chuẩn ngành - cuối cùng chúng dẫn đến tỷ lệ chất béo, protein và carbohydrate. Thông thường, sữa bình thường được tiệt trùng, nhưng các phương pháp chế biến khác được sử dụng, ví dụ, khử trùng hoặc tách, trong đó hàm lượng chất béo của sản phẩm được tăng lên một cách giả tạo.

Sữa nào tốt cho sức khỏe: bò hay dê

Ngoài đường sữa, casein có trong sữa - đây là một loại protein sữa cụ thể. Không phải tất cả mọi người tiêu hóa nó bình thường, vì nó có thể gây khó khăn cho việc tiêu hóa thức ăn. Trong trường hợp này có hai loại - A1 và A2. Thật thú vị, loại đầu tiên, được tìm thấy chủ yếu trong sữa bò, được hấp thụ kém. Nhưng sữa dê có chứa casein loại thứ hai - A2, không ảnh hưởng đến tiêu hóa, vì vậy thức uống này có thể được coi là hữu ích hơn.

Ngoài ra, thành phần hóa học của sản phẩm này gần với sữa của một bà mẹ cho con bú. Đó là lý do tại sao ngay cả trước khi xuất hiện hỗn hợp nhân tạo hiện đại, nếu một phụ nữ không thể cho con bú, đứa trẻ đã được cho uống sữa dê. Nó là một sản phẩm dễ tiêu hóa với nồng độ vitamin cao. Công dụng của nó không gây ợ nóng, đầy hơi, các vấn đề khác với đường tiêu hóa, vì vậy nó hữu ích hơn so với sữa bò.

Thành phần và hàm lượng calo

Giá trị năng lượng của sữa bò phụ thuộc vào hàm lượng chất béo. Trong một thức uống có hàm lượng chất béo 2,5%, hàm lượng calo chỉ hơn 60 kcal trên 100 g.

Đối với thành phần hóa học, nó không thể được gọi là hằng số, phụ thuộc nhiều vào điều kiện mà động vật được giữ. Sản phẩm này chứa protein hoàn chỉnh, nhưng hơn 80% trong số đó là casein và albumin và globulin, rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch, chiếm ít hơn 1%. Ngoài ra, sữa chứa hơn 20 axit amin, và hơn tám trong số đó là không thể thiếu.

Sữa chứa nhiều vitamin và khoáng chất, gần như là một bộ hoàn chỉnh của chúng. Nhiều người biết rằng đây là một nguồn canxi, nhưng natri trong sản phẩm này chứa ít hơn nhiều. Nhưng nó cũng đáng được đề cập đến kali, magiê, flo, kẽm và các chất hiếm hơn như vanadi, coban và lithium. Nó cũng chứa vitamin của nhóm B, A và E và thậm chí là axit ascobic.

Nhờ thành phần này, sữa có lợi cho cơ bắp, mạch máu, xương và da. Nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng và thẩm mỹ.

Sữa hữu ích là gì

Sữa có nhiều đặc tính có lợi. Ví dụ, nó ảnh hưởng đến việc sản xuất hormone ngủ, vì vậy nó được khuyến khích cho chứng mất ngủ. Và thức uống này rất hữu ích cho bọng mắt, vì nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ, trong khi không rửa trôi các chất có lợi khỏi cơ thể. Người ta cũng nên uống sữa cho người bị nhiễm trùng và cảm lạnh, vì nó có chứa lactobacilli - chất tự nhiên hoạt động như thuốc kháng sinh.

Dành cho nữ

Nhiều phụ nữ có tuổi gặp phải một căn bệnh như loãng xương, nguyên nhân là do thiếu canxi trong cơ thể. Để tránh điều này, bạn nên tiêu thụ sữa - canxi có trong nó được hấp thụ tốt.

Sữa cũng sẽ hữu ích cho những người muốn loại bỏ thêm cân, bất kể điều này có vẻ nghịch lý như thế nào. Thực tế là nó có chứa một loại enzyme như lipase, và nó cần thiết cho sự phân hủy chất béo. Tất nhiên, trong chế độ ăn kiêng nên sử dụng sữa có hàm lượng chất béo vừa phải.

Dành cho nam

Nhiều người biết rằng tình dục mạnh mẽ hơn là protein đặc biệt quan trọng để xây dựng cơ bắp. Và mặc dù người ta tin rằng bạn cần ăn thịt vì điều này, nhưng thực tế, bạn không nên quên sữa, vì đây là một nguồn protein tuyệt vời. Tất nhiên, chúng ta đang nói về những trường hợp khi không dung nạp đường sữa.

Ngoài ra, đàn ông có nhiều khả năng mắc các bệnh tim mạch, vì vậy sữa có lợi cho họ vì nó là một biện pháp bảo vệ chống xơ vữa động mạch. Thành phần của sản phẩm này bao gồm phosphatide.Đây là những hợp chất giống như chất béo đóng vai trò tích cực trong quá trình trao đổi chất, điều chỉnh quá trình chuyển hóa lipid và giảm mức cholesterol xấu.

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy sữa bò được sản xuất trong các doanh nghiệp công nghiệp lớn có thể là một nguồn estrogen, một lượng dư thừa dẫn đến các bệnh về tuyến tiền liệt. Vì vậy, bạn nên uống sữa trang trại hoặc giảm tỷ lệ tiêu thụ thịt đỏ (nó cũng chứa estrogen).

Khi mang thai

Nếu người mẹ tương lai không gặp vấn đề gì với việc sản xuất lactase, thì sữa sẽ là một sản phẩm rất hữu ích, vì nó chứa một bộ vitamin hoàn chỉnh. Tất nhiên, số lượng của một số trong số chúng là rất nhỏ, nhưng nồng độ vitamin A và một số chất thuộc nhóm B rất cao, nhưng nói chung sản phẩm này sẽ ngăn ngừa thiếu vitamin. Ngoài ra, nó sẽ giúp bù đắp sự thiếu hụt axit amin có thể xảy ra mà phụ nữ gặp phải trong thai kỳ. Những chất này là cần thiết để xây dựng các mô của thai nhi, nhưng nhiều trong số chúng không được cơ thể tổng hợp, vì vậy bạn chỉ có thể lấy chúng từ thực phẩm.

Canxi rất quan trọng đối với các bà mẹ tương lai, vì vậy sữa có thể giải quyết vấn đề thiếu. Ngoài ra, trong giai đoạn này, các vấn đề về răng thường bắt đầu, có liên quan đến thực tế là phốt pho đi vào cơ thể chủ yếu được sử dụng cho thai nhi. Enzyme sữa giúp hấp thụ phốt pho tốt hơn, do đó, ngay cả với cùng một mức tiêu thụ, cơ thể người mẹ sẽ nhận được nhiều yếu tố này, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của răng.

Khi mang thai, việc sử dụng dược phẩm cho cảm lạnh bị hạn chế nghiêm trọng và phụ nữ có khả năng miễn dịch yếu có một thời gian khó khăn vào thời điểm này. Protein whey sữa có chứa globulin miễn dịch cần thiết để tạo ra kháng thể chống lại virus và vi trùng. Vì vậy, sản phẩm này sẽ cho phép cách an toàn nhất để nâng cao khả năng miễn dịch.

Khi cho con bú

Trái với những quan niệm sai lầm phổ biến, việc sử dụng sữa hầu như không ảnh hưởng đến việc tiết sữa. Thực tế là quá trình này phụ thuộc vào việc sản xuất hormone prolactin và chỉ có nó mới quyết định lượng sữa mẹ. Nhưng, tất nhiên, sản phẩm vẫn hữu ích cho các bà mẹ cho con bú - vì tất cả các lý do được liệt kê ở trên. Ngoài ra, sữa bò có thể bình thường hóa việc sản xuất insulin, thyroxine và các kích thích tố khác.

Dành cho trẻ em

Đối với trẻ dưới một tuổi, sữa bò bị chống chỉ định. Có khả năng cao bị dị ứng với protein có trong nó. Dinh dưỡng lý tưởng cho trẻ ở độ tuổi này là sữa mẹ. Trong trường hợp cực đoan, hỗn hợp nhân tạo thích nghi đặc biệt là phù hợp.

Việc làm quen đầu tiên với sữa bò sẽ xảy ra sau một năm. Nó chỉ được thêm vào cháo, và đây sẽ là một sản phẩm đặc biệt dành cho trẻ em được làm giàu với tất cả các vitamin cần thiết. Loại sữa tương tự cho trẻ em có thể được cung cấp ở dạng tinh khiết sớm nhất là hai năm. Khi bé lên ba tuổi, bé có thể uống sữa hoặc sữa lắc, ăn cháo sữa và súp với bún. Vì vậy, anh ta sẽ nhận được tất cả các axit amin cần thiết, canxi, vv

Đối với trẻ em đi học, sữa được khuyên dùng như một món ăn nhẹ, sẽ hữu ích hơn nhiều so với nước trái cây. Hơn nữa, ngày nay một sản phẩm tăng cường được đóng gói trong túi các tông nhỏ tiện lợi. Điều chính là chọn sữa không có hương liệu thực phẩm và phụ gia. Lượng tối đa một đứa trẻ có thể uống mỗi ngày là 100 ml.

Lợi ích của sữa tươi

Bất kỳ sản phẩm nào chưa trải qua xử lý nhiệt về giá trị dinh dưỡng đều được coi là có lợi hơn. Và sữa tươi cũng không ngoại lệ. Nó chứa nhiều chất béo sữa và protein, vitamin và khoáng chất hơn là một sản phẩm thanh trùng. Theo đó, tất cả các đặc tính có lợi ở trên được tăng cường.

Tuy nhiên, với sản phẩm này không đơn giản như vậy.Thực tế là sữa tươi chứa nhiều đường sữa và cũng có nhiều vi sinh vật gây hại trong đó, vì bầu vú của bò không vượt qua bất kỳ phương pháp điều trị kháng khuẩn nào. Ngoài ra, phần lớn phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe của động vật, vì các bệnh lý nguy hiểm như bệnh lao hoặc bệnh brucellosis có thể thu được bằng sữa tươi. Cuối cùng, bạn cần biết những gì cho bò ăn, nếu không có nguy cơ tất cả các loại kháng sinh và hormone từ thức ăn sẽ có trong thức uống. Vì vậy, sữa tươi sẽ chỉ hữu ích nếu được mua từ những người chủ đáng tin cậy theo dõi sức khỏe của động vật.

Sữa bột: lợi ích và tác hại

Sữa bột chất lượng cao giữ lại hầu hết tất cả các chất có lợi được liệt kê ở trên. Tuy nhiên, hàm lượng của một số vitamin (ví dụ, axit ascorbic) bị giảm. Tuy nhiên, sữa bột rất hữu ích vì nó có nhiều protein và canxi như bình thường. Điều này đặc biệt đúng đối với một sản phẩm thanh trùng - sau khi xử lý nhiệt, thành phần của nó gần giống với loại bột.

Vì vậy, sữa bột chất lượng cao, miễn là nó được lưu trữ đúng cách, không có hại.

Có thể uống sữa trong khi giảm cân

Bạn có thể uống sữa trong khi giảm cân - như đã đề cập ở trên, nó có chứa một loại enzyme phá vỡ chất béo. Hơn nữa, có một chế độ ăn đơn sữa, cho phép bạn giảm thêm một vài cân. Nó khác với chế độ ăn kiêng đơn chất khác ở chỗ cơ thể vào thời điểm này nhận được protein, chất béo lành mạnh và một bộ vitamin hoàn chỉnh, điều mà không sản phẩm nào có thể cung cấp. Chưa kể canxi, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình đốt cháy chất béo. Việc thiếu yếu tố này thậm chí có thể dẫn đến thực tế là với chế độ ăn ít calo, sẽ không có giảm cân.

Sữa mono-diet được thiết kế trong 7 ngày, không hơn. Trong trường hợp này, sữa có thể được tiêu thụ từ sáng đến 20:00. Vào ngày đầu tiên, bạn nên uống không quá một ly nước ấm cứ sau hai giờ, vào ngày thứ hai, tổng lượng thức uống tăng lên, bạn cần uống mỗi một tiếng rưỡi, và vào ngày thứ ba - mỗi giờ. Trong bốn ngày tiếp theo của chế độ ăn kiêng, thời gian nghỉ chỉ là nửa giờ. Rõ ràng là chế độ ăn như vậy chỉ phù hợp với những người rất khỏe mạnh, và trước khi sử dụng chế độ ăn kiêng, bạn nên luôn luôn hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Sữa trong y học

Trong y học, sữa được coi là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, và trong một số trường hợp là thuốc.

Với bệnh tiểu đường

Trong bệnh này, lượng carbohydrate có trong sản phẩm có tầm quan trọng cơ bản. Định mức trong một bữa ăn là 45-60 g, trong khi một ly sữa chỉ chứa 12 g. Vì vậy, với mức độ sử dụng vừa phải, sản phẩm này là nguồn protein và canxi tương đối an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của sữa là 32 đơn vị.

Với viêm tụy

Người ta tin rằng sữa nguyên chất bị viêm tụy tạo ra quá nhiều căng thẳng cho tuyến tụy, do đó, là một sản phẩm độc lập, bạn không nên sử dụng nó. Cháo được nấu trong sữa không béo, pha loãng một nửa với nước.

Bị viêm dạ dày

Với viêm dạ dày có tính axit cao, sữa thậm chí còn được coi là một loại thuốc. Thực tế là, vào dạ dày, nó cuộn tròn, và điều này cho phép anh ta hấp thụ hầu hết axit dạ dày, tạm thời hạ thấp mức tổng thể của nó. Vì vậy, sữa ấm (nhưng không nóng) cho viêm dạ dày có thể làm giảm cơn đau. Nhưng tham gia vào công cụ này không được khuyến khích.

Cho ruột

Sữa một mình không giúp tiêu hóa đầy đủ. Nhưng đường sữa nói chung tạo ra điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi, cho phép bạn chiến đấu chống lại các vi khuẩn gây bệnh. Khi được sử dụng một cách chính xác, sản phẩm thậm chí có thể ức chế quá trình lên men và khử hoạt tính trong ruột. Tuy nhiên, cần thận trọng - với việc không dung nạp đường sữa, nó có thể gây ra các bệnh viêm nặng.

Đối với táo bón

Sữa nguyên chất sẽ chỉ làm nặng thêm vấn đề nếu bạn sử dụng nó như một thức uống độc lập. Nhưng bạn có thể nấu ngũ cốc trong sữa. Các sản phẩm sữa chua sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn.

Với bệnh gút

Với bệnh này, thực phẩm có chứa purin bị hạn chế. Không có nhiều trong số chúng trong sữa, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng và thậm chí là cần thiết, vì người ta tin rằng nó giúp loại bỏ purin khỏi cơ thể. Hơn nữa, trong điều kiện khi lượng thịt bị giới hạn ở mức tối thiểu, sản phẩm này trở thành nguồn protein quý giá. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào tính di động. Khi thiếu enzyme lactase, sữa có thể được thay thế bằng sữa chua.

Bị viêm đại tràng

Đây là một bệnh viêm ruột nghiêm trọng, mà ngay cả trong một thời gian thuyên giảm đòi hỏi một chế độ ăn uống khá nghiêm ngặt. Sữa bò hoàn toàn bị loại trừ khỏi nó. Khi tiêu hóa protein A1 đã nói ở trên, một chất được giải phóng, viết tắt là BKM 7 (beta-casomformin). Nó không ảnh hưởng đến những người khỏe mạnh. Nhưng nếu thậm chí có một tổn thương nhỏ của thành ruột, nó sẽ làm tình trạng của chúng trở nên tồi tệ hơn và tăng cường tình trạng viêm do đặc tính oxy hóa của nó. Vì vậy, bạn phải từ chối sữa.

Cho gan

Đối với các bệnh về gan, chế độ ăn uống số 5 được khuyến nghị. Nó cho phép sử dụng sữa có hàm lượng chất béo vừa phải. Nó cũng có thể được sử dụng để nấu các món ăn - ngũ cốc và súp, cho phép bạn bình thường hóa gan.

Với bệnh trĩ

Với bệnh này, các sản phẩm sữa được khuyến khích, vì chúng được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Nhưng sữa nguyên chất có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa bổ sung.

Với viêm túi mật

Trong bệnh này, sữa ít béo có thể được tiêu thụ riêng và là một phần của thực phẩm được phép, nhưng chỉ trong chừng mực và với điều kiện là bệnh lý không đi kèm với sự xuất hiện của tính toán.

Sữa công thức nấu ăn truyền thống

Có rất nhiều công thức cho y học cổ truyền dựa trên sữa. Ví dụ:

Truyền dịch để cải thiện chức năng sinh sản nữ

Trong một ly sữa nóng, thêm 3-4 nhị nghệ tây và nhấn mạnh cho đến khi nó nguội xuống đến nhiệt độ chấp nhận được. Đồ uống được sử dụng cho tác dụng trẻ hóa và bình thường hóa cân bằng nội tiết tố.

Ho

Một củ hành tây nhỏ, xắt nhỏ trên vắt, được thêm vào một ly sữa tươi đun sôi và trộn kỹ. Các công cụ được nhấn mạnh trong 10 phút, sau đó uống trong khi nó ấm. Bạn cần uống từ từ, kéo dài quá trình trong vòng 10 - 15 phút.

Thuốc trị chứng mất ngủ

Trong một ly sữa thêm rất ít (nghĩa đen trên đầu dao) gia vị - hạt nhục đậu khấu, sau đó mang thành phần này đun sôi. Họ đợi cho đến khi nó nguội đi và uống ấm nửa tiếng trước khi đi ngủ.

Bị viêm dạ dày

Sữa với 1 muỗng cà phê Mật ong được coi là một phương thuốc tuyệt vời cho viêm dạ dày có tính axit cao.

Sữa trong ngành thẩm mỹ

Sản phẩm tự nhiên này trong ngành thẩm mỹ được sử dụng để nuôi dưỡng làn da, có tác dụng làm trắng và chống lão hóa nhẹ (chỉ cần nhớ đến bồn tắm huyền thoại của Nữ hoàng Cleopatra). Từ sản phẩm này, pha loãng với nước đun sôi, làm đá mỹ phẩm, làm sạch da mặt và rụng tóc. Sử dụng nó để tăng cường tóc.

Mặt nạ sữa

Có nhiều công thức nấu ăn, chọn một tùy chọn cụ thể dựa trên các tính năng của da:

1. Mặt nạ cho da trưởng thành chống lại các đốm đồi mồi. Để nấu ăn, bạn cần 1/2 cốc sữa, 2 muỗng canh. bột yến mạch, một nhúm bột borax (được bán ở các hiệu thuốc và cửa hàng trực tuyến). Sữa nóng, đổ bột yến mạch, đợi 10 - 15 phút để chúng phồng lên, sau đó thêm bột borax và trộn kỹ. Sản phẩm được áp dụng cho da đã được làm sạch trong khoảng 15-20 phút. Sau đó nó được rửa sạch bằng nước ở nhiệt độ phòng. Làm mặt nạ không quá hai lần một tuần.Công cụ này được thiết kế cho một khóa học gồm 12 thủ tục.
2. Mặt nạ chống lão hóa. Lấy 1 muỗng canh. Bột, trộn với lòng đỏ trứng tươi, thêm sữa đun sôi để có được hỗn hợp với độ đặc của kem chua dày. Khối lượng được áp dụng cho mặt làm sạch trong 15-20 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước mát, trong đó nước ép được vắt từ vài lát chanh - điều này mang lại hiệu quả làm trắng thêm.
3. Mặt nạ dưỡng ẩm. Để chuẩn bị của nó mất 1 muỗng canh. phô mai không có chất béo, thêm 2 muỗng canh. sữa đun sôi và 1 muỗng cà phê. mật ong của một chất lỏng nhất quán. Khối được trộn và thoa lên da trong khoảng nửa giờ, sau đó rửa sạch bằng nước không nóng.

Mặt nạ hiệu quả cũng được làm từ sữa dê, chúng rất lý tưởng cho da khô.

Mặt nạ làm từ sữa

Những sản phẩm như vậy giúp làm sạch da đầu và làm khỏe tóc. Ví dụ:

1. Mặt nạ làm sạch. 2 muỗng cà phê được lấy trên 100 ml sữa. muối biển mịn, các thành phần được trộn kỹ và sản phẩm tạo ra được áp dụng cho các vùng cơ bản của da, cũng như toàn bộ chiều dài của tóc. Để mặt nạ trong 4-7 phút. Công cụ này cho phép bạn bình thường hóa hoạt động của các tuyến, loại bỏ gàu và tăng cường các lọn tóc.
2. Mặt nạ chữa bệnh. Đối với cô ấy, bạn có thể uống cả sữa chua và sữa tươi - 3 muỗng canh. Lấy cùng một lượng dầu cây ngưu bàng, thêm 1 viên vitamin A và E và một vài giọt tinh dầu hoa oải hương, ylang-ylang và hoa cúc. Nên đun nóng dầu thực vật trong bồn nước, và chỉ sau đó trộn với các thành phần khác. Mặt nạ được áp dụng cho tóc khô, che đầu của bạn bằng bọc nhựa và khăn tắm. Sau 20 phút, nó được rửa sạch bằng dầu gội thông thường.

Tác hại và chống chỉ định

Sữa với mức tiêu thụ quá mức có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và thậm chí dẫn đến các bệnh tim mạch, đặc biệt nếu bạn thích các loại chất béo độc quyền.

Có những người chống chỉ định trong sữa. Chúng tôi đang nói về những trường hợp như vậy:

1. Không dung nạp Lactose, cho thấy thiếu một loại enzyme thích hợp. Nếu, sau khi tiêu thụ sữa, một người cảm thấy khó chịu trong dạ dày, bị đầy hơi hoặc tiêu chảy, sản phẩm này nên được loại bỏ.
2. Sự cần thiết cho một hoạt động theo kế hoạch hoặc ngay sau đó, để không tải tuyến tụy.
3. Dị ứng với protein sữa bò.
4. Bệnh gan. Hơn nữa, các bệnh lý như vậy là một chống chỉ định tương đối. Nếu sau một ly sữa không có triệu chứng khó chịu xảy ra, thì với số lượng hạn chế, bạn có thể uống một thức uống.
5. Sự hiện diện của sỏi thận. Nhưng điều này thậm chí không liên quan đến sữa nhiều như sự kết hợp của nó với các sản phẩm khác. Trong những trường hợp như vậy, các hợp chất được hình thành kích thích sự hình thành tính toán trong thận. Ví dụ, trà với sữa sẽ bị cấm, vì phản ứng hóa học giữa tannin và canxi dẫn đến hậu quả như vậy.

Đôi khi, nó thậm chí không bỏ sữa mà còn giới hạn số lượng của nó - ví dụ, một ly mỗi tuần. Nhưng nó tốt hơn để thay thế thức uống này bằng kefir hoặc sữa chua ít chất béo, đặc biệt là khi nói đến các bệnh về đường tiêu hóa.

Cách chọn và bảo quản sữa

Trong siêu thị, bạn cần nghiên cứu kỹ thông tin ghi trên bao bì sản phẩm. Nếu nó được viết rằng đây là sữa nguyên chất, thì điều này cho thấy sự tự nhiên của sản phẩm (nó vừa trải qua quá trình xử lý nhiệt). Tuy nhiên, trong điều kiện hiện đại, một hỗn hợp sữa nguyên chất và hoàn nguyên thường được tìm thấy nhất. Điều này không có nghĩa là sản phẩm có chất lượng kém. Nhưng đây là một chỉ số cho thấy sữa bột đã được sử dụng trong sản xuất và nó chứa ít chất dinh dưỡng.

Trước khi mua, bạn cần xem ngày sản xuất của sản phẩm và ngày hết hạn. Bạn cũng nên kiểm tra xem nó không chứa chất phụ gia và chất bảo quản nhân tạo.

Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến hàm lượng chất béo của sản phẩm. Rõ ràng là nếu sữa được sản xuất công nghiệp, thì chỉ số này được in trên bao bì. Với sữa tự làm, mọi thứ phức tạp hơn. Trong trường hợp này, họ thường tìm kiếm một nhà cung cấp đáng tin cậy, nhưng cần phải xác định bằng thực nghiệm hàm lượng chất béo trong sữa từ một con bò cụ thể. Nghĩa là, bạn có thể mua một hộp sữa từ chủ sở hữu để lấy mẫu và để nó trong 7-8 giờ cho đến sáng hoặc tối - bằng độ dày của lớp kem hình thành trên đầu, bạn có thể hiểu liệu sản phẩm có đủ chất béo hay không.

Bạn thậm chí có thể đo tỷ lệ phần trăm xấp xỉ của hàm lượng chất béo. Để làm điều này, đo mức sữa trong ngân hàng bằng thước (nó được lấy là 100%) và độ dày của lớp kem thu được, sau đó tính toán phần của nó.

Sữa tiệt trùng, ngay cả khi túi không mở cùng với nó, phải được giữ trong tủ lạnh. Nếu bao bì còn nguyên vẹn, thì chúng được hướng dẫn theo ngày hết hạn được chỉ định bởi nhà sản xuất. Một gói mở (luôn luôn nhớ điều này!) Nên được sử dụng trong vòng ba ngày.

Các chuyên gia đảm bảo rằng sữa tươi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh chỉ trong hai ngày. Sau khi đun sôi, nó có thể được giữ trong điều kiện như vậy trong tối đa ba ngày. Đối với nhiệt độ phòng, sữa tươi có thể được lưu trữ trong một thời gian ngắn - không quá 10 giờ. Sau khi đun sôi, thời gian này tăng lên, nhưng chỉ vài giờ. Xin lưu ý rằng sữa dê xấu đi nhanh như sữa bò.

Khi mua sữa tiệt trùng, bạn nên chú ý đến bao bì. Thông thường trong túi nhựa sản phẩm không được lưu trữ trong một thời gian dài. Chai nhựa không được coi là một lựa chọn rất tốt, bởi vì chúng mang lại cho thức uống một hương vị và mùi lạ. Chai thủy tinh là một lựa chọn tốt, nhưng chi phí cao hơn. Vì vậy, bao bì là tối ưu từ quan điểm của lưu trữ.

Có thể đóng băng

Sữa tươi có thể được đông lạnh để sử dụng sau này trong thực phẩm hoặc để nấu ăn. Người dân vùng Viễn Bắc có trải nghiệm tương tự. Thực tế cho thấy sữa đông lạnh trong tủ đông giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Điều quan trọng là sử dụng các thùng chứa sạch và khô để đóng băng. Đây là cách duy nhất để bảo tồn các đặc tính có lợi của sữa. Đối với điều này, khuôn băng có thể được sử dụng - vào mùa hè, những khối sữa như vậy có thể được ném vào trà hoặc cà phê, và chúng cũng phù hợp cho các quy trình thẩm mỹ. Nếu bạn quan tâm đến việc đóng băng để nấu một số món ăn và món tráng miệng, thì bạn nên chọn túi nhựa có trang bị khóa Zip-Lock.

Một số bà nội trợ đóng băng sản phẩm trong chai nhựa. Nhưng khi sử dụng phương pháp này, phải cẩn thận, vì trong quá trình đóng băng, sữa có thể giãn nở về thể tích và làm hỏng nhựa. Vì vậy, bạn có thể lấp đầy các chai ở cổ. Hơn nữa, trước khi đóng nắp bằng nắp, một thùng chứa như vậy nên được nén, vắt hoàn toàn không khí.

Theo tất cả các quy tắc, sữa đông lạnh nên được sử dụng để uống trong 4 - 6 tuần. Ngay cả ở tháng thứ 2 của việc lưu trữ, nó bắt đầu mất tất cả các đặc tính có lợi và vào tháng thứ 3 của việc lưu trữ, cái lạnh thậm chí phá hủy các hợp chất protein.

Sữa đông lạnh có thể được rã đông trong 2 ngày trong tủ lạnh hoặc nhanh hơn nhiều - trong bếp ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách đun nóng trong bồn nước (nhưng chỉ ở nhiệt độ tối thiểu).

Sữa đông lạnh có hàm lượng chất béo cao trong quá trình rã đông thông thường được phân tầng nhẹ. Nhưng nếu bạn trộn nó và sau đó đun sôi trong chảo, thì bạn có thể uống nó một cách an toàn, và cũng có thể sử dụng nó trong nấu ăn - ví dụ, chuẩn bị cocktail và món tráng miệng từ nó.

Sữa tiệt trùng trong quá trình rã đông thường xấu đi. Tuy nhiên, không có ý nghĩa trong việc đóng băng nó, vì sản phẩm này luôn có thể được mua trong một cửa hàng.

Cách uống sữa

Để có được lợi ích từ việc uống sữa, bạn cần uống đúng cách, sau đó nó sẽ được hấp thụ tốt mà không gây đau bụng và tiêu chảy. Các quy tắc như sau:

1. Vì các bác sĩ tin rằng sữa là một sản phẩm không cần trộn lẫn với các chất béo và protein khác, tốt hơn là sử dụng nó tách biệt với mọi thứ khác. Ngoại lệ duy nhất cho quy tắc này là ngũ cốc nguyên hạt nấu trong sữa.
2. Tốt nhất là uống sữa chính xác vào giữa hai bữa ăn, vì vậy sẽ có một khoảng thời gian ít nhất hai giờ so với bữa ăn trước và bữa tiếp theo. Nếu không, nguy cơ đầy hơi và đầy hơi tăng đáng kể.
3. Sữa không nên lạnh cũng không nóng, vì trong cả hai trường hợp, nó bị tiêu hóa kém hơn và chỉ gây hại cho niêm mạc dạ dày. Tốt hơn là uống sữa ấm.

Trong y học Ayurveda, người ta tin rằng thức uống này được hấp thụ tốt hơn khi thêm gia vị vào nó. Ở Ấn Độ, chúng bao gồm quế, gừng và nghệ gần với nó, cũng như hạt nhục đậu khấu. Ví dụ: nếu thêm 1/3 muỗng cà phê vào ly sữa ấm Củ nghệ, sau đó một thức uống như vậy được cơ thể hấp thụ tốt hơn nhiều và thậm chí góp phần giảm cân.

Tôi có thể uống với nôn nao

Một số người tin rằng sữa trung hòa rượu. Trong thực tế, với sự khởi đầu của nôn nao, trên thực tế, nhiễm độc rượu, bạn cần nhanh chóng loại bỏ độc tố. Sữa không phải lúc nào cũng được hấp thụ tốt, nó sẽ làm tăng tải trọng trên tuyến tụy, và tryptophan có trong nó sẽ làm chậm quá trình đào thải độc tố. Vì vậy, tốt hơn là không uống đồ uống này trong thời gian nôn nao, mà nên uống nước để bù cho việc mất nước.

Tôi có thể uống khi bụng đói và vào ban đêm

Ngày nay, các bác sĩ tin rằng những người khỏe mạnh, có cơ thể thường đồng hóa đường sữa, có thể uống sữa cả vào buổi sáng và buổi chiều và trước khi đi ngủ. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần tuân thủ các biện pháp. Khi bụng đói, nên uống sữa ấm, theo nghĩa đen là thêm một nhúm quế - điều này sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhưng bữa sáng có thể diễn ra không sớm hơn một giờ sau đó.

Vào ban đêm, bạn chỉ có thể uống sữa có hàm lượng chất béo thấp hoặc trung bình. Với thức uống này, cơ thể sẽ nhận được canxi, chất béo và protein, cần thiết cho việc sản xuất hormone bình thường. Ngoài ra, các chất tạo nên sữa có tác dụng có lợi cho trạng thái của hệ thần kinh. Vì vậy, một ly đồ uống này sẽ giúp thư giãn và đảm bảo giấc ngủ khỏe mạnh mà không làm hại đến dáng người (tất nhiên, trừ khi, uống một giờ trước khi bạn đi ngủ). Nhưng những điều trên không áp dụng cho những người có vấn đề về sức khỏe - chúng ta đang nói về những người không dung nạp đường sữa - sữa sẽ chỉ làm tổn thương họ vào ban đêm, vì vậy tốt hơn là thay thế bằng kefir hoặc sữa chua.

Tôi có thể uống bao nhiêu mỗi ngày

Người lớn không nên uống sữa thường xuyên và với số lượng lớn. Người ta tin rằng không nên tiêu thụ hơn 200-300 ml (tức là 1-1,5 cốc) mỗi ngày. Nhưng đối với một số người, số tiền này có thể quá lớn. Do đó, trong khối lượng quy định, mỗi người có thể tự mình xác định xem mình có thể uống bao nhiêu sữa. Bạn có thể bắt đầu với 100 ml, nếu sau đó bạn sẽ cảm thấy tốt, sẽ không có vấn đề gì về dạ dày, bạn có thể tăng liều.

Có thể uống sữa lúc đói

Khi nhịn ăn, bạn không thể ăn thức ăn có nguồn gốc động vật. Do đó, sữa bò và sữa dê bị cấm. Tuy nhiên, chúng có thể được thay thế bằng cái gọi là sữa có nguồn gốc thực vật - ví dụ như đậu nành, hạnh nhân hoặc sữa dừa, đặc biệt là vì những đồ uống này chứa rất nhiều protein và các chất hữu ích khác - vitamin và khoáng chất. Và đối với sức khỏe, họ khỏe mạnh hơn, vì họ không có cholesterol.

Tuy nhiên, trong khi mang thai và trong thời kỳ cho con bú, các quy tắc của nhà thờ hơi thoải mái và sữa có thể được ăn với số lượng hợp lý.

Tại sao sữa có vị đắng?

Trong thực tế, sữa có vị đắng khi nó bắt đầu xấu đi. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho các sản phẩm thanh trùng. Thực tế là trong quá trình thanh trùng, chỉ có vi khuẩn axit lactic được loại bỏ, nhưng những vi khuẩn butyric vẫn tồn tại, vì chúng chịu đựng được nhiệt độ xử lý này một cách bình tĩnh.

Khi chua, sữa thông thường chưa qua thanh trùng sẽ không bị đắng, vì nó có chứa vi sinh vật axit lactic ức chế hoạt động của các vi khuẩn khác.

Những gì có thể được làm từ sữa: công thức nấu ăn

Đồ uống khác nhau được chuẩn bị trên cơ sở sữa - ví dụ, một số loại cà phê, cocktail và sinh tố. Nhưng, tất nhiên, khả năng sử dụng sản phẩm này lớn hơn nhiều. Ví dụ:

Súp sữa yến mạch

Để nấu ăn, bạn sẽ cần 80 g ngũ cốc, 200 ml sữa, 300 ml nước, 30 g đậu xanh đông lạnh, 1 muỗng cà phê. bơ. Bột yến mạch được nấu riêng, sau đó được nghiền trong máy xay đến trạng thái xay nhuyễn, trộn với sữa nóng và đậu xanh luộc, muối được thêm vào và một lần nữa đun sôi. Ăn với rau xanh và bánh mì nướng trong bơ

Súp sữa với khoai tây và cần tây

Để có 1 lít sữa bạn sẽ cần 4 củ khoai tây lớn, 1 củ cần tây nhỏ, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, muối cho vừa ăn. Rau được đun sôi trong nước muối, nghiền trong máy xay đến trạng thái xay nhuyễn, đổ với sữa nóng, thêm muối và đun sôi.

Sinh tố gừng trái cây

Lấy một ly sữa ít béo, một vài thìa sữa chua không đường, một quả đào lớn, 3-4 quả dâu tây, một miếng củ gừng băm nhỏ. Phục vụ với đường và đá viên.

Bạn cũng có thể nấu cơm bí ngô hoặc cháo semolina, bánh kếp và bánh kếp, và nhiều món ăn tốt cho sức khỏe khác trong sữa.

Có thể cho sữa động vật

Nhiều người cho rằng mèo rất thích sữa. Trong thực tế, sản phẩm này không có nghĩa là hữu ích cho vật nuôi. Mèo con thực sự cần uống sữa - cũng như trẻ nhỏ. Nhưng, như ở người, ở mèo, số lượng enzyme cho phép tiêu hóa sữa bằng cách phá vỡ đường sữa giảm theo tuổi. Điều này dần dần dẫn đến không dung nạp đường sữa và tất cả những rắc rối liên quan đến hiện tượng này - thậm chí một lượng nhỏ sữa có thể gây đầy hơi, đầy hơi hoặc thậm chí tiêu chảy. Do đó, bác sĩ thú y không khuyên bạn nên cho sữa cho mèo trưởng thành.

Sự thật thú vị về sữa

Bò được coi là loại sữa phổ biến nhất - điều này được xác nhận bởi dữ liệu thống kê, cho thấy hơn 400 triệu tấn được sản xuất mỗi năm. Hơn nữa, một con bò cho trung bình khoảng 90 cốc sản phẩm mỗi ngày. Sữa dê được sản xuất với số lượng nhỏ hơn nhiều. Nhưng nó chứa nhiều coban và vitamin B12 và do đó được coi là hữu ích hơn từ quan điểm dinh dưỡng. Sữa bò làm phô mai cứng phổ biến. Và các giống mềm, như feta, được làm từ dê.

Điều thú vị là về mặt sinh học, hải cẩu và cá voi cũng là động vật có vú. Hơn nữa, sữa của họ được coi là béo nhất - nó chứa tới 50% chất béo, trong khi bò - không quá 10-15%. Nhưng tỷ lệ chất béo thấp nhất - trong sữa lừa và sữa ngựa. Ở một số quốc gia, ví dụ, ở Nga và Scandinavia, sữa hươu và nai sừng tấm được tìm thấy - tuy nhiên, đúng hơn, như một loại kỳ lạ. Và từ sau họ thậm chí đã cố gắng để có được pho mát, nhưng những nỗ lực đã không mang lại nhiều thành công. Nhưng một sản phẩm thực sự độc đáo là sữa lạc đà, có chứa rất nhiều axit ascobic. Nó không có cholesterol, nhưng vẫn có đường.

Nhân tiện, một người có khả năng hấp thụ sữa là một đột biến gen. Người nguyên thủy không có enzyme có khả năng tiêu hóa đường sữa. Nhưng trong con người hiện đại, anh ta xuất hiện, mặc dù không phải tất cả.

Hình ảnh sữa