Cayenne-Pfeffer: Nutzen und Schaden für den Körper

Cayennepfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze. Wie andere Arten von Paprika hat es viele nützliche Eigenschaften, es wird nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der pharmazeutischen Industrie, der traditionellen Medizin und der Haushaltskosmetik.

Was ist Cayennepfeffer?

Cayenne-Pfeffer ist eine ganze Gruppe von Pfeffersorten. Diese Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Früchte haben einen ausgeprägten brennenden Geschmack. Darüber hinaus gilt es von allen Arten von scharfem rotem Pfeffer, die beim Kochen verwendet werden, als das brennendste (obwohl die spezifischen Indikatoren von der Sorte abhängen). Die Form der Frucht ist charakteristisch für alle Pfeffersorten, dies sind typische Schoten. Aber nur sie sind viel kleiner als die Schoten desselben Chiles. Im Durchschnitt sind sie 1,5 x 0,5 cm groß, also nicht mehr als große Bohnen.

Das tropische Amerika ist höchstwahrscheinlich seine Heimat. Dort begannen sie, es als Kulturpflanze zu kultivieren. Jetzt wird es jedoch nicht nur in Mexiko, sondern auch in Indien, Thailand und anderen Ländern hergestellt.

Was ist der Unterschied zwischen Cayennepfeffer und Chili

Derzeit sind sich die Botaniker nicht einig, ob Cayennepfeffer (zu Recht Capsicum frutescens genannt) als eigenständige Art der Gattung Capsicum angesehen werden sollte. Einige Experten glauben, dass dies eine Art Chili-Pfeffer namens Capsicum annuum ist. Es gibt auch solche, die vermuten, dass Cayennepfeffer zu einer Art wie Capsicum chinense gehört.

Wenn es Unterschiede zwischen ihnen gibt, dann die unbedeutendsten. Die Fruchtform ist bei beiden Sorten üblich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Cayennepfeffer-Schoten häufiger orangefarben sind und heller als roter Chili. Gleichzeitig haben sie einen brennenderen Geschmack und ein ausgeprägtes würzig-bitteres Aroma (dies unterscheidet sie von allen anderen Pfeffersorten, die für ihren würzigen Geschmack bekannt sind, aber nicht riechen).

Sein Name stammt von der Hafenstadt Cayenne. Und die Verwechslung mit den Pfeffersorten wird durch die Tatsache verstärkt, dass sie im Alltag oft als "brasilianisch", "indisch" oder sogar als Chili bezeichnet wird.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Cayennepfeffer beträgt 318 kcal pro 100 g. Da Sie diesen Pfeffer jedoch nicht in solchen Mengen essen können, spielt dies keine Rolle.

Der Hauptwirkstoff von Cayennepfeffer ist Capsaicin. Es ist ein Alkaloid, das aus chemischer Sicht natürlichen Substanzen wie beispielsweise Koffein oder Nikotin nahe kommt. Diese Substanz wurde erstmals in den 1880er Jahren gefunden, aber ihre Eigenschaften wurden lange Zeit nicht ausreichend untersucht, obwohl zu Beginn des 20. Jahrhunderts klar war, dass Capsaicin ein gewisses Potenzial für die Pharmaindustrie besitzt.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde auch eine brennende Skala verschiedener Pfeffersorten entwickelt, da festgestellt wurde, dass Capsaicin dafür verantwortlich ist. Das Projekt wurde von einem gewissen Wybur Scoville entwickelt. Derzeit wird seine Methodik weiterhin in der Industrie angewendet, sie wird als Scoville-Skala bezeichnet. Der Wissenschaftler bestimmte die Menge der Gewürzverdünnung, bevor sich die Zunge nicht mehr brennt. Nach den ersten Studien wurde Habanero-Pfeffer führend, dessen Schärfe auf 350.000 Einheiten geschätzt wird. Gleichzeitig hat Cayennepfeffer eine Schärfe von 40.000 Einheiten (zum Vergleich: Der Chili-Index beträgt 35.000 Einheiten und Paprika nur 1 Einheit).

Neben Capsaicin (das an sich nicht so einfach ist, wie es scheint) sind in diesem Gewürz weitere Elemente enthalten. Das:

• pflanzliche Proteine;
• Faser;
• B-Vitamine, einschließlich Thiamin und Folsäure;
• Antioxidantien - Vitamine A, E und Ascorbinsäure;
• Mineralien - Kalium, Mangan, Eisen, Kalzium, Schwefel;
• andere Alkaloide (Piperidin und Havicin);
• ätherische und fette Öle.

Aufgrund dieser einzigartigen Zusammensetzung können Cayennepfefferfrüchte die Wirkung bestimmter Arzneimittel oder Pflanzen auf den Körper verstärken.

Was ist nützlich Cayennepfeffer

Allgemeiner Nutzen

In Bezug auf Cayennepfeffer und seine Bestandteile wurden verschiedene wissenschaftliche Studien durchgeführt. Und obwohl die meisten therapeutischen Wirkungen mit der Wirkung von Capsaicin verbunden sind, ist es tatsächlich möglich, dass eine Kombination aller oben beschriebenen Elemente eine Rolle spielt.

Cayenne-Pfeffer ist nützlich für:

• hat antibakterielle und antivirale Wirkungen;
• hilft, Depressionen zu beseitigen;
• positive Wirkung auf den Zustand der Haut und der Blutgefäße;
• hilft bei der Bekämpfung von bösartigen Neubildungen;
• ermöglicht es Ihnen, Übergewicht zu reduzieren und den Blutzucker zu normalisieren.

Die Forschung ist im Gange, und vielleicht können Wissenschaftler andere vorteilhafte Eigenschaften dieses Gewürzs identifizieren.

Für Frauen

Eine der wichtigsten Eigenschaften von Cayennepfeffer für Frauen ist seine Fähigkeit, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen und chronische Entzündungen zu neutralisieren, die häufig durch das Vorhandensein von Fettreserven verursacht werden. Einfach ausgedrückt, die Verwendung von Cayennepfeffer beschleunigt den Stoffwechsel und ermöglicht es Ihnen, nicht nur zusätzliche Pfunde, sondern auch das damit verbundene hormonelle Ungleichgewicht und gynäkologische Erkrankungen loszuwerden. Darüber hinaus hilft Cayennepfeffer bei chronischem Stress und Müdigkeit und hat auch eine schmerzstillende Wirkung, die für PMS sehr wichtig sein kann.

Schließlich ist dieses Gewürz in der Kosmetik weit verbreitet und verstärkt die Wirkung fast aller Haarpflegeprodukte.

Für Männer

Cayenne-Pfeffer verbessert die Durchblutung und hilft dadurch bei der Bewältigung der erektilen Dysfunktion.

Darüber hinaus spielt seine Fähigkeit, Entzündungen und bösartige Neubildungen zu bekämpfen, eine wichtige Rolle. Interessanterweise wurde die erste Verwendung von Pfeffer in dieser Hinsicht von Forschern der Universität von Toronto genau am Beispiel von Prostatakrebs nachgewiesen. Später wurde nachgewiesen, dass Pfeffer und Capsaicin auch bei der Behandlung anderer Tumoren, einschließlich der Onkologie des Darms, der Leber und der Bauchspeicheldrüse, wirksam sind. In Bezug auf Prostatakrebs ist die Leistung jedoch höher. Tatsache ist, dass in jedem dieser Fälle der Wirkungsmechanismus von Capsaicin unterschiedlich ist, so dass die Wirkung unterschiedlich sein kann. Bei Prostatakrebs machen Pfeffer und seine Inhaltsstoffe Tumorzellen empfindlicher gegenüber herkömmlicher Behandlung.

Während der Schwangerschaft

Für zukünftige Mütter kann Cayennepfeffer als antivirales und immunmodulierendes Mittel nützlich sein. Es ist jedoch sehr wichtig, es in kleinen Mengen zu verwenden, wobei die Mindestdosis nicht überschritten wird, da Sie sonst in den frühen Stadien eine Fehlgeburt und in den späteren Stadien eine Frühgeburt provozieren können.

Beim Stillen

Während der Stillzeit kann es für eine junge Mutter nützlich sein, ein natürliches Mittel gegen postpartale Depressionen einzunehmen (Cayennepfeffer trägt zur Produktion von Endorphinen bei - Hormonen der Freude). Das Problem ist jedoch, dass der Wirkstoff in die Muttermilch übergeht und bei Säuglingen solche brennenden Gewürze kontraindiziert sind.

Für Kinder

Moderne Kinderärzte können unterschiedliche Meinungen darüber äußern, wie ein Kind essen soll. In einer Sache sind sie sich jedoch einig: Cayennepfeffer sollte Kindern unter 7 Jahren nicht verabreicht werden, da ihr Verdauungssystem noch nicht vollständig gereift ist, insbesondere bei solchen brennenden Gewürzen. Darüber hinaus kann Cayennepfeffer wie alle Gewürze bereits in jungen Jahren allergische Reaktionen hervorrufen. Bei älteren Kindern kann es jedoch nützlich sein, auch aufgrund seiner immunmodulatorischen Eigenschaften.

Beim Abnehmen

In Cayennepfeffer enthaltenes Capsaicin ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Dies an sich ermöglicht es Ihnen, Gewicht zu verlieren.Wenn eine Person Medikamente zur Wiederherstellung des Stoffwechsels einnimmt, kann Capsaicin ihre Wirkung verstärken.

Die Eigenschaften dieser Substanz sind gut untersucht. Entsprechende Versuche wurden in Südkorea durchgeführt. Zwar konsumierten sie keinen Pfeffer in seiner reinen Form, sondern injizierten seinen Wirkstoff. Trotzdem waren die Ergebnisse beeindruckend. Wenn normalerweise während des Gewichtsverlusts mit einer Gewichtsabnahme die Rate der Beseitigung von Fettreserven ebenfalls abnimmt, dann nimmt das Gewicht bei Verwendung von Capsaicin nicht gleichmäßig ab.

Derzeit empfehlen Ernährungswissenschaftler, dieses Rezept zur Gewichtsreduktion zu verwenden: Sie müssen 25 g gemahlenen getrockneten Cayennepfeffer nehmen und zwei Wochen lang auf Wodka (1 Tasse) bestehen und dann täglich 15 Tropfen dieses Produkts, das zuvor in 100 ml gekochtem Wasser gelöst war, trinken Wasser. Dies beschleunigt garantiert den Stoffwechsel. Um die Wirksamkeit zu verbessern, lohnt es sich jedoch, sich in fetthaltigen und süßen Lebensmitteln zumindest geringfügig einzuschränken und dem Körper mindestens minimale körperliche Aktivität zu bieten.

Es gibt andere Möglichkeiten, zum Beispiel die Einnahme von Kapseln, die einen Extrakt aus Cayennepfeffer enthalten. Unabhängig davon, welche Methode eine Person wählt, ist es notwendig, sie mit dem richtigen Trinkschema zu versorgen, da die in diesem Gewürz enthaltenen Substanzen Durst hervorrufen und Dehydration verursachen. Um die Flüssigkeit im Körper zu halten, können Sie vor der Einnahme von Cayennepfeffer-Tinkturen ein Glas Salzwasser trinken.

Es gibt ein anderes Rezept zum Abnehmen. Er schlägt vor, dass Sie jeden Tag nach dem Abendessen ein Glas Wasser mit einer kleinen Menge Cayennepfeffer trinken müssen. Einige glauben, dass es zur Gewichtsreduktion besser ist, grünen Tee mit Cayennepfeffer zu trinken.

Bevor Sie diese oder jene Option wählen, wird empfohlen, Ihren Arzt zu konsultieren.

Die heilenden Eigenschaften von Cayennepfeffer

Dieses Gewürz ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Hierfür können Sie folgende Rezepte verwenden:

1. Ein Glas warme Milch, die mit einer kleinen Menge Cayennepfeffer (buchstäblich auf der Messerspitze) gemischt wird, schützt Sie vor Erkältungen und SARS, insbesondere durch Unterkühlung. Wenn der Patient dieses Getränk trinkt, muss es in eine warme Decke gewickelt werden, da es sehr stark zu schwitzen beginnt.
2. Um den Körper von Giftstoffen zu reinigen, nehmen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer pro 100 g Honig und 250 g weiche Butter. Alle diese Zutaten sind gemischt. Die Mischung wird einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt und dreimal täglich für 1-2 Teelöffel verzehrt.
3. Öl gegen Muskelschmerzen, Neuralgie, Arthritis, Rheuma hat wärmende Eigenschaften. Es wird auf Basis von raffiniertem Pflanzenöl hergestellt - pro 1 Glas nicht mehr als 30 g Cayennepfefferpulver. Danach wird das Produkt 2 Wochen lang an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahrt. Vor Gebrauch durch eine gefaltete Gaze zur Filtration passieren. Das Tool wird auf Problembereiche angewendet.
4. Wiederherstellung der erektilen Funktion mit Alkoholtinktur, die auf die gleiche Weise wie oben beschrieben durchgeführt wird, um Gewicht zu verlieren. Die Dosierung und Art der Verabreichung wird jedoch unterschiedlich sein. Dosierung - 20 Tropfen pro 100 g Wasser. Gleichzeitig wird empfohlen, es nicht vor und nach dem Essen zu trinken, sondern gleichzeitig mit dem Essen.
5. Eine kleine Menge Tinktur kann oral eingenommen werden, um den Appetit anzuregen und die Verdauung bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt bei Vorhandensein einer Infektion als antibakterielles Mittel zu verbessern.
6. Tinktur wird zum Schleifen bei Bronchitis und anderen Erkrankungen der Atemwege verwendet. Cayennepfeffer hat auch eine reizende und gleichzeitig wärmende Wirkung, wodurch die Durchblutung zunimmt und stagnierende Prozesse beseitigt werden.
7. Cayenne-Pfeffer wird dem Fußbad in Pulverform zugesetzt. Dies ist nicht nur bei Erkältungen erforderlich (sofern sie nicht von hohem Fieber begleitet werden), sondern auch zur Beseitigung der venösen Stase.

Manchmal kann schon das Hinzufügen von Gewürzen zu verschiedenen Gerichten eine hervorragende Möglichkeit sein, die Durchblutung der Genitalien zu erhöhen.

Eine kleine Zugabe von Cayennepfeffer zum Essen erhöht nicht nur die Durchblutung, sondern entfernt auch überschüssige Flüssigkeit, sodass dieses Gewürz Schwellungen unabhängig von den Gründen für sein Auftreten perfekt entfernt.

Daher wird Cayennepfeffer eingenommen, wenn es notwendig ist, den Blutdruck zu senken. Trinken Sie dazu einfach ein Glas grünen Tee mit einer kleinen Menge dieses Gewürzs. Schwarzer Tee wird nicht funktionieren, da er das Problem nur verschlimmern wird. Übrigens, wenn dem schwarzen Tee Gewürze zugesetzt werden, wird das Brennen des Getränks erheblich verstärkt, was zu Nebenwirkungen führen kann. Sie können Cayennepfeffer mit Kaffee verwenden, jedoch nur ohne Kontraindikationen. Darüber hinaus erregt Kaffee zu viel, und wenn auch eine Erkrankung des Herz-Kreislauf-Systems vorliegt, muss der Patient auch nur eine kleine Dosis ablehnen.

Cayenne-Pfefferpulver wird auch zu Reibesalben hinzugefügt, die bei der Behandlung von Erkrankungen des Bewegungsapparates verwendet werden. Sie müssen jedoch verstehen, dass Pfeffer selbst die Ursachen solcher Krankheiten nicht beseitigt. Und der Patient sollte immer noch in die Arztpraxis gehen, alle erforderlichen Studien durchführen, Tests durchführen und alle Empfehlungen befolgen.

Wenn Sie Cayennepfeffer im Inneren einnehmen, versuchen Sie in der Regel, die empfohlene Kursdauer einzuhalten - nicht mehr als 5 Tage, dann müssen Sie eine Pause einlegen. Bei Nebenwirkungen oder allergischen Reaktionen wird das Gewürz sofort gestoppt.

Cayennepfeffer in der Kosmetik

Der Verzehr von Cayennepfeffer kann den Zustand Ihrer Haut und Haare erheblich verbessern. Es gibt viele Rezepte für die Hauskosmetik, in denen dieses Gewürz vorkommt:

1. Gegen Haarausfall. Eine kleine Menge Pfeffer wird mit Meersalz gemischt und mit Massagebewegungen auf die Haarwurzeln aufgetragen, um die Durchblutung sicherzustellen. Dies hilft, die Haarfollikel mit allen notwendigen Substanzen zu versorgen und mit seborrhoischer Dermatitis fertig zu werden. Es sollte auch beachtet werden, dass ein solches Verfahren zu oft nicht durchgeführt werden kann, da es zu einer Dehydration der Haut führen kann.
2. Mischung für Anti-Cellulite-Packungen. Nehmen Sie eine Prise Cayennepfeffer und mischen Sie sie mit 40 g kosmetischem Ton, der gleichen Menge Honig und Wasser - gerade genug, um eine ausreichend dichte Konsistenz zu erhalten, die an dicke saure Sahne erinnert. Gleichzeitig wird empfohlen, Ton separat zu züchten, und Cayennepfeffer sollte in einem Wasserbad vorgewärmt werden. Eine noch warme Mischung wird auf die Hüften und andere Problembereiche aufgetragen, und die Haut sollte trocken und ungepaart sein. Darüber hinaus wird diese Anwendung mit einem Polymerfilm bedeckt und 20-25 Minuten auf dem Körper belassen, es ist kaum möglich, länger zu halten. Mit kaltem Wasser abwaschen.
3. Gegen Seborrhoe. Es werden 3 rohe Eier genommen, eine kleine Prise gemahlenes Pfefferpulver, je 1 EL. ein Löffel gehackte Minze, Honig und Olivenöl. Für eine ideale Konsistenz schlagen Sie zuerst den Honig mit Eiern, am besten in einem Mixer. Dann Öl, Pfeffer und Minze hinzufügen, mischen. Die Mischung wird auf das Haar aufgetragen und bedeckt den Kopf mit Plastikfolie. Die Maske wird 40 Minuten lang stehen gelassen und dann abgewaschen.
4. Maske für blondes Haar. Nehmen Sie dazu 1 frisches Eigelb, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer. Das Werkzeug wird ein wenig gemischt und eine halbe Stunde an einem warmen Ort belassen. Dann wird die resultierende Masse über die Haarwurzeln verteilt und sanft massiert. Nach 20 Minuten wird das Produkt abgewaschen.

Um das Haarwachstum zu verbessern, wird Cayennepfefferpulver eine kleine Menge Klettenöl zugesetzt und alles in einem Wasserbad erhitzt. Die Mischung wird noch warm auf das Haar aufgetragen. Wenn keine allergische Reaktion vorliegt, halten Sie es 15 Minuten lang und waschen Sie es dann ab.

Sie können jedes dieser Produkte ausschließlich mit Handschuhen auftragen, da sonst die Gefahr von Hautverbrennungen besteht. Masken werden nicht mehr als einmal pro Woche gemacht, um keine Irritationen hervorzurufen.

Die Verwendung von Cayennepfeffer beim Kochen

Cayenne-Pfeffer als separates Produkt wird praktisch nicht konsumiert, da er einen zu brennenden Geschmack hat. Es passt traditionell gut zu Käsegerichten, trockenen Salzkeksen, Eiersalaten, Omeletts und Aufläufen. In kleinen Mengen kann es Suppen und Gemüseeintöpfen zugesetzt werden, die mit Fisch und Meeresfrüchten bestreut sind. Cayennepfeffer passt perfekt zu Kürbis, Karotte oder Kartoffel und Tomate. Sie können es sogar zu Milchsuppen geben, obwohl Milch ein wenig Schärfe und Paprika dämpft. Es passt besonders gut zu cremigen Cremesuppen, die in einem Mixer geschlagen werden. Wenn Sie Gerichten Gewürze hinzufügen, müssen Sie die im Rezept angegebene Mindestdosis einhalten. Erfahrene Hausfrauen können es dann anpassen.

Cayennepfeffer ist zusammen mit Zimt eine ausgezeichnete Kakaoergänzung. Genau so brauten die Bewohner des präkolumbianischen Amerikas Schokolade - mit Cayennepfeffer und anderen lokalen Gewürzen.

Sie können Käsekekse machen. Nehmen Sie für 120 g geriebenen Cheddar-Käse die gleiche Menge gekühlte Butter, 1 Ei, 2 EL. Esslöffel Kümmel, 300 g Mehl, 0,5 TL Cayennepfeffer und die gleiche Menge Salz. Das gesiebte Mehl wird mit Salz und Pfeffer gemischt, die geschnittene Butter wird hinzugefügt und verrieben, bis eine bröckelnde Masse erhalten wird. Fügen Sie dann Käse, ein Ei und buchstäblich einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um einen ausreichend elastischen Teig zu erhalten. Daraus wird die Wurst gerollt und auf ein mit Kümmel bestreutes Pergamentblatt gerollt. Dann wickeln sie es in Film ein und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit wird der Teig in Scheiben oder Kreise von geringer Dicke geschnitten und in einem vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang goldbraun gebacken.

Cayenne-Pfeffer-Pulver wird ebenfalls der Paniermischung zugesetzt. Darin können Sie nicht nur Fleisch und Fisch braten, sondern auch Käsestücke der entsprechenden Sorten.

Was kann ersetzt werden

Cayennepfeffer in Gerichten kann durch Chilischoten ersetzt werden, es wird köstlich. Wenn Sie etwas über das gleiche Brennen wollen, können Sie die geriebene Ingwerwurzel verwenden. Aber schwarzer und weißer Pfeffer ersetzen Cayennepfeffer nicht, sie haben andere Eigenschaften, Zusammensetzung und Geschmack.

Schaden und Kontraindikationen

Cayennepfeffer ist nicht immer vorteilhaft. Es gibt Zeiten, in denen es nur Schaden bringt. In diesem Fall muss auf die Verwendung des Produkts verzichtet werden. Absolute Kontraindikationen sind:

1. Akute und chronisch entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Tatsache ist, dass die Substanzen, aus denen dieses Gewürz besteht, die Produktion von Magensaft stimulieren.
2. Einige Pathologien der Nieren und der Leber.
3. Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Capsaicin und anderen Substanzen, aus denen Cayennepfeffer besteht.

Gleichzeitig haben Menschen mit einem gesunden Verdauungssystem nichts zu befürchten. Die Wissenschaft hat bewiesen, dass Pfeffer, insbesondere in kleinen Mengen, die intakte Schleimhaut nicht beeinträchtigt, da er durch im Magen produzierte Substanzen neutralisiert wird. Aber bei Gastritis und in solchen Fällen treten Probleme auf.

Wenn Cayennepfeffersaft auf die Haut gelangt, können in diesem Bereich Verbrennungsspuren auftreten, die sehr schmerzhaft sind. Daher können Sie diese Schoten aussortieren, waschen und noch mehr mit Küchenhandschuhen mahlen. Wenn Saft in die Schleimhäute der Augen oder der Nase gelangt, kann die Verbrennung schwerwiegend sein, und es ist besser, einen Krankenwagen zu rufen, wenn die Schmerzen nicht von selbst verschwinden.

Eine große Dosis, die versehentlich einmal eingenommen wird, kann ebenfalls zu Problemen führen. Wenn eine Person versehentlich eine bestimmte Menge an Gewürzen schluckt, beginnt sie mit Tränenfluss, Hautrötung und Ausfluss aus der Nase.Es wäre ein Fehler zu glauben, dass in diesem Fall eine große Menge Wasser, auch ohne Gas sauber, hilft, da sich die brennenden Substanzen nicht darin lösen. In Thailand wird den Besuchern des Restaurants in diesem Fall Kokosnuss angeboten, und unter häuslichen Bedingungen können Sie fettarmen Joghurt oder Kefir trinken. Sogar ein Stück Butter wird die Situation verbessern. Sie können auch Pfeffer mit frisch gepresstem Zitronensaft trinken, der die Schärfe ausgleicht.

Wie man wählt und speichert

Cayenne-Pfeffer wird sowohl roh als auch getrocknet verkauft. Im ersten Fall kann es orange sein, sowohl ziemlich hell als auch gedämpft, sogar grau-gelb, aber nicht rot. Sie müssen Schoten mit einer glatten Haut ohne Beschädigung wählen, sie sollten nicht lethargisch und faltig sein.

Versuchen Sie nicht, die Schote zu probieren. Nicht jeder weiß, wie man es richtig macht. Sie können den Pfeffer einfach nicht beißen, Sie können nur ein wenig lecken.

In der Rohform wird empfohlen, die Schalen in einem Plastikbehälter oder -beutel im Kühlschrank aufzubewahren. Die Lagerzeit beträgt in solchen Fällen 14 Tage. Es gibt auch Rezepte zum Einfrieren von Cayennepfeffer. Es wird empfohlen, die Innenseiten zu reinigen und eine Weile in den Gefrierschrank zu stellen.

Gemahlener Cayennepfeffer wird aus verschiedenen Rohstoffen hergestellt. Daher kann die Mischung brauner und dunkler sein. Leider stellen Hersteller Gewürze nicht immer in transparenten Beuteln her, sodass Sie sich bei der Auswahl nur auf Ihre Intuition verlassen müssen. Deshalb sollten Sie Produkte berühmter Marken bevorzugen.

Es ist ratsam, gemahlenen Pfeffer aus Beuteln in ein Glas mit dicht schließendem Deckel zu gießen. Wie alle gemahlenen Gewürze muss es vom Herd und heißem Dampf ferngehalten werden. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen darin befinden und die Mischung nicht ihre ursprüngliche Farbe verliert. Dazu muss es vor der Sonne geschützt werden, indem ein Glas in einen geschlossenen Küchenschrank gestellt wird. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, den Lagerstatus zu überprüfen. Wenn das Gewürz einen unangenehmen Geruch hat, ist es am besten, es sofort wegzuwerfen.

Foto von Cayennepfeffer