Parmesan: Nutzen und Schaden für den Körper

Parmesan ist eine Art Hartkäse, der aus Kuhmilch stammt und eine spröde Struktur hat. Die Beschaffung des Produkts erfolgt im Zeitraum von April bis November. In diesem Fall wird die am Vortag gesammelte Milch, aus der die Sahne bereits entfernt wurde, mit den am nächsten Morgen gesammelten Rohstoffen gemischt und in speziellen Behältern einer Wärmebehandlung unterzogen. Dies geschieht zur Vermehrung von Laktobazillen. Danach wird das Lab hinzugefügt, das zum Falten der Flüssigkeit zu Klumpen des zukünftigen Käseprodukts erforderlich ist. Die resultierenden Quarkklumpen werden aus der Wanne gesammelt, in Formen getaucht und das gesamte Serum glasiert. Nach einem Tag wird der zukünftige Käse eine Woche lang in Salzlake gesalzen. Danach wird das Produkt zur Reifung geschickt. Dies dauert bis zu zwei Jahre.

Um die Bildung von Hohlräumen und die Bildung von Schimmel zu verhindern, muss jeder Kreis, der bis zu 40 kg wiegen kann, regelmäßig geklopft, umgedreht und gegebenenfalls abgewischt werden. Die optimalste Käsealterungsperiode wird als ein Zeitraum von einem Jahr bis drei Jahren angesehen. Während dieser Zeit reift das Produkt in einem Raum, in dem besondere Temperaturanforderungen eingehalten werden. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem angenehmen nussigen Geschmack und einem besonderen Geschmack.

Um die Delikatesse zu schneiden, verwenden Sie spezielle Messer nach dem Prinzip eines Keils, die sie in kleine Stücke zerbrechen. Wenn das Produkt bricht, zerbröckelt und ungleichmäßig geschnitten wird, ist der Käse fertig. Auf Käsekreisen wird ein Stempel mit einem Qualitätszeichen angebracht, wonach sie zum Verkauf geschickt werden.

Europäische Gesetze verbieten es, Käseparmesan zu nennen, wenn er in anderen Ländern mit italienischer Technologie hergestellt wurde.

Arten von Parmesan

Es gibt drei Arten von Parmesan:

1. Ein junger Mann, der innerhalb von 1–1,5 Jahren reift. Das Produkt wird als Snack und Dessert serviert. Es passt gut zu Obst.
2. Alter Käse, dessen Reifezeit eineinhalb bis zwei Jahre beträgt. Beim Kochen wird es zum Kochen von Hauptgerichten und heißen Snacks verwendet.
3. Sehr alter Käse, der zwei bis drei Jahre reift. Es wird empfohlen, in einem geriebenen Zustand zu verwenden. Es wird zur Herstellung von Pizza sowie verwendet, um dem fertigen Gericht einen bestimmten Geschmack zu verleihen.

Die Reifezeit von Parmesan dauert nicht immer drei bis vier Jahre. Einige Sorten des Produkts können bis zu zehn Jahre im Geschäft aufbewahrt werden, bevor sie zum Verkauf in die Geschäfte gehen. Es ist erwähnenswert, dass es umso schwieriger wird, je länger ein Milchprodukt in einem Lager reift. Die Körner eines solchen Produkts sind stärker ausgeprägt.

Was ist der Unterschied zwischen Parmesan und gewöhnlichem Käse?

Hochwertiger Parmesan hat einen scharf-salzigen Geschmack mit einem Hauch von Haselnüssen und Früchten. Ein solches Produkt unterscheidet sich von anderen Käsesorten nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seiner Struktur. Aufgrund der dichten Konsistenz kann der Käse mit einem sehr feinen, luftigen Chip zerkleinert werden. Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, kann es gleichmäßig schmelzen und wird mit einer goldenen Kruste bedeckt, die sich während der Zubereitung des Backens verfestigt. Aufgrund dieser Eigenschaften kann das Käseprodukt verwendet werden, um verschiedene Salate und Hauptgerichte zu erhalten.

Der Kaloriengehalt von Parmesan ist viel geringer als bei anderen Käsesorten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Während der Reifung gewinnt Parmesan viele nützliche Bestandteile.Es enthält ein Protein, das an der Bildung von Hautzellen, Muskeln sowie an der Produktion verschiedener Enzyme und Hormone im menschlichen Körper beteiligt ist. Dieser Käse enthält mehr als 30% Eiweiß. Ein solches Produkt wird sehr schnell verdaut - in weniger als einer Stunde.

Parmesan enthält auch Kalzium in Kombination mit Vitamin D. Diese Komponenten spielen eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung gesunder Knochen.

Vitamin A als Teil eines italienischen Produkts hat Eigenschaften, die für das Sehen wichtig sind und sich positiv auf die Gesundheit von Haut und Zähnen auswirken. Darüber hinaus ist diese Substanz am Stoffwechsel beteiligt.

Die Käsespezialität ist auch reich an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, essentiellen und essentiellen Aminosäuren.

Von den Mineralstoffen in Parmesan sind auch Eisen, Phosphor, Zink und Kalium enthalten. Alle diese Komponenten, Vitamine und anderen nützlichen Substanzen werden schnell absorbiert, da das Produkt eine fettige Umgebung schafft.

Der Kaloriengehalt von Parmesan (pro 100 g) beträgt 383 kcal.

Was ist die Verwendung von Parmesan?

Allgemeiner Nutzen

In Italien hergestellter Käse sollte in die Ernährung eines jeden Menschen aufgenommen werden, da er viele nützliche Eigenschaften hat. Zunächst ist zu beachten, dass das Produkt eine schnelle Protein- und Kalziumquelle ist, da es in 40 bis 45 Minuten absorbiert wird. Parmesan hat die Fähigkeit, die Zellen des Körpers dank Aminosäuren zu erneuern und Zellmembranen zu schützen.

Das Produkt enthält keine Laktose, so dass es in das Menü von Personen aufgenommen werden kann, die anfällig für allergische Reaktionen sind.

Käsespezialitäten normalisieren die Verdauung, stimulieren die Bildung von Magensaft und die Darmmotilität. Es kann verwendet werden, um die Entwicklung einer chronischen Verstopfung zu verhindern. Er beteiligt sich an der Vermehrung von nützlichen Bakterien, die den Darm mit normaler Mikroflora versorgen, was die Entwicklung von Dysbiose verhindert. Die Verwendung des Produkts ist auch die Vorbeugung von Osteoporose, die Entwicklung von Karies.

Für Frauen

Parmesan hilft, das Nervensystem zu entspannen, die Manifestationen von Stress und Depressionen zu reduzieren. Käse hat einen hohen Nährwert. Ein kleines Stück dieses Produkts kann also mehrere Stunden lang den Hunger lindern. Da das Produkt die Stoffwechselprozesse verbessert, wirkt es sich indirekt auf die Reduzierung des Körpergewichts aus.

Bekannt ist auch die positive Wirkung von Parmesan auf den Zustand von Haaren, Haut und die Gesundheit der Nagelplatte.

Für Männer

Käse stärkt das Muskelkorsett, was besonders bei körperlicher Anstrengung wichtig ist.

Parmesan in der menschlichen Ernährung ist der Schlüssel zu einem gesunden Schlaf. Fachleute bemerken sogar, dass das Produkt eine krampflösende Wirkung hat und an der Produktion von Hormonen und Enzymen beteiligt ist.

Während der Schwangerschaft

Während der Tragezeit des Babys sollte die schwangere Ernährung nur aus gesunden Produkten bestehen. Die meisten Käsesorten sind in dieser Zeit kontraindiziert. Dies gilt sowohl für weiche Produktqualitäten als auch für Arten, die tiefe Schimmelpilze enthalten.

Parmesan ist ein Hartkäse mit einzigartigen Eigenschaften. Es kann während der Schwangerschaft eingenommen werden. Dies kann sowohl für die Mutter als auch für ihr Baby von großem Nutzen sein, selbst wenn das Produkt aus nicht pasteurisierter Milch gewonnen wird. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass dieser Käse durch eine niedrige Luftfeuchtigkeit und einen niedrigen pH-Wert gekennzeichnet ist. Dies wird im langen Reifungsprozess erreicht. Solche Bedingungen tragen zum Aussterben schädlicher Bakterien bei.

Bei der Herstellung von Parmesan werden keine Konservierungsmittel oder chemischen Zusätze verwendet. Dieses Produkt gilt als eine der sichersten Sorten der Delikatesse, die eine lange Haltbarkeit hat. Selbst wenn das Produkt zwei Wochen bei Raumtemperatur gelagert wird, bleibt es verwendbar. Es wird jedoch empfohlen, vor der Anwendung dieser Delikatesse einen Arzt zu konsultieren.

Beim Stillen

Parmesan hat viele nützliche Eigenschaften.Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hilft, den Verdauungsprozess zu normalisieren, die Immunität zu stärken und die Laktation zu verbessern.

In einigen Fällen sollte das Produkt nicht stillen. Es sollte die Verwendung von Käse in der Pathologie des Harnsystems einschränken, da Käse Natriumsalze enthält, die sich in den Nieren ablagern können.

Fettkäse macht die Muttermilch fettiger. Infolgedessen reicht die vordere Milch für das Kind aus, um zu sättigen, obwohl sie nicht so nützlich ist wie die hintere Milch. Solche Produkte können auch dazu führen, dass ein Baby Koliken und losen Stuhl hat.

Sie können Käse ab dem ersten Monat nach der Geburt des Babys in die Ernährung einer stillenden Frau aufnehmen. Verwenden Sie das Produkt in kleinen Portionen und überwachen Sie ständig den Zustand des Kindes.

Für Kinder

Harter Parmesan ist bekannt für seine positiven Inhaltsstoffe. Zunächst ist anzumerken, dass das Produkt eine Quelle für tierisches Eiweiß ist (insbesondere für Kinder, die Fleisch und Milch nicht mögen). Darüber hinaus sind Kalzium und Phosphor in Käse enthalten. Sie sind an der Entwicklung des Skelettsystems des Kindes beteiligt. Vitamine in der italienischen Delikatesse stärken den Körper der Kinder.

Dieser Käse hat jedoch einige Nachteile. Parmesan ist immer noch ein Fettprodukt, das das Verdauungssystem belasten kann, das sich noch nicht vollständig gebildet hat. Übermäßiger Verzehr von Parmesan ist gefährlich für Kinder mit hohem Salzgehalt. Sie müssen sich auch daran erinnern, dass Käse, wie die meisten Milchprodukte, allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher müssen Sie das Produkt sorgfältig in die Ernährung von Kindern aufnehmen, die anfällig für Allergien sind.

In Bezug auf den Zeitpunkt der Einführung eines solchen Hartkäses in die Ernährung eines Kindes glauben einige, dass das Produkt vom Körper des Kindes schwer verdaulich ist. Daher wird empfohlen, Parmesan frühestens im Alter von drei Jahren in Babynahrung einzuführen. Einige Leute glauben, dass der erste Test nach Erreichen von 12 Monaten durchgeführt werden sollte. In Bezug auf die Verabreichungszeit und das Tagesgeld in jedem Alter wird empfohlen, einen Kinderarzt zu konsultieren, der das Kind beobachtet.

Sie können einem Kind nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche Hartkäse geben. Es kann in geriebener Form zu Brei, Omelett oder Kartoffelpüree hinzugefügt werden. Um den Salzgehalt von Parmesan zu verringern, kann es mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Beim Abnehmen

Es gibt Debatten darüber, ob Parmesan während einer Diät verwendet werden kann. Einerseits handelt es sich um eine Delikatesse aus Milchprodukten, die leicht verdaulich ist und den Körper mit nützlichen Substanzen sättigt. Andererseits hat Käse einen ziemlich hohen Fettgehalt, was nicht zu einem Gewichtsverlust führen kann. Trotzdem befindet sich das Produkt in der Liste der Diätprodukte, daher können Sie es in das Diätmenü aufnehmen. In diesem Fall müssen Sie einige Regeln befolgen:

1. Essen Sie morgens besser Parmesan und nicht mehr als zwei Scheiben.
2. Beim Abnehmen ist es wichtig, nicht nur eine Diät zu befolgen, sondern auch die körperliche Aktivität zu steigern.
3. Während des Gewichtsverlusts sollte das Ziel nicht nur der Gewichtsverlust sein, sondern auch die Erhaltung der Gesundheit. Um Muskelmasse zu erhalten, können Sie diesen Käse verwenden, um Salate und Sandwiches zuzubereiten und das Produkt mit Nudeln harter Sorten zu kombinieren.

Wenn Sie Parmesan im richtigen Verhältnis hinzufügen, können Sie nicht nur zusätzliche Pfunde loswerden, sondern auch Ihre Ernährung mit gesunden Gerichten abwechseln, die mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind.

Nach dem Training hilft Käse Ihren Muskeln, sich zu erholen.

Die Verwendung von Parmesan beim Kochen

In Italien wird Parmesan wie Brot in unseren Regionen als fester Bestandteil des Tisches angesehen. Es wird zerkleinert, um Salate zu bestreuen, die zu Pizza, Pasta und verschiedenen Suppen hinzugefügt werden. Verwenden Sie diese Komponente, wenn Sie Gemüse- und Fleischspezialitäten im Ofen backen. Dadurch wird das Gericht golden und knusprig.

Schneiden Sie einen solchen Leckerbissen mit einem gewöhnlichen Messer nicht. Der Käse hat eine feste, aber gleichzeitig spröde Struktur und wird normalerweise in kleine Stücke geschnitten, die eine unregelmäßige Form haben.Zu diesem Zweck dient ein spezielles scharfes Messer mit abgerundetem Griff.

Mit was zu essen

Zu Hause ist diese Käsesorte die Nummer eins. Seine Verwendung hängt von der Reifezeit ab. Parmesan, der seit einem Jahr gereift ist, wird normalerweise als Snack für jungen Wein mit Früchten und Nüssen verwendet.

Zwei Jahre alter Parmesan wird zu Salaten hinzugefügt, kombiniert mit Nudeln, Obst und Gemüse. Zum Beispiel ist Navy Pasta mit Parmesan das beliebteste italienische Gericht.

Der zwei oder drei Jahre alte Käse passt gut zu Rotwein. Wenn Sie ein solches Produkt in Teller schneiden und mit Balsamico-Essig würzen, erhalten Sie eine gute Snack-Option für eine Hausparty oder ein Bankett.

Parmesan ist in der Lage, alle Rezepte zu diversifizieren. Geriebener Käse wird zum Backen von Tomaten, Zucchini verwendet und daraus wird Risotto zubereitet. Es wird empfohlen, vor dem Schneiden etwas Hartkäse bei Raumtemperatur zu halten. Dies zeigt das Aroma und den angenehmen Geschmack des Produkts.

Natürlich ist Parmesan eine Zutat in Nudeln. Italiener haben sogar ein Sprichwort, das besagt, dass ein solches Gericht ohne die Verwendung dieses Käses wie eine Frau ohne Nase ist.

Was kann ersetzt werden

Käse ist eine Zutat in verschiedenen Rezepten. Die klassischen Rezepte einiger Gerichte beinhalten jedoch die Verwendung von Hartkäse, der im Laden nicht so leicht zu finden ist. Es ist auch ziemlich teuer, so dass einige es sich einfach nicht leisten können. Parmesan zeichnet sich durch eine spröde und körnige Struktur aus. Bei hohen Temperaturen bilden sich keine Fäden auf dem Geschirr. Um den Kopf eines solchen Käses zuzubereiten, braucht man eine halbe Tonne Milch und ungefähr drei Jahre, um zu reifen. Natürlich wird der Preis für das fertige Produkt ziemlich hoch sein. Daher fragten sich die meisten Hausfrauen, wie sie es ersetzen könnten.

Für diese Zwecke ist jeder andere Hartkäse geeignet. Wenn der Geschmack dieses Käses im Rezept wichtig ist, kann nur das italienische Produkt „Grana Padano“ als einzige Ersatzoption verwendet werden.

Schaden und Kontraindikationen

Italienischer Käse hat leider einige Einschränkungen und Kontraindikationen. Mononatriumglutamat in der Zusammensetzung des Produkts ist ein Konservierungsmittel. Daher ist diese Substanz für den Körper eines geschwächten oder unreifen Kindes durch das Auftreten von Allergien oder Vergiftungen gefährlich.

Natrium in großen Mengen ist an sich gefährlich für die menschliche Gesundheit. Es wird empfohlen, nicht mehr als 2,3 g pro Tag zu sich zu nehmen, daher sollten Sie Parmesan nicht als Hauptnahrungsmittel verwenden. Personen über 50 Jahre sowie Patienten mit Diabetes mellitus und Bluthochdruck sollten dieses Produkt ebenfalls mit Vorsicht in ihr Menü aufnehmen. Natrium ist gefährlich, weil es Wasser im Körper zurückhalten kann und die normale Funktion des Ausscheidungssystems beeinträchtigt. Daher ist Käse bei Nierenerkrankungen kontraindiziert.

Italienischer Hartkäse sollte auch nicht als Nahrung für Verschlimmerungen von Gastritis, Pankreatitis und Magengeschwüren verwendet werden.

Wie man Parmesan auswählt und lagert

Die Wahl des Parmesans erfordert besondere Aufmerksamkeit.

1. Sie sollten ein Stück Käse kaufen, das in Anwesenheit des Käufers aus dem Kopf geschnitten wird. Nur in einem solchen Produkt bleibt der hervorragende Geschmack von Parmesan erhalten. Es muss beachtet werden, dass ein solcher Käse die Fähigkeit hat, Fremdgerüche aufzunehmen, daher sollte er nicht neben Würstchen und anderen Produkten, die das Aroma zerstören können, im Kühlschrank liegen.
2. Echter italienischer Parmesan sollte den Aufdruck des Qualitätszeichens auf dem Kopf von „D.O.P.“ haben, vorverpackte Stücke sollten das Etikett „P.D.O.“ tragen.
3. Je dichter der Parmesan ist, desto länger reift er. Es ist wichtig, das Aussehen des Produkts zu untersuchen. Ein hochwertiges Produkt hat die Farbe gebackener Milch und eine goldene Kruste von nicht mehr als 5-6 mm.
4. Der Käse hat eine körnige Konsistenz. Es ist unmöglich zu schneiden, Stücke einer solchen Delikatesse brechen ab. Aminosäuren in reifem Parmesan verleihen dem Produkt eine sandige Struktur. "Löcher" in solchen Käsesorten sollten einen Durchmesser von nicht mehr als 2 mm haben.
5. Sie sollten auch den Geruch des Käseprodukts berücksichtigen. Frischkäse riecht nach Milch und Gras. Für die Alten ist ein ausgeprägterer Geruch und eine dichtere Konsistenz charakteristisch. Käse, der mehr als zwei Jahre alt ist, zeichnet sich durch eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen aus.

Parmesan kann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ab dem Zeitpunkt der Herstellung kann der Käsekopf bis zu sechs Monate im Kühlschrank gelagert werden, wobei alle Geschmacks- und Ernährungseigenschaften erhalten bleiben. Dies gilt jedoch, wenn die Lagerung bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 Grad durchgeführt wird.

Wenn der Käse in zerkleinerter Form gekauft wird, kann er nur eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bevor Sie ein Stück solchen Käses in den Kühlschrank stellen, müssen Sie ihn in Pergament und Folie einwickeln.

Ist es möglich einzufrieren

Parmesan verträgt den Gefrierprozess. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen verliert der Käse seine nützlichen Eigenschaften nicht, außerdem behält er seine Form und zerbröckelt nicht. Ein solches Produkt kann zwei Monate im Gefrierschrank gelagert werden.

Bei der Lagerung von Parmesan im Gefrierschrank sollten verschiedene Regeln beachtet werden. Käsestücke sollten 250 bis 500 g wiegen. Es ist besser, sie in Stücke zu schneiden, damit sie beim Auftauen für eine Woche ausreichen, da die Haltbarkeit von aufgetautem Käse sieben Tage nicht überschreiten sollte.

Bevor Sie die italienische Delikatesse aus dem Gefrierschrank nehmen, sollten Sie sie ein wenig im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahren.

Die Haltbarkeit von Käse im Gefrierschrank hängt davon ab, wie er verarbeitet wird. Wenn ein festes Stück Parmesan vorhanden ist, kann es bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Lagerung der Scheiben verkürzt sich die Haltbarkeit auf drei Monate.

Das Abtauen sollte schrittweise erfolgen, zuerst im Kühlschrank und dann einige Zeit bei Raumtemperatur.

Das Produkt nicht in der Mikrowelle auftauen. Der Käse schmilzt einfach und alle nützlichen Bestandteile gehen verloren.

Wie man getrockneten Parmesan erweicht

Ein getrocknetes Stück Käse ist sehr schwer zu mahlen. Wenn es frisch ist, hat es eine feste Struktur, dann wird es getrocknet fast steinern. Ein solches Produkt kann nur zur Herstellung von Pizza, Risotto, Gemüsesalaten verwendet werden.

Um Parmesan zu erweichen, können Sie ihn mehrere Stunden in kühler Milch einweichen. Einige Hausfrauen verwenden zu diesem Zweck eine Mikrowelle. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, den Käse zu überwachen, um ihn nicht zu überbelichten.

Warum Parmesan schimmelig ist

Im Laufe der Zeit können Schimmelpilzflecken auf der Oberfläche des Käses auftreten. Dies ist auf eine Infektion durch Schimmelpilzsporen zurückzuführen, die in der äußeren Umgebung vorhanden sind. Der Grund dafür ist oft eine hohe Luftfeuchtigkeit. Meistens sind solche Stellen harmlos, und Sie können das Problem lösen, indem Sie die beschädigten Bereiche entfernen. Aber es gibt Stämme, die sehr giftig sind.

Um Schimmel zu entfernen, können Sie ein Stück sauberes Tuch in einer schwachen Essiglösung anfeuchten und den Käse abwischen oder eine spezielle Bürste verwenden, um die Käseprodukte zu reinigen.

Reduzieren Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum, um Parmesan vor Schimmelbildung zu schützen. Sie müssen den Käse regelmäßig umdrehen.

Wie man Parmesan zu Hause macht

Magermilch oder ein fettarmes Produkt wird empfohlen. Es werden 4 Liter Milch, 80 g thermophile Starterkultur und Lab benötigt. Erhitze die Milch auf 38 Grad, füge die Fermentation hinzu, wonach die Mischung gründlich gemischt wird. Nach 40 bis 45 Minuten sollte das Lab in 100 ml kaltem Wasser aufgelöst, vorsichtig in die Milch gegossen und fünf Minuten lang gemischt werden.Dann muss die Masse 60 bis 90 Minuten stehen gelassen werden, damit sich der Quark kräuselt und zum Schneiden bereit ist. Danach sollten Sie mit einem langen Messer den Hüttenkäse um einen Zentimeter in Würfel schneiden und weitere 10 Minuten ruhen lassen, um die Quarkmasse zu härten.

Hüttenkäse wird langsam unter ständigem Rühren 40 Minuten lang auf 51 Grad erhitzt. Bei dieser Temperatur müssen Sie den Quark 20-30 Minuten stehen lassen. Dann das Serum mit einem mit Gaze bedeckten Sieb abtropfen lassen.

Den Käse vorsichtig in eine Form geben, um eine halbe Stunde lang unter einer Presse von 5 kg weiter zu pressen. Nehmen Sie als nächstes den Käse aus der Presse und drehen Sie ihn um. Drücken Sie dann weitere 12 Stunden unter 10 kg Druck. Nach dieser Zeit das Produkt vorsichtig entfernen und 28 bis 30 Stunden in eine konzentrierte Salzlösung überführen. Während dieser Zeit sollte es mehrmals gedreht werden, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden.

Nehmen Sie dann den Käse aus der Lösung, trocknen Sie ihn ab und legen Sie ihn auf eine ebene Fläche, um eine harte Kruste zu erhalten. Die Reifung von hausgemachtem Parmesan dauert mindestens fünf Monate. Während der ersten 14 Tage sollte die Delikatesse täglich und dann einmal pro Woche gewendet werden. Dies geschieht, um gleichmäßig zu trocknen. Parmesan sollte regelmäßig auf Schimmel überprüft werden. Alle drei Monate muss der Käse mit Olivenöl eingefettet werden.

Was kann ich mit Parmesan kochen: Rezepte

Gebackene Pfeffer Vorspeise

Sie können einen gebackenen Pfeffersnack mit Hartkäse machen. Sie benötigen also 4 Paprika, ein paar Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe, einen Esslöffel Semmelbrösel, ein paar Esslöffel Parmesan und Gewürze zum Abschmecken.

Der Pfeffer muss mit Öl eingefettet, auf ein mit Papier bedecktes Backblech gelegt und in den Ofen geschickt werden, bis die Gemüseschale zu platzen beginnt. Danach sollten die Paprikaschoten abgekühlt und abgezogen werden. Geschältes Gemüse sollte in Streifen geschnitten werden. Anschließend den zerkleinerten Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten und Pfeffer hinzufügen. Die Masse ca. 20 Minuten dünsten, dann Salz und Gewürze hinzufügen, mit Semmelbröseln bestreuen und mischen. Es bleibt nur, den Pfeffer auf einen Teller zu legen und mit geriebenem Parmesan zu bestreuen.

Rustikale Hühnchenpastete

Um einen rustikalen Kuchen mit Hühnchen und Parmesan zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Blätterteig, 0,5 kg gekochtes Hühnchen, ein Glas gekochten Reis, 150 g Käse, ein Glas Sahne, 0,5 Tasse Brühe, 2 Eier sowie Kräuter und Gewürze.

Das Huhn sollte fein gehackt, mit Reis und geriebenem Käse gemischt werden, Kräuter und Gewürze hinzufügen und gründlich mischen. Es ist notwendig, Teigblätter auf Backpapier auszulegen, damit sich ein Quadrat bildet, das doppelt so groß ist wie das zukünftige Backen. Legen Sie die Füllung in die Mitte des quadratischen, geriebenen Parmesans entlang des gesamten Teigumfangs. Rollen Sie dann die Teigkanten auf und drücken Sie die Ecken fest zusammen. Der Kuchen sollte auf ein Backblech gelegt werden, Sahne und Hühnerbrühe einschenken und zuvor geschlagene Eier darüber gießen. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun.

Interessante Fakten über Parmesan

1. Um Parmesan zu erhalten, wird Milch bei Kühen verwendet, die sich an eine spezielle Diät halten. Sie sollten ausschließlich mit Heu und Gras gefüttert werden. Verschiedene Futtermittel, Silagen usw. sind in diesem Fall verboten.
2. Jährlich werden mehr als 3 Millionen Stück italienischer Käse hergestellt, während das Gewicht eines Stücks 40 kg erreichen kann.
3. In Italien arbeiten Menschen in der Käseherstellung, die die Qualität von Parmesan überprüfen, indem sie mit einem speziellen Hammer auf das Produkt klopfen. Es hängt nur von ihnen ab, welche Qualität ein bestimmter Käsekopf erhält.

Parmesan Foto