Haddock: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Các phẩm chất tích cực và tiêu cực của một đại diện như vậy của môi trường thủy sinh như cá tuyết đã được nghiên cứu từ lâu. Loài cá này thuộc họ Cod. Ở các nước Bắc Mỹ và Châu Âu, giống này rất phổ biến. Trong các khu vực này, nó thuộc về bước thứ ba về tiêu dùng. Vị trí thứ nhất và thứ hai trong xếp hạng này lần lượt thuộc về cá tuyết và cá minh thái. Sự phổ biến rất lớn của một sản phẩm như vậy không chỉ do đặc điểm hương vị của nó, mà còn do hàng loạt các đặc tính hữu ích.

Haddock trông như thế nào và nó ở đâu

Haddock là một đại diện của Codfish, được tìm thấy ở vùng biển Đại Tây Dương và Bắc Băng Dương. Về chiều dài, một cư dân sống dưới nước như vậy khoảng 0,6 m và trọng lượng của một cá thể trung bình là 3 kg. Cá được phân biệt bằng sự hiện diện của các sọc ở hai bên đi từ đầu đến giữa đuôi, có thân màu xám đen và bụng màu bạc. Thịt được đặc trưng bởi màu trắng. Cá là loài ăn thịt, nó sử dụng động vật thân mềm, nhím biển, trứng cá, giun và cua để làm thức ăn.

Sự khác biệt giữa haddock và cod

Những cá nhân này thuộc cùng một gia đình. Chúng khác nhau trong fillet trắng mềm, và kích thước của chúng là gần như nhau. Tuy nhiên, một số phương pháp được biết đến để phân biệt cá tuyết chấm với cá tuyết.

1. Trước hết, bạn nên kiểm tra các sọc của cá ở hai bên. Nếu các dải này có màu bạc, thì đây là cá tuyết và sự hiện diện của màu tối cho biết đó là cá tuyết.
2. Một đặc điểm khác biệt của haddock là sự hiện diện của một điểm tối dưới vây.
3. Sự khác biệt giữa hai loài cá này cũng nằm ở đuôi. Trong haddock, nó hơi lõm vào trong, và trong cá tuyết, đuôi mượt hơn.
4. Các vảy cá tuyết có tông màu xanh lục, trong khi đối thủ cạnh tranh - bạc.
5. Haddock thường sống ở độ sâu so với cá tuyết, đó là lý do tại sao cuối cùng thường bị bắt hơn.
6. Cấu trúc của thịt cá tuyết mềm hơn và ngon ngọt hơn, và cá tuyết chấm có một miếng phi lê hơi khô và cứng.
7. Với haddock, có nhiều công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Thịt của cô có thể được kết hợp với bất kỳ nước sốt, món ăn phụ.

Cái gì hữu ích hơn

Chúng ta đang nói về đại diện của cùng một gia đình, họ có ngoại hình tương tự nhau, mặc dù có một số khác biệt. Vì chúng là cá liên quan, tính chất của chúng gần như giống nhau. Để hiểu loại cá nào hữu ích hơn, cần nghiên cứu thành phần hóa học chi tiết hơn. Cả hai giống thuộc về thực phẩm ăn kiêng, nhưng vẫn có nhiều đặc tính có giá trị hơn, các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng được tìm thấy trong cá tuyết chấm đen. Vì vậy, trong loài cá này chứa nhiều iốt, đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến giáp. Giá trị calo của chúng xấp xỉ ở cùng mức, khoảng 70 calo trên 100 g.

Đối với hương vị, ở đây, chủ yếu, người ta nên tập trung vào sở thích của một cá nhân và vào phương pháp chuẩn bị một sản phẩm như vậy. Tuy nhiên, người ta tin rằng cá tuyết có độ mịn cao hơn, do đó, các công thức nấu ăn với công dụng của nó ít hơn nhiều so với haddock, nó ngon ở bất kỳ hình thức nào và với bất kỳ loại nước sốt nào.

Thành phần và hàm lượng calo

Là một phần của cá tuyết chấm đen, nhiều hợp chất khoáng đã được phát hiện. Vì vậy, trong số các nguyên tố vi lượng có chứa:

1. Sắt, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, một phần không thể thiếu của nguyên sinh chất của tế bào, huyết sắc tố.
2. Brom, giúp ổn định hệ thống thần kinh trung ương, tuyến sinh dục, có liên quan đến chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein.
3. Kẽm - một chất chống oxy hóa, tham gia vào quá trình tái tạo mô, ngoài ra, nó là thành phần của một số enzyme có tác dụng có lợi đối với các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
4. Natri cần thiết cho hoạt động bình thường của NS và hệ thống cơ bắp, ngoài ra, nó là một yếu tố thiết yếu của sự cân bằng nước-muối trong cơ thể.
5. Iốt, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể, chịu trách nhiệm cho hoạt động tinh thần.
6. Đồng là một hợp chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa và tổng hợp huyết sắc tố.
7. Fluoride, có liên quan đến sự phát triển của mô răng và xương.

Ngoài ra, có nhiều vitamin trong haddock, chẳng hạn như niacin, retinol, tocopherol, thiamine, riboflavin, axit ascorbic.

1. Vitamin PP hoặc niacin đóng vai trò quan trọng trong lưu thông máu, đảm bảo sức khỏe của tim, tham gia vào quá trình chuyển đổi glucose và chất béo thành năng lượng và điều chỉnh cholesterol trong cơ thể.
2. Vitamin A điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, đảm bảo sự hình thành hệ thống xương và nha khoa, thúc đẩy sự phát triển của các tế bào mới, làm chậm quá trình lão hóa, chống nhiễm trùng, thúc đẩy hoạt động tốt của các cơ quan thị giác và cần thiết để ngăn ngừa ung thư.
3. Vitamin E chịu trách nhiệm lưu thông máu trong cơ thể và khả năng đông máu của nó, thúc đẩy quá trình làm lành vết thương nhanh chóng, củng cố các thành mạch máu, rất hữu ích cho cơ bắp và các sợi thần kinh, và có tác dụng trẻ hóa.
4. Vitamin C được đặc trưng bởi các đặc tính chống oxy hóa, đối phó với tác động của căng thẳng, tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể.
5. Vitamin nhóm B được biết đến với tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, trao đổi chất, hơn nữa, chúng cung cấp oxy cho các tế bào, ảnh hưởng tích cực đến niêm mạc của đường tiêu hóa.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 70 kcal. Chỉ số này thay đổi tùy thuộc vào cách nó được xử lý.

Điều gì là hữu ích cho cá haddock

Lợi ích chung

Trong số các phẩm chất hữu ích của haddock, người ta có thể phát hiện ra khả năng tham gia sản xuất protein, tăng cường men răng và hệ xương, điều chỉnh quá trình chuyển hóa axit amin và bảo vệ cơ thể khỏi các vi khuẩn gây bệnh và mầm bệnh truyền nhiễm. Ngoài ra, sản phẩm này là một dự phòng chống ung thư. Haddock điều chỉnh chức năng thị giác, tăng tốc quá trình chữa lành của lớp hạ bì bị tổn thương, mang lại sự đàn hồi cho các mạch máu.

Haddock chứa một chất quan trọng khác cho sức khỏe - selen. Người ta tin rằng việc hấp thụ thường xuyên của yếu tố này vào cơ thể là tích lũy. Hợp chất này điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, và cũng cải thiện chức năng của não.

Haddock cũng hữu ích cho hệ thần kinh trung ương, vì nó chứa vitamin và các chất khác ảnh hưởng tích cực đến các tế bào thần kinh. Căng thẳng thường xuyên, mệt mỏi quá mức ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái tâm lý cảm xúc của một người. Sản phẩm này sẽ bù đắp cho việc thiếu các chất như vậy, dẫn đến việc tăng cường các dây thần kinh và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Như bạn đã biết, các sản phẩm cá nổi tiếng với hàm lượng chất béo omega-3 cao. Và ít người biết rằng các thành phần như vậy giúp giảm đau trong viêm khớp. Ngoài ra, các hợp chất này được đặc trưng bởi khả năng làm giảm mức cholesterol trong máu và đảm bảo sự hình thành bình thường của em bé trong thai kỳ.

Tất cả các hợp chất khoáng có trong haddock giúp xương chắc khỏe và điều hòa huyết áp.

Kali trong thành phần của hải sản có tác động tích cực đến hoạt động của tim, và iốt là không thể thiếu cho hoạt động của tuyến giáp và duy trì khả năng miễn dịch mạnh mẽ.

Dành cho nữ

Quan hệ tình dục công bằng hơn có thể bao gồm một cách an toàn thành phần này trong chế độ ăn uống của họ. Nó có protein dễ tiêu hóa, do đó, philê cá haddock rất tốt cho thực phẩm ăn kiêng. Ngoài ra, sản phẩm góp phần kích hoạt các quá trình trao đổi chất, điều này cũng rất quan trọng nếu cần thiết để loại bỏ thêm cân.

Haddock cho phụ nữ cũng hữu ích ở chỗ nó làm chậm quá trình lão hóa, giảm tác động của căng thẳng và lo lắng, và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, cá giúp tăng nồng độ hemoglobin, mà hầu hết phụ nữ bị thiếu.

Ngoài ra, haddock rất hữu ích khi có axit béo omega-3, giúp phục hồi vẻ đẹp và sức khỏe của tóc và móng, đồng thời cũng đảm bảo hoạt động đúng đắn của các cơ quan nội tạng.

Dành cho nam

Haddock nên có mặt trong thực đơn của một nửa nhân loại mạnh mẽ. Vì đàn ông thường gặp phải các vấn đề với hệ thống tim mạch, cá sẽ giúp họ kiểm soát mức cholesterol và cải thiện lưu thông máu.

Một con cá như vậy chứa một lượng lớn protein và rất ít chất béo, vì vậy nó rất hữu ích cho các vận động viên.

Khi mang thai

Haddock mang lại lợi ích lớn cho những cô gái đang chờ bổ sung. Một thành phần vitamin và khoáng chất phong phú sẽ bù đắp cho việc thiếu các chất có giá trị và sẽ có tác dụng có lợi cho cơ thể của thai nhi và phụ nữ mang thai.

Do sự hiện diện của chất béo không bão hòa đa và iốt, các chuyên gia khuyên nên bao gồm các món ăn dựa trên bã đậu trong chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai.

Khi cho con bú

Trong thời kỳ cho con bú, các bác sĩ khuyên nên ăn các món ăn từ cá tuyết, vì đây là cách đáng tin cậy để cung cấp cho bé lượng iốt phù hợp, cần thiết cho sự hình thành hệ thống miễn dịch của trẻ.

Dành cho trẻ em

Giống như bất kỳ loại hải sản nào khác, haddock có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ chỉ sau khi trẻ lên ba tuổi. Thịt như vậy cung cấp sự phát triển của hệ thống xương và miễn dịch. Với việc trẻ em tiêu thụ thường xuyên haddock, sẽ không cần thiết phải đưa dầu cá vào cơ thể trẻ bằng các phương pháp y tế.

Để không gặp phải hậu quả khó chịu, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến ​​chuyên gia.

Khi giảm cân

Một mức độ thấp của hàm lượng calo với nồng độ protein cao làm cho nó có thể sử dụng haddock trong chế độ ăn uống của những người đang chiến đấu với thừa cân.

Một sản phẩm ăn kiêng được đặc trưng bởi khả năng hòa tan cholesterol xấu Bad trong cơ thể và tăng cường hệ thống tim mạch.

Tất nhiên, phi lê cá không thể được sử dụng như một món ăn cho chế độ ăn đơn, vì nó không chứa tất cả các chất phức tạp cần thiết. Nhưng vẫn bù đắp cho sự thiếu hụt của một số hợp chất haddock.

Với viêm tụy

Với viêm tụy, cách sống thông thường thay đổi. Trong trường hợp này, bạn phải từ bỏ hầu hết các món ăn và đồ uống yêu thích của mình, cũng như thay đổi phương pháp xử lý nhiệt của một số sản phẩm. Viêm tụy dẫn đến thực tế là thực phẩm mặn, béo và chiên rơi vào lệnh cấm. Nếu bệnh biểu hiện lần đầu tiên, với liệu pháp thích hợp, có thể trở lại chế độ ăn bình thường mà mọi người đã quen. Điều chính là quan sát các biện pháp và không ăn quá nhiều.

Việc đưa các sản phẩm cá vào thức ăn là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Cá và hải sản, do hàm lượng axit omega cao, góp phần bình thường hóa cholesterol trong máu. Điều này cung cấp một quy định tự nhiên của quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Cá là một sản phẩm giàu protein dễ tiêu hóa. Hơn nữa, nó có chứa một chất như selen và được biết là bảo vệ cơ thể khỏi các yếu tố môi trường nguy hiểm.

Dầu cá cũng không thể thiếu cho sức khỏe của đường tiêu hóa, vì nó được hấp thụ dễ dàng hơn nhiều so với mỡ động vật. Bệnh nhân bị viêm tụy cần phải cẩn thận trong vấn đề này.

Các chuyên gia khuyên bạn nên đưa vào chế độ ăn uống cho các bệnh về tuyến tụy chỉ các loại cá ít béo. Hơn nữa, hàm lượng chất béo của các sản phẩm đó không quá 0,9%. Haddock là một loài cá biển được phép sử dụng trong căn bệnh này.

Trong quá trình chuẩn bị các món cá tuyết chấm, tốt nhất nên ưu tiên cho món cá luộc, miếng thịt hấp. Chống chỉ định sử dụng húng quế hun khói, đóng hộp và chiên trong thực phẩm, nếu không điều này sẽ dẫn đến tình trạng viêm tụy trầm trọng hơn.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù thực tế là cá tuyết có nhiều phẩm chất hữu ích, nó cũng có thể gây hại cho cơ thể (đặc biệt là những người bị dị ứng với hải sản). Trong trường hợp này, sốc phản vệ có thể xảy ra do protein có trong cá. Hơn nữa, một dị ứng như vậy có thể gây ra sự trầm trọng của các bệnh lý mãn tính thậm chí là thuyên giảm.

Hiếm khi, nhưng vẫn không dung nạp cá nhân đối với các sản phẩm cá xảy ra.

Một mối nguy hiểm khác của haddock là nó có thể tích tụ muối kim loại nặng trong cơ thể. Do đó, bạn chỉ nên mua một món ngon như vậy trong các cửa hàng đáng tin cậy. Người bán phải nộp tài liệu xác nhận chất lượng sản phẩm.

Cách chọn và lưu trữ

1. Để bắt đầu, cần lưu ý rằng cá tươi nên có mùi biển. Bạn cũng cần chú ý đến con mắt của sinh vật biển. Vì vậy, nếu chúng có mây, tốt hơn là từ chối mua, vì nó đã cũ. Nếu mắt sáng, điều này cho thấy cá đã bị bắt gần đây.
2. Các mang của cá cũng phải sáng và đàn hồi, khu vực xung quanh chúng không nên có độ đục. Sự hiện diện của một tông màu vàng cho thấy việc lưu trữ và vận chuyển không đúng cách.
3. Cơ thể haddock không nên có bất kỳ thiệt hại hoặc vết lõm.
4. Nếu vây trông khô, điều đó có nghĩa là cá đã bị đóng băng nhiều lần.

Cá có thể ở trong tủ đông trong vài tháng. Nên sử dụng thân thịt tươi và ướp lạnh ngay lập tức, vì nó làm hỏng rất nhanh. Lưu trữ cá tươi trên kệ dưới cùng của tủ lạnh được phép không quá hai ngày. Nếu cá bị rã đông, việc đóng băng lại bị cấm, nếu không sản phẩm sẽ mất tất cả các đặc tính có giá trị. Sau khi rã đông, haddock được lưu trữ không quá 10-12 giờ.

Cách làm sạch cá Haddock

Cho đến nay, các cửa hàng có rất nhiều cá biển và cá sông, và chúng được bán cả bóc vỏ, dưới dạng philê, và nói chung. Một số người thích mua một con cá nguyên con. Để cắt nó trên một miếng phi lê, trước tiên bạn phải làm sạch thân thịt của vảy.

Haddock có quy mô khá nhỏ. Để dễ dàng và nhanh chóng loại bỏ nó, bạn cần giữ chắc cá bằng một tay bằng đuôi trên bồn rửa hoặc bất kỳ vật chứa nào và đổ nó bằng nước sôi từ ấm. Kết quả của các thao tác như vậy, tất cả các quy mô đứng trên kết thúc. Điều này sẽ cho phép bạn dễ dàng loại bỏ chúng bằng ngón tay của bạn. Ngoài ra, da sẽ vẫn an toàn và lành mạnh, vì nhiều người ăn cá với da, đặc biệt là khi chiên. Thủ tục này cho phép bạn giữ sạch sẽ trong nhà bếp. Rốt cuộc, cùng một lúc, vảy không phân tán theo mọi hướng, điều này thường xảy ra khi làm sạch bằng dao.

Khi tất cả các vảy được loại bỏ, bạn cần phải cắt bỏ đầu, loại bỏ các ràng buộc và rửa sạch thân thịt. Xa hơn dọc theo toàn bộ chiều rộng trên khu vực sườn núi, tạo một đường cắt gọn gàng, với con dao dẫn đến đuôi. Những hành động như vậy sẽ dẫn đến sự hình thành của hai nửa, một trong số đó sẽ là với sườn núi, và nửa còn lại không có nó. Fillet, mà không có một sườn núi, sẽ cần phải được làm sạch xương nhỏ, và mặt khác, cắt xương cột sống. Bạn cũng cần phải loại bỏ xương vây bên.

Sau đó, loại bỏ các bộ phim tối từ bên trong bụng. Bây giờ chỉ còn một lần nữa kiểm tra miếng phi lê đã bóc vỏ xem có xương nhỏ hay không, nếu có, hãy loại bỏ chúng bằng nhíp.

Cách làm haddock ngon: công thức nấu ăn

Cá này rất hợp với rau, trái cây họ cam, ô liu và phô mai. Thường thì nó được tiêu thụ với các loại thảo mộc và các loại gia vị khác nhau, kết hợp với các loại hải sản khác, ví dụ với động vật có vỏ. Tuy nhiên, cá cũng rất hợp với khoai tây và các loại đậu.

Từ những con cá như vậy bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau bằng nhiều phương pháp khác nhau. Haddock có hàm lượng calo thấp, vì vậy, hầu hết thường được nướng hoặc chiên trong chảo, nếu đây không phải là thực phẩm ăn kiêng.

Đặc biệt ngon là cá nướng trong giấy bạc, vì vậy bạn nên sử dụng phương pháp nấu ăn này.

Trong lò

Nó ngon hơn nhiều so với haddock thu được trong quá trình nấu nó trong lò nướng. Đồng thời, nó có thể được chuẩn bị đơn giản trong khuôn, bọc trong giấy bạc hoặc đặt trong tay áo, thêm rau hoặc các sản phẩm khác. Công thức đơn giản nhất là gửi thịt cá ngâm cùng với nước ướp vào lò nướng nóng sẵn trong nửa giờ.

Để có được một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 1 g thịt cá tuyết, 150 ml dầu thực vật, 40 ml giấm mâm xôi, cùng một lượng nước tương, vài tép tỏi, gia vị cho cá, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.

Quá trình nấu ăn bắt đầu với việc nghiền tỏi với muối và gia vị. Sau đó đổ dầu, giấm, nước sốt đậu nành. Nướng khối lượng thu được và để nó ướp trong 40 phút ở nơi lạnh, đậy nắp lại. Khuấy khối lượng cá thường xuyên trong thời gian này.

Tiếp theo, đặt các miếng phi lê lên một tấm nướng với nước ướp. Bây giờ thêm lavrushka, hạt tiêu đen và gửi phôi vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Các món ăn sẽ sẵn sàng trong 25-30 phút.

Trong chảo

Công thức cho món cá tuyết chiên trong chảo rất đơn giản. Điều này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực. Đồng thời, bạn có thể chiên cả hai miếng phi lê và cá chia làm hai phần. Ngoài các loại gia vị cổ điển dưới dạng muối và hạt tiêu đen, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị dành cho các món cá, cũng như các loại thảo mộc khô.

Vì vậy, bạn cần 1 kg cá, một cốc bột, 1 quả chanh, 0,5 chén dầu thực vật và gia vị. Một phần của cá tuyết chấm cần phải được ướp muối, hạt tiêu và nếu cần thiết hãy thêm các loại gia vị khác. Sau đó, cuộn cá trong bột, và sau đó gửi đến một cái chảo nóng sẵn. Chiên các lát hai mặt cho đến khi vàng nâu. Nếu các miếng lớn, sau khi xuất hiện một chút ửng hồng, nên nấu dưới nắp trên lửa chậm hơn. Phục vụ một món ăn như vậy với những lát cam quýt.

Trong nồi nấu chậm

Nó rất dễ dàng và đơn giản để nấu ăn bằng nồi nấu chậm. Haddock cũng được khuyến khích để nấu theo cách này. Ví dụ, bạn có thể chiên phi lê cá trong 10 phút cho cả hai mặt bằng cách sử dụng chức năng Nướng Nướng. Nó là cần thiết để haddock trước mùa để nếm thử. Bạn cũng có thể chuẩn bị một món ăn trong nước sốt với việc thêm rau. Để làm điều này, bạn cần 500 g thịt cá tuyết, 2 củ hành tây, 2-3 củ cà rốt, một vài quả cà chua, mỗi lần 2 muỗng canh. sốt cà chua và mayonnaise, 300 ml nước, 1 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị và thảo mộc.

Quá trình nấu ăn bắt đầu với rau xào. Cà rốt nên được nghiền, và cắt hành tây trong một nửa vòng. Trong mẫu này, gửi hai thành phần này vào bát của bộ đa năng với dầu nóng. Nấu rau trong chế độ Nướng Nướng trong vòng 10 - 15 phút. Đặt phi lê cá lên cà rốt chiên với hành tây.

Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn mayonnaise với sốt cà chua và nước với các gia vị đã chọn. Đổ hỗn hợp trong bát với hỗn hợp.Sau đó, đun nhỏ lửa trong 40 phút. Trong trường hợp này, bạn phải kích hoạt chức năng tương ứng.

Trong một nồi hơi đôi

Nếu bạn cần nấu thức ăn chế độ ăn kiêng, bạn có thể sử dụng nồi hơi đôi. Phương pháp chế biến cá này sẽ cho phép bạn có được một món ăn ngon và đồng thời tốt cho sức khỏe. Đồng thời, gia vị có thể được thêm vào theo ý của bạn. Tốt nhất là ướp thịt cá trước. Ví dụ, bạn có thể đứng lát haddock trong 15 phút trong một quả dưa muối ô liu.

Vì vậy, đối với cá tuyết chấm hấp bạn sẽ cần 500 g phi lê cá, 40 ml dưa muối ô liu và dầu dựa trên chúng, một nửa củ hành tây và 2 lá nguyệt quế.

Đầu tiên bạn cần ướp cá trong một quả ô liu. Sau 15 phút, bôi mỡ phi lê cá. Trong hình thức này, đặt nó trên vỉ nướng của thiết bị. Đặt vòng hành tây và lá nguyệt quế trên đỉnh của cá tuyết chấm đen. Phải mất 30 phút40 phút để chuẩn bị cá tuyết trong nồi hơi đôi, tất cả phụ thuộc vào độ dày của từng miếng cá.

Trên vỉ nướng

Điều thú vị là ngay cả thịt nướng cũng có thể được nấu từ haddock. Trong trường hợp này, các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu: 0,7 kg thịt cá, vài củ hành tây, 80 ml dầu hướng dương, một quả chanh và muối với hạt tiêu xay để nếm thử.

Đầu tiên bạn cần vắt nước chanh. Tiếp theo, cắt phi lê thành lát, cho vào hộp đựng tráng men và đổ với vắt chanh. Sau đó, xoắn hành tây và vỏ quýt qua máy xay thịt, thêm dầu. Đổ cá với nước ướp thu được và làm lạnh trong vài giờ. Sau hai giờ, muối và hạt tiêu, xiên vào xiên và nướng trên vỉ cho đến khi xuất hiện một màu đỏ. Trong quá trình chiên, nên bôi trơn các miếng cá với phần ướp còn lại.

Những gì có thể được nấu từ haddock: công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức nấu ăn dựa trên haddock. Nếu tất cả các quy tắc được tuân theo và các mẹo được tuân thủ chính xác, thức ăn từ một con cá như vậy hóa ra là ngon, ngon ngọt và rất ngon. Cùng với điều này, các món ăn như vậy có đặc điểm dinh dưỡng đáng kể. Haddock có đặc tính tốt cho sức khỏe, vì nó có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Và điều này cho thấy các món ăn từ hải sản này cũng hữu ích không kém. Chúng được khuyến cáo sử dụng trong các bệnh khác nhau, đặc biệt là các bệnh lý của đường tiêu hóa.

Cốt lết

Nếu có cá tuyết tươi, nó có thể được sử dụng để tạo ra những miếng thịt băm ngon, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một công thức cho bánh cá. Nếu muốn, nhồi như vậy có thể được bổ sung với cà rốt chiên, thảo mộc hoặc gia vị, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Từ nguyên liệu cần nấu 1 kg phi lê cá, 2 củ hành tây, vài tép tỏi, 2 quả trứng gà, 2 lát bánh mì để được ngâm trong sữa, 150 g bột mì, 100 ml dầu hướng dương, muối với hạt tiêu xay.

Đầu tiên bạn phải đi qua máy xay thịt, hành tây với tỏi và bánh mì ngâm. Thêm trứng và gia vị vào khối lượng kết quả. Khuấy nhồi kết quả thật kỹ và đánh tan một chút. Bây giờ tạo thành cốt lết từ hỗn hợp này, cuộn chúng trong bột và chiên chúng trong chảo rán trong dầu thực vật nóng ở cả hai mặt cho đến khi nấu chín.

Súp

Haddock là tuyệt vời để có được khóa học đầu tiên. Trong trường hợp này, tốt nhất là sử dụng toàn bộ, cùng với đuôi và đầu, vì trong trường hợp này, nước dùng sẽ phong phú hơn. Nhưng nếu chỉ có fillet bóc vỏ có sẵn, nó cũng có thể được sử dụng cho các mục đích này. Cá phải được cắt thành miếng sao cho dễ dàng phù hợp với chảo đã sử dụng.

Tai bao gồm một con cá, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 700 g khoai tây, một nhúm rau mùi, gia vị khô, 2 muỗng canh. dầu, lá nguyệt quế, thảo mộc và muối với hạt tiêu.

Đầu tiên bạn nên chuẩn bị cá tuyết chấm và luộc nó với 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt trong nửa giờ. Sau đó, lấy rau ra khỏi chảo và vứt bỏ, và làm sạch cá khỏi đá. Nước dùng được khuyến khích để căng thẳng.Tiếp theo, bao gồm khoai tây trong cơ sở chất lỏng, và sau 10 phút thêm hành tây và cà rốt còn lại, đã được sơ chế. Sau đó, nêm súp với các loại gia vị được chỉ định và nấu thêm 15 phút nữa. Sau khi tắt bếp, thêm rau xanh, sau đó để món ăn đứng một lúc dưới nắp và chỉ sau đó phục vụ nó.

Jellied

Thành phần: 800 g cá, 1 l nước, 10 g gelatin, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả chanh, 6 quả trứng cút, vài nhánh rau mùi tây, hạt tiêu và gia vị.

Quá trình nấu ăn bắt đầu bằng cách đun sôi nước dùng cá mạnh. Đầu tiên cá phải được rửa kỹ, cho vào chảo, đổ nước và đun sôi. Điều quan trọng là liên tục loại bỏ bọt. Ở giai đoạn này, thêm toàn bộ rau và gia vị. Ở nhiệt độ thấp, nấu ít nhất 40 phút. Sau đó, lọc nước dùng và muối.

Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi nước, chia thành những lát nhỏ, rắc nước cốt chanh. Sau đó đo ra 500 ml nước dùng. Trứng cút luộc và vỏ.

Tiếp theo, đổ gelatin vào 100 ml nước dùng cá, sau đó hòa tan trong nồi hơi và thêm vào đế để hút. Đổ nước dùng với gelatin vào các khuôn nhỏ. Lớp chất lỏng không quá 5 mm. Khối lượng này cần phải đóng băng trong tủ lạnh. Sau đó, đặt một nửa tinh hoàn vào thạch thu được bằng cách cắt xuống và cắt nhỏ rau xanh.

Đặt phi lê cá lên trứng, đổ đầy khuôn đến cuối bằng nước dùng và gửi chúng đến một nơi lạnh trong vài giờ. Trước khi phục vụ, nhúng đáy khuôn vào chất lỏng nóng và đập nó lên một cái đĩa. Phục vụ với cải ngựa.

Sự thật thú vị

1. Con cá tuyết lớn nhất có chiều dài 1,12 m, với trọng lượng của nó là 17 kg.
2. Các cá thể trẻ thực hiện các tuyến di cư rất dài, không phải là đặc trưng của cá trưởng thành.
3. Sinh sản đã được thực hiện từ đầu tháng một trong sáu tháng.
4. Con cái có thể đẻ tới 3 triệu quả trứng trong cả mùa.

Ảnh haddock