Μαργαρίνη: οφέλη και βλάβη στον άνθρωπο

Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με φυτικά και ζωικά λίπη. Θεωρείται υποκατάστατο του βουτύρου, που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα στο σπίτι και στις εμπορικές επιχειρήσεις.

Τι είναι η μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν στην κατασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται μία ή περισσότερες ποικιλίες φυτικού ελαίου ή ζωικών λιπών. Το υδατικό μέρος αυτού του προϊόντος γαλακτωματοποιείται. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί να περιέχει στερεά και υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλάτι κ.λπ. Ωστόσο, πιο πρόσφατα, η μαργαρίνη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας εξευγενισμένα φυτικά έλαια και νερό.

Λόγω της ευελιξίας του, είναι ένα από τα κύρια συστατικά των περισσότερων τύπων ψησίματος.

Από τι είναι φτιαγμένα;

Στην κατασκευή της σύγχρονης μαργαρίνης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μεγάλη ποικιλία λαδιών και λιπών, προστίθεται αλάτι, αποβουτυρωμένο γάλα και γαλακτωματοποιητές. Τα συστατικά φυτικής και ζωικής προέλευσης μπορεί να έχουν διαφορετικά σημεία τήξης. Επίσης στην κατασκευή αυτού του προϊόντος μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρώματα, τα οποία είναι στερεά λίπη φυτικών ελαίων.

Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι, χρωστικά συστατικά, αρωματικά πρόσθετα και άλλες ουσίες που προσθέτουν μαργαρίνη απόχρωση, γεύση και υφή στο προϊόν. Ως φυτικό συστατικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν έλαια όπως ηλίανθος, φοίνικας, ελιά, φυστίκι, ελαιοκράμβη και άλλα. Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται πολύ σπάνια. Επίσης στην παραγωγή μαργαρίνης προσθέστε ζάχαρη, βιταμίνες, συντηρητικά.

Τύποι μαργαρίνης

Ανάλογα με τον τύπο συνέπειας, η μαργαρίνη χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

1. Στερεό - προϊόν με πλαστικό και πυκνή υφή. Δυνατότητα διατήρησης της συνέπειας σε θερμοκρασία 20 βαθμών. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής. Είναι ένα συστατικό του σουφλέ, ένα γέμισμα προϊόντων ζαχαροπλαστικής από αλεύρι.
2. Μαλακή μαργαρίνη - χαρακτηρίζεται από πιο πλαστική και μαλακή υφή, διατηρεί το σχήμα της σε θερμοκρασία 10 βαθμών. Χρησιμοποιείται για τη διάδοση σάντουιτς, στο σπίτι.
3. Υγρό - ένα προϊόν με ομοιόμορφη σύσταση υγρού. Αυτός ο τύπος μαργαρίνης χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα σπιτικών κέικ στον τομέα της τροφοδοσίας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της εξάπλωσης και της μαργαρίνης

Αυτά τα δύο προϊόντα έχουν πολύ παρόμοιες γεύσεις και έχουν σχεδόν τις ίδιες θρεπτικές ιδιότητες. Η κύρια διαφορά μεταξύ της εξάπλωσης και της μαργαρίνης είναι ο τύπος λίπους που χρησιμοποιείται.

Η επάλειψη, όπως η μαργαρίνη, είναι ένα τεχνητό υποκατάστατο του βουτύρου, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται φυσικά φυτικά έλαια και ζωικά λίπη. Η παρασκευή αυτών των προϊόντων πραγματοποιείται επίσης με γαλακτωματοποίηση ελαίου σε νερό με την προσθήκη αρωματικών συστατικών, χρωστικών, συντηρητικών και αλατιού με ζάχαρη.

Η κύρια διαφορά μεταξύ της εξάπλωσης και της μαργαρίνης είναι ότι κατά την κατασκευή του πρώτου GOST περιορίζει τη χρήση φυτικών και ζωικών λιπών και ελέγχει επίσης την περιεκτικότητα σε trans λιπαρά (όχι περισσότερο από 8% του συνολικού βάρους). Η μαργαρίνη χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα trans-λιπαρών (έως και 40% της συνολικής μάζας).

Για να δημιουργήσετε μια εξάπλωση λιπών ζωικής προέλευσης, επιτρέπεται η χρήση λιπαρών γάλακτος, για μαργαρίνη - οποιαδήποτε.Μερικές φορές το ιχθυέλαιο βρίσκεται ακόμη και στο τελικό προϊόν. Περιέχει συνήθως έλαια όπως ηλιέλαιο, φοίνικα, σόγια και η ποσότητα αυτών των συστατικών ρυθμίζεται αυστηρά και είναι ανάλογη με την περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος. Στην παρασκευή του, προστίθενται βιταμίνες Α και D. Για τη μαργαρίνη, η χρήση βαμβακιού, ηλίανθου και φοινικέλαιου είναι τυπική.

Σε σύγκριση με τη μαργαρίνη, στην παραγωγή της επάλειψης, επιλέγονται τόσα πολλά συστατικά που, όταν ψύχονται, το προϊόν μπορεί εύκολα να απλωθεί σε ένα σάντουιτς.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαργαρίνης και του βουτύρου

Σήμερα, το βούτυρο και η μαργαρίνη παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία και τα δύο προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή στον πληθυσμό. Παρά τη χρήση των προϊόντων για τον ίδιο σκοπό, έχουν πολύ λίγα κοινά. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για το περιεχόμενο λιπών διαφορετικής προέλευσης στα τρόφιμα.

Τα ζωικά λίπη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βουτύρου. Το κύριο συστατικό σε αυτήν την περίπτωση είναι το γάλα ή η κρέμα. Το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται πιο συχνά, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν προϊόντα αιγοπροβάτων. Το χρώμα του βουτύρου ποικίλλει από λευκό σε κίτρινο. Αυτό δεν είναι δείκτης ποιότητας, η σκιά μιλά μόνο για γάλα, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για παραγωγή. Εάν η συσκευασία λαδιού δείχνει ότι το προϊόν είναι γλυκό και κρεμώδες, αυτό υποδηλώνει ότι η κρέμα χρησιμοποιήθηκε αντί για γάλα στην κατασκευή. Πριν από την ανάδευση, το προϊόν είναι παστεριωμένο, δηλαδή θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του μελλοντικού προϊόντος. Ορισμένες χώρες απαγορεύουν την πώληση λαδιού που δεν έχει παστεριωθεί.

Όταν χτυπάτε, το χρησιμοποιημένο συστατικό αποκτά τη συνέπεια μιας παχιάς πάστας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ο αέρας εισέρχεται στο λάδι, γεγονός που καθιστά το προϊόν ελαφρύτερο. Λόγω αυτού, το βούτυρο περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα συμβατικά ζωικά λίπη.

Εάν παλαιότερα ζωικά λίπη εξακολουθούσαν να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαργαρίνης, και μπορεί να ειπωθεί ότι είναι υποκατάστατο του βουτύρου, σήμερα χρησιμοποιούνται μόνο φυτικά λίπη για τη δημιουργία του. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν γάλα στα προϊόντα τους, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.

Όπως και στο βούτυρο, η μαργαρίνη πρέπει να έχει τουλάχιστον 80% λίπος. Υπάρχουν τρόφιμα με λιγότερο λίπος. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο λιγότερο λίπος στο προϊόν, τόσο περισσότερο νερό περιέχει.

Δεδομένου ότι η μαργαρίνη βασίζεται σε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονο- και πολυακόρεστα λίπη.

Τι είναι πιο χρήσιμο: βούτυρο ή μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι μια εναλλακτική λύση στο βούτυρο. Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα λίπη ζωικής προέλευσης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας, ενώ η μαργαρίνη χαρακτηρίζεται από την παρουσία φυτικών λιπών στη σύνθεση, τα οποία καθίστανται υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Για να κάνουν τα φυτικά έλαια στη μαργαρίνη παχιά, υποβάλλονται σε επεξεργασία και υδρογονώνονται. Αν και η μαργαρίνη έχει λιγότερο κορεσμένο λίπος σε σύγκριση με το βούτυρο, η υδρογόνωση γίνεται με trans-λιπαρά. Τα trans-λιπαρά είναι χημικά δημιουργημένες ουσίες που είναι παρόμοιες στις ιδιότητές τους με τα κορεσμένα λίπη. Λόγω αυτού, η μαργαρίνη γίνεται πυκνή και αποθηκεύεται περισσότερο. Ωστόσο, τέτοιες ουσίες συμβάλλουν στη μείωση του δείκτη καλής χοληστερόλης, η οποία οδηγεί σε κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

Εάν μιλάμε για ποιο από αυτά τα δύο προϊόντα είναι καλύτερο, θα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη όχι τι είναι υγιές, αλλά τι είναι λιγότερο επιβλαβές για το σώμα.Σε αυτήν την περίπτωση, το λιγότερο «κακό» είναι το βούτυρο. Ανεξάρτητα από το τι είναι καλύτερο για κάθε άτομο - βούτυρο ή μαργαρίνη, είναι σημαντικό να τα καταναλώνετε σε περιορισμένες ποσότητες.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Η μαργαρίνη περιέχει νερό, φυτικά έλαια, γεύσεις, χρωστικές ουσίες, συντηρητικά. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες A, E, B2, καθώς και βιταμίνη PP. Η μαργαρίνη στη σύνθεσή της έχει πολλά ιχνοστοιχεία, όπως φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες αυτές οι ουσίες προστίθενται στο προϊόν τεχνητά.

Με περιεκτικότητα σε θερμίδες η μαργαρίνη είναι ελαφρώς κατώτερη από το λάδι. Έτσι, έχει 750 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Τι είναι χρήσιμη μαργαρίνη

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος σχετίζονται άμεσα με το τι φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαργαρίνης, τι είδους επεξεργασία περνούν.

Οι περισσότερες ποικιλίες μαργαρίνης περιέχουν πολλά πολυακόρεστα λίπη. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τον τύπο του συστατικού του φυτού. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιήθηκε σογιέλαιο στην παραγωγή μαργαρίνης, η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη θα είναι περίπου 20%. Αυτά τα στοιχεία θεωρούνται ωφέλιμα για την καρδιά.

Όλα τα φυτικά έλαια περιέχουν στανόλες και στερόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν σχηματίζονται από το ανθρώπινο σώμα και η ποσότητα τους αναπληρώνεται λόγω της κατανάλωσης τροφής. Τέτοιες ουσίες απαντώνται σε ορισμένα φυτικά έλαια, όπως σόγια, ελαιοκράμβη, καθώς και φύτρο σιταριού. Ωστόσο, τέτοια συστατικά μπορούν να βρεθούν μόνο σε ακριβές μάρκες μαργαρίνης.

Μαργαρίνη στην ιατρική

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ορισμένα φυτικά έλαια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, καθιστώντας τα αγγεία πιο ελαστικά. Επίσης, αυτές οι ουσίες ενισχύουν το σκελετικό σύστημα, προστατεύοντας από την ανάπτυξη αρθρίτιδας. Με τη βοήθεια των ωμέγα-3 οξέων, η ψυχική υγεία ενός ατόμου ομαλοποιείται. Επιπλέον, αυτά τα συστατικά μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Λόγω αυτών των λιπαρών οξέων, η διαδικασία επούλωσης πληγών δεν καθυστερεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μαργαρίνη υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, λιναρόσπορο ή ελαιοκράμβη. Όλα αυτά χαρακτηρίζονται από αντιοξειδωτική δράση, η οποία επιτρέπει τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαργαρίνης, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, εξαρτώνται από την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι η μαργαρίνη περιέχει χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, το προϊόν μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Η μαργαρίνη περιέχει trans λιπαρά και διάφορες άλλες χημικές ουσίες. Τα τεχνητά συστατικά της μαργαρίνης δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία από το πεπτικό σύστημα του σώματος. Επομένως, η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να συμβάλει σε μεταβολικές διαταραχές. Επίσης, ως αποτέλεσμα της χρήσης μαργαρίνης, μειώνεται η ανοσία, αυξάνεται ο κίνδυνος σακχαρώδους διαβήτη, η ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και της ογκολογίας.

Τα trans λιπαρά έχουν αρνητική επίδραση στο μητρικό γάλα, επηρεάζοντας την ποιότητά του. Επίσης, λόγω της χρήσης τέτοιων τρανσσομερών λιπαρών οξέων, γεννιούνται λιποβαρή μωρά.

Η μακροχρόνια και συνεχής χρήση μαργαρίνης στη διατροφή οδηγεί σε επιδείνωση της ποιότητας του σπέρματος στους άνδρες, η παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης μειώνεται και ο κίνδυνος υπογονιμότητας αυξάνεται.

Όχι μόνο τα λίπη και τα οξέα τους στη μαργαρίνη έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Εκτός από αυτά, αυτό το προϊόν περιέχει μια σειρά συντηρητικών και άλλων ουσιών που δεν αφομοιώνονται από το ανθρώπινο σώμα.

Η μαργαρίνη αντενδείκνυται, πρώτα απ 'όλα, σε άτομα που έχουν δυσανεξία στο προϊόν και στα συστατικά του. Αντενδείξεις ισχύουν επίσης για ασθενείς με διαβήτη, άτομα με παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση 40 g μαργαρίνης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά 50%.

Δεν συνιστάται η χρήση του προϊόντος για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μαργαρίνη

Όταν επιλέγετε μαργαρίνη, πρέπει να έχετε υπόψη ότι η χαμηλή τιμή δείχνει τη χρήση συστατικών χαμηλής ποιότητας στην παραγωγή. Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στη μαργαρίνη σε μια συσκευασία φύλλου αλουμινίου και όχι σε χαρτί. Το Foil προστατεύει τα προϊόντα από την έκθεση στο φως, την υγρασία και τις οσμές. Πρέπει να επιλέξετε προϊόντα χωρίς αρωματικά πρόσθετα και διάφορους γαλακτωματοποιητές. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο σε ολόκληρη την επιφάνεια του κομματιού, χωρίς κηλίδες. Ανάλογα με τα πρόσθετα, η σκιά της ράβδου μαργαρίνης μπορεί επίσης να ποικίλει.

1. Έτσι, εάν η μαργαρίνη είναι λευκή, παρασκευάζεται χωρίς βαφές.
2. Μια ανοιχτοκίτρινη απόχρωση υποδηλώνει την παρουσία βουτύρου ή βαφών.
3. Το κίτρινο χρώμα δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν βαφές ή αν περιλαμβάνονται συμπληρώματα βιταμινών.
4. Ανώμαλη μαργαρίνη - το προϊόν δεν ψύχθηκε σωστά και αποθηκεύτηκε χωρίς να τηρούνται τα πρότυπα θερμοκρασίας.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ημερομηνία κατασκευής και η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για ένα μήνα σε θερμοκρασία 0–4 βαθμούς, περίπου δύο μήνες στους 10–20 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Εάν το προϊόν έχει ξινή γεύση ή γεύση μετάλλου, θα πρέπει να απορρίπτεται.

Εφαρμογή μαγειρικής

Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, αρτοσκευασμάτων. Δίνει μια όμορφη εμφάνιση στο τελικό προϊόν και βελτιώνει τη γεύση του, κάνει τα γλυκά πλούσια, με ένα ευχάριστο άρωμα. Επίσης, όταν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη στο μαγείρεμα, αυξάνεται η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Υπάρχουν τύποι μαργαρίνης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σφολιάτα, για απλό ψήσιμο. Αυτό συνήθως αναφέρεται στη συσκευασία του προϊόντος.

Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρεμών. Το προϊόν προστίθεται σε σούπες και διάφορα πιάτα.

Μπορεί να αντικατασταθεί το βούτυρο με μαργαρίνη

Αν και η μαργαρίνη είναι μια εναλλακτική λύση στο βούτυρο, η σύνθεσή τους είναι πολύ διαφορετική. Για την παρασκευή βουτύρου, κρέμας ή γάλακτος χρησιμοποιούνται για μαργαρίνη, φυτικά έλαια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατή η αντικατάσταση.

Για παράδειγμα, η μαργαρίνη βοηθά τη ζύμη να «ανεβαίνει» γρηγορότερα και το ψήσιμο με αυτό το προϊόν παραμένει πολύ πλούσιο περισσότερο. Αν μιλάμε για κρέμες, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα νόστιμο άρωμα χωρίς βούτυρο. Και αξίζει να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη σε περιπτώσεις όπου συνταγογραφείται στη συνταγή.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε τη μαργαρίνη

Μπορείτε να τηγανίσετε σε οποιοδήποτε λάδι, συμπεριλαμβανομένης της μαργαρίνης. Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Ωστόσο, προστίθενται χημικές ουσίες σε ορισμένες μάρκες του προϊόντος για τη βελτίωση της γευστικότητας. Ορισμένα συστατικά στη σύνθεση της μαργαρίνης κατά το τηγάνισμα μπορούν να καούν, σχηματίζοντας μια κολλώδη μάζα. Ένα τέτοιο ιξώδες και κολλώδες μείγμα επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Μπορείτε να φάτε τέτοια πιάτα, αλλά δεν είναι πολύ χρήσιμο. Συνιστάται το μαγείρεμα με φυσικά έλαια.

Πώς να λιώσετε τη μαργαρίνη

Μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη με φούρνο μικροκυμάτων. Για να λιώσετε ένα κομμάτι 200 ​​g, απλώς τοποθετήστε το σε ένα μπολ και βυθίστε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά με τη χαμηλότερη ισχύ. Αυτό θα λιώσει ομοιόμορφα το προϊόν.

Μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη σε υδατόλουτρο. Θα χρειαστούν περίπου δέκα λεπτά για να ζεσταθούν.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μαργαρίνη

1. Γκοφρέτα ρολά. Για να φτιάξετε ρολά γκοφρέτας, πρέπει να λιώσετε 250 γραμμάρια μαργαρίνης.Σπάστε 4 αυγά σε ένα μπολ, απλά ανακινήστε τα χωρίς κτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 g ζάχαρης και 20 g ζάχαρης βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε 180 g αλεύρι και ανακατέψτε για να φτιάξετε μια ζύμη ομοιόμορφης συνοχής. Στη συνέχεια, σβήστε 0,5 κουτ. σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι και προσθέστε στη ζύμη, η οποία αναδεύεται όπως πρέπει. Λιπάνετε ελαφρά τη θερμαινόμενη μορφή με φυτικό λάδι μόνο μία φορά. Στη μέση της φόρμας, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, κλείστε το σίδερο βάφλας. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τις βάφλες, οι οποίες πρέπει να τυλιχτούν σε σωλήνα.
2. Ζύμη πίτσας. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη σε μαργαρίνη για πίτσα. Για να γίνει αυτό, 200 γραμμάρια μαργαρίνης πρέπει να αλεσθούν σε τρίφτη και να τοποθετηθούν σε βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα αυγό και ανακατέψτε τα καλά. Τώρα ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήστε με ξύδι και 300 γραμμάρια αλεύρι. Μένει να ζυμώνουμε τη ζύμη και να ψήνουμε πίτσα.

Μπορεί η μαργαρίνη να καταναλώνεται κατά τη νηστεία

Όπως γνωρίζετε, τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαργαρίνης. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση του κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν ζωικά συστατικά στα προϊόντα τους. Απαγορεύεται η χρήση ζωικού λίπους κατά τη νηστεία. Επομένως, πριν αγοράσετε, θα πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση της μαργαρίνης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα της Μαργαρίνης

1. Η φυσική μαργαρίνη είναι λευκή. Εάν η μαργαρίνη έχει κίτρινη απόχρωση, τότε αυτό δείχνει την προσθήκη χρωστικών σε αυτήν.
2. Η Μαργαρίνη πήρε το όνομά της στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν ο Γάλλος χημικός ανακάλυψε το λεγόμενο οξύ «μαργαρίνη», το οποίο μεταφράστηκε από τα ελληνικά ως «μαργαριτάρι». Ωστόσο, αυτή η ουσία και το σύγχρονο προϊόν δεν έχουν τίποτα κοινό.
3. Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Γάλλος αυτοκράτορας Ναπολέων Γ΄ υποσχέθηκε μια μεγάλη ανταμοιβή στον επιστήμονα που θα δημιουργούσε ένα υποκατάστατο πετρελαίου για το στρατό. Τότε ένας από τους επιστήμονες κατάφερε να καταλάβει πώς να μετατρέψει τα φυτικά λίπη σε ένα στερεό προϊόν. Ως αποτέλεσμα, το σιτηρέσιο των Γάλλων στρατιωτών περιελάμβανε ένα προϊόν όπως η ελαιομαργαρίνη. Το νερό εξατμίστηκε από φυτικά έλαια για να το φτιάξει. Ωστόσο, οι Αμερικανοί επιχειρηματίες κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα νέο προϊόν στα τέλη του αιώνα. Αλλά πολλά κράτη των ΗΠΑ έχουν απαγορεύσει την πώληση μαργαρίνης, αυτός ο περιορισμός ισχύει προς το παρόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γαλακτοκομική βιομηχανία απέρριψε τη δημιουργία μιας εναλλακτικής λύσης για το βούτυρο.

Φωτογραφία Μαργαρίνη