Măng tây: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Măng tây được coi là một trong những cây rau lành mạnh, ngon và đắt tiền nhất. Có hơn 200 loài khác nhau của loại cây này, trong khi chỉ có một phần nhỏ trong số chúng có nhu cầu. Một loại rau đơn giản là một sản phẩm vô giá cho một người, bởi vì nó chứa rất nhiều chất hữu ích.

Măng tây là gì và trông như thế nào

Măng tây là một loại cây thuộc họ măng tây. Nơi văn hóa - gần như toàn bộ lãnh thổ của lục địa châu Âu, các quốc gia Bắc Phi và Tây Á. Cô được mọi người biết đến từ thời cổ đại. Nó được sử dụng tích cực trong lĩnh vực y học như một chất lợi tiểu và lọc máu. Sau đó, măng tây bắt đầu được quy cho thuốc kích thích tình dục và được sử dụng cho các vấn đề về tiềm năng. Tại một số điểm, vì lý do tương tự, các nhà sư bị cấm sử dụng nó.

Ngày nay, rau được sử dụng tích cực trong lĩnh vực nấu ăn. Giá trị nhất là những chồi măng tây non, vừa xuất hiện trên mặt đất. Sau khi chồi lá mở và chồi dày hơn, cây trở nên không phù hợp để tiêu thụ.

Ngoài ra, văn hóa này cũng được sử dụng như một trang trí, ví dụ, để trang trí bó hoa. Măng tây là một loại cây trồng lâu năm, việc trồng trọt có thể được thực hiện trong vườn, nhưng để đạt được kết quả chấp nhận được, sẽ cần phải phân bổ một diện tích khá lớn cho việc này. Khi đạt đến đỉnh cao của cây ăn quả, cây có thể tạo ra trung bình khoảng 10 chồi mỗi mùa. Ngày nay, phổ biến nhất là các giống lai thụ phấn đực thế hệ đầu tiên, có năng suất cao hơn, trong khi chúng không tạo ra hạt giống và không được tự trồng.

Loài

1. Đậu nành. Thu được từ đậu nành chế biến. Đậu được ngâm, sau đó chúng tăng kích thước lên tới 2 lần, sau đó xay thành một khối thống nhất. Khối lượng kết quả vượt qua quy trình ép và tách phần chất lỏng - sữa đậu nành. Trong quá trình đun sôi, một bọt xảy ra được thu thập và sấy khô. Đây là thành phẩm. Ngoài hương vị và mùi thơm ban đầu, măng tây này tự hào có một số chất hữu ích.
2. Trắng. Loại măng tây này rất phổ biến trên lục địa châu Âu. Thời gian chín là tháng ba-tháng sáu. Màu trắng của sản phẩm là do sự thiếu tương tác của cây với ánh sáng trong suốt thời gian sinh trưởng và chi phí tương đối cao là do chi phí lao động trong việc chăm sóc và canh tác. Sự phức tạp của việc trồng loài này có thể được so sánh với atisô và nấm cục. Loại rau này kém hơn các loại khác về chất lượng hương vị, tuy nhiên, một loạt các chất hữu ích có trong sản phẩm lấp đầy khoảng trống này.
3. Màu xanh Nó cũng đôi khi được gọi là thuốc.Nó được coi là loài phổ biến nhất, tích cực phát triển trên bờ biển. Trong một thời gian dài, sự đa dạng này được coi là không hoàn toàn chấp nhận được cho tiêu dùng, đặc biệt là trong giới quý tộc. Nhưng sau đó hóa ra măng tây có nhiều chất dinh dưỡng.
4. Tím. Một loài quý hiếm, được trồng trong bóng tối, trong khi tiến hành các buổi tiếp xúc ngắn hạn với ánh sáng mặt trời. Do đó, sắc tố đỏ và xanh xuất hiện trên chính cây. Các loại rau có vị đắng không giống như các loài khác. Khi tiếp xúc với nhiệt độ, măng tây có thể đổi màu từ tím sang xanh.
5. Đậu. Nó cũng được gọi là đậu tây măng tây. Giống này rất phổ biến, đậu có màu vàng, đỏ, thậm chí nhiều màu. Thông thường, đậu chưa chín được sử dụng trong nấu ăn. Trước khi sử dụng, xử lý nhiệt là bắt buộc. Măng tây có thể được bao gồm trong thực đơn ăn kiêng. Nó rất giàu protein dễ tiêu hóa, có thành phần tương tự như axit amin trong thịt và cá.
6. Biển. Mặc dù măng tây tương tự như một loại cây dưới nước, nhưng nó không phải là một loại tảo. Môi trường sống của nó là bờ biển và đầm lầy muối. Hương vị là nước lợ, hơi tiết ra iốt, tuy nhiên, tùy thuộc vào điều kiện nấu, sản phẩm có thể thay đổi đặc tính hương vị của nó. Nó được sử dụng cả trong chế biến và hiện vật.

Sự khác biệt giữa măng tây và đậu xanh là gì

Trong đậu, thân cây thường xoăn, nhưng có thể thẳng, trong khi chúng phân nhánh mạnh, phủ một số lượng nhỏ lông. Trong măng tây, thân cây khá phân nhánh, cành cây được bó lại và nằm trong nách của lá. Nền văn hóa đầu tiên có lá ghép đôi và cuống lá dài. Lá thứ hai - lá kém phát triển, nhỏ, có vảy hoặc nhọn ở gốc, có cựa cứng.

Đậu có trung bình 3-5 hoa trên những chiếc cuống dài, chúng có màu tím đậm và tím. Trong măng tây, những bông hoa khá nhỏ, như một quy luật, nằm trong nách của lá, đơn lẻ trong các chủng tộc hoặc hoa tuyến giáp.

Thành phần và hàm lượng calo

100 g sản phẩm chứa:

• calo - 21 kcal;
• protein - 1,9 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 3,1 g.

Rau có vitamin A, B1, B2, B5, B6, C, E, H và PP. Sản phẩm cũng rất giàu khoáng chất - kali, canxi, kẽm, natri và axit folic. Ngoài ra, nó có chứa chất xơ giúp bình thường hóa đường tiêu hóa và asparagine - một chất hỗ trợ công việc của tim.

Các đặc tính có lợi của măng tây

Lợi ích chung

1. Giúp chống ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một loại rau có thể được sử dụng như một phương tiện để làm giảm các triệu chứng ung thư. Saponin có trong sản phẩm có tác dụng tốt đối với cơ thể, vì chúng có thể gây ra cái chết của các tế bào ung thư. Ngoài ra, chúng ức chế sự phát triển và lan rộng của các tế bào gây hại. Một hợp chất khác - sulforaphane - có đặc tính hóa trị. Folate làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy, ruột kết và thực quản.
2. Cải thiện sức khỏe đường tiết niệu. Sức khỏe đường tiết niệu được xác định bởi sức khỏe của bàng quang, thận và niệu đạo, và măng tây có thể giúp hỗ trợ các cơ quan này. Do đặc tính kháng khuẩn của nó, một loại rau xanh ức chế sự phát triển của vi khuẩn, có khả năng kích hoạt sự phát triển của các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Rau có thể được sử dụng như một chất lợi tiểu tự nhiên. Các đặc tính lợi tiểu của măng tây giúp xả chất thải từ thận và ngăn ngừa sự hình thành sỏi.
3. Chống viêm. Măng tây có đặc tính chống oxy hóa, vì vậy nó là một sản phẩm tuyệt vời để chống viêm. Nó chứa các chất làm giảm viêm, đặc biệt là những chất liên quan đến bệnh tim.Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các đặc tính chống viêm của sản phẩm này có thể làm giảm đau đầu, đau lưng, thấp khớp và bệnh gút.
4. Hữu ích trong thời kỳ kinh nguyệt. Trong thời kỳ kinh nguyệt, phụ nữ có thể cảm thấy mệt mỏi và mệt mỏi nói chung. Tại thời điểm này, cơ thể cần được bổ sung các chất hữu ích, bao gồm vitamin B, có nhiều trong măng tây. Một loại rau cũng có thể được sử dụng như một loại thuốc để điều trị kinh nguyệt không đều. Khi vào cơ thể, nó giúp nó sản xuất estrogen và làm giảm các triệu chứng mãn kinh.
5. Hỗ trợ da và tóc khỏe mạnh. Măng tây có thể được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm để làm sạch da. Nó có thể giúp loại bỏ mụn trứng cá và cải thiện màu da. Vitamin C, một phần của rau quả, có tác dụng nuôi dưỡng da và ngăn ngừa khô da, và folates cải thiện tình trạng của tóc.
6. Củng cố trái tim. Vitamin K, có trong măng tây, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và giữ canxi trong lớp lót của chúng. Ngoài ra, một loại rau có thể giúp giảm huyết áp. Chất xơ hòa tan làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Lượng chất xơ thường xuyên cũng có thể ảnh hưởng đến việc giảm huyết áp và cholesterol. Cây chứa thiamine, điều chỉnh mức độ homocysteine ​​trong máu. Homocysteine ​​dư thừa làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim. Phytocomponents và axit ascorbic giúp loại bỏ cholesterol dư thừa trong máu và cải thiện sức khỏe của tim, trong khi folates ngăn ngừa bệnh tim.
7. Hỗ trợ sức khỏe não bộ. Măng tây là một nguồn vitamin E và C. tuyệt vời. Hai chất dinh dưỡng này tạo ra một sự kết hợp mạnh mẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Một loại rau giúp ngăn ngừa suy yếu và giảm chức năng nhận thức, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Nó cũng có thể được sử dụng để thoát khỏi trầm cảm. Axit folic cải thiện tâm trạng và giúp đối phó với sự khó chịu, vì vậy sản phẩm có thể được tiêu thụ bởi những người bị động kinh và co giật.
8. Thiết lập tiêu hóa. Chất xơ trong măng tây hỗ trợ tiêu hóa, giúp di chuyển thức ăn trong ruột. Inulin là một chất chịu trách nhiệm trực tiếp để cải thiện quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, sản phẩm rất giàu nước, từ đó giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Các đặc tính prebiotic của rau hỗ trợ hoạt động của các vi khuẩn có lợi trong ruột, do đó tạo ra sự cân bằng giữa các vi sinh vật sống ở đó. Măng tây có thể được sử dụng để đầy hơi hoặc để loại bỏ lượng nước dư thừa trong cơ thể.
9. Cải thiện sức khỏe xương. Rất thường xuyên, với mức độ vitamin K thấp trong cơ thể, mô xương bị suy yếu, có thể dẫn đến gãy xương. Măng tây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng này - trong một chén rau chứa khoảng một nửa lượng vitamin hàng ngày. Nó ảnh hưởng đáng kể đến việc hấp thụ canxi, và cũng ngăn ngừa nó bị cuốn trôi khỏi cơ thể, góp phần vào sức khỏe của xương và giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, ví dụ như bệnh loãng xương. Vitamin K điều hòa khoáng hóa xương và giúp duy trì mật độ xương. Sắt cũng hỗ trợ sức khỏe xương bằng cách tăng cường xương và khớp.
10. Hỗ trợ miễn dịch. Glutathione trong măng tây là một chất khử độc giúp tiêu diệt các chất gây ung thư. Hợp chất này là cần thiết cho chức năng đầy đủ của chức năng miễn dịch. Prebiotic giúp duy trì khả năng miễn dịch và chống cảm lạnh. Các loại rau rất giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
11. Điều chỉnh lượng đường. Măng tây là một sản phẩm điều chỉnh lượng đường trong máu. Một loại rau giúp tăng sản xuất insulin, một loại hormone giúp cơ thể hấp thụ glucose.Sản phẩm cũng làm tăng sự hấp thu glucose của cơ bắp và các mô cơ thể, giúp giảm lượng đường và giảm bớt các triệu chứng của bệnh tiểu đường.
12. Hỗ trợ thị lực khỏe mạnh. Vitamin A, mà măng tây rất giàu, đối phó với nhiệm vụ duy trì thị lực khỏe mạnh. Vitamin này giúp võng mạc tương tác với ánh sáng và cải thiện sức khỏe của mắt. Các đặc tính chống oxy hóa của sản phẩm giúp ngăn ngừa các vấn đề về thị lực, ví dụ, chống thoái hóa điểm vàng. Măng tây rất giàu vitamin E và hai chất chống oxy hóa - lutein và zeaxanthin. Vitamin E cải thiện thị lực, trong khi lutein và zeaxanthin bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể.
13. Tạo điều kiện cho một nôn nao. Măng tây có thể làm giảm tác động của độc tính tế bào do tiêu thụ rượu. Các chất có trong rau quả góp phần ức chế nhanh chóng tác dụng của rượu đối với cơ thể, do đó làm giảm tác dụng khó chịu vào buổi sáng. Măng tây làm mất chất khoáng và axit amin do uống rượu, ngăn ngừa sự xuất hiện của đau đầu. Các axit amin có trong sản phẩm cũng bảo vệ gan khỏi các độc tố có hại, làm giảm tác dụng khó chịu của nôn nao.

Dành cho nữ

Măng tây rất tốt cho phụ nữ vì nó có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa. Các loại rau thúc đẩy sản xuất estrogen, vì vậy nó rất hữu ích trong việc chống lại các triệu chứng mãn kinh. Nó bổ sung lượng estrogen và hỗ trợ cơ thể trong trường hợp cắt tử cung hoàn toàn hoặc một phần. Cây cũng kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, làm dịu dạ dày và thúc đẩy tiêu hóa. Các đặc tính chống lão hóa của măng tây góp phần làm tăng sản xuất glutathione, một chất dinh dưỡng chống viêm có thể làm chậm hoạt động của các enzyme phá vỡ collagen và gây ra nếp nhăn.

Chiết xuất măng tây có thể được sử dụng để làm trắng da. Ngoài ra, rau giúp giảm triệu chứng PMS, tăng khả năng sinh sản, nuôi dưỡng và tăng cường cơ quan sinh sản nữ.

Dành cho nam

Măng tây cũng tốt cho dân số nam. Loại rau này có tác dụng đáng kể đối với tiềm năng, ham muốn tình dục, giúp tăng mức độ hormone. Điều đáng nói là loại cây này có lịch sử sử dụng lâu dài như một loại thuốc kích thích tình dục. Từ thời xa xưa, các thầy lang dân gian đã khuyên dùng măng tây để cải thiện ham muốn. Có bằng chứng cho thấy người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại đã sử dụng loại rau này cho các mục đích này. Trong y học Ayurvedic Ấn Độ, măng tây được coi là một cách tuyệt vời để tăng hiệu lực. Nó rất giàu vitamin E, một chất dinh dưỡng làm tăng lưu lượng máu và oxy đến vùng xương chậu. Sự gia tăng lưu lượng máu đến bộ phận sinh dục dẫn đến sự cương cứng tốt.

Ngoài ham muốn tình dục, tuần hoàn ở vùng xương chậu là một trong những yếu tố quan trọng nhất liên quan đến chức năng tình dục. Không có lưu lượng máu bình thường, một người đàn ông sẽ không thể có được sự cương cứng mong muốn. Vitamin E cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone giới tính, ảnh hưởng đến ham muốn tình dục. Măng tây giúp sản xuất histamine, một hợp chất hữu cơ được tiết ra trong quá trình cực khoái.

Nó cũng chứa các khoáng chất quan trọng như mangan, kẽm và selen, ảnh hưởng đến chức năng tình dục. Sự thiếu hụt các khoáng chất này có thể dẫn đến giảm ham muốn tình dục và sản xuất tinh trùng kém. Ngoài ra, kẽm làm tăng ham muốn tình dục, thúc đẩy sản xuất tinh trùng và testosterone - hormone chịu trách nhiệm cho hoạt động tình dục của nam giới.Măng tây cũng chứa một lượng đáng kể vitamin B6, một chất dinh dưỡng được biết đến rộng rãi nhờ các đặc tính của nó.

Khi mang thai

Khi mang thai, phụ nữ có thể bị nghiện các sản phẩm hoàn toàn khác nhau, bao gồm cả những sản phẩm thậm chí chưa được giải quyết trước đó. Nếu măng tây đã vào một số sản phẩm này, thì trước tiên bạn cần phân tích tính hữu dụng của sản phẩm này trong thai kỳ. Thật đáng để nói rằng măng tây rất hữu ích, nhưng chỉ khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Các loại rau rất giàu khoáng chất và vitamin.

Điều đáng chú ý là măng tây thô không được khuyến nghị cho phụ nữ ở vị trí. Trước khi sử dụng, sản phẩm cần được làm sạch hoàn toàn và xử lý đúng cách, cần phải loại bỏ các vi khuẩn gây hại có thể có trong đó. Chỉ trong trường hợp này, măng tây sẽ có tác dụng có lợi cho cơ thể người phụ nữ và thai nhi. Chỉ cần 100 g măng tây luộc chứa hơn 50% lượng axit folic hàng ngày. Axit folic giúp giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh và cũng giảm thiểu khả năng tiền sản giật.

Canxi có trong rau giúp củng cố hệ thống xương của thai nhi, làm giảm huyết áp và ngăn ngừa tiền sản giật của mẹ. Vitamin C giúp sản xuất collagen, và cũng tăng cường hệ thống miễn dịch của thai nhi. Vitamin B6 cân bằng mức độ glucose, và cũng góp phần vào sự phát triển của hệ thống thần kinh và não của trẻ.

Phụ nữ mang thai nên tiêu thụ măng tây chiên hoặc trong món salad. Ngoài ra, loại rau này có thể được hấp, luộc và nướng.

Cũng có những quan điểm sai lầm liên quan đến sản phẩm này. Một số người tin rằng măng tây có thể ảnh hưởng đến thử thai bằng cách hiển thị kết quả dương tính giả. Trên thực tế, điều này không đúng.

Cần tập trung vào những nguy hiểm và chống chỉ định của măng tây. Nó chứa các chất có thể kích thích sự hình thành khí quá mức, đặc biệt là trong các trường hợp rối loạn tiêu hóa. Những phụ nữ bị dị ứng với hành tây, tỏi tây và tỏi nên tránh sử dụng sản phẩm này. Trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về những rủi ro tiềm ẩn bao gồm măng tây trong chế độ ăn uống của bạn.

Khi cho con bú

Bạn có thể sử dụng măng tây như một sản phẩm thực phẩm trong khi cho con bú. Rau là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin A, C, E và K, crom và folate, các chất phù hợp với vitamin B12 có trong cá, thịt gia cầm, thịt và các sản phẩm từ sữa. Sự kết hợp của axit folic và vitamin B12 hoạt động như một chất tăng cường chức năng não, giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức. Sản phẩm cũng chứa tryptophan, một loại axit amin thiết yếu giúp kích thích hoạt động của prolactin, một loại hormone sản xuất sữa.

Tuy nhiên, điều đáng nhớ là măng tây đôi khi cũng được sử dụng như một loại thuốc. Nhưng trong thời gian cho con bú, việc sử dụng nó trong khả năng đó là cực kỳ nguy hiểm. Ngoài ra, một số phụ nữ có thể bị dị ứng với rau. Nó cũng chứa carbohydrate và các loại đường khác nhau - glucose, fructose và galactose. Trong ruột của một đứa trẻ nhỏ, vẫn không có enzyme nào có thể phá vỡ hiệu quả các chất có trong măng tây. Kết quả là, khí đường ruột xảy ra, gây khó chịu và đầy hơi.

Trong hai tháng đầu cho con bú, không được phép sử dụng măng tây, vì có nguy cơ rối loạn tiêu hóa. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến sự ngon miệng của sữa, do đó trẻ chỉ đơn giản là không chịu ăn. Sản phẩm này nên được đưa vào chế độ ăn uống dần dần. Được phép ăn một miếng rau nhỏ mỗi ngày không quá một lần một tuần. Bạn chỉ cần sử dụng một sản phẩm chất lượng cao, trong khi việc ăn nó ở dạng đóng hộp hoặc ngâm là rất không mong muốn, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe của em bé.Liều đầu tiên nên là trước bữa trưa, để trong trường hợp có tác dụng phụ, bạn có thể nhận thấy ngay chúng. Trong trường hợp đau bụng, phát ban, đau dạ dày, măng tây nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Dành cho trẻ em

Khi thêm măng tây vào chế độ ăn cho trẻ em, không có rủi ro cụ thể. Nhưng vẫn không nên cho bé ăn rau cho đến khi bé được 8-10 tháng tuổi. Sản phẩm này có thể gây ra sự hình thành khí quá mức và cơ thể trẻ con sẽ không dễ dàng tiêu hóa thức ăn như vậy. Đây là vấn đề chính liên quan đến việc giới thiệu măng tây trong thực đơn của trẻ em, vì các rủi ro khác, bao gồm khả năng phản ứng dị ứng, là rất thấp. Nếu không, một loại cây bổ dưỡng rất có lợi cho em bé. Có ít calo trong đó, trong khi nồng độ vitamin và khoáng chất là đáng kể.

Nó chứa vitamin A, C, E, K, folate, thiamine, niacin, sắt, kali, phốt pho, magiê, canxi và kẽm. Chúng đóng một vai trò lớn trong sự phát triển toàn diện của trẻ. Chất chống oxy hóa có trong măng tây có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất của em bé, chống lại các gốc tự do, có thể gây ra stress oxy hóa. Ngoài ra, rau có hiệu quả trong việc bảo vệ gan khỏi các gốc tự do, thiệt hại từ trẻ em lớn hơn nhiều so với người lớn. Nó kích hoạt hệ thống miễn dịch, từ đó chống lại các vi khuẩn tấn công cơ thể trẻ em mong manh.

Ngoài ra, đừng quên các biện pháp phòng ngừa. Trước khi bắt đầu nấu, rau cần được gọt vỏ. Đây là một điểm quan trọng, vì cơ thể trẻ con sẽ khó tiêu hóa da. Tối thiểu, điều này phải được thực hiện trước khi răng bé được hình thành.

Nghiêm cấm sử dụng sản phẩm trong trường hợp không dung nạp cá nhân, loét dạ dày và ruột, các bệnh về hệ tiết niệu.

Khi giảm cân

Măng tây rất hữu ích trong quá trình giảm cân, vì nó cung cấp tới 75 mg chất chống oxy hóa polyphenolic trên 100 g khẩu phần, bao gồm rutin, quercetin và kempferol. Những chất này, tương tác với protein, điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo, tốc độ đốt cháy và sản xuất năng lượng của chúng. Các loại rau cũng có tác dụng lợi tiểu, do đó, nó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa trong cơ thể. Các chất chống oxy hóa có trong cây làm giảm sự phân hủy tinh bột bằng cách ức chế các enzyme hydrolase tinh bột. Điều này giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose, do đó làm giảm biến động lượng đường trong máu.

Rau cũng chứa các chất ức chế tình trạng căng thẳng và giảm ham muốn ăn vặt một lần nữa. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản thậm chí đã phát triển các sản phẩm chống căng thẳng chức năng dựa trên măng tây làm giảm mức cortisol.

Măng tây cũng có tác dụng tốt cho gan, làm tăng sản xuất các enzyme liên quan đến chuyển hóa chất béo và rượu. Cuối cùng, sử dụng thường xuyên loại rau này làm bão hòa hoàn hảo cơ thể, vì nó chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Sản phẩm có chứa inulin, một chất làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Điều này giúp cơ thể ức chế cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, măng tây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp - chỉ 21 kilocalories trên 100 g. Trong quá trình giảm cân, măng tây có thể được ăn chiên, hấp, nướng hoặc sống trong món salad, nước sốt rau, risottos, món hầm hoặc súp.

Những lợi ích và tác hại của măng tây ngâm

Măng tây ngâm, như măng tây thô, có một số tính chất có lợi. Việc sử dụng các loại rau chế biến có thể bình thường hóa huyết áp, công việc của hệ thống tim mạch. Nó cũng có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hầu hết các cơ quan nội tạng. Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của sản phẩm ngâm, thì con số này khá thấp, vì vậy rau có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng.

Đồng thời, măng tây ngâm có những chống chỉ định riêng. Không nên sử dụng nó trong các trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa, viêm tuyến tiền liệt, viêm bàng quang và thấp khớp.

Măng tây đậu nành: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Sự hữu ích của măng tây đậu nành tương xứng với tính hữu ích của đậu nành. Sản phẩm này có một loạt các đặc tính có lợi và cung cấp cho cơ thể các chất cần thiết.Rau có tác dụng tích cực đối với cơ thể, vì nó giúp loại bỏ chất thải, giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa rụng tóc và tăng sản xuất estrogen.

Bây giờ về tác hại của măng tây đậu nành. Thực phẩm đậu nành không được phép tiêu thụ một cách thường xuyên. Chúng có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của hệ thống sinh sản của bé trai và nam giới do sự hiện diện của phytoestrogen. Phụ nữ cũng cần cẩn thận, vì một loại rau có thể phá vỡ hệ thống nội tiết.

Măng tây trong y học

Măng tây dược liệu được sử dụng trong lĩnh vực y học, đặc biệt là tích cực trong dược lý. Sản phẩm này có một số tính chất dược liệu có thể giúp ích trong trường hợp bệnh gút, tiểu đường, thấp khớp, bệnh thận, phổi và ho gà.

Với bệnh tiểu đường

Măng tây là một sản phẩm có thể giúp chống lại bệnh tiểu đường. Với việc sử dụng thường xuyên loại rau này, bạn có thể nhận thấy lượng đường trong máu giảm đáng kể. Các chất trong sản phẩm kích thích sản xuất insulin, một loại hormone giúp hấp thụ glucose. Măng tây sẽ làm phong phú chế độ ăn uống của bệnh nhân, và trong trường hợp trầm trọng hơn, nó sẽ giúp làm giảm các triệu chứng của bệnh và đẩy nhanh giai đoạn thuyên giảm.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của măng tây là 30 đơn vị.

Với viêm tụy

Trong đợt trầm trọng của viêm tụy, nên loại trừ măng tây ra khỏi chế độ ăn. Một loại rau có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể. Trong thời gian thuyên giảm ổn định đầy đủ, bệnh nhân có thể được nuông chiều với măng tây, đầu tiên là luộc, sau đó nướng, và chỉ sau - ở dạng thô tự nhiên. Tuy nhiên, cần phải theo dõi cẩn thận ngay cả những thay đổi nhỏ nhất về sức khỏe. Nếu không có tác dụng phụ, thì bạn có thể sử dụng măng tây, trong khi chia tay nên được xác minh riêng lẻ.

Bị viêm dạ dày

Măng tây chứa saponin, gây kích thích niêm mạc dạ dày. Sản phẩm này đặc biệt nguy hiểm trong đợt trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa. Trong giai đoạn thuyên giảm, nó được phép tiêu thụ một loại rau, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt, nó không đáng để ăn nó ở dạng thô. Nói chung, với viêm dạ dày, nên bao gồm các loại rau trong chế độ ăn uống của bạn, vì chúng có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa và làm giảm các triệu chứng của bệnh.

Đối với táo bón

Măng tây rất giàu chất xơ, giúp tạo điều kiện cho thức ăn đi qua đường tiêu hóa và cải thiện tiêu hóa. Tác dụng nhẹ nhàng của rau lên ruột giúp loại bỏ xu hướng táo bón, đồng thời không gây kích ứng màng nhầy.

Với bệnh gút

Purin - các chất có trong măng tây với một lượng đủ lớn có thể gây hại cho cơ thể bằng cách tăng nồng độ axit uric, do đó các triệu chứng của bệnh gút chỉ có thể trở nên tồi tệ hơn. Tuy nhiên, với số lượng chấp nhận được, sản phẩm này được phép tiêu thụ. Ví dụ, bạn có thể uống thuốc sắc và rượu, bao gồm măng tây.

Công thức nấu ăn y học cổ truyền dựa trên măng tây

Đối với viêm khớp và thấp khớp

1. Pha trong nước đun sôi (1 l) rễ nghiền nát của măng tây dược liệu (60 g).
2. Làm nguội nước dùng.
3. Lấy 1 muỗng canh. tối đa 3 lần một ngày.

Với các vấn đề của hệ thống cơ xương

1. Chồi xắt nhỏ (3 muỗng cà phê) đun sôi trong nước sôi (1 cốc).
2. Lấy 1-2 muỗng canh. tối đa 3 lần một ngày. Quá trình điều trị lên đến 4 tuần.

Hạ sốt và lợi tiểu

1. Đổ bột từ rễ măng tây (15 g) bằng nước sôi (1 cốc).
2. Đặt trong một bồn nước. Nấu trong 30 phút.
3. Căng thẳng.
4. Uống 1 ly tối đa 3 lần một ngày.

Truyền dịch để tăng hiệu lực

1. Đổ măng tây (7 chiếc.) Với nước sôi (250 ml).
2. Nhấn mạnh khoảng 9 giờ.
3. Lấy 1 muỗng canh. lên đến 4 lần một ngày.

Bài thuốc chữa viêm nha chu

1. Đổ rễ măng tây (100 g) với nước ấm (1 muỗng canh), Thêm giấm (2 muỗng canh) và trộn.
2. Đốt lửa (trong 10 phút).
3. Làm mát sản phẩm kết quả.
4. Rửa miệng nhiều lần trong ngày.

Măng tây thẩm mỹ

Trong thẩm mỹ, măng tây dược liệu được sử dụng như một phương tiện để trẻ hóa làn da. Với sự giúp đỡ của loại cây này, bạn có thể duy trì hiệu quả sức khỏe và tuổi trẻ của làn da.

Mặt nạ cho các đốm tuổi

1. Đặt măng tây xắt nhỏ (1 muỗng canh) vào bát, thêm mật ong (3 muỗng canh), tinh dầu chanh (3 giọt) và trộn.
2. Rửa mặt bằng nước ấm và làm sạch da (sử dụng thuốc bổ).
3. Áp dụng khối lượng kết quả cho da của khuôn mặt.
4. Đợi 30 phút.
5. Rửa sạch mặt nạ và rửa bằng nước nóng.

Mặt nạ nhăn mắt

1. Sử dụng vải, ép nước ép từ măng tây nghiền (khoảng 2 muỗng cà phê).
2. Thêm dầu nền vào nước ép. Bạn có thể sử dụng hạnh nhân, argan, ô liu.
3. Ngâm miếng bông trong hỗn hợp và đặt chúng lên mắt nhắm (để khối lượng không vào bên trong).
4. Đợi 30 phút.
5. Rửa mặt bằng nước ấm.

Tác hại và chống chỉ định

Măng tây có một số chống chỉ định và có thể gây hại cho cơ thể. Ví dụ, với mức tiêu thụ quá mức, đầy hơi rất thường xảy ra. Lưu huỳnh chứa trong nó có thể thay đổi mùi nước tiểu và cơ thể.

Rau quả chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân hoặc bị dị ứng với hành và tỏi. Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh gút, thấp khớp và bệnh thận. Bạn cũng cần phải rất cẩn thận trong khi mang thai và cho con bú.

Cách chọn và bảo quản măng tây

Măng tây trắng chất lượng cao nên khá dày, màu xanh lá cây có thể mỏng. Thân cây dày của rau xanh cũng phù hợp. Điều quan trọng là phải chú ý đến lớp da trắng trên thân cây. Sự hiện diện của họ chỉ ra rằng rau đã chín.

Thời hạn sử dụng của măng tây là nhỏ. Để bảo quản sản phẩm càng lâu càng tốt, cần được xử lý trước. Nên bỏ rễ ra khỏi cây, cho vào nước và để trong tủ lạnh. Hoặc bạn có thể bọc măng tây trong một miếng vải ẩm và đặt nó ở một nơi tối, mát mẻ. Điều này sẽ tiết kiệm rau trong một tuần, nhưng mỗi ngày họ sẽ mất vị giác.

Có thể đóng băng

Măng tây có thể được đông lạnh. Để làm điều này, trước khi đóng băng, bạn cần rửa sạch, loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng và cắt. Sau đó cho rau vào một cái chao và nhúng vào nồi với nước sôi, đậy nắp lại. Blanch trong khoảng 3 phút, sau đó đặt một cái chao với nước đá và nước. Lấy măng tây và chờ cho nước chảy ra. Đặt rau vào hộp kín và đóng nắp lại. Sau đó, gửi container đến tủ đông.

Cách ăn măng tây

Có nhiều cách để sử dụng măng tây cho thực phẩm. Nó có thể được tiêu thụ ở dạng nóng, lạnh, thô và chế biến, như một món ăn chính hoặc món ăn phụ.

Bạn có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày

Nhìn chung, các chuyên gia không xác định ngưỡng tối đa cho việc tiêu thụ loại rau này, trong khi 4 quả5 quả mỗi ngày được coi là phần tối ưu.

Tôi có thể ăn tối không

Ăn măng tây vào ban đêm được cho phép. Đồng thời, có khả năng sản phẩm có thể cản trở giấc ngủ, vì nó thường khiến bạn đi vệ sinh.

Có thể ăn măng tây sống

Măng tây có thể ăn được cả ở dạng chế biến và nguyên liệu. Ở dạng tự nhiên, sản phẩm sẽ có tác dụng tốt nhất đối với cơ thể, vì một loại rau chưa qua chế biến có chứa lượng chất dinh dưỡng lớn nhất.

Có thể ăn trong một bài

Măng tây là một loại rau, do đó nó được phép ăn nó trong bài.

Cách làm sạch măng tây

Măng tây trắng phải được làm sạch theo cách này:

1. Peeler để loại bỏ lớp trên cùng từ chồi (1 cm trở lại từ thận).
2. Làm sạch thân cây cho đến khi một trung tâm ngon ngọt xuất hiện.
3. Cắt 2 cm từ đầu của thân cây.
4. Làm sạch đầu.

Măng tây xanh cần được làm sạch một chút khác nhau:

1. Với một con dao, cắt hoặc cắt khoảng 2 cm phần thô của vỏ ở đầu dưới.
2. Loại bỏ phim từ đầu.

Cách nấu măng tây: công thức nấu ăn

Măng tây rất hợp với nhiều món ăn. Ví dụ, nó có thể được bao gồm trong súp, sa lát, thịt hầm và khoai tây chiên.

Cách nấu ăn

Chúng ta có thể phân biệt 2 công nghệ để chuẩn bị măng tây - cổ điển và truyền thống.

Cổ điển

1. Gọt vỏ măng tây từ các phần thô.
2. Buộc gậy trong bó 10 miếng.
3. Đun sôi nước (1 l), thêm nước cốt chanh (1 muỗng cà phê), đường và muối.
4. Nhúng măng tây vào chảo. Khi nước sôi, nấu thêm 5 - 7 phút nữa.
5. Sau khi sẵn sàng nhúng que vào nước (nước đá).

Truyền thống

1. Gọt vỏ và đặt vào nước sôi muối (nằm ngang).
2. Đậy nắp (đậy kín) và nấu trong 5 phút7. Nếu cần thiết, rau có thể được cắt làm đôi.
3. Nấu phần dưới dày đặc trong khoảng 5 phút, phần trên nhẹ nhàng - 2 phút.

Cách chiên

1. Gọt vỏ măng tây, loại bỏ các phần thô.
2. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng sẵn.
3. Cho tỏi đã bóc vỏ vào chảo trong 1 phút.
4. Cho măng tây vào chảo trên lửa vừa. Chiên trong 7 phút.
5. Rau muối.

Làm thế nào để dưa chua

1. Không chế biến măng tây non mỏng. Từ rau chín, cắt phần dưới của thân cây.
2. Gọt vỏ của một loại rau chín. Đặt măng tây chín trong nước sôi (trong 2 phút), làm mát trong nước đá và khô. Da đầu non với nước sôi trong một cái chao và khô.
3. Xếp măng tây vào lọ khử trùng cao (để rau vừa vặn hoàn toàn).
4. Đun giấm trên lửa vừa cho đến khi ấm, nhưng không sôi. Muối và thêm đường.
5. Gọt vỏ, băm tỏi vào đĩa và đặt vào hỗn hợp thu được. Thêm dầu, hạt tiêu và hạt thì là vào chảo (có thể thêm mù tạt Dijon).
6. Trộn nước xốt và đổ rau. Nạp nước ấm.
7. Đậy nắp các nắp và đặt chúng vào tủ lạnh trong 6 giờ.

Gỏi măng tây

Thành phần

• rượu sâm banh - 300 g;
• đậu (đóng hộp) - 1 chén;
• cà rốt (Hàn Quốc) - 300 g;
• măng tây - 100 g;
• các loại hạt (quả óc chó) - 50 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Cách nấu ăn:

1. Chiên nấm và hành tây.
2. Rửa sạch đậu (có thể được đun sôi).
3. Trộn tất cả các thành phần. Thêm hạt băm nhỏ.

Măng tây lò nướng

Các thành phần

• măng tây - 500 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• tỏi - 2 răng.

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch măng tây và cắt bỏ các đầu thô.
2. Che tấm nướng bằng giấy bạc và đặt rau trên đó.
3. Rắc dầu, trộn và rắc tỏi băm, muối và hạt tiêu (hạt tiêu đen mới xay), trộn lại.
4. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong 10 phút.
5. Chuyển rau vào một món ăn và rắc nước chanh.

Súp măng tây

Các thành phần

• măng tây xanh - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• zucchini - 1/2 chiếc.;
• gà kho - 1 l;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh

Cách nấu ăn:

1. Rửa sạch và làm khô măng tây, cắt bỏ các phần thô, loại bỏ da. Cắt thành miếng nhỏ. Tách một vài chồi (ngọn có hoa hồng ngoại) và đun sôi trong nước sôi trong khoảng 3-5 phút.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
3. Rửa sạch khoai tây và zucchini, cắt thành khối.
4. Đổ dầu ô liu vào chảo (có đáy dày), thêm hành tây và chiên (3 phút) trên lửa vừa, khuấy cùng một lúc. Thêm zucchini, khoai tây và măng tây. Xào rau trong khoảng 3 phút.
5. Đổ nước dùng vào chảo và tăng cường lửa, đậy nắp sau khi đun sôi và giảm nhiệt (ở mức trung bình). Nấu trong 15 phút20 phút.
6. Giết súp kết quả trong máy xay cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm một chút nước dùng hoặc nước vào nó.
7. Muối và hạt tiêu súp.
8. Trang trí với lát măng tây.

Có thể cho măng tây cho động vật

Chó có thể được cho ăn măng tây, trong khi điều quan trọng là chỉ cung cấp cho thú cưng sản phẩm chế biến, không phải là nguyên liệu. Nó sẽ là đủ để luộc rau một chút hoặc nấu nó cho một cặp vợ chồng. Sau lần sử dụng đầu tiên của một sản phẩm mới, bạn cần theo dõi phản ứng của động vật và trong trường hợp bị dị ứng, hãy liên hệ với bác sĩ thú y ngay lập tức. Nhưng sản phẩm này không nên cho mèo. Nếu cô vô tình ăn măng tây, cô cần được đưa ngay đến bác sĩ thú y.

Sự kiện măng tây thú vị

1. Peru là nước xuất khẩu măng tây hàng đầu toàn cầu.
2. Cư dân Đức chỉ ăn măng tây trắng.
3. Măng tây được trồng lần đầu tiên ở Hy Lạp gần 2500 năm trước.
4. Nefertiti được cho là đã tuyên bố măng tây là thức ăn của các vị thần.

Ảnh măng tây