Dunkle Schokolade: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Dunkle Schokolade gibt Stimmung, schärft die Aufmerksamkeit, erfreut den Geschmack, hilft dem Herzen und den Blutgefäßen, kann aber bei unachtsamer Verwendung auch Schaden anrichten.

Was macht dunkle Schokolade

Es gibt viele Versionen von Rezepten für dunkle Schokolade, aber eines verbindet sie: hochwertige Butter, mindestens 55% der Kakaoprodukte und ein wenig Süßstoff. Die restlichen Zutaten verändern den Geschmack von scharf-bitter zu zucker-süß, beeinträchtigen jedoch nicht die Haupteigenschaften. Je höher der Gehalt an Kakaoprodukten ist, desto intensiver ist der Geschmack. Die Qualität der Produkte in der Zusammensetzung, verschiedene Zusatzstoffe tragen dazu bei, eine unbegrenzte Anzahl verschiedener Versionen von dunkler Schokolade herzustellen.

Was ist der Unterschied zwischen dunkler Schokolade und bitter

Dunkle Schokolade sollte laut GOST 40 bis 55% Kakaopulver enthalten. Dunkle Schokolade enthält eine größere Menge Kakao - laut GOST von 55%. Für Liebhaber des Geschmacks von dunkler Schokolade gibt es Versionen des Produkts mit einem Kakaogehalt von bis zu 99%. Ein säuerlicherer Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma unterscheiden ihn von dunkler Schokolade.

Welche Schokolade ist gesünder: weiß, milchig oder bitter

Weiße Schokolade enthält keine Kakaoprodukte, daher hat sie nicht die vorteilhaften Eigenschaften, die ihr Kakaobohnen verleihen. Es enthält sicherlich eine bestimmte Menge an Nährstoffen, aber viel weniger als Milch und dunkle Schokolade.

Milchschokolade enthält Sahne und Milch, der Gehalt an Kakaoprodukten beträgt weniger als 55%, was den Geschmack weich und angenehm macht. Bitter hat dank des hohen Gehalts an Kakaopulver wertvolle Eigenschaften zur Heilung des Körpers, zur Unterstützung der Kräfte und zur Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten. Es wird sowohl in der Kosmetik als auch in kulinarischen Rezepten verwendet.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von dunkler Schokolade ist sehr hoch - etwa 500 kcal pro 100 g Produkt. Kohlenhydrate sind ungefähr 50 g, Fette sind 30–35 g und Proteine ​​sind nur 6 g, was es für diejenigen, die den Konsum von Substanzen begrenzen, die die Gewichtszunahme stimulieren, sehr nahrhaft und gefährlich macht.

Dunkle Schokolade enthält Phosphor, Kalzium, Eisen (ca. 70% der täglichen Aufnahme von 100 g), Magnesium (60% der täglichen Aufnahme), Kalium und Natrium sowie Vitamin E, B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin). und PP.

Was ist die Verwendung von Bitterschokolade

Allgemeiner Nutzen

Die Antioxidantien in dunkler Schokolade helfen, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Phosphor in Schokolade stimuliert die Gehirnfunktion. Die Normalisierung des Drucks, die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Senkung des C-reaktiven Proteinspiegels, der für entzündliche Prozesse verantwortlich ist, sind weit entfernt von einer vollständigen Liste der vorteilhaften Eigenschaften von dunkler Schokolade. Wissenschaftlich erwiesen, dass die Verwendung von Leckereien hilft, Bakterien in der Mundhöhle zu bekämpfen. Die Verwendung einer Abkochung von Kakaobohnen zum Spülen Ihrer Zähne hilft, Plaque zu beseitigen und dessen Bildung zu verhindern.

Für Frauen

Calcium, das in dunkler Schokolade enthalten ist, ist für Frauen wichtig, um gesundes Haar, Knochen und Zähne zu erhalten.

Europäische Forscher haben nachgewiesen, dass Frauen, die regelmäßig dunkle Schokolade verwenden, eine glattere, mit Feuchtigkeit versorgte und weniger gereizte Gesichtshaut haben als Frauen, die nicht regelmäßig Flavonoide aus Leckereien erhalten. So ist dunkle Schokolade ein natürliches Mittel gegen Falten und Hautirritationen.

Dunkle Schokolade ist ein unverzichtbares Werkzeug für Frauen, die abnehmen wollen. Es verhindert übermäßiges Essen, verursacht ein Gefühl der Fülle und verlangsamt auch die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten.

Für Männer

Viele Männer leiden unter großem psychischen und physischen Stress. Dunkle Schokolade hilft bei Prozessen im Gehirn und hilft, den Körper von Stress zu befreien.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind eines der häufigsten Probleme, mit denen Männer in Russland konfrontiert sind. Es ist erwiesen, dass bei regelmäßiger Anwendung von dunkler Schokolade das Risiko eines Myokardinfarkts und einer Atherosklerose verringert wird. Flavonoide in der Zusammensetzung des Produkts stärken die Wände der Blutgefäße und verringern das Risiko von Blutgerinnseln.

Schokolade war seit der Antike als Aphrodisiakum bekannt, viele Männer schätzen sie als Begleiter bei romantischen Verabredungen. Die Wissenschaft hat die Wirkung von dunkler Schokolade als Aphrodisiakum nicht nachgewiesen, aber sie hat die Produktion von Serotonin nach seiner Verwendung bestätigt, was zur Aufmunterung beiträgt.

Während der Schwangerschaft

Die Verbesserung der Stimmung, die Aufnahme von Eisen, Kalzium und Magnesium, die Stärkung der Blutgefäße und viele andere nützliche Eigenschaften machen Schokolade zum empfohlenen Produkt während der Schwangerschaft. Es sind mehrere wissenschaftliche Arbeiten bekannt, in denen das Fehlen einer negativen Auswirkung auf die Gesundheit eines Kindes durch den regelmäßigen Verzehr von Schokolade durch die Mutter nachgewiesen und im Gegenteil nützliche Eigenschaften festgestellt werden. Kinder von Frauen, die während der Schwangerschaft dunkle Schokolade konsumierten, waren fröhlicher und besser gelaunt als ihre Altersgenossen, deren Mütter Leckereien vermieden.

Studien amerikanischer Wissenschaftler haben schwangere Frauen dazu gebracht, regelmäßig 150 Gramm Schokolade zu konsumieren, Schmerzen im Unterbauch, Übelkeit, Verbesserung der Nieren- und Blutgefäße und Verringerung des Uterustons zu lindern. Dunkle Schokolade in den Ergebnissen dieser Studie reduzierte das Risiko von Präeklampsie und Fehlgeburten in der späteren Schwangerschaft.

Es gibt verschiedene Einschränkungen hinsichtlich der Empfehlungen zum Trinken von Schokolade während der Schwangerschaft. Ein hoher Zucker- und Fettgehalt kann bei der werdenden Mutter zu einer Gewichtszunahme führen, daher sollte die Schokoladenmenge begrenzt werden. Wenn eine schwangere Frau an Urolithiasis leidet, ist dunkle Schokolade für sie kontraindiziert.

Koffein kann zu übermäßiger Erregbarkeit und Schlaflosigkeit führen. Sodbrennen kann auch eine unangenehme Folge des übermäßigen Konsums von dunkler Schokolade während der Schwangerschaft sein. Wie bei jedem anderen Produkt ist Vorsicht geboten.

Beim Stillen

Aufgrund des hohen Gehalts an Substanzen, die allergische Reaktionen hervorrufen können, wird empfohlen, Bitterschokolade in den ersten Monaten nach der Geburt und in der Anpassungsphase des Babys sehr vorsichtig zu verwenden. Wenn die Mindestmenge die Gesundheit des Kindes nicht beeinträchtigt und keine Reaktion der Haut oder des Verdauungssystems hervorruft, kann die Mutter Bitterschokolade verwenden. Während des Stillens während des Verzehrs von Nahrungsmitteln mit einem hohen Koffeingehalt sollte man sich auch der möglichen Reaktion des Nervensystems des Babys bewusst sein, die überreizt sein und Schlafstörungen haben kann.

Für Kinder

Vitamine in der Zusammensetzung von dunkler Schokolade - PP, B1, B2 - tragen zur Arbeit des Nervensystems von Kindern bei. Aminosäuren stimulieren das Gehirn, helfen beim Lernen und sind auch an der Produktion von Hormonen beteiligt, die für gute Laune verantwortlich sind. Antioxidantien stärken die Immunität.

Im Gegensatz zu vielen anderen Süßigkeiten haftet dunkle Schokolade nicht an den Zähnen, sondern schmilzt im Mund und enthält Substanzen, die vor Plaque und Bakterien schützen, was wiederum das Risiko von Karies verringert.

Mit all den vorteilhaften Eigenschaften für den Körper eines Kindes wird dunkle Schokolade für Kinder unter drei Jahren nicht empfohlen. Koffein in seiner Zusammensetzung kann Schlaflosigkeit hervorrufen und den Herzschlag übermäßig stärken. Daher wird Kindern in jedem Alter nicht empfohlen, es abends und vor dem Schlafengehen zu verwenden. Schokolade enthält Fette, die im Verdauungstrakt der Kinder schwer verdaulich sind. Auch Kinder, insbesondere kleine, sind allergisch gegen Bitterschokolade. Dies verschwindet, wenn der Körper wächst, aber im jüngsten Alter sollten Kinder sehr vorsichtig sein, wenn sie Kinder mit Schokolade behandeln.

Trotz der möglichen Risiken und Kontraindikationen wird empfohlen, dem Kind dunkle Schokolade als erste Süßigkeit für Erwachsene zu geben. Zahlreiche Riegel und Süßigkeiten, einschließlich der sogenannten "Baby-Riegel", haben einen geringen Gehalt an Kakaobohnen, was sie nicht so nützlich macht wie eine Tafel Schokolade ohne Zusatzstoffe und zusätzliche Dekorationen.

Ist es möglich, dunkle Schokolade zu essen, wenn Sie Gewicht verlieren

Dunkle Schokolade ist ein sehr kalorienreiches Produkt. Es ist sehr selten in Diäten oder einer Reihe von Produkten mit richtiger Ernährung erlaubt. Die Ergebnisse der Arbeit europäischer Wissenschaftler haben jedoch ihre nützlichen Eigenschaften für diejenigen bewiesen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Die Teilnehmer der Studie, die während des Experiments täglich 30 g dunkle Schokolade konsumierten, etwa 3 kg mehr verloren und ihre Muskeln besser stärkten, verloren mehr Fett als diejenigen, die keine Schokolade aßen. Diese Entdeckung erklärt sich aus der Tatsache, dass Kakaobohnen Koffein enthalten, das den Stoffwechsel beschleunigt, bei der Verbrennung von Fetten hilft und Proteine ​​absorbiert.

Daher ist es möglich und notwendig, dunkle Schokolade zu essen, wenn Sie Gewicht verlieren, aber ihre Menge sollte nicht mehr als 20-30 g pro Tag betragen. Es ist auch wichtig, Schokolade ohne Zusatz von getrockneten Früchten, Nüssen und anderen Verunreinigungen zu essen, die den Kaloriengehalt des Produkts erhöhen. Bei Übergewicht ist es am besten, Schokolade mit Paprika oder Zitrusschale zu verwenden.

Dunkle Schokolade in der Medizin

Mit Diabetes

Wenn dunkler Schokolade kein Zucker oder eine minimale Menge Zucker zugesetzt wird, kann sie bei Diabetes angewendet werden. Dunkle Schokolade, die zu Hause mit einem Süßstoff hergestellt wird, kann eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellen Desserts für diejenigen sein, denen es verboten ist, Zucker zu essen.

Wichtig: Der glykämische Index von dunkler Schokolade beträgt 20-25 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Pankreatitis ist eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse. Die Hauptzutaten von Schokolade - Kakao, Zucker und Butter - erhöhen die Belastung der Bauchspeicheldrüse und verursachen bei übermäßigem Gebrauch sogar Diabetes. Während der Remission kann dunkle Schokolade mit einer Vorsicht von 10–20 g pro Tag konsumiert werden. Während des akuten Krankheitsverlaufs ist es jedoch besser, Leckereien abzulehnen. Es kann Ablagerungen von Oxalatsalzen im Magen-Darm-Trakt verursachen, was sich negativ auf den Zustand des Verdauungssystems auswirkt.

Mit Gastritis

Gastritis ist eine Krankheit, bei der sich die Magenschleimhaut entzündet, wodurch auch die Darmfunktion leidet. Bei dieser Krankheit haben Patienten Magenschmerzen, Übelkeit, einen unangenehmen Geschmack im Mund und andere Symptome. Dunkle Schokolade ist während einer Verschlimmerung der Krankheit strengstens verboten. Selbst eine minimale Menge kann einen Anfall von starken Schmerzen, Erbrechen und eine Verschlechterung des Zustands hervorrufen.

Abgesehen von der Exazerbation wird dunkle Schokolade auch bei Gastritis nicht empfohlen, da sie Kakaobutter und Koffein enthält. Es provoziert die Produktion von Salzsäure, die die Magenschleimhaut reizt und eine Verschlimmerung der Krankheit verursacht. Darüber hinaus kann dunkle Schokolade mit einem hohen Zuckergehalt den Magen weiter reizen und verschlimmern.

Mit Kolitis

Im Allgemeinen können Colitis-Patienten in Abwesenheit einer Nahrungsmittelallergie eine kleine Menge dunkler Schokolade konsumieren. Es ist zu beachten, dass das Produkt eine milde abführende Wirkung haben kann.Einige Studien haben den Zusammenhang zwischen der Verschlimmerung von Morbus Crohn und Colitis ulcerosa bei Verwendung von dunkler Schokolade beschrieben. Daher ist es am besten, die Aufnahme auf ein Mindestvolumen zu beschränken.

Für die Leber

Nach Untersuchungen europäischer Wissenschaftler verhindert dunkle Schokolade einen Blutdruckanstieg in den Lebergefäßen. Daher kann seine Aufnahme in die Ernährung von Patienten mit Zirrhose dazu beitragen, gefährliche Komplikationen durch Risse von Blutgefäßen zu verhindern und den Zustand zu verbessern.

Bei Husten

Dunkle Schokolade ist kein Medikament, aber Theobromin hilft in seiner Zusammensetzung bei der Bekämpfung von Husten unterschiedlicher Herkunft, da sich die Gefäße ausdehnen und die Bronchien gereinigt werden.

Die Aufnahme eines Stücks süßer Schokolade hilft, Halsreizungen und Erkältungshusten zu reduzieren.

Dunkle Schokolade erhöht oder senkt den Blutdruck

Kakaobohnen enthalten Substanzen, die helfen, den Blutdruck zu senken. Somit ist die Verwendung von dunkler Schokolade möglich und wird sogar bei Bluthochdruck empfohlen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein übermäßiger Verzehr von süßen und kalorienreichen Lebensmitteln mit hohem Blutdruck verboten ist. Daher muss dunkle Schokolade in begrenzten Mengen gegessen werden.

Dunkle Schokolade in der Kosmetik

Auf der Basis von Schokolade werden in der modernen Kosmetik Peelings, Masken und Shampoos für Gesicht, Haar und Körper hergestellt. Die Antioxidantien in Schokolade helfen, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen, die Haut zu straffen und ihren Ton zu verbessern. Die Säuren in der Schokolade helfen, Hautfehler zu beseitigen und kleinere Verletzungen zu heilen. Koffein und Tannin wirken straffend und reduzieren Schwellungen. Koffein stimuliert auch den Abbau von Fetten und hilft bei der Bekämpfung von Cellulite. Vitamine und Mineralien in dunkler Schokolade stärken Haare und Nägel.

Zusätzlich zu herkömmlichen Gesichts- und Haarmasken werden in der Kosmetologie häufig Körperschokoladenwickel, Schokoladenbäder und Massagen verwendet. Diese Verfahren tragen dazu bei, dass die Haut des Körpers elastisch und glatt wird und Entzündungszeichen reduziert werden.

Für das Gesicht

Vor der Verwendung von Gesichtsmasken sollte ein Allergietest durchgeführt werden: Tragen Sie eine kleine Menge Schokolade auf die Haut auf, die für das Verfahren vorgesehen ist, und warten Sie 12 Stunden. Schokolade kann eine schwere allergische Reaktion in Form von Juckreiz, Rötung und Entzündung hervorrufen, was das Gegenteil der erwarteten Wirkung ist.

Für kosmetische Masken sollten Sie dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70% wählen. Für eine Maske wird normalerweise eine Tafel Schokolade oder 2-3 Esslöffel Kakaopulver benötigt. Zur Herstellung der Masken sollte die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen werden, indem ein Gefäß mit einer Fliese in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird, ohne es zu bedecken und nicht zu kochen.

Die Gesichtshaut sollte vorgereinigt werden, vorzugsweise mit einem Peeling. Die Einwirkzeit der Masken mit Schokolade sollte auf 15 bis 20 Minuten begrenzt sein. Nach Abschluss des Verfahrens sollten Sie Ihr Gesicht gründlich waschen und eine Feuchtigkeitscreme auftragen.

1. Eine Maske aus dunkler Schokolade (ein Viertel einer Tafel oder 30 g Kakaopulver), grünem Kaffeeöl (10 ml) und Kartoffelstärke (8 g) lindert Symptome von Hautermüdung, verbessert die Durchblutung und den Teint. Um die Wirkung einer solchen Maske zu verstärken, wird kontrastierendes Waschen empfohlen.
2. Die Maske für fettige Haut und Mischhaut besteht aus 2 Esslöffeln geschmolzener Schokolade, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Orangensaft. Diese Maske reduziert den öligen Glanz, verengt die Poren und verhindert eine übermäßige Sekretion von Talgsekreten.
3. Eine Maske mit Avocado (20 g Kakaopulver, 20 g geschmolzene dunkle Schokolade und das Fruchtfleisch einer Avocado) glättet Falten und Narben. Avocados für eine solche Maske sollten in einem Mixer zerkleinert werden, und die Gesichtshaut sollte vorbereitet werden - gedämpft, um die Poren zu öffnen. Spülen Sie eine solche Maske mit unbedingt warmem Wasser ab, es ist mit der Zugabe von Kokosöl möglich.
4. Für trockene und dehydrierte Haut eignet sich hervorragend eine Maske aus Schokolade (20 g), Olivenöl (10 ml) und Ringelblumen. Die Blumen sollten in einem Mörser oder Mixer gehackt, die Zutaten gemischt und auf die vorgedämpfte Haut aufgetragen werden.

Für die Haare

Schokoladenmasken eignen sich hervorragend für geschwächtes Haar mit Spliss und tragen auch dazu bei, das Auftreten von öligem Glanz auf Lokans zu reduzieren. Eine Maske mit dunkler Schokolade sollte mindestens zweimal pro Woche verwendet werden, um die Wirkung von glattem, elastischem und glänzendem Haar zu erzielen. Bei Gesichtsmasken sollten Sie Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70% wählen. Schmelze Schokolade sollte in einem Wasserbad sein, um den Verlust ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Kochen zu vermeiden.

Es sollte beachtet werden, dass Schokolade in der Zusammensetzung der Maske Haare färbt, daher wird nicht empfohlen, sie auf blondes Haar aufzutragen. Bei Verwendung von Haarmasken mit Schokolade sollte ein Empfindlichkeitstest durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass keine Allergie vorliegt. Die Einwirkzeit für Haarmasken mit Schokolade sollte mindestens 40 Minuten und höchstens eineinhalb Stunden betragen. Eine gründliche Spülung mit einem Shampoo, das für die individuellen Eigenschaften des Haares geeignet ist, mit Balsam hilft, die Wirkung zu festigen.

Eine der einfachsten Haarmasken besteht aus einem Drittel einer Tafel geschmolzener Schokolade, einer zerdrückten Banane, 2 Esslöffeln Honig und 3 Esslöffeln Milch. Mahlen Sie die Mischung zuerst in einem Mixer, ohne Milch hinzuzufügen. Wenn es dick ist, fügen Sie Milch hinzu. Anstelle von Milch können Sie auch Joghurt oder Sauerrahm verwenden. Tragen Sie die resultierende Mischung auf das Haar auf und bedecken Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch oder einer Tasche, damit die Hitze die Wirkung der Exposition gegenüber nützlichen Substanzen verstärkt. Die Verwendung einer solchen Maske verleiht dem Haar Glanz und stärkt es.

Eine andere Version der Maske besteht aus 100 g geschmolzener Schokolade, 1 Esslöffel Olivenöl und zwei Eigelb. Lassen Sie die Mischung anderthalb bis zwei Stunden auf dem Haar und spülen Sie sie dann mit Shampoo aus. Eine solche Maske hilft perfekt, trockenes und strapaziertes Haar zu trocknen.

Eine Maske, die Haarausfall und einen Querschnitt der Spitzen verhindert, besteht aus einer halben Tafel Schokolade, zwei Kapseln flüssigem Vitamin E, 2 Esslöffeln Milch und 3 Esslöffeln Olivenöl. Die Zusammensetzung muss auf die Kopfhaut aufgetragen und einige Minuten lang gründlich einmassiert werden. Die Maske erwärmen und eine Stunde ruhen lassen. Olivenöl kann durch Jojobaöl und gekeimten Weizen ersetzt werden.

Schaden und Kontraindikationen

Im Allgemeinen hat dunkle Schokolade keine Kontraindikationen. Es sollte jedoch bei einer Reihe von Krankheiten mit Vorsicht angewendet werden. Zum Beispiel müssen Sie daran denken, dass es einen Vasokonstriktoreffekt verursacht, der Kopfschmerzattacken stimulieren oder verstärken kann. Aufgrund des hohen Gehalts an Fetten und Kohlenhydraten kann der Verzehr von dunkler Schokolade über 25 g pro Tag zu einer Gewichtszunahme führen.

Übermäßiger Gebrauch von Bitterschokolade kann zu Schlaflosigkeit oder allergischen Reaktionen führen. Eine der Hauptursachen für Schokoladenallergien ist der Gehalt an Chitin-Mikropartikeln, dem Panzer von Insekten, die in der Produktion in die Kakaomasse gelangen. Allergien können auch Laktose in der Zusammensetzung der Milch hervorrufen, die der Schokolade zugesetzt werden kann. Eine zusätzliche Ursache für Allergien können Nüsse, Milch und andere Zusatzstoffe sein.

Symptome einer Schokoladenallergie

Die ersten Anzeichen können innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von Schokolade auftreten, es kann jedoch bis zu 8 Stunden dauern, bis die Allergie auftritt. Die offensichtlichsten Manifestationen sind Hautausschläge, die an Gesicht, Hals, Brust und anderen Körperteilen auftreten können. Wenn nicht rechtzeitig reagiert wird, können Hautausschläge in das Stadium der Urtikaria übergehen, die Blasen durch Verbrennungen und sogar Dermatitis ähnelt. Darüber hinaus können bei schweren Allergien Tränenfluss, Schwellung, laufende Nase, Husten, Durchfall und Sodbrennen auftreten.

Wie man wählt und speichert

Dunkle Schokolade sollte mindestens 55% Kakaoprodukte enthalten. Pflanzenöle, insbesondere Palmöl, sollten nicht enthalten sein. Fliesen sollten nicht trocken, spröde oder weiß beschichtet sein. Schokolade sollte in Ihrem Mund schmelzen.

Bei der Auswahl von Schokolade im Laden sollten Sie auf deren Haltbarkeit achten, die Verpackung sollte intakt sein, ohne Beschädigungen, Flecken. Die Fliese muss gleichmäßig intakt sein.

Bei Lagerung bei Raumtemperatur und normaler Luftfeuchtigkeit bleibt der beste Geschmack erhalten. Die übliche Haltbarkeit von Bitterschokolade ohne Zusatzstoffe beträgt höchstens ein Jahr, meist 6-12 Monate. Es wird empfohlen, hausgemachte dunkle Schokolade innerhalb von zwei Wochen nach der Zubereitung zu verzehren. Um Schokolade lange aufzubewahren, darf sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden, während die Verpackung nicht zerbrochen werden darf.

Wenn das Sonnenlicht oder eine zu hohe Temperatur bereits über 21 Grad Celsius liegt, beginnt die Schokolade zu schmelzen und ihr Geschmack wird dadurch zu einer unangenehmen Bitterkeit.

Bei der Lagerung von Schokolade im Kühlschrank erscheint eine weiße Beschichtung auf der Fliese, die durch das Verdampfen von Wasser entsteht.

Schokolade nimmt Gerüche sehr gut auf, daher sollte sie nicht neben Gewürzen oder an dem Ort gelagert werden, an dem Lebensmittel zubereitet werden.

Was ist die beste dunkle Schokolade in Russland?

Alle Bewertungen von dunkler Schokolade berücksichtigen deren Zusammensetzung, Aussehen und Geschmack. Es wird angenommen, dass die besten Proben keine Pflanzenöle, Kakaopulver, Zusatzstoffe zur Erhöhung der Haltbarkeit und der Aromen enthalten sollten.

Eine der besten Proben des Jahres 2019 kann als Bitterschokolade "Korkunov" bezeichnet werden, die etwa 70% Kakaoprodukte, keine Aromen und Konservierungsstoffe enthält. Es hat eine dunkelbraune Farbe, bricht gleichmäßig, der Geschmack ist nicht zu süß und nicht zu bitter.

AlpenGoldBitter kann auch auf hochwertige Schokolade zurückgeführt werden, enthält jedoch Aroma und die Fliese hat eine nicht zu glatte und dichte Konsistenz. Der Geschmack von Schokolade ist klassisch, er schmilzt angenehm im Mund.

Dunkle rote Oktoberschokolade enthält 55% Kakaoprodukte, hat eine fast schwarze Farbe und einen reichen Kakaogeschmack. Die Fliese ist glänzend, dicht. O’ZeraBitter-Schokolade (77,7% der Kakaoprodukte) und Pobeda (72%) haben ebenfalls einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Wie man dunkle Schokolade zu Hause macht

Es ist nicht schwierig, dunkle Schokolade mit eigenen Händen herzustellen. Es werden mehrere Zutaten benötigt, die in jedem Geschäft in der Nähe des Hauses erhältlich sind, und ein wenig Zeit.

Das einfachste Rezept:

1. 80 g Kakaobutter schmelzen. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf und stellen Sie dann kleinere Behälter mit Öl hinein. Es ist nicht erforderlich, das Öl während des Erhitzungsprozesses abzudecken, damit kein Kondensat in das Produkt gelangt.
2. Fügen Sie der geschmolzenen Butter 130 g Kakaopulver hinzu und lassen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze.
3. Fügen Sie nach einigen Minuten Zucker oder Honig zur Kakaomasse hinzu. Es ist besser, Schokolade nicht zu süß zu machen, damit das Produkt nicht kalorienreich ist und keinen schmackhaften Geschmack hat.
4. Rühren Sie die Mischung aus Butter, Kakaopulver und Zucker bei schwacher Hitze, bis die Mischung vollständig homogen ist.
5. Nach vollständiger Auflösung aller Zutaten die Mischung in Formen gießen und einige Stunden abkühlen lassen. Entfernen Sie dann die Formen in der Kälte, damit die Schokolade aushärtet.

Wenn Sie die Herstellung von dunkler Schokolade zu Hause planen, müssen Sie berücksichtigen, dass der Geschmack des resultierenden Produkts von der Qualität des Öls und des Kakaopulvers abhängt. Das Öl sollte mindestens 82,5% Fett enthalten, ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten. Kakaopulver wird am besten ohne Zucker und andere Zusatzstoffe gewählt.

Wenn es nicht möglich ist, hochwertige Kakaobutter zu kaufen, können Sie gewöhnliche Sahne verwenden.In diesem Fall ändert sich der Anteil von Kakaopulver - Öl, es sollte mehr Pulver hinzugefügt werden. Das Verhältnis des Gewichts von Öl zu Pulver sollte beispielsweise für 50 g Öl - 100 g Kakaopulver ungefähr 1: 2 betragen.

Falls gewünscht, können während des Wiedererhitzens der Mischung aus Öl und Kakaopulver verschiedene zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden: Vanillin, Kokosnuss, kandierte Früchte, Nüsse oder Rosinen. Zusätzlich zu den süßen Versionen des dunklen Schokoladenrezepts gibt es auch eine Kochmethode mit einer minimalen Menge Zucker und einigen Gramm Paprika. Heißes Gewürz betont die Bitterkeit von Kakao und Zucker und Butter beschatten sie.

In der industriellen Produktion werden aus geriebenen Kakaobohnen dunkle Schokolade hergestellt. Die Farbe von hausgemachter Schokolade aus geriebenen Bohnen ist dunkler als aus Kakaopulver, der Geschmack ist gesättigter. Die Kosten einer solchen hausgemachten Schokolade sind jedoch im Vergleich zu einem Produkt aus Kakaopulver erheblich höher.

Wie viel dunkle Schokolade kann ich pro Tag essen?

Die tägliche Rate an dunkler Schokolade hängt vom Zustand des Körpers, dem Vorhandensein chronischer und akuter Krankheiten, dem Zustand der Immunität und dem Alter ab. Im Durchschnitt empfehlen Ernährungswissenschaftler gesunden Erwachsenen, die Aufnahme von Schokolade auf 25 bis 30 g pro Tag (ein Viertel einer Tafel) zu beschränken.

Kann ich nachts essen?

Das Frühstück ist der beste Moment, um den Körper mit Koffein und anderen gesunden Substanzen aus Schokolade zu sättigen. Wenn Sie vor dem Schlafengehen Bitterschokolade essen, kann dies eine aufregende Wirkung auf das Nervensystem haben, verhindern, dass Sie schnell einschlafen und sich gut ausruhen.

Ist es möglich, in einem Beitrag zu essen

Es wird angenommen, dass Bitterschokolade, da sie hauptsächlich aus Produkten pflanzlichen Ursprungs besteht, nicht verboten ist, beim Fasten zu essen. Schokolade mit einem hohen Gehalt an tierischen Fetten, Ölen und Fasten wird nicht empfohlen.

Interessante Schokoladen Fakten

1. Die ersten, die anfangen, Kakaobohnen zu essen, sind die Indianer Südamerikas. Sie bereiteten nicht nur Getränke daraus zu, sondern schmückten sie auch mit Kultstätten. Peperoni und andere Gewürze aus Schokolade aus der Antike, anders als man es heute gewohnt ist. Das Wort "Schokolade" kommt aus der aztekischen Sprache "Chocolatl" und bedeutet übersetzt bitteres Wasser.
2. Christoph Kolumbus entdeckte Amerika und damit den Nutzen und Geschmack von Kakaobohnen. Reisende, die Columbus folgten, nahmen mehrere Rezepte an und teilten sie den Europäern mit. Seitdem wurden Schokolade und die Geheimnisse ihrer Herstellung in Europa nicht weniger geschätzt als Schmuck.
3. Die Herstellung von Rohstoffen für dunkle Schokolade ist ein mühsamer Prozess. Die Bäume, auf denen Kakaobohnen wachsen, produzieren zwei Ernten pro Jahr. Nach dem Sammeln der Bohnen werden sie von den Schalen gereinigt und getrocknet. Dann werden die Bohnen gebraten und zu kleinen Partikeln gemahlen, aus denen geriebener Kakao hergestellt wird. Danach wird es in einer Spezialpresse in Kakaobutter und Kakaopulver getrennt.

Foto von dunkler Schokolade