Schwarzer Rettich: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Rettich ist heute eines von mehreren vergessenen Produkten. Und übrigens völlig unverdient, weil es viele Vitamine und Mineralien enthält. Gleichzeitig enthält es nur sehr wenige Kalorien.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Rettich und grün

Aus botanischer Sicht gehört jeder Rettich zur Kohlfamilie. Sowohl Schwarz als auch Grün sind nur Sorten einer ziemlich großen Gattung, zu denen der geliebte Frühlingsrettich und das einzige wachsende japanische Daikon gehören.

Schwarzer Rettich ist ein traditionelles Produkt der slawischen Küche. Aber Grün wird oft Margilan genannt, weil es aus Usbekistan stammt, wo es zuerst in der Stadt Margilan gezüchtet wurde. Derzeit wächst es in ganz Asien, vor allem aber in Usbekistan, China, Südkorea und Japan.

Beide Sorten enthalten viele Vitamine und gelten als vorteilhaft. Schwarzer Rettich hat jedoch einen schärferen und schärferen Geschmack. In grünem Rettich ist es weicher, daher wird es viel häufiger zum Kochen verwendet.

Die Geschmackseigenschaften dieser Wurzelpflanze ermöglichen es, eine Vielzahl von Gerichten daraus zuzubereiten, wobei Kochmethoden wie Braten, Schmoren, Beizen usw. verwendet werden. Schwarzer Rettich wird oft als Medizin verwendet, während er beim Kochen hauptsächlich in seiner rohen Form zum Kochen verwendet wird.

Welcher Rettich ist nützlicher: schwarz oder grün

Obwohl grüner Rettich etwas weicher schmeckt, ist Schwarz tatsächlich gesünder. Seine Schwere ist eine Folge eines höheren Gehalts an ätherischen Ölen. Es enthält auch mehr Eisen, Kalium und Magnesium als in Grün. Und schwarzer Rettich gilt als der Verfechter des Gehalts an Aminosäuren, die für das ordnungsgemäße Funktionieren aller Systeme im Allgemeinen und zur Erhöhung der Immunität im Besonderen erforderlich sind. Schwarzer Rettich enthält auch organische Säuren, die Stoffwechselprozesse stimulieren und dabei helfen, überschüssige Fette und schlechtes Cholesterin buchstäblich aus Geweben und Blut zu entfernen.

Der grüne Rettich enthält weniger dieser Komponenten, daher ist er nicht so nützlich. Aber es wirkt weicher, sein angenehmerer Geschmack erklärt sich aus der Tatsache, dass es weniger Substanzen enthält, die eine erhöhte Produktion von Magensaft verursachen. Daher kann Grün im Gegensatz zu schwarzem Rettich auch bei Gastritis leicht gegessen werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Schwarzer Rettich gilt als Wurzelpflanze mit niedrigem Energiewert - nur 36 kcal pro 100 g. Aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung eignet er sich jedoch hervorragend zur Behandlung von Virusinfektionen, Rheuma und Gelenkschmerzen. Aufgrund des Vorhandenseins all dieser Substanzen ist es in der Kosmetik und in der traditionellen Medizin weit verbreitet.

Die Zusammensetzung des Rettichs umfasst:

1. Glykoside. Dies sind Substanzen mit antimikrobiellen Eigenschaften.
2. Lysozym. Natürliche antibakterielle Substanz, die die Entwicklung von Bakterien und sogar einigen Arten von Pilzen hemmt.
3. Flüchtig Sie haben antiseptische und immunmodulierende Eigenschaften.
4. Senföle. Sie verleihen Wurzelgemüse eine charakteristische Bitterkeit, obwohl sie im Prinzip auch als nützlich angesehen werden.
5. Mineralien wie Phosphor (beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die kognitiven Funktionen), Zink mit entzündungshemmenden Eigenschaften und Kalzium, das den Druck normalisiert. Darüber hinaus enthält Rettich Kalium, Eisen (notwendig für eine normale Durchblutung), Natrium usw.
6. Ascorbinsäure, B-Vitamine (Riboflavin, Thiamin, Folsäure), K und A (Retinol). Alle diese Substanzen sind besonders in der kalten Jahreszeit notwendig, um den Stoffwechsel zu normalisieren, den Zustand der Blutgefäße zu verbessern und das Nervensystem ordnungsgemäß zu funktionieren.

Darüber hinaus enthält schwarzer Rettich viel Ballaststoffe, die zur Reinigung des Darms und zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Es sollte jedoch mit Vorsicht behandelt werden. Tatsache ist, dass dies eine eher grobe Faser ist, die nicht für jeden geeignet ist, da sie Magen-Darm-Erkrankungen hervorrufen kann - vorausgesetzt, die Person hat bereits Probleme (z. B. Verschlimmerung der chronischen Form der Gastritis). Aufgrund der durch die genannten Öle verursachten Bitterkeit empfehlen Ernährungswissenschaftler außerdem, Radieschen nicht mehr als dreimal pro Woche in die Ernährung aufzunehmen.

Nützliche Eigenschaften von Rettich

Allgemeiner Nutzen

Die heilenden Eigenschaften von Rettich waren in der Antike bekannt. Die moderne Forschung hat nur bestätigt, was alte Ärzte und traditionelle Heiler wussten. Schwarzer Rettich hat entzündungshemmende Eigenschaften, und dies ist teilweise auf den Gehalt an flüchtigen Bestandteilen zurückzuführen, die als natürliche Antibiotika bezeichnet werden können.

Schwarzer Rettich:

1. Hilft bei der Behandlung von Bronchitis und SARS, begleitet von Husten.
2. Es wirkt prophylaktisch gegen Viruserkrankungen, da es das Immunsystem des Körpers stärkt und ihn mit Energie versorgt.
3. Reguliert den Fettstoffwechsel und verhindert die Bildung von Cholesterinplaques.
4. Enthält die Wirkstoffe, die zur Stärkung der Gefäßwände erforderlich sind, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
5. Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen hilft es, den Verdauungsprozess zu etablieren und Dysbiose zu verhindern, da solche Ballaststoffe als Nahrung für nützliche Mikroorganismen dienen.

Es gibt auch eine Theorie, dass die regelmäßige Verwendung von schwarzem Rettichsaft dazu beiträgt, Steine ​​aus der Gallenblase zu entfernen, aber keine wissenschaftliche Bestätigung erhalten hat. Darüber hinaus können aufgrund ihrer Größe und chemischen Zusammensetzung nicht alle Steine ​​ohne Operation entfernt werden. Im Allgemeinen glauben Ärzte oft, dass es besser ist, nicht Fruchtfleisch mit überschüssigen Ballaststoffen, sondern dessen Saft zu essen. Es enthält dieselben nützlichen Substanzen, verursacht jedoch keine Blähungen und Blähungen.

Für Frauen

Für Damen ist schwarzer Rettich insofern interessant, als er beim Abnehmen hilft. Darüber hinaus verbessern die darin enthaltenen Komponenten den Fettstoffwechsel, reduzieren die Menge an schädlichen Lipoproteinen und helfen bei der Bekämpfung von Übergewicht.

Schwarzer Rettich hat aufgrund seiner Zusammensetzung auch eine antibakterielle Wirkung, die es ihm ermöglicht, bei der Behandlung von entzündlichen gynäkologischen Erkrankungen eingesetzt zu werden. Darüber hinaus normalisiert diese Wurzelpflanze den Hormonhaushalt und hilft, Schmerzen während des PMS zu beseitigen. Schließlich ist Sirup ein ausgezeichnetes Mittel gegen Blasenentzündung.

Für Männer

Da das stärkere Geschlecht häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet, die mit einem hohen Cholesterinspiegel verbunden sind, wird empfohlen, auch Rettich zu verwenden - vor allem zur Vorbeugung gegen frühzeitige Herzinfarkte. Diese Wurzelpflanze enthält Bestandteile mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, Prostatitis wirksam zu behandeln und die Entwicklung von Tumoren zu verhindern.

Während der Schwangerschaft

Natürlich kann Rettich für werdende Mütter besonders in der Nebensaison sehr nützlich sein, da er viele Vitamine und Mineralien enthält.Es enthält jedoch auch ätherische Öle und einige andere Bestandteile, die den Tonus der Gebärmutter erhöhen können, und dies führt häufig zu einer Fehlgeburt oder Frühgeburt. Um die Anzahl solcher Komponenten zu verringern, kann Radieschen mit Gemüse gedünstet oder gebraten werden. Sie müssen jedoch immer noch zuerst Ihren Arzt konsultieren.

Beim Stillen

Für eine Frau in der Zeit nach der Geburt kann schwarzer Rettich nützlich sein, da er den Körper mit allen Vitaminen und Mineralien versorgt, die er benötigt. Darüber hinaus ist erwiesen, dass die Verwendung dieses Produkts dazu beiträgt, die Milchmenge zu erhöhen und den Fluss in die Kanäle zu erleichtern. Da das Kind jedoch negativ auf die in dieser Wurzelfrucht enthaltenen Substanzen reagieren kann, ist der Verzehr von schwarzem Rettich bis zum Alter von zwei Monaten kontraindiziert.

Danach kann Radieschen verwendet werden, um den Fluss der Muttermilch zu erhöhen. Dazu müssen Sie Wurzelsaft zu gleichen Anteilen mit gekochtem Wasser mischen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dort etwas Honig hinzufügen. Einmal am Tag müssen Sie 1 EL einnehmen. Löffel dieser Mischung zur Verbesserung der Laktation.

Für Kinder

Obwohl der Rettich viele nützliche Substanzen enthält, erhalten Kinder unter zwei Jahren diese nicht, da ihr Verdauungssystem noch nicht für Produkte mit einem solchen Gehalt an ätherischen Ölen bereit ist. In Form von Fruchtfleisch wird Rettich ab 3-4 Jahren nur dann verabreicht, wenn das Kind krank ist.

Beim Abnehmen

Schwarzer Rettich kann nicht die Grundlage einer Monodiät sein, da er nur die Produktion von Magensaft stimuliert und den Appetit steigert. Aber es wird zu verschiedenen Gerichten wie Salaten, einschließlich Fleisch, auf der Basis von gekochter Hühnerbrust hinzugefügt. Auf der einen Seite können Sie den Geschmack des Gerichts verbessern, auf der anderen Seite enthält es Substanzen, die den Stoffwechsel beschleunigen, so dass seine Anwesenheit in der Ernährung beim Abnehmen hilft. In der Regel wird schwarzer Rettich in Form von Saft konsumiert, damit alle diese Substanzen besser aufgenommen werden (er wirkt sich nicht so stark auf die Bauchspeicheldrüse aus wie das Fruchtfleisch).

Rettich kann aber auch als äußeres Heilmittel zur Behandlung von Cellulite eingesetzt werden. Zu diesem Zweck wird das Fruchtfleisch mit feinem Meersalz und Honig gemischt und als Mischung für die klassische Verpackung verwendet, wobei es 30 Minuten lang unter einer Plastikfolie auf der Haut verbleibt. Das Produkt kann nicht verwendet werden, wenn sich Wunden auf der Haut befinden.

Die Vorteile von schwarzem Rettichsaft

Schwarzer Rettich ist ein Mittel, das bei vielen Krankheiten nützlich ist. Oft wird es im Inneren in Form von Saft verwendet. Es ist am besten als Expektorans bekannt, das zusammen mit Bronchitis und ARVI bei starkem Husten eingenommen wird. Es ist jedoch auch bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Gallenblase und der Leber wirksam. Sie können es nur nach Rücksprache mit einem Arzt trinken, da ein solches Instrument eine Reihe von Kontraindikationen aufweist (einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen).

Wenn schwarzer Rettichsaft als äußeres Arzneimittel verwendet wird, gibt es viel weniger Einschränkungen - im Grunde ist dies eine individuelle Überempfindlichkeit gegen seine Bestandteile. Rettichsaft ist ein guter Mittel gegen Rheuma, und Kompressen helfen oft bei Gicht und Radikulitis.

Es gibt Studien, die gezeigt haben, dass schwarzer Rettichsaft zur Heilung von Geschwüren und eitrigen Wunden verwendet werden kann.

Schwarzer Rettichsaft kann sofort zubereitet werden. Aus 10 kg Wurzelgemüse sollten ca. 3 Liter Saft gewonnen werden. Es sollte im Kühlschrank in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden, da sein Geruch nicht sehr angenehm ist.

Schwarzer Rettich in der Medizin

In der offiziellen Medizin wurde schwarzer Rettich lange Zeit hauptsächlich als Hustenmittel verwendet. Es wurde jedoch nachgewiesen, dass es bei anderen Krankheiten wie Diabetes und Gicht nützlich sein kann.

Mit Diabetes

Die Zusammensetzung von Rettich enthält viele nützliche Substanzen, einschließlich organischer Säuren, Vitamine, Makro- und Mikroelemente, Enzyme. Sie normalisieren den Stoffwechsel und bauen die Verdauung auf. Alles in allem hilft es, Gewicht zu verlieren.Und selbst ätherische Öle, die Bitterkeit und einen charakteristischen Geruch verleihen, haben nützliche Eigenschaften und helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Schwarzer Rettich bei der Behandlung von Diabetes kann auf viele Arten verwendet werden:

1. Reiner Saft an sich ist ein Medikament, er muss vor den Hauptmahlzeiten dreimal täglich für 1 Teelöffel getrunken werden.
2. Saft, der zu gleichen Anteilen mit Honig gemischt wird, wird ebenfalls dreimal täglich konsumiert, jedoch bereits mit 1 EL. Löffel und eine Stunde vor dem Essen.
3. Kombiniertes Produkt bestehend aus einem Teil Radieschensaft, einem Teil Karottensaft und zwei Teilen Milch. Sie können es nur zweimal am Tag trinken, morgens und abends, unmittelbar vor einer Mahlzeit, 1 EL. Löffel.

Ein weit verbreitetes Volksrezept, bei dem der Rettich auf einer Reibe gemahlen und dann mit etwas Zucker versetzt und 8 Stunden lang infundiert wird. Diese Krankheit wird mit Vorsicht behandelt. Es ist besser, nur geriebenen Rettich in Salaten, Aufläufen und Suppen zu verwenden, sofern keine Kontraindikationen vorliegen. In jedem Fall sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie mit der Behandlung beginnen.

Wichtig: glykämischer Index von Rettich - 10 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Bei der akuten Form der Pankreatitis ist Gemüse, das viele ätherische Öle enthält, kontraindiziert. Dies gilt auch für Rettich. Bei dieser Krankheit kann es jedoch nicht bei chronischen Pankreatitis angewendet werden, da es aufgrund der ätherischen Öle und Ballaststoffe auch die Aktivität der Bauchspeicheldrüse erhöht.

Mit Gicht

Bei dieser Krankheit wird das Fruchtfleisch von Rettich als wärmende Lotion verwendet. Zu diesem Zweck wird der Kuchen, der nach dem Mahlen der Wurzel auf einer Reibe und dem Auspressen des Safts erhalten wird, in Gaze eingewickelt und 15 bis 20 Minuten lang auf die betroffene Fuge aufgetragen. Dies hilft, Schmerzen zu lindern.

Rezepte der traditionellen Medizin basierend auf schwarzem Rettich

In den Rezepten der traditionellen Medizin wird am häufigsten schwarzer Rettichsaft oder Sirup aus dieser Wurzelpflanze verwendet. Es gibt folgende Möglichkeiten, um dieses Heilmittel zu erhalten:

1. Die traditionelle Methode. Nehmen Sie eine große Wurzel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie vorsichtig mit einem scharfen Messer zusammen mit den Spitzen ab. Dann wird eine Rille in den Zellstoff ausgeschnitten, die so groß sein sollte, dass 1 EL hineinpasst. ein Löffel Honig (am besten Limette nehmen) und es wäre noch etwas Platz für eingehenden Saft. Die vorbereitete Wurzelfrucht wird mit einem gehackten Deckel anstelle des Deckels verschlossen und 10 Stunden an einem dunklen Ort belassen. Danach kann der im Inneren gebildete Sirup zur Behandlung von Husten verwendet werden - 1 EL. Löffel einen Tag vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Wurzel wird nicht weggeworfen, sondern es wird eine neue Portion Honig hinzugefügt, damit sich der Sirup wieder bildet. Das Gemüse kann drei Tage lang verwendet werden, dann muss es ersetzt werden.
2. Sirup mit SARS. Der große schwarze Rettich wird gewaschen, gereinigt, dann wird sein Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten und in ein Literglas gegeben. Dort gießen sie 2 EL. Esslöffel Honig und lassen Sie dieses Mittel für mindestens einen Tag. Der Behälter sollte nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, sondern mit einer doppelten Mullserviette. Der resultierende Sirup wird 1 Teelöffel vor jeder Mahlzeit eingenommen.
3. Die Express-Methode wird angewendet, wenn Sirup längere Zeit nicht infundiert werden kann. Ein Wurzelgemüse wird gewaschen, geschält, auf einer Reibe zerkleinert und der Saft durch ein Käsetuch abgewischt. Die gesamte erhaltene Saftmenge wird mit 2 Teelöffeln Honig gemischt. Sie müssen es dreimal täglich für 1 EL trinken. Löffel unmittelbar vor den Mahlzeiten.
4. Auch basierend auf Rettich machen Sie ein Analogon von Senf. Um den gewünschten Erwärmungseffekt zu erzielen, nehmen Sie für 1 Tasse geriebenes Fruchtfleisch ein paar Knoblauchzehen. Eine solche Zusammensetzung wird auf die Haut unter dem Schulterblatt aufgetragen. Es sollte sich erwärmen, aber mit einem starken Brennen auf der Haut wird der spontane „Senf“ sofort entfernt. Selbst wenn es kein brennendes Gefühl gab, wird die Haut an dieser Stelle rot sein, aber es sollte so sein. Schmieren Sie es mit Öl oder einer pflegenden Creme. Der Eingriff wird nachts durchgeführt.
5. Ähnliche Kompressen werden bei Rheuma und Radikulitis durchgeführt. Es gibt noch eine Option - zwei Teile Honig und ein Wodka werden in drei Teilen Radieschensaft eingenommen. Sie können ein wenig Salz hinzufügen.All dies wird gemischt und auf die problematische Verbindung aufgetragen, die zuvor zum Dämpfen empfohlen wurde. In diesem Fall wird die Mischung leicht gerieben, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Sie können sie jedoch einfach 10 Minuten lang mit einem Verband fixieren.

Schwarzer Rettich in der Kosmetik

Für das Gesicht

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist schwarzer Rettich in der Haushaltskosmetik weit verbreitet. Auf seiner Basis können Sie beispielsweise die folgenden Tools vorbereiten:

1. Pflegende Maske. Nehmen Sie eine Wurzel, mahlen Sie auf einer Reibe, wählen Sie 1 EL. Löffel der resultierenden Masse, gemischt mit 1 Teelöffel Blumenhonig und 1 EL. Löffel Sauerrahm, etwas Olivenöl hinzufügen. Dieses Produkt wird in einer einzigen Schicht auf zuvor gereinigte und geschmierte Gesichtscreme aufgetragen. Bei unangenehmen Brennen ist es besser, die Zusammensetzung sofort abzuwaschen. Ist dies nicht der Fall, können Sie eine zweite Schicht auftragen. Nach 10 Minuten wird die Maske mit warmem Wasser abgewaschen und dann erneut mit kühlem Wasser gewaschen und eine pflegende Creme aufgetragen. Das Produkt pflegt die Haut nicht nur, sondern strafft sie auch und verleiht ihr eine gesunde Farbe.
2. Maske für fettige Haut. Nehmen Sie 1 EL. Ein Löffel gehacktes Rettichpulpe gemischt mit geschlagenem rohem Eigelb. Das Produkt wird 20 Minuten lang auf die Haut aufgetragen und dann mit einem in schwachen grünen Tee getauchten Wattepad entfernt. Nach 10 Minuten können Sie sich vollständig mit kaltem Wasser waschen.
3. Anti-Aging-Maske. Nehmen Sie 2 EL. Esslöffel fein geriebener Rettich, gemischt mit 1 EL. Löffel frisch gepressten Aloe-Saft und die gleiche Menge an grünem Tee. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und 15 Minuten lang auf die vorbereitete Gesichtshaut aufgetragen und dann mit kaltem Wasser abgewaschen.

Ganz ätzende Substanzen, die im Rettichpulpe enthalten sind, helfen, Sommersprossen loszuwerden. Hierzu werden unterschiedliche Rezepte verwendet. Zum Beispiel überlebt Saft aus geriebenem Fruchtfleisch, der zu gleichen Teilen mit sauberem Wasser verdünnt wird, und wischt Problembereiche der Haut mit einem in diese Flüssigkeit getauchten Wattepad ab. Der Vorgang sollte morgens und abends wiederholt werden. Es hat auch eine aufhellende Wirkung.

Sie können eine einfachere Maske erstellen. Rettich wird gründlich gewaschen, geschält und in möglichst dünne Scheiben geschnitten. Sie werden auf Problembereiche des Gesichts aufgetragen, die zuvor mit kosmetischem Öl geschmiert wurden. Diese Anwendung wird ca. 20-25 Minuten auf der Haut gehalten, wenn kein Brennen auftritt. Dann werden die Scheiben entfernt und das Gesicht mit einem in kühle Milch getauchten Tupfer abgewischt. Nach 15-20 Minuten mit kaltem Wasser waschen.

Für die Haare

Basierend auf dem Rettich können Sie auch eine Maske für fettiges Haar erstellen. Wie in anderen Fällen wird das Fruchtfleisch auf einer Reibe gemahlen und eine Brennnesselbrühe hinzugefügt (1 Esslöffel Pflanzenmaterial pro Glas kochendem Wasser). Die Mischung wird auf die Kopfhaut aufgetragen und sanft in die Haarwurzeln gerieben. Danach setzen sie einen Plastikhut auf und ein Handtuch wird darauf gebunden. Nach einer halben Stunde wird die Maske entfernt. Die Behandlung dauert 4-8 Mal im Monat, gefolgt von einer langen Pause von 8 Wochen.

Schaden und Kontraindikationen

Obwohl Rettich im Allgemeinen viele nützliche Elemente enthält und als offizielle Medizin anerkannt ist, kann sein übermäßiger Gebrauch zu negativen Konsequenzen führen. Insbesondere die Substanzen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, können den Zahnschmelz zerstören. Studien haben auch gezeigt, dass Rettich bei längerem Gebrauch den emotionalen Zustand negativ beeinflussen und sogar Depressionen verursachen kann. Dies gilt insbesondere in Fällen, in denen eine Person Rettich-Tinktur für Alkohol oder Wodka verwendet.

Wenn der Rettich nicht nur von Zeit zu Zeit in die Ernährung aufgenommen wird, sondern regelmäßig als Heilmittel verwendet wird, muss dies berücksichtigt werden. Im Allgemeinen wird empfohlen, die Behandlung nicht länger als drei Wochen durchzuführen. Danach müssen Sie eine Pause einlegen. Darüber hinaus können nicht mehr als zwei Behandlungskurse pro Jahr durchgeführt werden. Diese Einschränkungen gelten für Erwachsene. Für Kinder werden sie noch strenger sein - der Kurs sollte länger als eine Woche dauern.

Zu den absoluten Kontraindikationen für die Verwendung von Rettich zählen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkrankungen des Verdauungstrakts, der Nieren und des hepatobiliären Systems. Auch diese Wurzelpflanze kann bei individueller Unverträglichkeit nicht verwendet werden.

Wie man schwarzen Rettich auswählt und lagert

Bei der Auswahl eines Rettichs ist vor allem darauf zu achten, dass er ganz und ohne Risse ist. Jede Wurzelpflanze muss auf ihr Gewicht überprüft werden - hochwertiger Rettich sollte schwer sein. Wenn es leicht erscheint, bedeutet es, dass es entweder leer oder mit schlaffem Fruchtfleisch ist.

Rettich kann den ganzen Winter über gelagert werden und behält während dieser ganzen Zeit seine heilenden Eigenschaften. Die Hauptsache ist, hochwertige Proben für die Lagerung auszuwählen, und der Rest muss entweder weggeworfen oder sofort verwendet werden (insbesondere wenn sie klein sind). Träge und weiche Wurzelfrüchte sowie solche mit mechanischen Schäden und Anzeichen von Fäulnis sollten nicht zur Lagerung zurückgelassen werden. Wenn es zumindest geringfügige Schäden gibt, ist es wahrscheinlich, dass sich die Früchte nicht nur von selbst verschlechtern, sondern auch andere Gemüsesorten schädigen.

Um den Rettich für die Lagerung vorzubereiten, müssen Sie zuerst seine Spitzen entfernen. Übrigens wurde diese Wurzelpflanze früher ohne Abfall verwendet, und auch heute noch sagen einige Köche, dass Radieschen zu Salaten hinzugefügt werden können. Wie dem auch sei, es sollte mit einem scharfen Messer geschnitten werden, damit der Fötus lange Zeit Feuchtigkeit behält. Wenn Sie es mit Ihren Händen abreißen, können Sie das Gemüse beschädigen und es wird sich schnell verschlechtern.

Viel hängt davon ab, wann die Früchte geerntet wurden. Wenn Sie, wie es im Herbst häufig der Fall ist, bei feuchtem Wetter diese zuerst in einem belüfteten Raum trocknen müssen, damit sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Der maximale Zeitraum, in dem der Rettich in einem normalen Raum aufbewahrt werden kann, beträgt 2 Wochen ab dem Zeitpunkt der Entnahme. Danach sollte es in den Keller gestellt werden.

Im Winter sollte Rettich in einem Holzbehälter aufbewahrt werden. Gleichzeitig sollte nasser Sand auf den Boden einer solchen Schachtel gegossen werden. Und jede weitere Gemüseschicht wird mit nassem Sand bestreut. Es bildet auch die oberste Schicht in einer Holzkiste. Während des Winters muss der Zustand des Rettichs in dieser Box kontrolliert werden. Der Sand sollte beim Trocknen leicht mit Wasser angefeuchtet werden.

Rettich sollte nicht neben Obstbäumen gelagert werden. Sie setzen Substanzen in die Luft frei, die die Keimung von Wurzelfrüchten provozieren, wodurch sie sich schneller verschlechtern. Andere Wurzelfrüchte wie Kartoffeln und Karotten gelten als die besten Nachbarn für Radieschen. Tatsache ist, dass die Kartoffel selbst etwas Feuchtigkeit an die Luft abgibt, wodurch der Rettich ziemlich elastisch und saftig bleibt.

Es ist klar, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, Rettich im Keller zu lagern. In diesem Fall ist auch ein Balkon geeignet, allerdings nur, wenn er verglast ist und die Temperatur darauf auch im Winter nicht unter Null fällt. Gleichzeitig müssen Wurzelfrüchte in haltbare Plastiktüten gegeben werden, in die sorgfältig Löcher für die Luftzirkulation gebohrt werden. Bei starkem Frost wird empfohlen, das Gemüse mit einer warmen Decke zu bedecken, wenn die Temperatur auf dem Balkon sinkt.

Ist es möglich einzufrieren

Schwarzer Rettich kann eingefroren werden, in diesem Fall bleiben alle Nährstoffe erhalten. Nehmen Sie dazu ganze Früchte, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie dann auf natürliche Weise in Innenräumen. Obwohl viele Menschen glauben, dass die Schale nicht entfernt werden kann, sollte beachtet werden, dass es nach dem Einfrieren viel schwieriger ist, den Rettich zu reinigen. Daher ist es besser, dies im Voraus zu tun.

Wie bereits erwähnt, werden die Spitzen von Wurzelfrüchten mit einem scharfen Messer geschnitten, ebenso wie die Spitzen werden auch die Wurzeln geschnitten. Vorbereitetes Gemüse kann in Scheiben, kleine Stücke geschnitten oder sogar auf einer groben Reibe gehackt werden. In jedem Fall dürfen sie eine Weile abtropfen und werden dann in Behälter oder Plastiktüten gegeben, die zum Einfrieren verwendet werden.

Einige Hausfrauen frieren sogar Mischungen ein, die dann zur Zubereitung von Snacks verwendet werden. Ein Beispiel ist die Ernte von Rettich, Karotten und nicht zu süßen Apfelsorten (alle Bestandteile werden im Verhältnis 1: 1: 3 genommen). Der Rettich wird geschält und auf einer groben Reibe gerieben, und der Saft wird gepresst.Rohe Karotten und Äpfel werden in kleine Streifen geschnitten. Dann werden alle Komponenten gemischt, in vorbereitete Behälter gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Geriebener Rettich selbst wird für medizinische Zwecke eingefroren. Es wird gewaschen, gereinigt, auf einer groben Reibe zerkleinert, den Saft abtropfen lassen und darauf achten, dass die Masse nicht vollständig trocknet. Dann wird geriebenes Gemüse in Plastiktüten oder Plastikbehälter (am besten portioniert) gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Was kann aus schwarzem Rettich gekocht werden: Rezepte

Schwarzer Rettich wird meistens roh gegessen und zu Salaten hinzugefügt. In der Tat werden in diesem Fall (ohne Wärmebehandlung) viel nützlichere Substanzen gespeichert. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Radieschen für nichts anderes verwendet werden sollten. Sein weißes Fleisch in seiner rohen Form knirscht und hat einen Inselgeschmack, aber es sind cremige Farbtöne erkennbar, die nach der Wärmebehandlung stärker werden.

Schwarzer Rettich kann, wenn Sie die Bitterkeit entfernen, gebraten, gedünstet, gekocht und eingelegt, zu Suppen hinzugefügt und daraus püriert werden. Einige kulinarische Experten empfehlen, die Wurzel in dünne Scheiben zu schneiden und daraus Chips zu machen, die in Kombination mit einer dicken und süßen Sauce besonders lecker sind. Sie können auch schwarzen Rettich mit Kürbis kochen, Honig hinzufügen und ein würzig-süßes Dessert machen.

Gemüsesnack

Obwohl Rettich den ganzen Winter über unter geeigneten Bedingungen gelagert werden kann, werden daraus auch hervorragende Vorräte gewonnen. Zum Beispiel können Sie einen Gemüsesnack kochen, für den Sie 400 g schwarzen Rettich, 100 g Karotten und Paprika, ein paar Knoblauchzehen, Dillgrün - bis zu 50 g benötigen. Zucker und Salz werden in 1 EL eingenommen. Löffel. Benötigen Sie auch Essig - 40 ml.

Der Garvorgang ist nicht kompliziert. Waschen Sie den Rettich, schälen Sie ihn und mahlen Sie ihn auf einer groben Reibe. Fügen Sie dann geschnittene Knoblauchzehen und gehacktes Gemüse hinzu. Paprika wird in Streifen geschnitten, Karotten sollten auch auf einer groben Reibe gerieben werden. Pfeffer und Karotten werden zum Kochen gebracht und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen. Dann abtropfen lassen, zum Rettich geben, salzen, Zucker und Essig hinzufügen und gründlich mischen. Das Gemüse wird in Gläsern ausgelegt, die zuvor sterilisiert wurden, und mit kochendem Wasser gegossen, so dass es das Gemüse leicht bedeckt. Banken pasteurisieren je nach Volumen 10-15 Minuten lang. Dann werden sie geschlossen und unter die Decke gelegt, bis sie abgekühlt sind.

Salat

Salaten kann schwarzer Rettich zugesetzt werden. Darüber hinaus werden Rüben und Kohl im Winter ohne Tomaten, Gurken und Paprika schnell langweilig. Und schwarzer Rettich bringt Abwechslung in die Ernährung. Zum Beispiel können Sie einen Salat mit Karotten, Radieschen und Kümmel machen. Nehmen Sie dazu 2 schwarze Karotten, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone und eine Prise Kreuzkümmel für 2 Karotten. Salz und Walnüsse nach Geschmack. Zum Tanken Olivenöl verwenden. Karotten und Radieschen werden geschält, gründlich gewaschen und dann auf der kleinsten Reibe gerieben. Knoblauch und Nüsse mahlen, mit Gemüse mischen, mit Zitronensaft und Olivenöl würzen und mit Kümmel bestreuen.

Füllung für vegetarische Knödel

Sie können eine Füllung aus schwarzem Rettich für vegetarische Knödel machen. Für den Test benötigen Sie wie üblich für 1,5 Tassen Mehl 1/2 Tasse Wasser, ein halbes Ei, Salz nach Geschmack. Nehmen Sie für die Füllung 250 g Radieschen, ein paar Federn Frühlingszwiebeln, 1,5 EL. Esslöffel Gemüse oder Butter. Rettich wird geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe zerkleinert. Um die Bitterkeit zu verlassen, wird die Masse leicht in Gemüse oder Butter unter Zusatz von Sauerrahm gebraten. Dann wird der Rettich mit gehackten Frühlingszwiebeln gemischt - dies ist die Füllung. Knödel werden in der Regel wie gewohnt gekocht.

So entfernen Sie Bitterkeit von schwarzem Rettich

Einer der Gründe, warum schwarzer Rettich beim Kochen nicht besonders beliebt ist, ist sein bitterer Geschmack. Viele Hausfrauen glauben, dass es ausreicht, die Schale einfach zu schälen, um die Bitterkeit loszuwerden, da dies die Ursache der Probleme ist und auch einen unangenehmen Geruch verursacht. Tatsächlich reicht dies jedoch nicht aus, um den Geschmack von schwarzem Rettich zu mildern. Es ist besser, eine der folgenden Methoden zu verwenden:

1. Die Wurzelfrüchte werden gewaschen, geschält, in ziemlich dünne Platten mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm geschnitten und mit einer kleinen Menge kalter Milch gegossen. Wenn der Rettich besonders bitter ist, ist es besser, ihn nicht einmal zu schneiden, sondern auf einer groben Reibe zu mahlen. In Milch bleibt es eine halbe Stunde. Danach werden die Teller oder Scheiben des Rettichs herausgedrückt, auf Wunsch mit Wasser gewaschen und anschließend ein konzipiertes Gericht damit zubereitet.
2. Die Wurzel wird geschält, in Scheiben geschnitten und mit kaltem Wasser und etwas Salz übergossen. Das Wasser wird 20 Minuten lang stehen gelassen und dann abgelassen. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die Schärfe ohne Bitterkeit aufrechtzuerhalten.
3. Gewaschenes, geschältes und geriebenes Radieschenpulpe wird mit gehackten Karotten gemischt. Diese Mischung, in der eine süße Wurzelpflanze den Bitterstoff neutralisiert, kann als Grundlage für eine Vielzahl von Salaten dienen.
4. Das geschälte Wurzelgemüse wird auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten gemahlen und mit heißem Wasser, aber nicht mit kochendem Wasser gegossen. Also 3 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und den Rettich mit Zitronensaft gießen.
5. Rettich wird gewaschen, gereinigt, auf einer groben Reibe gerieben und mit Salz bestreut. Nach einiger Zeit beginnt der Saft aufzufallen. Es wird gepresst und das restliche Fruchtfleisch gewaschen, wonach es nicht mehr bitter ist.

Schließlich gibt es noch einen anderen Weg. Es ist notwendig, das geriebene Radieschen des Rettichs in kaltes Wasser zu legen und dort so viele Eiswürfel wie möglich hinzuzufügen. Nach 20 Minuten können Sie das Fruchtfleisch auspressen und für kulinarische Zwecke verwenden.

Interessante Rettich Fakten

1. Obwohl der Rettich als ursprünglich russisches Produkt angesehen wird, ist seine Heimat das Mittelmeer. In der Kultur wird diese Pflanze seit mehr als 4.000 Jahren angebaut und alles begann mit dem alten Ägypten. Bis heute ist sogar bekannt, wie viele Radieschen von den Arbeitern, die die Cheops-Pyramide bauten, für Lebensmittel verwendet wurden. Von dort kam der Rettich ins antike Griechenland, wo er die Anerkennung von Ärzten gewann, darunter der berühmte Hippokrates, der Vater der Medizin. In der Ernährung der Einwohner von Hellas spielte es neben Karotten und Rüben eine herausragende Rolle, da die Kartoffeln damals in Europa nichts wussten.
2. Interessanterweise waren andere Arten von Rettich in Asien verbreitet. Aber in Japan und in China spielte sie eine wichtige Rolle sowohl in der Ernährung als auch im Erste-Hilfe-Kasten.
3. In Russland begannen sie vor etwa 900 Jahren, Rettich anzubauen. Es wurde geglaubt, dass man daraus sieben Gerichte kochen kann. Es wurde dem Gefängnis hinzugefügt, das als Nahrung der Armen galt, und festeren Snacks. Zur gleichen Zeit in der Post war sie in der Tat ein häufiger Gast auf dem Tisch. Von hier kam das Sprichwort, dass etwas oder jemand es satt habe, "schlimmer als ein bitterer Rettich" zu sein.
4. Gegenwärtig kommen acht Pflanzenarten in freier Wildbahn vor, und alles, was in Geschäften angeboten wird, ist dieselbe Art von Rettich, nur von verschiedenen Sorten.

Foto eines schwarzen Rettichs