Cà ri gia vị: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Loại gia vị này khá phổ biến trên toàn thế giới và được sử dụng trong nhiều món ăn quốc gia. Thông thường, cà ri đóng vai trò là một trong những thành phần chính của các món ăn Pakistan, Ấn Độ, Bangladesh và thậm chí là Nam Phi. Ngày nay, nó là một gia vị được quốc tế công nhận, vì vậy bây giờ thậm chí một số quốc gia, như Anh, coi đó là gia vị quốc gia của họ.

Cà ri là gì

Cà ri là một loại gia vị được làm từ hỗn hợp các loại gia vị (bột nghệ, rau mùi, tiêu xay, v.v.). Như bạn đã biết, sự pha trộn của nhiều loại gia vị rất phổ biến ở Pakistan và Ấn Độ, do đó người ta cho rằng gia vị cà ri có nguồn gốc phương Đông. Các nhà nghiên cứu cho rằng tên của gia vị xuất phát từ chữ "kari" trong tiếng Tamil, có nghĩa là nước sốt cay.

Ngay sau khi cà ri xuất hiện ở châu Âu, nó đã được sử dụng như một thành phần của nước sốt cho rau và thịt. Có những bộ sách với công thức nấu ăn của thế kỷ XVII bằng tiếng Bồ Đào Nha, mô tả các công thức khác nhau cho gia vị cà ri. Do đó, mặc dù nguồn gốc phía đông của loại gia vị này, một phần, được coi là một phát minh của phương Tây, vì công thức cà ri đầu tiên được xuất bản ở Anh vào năm 1747.

Sự khác biệt giữa cà ri và nghệ

Trên thực tế, các loại gia vị khá giống nhau, vì cả hai đều là bột màu vàng cam. Nhưng họ vẫn có một số khác biệt. Nếu bạn đặt các gia vị cạnh nhau, bạn sẽ thấy rằng nghệ có màu sáng, không giống như cà ri, trong đó màu không quá rõ và màu đậm hơn. Điều này có thể được giải thích bởi thực tế rằng nghệ là một loại gia vị không chứa bất kỳ chất phụ gia. Curry là một hỗn hợp có thể chứa nhiều loại gia vị.

Gia vị chính của cà ri là nghệ. Nó có mùi thơm cháy hơn, hơi đắng. Và cà ri có mùi dễ chịu cân bằng với hầu như không có vị đắng hoặc sắc.

Theo truyền thống, nghệ được sử dụng để làm cho món ăn có màu sáng hơn. Màu vàng của nó là một bổ sung tuyệt vời cho các loại súp và nước sốt khác nhau. Ngoài ra, loại gia vị này có thể được sử dụng làm phụ gia cho sinh tố và nước ép trái cây, vì nó chứa nhiều chất hữu ích có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Gia vị là hoàn hảo như là một thành phần cho các món ăn cổ điển Anh-Ấn Độ. Gia vị này thường được sử dụng trong quá trình chuẩn bị thịt, cá, cũng như rau. Nó cũng phù hợp với gạo, vì nó cho màu sắc tươi sáng hơn và trông hài hòa với salad thịt, món hầm và súp.

Thành phần và hàm lượng calo

100 gram sản phẩm chứa 340 kcal, 12,7 g protein, 13,8 g chất béo và 25 g carbohydrate. Curry có một lượng lớn vitamin có giá trị cho cơ thể. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B12, C, E, K và các khoáng chất: natri, kali, magiê, canxi, kẽm và sắt.

Tính chất hữu ích của cà ri

Lợi ích chung

1. Phòng chống bệnh Alzheimer. Do có nhiều chất có lợi trong hạt tiêu và nghệ, cà ri được coi là một phương thuốc tuyệt vời hỗ trợ sức khỏe não bộ. Tiêu thụ thường xuyên gia vị cà ri ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý ảnh hưởng đến não, chẳng hạn như chứng mất trí, Alzheimer và Parkinson. Curcumin, một loại thuốc nhuộm tự nhiên được tìm thấy trong bột cà ri, đang được các nhà khoa học nghiên cứu nghiêm túc về cuộc chiến chống lại bệnh Alzheimer.Cần lưu ý rằng ở Ấn Độ, nơi gia vị được sử dụng ở mọi nơi trong các món ăn khác nhau, tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer thấp hơn bốn lần so với các quốc gia khác. Theo nghiên cứu mới nhất, nghệ, một phần của gia vị cà ri, giúp phục hồi và hỗ trợ các chức năng của não. Trên thực tế, điều này giúp ngăn ngừa sự lây lan của các mảng amyloid gây ra bệnh Alzheimer.
2. Phòng chống ung thư Curry là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại ung thư. Do đặc tính chống oxy hóa của nó, gia vị này giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u da, vú và tuyến tiền liệt, cũng như ung thư đại trực tràng. Các nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng gia vị có thể làm giảm sự tăng trưởng, phát triển và lây lan của ung thư. Đó là, việc sử dụng gia vị cà ri trong thời kỳ bệnh có thể làm giảm sự di căn và góp phần phá hủy các tế bào ung thư.
3. Bài thuốc chữa viêm khớp. Viêm khớp là một bệnh viêm ảnh hưởng đến khớp, và cà ri là một chất chống viêm tự nhiên. Không có gì đáng ngạc nhiên, nhiều loại thuốc không kê đơn được sử dụng để điều trị viêm khớp có chứa chất curcumin. Thuốc nhuộm này rất tốt cho sức khỏe và được khuyên dùng cho những người bị viêm khớp. Với việc tiêu thụ thường xuyên các loại gia vị, viêm và đau khớp sẽ giảm. Một ưu điểm khác của nó là nó không có tác dụng phụ.
4. Tăng cường khả năng miễn dịch. Một hỗn hợp của hạt tiêu và nghệ là một phương tiện tuyệt vời để duy trì khả năng miễn dịch. Chúng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa và vitamin A, C và B6, kích thích và cung cấp năng lượng cho các tế bào của cơ thể để chống lại bệnh tật. Tiêu thụ thường xuyên các loại gia vị giúp chống lại nhiều vi khuẩn gây bệnh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Curry cũng ngăn ngừa cảm lạnh và giảm bớt các triệu chứng của nó.
5. Đốt cháy mỡ. Cà ri chứa các thành phần sinh nhiệt khác nhau, vì vậy nó giúp đốt cháy chất béo hiệu quả. Ăn gia vị giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất và khiến cơ thể đốt cháy chất béo nhanh hơn, vì vậy những người đang cố gắng giảm cân được khuyên nên thường xuyên sử dụng gia vị cà ri.
6. Hỗ trợ tiêu hóa. Cà ri là một loại gia vị giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Các chất có lợi trong cây hồi, thảo quả và hạt tiêu là cần thiết cho tiêu hóa bình thường, cũng như để ngăn ngừa táo bón và đau bụng. Một sự thật thú vị - gia vị cà ri cũng có thể giúp thoát khỏi hôi miệng và đau bụng, đồng thời cũng giúp làm dịu ruột và giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
7. Loại bỏ các triệu chứng hen suyễn. Các chất dinh dưỡng của các thành phần gia vị cà ri giúp dễ thở và giúp thông đường thở.
8. Giảm cholesterol. Curry là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại sự phát triển của các bệnh tim mạch, vì nó giúp ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trong động mạch.
9. Sự hiện diện của các đặc tính chống oxy hóa. Củ nghệ, một phần của cà ri, là một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp chống lại tổn thương cơ thể do các gốc tự do gây ra. Ăn cà ri trung hòa tác dụng của các gốc tự do.
10. Giúp kiểm soát lượng đường. Theo Đại học bang Colorado, nghệ là một trong những gia vị chính trong bột cà ri có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng chất curcumin giúp ngăn ngừa đột ngột lượng đường trong máu.
11. Giải độc cơ thể. Gia vị cà ri có chứa rau mùi có thể góp phần loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
12. Sự tăng tốc của quá trình trao đổi chất. Tiêu thụ thường xuyên gia vị cà ri giúp tăng tốc độ trao đổi chất và vận chuyển chất dinh dưỡng hiệu quả hơn khắp cơ thể.
13. Hỗ trợ sức khỏe xương. Cà ri chứa các thành phần cần thiết để duy trì xương khỏe mạnh. Các chất có trong bột này giúp duy trì mật độ xương. Canxi, có trong gia vị, chiếm một phần đáng kể trong nhu cầu hàng ngày của cơ thể người trưởng thành đối với khoáng chất này. Phốt pho và magiê cũng hữu ích để duy trì xương và cơ bắp khỏe mạnh, và làm chậm quá trình thoái hóa.
14. Phòng chống các bệnh về nhận thức. Gia vị có chứa các loại gia vị tốt cho sức khỏe tâm thần. Củ nghệ là một trong những phương tiện hiệu quả nhất để ngăn ngừa rối loạn tâm thần. Curcumin làm giảm tác dụng của các gốc tự do lên hệ thần kinh.

Dành cho nữ

Gia vị này rất hữu ích cho phụ nữ, đặc biệt là những người muốn duy trì tuổi trẻ của họ. Củ nghệ là một phần của gia vị cà ri đã được cộng đồng y tế công nhận về đặc tính chống viêm của nó. Ở Ấn Độ, nghệ từ lâu đã được sử dụng để điều trị bỏng và vết cắt, cũng như một phương tiện làm trẻ hóa cơ thể. Cà ri giúp duy trì sức khỏe và tuổi trẻ của tóc, da, móng.

Dành cho nam

Sử dụng thường xuyên gia vị giúp cải thiện sức khỏe của nam giới, đặc biệt là khi nói đến tiềm năng. Các thành phần có lợi của gia vị giúp cải thiện lưu thông máu ở vùng xương chậu, giúp tăng ham muốn tình dục. Các nghiên cứu trên động vật trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng tiêu thụ gia vị cà ri hàng ngày giúp duy trì mức testosterone bình thường.

Khi mang thai

Tại Ấn Độ, người ta tin rằng nếu một bà bầu thường xuyên sử dụng bột cà ri, em bé sẽ được sinh ra với làn da đẹp và mịn màng. Một sự thật thú vị khác là trong 2 tuần cuối trước khi sinh, các bà mẹ tương lai uống càng nhiều sữa với nghệ càng tốt, vì người ta tin rằng điều này sẽ cải thiện sức khỏe của mẹ và bé. Một ly cocktail cocktail như vậy là một thuốc giảm đau tự nhiên và có thể giảm đau một phần. Nhưng điều đáng chú ý là không nên mù quáng theo truyền thống Ấn Độ, vì một trong những tính chất chính của củ nghệ là tác dụng lợi tiểu và điều này ảnh hưởng đáng kể đến thận, vốn đã hoạt động tích cực trong thai kỳ. Do đó, một số chuyên gia khuyên nên hạn chế sử dụng cà ri hoặc từ bỏ hoàn toàn gia vị này.

Khi cho con bú

Trong giai đoạn này, bạn nên từ chối sử dụng các loại gia vị, đặc biệt không nên ăn nghệ. Tiêu đen không nên được tiêu thụ trong 3 tháng đầu. Sau thời gian này, bạn có thể từ từ đưa gia vị vào chế độ ăn, nhưng cần theo dõi tình trạng của trẻ.

Dành cho trẻ em

Không nên bao gồm các loại gia vị trong chế độ ăn của trẻ em cho đến ít nhất là tháng thứ tám, vì một số trong số chúng có thể gây dị ứng. Chúng có thể được thêm vào sau khi đứa trẻ được một tuổi. Gia vị cà ri cũng nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ chỉ sau một năm.

Cách dùng cà ri để giảm cân

Gia vị là một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người muốn giảm cân. Để cảm nhận được tác dụng của gia vị đối với bản thân, bạn cần sử dụng thường xuyên, ít nhất 2-3 lần một tuần. Ngay cả khi bạn chỉ cần thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể giảm một vài cân mà không cần bất kỳ nỗ lực.

Cà ri gia vị có lượng calo cao - 340 kcal trên 100 g sản phẩm.Nhưng, vì nó được sử dụng với số lượng nhỏ, bạn không nên đặc biệt lo lắng về hàm lượng calo. Gia vị là tuyệt vời cho thịt, gạo, mì ống và rau. Nó là một thay thế tuyệt vời cho muối trong quá trình giảm cân, vì nó không giữ nước trong cơ thể.

Đừng mong đợi giảm cân nhanh chóng sau khi bao gồm gia vị này trong thực đơn của bạn. Gia vị thực sự có thể tăng tốc quá trình giảm cân và cải thiện sự trao đổi chất. Nhưng tác dụng của hỗn hợp gia vị Ấn Độ chỉ có thể được cảm nhận nếu bạn tuân thủ các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng hợp lý. Ngoài ra, nó cũng được khuyến khích tham gia vào hoạt động vận động.

Gia vị cà ri trong y học

Gia vị có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giảm đau khớp. Nó cũng có lợi cho da, vì nó giúp chống lại sự lão hóa của các tế bào, bảo vệ chúng khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. Các đặc tính sinh nhiệt của bột cà ri có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể, do đó ức chế sự phát triển của mô mỡ. Cuối cùng, nó có đặc tính lợi tiểu, vật lộn với sự lưu giữ chất lỏng trong cơ thể.

Trong y học dân gian, lá cà ri, thường không phải là một phần của gia vị, thường được sử dụng. Lá giúp điều trị viêm amidan và viêm phổi. Để chuẩn bị thuốc sắc, lá của cây Murraya được sử dụng. Nước dùng được làm từ 4-5 lá cà ri, phải được đổ bằng nước sôi (1 cốc). Cần phải súc miệng nhiều lần trong ngày cho đến khi phục hồi hoàn toàn.

Curry trong ngành thẩm mỹ

Bột Ấn Độ được sử dụng trong thẩm mỹ. Gia vị được sử dụng ở quy mô công nghiệp, nhưng bạn cũng có thể làm mặt nạ dinh dưỡng khác nhau tại nhà.

Mặt nạ cho da hỗn hợp

1. Cho sữa chua (0,5 muỗng canh) và cà ri (1 muỗng cà phê) vào tô, trộn kỹ.
2. Đắp mặt nạ lên da mặt.
3. Đợi khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch mặt nạ khỏi mặt.
4. Thoa kem.

Dành cho da dầu

1. Trộn cà ri (1 muỗng cà phê) và mật ong (1 muỗng cà phê) cho đến khi mịn.
2. Thành phần kết quả được áp dụng cho da của khuôn mặt.
3. Đợi 20 phút, sau đó rửa sạch.
4. Lau da bằng kem dưỡng da hàng ngày.

Công dụng của cà ri trong nấu ăn

Ở các nước châu Á, cà ri được sử dụng trong việc chuẩn bị hầu hết mọi món ăn. Nó có thể được tiêu thụ với gạo và rau, và nó cũng hoàn hảo cho các món cá và thịt. Ở châu Á, ví dụ, nó được sử dụng trong quá trình chuẩn bị dhala (súp), gạo basmani, bánh nướng, nước dùng, món tráng miệng và đồ uống.

Tác hại và chống chỉ định

Tiêu thụ quá nhiều gia vị có thể dẫn đến những tác dụng không mong muốn, đặc biệt là ở những người mắc bệnh ung thư hoặc các vấn đề về tim.

Tác dụng phụ:

1. Chảy máu. Củ nghệ có khả năng làm loãng máu, vì vậy trong một số tình huống nhất định, nó có thể làm tăng chảy máu.
2. Ức chế hóa trị. Bệnh nhân đang trải qua hóa trị cũng nên cảnh giác khi tiêu thụ quá nhiều cà ri. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tiêu thụ gia vị nếu bạn đang trải qua điều trị.
3. Sỏi thận. Tiêu thụ quá nhiều gia vị làm tăng mức độ oxalate trong nước tiểu, làm tăng nguy cơ sỏi thận.
4. Với bệnh tim. Cà ri có thể ảnh hưởng tiêu cực đến những người bị co giật hoặc bệnh tim, đặc biệt là những người thường xuyên dùng thuốc.
5. Dị ứng gluten. Một số nước sốt và hỗn hợp gia vị có chứa gluten. Nó có thể gây ra phản ứng dị ứng trong trường hợp không dung nạp.
6. Rối loạn tiêu hóa. Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa được khuyên nên hạn chế ăn gia vị cà ri.

Cách chọn và lưu trữ cà ri

Điều đầu tiên bạn nên chú ý là thành phần. Bạn cần chọn gia vị sẽ là lựa chọn dễ chấp nhận nhất. Gia vị cà ri chất lượng có màu sắc tươi sáng, mùi phong phú, và chúng phải khô. Nếu gia vị bị xỉn màu, thì bạn không nên mua nó.

Các gia vị nên được lưu trữ trong một hộp kín, ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp. Nếu có caraway trong thành phần, thì nó có thể được lưu trữ không quá một năm, nếu không gia vị sẽ bị đắng.

Cách làm gia vị cà ri

Thành phần chính trong gia vị là bột nghệ, vì vậy nó phải là một phần của hỗn hợp, với số lượng ít nhất là 1/4 trên tổng số. Rau mùi cũng là một thành phần quan trọng. Theo quy định, số lượng của nó là một nửa của nghệ. Thành phần cần thiết là cây hồ lô (lên đến 10%), và nó cũng được khuyến nghị để bổ sung thành phần với hạt tiêu cayenne nóng (lên đến 6%).

Ngoài ra, hỗn hợp có thể được bổ sung bằng gừng, quế, thảo quả, hạt nhục đậu khấu, hạt caraway, đinh hương, húng quế, bạc hà, thì là, tỏi, cũng như các loại hạt tiêu khác nhau. Gia vị phải được nghiền thành bột. Đó là khuyến khích để nghiền chúng với nhau để họ trao đổi thị hiếu. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một vữa.

Nơi thêm gia vị cà ri

Cà ri có thể được sử dụng kết hợp với các loại súp khác nhau, và gia vị là hoàn hảo cho thịt (thịt gà, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu và thịt bò). Cà ri gia vị là một thành phần trong nhiều món salad và hài hòa với các món cá.

Làm thế nào bạn có thể thay thế gia vị cà ri

Nếu cần thiết, cà ri có thể được thay thế bằng gia vị phổ biến của Georgia hoa bia-suneli hoặc với các loại gia vị là một phần của nó (nghệ, rau mùi hoặc hạt tiêu).

Sự kiện Curry thú vị

1. Gia vị cà ri lan truyền khắp thế giới chỉ trong những năm 1800 và 1900 sau khi máy móc tự động có thể sản xuất hàng loạt sản phẩm này.
2. Curry trở nên nổi tiếng đặc biệt vào những năm 1960 và 70 do nhu cầu về ẩm thực Ấn Độ.
3. Gia vị lưu trữ thường mất tài sản sau 6-7 tháng lưu trữ.
4. Bột cà ri chứa nhiều chất xơ, vitamin E và K, sắt và mangan.

Ảnh gia vị cà ri