Blutwurst: Nutzen und Schaden für den Körper

Blutwurst ist sehr beliebt, jede Nation kann sich mit speziellen Technologien für ihre Herstellung rühmen. Die Besonderheit dieser Wurstsorte ist, dass es unmöglich ist, zweimal den gleichen Geschmack zu erhalten, so dass die meisten Menschen sicher sind, dass es kein einzigartiges Rezept gibt. Trotzdem sind die Hauptbestandteile dieser Wurst Hackfleisch und frisches Blut.

Was macht Blutwurst

Es ist absolut nicht wichtig, wer und wann diese Art von Wurst hergestellt wird: Die Inhaltsstoffe sind bis heute unverändert. Jede Nation stellt diese Wurst seit langem aus fein gehacktem oder gemahlenem Fleisch her. Die Füllung wurde mit frischem Blut verdünnt, aus dem zuvor alle Gerinnsel entfernt wurden. Zur Vorbereitung des Blutvergießens wurden Schweine, Kälber, Bullen und andere Tiere getötet.

Da alle Köche versuchen, die kulinarischen Traditionen und Rezepte ihrer Vorfahren zu perfektionieren, gibt es viele Variationen des Blutflecks. Einige Rezepte und Technologien haben nur in bestimmten Regionen Wurzeln geschlagen, da sie ausschließlich auf den Geschmack und die Vorlieben der Anwohner zugeschnitten sind. Andere Rezepte haben universellen Ruhm erlangt und sind das Markenzeichen jeder nationalen Küche.

Zum Beispiel werden nach der bekanntesten spanischen Technologie zur Herstellung von Morsilla-Blutwurst neben Hackfleisch und frischem Blut auch Fett, Schmalz, etwas Reis und Zwiebeln hinzugefügt. Eine kanarische Wurst zeichnet sich durch Rosinen, Mandeln und Zimt aus. Natürlich verwenden die Inseln traditionelle Zutaten. Slawische Völker bevorzugen diese exotischen Produktkombinationen nicht besonders. Daher wird Blutwurst aus Fleisch, Zunge und Fleisch hergestellt.

Die Spartaner waren die ersten, die Blut aßen. Ein bekannter Spezialist auf dem Gebiet des Kochens aus Sparta Aftenei ist der Erfinder der "schwarzen Suppe". Sein spezielles Rezept konnte bis heute nicht gespeichert werden. Eines ist bekannt: Der Eintopf hatte einen widerlichen Geschmack und den gleichen Geruch. Aber die kriegerischen Leute hatten nach dem Essen dieser Suppe keine Angst vor irgendetwas auf dem Schlachtfeld.

Es ist nicht einfach, echten Blutwurst zuzubereiten. Erfahrene Spezialisten des Prozesses legen großen Wert auf die Qualität von Blut und Darm. Um das Blut gründlich zu reinigen, schlagen Sie es direkt beim Sammeln mit einem Schneebesen. Es ist sehr wichtig, dass das Produkt so frisch wie möglich ist: Blut kann nicht lange gelagert werden. Vor dem Verzehr von Blut in Lebensmitteln wird es durch ein kleines Sieb geleitet - so können Gerinnsel vermieden werden.

Um sicherzustellen, dass der Darm voll ist, wird Fleisch oder Hackfleisch mit Gewürzen, gebratenen Zwiebeln, Müsli, Leberstücken und verschiedenen Innereien ergänzt. Jeder Koch bereitet Wurst nach seiner Technologie zu und jede Sorte hat ihre eigenen Bestandteile.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wenn Sie sich die Zusammensetzung dieses Gerichts ansehen, können Sie die Wurst in drei Sorten unterteilen:

1. A sind hochwertige Würste, bei denen 54% mageres Fleisch, 15% Schweinebauch und 31% essbares Blut sind. Es gibt eine industrielle Qualität solcher Wurst - "Sortiert". Dies ist der einzige industrielle Blutwurst.
2. "B" - eine Sorte, die sich durch ihre Zusammensetzung auszeichnet: Kieferfleisch, Kopf, Zunge und andere Innereien.
3. "B" ist eines der Produkte mit der niedrigsten Qualität. GOST 54670-2011 liefert Bindegewebe, Häute, Gehirne, Abfälle und andere minderwertige Fleischrohstoffe als Rohstoffe.

Bei industriellen Blutwurstsorten, die nach Werkstechnologie hergestellt werden und in den Regalen von Supermärkten liegen, sind neben Fleisch, Blut und Innereien selbst folgende Komponenten erforderlich:

• Salz;
• Natriumnitrite;
• Gewürze: gemahlener Pfeffer weiß oder schwarz;
• Muskatnuss;
• duftende Pfeffersorten;
• Nelken, Kardamom, Knoblauch, Majoran, Nelken.

Jäger haben in der modernen zivilisierten Welt eine besondere Tradition: Sie trinken sein Blut unmittelbar nach dem Töten eines Tieres. Im sibirischen Land beispielsweise betrachten Schamanen es als das wirksamste Heilmittel gegen Skorbut. Afrikanische Beduinen können überhaupt nicht ohne Blut und Kamelmilch leben - dies ist ein köstlicher Cocktail für sie. Afrikanische Jäger töten speziell langhörnige Bullen, um Tierblut zu trinken. Und in Europa ist es üblich, unmittelbar nach dem Schlachten eines Viehs sofort einen Becher warmes Blut zu trinken.

Die Medizin empfiehlt nicht, rohes Blut zu trinken, da ein hohes Risiko besteht, an Salmonellose und anderen ebenso gefährlichen Krankheiten wie tödlichem Botulismus zu erkranken. In einer fertigen Blutwurst stellt Blut jedoch keine Bedrohung dar und ist sogar nützlich.

100 Gramm dieses Gerichts enthalten nur 274 Kalorien - eine Portion Omelett mit Schlagsahne oder einen Teller Buchweizenbrei aus grünen Körnern. Die Menge an Fett beträgt 32,5 Gramm, Kohlenhydrate - 14,5 Gramm, Protein - 9 Gramm.

Was ist nützliche Blutwurst

Die meisten, die Würste lieben, verfälschen das besondere Aroma und den besonderen Geschmack von Blutwurst, und es ist diese Qualität, die der Beliebtheit dieses Produkts zugrunde liegt. Spezialisten haben andere Argumente - chemische Zusammensetzung und unschätzbare Vorteile für den gesamten menschlichen Körper. Dies gilt natürlich, wenn Sie das Gericht mit Bedacht verwenden. Wenn Sie die Regeln nicht befolgen, besteht die Gefahr, dass viele Krankheiten auftreten: Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Schwellungen und verschiedene Arten von Würmern.

Allgemeiner Nutzen

Fachleute auf dem Gebiet der Gesundheit nennen viele Gründe, warum es empfohlen wird, diese Wurstsorte zu essen:

1. Wurst enthält Blut - von dort gelangen sehr wichtige Proteine ​​in den menschlichen Körper - sie können nicht aus den meisten traditionellen Fleischprodukten und sogar aus frischem Fleisch gewonnen werden.
2. Bloody ist eine starke Quelle für Hämoglobin. Je mehr es enthalten ist, desto mehr Sauerstoff wird im Körpergewebe und in den inneren Organen absorbiert. Für Menschen ist dies ein gesunder Körper, gute Laune, ausgezeichnete Form.
3. Das in der Blutwurst enthaltene Fibrinogen ist für die Gerinnung des menschlichen Blutes verantwortlich. Wurst wird besonders für diejenigen empfohlen, bei denen Hämophilie diagnostiziert wurde.
4. Wenn eine Person eine Blutwurst isst, kann sie nicht nur den Hunger stillen, sondern auch den Körper mit einer Masse einzigartiger Spurenelemente nähren.
5. Delikatesse in großen Mengen enthält tierisches Fett. Eine mäßige Blutung wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus, die Arbeit dieser Systeme.
6. In der Zusammensetzung enthaltene Gewürze reinigen die Blutgefäße, dienen als Anreiz für ein effizienteres Funktionieren des Verdauungssystems und normalisieren Stoffwechselprozesse.

Interessante Tatsache: Die enorme Nachfrage nach Würstchen aus dem Blut ist in Belgien fixiert. Während der Feier des Nationalfeiertags präsentierten die Belgier einen vier Meter langen Blutstäbchen. Dies ist die längste Blutwurst, und Belgien hat dies im Guinness-Buch der Rekorde verzeichnet.

Wenn wir die positiven Eigenschaften und die Auswirkungen von Blutwurst auf den menschlichen Körper berücksichtigen, wird empfohlen, sie in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die schwere Verletzungen erlitten haben und sich nach komplexen Operationen und Chemotherapieverfahren in der Rehabilitationsphase befinden.Wurst ist auch für Menschen mit enormer körperlicher Anstrengung sowie für Patienten mit Anämie angezeigt.

Trotz der klaren Vorteile dieses "Blutwursts" sind Experten der Meinung, dass der Blutfleck für bestimmte Personengruppen nicht empfohlen wird. Was sind diese Verbote: Realität oder Mythen - wir werden im Artikel weiter darauf eingehen.

Für Frauen

Der Blutfleck enthält eine große Menge Eisen. Die meisten Menschen leiden an einem Mangel. Bei Eisenmangel, Anlaufen und Haarausfall werden trockene Haut und spröde Nägel beobachtet. Frauen haben im Gegensatz zu Männern eine Besonderheit - die Menstruation. Deshalb brauchen sie mehr Eisen als Männer.

Für Männer

Blutwürste sind sehr nützlich für Männer, die aktiv Sport treiben. Das Produkt enthält viel Protein. Es wird für die Prozesse der Bildung und des Wachstums von Muskelmasse benötigt. Wenn der Körper unter anstrengender körperlicher Anstrengung gelitten hat, hilft der Blutfleck, die Muskeln schnell wiederherzustellen.

Während der Schwangerschaft

In dieser schwierigen Zeit benötigt der Körper der Frau eine doppelte Portion der Substanzen, Mineralien und nützlichen Elemente, die für die Gesundheit und Entwicklung des Fötus notwendig sind. Experten empfehlen daher, solche Wurst in kleinen Portionen zu konsumieren: Sie wird zu einer Grundquelle für Vitamine und Mineralien. Der Blutstropfen ist sehr relevant für Frauen, deren Hämoglobinspiegel im Blut niedrig ist.

Es ist zu bedenken, dass nur ein Qualitätsprodukt als nützlich angesehen werden kann. Besonders reich an nützlichen Elementen ist hausgemachter Blutstropfen. Dennoch besteht das Risiko einer Infektion mit intrazellulären Parasiten. Einer dieser Parasiten sind Listerien, die in Milz und Leber leben. Die Gefahr besteht darin, dass es sich mit dem Blutfluss im ganzen Körper ausbreiten kann.

Beim Stillen

Das Produkt ist sehr reich an chemischer Zusammensetzung und für Mutter und Kind gleichermaßen nützlich. Eisen gilt als besonders wertvoll. Für Frauen ist es in dieser Zeit wichtig, nicht nur die Qualität des konsumierten Produkts, sondern auch das Portionsvolumen zu überwachen. Dies ist ein fetthaltiges Lebensmittel - es ist besser, das Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu berechnen.

Ist es möglich, Blutwurst zu essen, während Sie Gewicht verlieren

Ernährungsberater empfehlen dieses Produkt nicht Frauen und Männern, die zur Gewichtsreduktion eine Diät einhalten, da es einen hohen Kaloriengehalt und einen hohen Gehalt an tierischen Fetten aufweist. Wenn die Portionsgröße jedoch klein ist, ist die Verwendung durchaus zulässig. Dieses Gericht kann auf der Kreml-Diät gegessen werden. Sie müssen jedoch die Menge der konsumierten Lebensmittel kontrollieren.

Kann man bei Diabetes und Gicht Blutwurst essen?

Für Menschen mit Diabetes ist Blutwurst strengstens verboten. Diabetes ist eine Krankheit, deren wirksame Behandlung direkt von der Ernährung abhängt. Für Menschen, die an dieser Krankheit leiden, sind nicht nur Mehl und süße Gerichte, sondern auch geräuchertes Fleisch, fetthaltige Lebensmittel, würzige Gerichte und Gurken von der üblichen Ernährung ausgeschlossen. Da die Blutung sehr fett und salzig ist, sollten Sie eine solche Wurst nicht für Diabetiker verwenden.

Patienten mit Gicht dürfen mehrmals pro Woche ein kleines Stück mit einem Gewicht von 100-150 g essen. Am besten kombinieren Sie „Blutwurst“ mit Zucchini, Gurke: Dieses Gemüse hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung und hilft, Harnsäure schnell aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass das Gericht sehr reich an verschiedenen nützlichen Chemikalien ist, führt übermäßiger Verzehr normalerweise zu schwerwiegenden Störungen. Dies ist vor allem mit der schlechten Qualität der Produkte verbunden: Beim Kochen wurde die Wurst nicht gründlich wärmebehandelt. Auch die empfohlenen Lagerbedingungen werden nicht immer eingehalten. Die Masse der Hersteller, um zu sparen, fügt dem Produkt häufig schädliche Verunreinigungen hinzu.

Aber auch wenn die Wurst unabhängig in der häuslichen Küche zubereitet wurde, ist es wichtig, Vertrauen in die Qualität des Rohmaterials zu haben. Der Hauptrohstoff ist Blut, und es ist besser, es von gesunden, nicht infizierten Tieren zu erhalten. Ansonsten erhalten Sie nicht nur eine Delikatesse mit besonderem Geschmack, sondern auch Salmonellen mit Helminthen.

Blutwurst ist ein schwer verdauliches Produkt. Es wird nicht zum Essen für Menschen empfohlen, die an Arteriosklerose, Hepatitis, Pankreatitis, Zirrhose, Gefäß- und Herzerkrankungen leiden.

Krovyanka ist trotz der Besonderheiten des Geschmacks ein Essen für Feiertage und Feste. Das tägliche Essen solcher Würste kann schädlich sein.

Wie man Blutwurst aufbewahrt

Es wird empfohlen, fertige Produkte, die zu Hause hergestellt wurden, mit eigenen Händen oder ein in einem Geschäft gekauftes Produkt im Kühlschrank aufzubewahren. Die Haltbarkeit kann nicht mehr als 4 Tage betragen. In diesem Fall sollte das Temperaturregime im Bereich von +2 bis +6 Grad gehalten werden.

Wenn es nicht möglich ist, innerhalb von 4 Tagen Wurst zu essen, wird empfohlen, das Produkt in einem Gefrierschrank zu lagern. Experten sagen, dass das Produkt im Gefrierschrank für 6 Monate geeignet ist. Nach 3 Monaten Tiefkühlung verliert die Wurst jedoch alle nützlichen Bestandteile. Es ist nicht ratsam, eine Wurst einzufrieren, wenn sie Knoblauch oder Zwiebeln enthält.

Bevor Sie gekochte Produkte und Blutwurstprodukte einfrieren, sollten Sie sie sorgfältig trocknen: Sie können das Produkt einfach einige Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Gehen Sie beim Auftauen genauso vor. Das Produkt wird allmählich auftauen, während die Saftigkeit erhalten bleibt.

Den meisten Hausfrauen wird empfohlen, hausgemachten Blutstropfen in Schmalz aufzubewahren. Gekochte oder gebackene Produktringe werden in einen Behälter aus Glas, Ton, Kunststoff gegeben und reichlich mit geschmolzenem tierischem Fett bewässert. Die Fettschicht sollte das Wurstprodukt vollständig bedecken.

Mit tierischem Fett konservierte Behälter können nicht einmal in den Kühlschrank gestellt werden: Die Wurst kann drei Monate lang bei Raumtemperatur an einem geeigneten Ort gelagert werden.

Was essen sie Blutwurst?

Blutwurst ist einzigartig: Es ist ein vielseitiges Gericht. Es ist lecker und heiß und kalt. Blutungen gehen gut:

• mit den meisten Getreide;
• gekochte oder gebratene Kartoffeln;
• gekochte Nudeln;
• verschiedene Beilagen;
• rohes Gemüse;
• Eierspeisen;
• Brot und Gebäck;
• Saucen.

Ist es möglich, orthodoxen Blutwurst zu essen?

Nach kirchlichem Recht ist Blutwurst verboten. Der Klerus bezieht sich auf das alttestamentliche Verbot. Auch im Neuen Testament wird das Verbot von den Aposteln in Regel 63 bestätigt: Christen wurden angewiesen, auf Blutopfer und Opfernahrung zu verzichten. Es wird angenommen, dass Menschen, die Blut trinken, auch wenn es Blut tierischen Ursprungs ist, grausam und aggressiv werden.

Moderne Minister vertreten jedoch eine andere Ansicht. Priester raten, zwischen ewigen Kanonen, die sich auf den Glauben beziehen, und vorübergehenden Kanonen zu unterscheiden, die nur durch eine historische Situation verursacht werden. Wenn die Ökumenischen Räte heute auf Gläubige angewendet werden, werden alle anathematisiert.

Nach der Lehre der Kirche ist alles, was kein Widerspruch ist, sondern in Form eines gewöhnlichen Phänomens in das menschliche Leben eintritt und von der Fülle der Kirche akzeptiert wird, die Norm. Dies schließt Blutwurst ein. Früher war alles anders, aber heute ist es so. Einen Blutstropfen zu essen ist keine Sünde.

Wie man zu Hause Blutwurst kocht

Produkte, die in Märkten und Geschäften verkauft werden, sind bei weitem nicht immer von guter Qualität. Und wenn Sie einen echten Blutstropfen probieren möchten, müssen Sie dies selbst tun.

Zur Zubereitung benötigen Sie 1,5 Liter Blut - Kalbfleisch oder Schweinefleisch sind geeignet. Sie müssen auch Würfel mit 1,5 kg Fett mahlen.Dann kaufen, reinigen und waschen sie 3 m des Dünndarms. Sie benötigen außerdem 200 Gramm Buchweizenbrei - Sie müssen ihn nicht mit Öl bestreichen. Außerdem benötigen Sie noch 2 Esslöffel Salz, 1,5 Liter gekochte Milch und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer.

Also:

1. Gekochtes Fett wird in eine heiße Pfanne gegossen und gebraten, bis es weich genug wird. Kombinieren Sie dann alle Komponenten des Produkts. Dies sind Blut, Milch, Buchweizenbrei, Gewürze und natürlich Schmalz. Die resultierende Mischung sollte sehr sorgfältig gemischt werden.
2. Danach wird die vorbereitete Substanz gegossen. Dazu können Sie einen Fleischwolf mit Wurstdüse oder eine Plastikflasche mit geschnittenem Hals verwenden. Der Darm wird in Stücke geschnitten - jedes Stück auf einer Seite ist fest an einen Knoten gebunden.
3. Der freie Rand des vorbereiteten Darms wird auf den Flaschenhals oder auf die Düse des Fleischwolfs gelegt. Die Mischung wird hineingegossen. Ein Auffüllen bis zum Rand ist nicht erforderlich.
4. Nach dem Füllen ist auch das zweite Ende mit einem festen Knoten verbunden. Sie können auf Nummer sicher gehen und zusätzlich die Enden mit Faden verbinden.
5. Ein großer Topf wird in Brand gesetzt und mit Trinkwasser gefüllt. Nachdem das Wasser kocht, legen Sie die Wurst in eine Pfanne und kochen. Rohes Blut kann Organismen enthalten, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind, einschließlich tödlichen Botulismus.
6. Verwenden Sie nach der Wärmebehandlung einen geschlitzten Löffel, um die Wurst zu entfernen, und stechen Sie mehrmals mit einer Gabel in den Darm. Dann weiter kochen. Die gesamte Garzeit sollte mindestens 15 Minuten betragen.
7. Wenn das Blut gekocht ist, wird die ihm zugewiesene Zeit gekocht, aus kochendem Wasser genommen und auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Pflanzenöl geschmiert wurde. Die Wurst der Hausfrau selbst wird ebenfalls geölt. Der Ofen wird auf 250 Grad erhitzt und ein Backblech mit Wurst wird dorthin geschickt. Nach dem Backen kann das Gericht gegessen werden.

Interessante Fakten über Blutungen

1. In Schottland ist dies ein traditionelles Frühstücksgericht. Aber ihr "Blutwurst" unterscheidet sich von den slawischen Würstchen. Dies ist eine Mischung aus Schweineblut, Haferflocken und Schweinefett.
2. In Kenia stellen sie keine Würste aus Blut her, aber der Tag in Kenia beginnt immer mit Blut. Sie trinken morgens gerne heißes Blut aus dem Hals einer frisch geschlachteten Kuh. Die Einheimischen respektieren dieses Gericht wirklich - dies ist eine Hommage an die lokale Gottheit. Sie können nicht ablehnen. Kenianer verwenden Blut auch zur Behandlung von Krankheiten - sie stellen zeremonielle Getränke her. Gleichzeitig bleibt das Tier zu leben: Blut wird aus der Arterie entnommen, und dies ist überhaupt nicht lebensbedrohlich.
3. Sie mögen Blut und Geschirr davon in asiatischen Ländern sehr. Zum Beispiel verwenden Chinesen es, um Blut-Tofu-gekochtes Blut eines Schweins oder einer Ente in Form von Gelee herzustellen, das bei schwacher Hitze gekocht wird. Diese Komponente kann dann zu Suppen hinzugefügt und als Beilage serviert werden.
4. Und in Finnland und Lettland lieben sie Blutpfannkuchen. Die Kochtechnologie ähnelt slawischen Mehlpfannkuchen in Milch. Aber die Finnen haben Blut statt Milch. Der Geschmack solcher Pfannkuchen erinnert sehr an einen Blutstropfen.

Blut und seine Produkte werden weltweit verehrt und konsumiert. Dies ist ein leckeres und gesundes Produkt. Er wird den Körper mit Eisen und anderen nützlichen Substanzen sättigen, und die Verwendung von Wurst ist aus orthodoxer Sicht keine Sünde.

Foto von Blutwurst