Vogelmilch: Nutzen und Schaden für den Körper

Süßigkeiten und Vogelmilchkuchen sind mit einem Urlaub verbunden, einer Überraschung, angenehmen Geschenken von Ihren geliebten Menschen. Dies ist keine alltägliche Süße, und es geht nicht um den Preis. In der Sowjetzeit war eine solche Süßware Mangelware, aber die Hausfrauen schafften es, sie mit ihren eigenen Händen zu kochen. Jetzt gibt es Dutzende von Rezepten, mit denen Sie selbst eine köstliche und nahrhafte Delikatesse zubereiten können.

Was ist Vogelmilch?

Süßigkeiten namens Bird's Milk bestehen aus einer weichen, porösen weißen Füllung, die mit Schokoladenglasur überzogen ist. Die Zusammensetzung der Creme kann in weiten Grenzen variieren. Dies ist auf das Fehlen strenger Standards für die Herstellung des Produkts zurückzuführen.

Geschäumte weiche Füllung ist die Hälfte des Volumens des gleichnamigen Kuchens. Oft nimmt der cremige Teil bis zu 80% des kulinarischen Produkts ein. Der Kuchen besteht aus 1-3 Schichten Keks (oder Mürbeteig), zwischen denen sich eine weiße Füllung befindet. Kuchen sind mit Schokolade überzogen (oben oder von allen Seiten).

Woraus bestehen sie?

Die ersten Süßigkeiten namens „Vogelmilch“ machten die polnische Süßwarenfirma E.Wedel. Dies war in den späten 30er Jahren des letzten Jahrhunderts. Die Fabrik produzierte glasierte Pralinen mit Marshmallow-Füllung. Diese weiche, poröse Substanz sieht aus wie ein schaumiger Marshmallow. Es enthält Maissirup (oder Zucker), Gelatine, Vanillegeschmack und Glukose. Die Inhaltsstoffe wurden zu einem stabilen Schaum verquirlt, der nach dem Aushärten einen weichen Schwamm bildet. Bei E.Wedel wurden Marshmallows in Stücke geschnitten und mit Schokolade übergossen. Das neue Produkt heißt „Ptashe Milechko“ und bedeutet aus dem Polnischen „Vogelmilch“.

"Sowjetische Milch" wurde von einem sowjetischen Beamten nach Sowjetrußland gebracht. Dies war im Jahr 1967 und nach 12 Monaten veröffentlichten die Fabriken die ersten Schachteln Pralinen. Ihre Zusammensetzung unterschied sich stark von der polnischen Delikatesse, die die Beamten dazu inspirierte, ähnliche Produkte im Land der Sowjets herzustellen. Die moderne Füllung „Vogelmilch“ wird wie in den späten 60er Jahren des 20. Jahrhunderts zubereitet. Die wichtigsten Delikatessenprodukte sind Kondensmilch, Agar-Agar-Verdickungsmittel, geschlagenes Eiweiß und Nahrungsergänzungsmittel.

Agar-Agar wird aus zwei Arten von Algen hergestellt, die in den Küstengebieten des Pazifischen Ozeans leben: Weißes und Schwarzes Meer. Diese Substanz löst sich in Wasser und nach dem Abkühlen bildet die Flüssigkeit ein dichtes Gelee. Agar-Agar wird in Form eines hellgelben feinkörnigen Pulvers oder von Platten angeboten.

Im Gegensatz zu tierischer Gelatine löst sich Agar-Agar nicht in kaltem Wasser. Für die vollständige Auflösung des Granulats wird eine Temperatur von 95–100 ° C benötigt.

Agar-Agar macht die "Vogelmilch" -Füllung porös und schwammig. In Hausrezepten wird es oft durch gewöhnliche Gelatine ersetzt, aber das Ergebnis entspricht bei weitem nicht immer den Fabrikstandards. Gelatine wird aus kollagenhaltigen tierischen Geweben hergestellt, und Agar-Agar wird aus pflanzlichen Materialien hergestellt, sodass die Eigenschaften von kulinarischen Produkten unterschiedlich sind. Das Füllen mit Agar-Agar ist schmackhafter und zarter. Es enthält Luftblasen und Schichten, wodurch die sanfte Creme buchstäblich in Ihrem Mund schmilzt.

Für die Herstellung der ersten russischen Süßigkeiten wurde Agar-Agar aus einem Anfelium-Extrakt - Seetang - verwendet. Dieses Seegras ist im Küstenschelf weit verbreitet. Fernöstlicher Agar-Agar wird immer noch hergestellt, jedoch hauptsächlich für die Bedürfnisse der Primorsky Confectioner-Fabrik. Und in Geschäften verkaufen sie hauptsächlich importiertes Verdickungsmittel.

Was ist der Unterschied zwischen "Vogelmilch" und Soufflé?

"Vogelmilch" und Soufflé unterscheiden sich in den Kochmethoden. Die „Vogelmilch“ -Füllung für Süßigkeiten wird nicht gebacken, die Zutaten werden nur gemischt und geschlagen. Es ist keine andere Wärmebehandlung als das Brauen von Agar-Agar erforderlich.

In den klassischen Rezepten für die Herstellung von hausgemachter Sahne wird Agar-Agar in Wasser eingeweicht, Zucker hinzugefügt und die Flüssigkeit 5 Minuten lang gekocht. Es ist wichtig, dass die Teile oder Platten vollständig aufgelöst sind. Eiweiß wird in eine Tasse gegossen, ein paar Gramm Zitronensäure und Vanillezucker werden hinzugefügt. Die Zutaten schlagen gut. Gießen Sie langsam heißen Agar-Agar und mischen Sie die Masse mit einem Mischer weiter, bis die Temperatur auf 50 ° C abfällt.

Bei 40 ° C geht Agar-Agar in einen geleeartigen Zustand über, daher ist es wichtig, die Mischung nicht zu unterkühlen und rechtzeitig auf Kuchen zu legen. Dann Kondensmilch hinzufügen, mit Butter zerdrücken, die Komponenten mischen und die Masse mit einer gleichmäßigen Schicht auf einem Kuchen verteilen.

Herrinnen und kulinarische Experten nennen die Füllung oft „Vogelmilch“ -Sahnesoufflé. Es gibt keine genauen Begriffe beim Kochen, und das spielt keine Rolle. Aber echter Souffle wird mit Wärmebehandlung anders gemacht.

Souffle ist eine gebackene Konditorei, die im Ofen gekocht wird. Dieses Wort kommt vom französischen "Prompter", was "atmen", "schmollen", "explodieren" bedeutet. Es beschreibt gut den Zustand des luftigen, delikaten Backens. Für einen klassischen Souffle benötigen Sie Eier, Mehl, Butter, Puderzucker, Milch und Vanillezucker.

Das Rezept enthält die folgenden Schritte. Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und die Zutaten mischen. Puderzucker wird hinzugefügt, erneut gemischt, die Pfanne in ein Wasserbad gestellt und der Teig zum Kochen gebracht.

Das Eigelb schlagen, bis es weiß wird, und mit Milch kombinieren. Trennen Sie das Protein bis zu einem stabilen Schaum. Mischen Sie vorsichtig alle Zutaten und füllen Sie die Auflaufform in zwei Dritteln der Höhe. Die Formen werden in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und 20 Minuten gebacken. Dann wird der Ofen ausgeschaltet und das Backen weitere 10-15 Minuten warm gehalten (wenn Sie die Formen sofort entfernen, setzt sich der Souffle sofort von der Temperaturdifferenz ab).

Bei der Herstellung von Soufflé werden Gelatine, Agar-Agar und andere Additive, die eine kolloidale Substanz bilden, nicht verwendet. Bei der Zubereitung von "Vogelmilch" wird kein Weizen oder anderes Mehl verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Produkte, die als "Vogelmilch" bezeichnet werden, werden von mehreren Süßwarenfabriken hergestellt. Die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe der Süßigkeitenfüllung variiert ebenso wie ihre Menge. Informationen von jedem Hersteller finden Sie auf der Verpackung.

Berücksichtigen Sie die Zusammensetzung, den Kaloriengehalt und den Energiewert von Süßigkeiten, die in der Rot-Front-Fabrik hergestellt werden. 100 g Produkt enthalten:

• Proteine ​​- 2,6 g;
• Kohlenhydrate - 56,0 g;
• Fette - 24,9 g.

Der Kaloriengehalt von Süßigkeiten beträgt 450 kcal (pro 100 g), der Energiewert - 1883 kJ.

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst solche Komponenten: Kondensmilch, Schokolade, Kakaopulver, Zucker, Milchfett oder dessen Ersatz, Stärkesirup, Eier, Verdickungsmittel Agar-Agar, Zitronensäure, Lebensmittelzusatzstoffe - Aromen und Emulgatoren.

Hersteller "Roshen" gibt ähnliche Zahlen an. 100 g Produkt enthalten:

• Proteine ​​- 2,5 g;
• Kohlenhydrate - 55,7 g;
• Fette - 23,9 g.

Der Kaloriengehalt von Süßigkeiten beträgt 447 kcal (pro 100 g), der Energiewert - 1871,49 kJ.

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst die folgenden Bestandteile: Kondensmilch, Süßwarenfett, Stärkesirup, Kakaopulver, Kuhbutter, Kakaobutter, Eier, Agaragar, Sojalecithin, Schokolade, Zucker, Zitronensäure, kristallines Vanillin, Ethylalkohol, Lebensmittel Zusatzstoffe (Aromen und Konservierungsstoffe).

Andere Hersteller haben ein leicht unterschiedliches Protein / Fett / Kohlenhydrat-Verhältnis, aber die Zusammensetzung kann stark variieren, da Fabriken eine Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln verwenden. Aber alte, bekannte Unternehmen stellen immer noch Produkte nach staatlichen Standards her, die bereits in der Sowjetzeit entwickelt wurden.

Vogelmilchkuchen enthält Mehl und andere Kekszutaten. Ein 100-Gramm-Stück eines klassischen Kuchens enthält:

• Proteine ​​- 4,9 g;
• Fette - 13,3 g;
• Kohlenhydrate - 55,0 g.

Der Heizwert von 100 g des Produkts beträgt 385 kcal, der Energiewert 1497,87 kJ.

Die Zusammensetzung von Kekskuchen umfasst hochwertiges Weizenmehl, Eier, Backpulver, Zucker und andere Produkte. Für die Füllung verwenden die Hersteller die gleichen Zutaten wie für „Vogelmilch“ -Süßigkeiten.

Weight Watcher können den Kaloriengehalt einer Süßigkeit berechnen und in das Menü aufnehmen, ohne die Menge der konsumierten Lebensmittel zu überschreiten. Vogelmilch ist ein leichtes Produkt. Eine Süßigkeit wiegt ungefähr 15 g. Sie enthält:

• Proteine ​​- 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 5,3 g;
• Fette - 3,58 g.

Ein Kilogramm enthält ungefähr 66 bis 67 Süßigkeiten und 6 bis 7 in 100 Gramm. Eine Süßigkeit enthält ungefähr 6,67 kcal.

Was ist nützlich "Vogelmilch"

Allgemeiner Nutzen

„Vogelmilch“ kann dem Körper zugute kommen, da es sich um ein kalorienreiches und nahrhaftes Produkt handelt. Kohlenhydrate und Fette stellen bei aktiver körperlicher Anstrengung schnell die Kraft wieder her und der großartige Geschmack des Genusses verbessert die Stimmung.

Süße Lebensmittel sind gut für Depressionen und nervöse Störungen sowie in Stresssituationen und mit erhöhter Angst. Zucker bezieht sich auf schnelle Kohlenhydrate, die die Muskeln mit Energie versorgen und das Gehirn aktivieren.

"Vogelmilch" enthält Agar-Agar, der eine Reihe nützlicher Eigenschaften aufweist. Dieses Produkt versorgt den Körper mit Spurenelementen - Jod, Eisen, Magnesium und Kalzium.

Agar-Agar enthält Polysaccharide und Mineralsalze und senkt den "schlechten" Cholesterinspiegel. Es hat keine Proteine ​​und Aschesubstanzen. Agar enthält Pentose, Galactose, Agarose und organische Säuren (Glucuronsäure und Brenztraubensäure), die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und den Energiestoffwechsel verbessern.

Süß beruhigt, entspannt und erhöht das Niveau der „Glückshormone“. Algenextraktprodukte sind nützlich bei der Behandlung von Hypoglykämie ohne Diabetes mellitus.

Für Frauen

Frauen, die nicht übergewichtig sind, können „Vogelmilch“ innerhalb der von Ernährungswissenschaftlern empfohlenen Tagesdosis essen. Aber wenn solche Probleme vorhanden sind, können Süßigkeiten als seltener Genuss konsumiert werden, der Ihre Stimmung verbessert.

Dieses Produkt kann wegen mangelnden Körpergewichts in die Ernährung aufgenommen werden. Ältere Frauen müssen auf Kuchen und Süßigkeiten achten. Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt führen zu Fettleibigkeit und Diabetes.

Für Männer

Männer können mit „Vogelmilch“ gefüllte Produkte essen, wenn es keine Probleme mit Übergewicht gibt. Kohlenhydrate schädigen bei intensiver körperlicher Anstrengung nicht.

Beim Sport kann „Vogelmilch“ in die Ernährung aufgenommen werden, jede Aktivität, die mit hohen Energiekosten verbunden ist. Die Produkte, aus denen die Leckereien bestehen, beeinträchtigen die Gesundheit eines Mannes nicht, wenn er keinen Diabetes hat oder allergisch gegen die Inhaltsstoffe von Süßigkeiten ist.

Während der Schwangerschaft

Eine schwangere Frau kann Süßigkeiten essen, wenn die Gewichtszunahme nach Plan verläuft, und es gibt keine Krankheiten, die das Essen von Süßigkeiten verbieten. Befürworter eines gesunden Lebensstils raten dazu, Süßwaren von der Ernährung der schwangeren Frau auszuschließen, aber Frauen halten sich selten an solche Regeln. Wenn keine Kontraindikationen und keine allergische Reaktion vorliegen, kann „Vogelmilch“ gegessen werden.

Beim Kauf von Süßigkeiten sollten Sie darauf achten, welche Aromen, Emulgatoren und Farbstoffe in der Zusammensetzung des Produkts enthalten sind. Wenn Sie zuvor eine Unverträglichkeit gegenüber einem oder mehreren Inhaltsstoffen eines Süßwarenprodukts festgestellt haben, sollten Sie eine Behandlung ablehnen.

Beim Stillen

Eine stillende Mutter kann „Vogelmilch“ essen, wenn das Produkt nicht nur für sie, sondern auch für das Baby gut geeignet ist. Nach der Geburt des Babys sollten Süßigkeiten und Kuchen in einem kleinen Stück mit Vorsicht probiert werden.

Das Baby und die Mutter können unterschiedlich auf die Produkte reagieren. Wenn die Mutter den Kuchen probiert hat und das Baby Koliken, Hautausschläge, Windelausschläge und Diathese-Flecken hatte, können wir davon ausgehen, dass diese Süße der Grund ist, und sie von der Diät ausschließen.

Für Kinder

Viele Kinderärzte raten Kindern nicht, Marshmallows, Marshmallows und "Vogelmilch" bis zu 3 Jahren zu geben, da die inneren Organe des Kindes nicht bereit sind, "schwere" Süßigkeiten zu verdauen. Sie können Empfehlungen finden, die den Verzehr solcher Produkte bis zu 4-5 Jahren verbieten.

Zucker zerstört sehr schnell die Milchzähne des Babys. "Vogelmilch" kann älteren Kindern gegeben werden, jedoch nur als seltene Belohnung in kleinen Mengen. Nach einer Behandlung sollten kein Hautausschlag, Juckreiz, rote Flecken auf den Wangen und andere Symptome einer Diathese auftreten.

Beim Abnehmen

Menschen, die sich gesund ernähren, können manchmal Vogelmilch genießen. Aber diejenigen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion machen, sollten dieses köstliche Dessert vorübergehend vergessen.

Es gibt Diäten, deren Hauptbestandteil dunkle Schokolade ist, die eine große Menge Kakao enthält. Mit "Vogelmilch" gefüllte Süßigkeiten und Kuchen sind jedoch nicht in der Liste der Diätprodukte enthalten. Wenn Sie abnehmen, ist es besser, von professionellen Ernährungswissenschaftlern empfohlene Lebensmittel zu essen.

Mit Gastritis

Bei Gastritis sollten Sie die Auswahl der Lebensmittel sehr sorgfältig angehen. Um eine Diät zu verschreiben, sollten Sie einen Gastroenterologen aufsuchen. Der Arzt kann sicher sagen, ob der Säuregehalt im Magen des Patienten erhöht oder verringert ist. Auf dem Höhepunkt der Krankheit sind alle Lebensmittel, die den Magen reizen, von der Ernährung ausgeschlossen - würzige, saure, eingelegte, geräucherte Lebensmittel, kohlensäurehaltige Getränke und Süßigkeiten. „Vogelmilch“ muss verworfen werden, da die Zusammensetzung von Süßigkeiten in einigen Variationen des Produkts Zitronensäure, Aromen und Lebensmittelfarben enthält.

Wenn sich der Zustand stabilisiert, kann der Patient ein wenig „Vogelmilch“ -Produkte essen. Eine Person, die Probleme mit Magen und Darm hat, sollte nur hochwertige Süßigkeiten in das Menü aufnehmen. Bei der Auswahl von Süßigkeiten müssen Sie auf das Verfallsdatum und die Zusammensetzung der Zutaten achten. Bei chronischer Gastritis können Sie auch während der Remission nicht mehr als 50 g Süßigkeiten pro Tag essen.

Mit Pankreatitis

Die Behandlung der akuten und chronischen Pankreatitis wird von einer strengen Diät begleitet. Nur einen Monat nach der Restaurierung dürfen neue Produkte in das Menü aufgenommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, die Produktion der "Vogelmilch" -Fabrik aufzugeben, da die Qualität aller Zutaten, aus denen der Kuchen oder die Süßigkeiten bestehen, nicht garantiert werden kann.

Süße Liebhaber können sich selbst verwöhnen lassen, indem sie nur frische, hochwertige und bewährte Produkte verwenden. Agar-Agar ist für einen Patienten mit Pankreatitis sicher, anstelle von Zucker können Ersatzstoffe verwendet werden, und dunkle Schokolade von guter Qualität eignet sich zum Glasieren eines Kuchens.

Hühnereier werden am besten durch Wachteleier ersetzt. Aromen, andere synthetische Zusatzstoffe und Farbstoffe sind vom Rezept vollständig ausgeschlossen. Das Produkt kann nur in kleinen Portionen als Leckerbissen gegessen werden, wobei die Reaktion des Körpers beobachtet wird.

Schaden und Kontraindikationen

Sie können nicht eine große Anzahl von Süßigkeiten auf einmal essen. Eine sehr große Dosis Zucker erhöht den Insulinspiegel, verursacht ein Gefühl von Apathie und Schwäche.

Übermäßiger Verzehr von Süßigkeiten ist der Grund für die Veränderung der Bakterienzusammensetzung in der Mundhöhle. Dies kann Karies verursachen (sowie die direkte Wirkung von Zucker auf den Zahnschmelz). Geflügelmilch enthält eine ziemlich große Menge Fett. Wenn Sie also die tägliche Dosis an Süßem überschreiten, steigt der Cholesterinspiegel häufig an.

Die häufige Verwendung von Süßigkeiten und Gebäck kann zu einer schmerzhaften Abhängigkeit von Zucker führen. Wenn der Körper keine tägliche Portion Glukose erhält (die oft die zulässige Norm überschreitet), treten Beschwerden auf - Schläfrigkeit, Reizbarkeit, Müdigkeit, Angst, eine Person wird zu viel essen.

Der Körper wird versuchen, den Glukoseverlust auszugleichen. Es wird den Wunsch geben, Lebensmittel zu essen, die versteckten Zucker enthalten.Es können Pfannkuchen, Brötchen, Pfannkuchen, Bananen, Trauben, Müsli sein. Gleichzeitig werden fetthaltige Lebensmittel wie Hamburger, Würstchen und Käse gegessen.

Das Produkt ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

1. Mit Unverträglichkeit gegenüber Eiweiß.
2. Laktoseintoleranz, die beim Verzehr von Milch und Milchprodukten allergisch reagiert.
3. Diabetes, Fettleibigkeit und individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

So lagern Sie "Vogelmilch"

Die Lagerzeiten für Fabrik- und hausgemachte Produkte variieren. In kulinarischen Workshops zubereitete Süßigkeiten und Kuchen können bis zu sechs Monate gelagert werden.

Hersteller geben unterschiedliche Lagertemperaturen an - von 15 bis 21 ° C. „Vogelmilch“ behält seine Eigenschaften dank Konservierungsstoffen - Kaliumsorbat, Natriumbenzoat und anderen Substanzen. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung beträgt 75%.

Lagern Sie das Produkt an einem trockenen, sauberen Ort in einem unbeschädigten Beutel. Sonnenlicht sollte nicht auf die Verpackung fallen.

Die Bonbons der Primorsky Confectioner-Fabrik werden ohne Konservierungsstoffe (oder mit einer Mindestmenge an Konservierungsmittelzusätzen) hergestellt. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 15 Tage ab Herstellungsdatum. Auf der Werkswebsite heißt es, dass Süßigkeiten bei minus 18 ° C eingefroren werden können. Es gibt jedoch keine Informationen darüber, um wie viel dies die Haltbarkeit verlängert.

Hausgemachte Kuchen und Süßigkeiten unterliegen keiner Langzeitlagerung. Außerhalb des Kühlschranks bleibt das Produkt 2 Tage lang frisch. Einige Hausköche behaupten, dass der klassische Vogelmilchkuchen bis zu 30 Tage im Kühlschrank bleibt. Das Kamerathermometer sollte auf minus 4 ° C eingestellt sein.

Ist es möglich einzufrieren

Hausgemachte Süßigkeiten und Kuchen können eingefroren werden. Die auf Agar-Agar hergestellte Füllung verliert ihre physikalischen und geschmacklichen Eigenschaften nicht.

Wenn der Kuchen jedoch auf gewöhnlicher tierischer Gelatine gekocht wird, sollten Sie ihn nicht einfrieren, da sich der Geschmack und die Textur des kulinarischen Produkts ändern.

Wie man Vogelmilchrezepte macht

Es gibt Dutzende von Rezepten für die Herstellung des Süßwaren-Desserts „Vogelmilch“. Moderne Köche können alle notwendigen Zutaten kaufen, was sie von Hausfrauen unterscheidet, die vor 30 Jahren ihre Lieben und Freunde mit gastronomischen Köstlichkeiten verwöhnen wollten. Zu Hause ist es einfach, Süßigkeiten, Kuchen und Eis mit einer weißen porösen Füllung zuzubereiten.

Klassische Süßigkeiten

Für die Zubereitung der Sahnefüllung „Vogelmilch“ benötigen Sie folgende Produkte:

• Protein von 3 Hühnereiern;
• 300 g feiner Zucker oder Puderzucker;
• 150 g Karamell oder Maissirup;
• eine kleine Zitrone;
• ein Esslöffel Agar-Agar;
• 150 ml Wasser;
• Packung Butter (200 g);
• ein halbes Glas Kondensmilch;
• eine Prise kristallines Vanillin.

Für die Glasur müssen Sie nehmen:

• eine halbe Packung Butter (100 g);
• eine Tafel dunkler Schokolade.

Die Herstellung von Süßigkeiten dauert ca. 2 Stunden.

1. Agar-Arag wird mit Wasser gegossen und 30–35 Minuten stehen gelassen, damit das Granulat aufquillt.
2. In einer Tasse Kondensmilch und weiche Butter schlagen.
3. Ein Topf mit erweichtem Agar-Agar wird auf den Herd gestellt, Zucker wird gegossen, Melasse wird gegeben und die Mischung wird bei schwacher Hitze erhitzt. Die Masse wird ständig gemischt, um ein Verbrennen zu vermeiden.
4. Kochen Sie die Mischung mindestens 15 Minuten lang. Nach dem Erhitzen sollte die Paste in einem Strom gezogen werden.
5. In einer separaten Tasse mit einem Mixer Eiweiß schlagen, Vanille und Saft aus einer halben Zitrone hinzufügen.
6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Melasse 5 Minuten abkühlen. Dann wird die viskose Masse vorsichtig in das Protein gegossen, ohne den Schlagvorgang zu stoppen.
7. Öl wird auf die gleiche Weise hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine cremeweiße Paste mittlerer Viskosität.
8. Die Creme wird in eine Form gegossen (Sie können ein tiefes rechteckiges Backblech nehmen) und geebnet.
9. Lassen Sie das Formular eine halbe Stunde lang stehen und stellen Sie es dann 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank.
10. Faden oder Angelschnur schneiden die Füllung in Quadrate oder Rechtecke.
11. Schokolade und Butter werden in einem Metalltopf geschmolzen.
12. Wenn die Glasur etwas stehen geblieben ist, nehmen Sie Teile der Füllung, tauchen Sie sie in die Pfanne und stellen Sie sie auf eine Metall- oder Kunststoffschale.

Um die Glasur abzukühlen, stellen Sie die Tabletts eine halbe Stunde lang (oder 10 Minuten lang in den Gefrierschrank) in den Kühlschrank. Der hausgemachte Vogelmilchgenuss ist fertig.

Grießkuchen

Dies ist ein alternativer Kuchen. Grieß verleiht dem Dessert einen angenehmen Nachgeschmack. Um die Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 150 g Kuhbutter;
• 200 g Zucker;
• 3 Hühnereier;
• ein Teelöffel Soda;
• Essig;
• 160 g Premium-Weizenmehl;
• ein Esslöffel Kakaopulver.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 400 ml Milch;
• ein halbes Glas Grieß;
• eine halbe kleine Zitrone;
• eineinhalb Packungen Butter (300 g);
• 100 g Zucker.

Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie:

• 2 Esslöffel dicke Sauerrahm und Kakaopulver;
• 3 Esslöffel Zucker;
• eine Scheibe Butter (30–40 g).

Das Kochen eines Kuchens umfasst 4 Schritte.

Der erste Schritt ist das Backen eines Kekses.

1. In einer tiefen Schüssel wird weiche (oder geschmolzene) Butter gemischt, 3 Eier werden gebrochen und das Werkstück wird mit einem Mixer gemischt.
2. Soda wird mit ein paar Tropfen Essig gequencht, in die Schüssel gegeben, Mehl wird dort gegossen.
3. Die Zutaten mischen sich gut.
4. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt und auf getrennten Tellern ausgelegt.
5. Kakao wird in einen Teil gegossen und geknetet, bis der Teig eine einheitliche Kaffeefarbe annimmt.
6. Eine runde Silikonform mit geraden Kanten wird mit Öl eingefettet, mit einer Paniermischung bestreut und der Teig verteilt.
7. 2 Kuchenschichten werden abwechselnd gebacken. Die Heiztemperatur des Ofens beträgt 200 ° C, die Backzeit beträgt 20 Minuten.

Die zweite Stufe ist die Herstellung der Creme. Die „Vogelmilch“ -Füllung wird zubereitet, während die Kuchen gebacken werden oder nachdem sie hergestellt wurden.

1. Grieß mit Zucker kochen, vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Reiben Sie eine Hälfte der Zitrone auf eine grobe Reibe (die Schale kann nicht entfernt werden) und geben Sie sie in den Brei.
3. Die Butter wird in der Hitze erweicht und auch in eine Pfanne gegeben.
4. Die Füllung mit einem Mixer glatt rühren.

Die dritte Stufe ist die Herstellung der Glasur.

1. In einen Metalltopf Sauerrahm, Kakaopulver, Zucker geben und unter Rühren erhitzen.
2. Unmittelbar nach dem Kochen die Butter dazugeben, das Sahnehäubchen erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3. Vor bestimmungsgemäßer Verwendung sollte die Masse stehen, leicht abkühlen und eindicken.

Die vierte Stufe ist die Zubereitung des Kuchens.

1. Schneiden Sie mit einem scharfen, langen Messer Kuchen entlang des „Pfannkuchens“.
2. Legen Sie den unteren Kuchen, eine Schicht Füllung darauf und legen Sie die nächste.
3. Abwechselnd dunkle und helle Schichten. Die obere Keksfüllung ist nicht geschmiert.
4. Wenn der Kuchen „zusammengesetzt“ ist, wird Schokoladenglasur aufgetragen.
5. Der Kuchen wird mit gerösteten Erdnüssen oder frischen Erdbeeren dekoriert.

Die Seite des Kochprodukts kann geschmiert werden. Der Kuchen sieht wunderschön aus, mit der Oberseite, die mit glänzender Glasur gefüllt ist, und malerischen Schokoladenstreifen schmücken die Seiten.

Gelatinekuchen

Zur Herstellung dieses Kuchens wird ein alternatives Verdickungsmittel verwendet. Der Küchenchef benötigt folgende Produkte:

• 14 Hühnereier;
• 300 g Zucker;
• 150 g Puderzucker;
• ein Glas Weizenmehl (Premium);
• 40 g Gelatine;
• ein Glas Milch;
• Packung Butter (200 g);
• 200 g dunkle Schokolade.

Die Kuchenzubereitung beginnt mit dem Backen von Biskuit. Der Ofen wird auf 200 ° C vorgeheizt.

1. 4 Eier werden in die Pfanne gebrochen, Zucker (150 g) wird hinzugefügt und die Zutaten werden gut geschlagen.
2. Der Teig wird in eine Silikonform mit geraden Kanten gegossen. Der Behälter ist mit Öl vorgeschmiert, damit der Keks nicht klebt.
3. Die Form wird in den Ofen gestellt und der Kuchen 25 Minuten lang gebacken.

Toppings kochen:

1. Eigelb aus 10 Eiern wird in eine große Schüssel gegeben und der restliche Zucker (150 g) wird ausgegossen, die Zutaten werden geschlagen.
2. Mehl zu den Eiern geben, Milch hinzufügen und die Zutaten mischen.
3. Stellen Sie eine Tasse in ein Wasserbad. Sobald die Mischung kocht, das Geschirr herausnehmen und auf den Tisch legen. Das Ergebnis ist eine flüssige, cremige Masse. Darin werden weiche Butterstücke eingelegt und die Bestandteile der Füllung gemischt.
4. Die Gelatine wird in einem kleinen Topf erhitzt, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
5. Das Weiß mit Puderzucker und Gelatine schlagen und den Inhalt einer in einem Wasserbad erhitzten Schüssel hinzufügen. Nach gründlichem Mischen des Mixers mit einem großen Schneebesen wird die Füllung in den Kühlschrank gestellt.

"Montage" des Kuchens:

1. Biskuit wird entlang des "Pfannkuchens" geschnitten.
2. Im unteren Teil die ganze Creme mit einer dicken Schicht verteilen und mit der oberen Hälfte des Kekses bedecken.
3. Der Schokoriegel wird in einem Wasserbad unter Zusatz von Butter geschmolzen.
4. Flüssige Glasur wird mit einem Pinsel auf die Oberseite des Kuchens aufgetragen.

Der Kuchen ist köstlich und kalorienreich. Es kann nicht nur mit Glasur, sondern auch mit Nüssen dekoriert werden.

Kuchen "Vogelmilch" für faule Hausfrauen

Dieses kulinarische Produkt wird in 1 Stunde zubereitet. Der Küchenchef benötigt folgende Produkte:

• 2 Tafeln dunkle Schokolade;
• 100 g Butter;
• 4 Eier
• ein Esslöffel Gelatine;
• ein halbes Glas Puderzucker.

Der Kuchen wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Gelatine wird in einen Metallbecher gegossen und mit kaltem Wasser gegossen.
2. Schokolade und Butter werden in einen Metallbecher gegeben und Produkte in einem Wasserbad schmelzen.
3. Das Backblech ist mit Backpapier bedeckt.
4. Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade wird mit einem Pinsel auf das Papier aufgetragen.
5. Das Blatt wird gekühlt, um die Glasur einzufrieren.
6. Ein Becher Gelatine wird in ein Wasserbad gestellt und aufbewahrt, bis sich das Verdickungsmittel vollständig aufgelöst hat.
7. Eier werden zerbrochen, das Protein wird abgetrennt und in eine tiefe Tasse gegossen. Puderzucker wird hinzugefügt und die Bestandteile der Mischung werden gut verquirlt.
8. Gelatine wird in kleinen Portionen gegossen, ohne den Mixer auszuschalten. Tragen Sie eine breite Düse und schalten Sie die hohe Geschwindigkeit des Geräts ein.
9. Nehmen Sie das Blatt aus dem Kühlschrank und löffeln Sie den Proteinschaum auf eine Schicht gefrorener Glasur.
10. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit der Schaum dicker wird.
11. Den Rest der Schokolade auf der Oberfläche der Füllung verteilen, mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen und das Backblech wieder in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde kann das kulinarische Produkt serviert werden. Sie können den Kuchen auch mit Fudge-Streifen, geriebenen Erdnüssen oder Walnussstücken dekorieren.

Interessante Fakten

1. In den USA werden „Vogelmilch“ -Kuchen mit Sahnefüllung hergestellt. Die Creme wird gut geschlagen und eine Gelatinelösung wird in sie eingeführt. Das Ergebnis ist eine schmackhafte, zarte Masse, die sich nicht absetzen kann. Ein solches kulinarisches Dessert ist bei Einwanderern aus der ehemaligen UdSSR beliebt.
2. Vogelmilch wird als Protein-Fett-Geheimnis bezeichnet, das im Kropf von Tauben, Flamingos, einigen Papageien- und Pinguinarten abgesondert wird, wenn Küken aus Eiern schlüpfen. Die Eltern füttern die jüngere Generation, bis der Magen der Küken anfängt, grobes Futter aufzunehmen.
3. Einwohner Japans glauben, dass Algenextrakt eine heilende Wirkung auf den Körper hat. Agar-Agar wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, einschließlich Tee. In europäischen Ländern wird der Ausdruck „Vogelmilch“ im ironischen Sinne verwendet, um zu betonen, dass ein Mensch alles hat, aber er selbst nicht weiß, was er sonst noch will.
4. Es gibt viele Gerichte in der modernen europäischen Küche, die Agar-Agar erfordern. Dieses Produkt wird in Rezepten für die Herstellung von Käsekuchen, Pudding, Marmelade, Gelee, Marmelade, Teramisu, Mousses, Marshmallows, geliertem Gemüse, Geflügel, Fisch, Fleisch und geliertem Fleisch verwendet.

Foto der Vogelmilch