Milch: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Milch ist ein unverzichtbares Lebensmittel. Und obwohl Ärzte ständig über das Thema Nutzen und Schaden diskutieren, nimmt es immer noch einen wichtigen Platz in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen ein.

Was ist Milch: Arten

Es gibt verschiedene Kriterien für die Klassifizierung von Milch. Erstens hängt alles davon ab, von welchem ​​Tier es empfangen wird. Obwohl Kuh die häufigste Milch ist, sind Ziegen, Schafe und in einigen Ländern Hirsche oder Kamele beliebt.

Zweitens wird Milch in Abhängigkeit von ihrer Verarbeitung klassifiziert. In diesem Fall weisen Sie Folgendes zu:

1. Pasteurisierte Milch. Während der Verarbeitung wird die Milch auf 72 ° C erhitzt (diese Temperatur wird 15 bis 20 Sekunden lang aufrechterhalten) und dann abgekühlt. Diese Technologie wird verwendet, um pathogene Mikroflora zu zerstören. Gleichzeitig können Sie alle Vitamine und Mineralien einsparen, da das Erhitzen ohne Sauerstoff erfolgt. Im Kühlschrank kostet diese Milch 3-4 Tage.
2. Ultra-pasteurisiert. Mit dieser Technologie wird auf 140 ° C erhitzt. Das Verschütten erfolgt unter völlig sterilen Bedingungen, während die Verpackung absolut dicht ist. Somit wird die gesamte Mikroflora zerstört und zu keinem Zeitpunkt des Produktionsprozesses können Bakterien in die Milch gelangen. Einige Experten glauben, dass dies optimale Bedingungen sind, um ein nützliches Produkt zu erhalten. Aber es gibt diejenigen, die solche Milch als "tot" betrachten, da der Gehalt an nützlichen Substanzen darin zweifelhaft bleibt.
3. Gebackene Milch wird ebenfalls einer Wärmebehandlung unterzogen, der technologische Prozess ist jedoch länger. Es wird auf eine Temperatur von 85–98 ° C erhitzt, gleichzeitig aber etwa drei Stunden lang aufbewahrt, bis das Produkt eine schöne cremefarbene Farbe annimmt. Gleichzeitig ändert sich die chemische Struktur des Produkts, viele Vitamine werden zerstört, der Prozentsatz des Fettgehalts steigt, so dass seine Verwendung zweifelhaft ist.

Pulverförmige und rekonstituierte Milch wird ebenfalls isoliert. Die Flüssigkeit wird von Anfang an nach einer bestimmten Technologie verdampft - sie wird häufig in Getreide und Gemischen verwendet. Die zweite wird durch Zugabe von Flüssigkeit zu Milchpulver erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Vollmilch und normalisiert

Vollmilch ist ein Produkt, das jedem bekannt ist und bei dem der ursprüngliche Gehalt an Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen in frischer Milch erhalten bleibt. Dies bedeutet nicht, dass keine Verarbeitung durchgeführt wurde. Es kann gut pasteurisiert werden - dies eliminiert es von pathogenen Mikroben und erhöht die Haltbarkeit.

In normalisierter Milch ändert sich der Fettgehalt im Vergleich zum Originalprodukt spezifisch.Darüber hinaus sind diese Indikatoren nach Industriestandards zugelassen - sie führen letztendlich zum Prozentsatz an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. Meistens wird normalisierte Milch pasteurisiert, es werden jedoch auch andere Verfahren zu ihrer Verarbeitung verwendet, beispielsweise Sterilisation oder Trennung, bei denen der Fettgehalt des Produkts künstlich erhöht wird.

Welche Milch ist gesünder: Kuh oder Ziege

Neben Laktose ist in der Milch auch Kasein enthalten - dies ist ein spezifisches Milchprotein. Nicht alle Menschen verdauen es normal, da es die Verdauung von Nahrungsmitteln erschweren kann. In diesem Fall gibt es zwei Arten von Kasein - A1 und A2. Interessanterweise wird der erste Typ, der hauptsächlich in Kuhmilch vorkommt, schlecht resorbiert. Ziegenmilch enthält jedoch Kasein des zweiten Typs - A2, das die Verdauung nicht beeinträchtigt, sodass dieses Getränk als nützlicher angesehen werden kann.

Darüber hinaus liegt die chemische Zusammensetzung dieses Produkts nahe an der Milch einer stillenden Mutter. Deshalb erhielt das Kind schon vor dem Auftreten moderner künstlicher Mischungen Ziegenmilch, wenn eine Frau nicht stillen konnte. Es ist ein hoch resorbierbares Produkt mit einer hohen Konzentration an Vitaminen. Seine Verwendung verursacht kein Sodbrennen, Blähungen oder andere Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, daher ist es im Vergleich zu Kuhmilch nützlicher.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Kuhmilch hängt von ihrem Fettgehalt ab. In einem Getränk mit einem Fettgehalt von 2,5% beträgt der Kaloriengehalt etwas mehr als 60 kcal pro 100 g.

Die chemische Zusammensetzung kann nicht als konstant bezeichnet werden. Viel hängt von den Bedingungen ab, unter denen die Tiere gehalten werden. Dieses Produkt enthält vollständige Proteine, aber mehr als 80% davon sind Kasein, und Albumin und Globulin, die für das Immunsystem so wichtig sind, machen weniger als 1% aus. Darüber hinaus enthält Milch mehr als 20 Aminosäuren, von denen mehr als acht unverzichtbar sind.

Milch enthält viele Vitamine und Mineralien, fast einen vollständigen Satz davon. Viele Menschen wissen, dass dies eine Kalziumquelle ist, aber Natrium in diesem Produkt enthält viel weniger. Erwähnenswert sind aber auch Kalium, Magnesium, Fluor, Zink und seltenere Substanzen wie Vanadium, Kobalt und Lithium. Es enthält auch Vitamine der Gruppen B, A und E und sogar Ascorbinsäure.

Dank dieser Zusammensetzung wirkt sich Milch positiv auf Muskeln, Blutgefäße, Knochen und Haut aus. Es wird in der Diätetik und Kosmetologie verwendet.

Was ist nützliche Milch

Milch hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Zum Beispiel beeinflusst es die Produktion von Schlafhormon, daher wird es bei Schlaflosigkeit empfohlen. Und dieses Getränk ist nützlich bei Schwellungen, da es eine milde harntreibende Wirkung hat und keine nützlichen Substanzen aus dem Körper auswäscht. Es wird auch empfohlen, Milch gegen Infektionskrankheiten und Erkältungen zu trinken, da diese Laktobazillen enthält - natürliche Substanzen, die als Antibiotika wirken.

Für Frauen

Viele Frauen im Alter leiden an einer Krankheit wie Osteoporose, die durch einen Mangel an Kalzium im Körper verursacht wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Milch konsumieren - das darin enthaltene Kalzium wird gut aufgenommen.

Milch ist auch nützlich für diejenigen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten, egal wie paradox dies klingen mag. Tatsache ist, dass es ein Enzym wie Lipase enthält und für den Abbau von Fetten notwendig ist. In der Diätetik wird natürlich empfohlen, Milch mit mäßigem Fettgehalt zu verwenden.

Für Männer

Viele Menschen wissen, dass das stärkere Geschlecht ein besonders wichtiges Protein für den Muskelaufbau ist. Und obwohl angenommen wird, dass Sie dafür Fleisch essen müssen, sollten Sie Milch nicht vergessen, da sie eine ausgezeichnete Proteinquelle ist. Natürlich sprechen wir über Fälle, in denen keine Laktoseintoleranz vorliegt.

Darüber hinaus leiden Männer häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sodass Milch für sie von Vorteil ist, da sie vor Arteriosklerose schützt. Die Zusammensetzung dieses Produkts umfasst Phosphatide.Dies sind fettähnliche Verbindungen, die aktiv am Stoffwechsel teilnehmen, den Fettstoffwechsel regulieren und den Cholesterinspiegel senken.

Studien zeigen jedoch, dass in großen Industrieunternehmen produzierte Kuhmilch eine Östrogenquelle sein kann, deren Überschuss zu Prostatakrankheiten führt. Sie sollten also entweder Milch vom Bauernhof trinken oder den Verzehr von rotem Fleisch proportional reduzieren (es enthält auch Östrogen).

Während der Schwangerschaft

Wenn die zukünftige Mutter kein Problem mit der Produktion von Laktase hat, ist Milch ein sehr nützliches Produkt, da sie einen vollständigen Satz von Vitaminen enthält. Natürlich ist die Menge einiger von ihnen sehr gering, aber die Konzentration von Vitamin A und einigen Substanzen der Gruppe B ist sehr hoch, aber im Allgemeinen verhindert dieses Produkt einen Vitaminmangel. Darüber hinaus wird es helfen, einen möglichen Aminosäuremangel auszugleichen, auf den Frauen während der Schwangerschaft stoßen. Diese Substanzen werden benötigt, um fötales Gewebe aufzubauen, aber viele von ihnen werden nicht vom Körper synthetisiert, sodass Sie sie nur aus der Nahrung erhalten können.

Calcium ist für werdende Mütter sehr wichtig, daher kann Milch das Problem seines Mangels lösen. Darüber hinaus treten in dieser Zeit häufig Probleme mit den Zähnen auf, die damit zusammenhängen, dass Phosphor, der in den Körper gelangt, hauptsächlich für den Fötus verwendet wird. Milchenzyme tragen dazu bei, Phosphor besser aufzunehmen, so dass der Körper der Mutter bei gleicher Aufnahme mehr von diesem Element erhält, was sich positiv auf die Gesundheit der Zähne auswirkt.

Während der Schwangerschaft ist die Verwendung von Arzneimitteln gegen Erkältungen stark eingeschränkt, und Frauen mit schwacher Immunität haben es derzeit schwer. Milchmolkenproteine ​​enthalten Immunglobuline, die zur Herstellung von Antikörpern gegen Viren und Keime benötigt werden. Dieses Produkt ermöglicht also den sichersten Weg, die Immunität zu erhöhen.

Beim Stillen

Im Gegensatz zu weit verbreiteten Missverständnissen hat die Verwendung von Milch fast keinen Einfluss auf die Laktation. Tatsache ist, dass dieser Prozess von der Produktion des Hormons Prolaktin abhängt und nur die Menge der Muttermilch bestimmt. Aber natürlich ist das Produkt für stillende Mütter immer noch nützlich - aus allen oben genannten Gründen. Darüber hinaus kann Kuhmilch die Produktion von Insulin, Thyroxin und anderen Hormonen normalisieren.

Für Kinder

Für Babys unter einem Jahr ist Kuhmilch kontraindiziert. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Allergie gegen das darin enthaltene Protein. Die ideale Ernährung für Kinder in diesem Alter ist Muttermilch. In extremen Fällen sind speziell angepasste künstliche Gemische geeignet.

Die erste Bekanntschaft mit Kuhmilch sollte nach einem Jahr erfolgen. Es wird nur Brei zugesetzt, und dies sollte ein spezielles Kinderprodukt sein, das mit allen notwendigen Vitaminen angereichert ist. Die gleiche Milch für ein Kind kann bereits ab zwei Jahren in reiner Form angeboten werden. Wenn das Baby drei Jahre alt ist, kann es Milch oder Milchshakes trinken, Milchbrei und Suppen mit Fadennudeln essen. So erhält er alle notwendigen Aminosäuren, Kalzium usw.

Für Schulkinder wird Milch als Snack empfohlen, der viel nützlicher ist als Saft. Darüber hinaus wird heute ein angereichertes Produkt in kleinen praktischen Pappbeuteln verpackt. Die Hauptsache ist, Milch ohne Lebensmittelaromen und Zusatzstoffe zu wählen. Die maximale Menge, die ein Kind pro Tag trinken kann, beträgt 100 ml.

Die Vorteile von frischer Milch

Jedes Produkt, das hinsichtlich des Nährwerts keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, wird als vorteilhafter angesehen. Und frische Milch ist keine Ausnahme. Es enthält mehr gesunde Milchfette und -proteine, Vitamine und Mineralien als ein pasteurisiertes Produkt. Dementsprechend werden alle obigen vorteilhaften Eigenschaften verbessert.

Mit diesem Produkt ist es jedoch nicht so einfach.Tatsache ist, dass frische Milch mehr Laktose enthält und auch viele schädliche Mikroorganismen enthält, da das Euter der Kuh keiner antibakteriellen Behandlung unterzogen wird. Darüber hinaus hängt vieles vom Gesundheitszustand des Tieres ab, da mit frischer Milch gefährliche Pathologien wie Tuberkulose oder Brucellose auftreten können. Schließlich müssen Sie wissen, was die Kuh gefüttert hat, da sonst das Risiko besteht, dass alle Antibiotika und Hormone aus dem Futter im Getränk enthalten sind. Frische Milch ist daher nur dann nützlich, wenn sie von vertrauenswürdigen Besitzern gekauft wird, die die Gesundheit ihrer Tiere überwachen.

Milchpulver: Nutzen und Schaden

Hochwertiges Milchpulver enthält fast alle oben aufgeführten nützlichen Substanzen. Der Gehalt an bestimmten Vitaminen (z. B. Ascorbinsäure) ist jedoch verringert. Trotzdem ist Milchpulver nützlich, weil es so viel Protein und Kalzium wie normal enthält. Dies gilt insbesondere für ein pasteurisiertes Produkt - nach der Wärmebehandlung liegt seine Zusammensetzung nahe an der Pulversorte.

Hochwertiges Milchpulver schadet also nicht, wenn es ordnungsgemäß gelagert wird.

Ist es möglich, Milch zu trinken, während Sie Gewicht verlieren?

Sie können Milch trinken, während Sie Gewicht verlieren - wie oben erwähnt, enthält es ein Enzym, das Fette abbaut. Darüber hinaus gibt es eine Milch-Monodiät, mit der Sie ein paar Pfunde mehr abnehmen können. Es unterscheidet sich von anderen Monodiäten darin, dass der Körper zu diesem Zeitpunkt gesundes Protein, Fette und einen vollständigen Satz von Vitaminen erhält, die kein anderes Produkt liefern kann. Ganz zu schweigen von Kalzium, das den Prozess der Fettverbrennung direkt beeinflusst. Das Fehlen dieses Elements kann sogar dazu führen, dass bei einer kalorienarmen Ernährung kein Gewichtsverlust auftritt.

Milch-Mono-Diät ist für 7 Tage ausgelegt, nicht mehr. In diesem Fall kann Milch von morgens bis 20:00 Uhr konsumiert werden. Am ersten Tag sollten Sie nicht mehr als ein Glas warmes Getränk alle zwei Stunden trinken, am zweiten Tag erhöht sich die Gesamtmenge des Getränks, Sie müssen es alle anderthalb Stunden trinken und am dritten Tag - jede Stunde. In den nächsten vier Tagen der Diät beträgt die Pause nur eine halbe Stunde. Es ist klar, dass eine solche Diät nur für sehr gesunde Menschen geeignet ist. Bevor Sie die Diät anwenden, sollten Sie immer Ihren Arzt konsultieren.

Milch in der Medizin

In der Medizin wird Milch als wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und in einigen Fällen als Arzneimittel angesehen.

Mit Diabetes

Bei dieser Krankheit ist die Menge der im Produkt enthaltenen Kohlenhydrate von grundlegender Bedeutung. Die Norm in einer Mahlzeit beträgt 45-60 g, während ein Glas Milch nur 12 g enthält. Bei mäßiger Anwendung ist dieses Produkt eine relativ sichere Protein- und Kalziumquelle für Diabetiker.

Wichtig: Der glykämische Index der Milch beträgt 32 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Es wird angenommen, dass Vollmilch mit Pankreatitis die Bauchspeicheldrüse zu stark belastet. Daher sollten Sie sie als eigenständiges Produkt nicht verwenden. Haferbrei wird in fettfreier Milch gekocht und zur Hälfte mit Wasser verdünnt.

Mit Gastritis

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt wird Milch sogar als eine Art Medizin angesehen. Tatsache ist, dass es sich beim Eindringen in den Magen zusammenrollt und es ihm ermöglicht, den größten Teil der Magensäure aufzunehmen, wodurch der Gesamtpegel vorübergehend gesenkt wird. So warme (aber nicht heiße) Milch gegen Gastritis kann einen Schmerzanfall lindern. Es wird jedoch nicht empfohlen, sich auf dieses Tool einzulassen.

Für den Darm

Milch allein hilft nicht, vollständig zu verdauen. Milchzucker (Laktose) als Ganzes schafft jedoch günstige Bedingungen für die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora, die es Ihnen ermöglicht, gegen pathogene Mikroben zu kämpfen. Bei richtiger Anwendung kann das Produkt sogar die Fermentation und Fäulnisprozesse im Darm hemmen. Vorsicht ist jedoch geboten - bei Laktoseintoleranz kann es zu schweren entzündlichen Erkrankungen kommen.

Bei Verstopfung

Vollmilch wird das Problem nur verschlimmern, wenn Sie sie als eigenständiges Getränk verwenden. Aber Sie können Müsli in Milch kochen. Sauermilchprodukte bringen mehr Vorteile.

Mit Gicht

Bei dieser Krankheit sind purinhaltige Lebensmittel begrenzt. Es gibt nicht viel davon in Milch, daher kann es in die Ernährung aufgenommen werden und ist sogar notwendig, da angenommen wird, dass es hilft, Purine aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus wird dieses Produkt unter Bedingungen, bei denen die Fleischmenge auf ein Minimum begrenzt ist, zu einer wertvollen Proteinquelle. Natürlich hängt alles von der Portabilität ab. Ohne Lactaseenzym kann Milch durch Joghurt ersetzt werden.

Mit Kolitis

Dies ist eine schwere entzündliche Darmerkrankung, die selbst während einer Remissionsperiode eine ziemlich strenge Diät erfordert. Kuhmilch ist davon völlig ausgeschlossen. Bei der Verdauung des vorgenannten Proteins A1 wird eine Substanz freigesetzt, die als BKM 7 (Beta-Casomformin) abgekürzt wird. Es betrifft keine gesunden Menschen. Wenn es jedoch auch nur eine kleine Läsion der Darmwände gibt, verschlechtert dies ihren Zustand und verstärkt die Entzündung aufgrund seiner oxidativen Eigenschaften. Sie müssen also Milch ablehnen.

Für die Leber

Bei Lebererkrankungen wird Diät Nr. 5 empfohlen. Es ermöglicht die Verwendung von Milch mit mäßigem Fettgehalt. Es kann auch zum Kochen von Gerichten verwendet werden - Müsli und Suppen, mit denen Sie die Leber normalisieren können.

Mit Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit werden Milchprodukte empfohlen, da sie vom Körper besser aufgenommen werden. Vollmilch kann jedoch zusätzliche Verdauungsprobleme verursachen.

Mit Cholezystitis

Bei dieser Krankheit kann fettarme Milch allein und als Teil zugelassener Lebensmittel konsumiert werden, jedoch nur in Maßen, sofern die Pathologie nicht mit dem Auftreten von Steinen einhergeht.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Milchbasis

Es gibt viele Rezepte für traditionelle Medizin auf Milchbasis. Zum Beispiel:

Infusion zur Verbesserung der weiblichen Fortpflanzungsfunktion

Fügen Sie in einem Glas heißer Milch 3-4 Staubblätter Safran hinzu und bestehen Sie darauf, bis es auf eine akzeptable Temperatur abgekühlt ist. Das Getränk wird zur Verjüngung und Normalisierung des Hormonhaushalts eingesetzt.

Hustenaufguss

Eine kleine Zwiebel, auf einer Reibe gehackt, wird in ein Glas frisch gekochte Milch gegeben und gründlich gemischt. Das Werkzeug besteht 10 Minuten lang und trinkt dann, solange es warm ist. Sie müssen langsam trinken und den Vorgang 10-15 Minuten lang ausdehnen.

Ein Sud für Schlaflosigkeit

In ein Glas Milch sehr wenig (buchstäblich auf der Messerspitze) gewürzte Muskatnuss geben und diese Zusammensetzung zum Kochen bringen. Sie warten, bis es abgekühlt ist und trinken es eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen warm.

Mit Gastritis

Milch mit 1 TL Honig gilt als ausgezeichnetes Mittel gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Milch in der Kosmetik

Dieses Naturprodukt in der Kosmetologie wird verwendet, um die Haut zu pflegen, hat eine leichte Weiß- und Anti-Aging-Wirkung (denken Sie nur an die legendären Bäder von Königin Cleopatra). Aus diesem mit kochendem Wasser verdünnten Produkt wird kosmetisches Eis hergestellt, das die Haut des Gesichts abwischt und dekolletiert. Verwenden Sie es, um das Haar zu stärken.

Gesichtsmasken mit Milch

Es gibt viele Rezepte, wählen Sie eine bestimmte Option basierend auf den Merkmalen der Haut:

1. Maske für reife Haut gegen Altersflecken. Zum Kochen benötigen Sie 1/2 Tasse Milch, 2 EL. Haferflocken, eine Prise Boraxpulver (in Apotheken und Online-Shops erhältlich). Erhitzte Milch, Haferflocken einschenken, 10-15 Minuten warten, bis sie anschwellen, dann Boraxpulver hinzufügen und gründlich mischen. Das Produkt wird ca. 15-20 Minuten auf die gereinigte Haut aufgetragen. Dann wird es bei Raumtemperatur mit Wasser abgewaschen. Machen Sie eine Maske nicht mehr als zweimal pro Woche.Das Tool ist für einen Kurs von 12 Verfahren ausgelegt.
2. Anti-Aging-Maske. Nehmen Sie 1 EL. Mehl, gemischt mit frischem Eigelb, fügen Sie gekochte Milch hinzu, um eine Mischung mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne zu erhalten. Die Masse wird 15 bis 20 Minuten lang auf das gereinigte Gesicht aufgetragen. Danach werden sie mit kaltem Wasser abgewaschen, in das Saft aus mehreren Zitronenscheiben gepresst wird - dies ergibt einen zusätzlichen Bleaching-Effekt.
3. Feuchtigkeitsmaske. Für die Zubereitung 1 EL nehmen. fettfreier Hüttenkäse, 2 EL hinzufügen. gekochte Milch und 1 TL. Honig von flüssiger Konsistenz. Die Masse wird gemischt und etwa eine halbe Stunde lang auf die Haut aufgetragen und dann mit nicht heißem Wasser abgewaschen.

Wirksame Masken werden auch aus Ziegenmilch hergestellt und sind ideal für trockene Haut.

Haarmasken aus Milch

Solche Produkte helfen, die Kopfhaut zu reinigen und das Haar zu stärken. Zum Beispiel:

1. Reinigungsmaske. Pro 100 ml Milch werden 2 TL eingenommen. feines Meersalz, die Inhaltsstoffe werden gründlich gemischt und das resultierende Produkt wird auf die basalen Bereiche der Haut sowie die gesamte Länge des Haares aufgetragen. Lassen Sie die Maske für 4-7 Minuten. Mit diesem Werkzeug können Sie die Aktivität der Drüsen normalisieren, Schuppen entfernen und Locken stärken.
2. Heilmaske. Für sie können Sie sowohl saure als auch frische Milch nehmen - 3 EL. Nehmen Sie die gleiche Menge Klettenöl, fügen Sie 1 Kapsel Vitamin A und E und ein paar Tropfen ätherische Öle aus Lavendel, Ylang-Ylang und Kamille hinzu. Es wird empfohlen, Pflanzenöl in einem Wasserbad vorzuwärmen und erst dann mit anderen Zutaten zu mischen. Die Maske wird auf trockenes Haar aufgetragen, den Kopf mit Plastikfolie und einem Badetuch abdecken. Nach 20 Minuten wird es mit normalem Shampoo abgewaschen.

Schaden und Kontraindikationen

Milch mit übermäßigem Verzehr kann Verdauungsprobleme verursachen und sogar zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, insbesondere wenn Sie ausschließlich fetthaltige Sorten bevorzugen.

Es gibt Menschen, die in Milch kontraindiziert sind. Wir sprechen über solche Fälle:

1. Laktoseintoleranz, die auf das Fehlen eines geeigneten Enzyms hinweist. Wenn sich eine Person nach dem Verzehr von Milch im Magen unwohl fühlt, an Blähungen oder Durchfall leidet, sollte dieses Produkt verworfen werden.
2. Die Notwendigkeit einer geplanten Operation oder unmittelbar danach, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu belasten.
3. Allergie gegen Kuhmilchprotein.
4. Lebererkrankung. Darüber hinaus sind solche Pathologien eine relative Kontraindikation. Wenn nach einem Glas Milch keine unangenehmen Symptome auftreten, können Sie in begrenzten Mengen ein Getränk trinken.
5. Das Vorhandensein von Nierensteinen. Dies betrifft jedoch nicht einmal die Milch selbst, sondern die Kombination mit anderen Produkten. In solchen Fällen werden Verbindungen gebildet, die die Bildung von Steinen in den Nieren stimulieren. Zum Beispiel wird Tee mit Milch verboten, da die chemische Reaktion zwischen Tanninen und Kalzium genau solche Konsequenzen hat.

Manchmal geht es nicht einmal darum, Milch aufzugeben, sondern ihre Menge zu begrenzen - zum Beispiel ein Glas pro Woche. Es ist jedoch besser, dieses Getränk durch fettarmen Kefir oder Joghurt zu ersetzen, insbesondere bei Erkrankungen des Verdauungstrakts.

Wie man Milch auswählt und lagert

Im Supermarkt müssen Sie die auf der Produktverpackung angegebenen Informationen sorgfältig studieren. Wenn geschrieben steht, dass es sich um Vollmilch handelt, zeigt dies die Natürlichkeit des Produkts an (es wurde gerade einer Wärmebehandlung unterzogen). Unter modernen Bedingungen wird jedoch am häufigsten eine Mischung aus Vollmilch und rekonstituierter Milch gefunden. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt von schlechter Qualität ist. Dies ist jedoch ein Indikator dafür, dass Milchpulver bei der Herstellung verwendet wurde und weniger Nährstoffe enthält.

Vor dem Kauf müssen Sie das Herstellungsdatum des Produkts und dessen Verfallsdatum überprüfen. Sie sollten auch überprüfen, ob es keine künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffe enthält.

Bei der Auswahl sollten Sie auf den Fettgehalt des Produkts achten. Es ist klar, dass, wenn Milch industriell hergestellt wurde, dieser Indikator auf der Verpackung aufgedruckt ist. Mit hausgemachter Milch ist alles komplizierter. In diesem Fall suchen sie normalerweise einen zuverlässigen Lieferanten, aber es ist notwendig, den Fettgehalt der Milch einer bestimmten Kuh experimentell zu bestimmen. Das heißt, Sie können beim Eigentümer eine Dose Milch für eine Probe kaufen und diese 7 bis 8 Stunden bis zum Morgen oder bis zum Abend stehen lassen. Anhand der Dicke der darauf gebildeten Cremeschicht können Sie nachvollziehen, ob das Produkt ausreichend fett ist.

Sie können sogar den ungefähren Prozentsatz des Fettgehalts messen. Messen Sie dazu den Milchgehalt in der Bank mit einem Lineal (er wird als 100% angenommen) und die Dicke der erhaltenen Cremeschicht und berechnen Sie dann ihren Anteil.

Pasteurisierte Milch muss, auch wenn sich der Beutel nicht geöffnet hat, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Verpackung intakt ist, richten sie sich nach dem vom Hersteller angegebenen Verfallsdatum. Ein offenes Paket (immer daran denken!) Sollte innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.

Experten versichern, dass frische Milch nur zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Nach dem Kochen kann es bis zu drei Tage unter solchen Bedingungen aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur kann frische Milch für kurze Zeit gelagert werden - nicht länger als 10 Stunden. Nach dem Kochen erhöht sich diese Zeitspanne, jedoch nur um einige Stunden. Bitte beachten Sie, dass sich Ziegenmilch genauso schnell verschlechtert wie Kuhmilch.

Beim Kauf pasteurisierter Milch sollten Sie auf die Verpackung achten. Normalerweise wird das Produkt in Plastiktüten nicht lange gelagert. Plastikflaschen gelten nicht als sehr gute Wahl, da sie dem Getränk einen fremden Geschmack und Geruch verleihen. Glasflaschen sind eine gute Option, kosten aber mehr. Die Verpackung ist also aus Sicht der Lagerung optimal.

Ist es möglich einzufrieren

Frische Milch kann eingefroren werden, um sie später in Lebensmitteln oder zum Kochen zu verwenden. Die Bewohner des hohen Nordens haben eine ähnliche Erfahrung. Die Praxis zeigt, dass im Gefrierschrank gefrorene Milch alle vorteilhaften Eigenschaften behält.

Es ist wichtig, saubere und trockene Behälter zum Einfrieren zu verwenden. Nur so bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Milch erhalten. Hierzu können Eisformen verwendet werden - im Sommer können solche Milchwürfel in Tee oder Kaffee geworfen werden und sie eignen sich auch für kosmetische Eingriffe. Wenn Sie zum Kochen einiger Gerichte und Desserts einfrieren möchten, sollten Sie sich für Plastiktüten mit Zip-Lock-Verschluss entscheiden.

Einige Hausfrauen frieren das Produkt in Plastikflaschen ein. Bei dieser Methode ist jedoch Vorsicht geboten, da sich das Volumen der Milch beim Einfrieren ausdehnen und den Kunststoff beschädigen kann. Sie können die Flaschen also nicht ganz am Hals füllen. Darüber hinaus sollte ein solcher Behälter vor dem Schließen mit einem Deckel komprimiert werden, wobei die gesamte Luft vollständig herausgedrückt wird.

Nach allen Regeln sollte gefrorene Milch 4-6 Wochen lang zum Trinken verwendet werden. Selbst im 2. Monat der Lagerung beginnt es, alle seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, und im 3. Monat der Lagerung zerstört die Kälte sogar Proteinverbindungen.

Gefrorene Milch kann 2 Tage im Kühlschrank oder viel schneller aufgetaut werden - in der Küche bei Raumtemperatur. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie in einem Wasserbad erhitzen (jedoch nur bei minimaler Hitze).

Gefrorene Milch mit hohem Fettgehalt während des normalen Auftauens ist leicht geschichtet. Aber wenn Sie es mischen und dann in einem Topf zum Kochen bringen, können Sie es sicher trinken und auch zum Kochen verwenden - zum Beispiel Cocktails und Desserts daraus machen.

Pasteurisierte Milch während des Auftauens verschlechtert sich häufig. Es macht jedoch keinen Sinn, es einzufrieren, da dieses Produkt immer in einem Geschäft gekauft werden kann.

Wie man Milch trinkt

Um Milch trinken zu können, müssen Sie es richtig trinken. Dann zieht es gut ein, ohne Bauchschmerzen und Durchfall zu verursachen. Die Regeln lauten wie folgt:

1. Da Ärzte glauben, dass Milch ein Produkt ist, das nicht mit anderen Fetten und Proteinen gemischt werden muss, ist es besser, sie getrennt von allem anderen zu verwenden. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind in Milch gekochte Vollkorngetreide.
2. Es ist am besten, die Milch genau in der Mitte zwischen zwei Mahlzeiten zu trinken, damit zwischen der vorherigen und der nächsten Mahlzeit mindestens zwei Stunden liegen. Andernfalls steigt das Risiko von Blähungen und Blähungen erheblich an.
3. Milch sollte weder kalt noch heiß sein, da sie in beiden Fällen schlechter verdaut wird und nur die Magenschleimhaut schädigt. Es ist besser, Milch warm zu trinken.

In der ayurvedischen Medizin wird angenommen, dass dieses Getränk besser aufgenommen wird, wenn Gewürze hinzugefügt werden. In Indien gehören dazu Zimt, Ingwer und Kurkuma in der Nähe sowie Muskatnuss. Zum Beispiel, wenn 1/3 TL zu einem Glas warmer Milch gegeben werden Kurkuma, dann wird ein solches Getränk viel besser vom Körper aufgenommen und trägt sogar zum Gewichtsverlust bei.

Kann ich mit einem Kater trinken?

Einige Leute glauben, dass Milch Alkohol neutralisiert. In der Tat müssen Sie mit dem Einsetzen eines Katters, dh einer Alkoholvergiftung, Giftstoffe schnell entfernen. Milch wird nicht immer gut aufgenommen, es erhöht die Belastung der Bauchspeicheldrüse und das darin enthaltene Tryptophan verlangsamt die Ausscheidung von Toxinen. Es ist also besser, dieses Getränk nicht während eines Katters zu trinken, sondern Wasser zu trinken, um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Kann ich auf nüchternen Magen und nachts trinken?

Heute glauben Ärzte, dass gesunde Menschen, deren Körper normalerweise Laktose aufnimmt, sowohl morgens als auch nachmittags und vor dem Schlafengehen Milch trinken können. In diesem Fall müssen Sie nur die Maßnahme einhalten. Auf nüchternen Magen wird empfohlen, warme Milch zu trinken, die buchstäblich eine Prise Zimt hinzufügt - dies versorgt den Körper mit Energie. Das Frühstück kann jedoch frühestens eine Stunde später stattfinden.

Nachts können Sie nur Milch mit niedrigem oder mittlerem Fettgehalt trinken. Mit diesem Getränk erhält der Körper Kalzium, Fette und Proteine, die für die normale Produktion von Hormonen notwendig sind. Darüber hinaus wirken sich die Substanzen, aus denen Milch besteht, günstig auf den Zustand des Nervensystems aus. Ein Glas dieses Getränks hilft also, sich zu entspannen und einen gesunden Schlaf zu gewährleisten, ohne die Figur zu schädigen (es sei denn, Sie trinken es natürlich eine Stunde vor dem Schlafengehen). Das oben Gesagte gilt jedoch nicht für Menschen mit gesundheitlichen Problemen - wir sprechen von Menschen mit Laktoseintoleranz - Milch schadet ihnen nur nachts, daher ist es besser, sie durch Kefir oder Joghurt zu ersetzen.

Wie viel kann ich pro Tag trinken?

Erwachsenen wird nicht empfohlen, häufig und in großen Mengen Milch zu trinken. Es wird angenommen, dass mehr als 200-300 ml (d. H. 1-1,5 Tassen) pro Tag nicht konsumiert werden sollten. Für manche Menschen ist dieser Betrag jedoch möglicherweise zu groß. Daher kann jede Person innerhalb des angegebenen Volumens experimentell selbst bestimmen, wie viel Milch sie trinken kann. Sie können mit 100 ml beginnen, wenn Sie sich danach gut fühlen, es keine Magenprobleme gibt, können Sie die Dosis erhöhen.

Ist es möglich, beim Fasten Milch zu trinken?

Beim Fasten kann man keine Nahrung tierischen Ursprungs essen. Daher ist Kuh- und Ziegenmilch verboten. Sie können jedoch durch die sogenannte pflanzliche Milch ersetzt werden - zum Beispiel Soja-, Mandel- oder Kokosmilch, zumal diese Getränke viel Eiweiß und andere nützliche Substanzen enthalten - Vitamine und Mineralien. Und für die Gesundheit sind sie gesünder, weil sie kein Cholesterin haben.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit sind die kirchlichen Regeln jedoch leicht gelockert, und Milch kann in angemessenen Mengen gegessen werden.

Warum Milch bitter ist

Tatsächlich ist Milch bitter, wenn sie sich zu verschlechtern beginnt. Dies gilt jedoch nur für das pasteurisierte Produkt. Tatsache ist, dass während der Pasteurisierung nur Milchsäurebakterien eliminiert werden, die butyrischen jedoch erhalten bleiben, da sie diese Verarbeitungstemperatur ruhig vertragen.

Beim Säuern ist gewöhnliche Milch, die die Pasteurisierung nicht bestanden hat, nicht bitter, da sie Milchsäuremikroorganismen enthält, die die Aktivität anderer Bakterien hemmen.

Was aus Milch gemacht werden kann: Rezepte

Auf der Basis von Milch werden verschiedene Getränke zubereitet - zum Beispiel einige Kaffeesorten, Cocktails und Smoothies. Aber natürlich sind die Möglichkeiten, dieses Produkt zu verwenden, viel größer. Zum Beispiel:

Haferflockenmilchsuppe

Zum Kochen benötigen Sie 80 g Müsli, 200 ml Milch, 300 ml Wasser, 30 g gefrorene grüne Erbsen, 1 TL. Butter. Haferflocken werden separat gekocht, dann in einem Mixer zu einem Püree-Zustand zerkleinert, mit heißer Milch und gekochten grünen Erbsen gemischt, Salz wird hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht. Mit in Butter gekochtem Gemüse und Croutons servieren

Milchsuppe mit Kartoffeln und Sellerie

Für 1 Liter Milch benötigen Sie 4 große Kartoffeln, 1 kleine Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Salz nach Geschmack. Gemüse wird in Salzwasser gekocht, in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert, mit heißer Milch gegossen, mit Salz versetzt und zum Kochen gebracht.

Frucht Ingwer Smoothie

Nehmen Sie ein Glas fettarme Milch, ein paar Esslöffel ungesüßten Joghurt, einen großen Pfirsich, 3-4 Erdbeeren und ein gehacktes Stück Ingwerwurzel. Serviert mit Zucker und Eiswürfeln.

Sie können auch Kürbisreis oder Grießbrei, Pfannkuchen und Pfannkuchen und viele andere gesunde Gerichte in Milch kochen.

Ist es möglich, Tieren Milch zu geben

Viele Leute denken, dass Katzen Milch lieben. In der Tat ist dieses Produkt keineswegs nützlich für Haustiere. Kätzchen müssen wirklich Milch trinken - genau wie kleine Kinder. Aber wie beim Menschen, bei Katzen, nimmt die Anzahl der Enzyme, die die Verdauung von Milch durch Abbau von Milchzucker ermöglichen, mit dem Alter ab. Dies führt allmählich zu einer Laktoseintoleranz und allen mit diesem Phänomen verbundenen Problemen - selbst eine kleine Menge Milch kann zu Blähungen, Blähungen oder sogar Durchfall führen. Daher empfehlen Tierärzte nicht, erwachsenen Katzen Milch zu geben.

Interessante Fakten über Milch

Kuh gilt als die beliebteste Milch - dies wird durch statistische Daten bestätigt, die zeigen, dass mehr als 400 Millionen Tonnen pro Jahr produziert werden. Darüber hinaus gibt eine Kuh durchschnittlich 90 Tassen Produkt pro Tag. Ziegenmilch wird in viel geringeren Mengen produziert. Es enthält jedoch mehr Kobalt und Vitamin B12 und wird daher aus ernährungsphysiologischer Sicht als nützlicher angesehen. Kuhmilch macht beliebte Hartkäse. Und weiche Sorten wie Feta werden aus Ziegen hergestellt.

Interessanterweise sind Robben und Wale biologisch gesehen auch Säugetiere. Darüber hinaus gilt ihre Milch als die fetteste - sie enthält bis zu 50% Fett, während Kuh - nicht mehr als 10-15%. Aber der niedrigste Fettanteil - in Esel- und Pferdemilch. In einigen Ländern, zum Beispiel in Russland und Skandinavien, findet man Hirsch- und Elchmilch - allerdings eher als eine Art Exotik. Und von letzteren versuchten sie sogar, Käse zu bekommen, aber die Versuche brachten nicht viel Erfolg. Ein wirklich einzigartiges Produkt ist jedoch Kamelmilch, die viel Ascorbinsäure enthält. Es hat kein Cholesterin, aber Laktose ist immer noch vorhanden.

Die Fähigkeit einer Person, Milch aufzunehmen, ist übrigens eine genetische Mutation. Primitive Menschen hatten kein Enzym, das Laktose verdauen konnte. Aber im modernen Menschen erschien er, wenn auch nicht alle.

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