Đậu phụ phô mai: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Đậu phụ là một loại phô mai đặc biệt được làm trên cơ sở protein đậu nành. Nó là một loại phô mai được sử dụng rộng rãi ở phương Đông và được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc, Thái Lan và Việt Nam. Nó có một hương vị trung tính, do đó nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như một thành phần độc lập hoặc thay thế cho thịt. Công dụng của đậu phụ phô mai là gì, có thể cho trẻ ăn và ăn thế nào cho đúng?

Đậu phụ là gì và nó được sản xuất như thế nào

Có một truyền thuyết rằng phô mai đậu phụ xuất hiện tình cờ - những hạt muối biển rơi vào một thùng chứa đậu xay. Họ đã kích động quá trình lên men, kết quả là sữa đông được hình thành. Nó lần đầu tiên được tạo ra ở Trung Quốc, từ đó nó lan sang Nhật Bản và các nước lân cận khác.

Đậu phụ thu được bằng cách khuấy protein sữa đậu nành dưới tác động của nhiệt độ hoặc quá trình lọc. Sự đông tụ của sữa được thực hiện bằng cách sử dụng chất keo tụ, chức năng này được thực hiện bởi canxi sulfate, axit citric hoặc nigari. Ở Nhật Bản, muối biển, chứa cả canxi và magiê, là chất keo tụ trong công thức ban đầu. Phân loài đậu phụ này được gọi là đảo.

Sau khi làm đậu phụ có thể đặt dưới máy ép. Nó phụ thuộc vào công nghệ cụ thể của sản xuất của nó. Quá trình làm phô mai càng giống với quy trình lấy phô mai từ sữa bò, với sự khác biệt duy nhất là đậu là nền tảng của đậu phụ. Kết quả là, phô mai có độ đặc trắng đàn hồi mà không có mùi và vị rõ rệt. Nó được bán trong các hộp kín với một lượng nước nhỏ (như một số loại phô mai mềm cổ điển).

Thành phần và hàm lượng calo

Trong 100 g phô mai đậu phụ, chỉ 73 kcal. Con số này có thể dao động trong vòng 10 đơn vị tùy thuộc vào nhà sản xuất. Nhưng nó vẫn làm cho đậu phụ trở thành một sản phẩm có hàm lượng calo thấp được phép tiêu thụ ngay cả trong chế độ ăn kiêng. 100 g sản phẩm chứa 0,6 g carbohydrate, 8,1 g protein và 4,2 g chất béo. Nó được coi là nguồn tự nhiên của sắt, axit amin, canxi, đồng, phốt pho, kẽm, silic, crom, vitamin B (B1, B2, B4, B6, B12), C, PP, E, K.

Đậu phụ phô mai tốt cho cái gì?

Lợi ích chung

Protein thực vật chiếm ưu thế trong phô mai đậu nành, đó là lý do tại sao nó được coi là một thay thế tốt cho thịt. Nó không chứa chất béo sữa, vì vậy nó không phải là nguồn cholesterol xấu. Do các axit amin có trong sản phẩm, nó cực kỳ hữu ích cho cơ thể, góp phần vào hoạt động đúng đắn của hệ thống bài tiết và thần kinh.

Thành phần của sản phẩm bao gồm isoflavone, thực hiện chức năng của chất chống oxy hóa mạnh nhất. Chúng vô hiệu hóa công việc của các gốc tự do, tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa sớm. Theo một số nhà khoa học, việc ăn uống của họ sẽ phục vụ như một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại bệnh tim và loãng xương. Điều này là do thực tế là đậu nành có chứa daidzein và genistein, giúp trung hòa tác dụng của estrogen và duy trì trạng thái bình thường của mô xương của thắt lưng.

Do nồng độ cao của selen và sắt, đậu phụ làm tăng sức bền và hiệu suất. Do đó, đáng chú ý đến các vận động viên và những người tham gia lao động thể chất nặng.

Ưu điểm của loại phô mai độc đáo này bao gồm các đặc tính sau:

1. Các polyphenol tạo nên đậu phụ duy trì tính đàn hồi của thành mạch, ngăn ngừa cục máu đông và giảm cholesterol.
2. Lecithin và choline trong phô mai thực vật là những yếu tố chính chịu trách nhiệm cho hoạt động của não.
3. Phô mai cung cấp duy trì liên tục của huyết sắc tố ở mức cao.
4. Chất xơ không chỉ cải thiện nhu động ruột mà còn góp phần vào sự đổi mới nhanh chóng của các tế bào da.
5. Giảm khả năng đột quỵ và đau tim do phytoestrogen.
6. Đậu phụ loại bỏ điôxin - chất tích tụ trong cơ thể gây ung thư.
7. Hòa tan sỏi mật.
8. Nó là một sự thay thế an toàn cho sữa, vì vậy nó có thể được khuyến nghị cho những người mắc chứng không dung nạp đường sữa.

Dành cho nữ

Đậu phụ cực kỳ có lợi cho sức khỏe của phụ nữ, đặc biệt là khi mãn kinh xảy ra. Tại thời điểm này, mức độ estrogen trong cơ thể không ổn định, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tổng thể. Các phytoestrogen có trong đậu phụ bình thường hóa sự cân bằng nội tiết tố, làm giảm tần suất và cường độ của các cơn bốc hỏa. Do những đặc tính tương tự, nên ăn và trong PMS. Nhưng một lượng quá mức của nó có thể ở một phụ nữ trong độ tuổi sinh sản gây ra sự giảm mức độ hormone cần thiết cho việc thụ thai an toàn.

Dành cho nam

Đậu phụ sẽ hữu ích cho nam giới, vì nó bổ sung vào khả năng làm việc của họ và thuận lợi ảnh hưởng đến hiệu lực, nhưng chỉ khi quan sát thấy một liều lượng an toàn hàng ngày. Nếu không, đậu nành có thể làm giảm nồng độ tinh trùng.

Khi mang thai

Phụ nữ ở một vị trí để tiêu thụ phô mai đậu phụ là tốt hơn, bởi vì tác dụng của nó đối với thai nhi không được hiểu đầy đủ. Giống như một số thực phẩm khác ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết tố, đậu nành có thể làm phức tạp quá trình mang thai. Nhưng công bằng mà nói, cần lưu ý rằng ở các nước phương đông, đậu nành là một phần trong thực đơn hàng ngày của phụ nữ, phụ nữ mang thai và thậm chí cho con bú. Ưu điểm của đậu phụ là nó có chứa axit folic, được coi là gần như vitamin chính cần thiết cho phụ nữ ở vị trí này, vì nó không cho phép hình thành dị tật thai nhi.

Khi cho con bú

Đậu phụ phô mai là một trong những thực phẩm thực vật không phải là một trong những loại phô mai đầu tiên cần thiết cho một phụ nữ cho con bú. Mặc dù có lợi ích tuyệt vời, nó có thể hoạt động như một chất gây dị ứng và thay đổi hương vị của sữa mẹ. Trong trường hợp không dung nạp cá nhân vào sản phẩm, bạn có thể thử đưa nó vào chế độ ăn kiêng, nhưng không sớm hơn sau 6 tháng.

Dành cho trẻ em

Đậu phụ sẽ là một giải pháp tuyệt vời cho trẻ em không dung nạp protein sữa, và ngày càng có nhiều trong số chúng mỗi năm. Nó cũng được phân biệt bởi canxi dễ tiêu hóa, cần thiết cho một cơ thể đang phát triển để hình thành bộ xương và củng cố xương. Nhưng các bác sĩ không khuyến nghị cha mẹ cho con ăn nhiều sản phẩm từ đậu nành, vì nó chứa carbohydrate khó tiêu.

Với việc sử dụng vừa phải, phản ứng dị ứng không nên xảy ra, nhưng trước khi giới thiệu sản phẩm, nên thảo luận vấn đề với bác sĩ nhi khoa.

Khi giảm cân

Nồng độ protein cao là 8,1 g trên 100 g sản phẩm làm cho đậu phụ trở thành một lựa chọn tốt cho thịt. Điều chắc chắn là phải chú ý đến những người, cùng với chế độ dinh dưỡng phù hợp, tích cực tham gia vào các môn thể thao. Đậu phụ làm tăng sức chịu đựng, tăng khối lượng cơ bắp và giúp phục hồi nhanh chóng sau khi hoạt động thể chất kéo dài.

Đối với công thức nấu ăn với đậu phụ để giảm cân, có rất nhiều trong số họ. Nhưng đơn giản nhất là các loại cocktail dựa trên nó hoặc có thêm sữa thực vật hoặc sữa động vật. Ví dụ, như một món ăn nhẹ, bạn có thể chuẩn bị một ly sinh tố sau: cho 1 cốc sữa bất kỳ (hạnh nhân, yến mạch, thậm chí bò), bạn cần lấy 1/3 chén đậu phụ mềm, 1 cốc quả mọng theo mùa (quả mâm xôi, dâu tây, cà ri, quả việt quất) và 1 muỗng canh hạt chia và xi-rô agave. Tất cả các thành phần phải được đặt trong máy xay và đánh cho đến khi mịn.Đổ vào ly và rắc hạt chia lên trên. Phục vụ ướp lạnh tốt hơn. Một ly cocktail như vậy sẽ hoàn toàn thỏa mãn cơn đói của bạn và cải thiện tình trạng chung của bạn sau khi đào tạo.

Đậu phụ phô mai trong y học

Do tính chất độc đáo của nó, đậu nành thường được sử dụng trong thực hành y tế như là một sản phẩm, cùng với các loại thuốc, có thể cải thiện tình trạng của một người. Trong một số bệnh, nó được phép sử dụng, nhưng trong những bệnh khác tốt hơn là từ chối nó.

Với bệnh tiểu đường

Đậu nành được coi là một sản phẩm gây tranh cãi, nhưng nó được chấp nhận sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Nó điều chỉnh chuyển hóa carbohydrate, không cho phép giảm đường. Đậu phụ rất hữu ích cho việc tăng đường huyết, vì thực tế không có chất béo và carbohydrate trong đó, nó được hấp thụ hoàn hảo bởi bệnh nhân tiểu đường. Một cách gián tiếp, loại phô mai này giúp chống lại các vấn đề tiêu hóa.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của phô mai đậu phụ là 15 đơn vị.

Với viêm tụy

Ở những bệnh nhân bị viêm tụy, không có nhiều thực phẩm được phép trong chế độ ăn kiêng. Nhưng phô mai đậu phụ là một trong số đó. Nó có thể được tiêu thụ dưới mọi hình thức, nhưng không chiên. Nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho salad, thịt hầm, món tráng miệng, thỏa mãn cơn đói và làm bão hòa cơ thể với các khoáng chất và vitamin. Nhưng trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy, tốt hơn là loại bỏ nó trong một thời gian và chỉ sau khi thuyên giảm trở lại menu.

Với một căn bệnh như vậy, bạn có thể làm một món tráng miệng đơn giản, sẽ cần 250 g sữa chua tự nhiên, 200 g phô mai đậu phụ, 4 muỗng canh phô mai ít béo, mật ong hoặc đường. Tất cả các thành phần cần phải được nghiền trong máy xay, làm mát một chút và phục vụ.

Bị viêm dạ dày

Đậu nành không chứa các thành phần có thể gây kích ứng niêm mạc nhạy cảm của đường tiêu hóa. Do đó, bạn có thể định kỳ ăn đậu phụ phô mai bị viêm dạ dày. Nhưng, như với viêm tụy, không nên chiên nó, mà nên ăn nó sống trong món salad hoặc trong các món ăn đầu tiên. Trong giai đoạn viêm cấp tính, đậu phụ phải được loại bỏ hoàn toàn hoặc để lại ở dạng đun sôi, ví dụ, như một phần của súp nghiền, và tiêu thụ không quá 30 g mỗi ngày.

Với bệnh gút

Với bệnh gút, các bác sĩ khuyên bạn nên chú ý đến đậu nành và tất cả các dẫn xuất của chúng, bao gồm cả đậu phụ phô mai. Điều này là do thực tế là đậu nành không thể kích thích sự tích tụ trong các khớp của axit uric, gây viêm, do không có purin trong thành phần của nó. Và nếu bạn tính đến việc hầu hết các purin đều có trong thịt đỏ, thì đậu phụ sẽ trở thành một chất tương tự thực vật tuyệt vời với mức độ tiêu hóa cao.

Đó là do thực tế là ở Nhật Bản đậu phụ là thành phần chính của nhiều bữa ăn hàng ngày, người Nhật không bị bệnh gút và viêm khớp.

Tác hại và chống chỉ định

Ngoài việc không dung nạp cá nhân, tác hại từ đậu phụ thường liên quan nhất đến lượng thức ăn ăn vào. Một thực tế đã được chứng minh rằng việc sử dụng quá nhiều đậu nành dưới mọi hình thức có thể gây ra vấn đề với hệ thống nội tiết. Do đó, tại các triệu chứng đầu tiên của việc điều chỉnh nội tiết tố, bạn phải ngừng sử dụng nó. Vì đậu phụ có tác dụng nhuận tràng, quá nhiều trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến hoạt động của đường tiêu hóa.

Nếu loại phô mai đậu nành này có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày, sau một vài tháng có thể có một sự cố trong hệ thống sinh sản của nam giới và phụ nữ. Nó phải được giới hạn ở thanh thiếu niên trong tuổi dậy thì.

Tác hại tiềm ẩn từ việc ăn đậu phụ có liên quan đến đậu nành kém chất lượng, nằm ở cốt lõi của nó. Thật vậy, ngày nay nhiều nhà sản xuất sử dụng đậu nành biến đổi gen, có thể làm giảm đáng kể sức khỏe của con người. Do đó, đáng để nghiên cứu chi tiết về bao bì và ưu tiên cho các công ty chỉ ra sự vắng mặt của GMO.

Dị ứng phô mai biểu hiện theo những cách khác nhau. Một số người có thể bị rối loạn phân, trong khi những người khác có thể có phản ứng da và đỏ cụ thể kèm theo ngứa.

Những người bị các vấn đề tiêu hóa tái phát cũng không nên tham gia vào phô mai đậu nành, vì nó có thể làm cho vấn đề tồi tệ hơn. Trong sự hiện diện của các bệnh mãn tính, việc sử dụng phô mai đậu phụ, cũng như số lượng của nó trong chế độ ăn uống hàng ngày, nên được thảo luận với một chuyên gia.

Khi dùng thuốc, bạn cần chú ý rằng đậu phụ nên được ăn trong khoảng thời gian 2 giờ trước / sau khi dùng chúng. Quy tắc này phải được tuân thủ nghiêm ngặt.

Cách chọn và bảo quản đậu phụ phô mai

Tất cả phô mai đậu nành sản xuất ngày nay có thể được chia theo mật độ thống nhất thành hai nhóm lớn: giống mềm và cứng. Những cái mềm thường được sử dụng để trộn salad, trong nước sốt và món tráng miệng. Chúng có một kết cấu dễ chịu, mượt mà giống như pho mát mềm cổ điển. Chất rắn được định hướng để chiên, nướng trong lò hoặc trên vỉ nướng, bởi vì chúng giữ hình dạng của chúng tốt. Họ có tỷ lệ chất béo cao hơn, những người nên theo dõi chất lượng thực phẩm.

Nếu đậu phụ đóng vai trò là nguồn cung cấp canxi chính, thì bạn cần tìm kiếm các sản phẩm có chỉ định canxi sunfat trên bao bì là thành phần đầu tiên. Chính xác là tình trạng tương tự với magiê - trên bao bì được chỉ định là "nigari". Chúng ta đang nói về một loạt các chất keo tụ - magiê clorua, được sử dụng cho protein đông. Phô mai lên men được coi là cân bằng nhất trong thành phần và được đặc trưng bởi mức độ tiêu hóa cao.

Đậu phụ nên được bán trên các kệ hàng với sự làm mát bắt buộc. Nếu không, nó sẽ nhanh chóng xấu đi. Nếu đậu phụ được đóng gói trong điều kiện vô trùng, không cần làm mát cho đến khi nó được mở. Sau khi mở, gói phải được rửa kỹ và cho vào tủ lạnh. Phô mai tốt nhất được giữ trong một thùng chứa riêng biệt với một lượng nước nhỏ. Đồng thời, bạn cần thay đổi nó mỗi ngày. Điều này sẽ giúp giữ cho nó tươi trong thời gian dài nhất có thể. Mỗi bao bì phải có ngày phát hành và ngày hết hạn.

Trong bao bì gốc của nhà máy, đậu phụ cũng có thể được loại bỏ trong tủ đông. Ở đó anh ta có thể nói dối không quá 5 tháng. Nhưng bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế rằng phương pháp lưu trữ này sẽ thay đổi cấu trúc ban đầu của nó. Nó sẽ trở nên lỏng lẻo, dễ uốn cong để hấp thụ nước. Đối với một số công thức nấu ăn, điều này là hợp lý.

Cách làm đậu phụ phô mai tại nhà

Có hai công nghệ để làm phô mai đậu nành. Cách đơn giản nhất là dựa trên việc sử dụng sữa đậu nành và axit (tốt nhất là uống nước chanh tự nhiên). Nhưng không phải ai cũng có quyền truy cập miễn phí vào sữa đậu nành ban đầu, vì vậy hãy xem xét quá trình pha chế của nó.

Các thành phần chính:

• 0,9111 kg đậu nành;
• 2,5 lít nước;
• một vài nhúm soda.

Công nghệ pha chế sữa:

1. Đổ tất cả các hạt đậu với nước để nó bao phủ hoàn toàn chúng, và để lại trong một ngày.
2. Đặt soda (nó sẽ giúp loại bỏ hương vị thực vật đặc trưng của đậu nành).
3. Thay nước bằng một lần nữa.
4. Chính xác một ngày sau, đậu sẽ sưng lên. Rửa sạch và xay chúng trong máy xay hoặc cuộn trong máy xay thịt thông thường.
5. Lọc bùn thu được, kết quả là thu được sữa đậu nành, nhờ đó enzyme được thêm vào.

Để làm phô mai đậu nành, bạn cần lấy 1 lít sữa đậu nành và một vài thìa nước cốt chanh.

Công nghệ phô mai:

1. Đổ sữa cơ bản vào một hộp đựng thuận tiện, đặt trên bếp và đun sôi.
2. Một khi nó sôi, tắt lửa và để nó dưới nắp trong vài phút. Nhiệt độ của nó nên nằm trong khoảng từ 80 đến 85 độ.
3. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều khối lượng và đưa nó về trạng thái gấp.
4. Để ngấm trong 10 phút.
5. Lọc khối lượng kết quả thông qua vải.
6. Chuyển sữa đông còn lại vào một thùng chứa bất kỳ hình dạng mong muốn. Các hình thức của phô mai phụ thuộc vào điều này.
7. Đặt một báo chí trên đầu của đại chúng. Sự thống nhất cuối cùng của phô mai que (mềm hay cứng) cũng phụ thuộc vào mức độ áp lực của nó.

Chỉ trong 1 giờ, phô mai thành phẩm đã có thể ăn được.

Tôi có thể làm gì từ phô mai đậu phụ: công thức nấu ăn

Phô mai đậu nành làm cơ sở cho bất kỳ thí nghiệm ẩm thực. Nó giúp các thành phần khác mở ra, vì vậy đậu phụ thường được sử dụng trong các món ăn với rất nhiều thành phần khác nhau.

Salad đậu phụ đơn giản

Đây là một công thức tuyệt vời cho món salad mùa hè với các thành phần giá cả phải chăng nhất:

• cà chua - 3 chiếc.;
• dưa chuột - 3 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• phô mai đậu nành - 150 g;
• balsamic - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh

Trình tự:

1. Chiên một ít đậu phụ để nó có lớp vỏ đặc trưng.
2. Rửa sạch, phơi khô và thái rau.
3. Cắt hành tây thành các phần tư.
4. Chuyển hành tây, rau và phô mai vào một đĩa sâu. Muối, hạt tiêu, rắc dầu balsamic và dầu ô liu.

Súp kem đậu phụ

Trong công thức này từ các sản phẩm "súp" thông thường, chỉ có khoai tây được sử dụng, nhưng nếu muốn, nó có thể được làm đa dạng hơn. Để chuẩn bị món súp bạn cần dùng:

• khoai tây - 450 g;
• đậu phụ mềm - không quá 250 g;
• tỏi tây - 1 chiếc.;
• kem 15% - 200 ml;
• tấm rong biển nori - 1 chiếc.;
• nước dùng tự nhiên - 1 l;
• cà ri, muối, hạt tiêu - để hương vị.

Công nghệ nấu ăn:

1. Xắt nhỏ hành tây và nhúng vào dầu trong chảo.
2. Rửa khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối cổ điển.
3. Chuyển nó vào hành tây, đổ rau và để nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
4. Sau khi đổ súp vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
5. Làm ấm kem trong vài phút và đổ chúng vào nước dùng với phô mai.
6. Đặt súp kết quả vào lửa, muối, hạt tiêu và thêm cà ri.
7. Lọc súp qua một cái rây mịn, nghiền nát những tấm nori khô.

Cách chiên

Đậu phụ có thể được chiên theo nhiều cách: trong dầu thực vật nóng cho đến khi vàng nâu hoặc trong bột. Phương pháp đầu tiên không được gây ra bất kỳ vấn đề nào và phương pháp thứ hai nên được xem xét chi tiết hơn.

Để chiên phô mai đậu nành trong một bột chiên giòn, bạn sẽ cần:

• đậu phụ - 200-250 g;
• bột mì - một vài muỗng canh;
• nước - 30 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• dầu hướng dương;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Quy trình:

1. Bước đầu tiên là làm bột bánh: đập trứng vào một hộp đựng riêng, đổ một ít nước và đánh bằng máy đánh trứng.
2. Dần dần đổ bột vào đó. Bột thành phẩm phải giống với kem chua lỏng trong cấu trúc.
3. Muối bột, tiêu nếu muốn.
4. Cắt đậu phụ thành những hình vuông nhỏ gọn, băm nhỏ trên nĩa, nhúng vào bột, ngâm trong dầu nóng, chiên.

Ăn kèm với kem chua hoặc sốt nấm.

Ăn gì với đậu phụ phô mai

Phô mai đậu nành được tìm thấy trong nhiều món ăn châu Á. Ở đó thường được kết hợp với rau, gạo, mì, bắp cải Bắc Kinh. Do đó, có rất nhiều lựa chọn để kết hợp nó với các sản phẩm khác. Thích nghi với các món ăn quen thuộc hơn với chúng ta, chúng ta có thể khuyên bạn nên thêm đậu phụ vào bông cải xanh, tất cả các loại salad rau. Nó có thể hoạt động như một thay thế cho phô mai.

Có thể ăn sống

Đậu phụ phô mai có thể được ăn sống (không được nấu ở bất kỳ nhiệt) bằng cách thêm nó vào món salad hoặc món đầu tiên. Điều này đặt ra không có nguy cơ sức khỏe tiềm năng. Nhưng tự nó, anh ta không có bất kỳ hương vị. Đây là cả một đức tính và một bất lợi.

Bạn có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày

Đậu phụ phô mai không nên ăn mỗi ngày ngay cả khi không có phản ứng tiêu cực với đậu nành. Được phép ăn không quá 50 g mỗi ngày. Lượng tối đa cho phép đối với người lớn lên tới 100 g mỗi ngày. Không nên cho trẻ dưới 3 tuổi, từ 3 tuổi - không quá 10 g mỗi ngày. Lượng đậu phụ tối ưu cho thanh thiếu niên là không quá 35 g.

Có thể ăn trong một bài

Đậu phụ được làm hoàn toàn từ một cơ sở thực vật, nó không có bất kỳ thành phần nào sẽ bị cấm trong thời gian nhịn ăn, bao gồm cả Great.

Món đậu phụ phô mai hấp dẫn

1. Ở Trung Quốc, phô mai đậu phụ là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày trong hơn 2000 năm.
2. Có một truyền thuyết theo đó các nhà sư Phật giáo là người đầu tiên phát hiện ra đậu phụ như một sự thay thế giá cả phải chăng cho thịt.
3. Mặc dù phổ biến rộng rãi ở phương Đông, đậu phụ lần đầu tiên xuất hiện ở các nước phương Tây vào giữa thế kỷ trước. Một trong những lý do cho sự phổ biến của nó ở châu Âu là thời trang cho việc ăn chay.
4. Nếu các loại đậu phụ cứng là một thay thế cho thịt, thì những loại mềm được dự định để làm tất cả các loại bánh pudding và bánh phô mai.
5. Đậu phụ có thể được coi là một loại phô mai tắc kè hoa, bởi vì nó không có những đặc điểm riêng biệt, nhưng hấp thụ mùi thơm và hương vị từ một sản phẩm lân cận. Nó có thể ngọt, mặn, chua hoặc cay.
6. Theo hàm lượng protein trên 100 g đậu phụ (và đây chỉ là một nửa ly), chiếm khoảng một nửa ức gà.
7. Đậu nành, tương ứng, và đậu phụ, là một trong số ít các sản phẩm có nguồn gốc thực vật với một bộ protein thực vật hoàn chỉnh - nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất độc lập.

Hình ảnh của đậu phụ phô mai