Petersilie: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Petersilie ist das übliche Grün für alle, das häufigste Gewürz in den Betten russischer Gärten. Inzwischen weiß nicht jeder, wie nützlich Petersilie ist und wie sie verwendet werden kann.

Arten von Petersilie

Es gibt zwei Hauptarten von Petersilie - Wurzel und Blatt. Beide sind hinsichtlich Nährwert und chemischer Zusammensetzung nahe beieinander. Nur im ersten Fall wird Petersilie für die Wurzeln und im zweiten Fall für das Grün angebaut.

Es gibt auch eine beliebte Sorte Petersilie namens Curly. Es wird oft zu dekorativen Zwecken verwendet, weil es wirklich ungewöhnlich aussieht - es hat dunkelgrüne Blätter mit gebogenen, wie gewellten Kanten, die eine ziemlich große und dichte Rosette bilden. Das Grün dieser Petersilie färbt sich lange Zeit nicht gelb, behält nach dem Schneiden eine Woche lang Frische und ein würziges Aroma. Es unterscheidet sich von der üblichen Blattsorte auch dadurch, dass es mehr Mineralsalze, Carotin und Ascorbinsäure enthält.

Separat sollte eine Hybride aus Wurzel- und Blattpetersilie erwähnt werden, die als Hamburger Sorte bezeichnet wird. Es unterscheidet sich in relativ größeren Wurzelfrüchten, deren würziger Geschmack gleichzeitig Sellerie und Pastinaken ähnelt.

Was ist der Unterschied zwischen Petersilie und Koriander

Sowohl Petersilie als auch Koriander gehören zur Familie Umbrella. Äußerlich sind diese Pflanzen sehr ähnlich. Es gibt jedoch immer noch gewisse Unterschiede zwischen ihnen.

1. Petersilienblätter sind größer, steifer und hellgrün gefärbt. Sie sind länger, gelten aber als weniger wellig.
2. Der Hauptunterschied ist der Geruch, es hilft, die Pflanze in nur wenigen Sekunden zu "identifizieren". Tatsache ist, dass die Korianderblätter ein starkes Zitronen-Pfeffer-Aroma haben (Decylaldehyd im ätherischen Öl ist dafür verantwortlich). Dieser Geruch wird von vielen als zu stark angesehen.
3. Koriandersamen (besser bekannt als Koriander) haben auch einen starken Geruch. Es gibt eine Meinung, dass es dem Geruch eines Käfers ähnelt. Tatsächlich besitzen jedoch nur unreife Samen diese unangenehme Eigenschaft. Wenn wir über reifen Koriander sprechen, dann hat er einen angenehmen Geruch, der Assoziationen mit Borodino-Brot verursacht.

Was ist nützlicher: Koriander oder Petersilie

Wenn wir nur die grundlegenden medizinischen Eigenschaften dieser Kräuter betrachten, können wir sehen, dass beide nützliche Eigenschaften haben. Bei Petersilie ist dies also eine antiödematöse, harntreibende und entzündungshemmende Wirkung. Während Koriander antiseptische, anthelmintische und analgetische Eigenschaften hat.

Petersilie wird jedoch als vorteilhafter angesehen, da sie viel mehr Vitamine enthält. Wenn beispielsweise 100 g Koriander nur 27 mg Vitamin C enthalten, enthält die gleiche Menge Petersilie 133 mg. Das gleiche gilt für Vitamin K - 310 mcg bzw. 1640 mcg.

Darüber hinaus hat Koriander einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma. Bei manchen Menschen ist sein Geruch widerlich. Während Petersilie mit ihrem milderen Geschmack und Aroma ein universelleres Gewürz ist, da sie keine negativen Emotionen hervorruft.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Blattgemüse ist relativ gering. In Petersilie sind es beispielsweise etwa 49 kcal pro 100 g. Gleichzeitig enthalten das Grün der Pflanze, ihre Samen und Wurzeln eine große Menge nützlicher Substanzen, deren Vorhandensein ihre medizinischen Eigenschaften bestimmt.

Die Zusammensetzung sowohl des Grüns als auch der Petersilienwurzel umfasst solche nützlichen Substanzen:

1. Ascorbinsäure, ein Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Zusätzlich ist es notwendig, die Gefäßwände zu stärken.
2. Vitamin E ist ein weiteres starkes Antioxidans, das für Stoffwechselprozesse und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erforderlich ist.
3. Vitamin B2 (der moderne Name ist Riboflavin) - ist verantwortlich für den Zustand der Haut, verbessert das Sehvermögen und unterstützt die normale Funktion des Nervensystems.
4. Vitamin B9 oder Folsäure - diese Substanz ist an der Hämatopoese beteiligt. Es ist notwendig, die Leber zu normalisieren und die kognitiven Fähigkeiten zu verbessern. Folsäure ist besonders nützlich während der Schwangerschaft.
5. Vitamin PP - ist an der Herstellung von Magensaft beteiligt und für die Normalisierung oxidativer Prozesse verantwortlich.
6. Phosphor - verantwortlich für kognitive Funktion und Stoffwechsel.
7. Salze von Magnesium und Kalium sind für die Normalisierung der Herzaktivität notwendig.
8. Eisen - dieses Element ist an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt und beugt Anämie vor.

Petersilie enthält auch viele ätherische Öle. Sie haben ein breites Wirkungsspektrum, das ihre Verwendung in der Pharmakologie, beim Kochen und in der Kosmetologie ermöglicht.

Nützliche Eigenschaften von Petersilie

Allgemeiner Nutzen

Es ist unwahrscheinlich, dass eine nützlichere Pflanze als Petersilie gefunden werden kann. Dieses würzige Kraut:

1. Es hat harntreibende und analgetische Eigenschaften.
2. Es hat eine karminative Wirkung, das heißt, es ermöglicht Ihnen, ein Problem wie eine erhöhte Gasbildung zu bewältigen.
3. Verbessert die Verdauung.
4. Es wirkt sich positiv auf die Blutbildung im Allgemeinen aus und trägt zur Erhöhung der Blutgerinnung bei.
5. Erhöht die Immunität.
6. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften.
7. Hilft bei Müdigkeit.

Und dieses Kraut erfrischt den Atem, was bei einigen Erkrankungen der Mundhöhle sehr wichtig ist.

Die in Petersilienblättern enthaltenen ätherischen Öle sind in der Medizin und Kosmetologie weit verbreitet. Im ersten Fall werden sie aufgrund ihrer Antioxidantien verwendet (es ist erwiesen, dass sie nicht nur entzündungshemmende, sondern auch antitumorale Eigenschaften haben). Sie haben auch eine antiseptische Wirkung, insbesondere desinfizieren die Mundhöhle, daher sind sie eine ausgezeichnete Prophylaxe für Stomatitis.

Die Verwendung von ätherischen Petersilieölen in der Kosmetik stimuliert die Aktivität der Haarfollikel, hilft bei der Glättung von Falten und kann sogar gegen Cellulite eingesetzt werden.

Für Frauen

Für den fairen Sex ist Petersilie besonders nützlich. Dies ist auf das Vorhandensein von Myristicin und Apiol in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Dank dieser Substanzen nimmt der Tonus des Darms, der Blase und der glatten Muskulatur in der Gebärmutter zu. Das Wichtigste ist jedoch, dass die erwähnte Verbindung Apiol ein Pflanzenanalogon von Östrogen ist, dem wichtigsten weiblichen Hormon. Dank dieser Tatsache hilft Petersilie, den Menstruationszyklus zu normalisieren, PMS-Manifestationen weniger ausgeprägt zu machen und sogar Schmerzen vollständig zu beseitigen und das Wohlbefinden in den Wechseljahren zu verbessern.

Petersilie gilt als sehr nützliches Gewürz für die Haut. Es hilft, Altersflecken loszuwerden, was besonders bei hormonellen Schwankungen wichtig ist, beispielsweise während der Schwangerschaft oder in den Wechseljahren. Darüber hinaus kümmert sie sich um alternde Haut, hilft, ihren Ton zu erhalten.Für Jugendliche ist es nützlich, weil Akne mit seinem Saft behandelt werden kann.

Und Petersilie hilft, die Verdauung anzuregen, Giftstoffe zu entfernen und lang gebildete Fettdepots loszuwerden. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Gerichten während jeder Diät Petersilie zuzusetzen, da die Grüns Substanzen enthalten, die das Hungergefühl unterdrücken. Dadurch werden Einschränkungen vom Körper leichter wahrgenommen. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die Verwendung dieses Grüns dazu beiträgt, den Mangel an Enzymen und Vitaminen auch bei einer strengen Monodiät auszugleichen.

Für Männer

Die Vorteile von Petersilie für Vertreter der starken Hälfte der Menschheit bestehen darin, die Potenz zu erhöhen, die Prostatafunktion zu verbessern, die Durchblutung zu erhöhen (dies hilft, entzündlichen Erkrankungen vorzubeugen und die erektile Funktion zu normalisieren). Alle seine Eigenschaften sind auf die Tatsache zurückzuführen, dass es Apigenin enthält. Diese Verbindung reguliert den Hormonhaushalt, reduziert die Produktion von Östrogen (der männliche Körper sollte es synthetisieren, aber nur in sehr geringen Mengen) und stimuliert die Bildung des notwendigen Testosterons.

Neben der Tatsache, dass Petersilie bei der Bewältigung vieler für das Fortpflanzungssystem charakteristischer Probleme hilft, ist es auch nützlich, bei einer Alkoholvergiftung Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen.

Während der Schwangerschaft

Werdende Mütter sind oft vorsichtig mit verschiedenen Gewürzen, und das ist verständlich. Es wird angenommen, dass Petersilie aufgrund des Gehalts an Myristicin und Apiol den Tonus der Gebärmutter stark erhöht. Damit dies jedoch zu einer Abtreibungsgefahr führen kann, muss Petersilie buchstäblich in Trauben gegessen werden. Gleiches gilt für Kalium, das für werdende Mütter als schädlich angesehen wird. Aber in der Tat, wenn Sie es in der Schwangerschaft in kleinen Mengen während der Schwangerschaft verwenden, dann wird es keinen Schaden durch Petersilie geben. Im Gegenteil, ab der 20. bis 25. Schwangerschaftswoche ist dieses Grün der beste Weg, um Schwellungen vorzubeugen.

Darüber hinaus ist es sehr wichtig, die Versorgung der werdenden Mütter mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren- und Blasenerkrankungen mit einer ausreichenden Menge Kalium sicherzustellen. Tatsache ist, dass Kalium hilft, überschüssige Flüssigkeit und Natrium schnell aus dem Körper zu entfernen.

Beim Stillen

Viele Frauen haben während der Stillzeit Angst, Petersilie in ihre Ernährung aufzunehmen, da die darin enthaltenen Substanzen, die in die Muttermilch fallen, dazu führen können, dass ein Baby überreizt wird. In der Tat ist dies nicht ganz richtig. Um einen solchen Effekt zu erzielen, müssen Sie dieses Gewürz in sehr großen Mengen essen. Eine mäßige Verwendung hat keine unangenehmen Folgen. Wenn Sie der fertigen Suppe oder dem Salat regelmäßig etwas Petersilie hinzufügen, können Sie die Zusammensetzung der Muttermilch verbessern.

Für Kinder

Unter jungen Müttern gibt es die Meinung, dass Kinder keine Petersilie geben sollten, sie sagen, es verursacht Übererregung. Aber erstens sind Petersiliensamen ein Karminativum, und Tee aus ihnen kann wie Dillwasser Schmerzen durch Koliken lindern. Nur müssen Sie es in einer sehr kleinen Menge geben.

Und zweitens ist Petersilie sehr nützlich für Kinderzähne, da sie viel Fluorid natürlichen Ursprungs enthält und viel nützlicher ist als das Gegenstück zu synthetischer Zahnpasta. Daher wird empfohlen, solche Grüns auch in die Ernährung sehr kleiner Kinder aufzunehmen, deren Zähne zu schneiden begannen. Das Essen von Petersilie hilft, Ihre Zähne gegen Karies resistent zu machen, sie aufzuhellen und sie sauberer zu machen.

Wie man Petersilie zur Gewichtsreduktion nimmt

Dieses Grün enthält viele nützliche Substanzen, die Stoffwechselprozesse beschleunigen. Außerdem enthält es Verbindungen, mit denen Sie den Körper schnell von Giftstoffen reinigen können. Sie unterstützen die Leber, stimulieren die Darmmotilität, normalisieren den Blutdruck. Inulin ist in großen Mengen in Petersilie (sowohl in den Blättern als auch in den Wurzeln) enthalten und reguliert den Glukosespiegel im Blut.

All dies trägt zum Gewichtsverlust bei, aber nur, wenn Sie die Vorteile dieses Produkts nutzen. Zum Beispiel kann Petersilienwurzel mit einer ausreichend strengen Diät verwendet werden, um das Entfernen zusätzlicher Pfunde zu beschleunigen und gleichzeitig den Körper mit allen Substanzen zu versorgen, die er benötigt.

Das Menü dieser Diät kann wie folgt sein:

1. Das Frühstück besteht nur aus einer Tasse natürlichen Kaffees mit 1 Teelöffel Zucker, jedoch ohne Milch.
2. Zweites Frühstück - 100 g fettfreier Hartkäse oder 200 g Hüttenkäse, eine Tasse grüner Tee.
3. Mittagessen - 100 g gekochtes Huhn oder Pute, 1 EL. ein Löffel Petersilienwurzel auf einer Reibe zerdrückt.
4. Snack - 1 gekochtes Ei und 1 EL. Löffel Petersilienwurzel.
5. Abendessen - ein Glas fettarmer Kefir.

Auf einer solchen Diät können Sie nicht länger als drei Tage sitzen. Natürlich ist es bei Gastritis, Geschwüren und entzündlichen Darmerkrankungen kontraindiziert.

Abkochung

Petersilienbrühe gilt als hervorragendes Mittel zur Gewichtsreduktion. Es hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu reduzieren. Darüber hinaus reduziert seine Verwendung den Hunger, wodurch Sie Snacks ablehnen und Portionen reduzieren können, was ebenfalls zum Gewichtsverlust beiträgt.

Die Brühe sollte wie folgt zubereitet werden: Petersilienblätter sollten fein gehackt und dann in einem Mörser gedeckt werden, damit der Saft von ihnen abhebt. Danach gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser (ein Glas Wasser für 2 Teelöffel Pflanzenmaterial) und kochen diese Mischung dann bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. Warten Sie danach, bis die Brühe abgekühlt ist, und belasten Sie sie. Trinken Sie 100 ml (dies ist eine kleine Teetasse), wenn Sie Hunger verspüren. Dies geschieht am besten in zwei Wochen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sich auch auf Mehl und Süßigkeiten beschränken, fetthaltige Lebensmittel ablehnen, aber Sie können gekochtes Fleisch, Buchweizen und Reis, Milchprodukte, Gemüse und Obst essen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, auf einer Petersilienbrühe Gewicht zu verlieren. Sie benötigen 100 g Gemüse, gießen zwei Liter kochendes Wasser ein, köcheln 10-15 Minuten lang, kühlen dann ab, geben den Saft einer Zitrone ab und fügen ihn hinzu. Diese Brühe muss ein wenig getrunken werden, nur ein paar Schlucke. Wenn der Hunger besonders stark wird, können Sie zusätzlich zur Brühe noch ein paar Orangenscheiben essen. In diesem Fall müssen Sie eine sehr strenge Diät einhalten. In diesem Fall beträgt die Behandlungsdauer nicht mehr als 10 Tage.

Infusion

Um die Infusion vorzubereiten, müssen Sie 2 Teelöffel gehacktes Petersilienkraut nehmen, ein Glas kochendes Wasser einschenken und dann 20 bis 30 Minuten darauf bestehen. Vor dem Gebrauch wird dieses Werkzeug gefiltert. Es wird empfohlen, morgens zwei Wochen lang 1 Glas auf leeren Magen einzunehmen. Dann müssen Sie auf jeden Fall 14 Tage Pause machen, und danach kann der Kurs erneut wiederholt werden. Wenn Sie bestimmte Lebensmittelbeschränkungen beachten, können Sie während dieser Zeit 4-5 kg ​​verlieren.

Tee

Petersilientee kann auch beim Abnehmen helfen. Dazu benötigen Sie für 50 ml kochendes Wasser 15 g frische Petersilie, die zuvor zerkleinert wurde. Im Winter, wenn nur Gewächshausgrüns zum Verkauf stehen, die viel weniger Nährstoffe enthalten, können Sie getrocknete Petersilie nehmen - 2 EL. Löffel in einem Glas kochendem Wasser. Brauen Sie dieses Produkt auf die gleiche Weise wie normalen Tee, bestehen Sie also 5-10 Minuten darauf und lassen Sie es auf jeden Fall durch einen Filter passieren. Es wird empfohlen, es warm zu trinken und etwas Zitronenzucker oder Honig hinzuzufügen. Dieser Tee enthält weniger biologisch aktive Substanzen und kann mehrere Monate hintereinander eingenommen werden. Aber Sie müssen sich daran erinnern, dass es eine gewisse beruhigende Wirkung hat.

Die heilenden Eigenschaften von Petersiliensamen

Petersiliensamen enthalten viele der chemischen Verbindungen, die dann in erwachsenen Pflanzen vorhanden sind. In der Volksmedizin werden sie verwendet, um den Appetit auf Gastritis mit niedrigem Säuregehalt anzuregen, die Verdauung und die Darmmotilität zu verbessern und den Menstruationszyklus zu normalisieren.

Meistens wird Tee daraus gebraut (1 EL.ein Löffel Samen pro Glas kochendem Wasser), der auch dazu beiträgt, Schmerzen bei Koliken und Krampfanfällen zu beseitigen und die Manifestationen entzündlicher Prozesse zu verringern.

Was ist nützliche Petersilienwurzel

Sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin hat Petersilie breite Verwendung gefunden. Die Grüns enthalten weniger Vitamine und Mineralien als die Blätter (obwohl die chemische Zusammensetzung im Allgemeinen identisch ist). Die Wurzeln dieser Sorte in Bezug auf den Gehalt an organischen Säuren, Mineralien, Vitaminen und ätherischen Ölen liegen jedoch deutlich über dem oberirdischen Teil.

Petersilienwurzel wird als Antiseptikum für die Mundhöhle verwendet und ist auch eine ausgezeichnete Option zur Verbesserung der Immunität. Und auch Petersilienwurzel:

1. Normalisiert die Leber und das hepatobiliäre System.
2. Entfernt Giftstoffe und reduziert Schwellungen.
3. Es ist ein vorbeugendes und therapeutisches Mittel gegen Verstopfung.
4. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften wird es als Adjuvans bei der Behandlung von Prostatitis eingesetzt.
5. Verbessert die Funktion des Verdauungssystems.
6. Reguliert die Glukose bei Diabetes.
7. Es beschleunigt den Stoffwechsel und wird als Adjuvans bei der komplexen Behandlung von Fettleibigkeit eingesetzt.
8. Es wird als entzündungshemmendes und analgetisches Mittel bei der Behandlung von Rheuma eingesetzt.

Darüber hinaus können in der frischen Medizin sowohl frische als auch getrocknete Petersilienwurzeln verwendet werden. Es wird im Spätherbst geerntet und versucht zu ernten, bevor es zu starken Frösten kommt.

Da die Petersilienwurzel noch mehr biologisch aktive Substanzen enthält, sollte sie mit größerer Sorgfalt als die grünen verwendet werden. Insbesondere kann es den Calciumstoffwechsel nachteilig beeinflussen.

Die Vorteile von Petersiliensaft

Petersiliensaft hat die gleichen Eigenschaften wie seine Kräuter. Es enthält jedoch alle Vitamine, Spurenelemente und Bioflavonoide sozusagen in konzentrierter Form und wird daher als nützlicher angesehen. Wenn diese Substanzen mit Flüssigkeit in den Körper gelangen, werden sie außerdem besser absorbiert.

Wie man Saft auspresst

Um Petersiliensaft zuzubereiten, müssen Sie Gemüse zubereiten - gründlich ausspülen, auf jede für die Gastgeberin geeignete Weise hacken. Sie können beispielsweise die Stängel und Blätter mit einem Messer schneiden oder in einem Mixer verarbeiten. Drücken Sie dann den Saft aus der resultierenden Masse. Dazu müssen Sie es in eine Art Filter aus Gaze geben, der in mehrere Schichten gefaltet ist.

Es wird angenommen, dass der resultierende Saft umso nützlicher ist, je mehr Operationen manuell ausgeführt werden. Tatsache ist, dass im Kontakt mit Metall immer oxidative Prozesse auftreten, durch die einige der instabilen chemischen Verbindungen zerstört werden.

Der resultierende Saft sollte sofort verwendet werden. Sie können es nicht einfach im Kühlschrank aufbewahren. Es sei denn, Sie können Saft in Eisdosen einfrieren und nicht für Lebensmittel, sondern für kosmetische Zwecke verwenden. Hierzu kann es sogar mit gereinigtem kochendem Wasser (natürlich kalt) verdünnt werden, da für die Haut keine hohe Konzentration an biologisch aktiven Substanzen benötigt wird.

Getrocknete Petersilie: Nutzen und Schaden

Getrocknete Petersilie hat fast die gleichen Eigenschaften wie frische Kräuter. Natürlich wird eine bestimmte Menge nützlicher Substanzen zerstört, aber das meiste davon bleibt erhalten. Es ist nur wichtig, alle Trocknungsregeln einzuhalten, damit ein solches Produkt in Zukunft davon profitiert.

Wie man trocknet

Der Trocknungsprozess ist in diesem Fall der gleiche wie bei allen anderen würzigen Grüns aus dem Garten. Dies bedeutet, dass das Grün gründlich gewaschen, das restliche Wasser abgeschüttelt und auf einem Stoff oder Papiertuch getrocknet werden muss. Legen Sie dann ausreichend dickes weißes Papier auf Tabletts oder Tabellenkalkulationen. Petersilie sollte auf keinen Fall auf Zeitungen getrocknet werden, da Druckfarbe schädliche Substanzen enthält, die von Stielen und Blättchen aufgenommen werden können.

Petersilie muss im Freien getrocknet werden, am besten jedoch im Schatten oder unter einem Baldachin, da Oxidationsprozesse bei Kontakt mit direktem Sonnenlicht beginnen. Theoretisch können Sie dies in der Küche einer Stadtwohnung tun, wenn dafür genügend freier Platz vorhanden ist.

Es ist besser, Grüns in einer dünnen Schicht auf Papier auszulegen, um Luftzugang zu allen Teilen der Anlage zu erhalten. Dabei müssen die Grüns für ein gleichmäßiges Trocknen regelmäßig etwas aufgerührt werden. Dies erfolgt manuell. Dies wird mehrere Tage dauern. Sie müssen nur warten, bis die Blätter und Stängel brechen. Danach können sie zerkleinert und zur weiteren Lagerung in einem Glas oder in Papiertüten aufgefüllt werden.

Es ist zu beachten, dass nicht nur Blätter getrocknet werden können, sondern auch Petersilienwurzel. Es wird nur vorläufig empfohlen, in ausreichend dünne Stäbe zu schneiden, um den Prozess zu beschleunigen. Das Trocknen dauert länger als bei Grüns. Aber im Winter geben sie den Suppen und Beilagen einen angenehmen Geschmack. Und für medizinische Zwecke kann es verwendet werden.

Die Vorteile von Petersilie mit Kefir

Petersilie mit Kefir ist eine ausgezeichnete Kombination von Produkten zur Entgiftung des Körpers, dh zur Entfernung der angesammelten Giftstoffe. Darüber hinaus können Sie Schwellungen und sogar zusätzliche Pfunde loswerden. Die Diät mit Kefir und Petersilie gehört zwar zu den sehr strengen, sodass Sie sie nicht länger als drei Tage hintereinander einhalten können. Eine sparsamere Option ist es, eine der Mahlzeiten durch ein Glas Kefir mit Petersilie zu ersetzen. Am besten, wenn es ein Nachmittagssnack oder ein Abendessen ist. Im letzteren Fall müssen Sie jedoch sicherstellen, dass es nicht später als 18 bis 19 Stunden stattfindet, da Petersilie immer noch eine harntreibende Wirkung hat.

Ein solches Getränk enthält buchstäblich alle für den Körper notwendigen Substanzen, einschließlich Aminosäuren, Vitaminen, Kalium und Kalzium. Dieses Getränk wird wie folgt zubereitet - nehmen Sie ein Glas Kefir, um 90 g Petersilie zu nehmen. Die Grüns sollten gewaschen, überschüssiges Wasser abgeschüttelt, in eine Mixschüssel gegeben, Kefir gegossen und alle diese Zutaten geschlagen werden, bis eine homogene Masse erreicht ist.

Petersilie in der Medizin

In der Medizin wird Petersilie hauptsächlich als entzündungshemmendes Mittel verwendet. Es ist auch notwendig, die Verdauung zu verbessern, Stoffwechselprozesse zu normalisieren, die Nieren- und Leberfunktion zu regulieren, Zähne aufzuhellen usw. Darüber hinaus gilt Petersilie als ausgezeichneter natürlicher Atemerfrischer und ist sehr nützlich für Zahnfleisch, da es Blutungen reduziert.

Mit Diabetes

Es wurde nachgewiesen, dass Petersilie Inulin enthält, das am Glukosestoffwechsel beteiligt ist, weshalb es bei Diabetes nützlich ist. Darüber hinaus hilft Petersilie, Übergewicht loszuwerden, das entweder die Ursache dieser Krankheit ist oder zumindest - ein erschwerender Faktor.

Wichtig: Der glykämische Index der Petersilie beträgt 5 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Bei akuter Pankreatitis sind alle Kräuter kontraindiziert. Bei chronischer Pankreatitis ist Petersilie oder besser gesagt das Grün eines der wenigen erlaubten Gewürze. Es kann zu Suppen, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden. In der Kräutermedizin zur Behandlung der chronischen Pankreatitis wird jedoch Petersilienwurzel verwendet. Im Folgenden wird unter den Rezepten der traditionellen Medizin diese Option in Betracht gezogen.

Mit Gastritis

Petersilie wird bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt empfohlen, da sie die Produktion von Magensaft stimuliert. Es ist ratsam, dies auf nüchternen Magen zu tun.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist Petersilie eines der wenigen erlaubten Gewürze. Sie können es jedoch nur verwenden, wenn es sich um eine chronische Form der Krankheit und das Stadium der Remission handelt.

Für den Darm

Petersilie wird verwendet, um die Darmmotilität zu verbessern und die Verdauung zu verbessern. Es ist zu beachten, dass es das Risiko einer erhöhten Gasbildung verringert und daher bei Reizdarmsyndrom eingesetzt wird.

Bei Verstopfung

Bei solchen Problemen raten Ernährungswissenschaftler meistens, nur frische Petersilie zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, obwohl Sie auch Aufgüsse und Abkochungen trinken können.

Mit Gicht

Bei dieser Krankheit sollten alle Kräuter mit Vorsicht verwendet werden.In diesem Fall gibt es jedoch direkte Kontraindikationen, da die Verwendung von Petersilie zu einer Verletzung des Salzstoffwechsels führen kann, was der Hauptgrund für die Entwicklung von Gicht ist.

Für die Leber

Für das hepatobiliäre System ist Petersilie als Entgiftungsmittel nützlich. In der Volksmedizin wird empfohlen, ein solches Werkzeug auf seiner Grundlage zuzubereiten: Mischen Sie den Saft von drei Zitronen mit einer Tasse gehackter frischer Petersilie und fünf Zweigen gedünstetem Sellerie. All dies wird buchstäblich in einem Mixer zerdrückt, 6 Tassen Wasser hinzufügen und dann erneut glatt rühren. Es stellt sich heraus, dass Sie vor dem Essen dreimal täglich eine Tasse trinken müssen. Die Behandlungsdauer beträgt 3 Tage, dann müssen Sie eine Pause einlegen. Bei Gastritis und Magengeschwüren ist dieses Mittel kontraindiziert.

Mit Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit ist es sehr wichtig, den richtigen Verdauungsprozess zu etablieren. Um dies zu tun, wird empfohlen, mehr Blattgemüse zu konsumieren, aber die Hauptsache ist Petersilie, da es auch entzündungshemmende Eigenschaften hat und zur Stärkung der Blutgefäße beiträgt.

Mit Cholezystitis

Die therapeutische Diät gegen Cholezystitis erlaubt die Verwendung von Petersilie - jedoch nicht mehr als 60 g pro Tag. Zusätzlich können Sie der Gemüsesuppe eine Wurzel hinzufügen - nicht mehr als 30 g, da sonst die Gefahr der Bildung von Oxalatsteinen besteht.

Von Ödemen

Petersilie enthält Apiin und Kalium. Aufgrund dessen hat es eine harntreibende Wirkung, aber im Gegensatz zu fertigen pharmazeutischen Präparaten führt seine Verwendung nicht zu einer Hypokaliämie. Die harntreibenden Eigenschaften von Petersilie machen es zu einem wirksamen Mittel gegen Ödeme. Es versteht sich jedoch, dass weder Saft noch Abkochung noch die Infusion dieser Pflanze die Ursache des Ödems nicht beeinflussen und die Krankheit selbst noch behandelt werden muss.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Petersilienbasis

In der traditionellen Volksmedizin werden sowohl Samen und Blätter als auch Wurzeln und ätherisches Petersilienöl verwendet. Daher wurde Grün immer zur Behandlung von Blutergüssen und Insektenstichen verwendet, und sein Saft wurde auch als wirksames Mittel gegen Läuse und Hautparasiten angesehen. Ätherisches Petersilienöl wurde verwendet, um den Menstruationszyklus zu normalisieren und verschiedene gynäkologische Erkrankungen zu behandeln (im Allgemeinen sollte es jedoch mit äußerster Vorsicht angewendet werden, da es auch eine abortive Wirkung hat).

Petersiliensamen sind ein Karminativum. Auf dieser Grundlage wird meistens Tee gebrüht, wodurch Blähungen und Schmerzen bei Koliken beseitigt werden. Ein Abkochen von Samen wird jedoch als hervorragendes Mittel gegen Herzrhythmusstörungen und Herzinsuffizienz angesehen, insbesondere wenn diese Pathologien mit einer Schwellung einhergehen.

Schließlich wird die Wurzel häufig als Diuretikum bei Nierenerkrankungen eingesetzt und ist auch Teil der Hausmittel gegen Diabetes und Pankreatitis.

Viele Rezepte auf Petersilienbasis sind von der offiziellen Medizin zugelassen. Zum Beispiel:

1. Bei Pankreatitis müssen Sie etwa 0,5 kg Petersilienwurzel nehmen, gründlich waschen, kochendes Wasser darüber gießen und in Stücke schneiden. Legen Sie diese Masse in eine Pfanne mit dicken Wänden und gießen Sie Milch so ein, dass sie das Pflanzenmaterial vollständig bedeckt. Stellen Sie die Pfanne in einen nicht zu heißen Ofen bei schwacher Hitze, damit die Milch erhitzt wird, aber gleichzeitig nicht kochen kann. Wenn es etwas dicker wird, das erhaltene Produkt abseihen und jede Stunde 1-2 EL einnehmen. Löffel. Das gesamte gekochte Volumen muss buchstäblich an einem Tag getrunken werden. Dieses Mittel kann auch unmittelbar nach einem Anfall einer akuten Pankreatitis getrunken werden.
2. Bei Diabetes mellitus muss die oben beschriebene Petersilie-Abkochung 1 EL eingenommen werden. dreimal täglich löffel.
3. Eine andere Möglichkeit bei Diabetes besteht darin, 50 g zerkleinerte Wurzeln in ein Glas kochendes Wasser zu gießen, 45 Minuten einwirken zu lassen, abseihen und 2 EL einnehmen. Esslöffel zweimal täglich - morgens auf nüchternen Magen und abends eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen.
4. Bei Bluthochdruck sollten 15–20 g frische Petersilienblätter mit einem Glas kochendem Wasser gebraut und 20 Minuten lang darauf bestanden werden. Dies ist ein kleines Getränk während des Tages. Für einen Tag können Sie nicht mehr als zwei Gläser Infusion trinken.
5. Von Bluthochdruck gibt es ein anderes Rezept - 2 EL.Esslöffel in einem Mörser mit Samen zerkleinert ein Glas kochendes Wasser gießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann wird das Getränk eine halbe Stunde lang hineingegossen. Sie müssen es für 1 EL trinken. Löffel viermal am Tag.

Petersilie in der Kosmetik

Petersilie wird häufig zur Hautpflege verwendet. Der Saft dieser Pflanze verbessert den Teint, verleiht der Haut Geschmeidigkeit und Elastizität. Bei regelmäßiger Anwendung können Sie sogar Altersflecken entfernen, da es einen leichten Weißeffekt hat. Dieses Werkzeug gilt auch als wirksam gegen Akne, da Petersilie die Talgdrüsen normalisiert.

Für das Gesicht

Das beste Werkzeug in der Kosmetologie ist Eis auf der Basis von Petersilie oder dem Saft dieses Krauts. Diese Eiswürfel reiben morgens und abends die Haut. Dieses Verfahren ersetzt das übliche Waschen, verleiht einen leichten Bleaching-Effekt und strafft die Haut. Es ist nur wichtig, den Eiswürfel richtig zu bewegen - von der Mittellinie des Gesichts nach rechts oder links in Richtung von unten nach oben. Und natürlich ist es sehr wichtig, bei solchen Eingriffen eine Unterkühlung zu verhindern.

Sie können sowohl die oben beschriebenen Abkochungen und Aufgüsse als auch den Pflanzensaft und Mineralwasser mit Petersilie für kosmetisches Eis einfrieren. Sie können auch die folgenden Masken kochen:

1. Für fettige Haut. Petersilie wird in einem Mixer gehackt, so dass Saft entsteht. Auf 1 EL. Ein Löffel der resultierenden Masse wird ungefähr in der gleichen Menge Sauerrahm zugegeben und gemischt, und dann wird die Mischung 20 Minuten lang auf das gereinigte Gesicht aufgetragen, wonach sie ohne Verwendung zusätzlicher Mittel mit warmem Wasser abgewaschen wird. Anstelle von saurer Sahne können Sie auch Fruchtjoghurt oder Püree und fettarmen Kefir nehmen.
2. Von Akne. Diese Maske benötigt Petersilienwurzel. Es wird gewaschen, gereinigt, zu Kartoffelpüree gemahlen und aus diesem 1 EL entnommen. Löffel Rohstoffe, gemischt mit rohem Eiweiß und Zitronensaft, 15 Minuten auf die gereinigte Haut auftragen und dann abwaschen. Einige Kosmetiker empfehlen, Knoblauch anstelle von Zitrone zu verwenden, aber der Geruch ist angemessen.
3. Für alternde Haut. Nehmen Sie Dill und Petersilie in gleichen Mengen, hacken Sie, von diesem Volumen 2 EL. Esslöffel werden mit Milch gegossen, 2 ml Olivenöl hinzufügen, mischen und 20 Minuten auf die Haut auftragen. Kompressen auf Petersilienbasis helfen ebenfalls.
4. Für trockene Haut. Haferflocken werden wie gewohnt in Milch gekocht, nur ohne Zusatz von Zucker und Salz, dann werden 50 g Getreide mit 2 EL gemischt. Esslöffel gehackte Petersilie, 1 EL hinzufügen. Ein Löffel Sauerrahm und die resultierende Mischung werden 20 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen.

Eine Brühe Petersilie kann im Gesicht abgewischt werden, wo es Problembereiche mit Akne oder Entzündungsspuren gibt. Es ersetzt die fertige Lotion.

Für die Haare

1. Um dem Haar einen gesunden Glanz zu verleihen, wird eine Petersilienbrühe verwendet - 50 g gehackte Kräuter pro Liter kochendem Wasser. Das Werkzeug wird 15 Minuten lang aufbewahrt, gefiltert und zum Spülen verwendet.
2. Petersiliensaft gilt als gutes Werkzeug für das Haarwachstum. Es kann mindestens jeden Tag in die Kopfhaut eingerieben werden. Häufiger wird es jedoch einmal pro Woche zusammen mit Zusatzstoffen wie Honig oder Klettenöl verwendet.
3. Um das Haar zu stärken, können Sie auch eine Maske aus zerkleinerten Petersiliensamen (1 Teelöffel) herstellen, die mit Rizinusöl (2 Teelöffel) und einer kleinen Menge Alkohol gemischt werden, die in diesem Rezept die Rolle eines Konservierungsmittels spielt. Das resultierende Produkt wird anstelle der Lotion in die Kopfhaut eingerieben.

Kochanwendung

Petersilie ist das wichtigste Kraut in der russischen Küche, spielt jedoch eine ebenso wichtige Rolle in europäischen und sogar asiatischen kulinarischen Traditionen. In den meisten Fällen, wenn auf dem Rezept „Grüns hinzufügen“ steht, bedeutet dies, dass es sich um Petersilie und eine Art Ergänzung handelt. Und einer der Vorteile von Petersilie ist, dass sie zu fast jedem von ihnen passt. Sein Hauptbegleiter ist natürlich Dill. Aber sie ist „befreundet“ mit Basilikum, Sellerie, Spinat und sogar Koriander und Frühlingszwiebeln.

Petersilie kann zu allen Salaten und Snacks hinzugefügt werden. Sie eignet sich für Suppen, Gemüseeintöpfe, verschiedene Fisch- und Fleischgerichte. Es ist mit Spiegeleiern und sogar einigen Arten von ungesüßtem Gebäck bestreut.

Petersilienwurzel hat auch weit verbreitete Verwendung beim Kochen gefunden. Es wird in Suppen, Eintöpfen, verschiedenen Gemüsegerichten eingelegt und kann Teil der Füllung mit gefüllter Zucchini oder Pfeffer sein. Auch die Wurzel dieses Krauts wird Aspik und Aspik hinzugefügt.

Schaden und Kontraindikationen

Eine große Anzahl von biologisch aktiven Substanzen, die Teil der Petersilie sind, bringt nicht nur Vorteile. In einigen Fällen kann dieses Gewürz sogar Schaden anrichten. Wie bereits erwähnt, kann Petersilie in großen Mengen den Tonus der Gebärmutter erheblich erhöhen. Während der Schwangerschaft im ersten Trimester muss sie daher in sehr kleinen Dosen eingenommen werden, um eine Fehlgeburt nicht zu provozieren.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass Petersilie Substanzen enthält, die beim Verzehr in großen Mengen zur Bildung von Oxalat-Nierensteinen führen können. Daher ist die Verwendung von Petersilie mit der Tendenz zur Bildung solcher Steine ​​kontraindiziert. Auch dieses Gewürz sollte bei akuter Jade oder Blasenentzündung sowie bei Gicht von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Wie man Petersilie auswählt und lagert

Sie sollten nur frische Petersilie kaufen. Es sollte Blätter von einem gesättigten Grünton und einen elastischen Stiel haben. Schauen Sie sich das unbedingt an. Der Schnitt sollte frisch sein. Wenn die Blätter träge aussehen, auch wenn es keine Anzeichen von Verfall gibt, ist es besser, den Kauf abzulehnen, da solche Grüns auch im Kühlschrank nicht lange verbleiben. Wenn es einen unangenehmen Geruch von der Seite des Schnitts gibt, müssen Sie solche Grüns definitiv nicht kaufen, da dies bedeutet, dass sie mit Verstößen gegen die Bedingungen gelagert wurden.

Sie können die Frischezeit nur für hochwertige Grüns verlängern. Zu diesem Zweck sollte die Petersilie so in kaltes Wasser gelegt werden, dass sich ihre Stängel darin befinden, und mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen werden. Ohne Kühlschrank können Grüns nur 1-2 Tage gelagert werden. In der Gemüseabteilung des Kühlschranks wird sie eine Woche "leben". Für die Langzeitlagerung ist jedoch nur eine Methode geeignet - das Einfrieren. Dies wird im Folgenden erläutert.

Es wird empfohlen, Wurzelpetersilie wie Karotten zu lagern. Die ausgegrabenen Wurzeln sollten aussortiert, die Blätter geschnitten, zerbrochene oder verdorbene Kopien entfernt werden. Legen Sie dann die zur Lagerung ausgewählten Wurzelfrüchte in Kisten mit Sand aus und legen Sie sie in den Keller. Einige Landwirte empfehlen, den Sand für eine längere Lagerung sogar leicht anzufeuchten, aber es ist bereits wichtig, ihn nicht zu übertreiben.

In einer Stadtwohnung wird die Petersilienwurzel im Kühlschrank aufbewahrt. Dazu benötigen Sie jedoch keine Plastiktüte, sondern eine Papier- oder Stofftasche.

Ist es möglich einzufrieren

Sowohl Blatt- als auch Wurzelpetersilie können zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, kann dieses Gewürz mindestens 7 bis 8 Monate oder sogar mehrere Wochen länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Hierfür werden folgende Methoden verwendet:

1. Ganze Stängel einfrieren. Petersilie wird gereinigt, gewaschen, sortiert, gleichzeitig grobe Stängel entfernt und dann auf Papierservietten getrocknet. Nach einer Weile, bis das Grün nicht an Frische verloren hat, wird es in Bündeln gesammelt, in Plastiktüten eingewickelt und in den Gefrierschrank geschickt.
2. In gehackter Form. Die erste Stufe der Zubereitung von Grüns ist die gleiche wie oben beschrieben. Nur Petersilie wird mit einem Messer geschnitten und dann zum Einfrieren in speziellen Beuteln oder Plastikboxen verpackt.
3. In Form von portionierten Würfeln. Petersilie dafür muss ebenfalls sorgfältig vorbereitet werden, nur sehr fein geschnitten und dann in Eisformen gegeben werden, wobei buchstäblich ein paar Tropfen Wasser in jedes Fach gegeben werden. Bereits am nächsten Tag können diese Formulare aus dem Gefrierschrank genommen, in eine kompaktere Schachtel überführt und zurückgeschickt werden.

Petersilienwurzel kann auch eingefroren werden.Dazu werden die Wurzeln aussortiert, wobei nur die gesündesten übrig bleiben, dann von Haut und kleinen Seitenwurzeln gereinigt und auf Papiertüchern leicht getrocknet. Danach kann die Wurzel entweder fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden und die resultierende Masse kann in Aufbewahrungsbeuteln eingefroren werden.

Einige Hausfrauen hacken das vorbereitete Grün buchstäblich in einen Püreezustand, dann wird eine kleine Menge Olivenöl oder anderes Pflanzenöl zu der resultierenden Masse gegeben und in portionierten Eisformen wie oben beschrieben eingefroren.

Natürlich können Sie solche Petersilie nicht in einen Salat geben, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Es wird für Suppen, Fleischgerichte, Saucen, Gemüseeintöpfe verwendet. Aber solche Petersilie enthält viel mehr Vitamine als Gewächshaus. Ja, und ihr Geschmack und Aroma ist viel intensiver. In Anbetracht der Tatsache, dass ein Teil der Nährstoffe beim Einfrieren zerstört wird, kann den Gerichten etwas mehr zugesetzt werden, als es frische Sommerpetersilie gewesen wäre.

Wie man Petersilie isst

Dieses Grün ist zwar sehr nützlich, aber keineswegs so einfach, wie allgemein angenommen wird. Daher müssen Sie es nur nach den Regeln verwenden, um den Körper nicht zu schädigen.

Wie viel kannst du pro Tag essen?

Ärzte sagen, dass Sie bis zu 50 Gramm Petersilie pro Tag essen können. Da der Saft konzentrierter ist, sollte er mit äußerster Vorsicht konsumiert werden. Und schließlich sollte während der Schwangerschaft auch die Menge an frischer Petersilie reduziert werden.

Kann ich nachts und auf nüchternen Magen essen?

Sehr oft schlagen Hochglanzmagazine vor, nachts Petersilie zu essen. Natürlich hilft es wirklich, Gewicht zu verlieren, indem man Schwellungen loswird. Aufgrund der harntreibenden Wirkung während der Nacht kann es jedoch zu Beschwerden kommen.

Ob es möglich ist, auf nüchternen Magen zu essen, ist es besser, sich zu enthalten, da die Magenschleimhaut aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen sehr gereizt ist.

Ist es möglich, Stängel zu essen

Petersilienstiele werden nicht frisch verzehrt, können aber zum Kochen verwendet werden. Geben Sie beispielsweise ein paar solcher Stängel in eine heiße Brühe, wenn sie gekocht werden, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma besser zur Geltung bringen (dann können sie weggeworfen werden). Oft werden Zwiebeln und Karotten zusammen mit einem Bündel Petersilienstielen gebraten, besonders wenn dieses Gemüse dann zur Herstellung der Sauce verwendet wird.

Petersilienstiele werden, wenn sie lang genug sind, auch zum Binden von Pfannkuchen oder anderen Füllungen verwendet - dies ist bequemer als die Verwendung von Blättern. Geschredderte und getrocknete Stängel können mit Salz gemischt werden, um eine Gewürzmischung zu erhalten.

Ist es möglich, blühende Petersilie zu essen

Petersilienblütenstände werden in der Regel nicht roh verzehrt. Aber viele Hausfrauen verwenden sie genauso wie Dillblütenstände, dh sie geben sie in Gläser mit eingelegten Gurken und Tomaten, um einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma zu erzielen.

Ist es möglich, Petersilie zu geben

Sie können und sollten kleinen einheimischen Nagetieren wie Meerschweinchen, Hamstern und Kaninchen Petersilie geben, jedoch nicht mehr als zweimal pro Woche. Hunde und Katzen bekommen noch seltener Petersilie. Für all diese Tiere werden Grüns benötigt, um den Körper mit Vitaminen zu versorgen. Aber Vögel wie Wellensittiche können keine Petersilie bekommen. Die darin enthaltenen ätherischen Öle sind schädlich für sie.

Interessante Fakten über Petersilie

Der Name dieses Krauts - "Petersilie" - leitet sich vom lateinischen Namen Petroselinum crispum ab, was übersetzt "auf einem Stein wachsen" bedeutet. Dies ist eine scheinbar unauffällige, aber erstaunliche Pflanze, von der 100 g mehr Vitamin C enthalten als Zitronen. Seine heilenden Eigenschaften sind seit der Antike bekannt. Und den Legenden zufolge wurde Petersilie von der französischen Königin Maria Medici besonders geschätzt, da sie glaubte, dass dies ein ausgezeichnetes Mittel gegen Blues und Depressionen ist.

Petersilie Foto