Λάδι γκι: οφέλη και βλάβες στην υγεία

Μετάφραση από τα σανσκριτικά, η λέξη "ghee" (ή "gi") σημαίνει λιωμένο αγελαδινό βούτυρο. Στην Ινδία, το λάδι γκι ονομάζεται "υγρός χρυσός", πιστεύοντας ότι μπορεί να μοιραστεί την ηλιακή ενέργεια με ένα άτομο. Στη Νότια Ασία (Ινδία, Πακιστάν, Μπαγκλαντές, Νεπάλ και Σρι Λάνκα) χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, τη διεξαγωγή παραδοσιακών τελετών.

Τι είναι το λάδι γκι

Το βούτυρο γκι είναι ένα γκι που δεν περιέχει πρωτεΐνες γάλακτος ή λακτόζη. Λόγω αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με τα προβλήματα απορρόφησης λίπους.

Στην Ινδία και σε άλλες χώρες της Νότιας Ασίας, το λάδι γκι θεωρείται θεραπευτικό προϊόν που ενισχύει το σώμα, αφαιρεί τις τοξίνες, θεραπεύει το σώμα, δυναμώνει το πνεύμα, δίνει μακροζωία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ghee και ghee

Στην Ινδία και σε άλλες ανατολικές χώρες, το προϊόν παρασκευάζεται με παρατεταμένη τήξη κρέμας ή βουτύρου σε χαμηλή θερμοκρασία, ενώ το ίζημα και το φιλμ διαχωρίζονται. Πιστεύεται ότι το λάδι ghee που κατασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορεί να αποθηκευτεί για έως και εκατό χρόνια.

Η παραδοσιακή ρωσική συνταγή για ένα προϊόν ghee περιλαμβάνει την προσθήκη νερού και διάφορα στάδια θέρμανσης: 10 ποτήρια νερό προστίθενται σε ένα κιλό βούτυρο. Αυτό το μείγμα θερμαίνεται έως ότου ανθίσει το λάδι στα πιάτα. Στη συνέχεια, έβαλαν το λάδι στο κρύο, αφήστε το να παγώσει, και η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται μέσω της πλευρικής τρύπας. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναθέρμανσης επαναλαμβάνεται έως ότου το νερό, το οποίο αποστραγγίζεται από το παγωμένο λάδι, να γίνει διαφανές. Το προκύπτον λάδι αλατίζεται, μεταφέρεται σε σκεύη αποθήκευσης, χύνεται στην κορυφή με ένα μικρό στρώμα άλμης και αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος (στο κελάρι). Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι έως και τέσσερα χρόνια.

Η βιομηχανική μέθοδος παραγωγής γκι είναι επίσης διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο χειροκίνητου μαγειρέματος. Το βούτυρο λιώνει σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες, και στη συνέχεια σε μια φυγόκεντρο διαχωρίζεται από την πρωτεΐνη γάλακτος, τη ζάχαρη γάλακτος και το νερό. Μετά από αυτό, το προκύπτον προϊόν θερμαίνεται γρήγορα στους 100 βαθμούς σε λέβητα κενού, με αποτέλεσμα να εξατμίζεται το υπόλοιπο νερό. Μετά από αυτό, το βούτυρο κτυπιέται και συσκευάζεται.

Και τα τρία προϊόντα είναι απαλλαγμένα από πρωτεΐνες γάλακτος και λακτόζη, περιέχουν τουλάχιστον νερό. Ωστόσο, η σύνθεση, η οποία απαιτεί έναν χαλαρό και προσεκτικό χειρισμό του προϊόντος, σας επιτρέπει να διατηρείτε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες.

Υπάρχουν άλλες διαφορές μεταξύ του προϊόντος και άλλων τύπων γκι:

1. Το λάδι γκι μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες έως 180-200 βαθμούς, η θερμοκρασία καύσης του είναι υψηλότερη από εκείνη των συνηθισμένων λιωμένων ή κρεμ, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα φαγητού σε αυτό.
2. Το κανονικό ghee αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ενώ το ghee, λόγω του καθαρισμού κατά το μαγείρεμα, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.
3. Το λάδι γκι διαφέρει από το λιωμένο βούτυρο σε συνταγές άλλων καλλιεργειών ανάλογα με τη θερμοκρασία στην παραγωγή. Το πρώτο μαγειρεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, εξαιρουμένου του βρασμού, για αρκετές ώρες.
4. Το γκι στις ευρωπαϊκές παραδόσεις συνήθως δεν συνεπάγεται την παρουσία πρόσθετων ιδιοτήτων εκτός από τη διατροφική. Το λάδι Ghee πιστώνεται με θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες. Στην Αγιουρβέδα, πιστεύεται ότι ένα άτομο που το χρησιμοποιεί τακτικά γίνεται πιο χαρούμενο, αναπτύσσει δημιουργικές ικανότητες, στρέφεται στον Θεό και αισθάνεται ενότητα με ολόκληρο τον ζωντανό κόσμο.Υπάρχει ένα αίσθημα υποστήριξης και βοήθειας από εξωτερικές δυνάμεις, αυτοπεποίθηση, φόβος εξαφανίζεται, αίσθημα απελπισίας και θλίψης, η ενεργειακή βιομηχανία στο σύνολό της γίνεται ισχυρότερη, καθαρότερη, γεμάτη με τη δύναμη του ήλιου. Η Αγιουρβέδα διαβεβαιώνει ότι το λάδι ghee δίνει σαφήνεια της αντίληψης, παρακινεί και εμπνέει.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το λάδι γκι είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 900 θερμίδες, που είναι περίπου το 50% της ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα. 100 γραμμάρια λαδιού γκέι αντιπροσωπεύουν 99 γραμμάρια λίπους, το οποίο είναι περισσότερο από 140% της καθημερινής ανάγκης για λίπος. Επομένως, η χρήση αυτού του προϊόντος απαιτεί λογική προσοχή. Επίσης στη σύνθεση περίπου 0,6 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ένα από τα βασικά στοιχεία του λαδιού γκι, το οποίο του δίνει τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες, είναι το λινελαϊκό οξύ (5-6% του όγκου). Αυτό το οξύ δεν παράγεται στο σώμα, είναι πολύ σημαντικό να το λαμβάνετε με τροφή σε επαρκείς ποσότητες.

Βιταμίνες σε λάδι ghee: A, E, D, K και B3. Ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, νάτριο, κάλιο και χλώριο.

Οφέλη από το λάδι Ghee

Γενικό όφελος

1. Κατά την παραγωγή βούτυρου γκι, η ζάχαρη γάλακτος, η λακτόζη, τήκεται. Έτσι, τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν αυτό το προϊόν, σε αντίθεση με το κανονικό βούτυρο.
2. Η εξάρτηση από την ανεπάρκεια βιταμίνης Α και διάφορες οφθαλμικές παθήσεις έχει αποδειχθεί. Το λάδι γκι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λιποδιαλυτής βιταμίνης Α, η οποία το καθιστά ένα μέσο πρόληψης των οφθαλμικών παθήσεων και ενός συνοδευτικού προϊόντος στη θεραπεία των ματιών.
3. Το προϊόν διεγείρει την όρεξη, καθώς και την παραγωγή γαστρικού χυμού, που βοηθά στην καλύτερη πέψη και απορρόφηση των τροφίμων. Γενικά, το προϊόν, λόγω της περιεκτικότητας σε βουτυρικό οξύ σε αυτό, θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμο για τη γαστρεντερική οδό.
4. Το λάδι Ghee περιέχει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας - λίπη, για την ανάλυση των οποίων δεν απαιτείται χολή και, κατά συνέπεια, παγκρεατικά ένζυμα. Έτσι, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα και άλλες ασθένειες όταν το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως τα λίπη.
5. Το λάδι Ghee περιέχει ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη των Τ κυττάρων, οι οποίες είναι οι πρώτες που ξεκινούν την καταπολέμηση των ιών και των βακτηρίων, αντίστοιχα, αυτό το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.
6. Η βιταμίνη Κ2 στη σύνθεση του λιπαντικού γκι είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην οστική πυκνότητα, αποτρέπει την ευθραυστότητά τους. Προωθεί επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου, βασικό στοιχείο των υγιών οστών, βελτιώνει την πήξη του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Ταυτόχρονα, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι ghee περιέχει τον καθημερινό κανόνα της βιταμίνης Κ για έναν ενήλικα.
7. Το λάδι Ghee περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι οι πιο σημαντικές ουσίες για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Σε άλλα μαγειρικά έλαια, τα ωμέγα-3 είναι πολύ χαμηλότερα.
8. Από τα αρχαία χρόνια, το λάδι γκι είναι γνωστό ως μέσο ανακούφισης του πόνου στις αρθρώσεις και, γενικά, της θεραπείας των αρθρώσεων. Τα λίπη, όταν λαμβάνονται από το στόμα και χρησιμοποιούνται εξωτερικά, συμβάλλουν στην παραγωγή αρθρικής λίπανσης και στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Η κύρια πηγή γνώσεων σχετικά με τη χρήση λαδιού γκι στην ιατρική είναι η Αγιουρβέδα, το παραδοσιακό ιατρικό σύστημα στην Ινδία. Είναι μέρος πολλών φαρμάκων της Αγιουρβέδα και θεωρείται παράγοντας που παρατείνει τη ζωή που προάγει την αναγέννηση και αποκατάσταση των κυττάρων του σώματος.

Για άνδρες

Λόγω του γεγονότος ότι μία από τις κύριες αιτίες ασθενειών και θανάτων σε άνδρες στις ανεπτυγμένες χώρες είναι η καρδιαγγειακή νόσος, η χρήση λιπαρού γκέι, που περιέχει ουσίες που προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση, διεγείρουν τον μεταβολισμό των ιστών, είναι σημαντική για άτομα όλων των ηλικιών.

Επίσης, το λάδι ghee είναι χρήσιμο για τους άνδρες λόγω του γεγονότος ότι έχει ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθά στην ανακούφιση του στρες μετά από μια κουραστική μέρα, τη μείωση του στρες, τη βελτίωση της μνήμης και την ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

Η Αγιουρβέδα θεωρεί ότι το έλαιο γκι είναι βασικό προϊόν στη διατροφή των ανδρών. Η χρήση αυτού του προϊόντος από τους άνδρες, που φέρνει τη δύναμη του ήλιου, τους εμπνέει, τους ενθαρρύνει να ενεργήσουν για το καλό της οικογένειας και τους κάνει να αισθάνονται χαρά από τη δουλειά, καθαρίζει το μυαλό των βωμολοχιών και των παράνομων κινήτρων, δίνει τη δύναμη να αποδεχτεί τους νόμους της κοινωνίας και να τους ακολουθήσει.

Η Αγιουρβέδα θεωρεί επίσης αυτό το προϊόν φυσικό αφροδισιακό. Το βούτυρο γκι με γάλα θεωρείται εξαιρετικό τονωτικό, αναζωογονητικό και αναζωογονητικό.

Για γυναίκες

Η Αγιουρβέδα ενθαρρύνει τις γυναίκες να καταναλώνουν λάδι γκι, καθώς, κορεσμένη την ενέργεια του ήλιου και τη χαρά που τη συνοδεύει, βοηθά μια γυναίκα να γίνει πιο αγνή, δίνει δύναμη για την πνευματική ανάπτυξη. Οι δάσκαλοι της Αγιουρβέδα πιστεύουν ότι οι γυναίκες που χρησιμοποιούν τακτικά λάδι γκι γίνονται πιο ευτυχισμένες, οι αρθρώσεις τους αποκτούν ευελιξία και κινητικότητα και η φωνή γίνεται απαλή και απαλή Σε γενικές γραμμές, λόγω των καλλυντικών ιδιοτήτων, οι γυναίκες στη Νότια Ασία και πιο πρόσφατα σε άλλες χώρες εκτιμούν το λάδι ghee ως έναν προσιτό τρόπο αναζωογόνησης, καταπολέμησης των ρυτίδων, ακόμη και του προσώπου και βελτίωσης του τόνου του δέρματος.

Η Αγιουρβέδα συνιστά τη χρήση αυτού του προϊόντος σε γυναίκες που πρέπει να αποκαταστήσουν την ορμονική ισορροπία.

Στην παραδοσιακή ινδική ιατρική, το λάδι ghee χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των οργάνων του γυναικείου ουροποιητικού συστήματος, το χρησιμοποιεί για μασάζ και το χρησιμοποιεί εσωτερικά.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το λάδι Ghee είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, E, D και K, οι οποίες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό των οστών, των νευρικών και άλλων συστημάτων του σώματος του παιδιού.

Εάν στραφούμε στην Αγιουρβέδα, την πηγή που περιγράφει το λάδι γκι για ιατρική για αιώνες, τότε συνιστάται σε μια έγκυο γυναίκα να χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν καθ 'όλη τη διάρκεια της κύησης.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το λάδι ghee είναι προϊόν υψηλής θερμίδων, επομένως, για να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση βάρους, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα.

Στην Ασία, η τοπική εφαρμογή λαδιού ghee λίγο πριν από τη γέννηση είναι δημοφιλής για την πρόληψη δυσάρεστων επιπλοκών κατά τη γέννηση. Το επίσημο φάρμακο δεν έχει ενοποιημένη άποψη εάν βοηθούν τέτοιες διαδικασίες. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς που χρησιμοποίησαν παρόμοιες μεθόδους ήταν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Όταν θηλάζετε

Η χρήση αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι δυνατή και ακόμη απαραίτητη για τον κορεσμό του σώματος της μητέρας με χρήσιμες ουσίες. Η Αγιουρβέδα περιέχει επίσης περιγραφές συνταγών που βοηθούν στην τόνωση της παραγωγής μητρικού γάλακτος, με αναφορά στο λάδι γκι. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι το γρασίδι shatavari με τη μορφή σκόνης, πάστες ή δισκίων βοηθά στην ενίσχυση της γαλουχίας, αλλά για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να το πιείτε με νερό με διαλυμένο λάδι γκι ή να το τηγανίσετε με ζάχαρη σε λάδι γκι.

Για παιδιά

Τα περισσότερα παιδιά στη Νότια Ασία, το Ιράν και πολλές αραβικές χώρες καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες γκι καθημερινά. Επιπλέον, στην Ινδία υπάρχει μια παράδοση θεραπείας ενός νεογέννητου με ένα μικρό κομμάτι λάδι γκι.

Στις περισσότερες οικογένειες της Ανατολής, σαλάτες με αρωματικό λάδι, προσθέστε το σε γλυκά και τηγανίστε σε αυτό. Ωστόσο, για όλα τα οφέλη και την υπέροχη γεύση του, η χρήση του για παιδιά πρέπει να είναι περιορισμένη. Μια κουταλιά της σούπας την ημέρα θα είναι αρκετή.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στα τρόφιμα, αλλά και ως λάδι μασάζ για βρέφη και ενυδάτωση του δέρματος.

Η επιστημονικά αποδεδειγμένη υψηλή περιεκτικότητα λινελαϊκού οξέος στο έλαιο γκι το καθιστά σημαντικό για τα παιδιά, καθώς αυτό το οξύ προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη όλων των ιστών του σώματος.

Όταν χάνετε βάρος

Συνήθως, η χρήση λαδιού σχετίζεται με την αύξηση βάρους, και όταν χάνετε βάρος, συνιστάται να περιορίσετε τη χρήση τροφών πλούσιων σε λίπη. Ωστόσο, το λάδι ghee δεν περιέχει επικίνδυνα τρανς λιπαρά και, αντιθέτως, περιέχει λιπολυτικές (καύση λίπους) ουσίες που αποτρέπουν την εναπόθεση λιπών, καθώς και λινελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση του βάρους.

Το λάδι γκι περιέχει βουτυρικό οξύ (βουτυρικό) οξύ, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Είναι ένα οξύ βραχείας αλυσίδας, επομένως, απορροφάται ταχύτερα και ευκολότερα από τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, το οποίο βοηθά στην τόνωση της απώλειας βάρους.

Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν εντός εύλογων ορίων, όχι περισσότερο από ένα ή δύο κουτάλια επιδόρπιο την ημέρα, δεν θα πρέπει να σημειωθεί αύξηση βάρους.

Προκειμένου να απομακρυνθούν οι τοξίνες από το σώμα, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη ενός διαλύματος λιπαντικού σε ζεστό νερό. Μετά τη λήψη, θα πρέπει να πίνετε νερό με λεμόνι, το οποίο θα επιταχύνει το μεταβολισμό.

Στην Αγιουρβέδα, συνιστάται να αναμιγνύετε λάδι γκι με αποξηραμένο πουρέ. Ένα μείγμα με μια πάστα από ημερομηνίες ή άλλα φρούτα είναι ένα θρεπτικό επιδόρπιο που βοηθά στην απώλεια βάρους και τη βελτίωση του σώματος.

Ιατρική χρήση

Το λάδι γκι χρησιμοποιείται σε πολλά φάρμακα της Αγιουρβέδα λόγω του γεγονότος ότι είναι σε θέση να συνδυάσει και να ενισχύσει τις θεραπευτικές ιδιότητες των βοτάνων με τα οποία αναμιγνύεται. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητη ουσία για πρόληψη και θεραπεία.

1. Το λάδι Ghee θεωρείται γενικός παράγοντας ενίσχυσης που βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.
2. Αποξηραμένα φρούτα με λάδι γκι, αμύγδαλα, κανέλα, κόλιανδρο, σαφράν, καρύδια και κουκουνάρι θα πρέπει να αναμιγνύονται και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε ξινή κρέμα ή ryazhenka. Ένα μικρό μέρος ενός τέτοιου μείγματος δίνει δύναμη για όλη την ημέρα, με τακτική χρήση ενισχύει το σώμα και αποτρέπει τα κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.
3. Το λάδι γκι είναι μια παραδοσιακή θεραπεία κατά των πονόλαιμων, του κρυολογήματος και του βήχα. Οι ιδιότητες μαλακώματος και θέρμανσης εγγυώνται διαρκές αποτέλεσμα.
4. Μπορείτε να διαλύσετε μια κουταλιά λάδι, να πάρετε το προϊόν διαλύοντας σε νερό ή γάλα, με την προσθήκη μελιού και άλλων μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
5. Αφού επουλωθεί μια φρέσκια πληγή (ουλές), το λάδι γκι βοηθά στην επούλωση των εγκαυμάτων και στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου δέρματος γρηγορότερα.
6. Τα δερματικά προβλήματα που προκαλούνται από ερεθισμό ή στέγνωμα, έλλειψη υγρασίας, εξαλείφονται εφαρμόζοντας λάδι γκι και ελαφρύ μασάζ. Το λάδι μασάζ πρέπει να ζεσταθεί λίγο. Η χρήση πρέπει να είναι μικρή.
7. Η ερυθρότητα και ο ερεθισμός των ματιών μπορούν να αντιμετωπιστούν με στάξιμο λάδι ghee στα μάτια. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά, κατά προτίμηση υπό την επίβλεψη ειδικών.
8. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση λαδιού βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
9. Το λάδι γκι που αναμιγνύεται με μάραθο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά βελτιώνει την πέψη. Είναι σημαντικό να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό στη θεραπεία της Αγιουρβέδα, ώστε να προτείνει την ακριβή σύνθεση του μείγματος θεραπείας, ανάλογα με τις αιτίες των πεπτικών προβλημάτων.

Στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική, πιστεύεται ότι η ισχύς του αποτελέσματος και το θεραπευτικό αποτέλεσμα αυξάνονται ανάλογα με την ηλικία του προϊόντος. Για ιατρικούς σκοπούς, το λάδι γκι πρέπει να χρησιμοποιείται για ένα έτος ή περισσότερο. Με την πάροδο του χρόνου, το λάδι γκι γίνεται πολύ σκληρό. Για να μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να το μαγειρέψετε για αρκετές ώρες. Αλλά οι πολύτιμες ιδιότητες που αποκτήθηκαν με τα χρόνια αξίζουν τον κόπο. Η Αγιουρβέδα πιστεύει ότι το λάδι γκι, το οποίο είναι δέκα ετών ή περισσότερο, βοηθά στην επούλωση πληγών, καθώς και στην καταπολέμηση των ακόλουθων ασθενειών:

1. Δηλητηρίαση και λιποθυμία.
2. Ασθένειες στα αυτιά, πονοκεφάλους.
3. Ημικρανία (πρέπει να τρίψετε το γκι με λάδι πριν πάτε για ύπνο στα χέρια, στα πόδια και στους ναούς, για να επιτύχετε και να παγιώσετε το θεραπευτικό αποτέλεσμα, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 10-15 ημέρες. Ένας άλλος τρόπος είναι να στάξετε 1-2 σταγόνες στη μύτη).
4. Παθολογίες του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.

Λάδι γκι στην κοσμετολογία

Το λάδι γκι χρησιμοποιείται για τον κορεσμό του σώματος, των μαλλιών, του προσώπου με χρήσιμες ουσίες:

1. Ένα μασάζ με λάδι γκι θα βοηθήσει να ζεσταθεί και να μαλακώσει το δέρμα.
2. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και στην επούλωση του δέρματος, στη χαλάρωση του σώματος.
3. Στην καθαρή του μορφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό βάλσαμο για τα χείλη.
4. Μια μάσκα λάδι γκέι για τα πόδια σε μία μόνο νύχτα ενυδατώνει και μαλακώνει το δέρμα.
5. Η καθημερινή εφαρμογή λαδιού στο δέρμα γύρω από τα μάτια θα βοηθήσει να ελαφρύνει τους μαύρους κύκλους και να αφαιρέσει τα ίχνη κόπωσης.
6. Η κατανάλωση ενός προϊόντος συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο κάνει το δέρμα πιο λείο και απαλό.
7. Μπορείτε να κάνετε μπάνιο με λάδι γκι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε μερικά κουτάλια σε ζεστό νερό. Μετά από αρκετές διαδικασίες, το δέρμα του σώματος θα γίνει αισθητά πιο λείο και πιο σφριγηλό.

Τα παρακάτω είναι μερικές καλλυντικές συνταγές με λάδι γκι για τα μαλλιά και το δέρμα του προσώπου.

Συνταγές με λάδι γκι για τα μαλλιά

1. Για σπασμένα άκρα, αδύναμα και λεπτά μαλλιά: μία κουταλιά της σούπας λάδι γκι, δύο σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας. Απλώστε λάδι για μία ώρα και μετά ξεπλύνετε με σαμπουάν.
2. Για ξηρά και ακατάστατα μαλλιά: απλώστε ίσα μέρη γκι και ελαιόλαδο για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με σαμπουάν.
3. Για να τονώσετε την ανάπτυξη των μαλλιών: απλώστε ένα μείγμα από γκι και λάδι καρύδας για μια ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.

Συνταγές Ghee για το δέρμα
Ένας σημαντικός κανόνας είναι ότι για ομοιόμορφη εφαρμογή και έκθεση, οι μάσκες πρέπει να ζεσταθούν. Το καλύτερο αποτέλεσμα μάσκας με λάδι γκι θα επιτευχθεί με τακτική χρήση (τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα) και επίσης υπό τον όρο ότι το δέρμα καθαρίζεται καλά πριν από την εφαρμογή και καλά υγραίνεται μετά την εφαρμογή.

1. Για να εξομαλυνθεί η επιδερμίδα και το λιπαρό δέρμα: μία κουταλιά της σούπας λάδι γκι, μια κουταλιά μέλι και τέσσερις κουταλιές της σάλτσας μήλου αναμιγνύονται, θερμαίνονται και εφαρμόζονται στο πρόσωπο. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε καλά. Αντί για σάλτσα μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης μαλακό σε βραστό νερό.
2. Για να αναζωογονήσετε το δέρμα και να καταπολεμήσετε τις ρυτίδες: μία κουταλιά της σούπας λάδι γκι, μια κουταλιά της σούπας κουρκούμη, τέσσερις κουταλιές πουρέ πατάτας. Κρατήστε τη μάσκα στο πρόσωπό σας για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Για τη διατροφή, την αναζωογόνηση και τη λεύκανση: μία κουταλιά της σούπας γκι και μέλι, δύο κουταλιές της σούπας καστορέλαιο, δύο σταγόνες ιωδίου. Είναι σημαντικό να εφαρμόσετε αμέσως μια μάσκα στο πρόσωπο αμέσως μετά την προετοιμασία του μείγματος. Αυτή η μάσκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τόσο για τα χέρια όσο και για το λαιμό. Ξεπλύνετε μετά από 15-30 λεπτά.

Οι μάσκες που αναφέρονται παραπάνω μαζί με το λάδι ghee περιέχουν χρήσιμα βοηθητικά συστατικά. Ωστόσο, ακόμη και ένα απλό μασάζ προσώπου με λάδι αραιωμένο με νερό και εφαρμοσμένο αραιωμένο λάδι, θα βοηθήσει να λειαίνει και να μαλακώσει το δέρμα.

Χρήση μαγειρέματος

Τα πιάτα που μαγειρεύονται με βούτυρο ghee αποκτούν μια απαλή βουτυρώδη γεύση με ένα άρωμα γεύσης καρυδιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, είδη ζαχαροπλαστικής, ως μέρος του ψησίματος, στην προετοιμασία πιάτων από λαχανικά και κρέας.

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε το γκι σε λάδι

Λόγω του γεγονότος ότι το ghee είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο ghee, μπορεί να τηγανιστεί σε αυτό. Ακόμα και στους 180-190 βαθμούς Κελσίου, δεν παράγει προϊόντα καύσης, καρκινογόνα. Από αυτή την άποψη, το γκι μπορεί να τηγανιστεί σε λάδι αρκετές φορές, δεν θα αφήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Πριν από την επαναχρησιμοποίηση για το τηγάνισμα, το λάδι γκι πρέπει να διηθείται για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του φαγητού που μαγειρεύτηκε σε αυτό. Εάν το προϊόν έχει δυσάρεστη οσμή, το λάδι σκουραίνει και αρχίζει να καίει, δεν θα πρέπει να ξαναχρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα όταν τηγανίζετε, μην υπερθερμαίνετε το λάδι, τα προϊόντα σε αυτό δεν θα τηγανίζουν. Επίσης, δεν πρέπει να βιαστείτε στην αρχή του μαγειρέματος, το θερμαινόμενο λάδι δεν θα είναι σε θέση να κορεστεί αρκετά τα τρόφιμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η χρήση λαδιού σε μικρές ποσότητες θεωρείται ακίνδυνη, αλλά για ασθένειες του ήπατος, του στομάχου και για προβλήματα με υπερβολικό βάρος, θα πρέπει να περιορίσετε την ημερήσια πρόσληψη μιας ή δύο κουταλιών της σούπας την ημέρα.

Στις μελέτες του Ινδού γιατρού Ram Singh, περιγράφηκε ένα ινδικό παράδοξο: ο πληθυσμός της χώρας έχει κυρίως έλλειψη σωματικού βάρους και λεπτή σωματική διάπλαση, αλλά πολλοί έχουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο γιατρός το απέδωσε στο γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση λαδιού σε αρκετά μεγάλους όγκους οδηγεί σε προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και τις ταυτόχρονες ασθένειες. Η συζήτηση για το πόσο επικίνδυνα είναι τα λίπη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία συνεχίζεται εδώ και πολλά χρόνια, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: η κατάχρηση λιπαρών τροφών είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Άλλες αντενδείξεις για τη χρήση λαδιού είναι τα νεοπλάσματα, καλοήθη και κακοήθη. Οι βλάβες του μαστού στις γυναίκες, οι πολυκυστικές λοιμώξεις αποτελούν αντένδειξη για την τακτική χρήση του λαδιού, καθώς μπορεί να διεγείρει την περαιτέρω ανάπτυξή τους.

Δεν συνιστάται η λήψη ελαίου γκι για επιδείνωση οποιωνδήποτε χρόνιων και οξέων σταδίων της νόσου. Σε αυτήν την περίπτωση, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό παραδοσιακού φαρμάκου βάσει αποδεικτικών στοιχείων, να σταματήσετε τις οξείες καταστάσεις ή να εισέλθετε στο στάδιο της ύφεσης και μόνο τότε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν ως θεραπευτικό και προφυλακτικό παράγοντα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να επιλέξετε το τελικό λάδι ghee σύμφωνα με δύο σημάδια: πρέπει να είναι κίτρινο, ελαφρύ, ομοιόμορφο και επίσης να έχει μια ευχάριστη κρεμώδη μυρωδιά. Λάδι με σκοτεινή βουτιά, με μούχλα ή ξινή μυρωδιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα, αλλά η γεύση του φαγητού δεν θα είναι ιδανική και υπάρχουν λίγες χρήσιμες ιδιότητες σε αυτό.

Για την αποθήκευση μικρών ποσοτήτων λαδιού γκι, το οποίο προγραμματίζεται να χρησιμοποιείται καθημερινά, δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης: ο χώρος πρέπει να είναι δροσερός, αλλά όχι κρύος, χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Πιστεύεται ότι το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται χωρίς ψυγείο, αλλά ακόμη και εκεί δεν χάνει τις ιδιότητές του, μόνο για τη χρήση του χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λάδι γκι για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρετε ένα εποχιακό προϊόν, θα πρέπει να παρέχει ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος και ερμητικά σφραγισμένα πιάτα.

Πώς να φτιάξετε βούτυρο γκι: συνταγές

Το κόστος του λαδιού ghee, λιωμένο με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς φυγόκεντρο και εγκατάσταση κενού, είναι περίπου 1.500 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.

Η βάση για την επιτυχία στην παραγωγή βούτυρου γκι είναι οι ποιοτικές πρώτες ύλες. Οι παραδοσιακές ινδικές συνταγές χρησιμοποιούν κρέμα, αλλά το επιθυμητό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας βούτυρο. Η περιεκτικότητα σε λάδι πρέπει να είναι 82,5%, το λάδι δεν πρέπει να είναι αλμυρό ή αρωματισμένο. Είναι επιθυμητό το προϊόν να κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε ghee, αξίζει να ελέγξετε το λάδι που αγοράσατε για αυτόν σε τρία στάδια: πρέπει να βράσει σε ένα ζεστό τηγάνι με μικρές φυσαλίδες, όταν θερμαίνεται, δεν πρέπει να υπάρχει αφρός και δυσάρεστη οσμή. Όταν παγώνει, το λάδι υψηλής ποιότητας γίνεται εύθραυστο και σπάει σε κομμάτια όταν προσπαθείτε να το κόψετε. Τρίτος έλεγχος: ένα κομμάτι λαδιού πρέπει να αραιωθεί σε βραστό νερό και να ελέγξει ποια ήταν η λύση. Πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς ιζήματα και νιφάδες.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, αξίζει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν όλα τα απαραίτητα σκεύη: ο πυθμένας και τα τοιχώματα πρέπει να είναι παχιά, να διατηρούν τη θερμοκρασία και να μην αφήνουν το ίζημα να καίει, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται δοχεία αλουμινίου.

Η διαδικασία τήξης είναι μεγάλη και διαρκεί έως και μιάμιση ώρα (για να μετατραπούν δύο πακέτα συνηθισμένου βουτύρου σε 350 γραμμάρια ghee). Για να πάρει περίπου 700 γραμμάρια γκι, θα χρειαστούν περισσότερες από δύο ώρες και ένα κιλό βούτυρο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν στο φούρνο, αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγο κιτρικό οξύ. Η ποιότητα του λαδιού σε αυτήν την περίπτωση, φυσικά, δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο.

Πιστεύεται ότι το ίζημα που λαμβάνεται με θέρμανση λαδιού μπορεί να καταναλωθεί ως τροφή σε ψημένα προϊόντα ή σε μαγειρεμένα τρόφιμα. Στην Ινδία, το ίζημα χρησιμοποιείται για τη σάλτσα σαλάτας, ως σάλτσα για διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μεμβράνη και τα ιζήματα, σε αντίθεση με το ίδιο το λάδι, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Μετά από μια επιτυχημένη εμπειρία στην παραγωγή βούτυρου γκι, μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτό - κανέλα, κόλιανδρο, μπαχάρι, γαρίφαλα.

Στην Αγιουρβέδα, πιστεύεται ότι ενώ το μαγειρικό λάδι πρέπει να είστε σε καλή διάθεση, το μυαλό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κακές σκέψεις και άγχος. Σύμφωνα με τις παραδοσιακές ινδικές διδασκαλίες, το φαγητό που προετοιμάζει ένα άτομο απορροφά την κατάσταση και τη διάθεσή του. Επομένως, η προετοιμασία του λαδιού γκι πρέπει να γίνεται με χαρά, με καλές προθέσεις και αγάπη.

Στη σόμπα

Το τηγάνι τήξης πρέπει να έχει πυκνό πυθμένα με αντικολλητική επίστρωση, να διατηρεί τη θερμότητα καλά και να είναι δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερο από τον όγκο του λιωμένου βουτύρου.Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε γκι από ένα κιλό βούτυρο, ο όγκος του τηγανιού πρέπει να είναι 2-3 λίτρα.

Η φωτιά στη σόμπα δεν πρέπει να είναι καθόλου δυνατή. Το λάδι δεν πρέπει να σφυρίζει και να σκουραίνει. Εάν συμβεί αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης. Αφού λιώσει όλο το βούτυρο, η φωτιά πρέπει να αυξηθεί για να βράσει το προϊόν. Μετά το βράσιμο, μειώστε ξανά τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να ζεσταθεί. Μην καλύπτετε το τηγάνι με το καπάκι, έτσι ώστε το λάδι να μην βράσει και να μην ξεφύγει. Κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης, μην αναμιγνύετε ποτέ τη μάζα. Όλες οι ακαθαρσίες καθίστανται ανεξάρτητα στο κάτω μέρος. Η κρούστα που σχηματίζεται στην κορυφή θα πρέπει να αφαιρεθεί καθώς αναδύεται.

Το προκύπτον λάδι πρέπει να είναι ελαφρύ με χρυσή απόχρωση και ευχάριστο άρωμα γλυκιάς κρέμας. Εάν είναι σκοτεινό, μυρίζει δυσάρεστο, μπορεί ακόμα να μεταγγιστεί και να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα. Αλλά δεν θα έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Μετά το μαγείρεμα, το λάδι γκι πρέπει να χύνεται αμέσως σε σκεύη αποθήκευσης, αφού προηγουμένως φιλτραριστεί έτσι ώστε το ίζημα να μην πέσει στο δοχείο.

Στο φούρνο

Το βούτυρο γκι είναι βολικό να μαγειρεύετε στη σόμπα εάν χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα για περιοδική χρήση στα τρόφιμα. Ωστόσο, εάν το χρησιμοποιείτε για τη θεραπεία ή την προετοιμασία καλλυντικών μασκών, χρειάζονται μεγάλες ποσότητες και η μέθοδος παραμονής στο φούρνο είναι καλύτερη για την προετοιμασία τους. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης βολική επειδή στο φούρνο, τα πιάτα με βούτυρο ζεσταίνουν ομοιόμορφα, το προϊόν δεν καίγεται, το ίζημα καθιζάνει χωρίς παρεμβολές.

Για να μαγειρέψετε το γκι, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 150 βαθμούς Κελσίου και να βάλει εκεί τα πιάτα με λάδι. Για τρία πακέτα βουτύρου, θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα πριν το περιεχόμενο των πιάτων γίνει χρυσό, καλυμμένο με διαφανή κρούστα. Το προϊόν που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται προσεκτικά και να χύνεται σε σκεύη αποθήκευσης.

Σε αργή κουζίνα

Οι βασικές αρχές για την παρασκευή βούτυρου γκι σε αργή κουζίνα είναι ίδιες με αυτές των άλλων πιάτων. Ο όγκος των πιάτων πρέπει να είναι πολύ μεγαλύτερος από το προϊόν, δεν πρέπει να επιτρέπεται η βράση, μην καλύπτετε. Το βούτυρο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια βάρους 50-100 γραμμάρια για πιο ομοιόμορφη τήξη.

Η έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος πρέπει να πραγματοποιείται στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή σε άλλη λειτουργία με θερμοκρασία θέρμανσης 80-90 βαθμούς Κελσίου. Σε περίπου 10-15 λεπτά, το λάδι πρέπει να λιώσει εντελώς και να αρχίσει να βράζει. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί, για παράδειγμα, βάλτε την αργή κουζίνα σε λειτουργία "Extinguishing" και αφήστε το λάδι για μιάμιση ώρα, αφαιρώντας περιοδικά το φιλμ που σχηματίζεται στην κορυφή.

Όταν η μεμβράνη σταματήσει να σχηματίζεται και το υγρό γίνει διαφανές και χρυσό, μπορείτε να φιλτράρετε και να ρίξετε το προκύπτον λάδι γκι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η συνταγή βούτυρου γκι είναι γνωστή από πολύ πριν από την εποχή μας. Αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα που είναι γνωστά σήμερα. Σε πολλές χώρες της Ανατολής στην αρχαιότητα, τα αποθέματα αυτού του προϊόντος θεωρήθηκαν δείκτης του πλούτου της οικογένειας, καθώς η παραγωγή του απαιτούσε μεγάλη ποσότητα γάλακτος και πολύ χρόνο.
2. Το λάδι Ghee χρησιμοποιείται ευρέως σε θρησκευτικές τελετές στην Ασία και τη Μέση Ανατολή, καθώς έχει υψηλό βαθμό καθαρισμού, δεν καίει και έχει ευχάριστο άρωμα. Οι τελετές που συνδέονται με τη γέννηση παιδιών, τη μύηση σε άνδρες, γάμους και κηδείες δεν είναι πλήρεις χωρίς λαμπτήρες με λάδι γκι.
3. Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα κύρια συστατικά του τελετουργικού προσφοράς φωτιάς. Κατά την ανάγνωση των μάντρας, το ρύζι και το λάδι ghee προστίθενται στη φωτιά, επιτυγχάνοντας έτσι τις επιθυμητές περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
4. Σύμφωνα με τους αρχαίους Ινδούς θρύλους, μια αγελάδα θεωρείται η πρώτη μορφή ζωής στη Γη και η μητέρα της ανθρωπότητας, επειδή δίνει στους ανθρώπους το γάλα της. Έτσι, η κατανάλωση προϊόντων αγελαδινού γάλακτος, όπως το λάδι ghee, βοηθά στη θεραπεία κάθε ασθένειας. Πιστεύεται ότι όχι μόνο ανακουφίζει τα συμπτώματα των ασθενειών, αλλά και θεραπεύει το ανθρώπινο κάρμα.
5. Οι Θιβετιανοί μοναχοί προετοιμάζουν λάδι γκι σύμφωνα με μια ειδική συνταγή: η θερμοκρασία στην οποία θερμαίνεται είναι περίπου 15 βαθμοί Κελσίου. Αυτό διασφαλίζει την ασφάλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων και την απουσία επιβλαβών ακαθαρσιών. Το πετρέλαιο γκι του Θιβέτ με ωριμότητα άνω των εκατό ετών μπορεί να κοστίσει περισσότερα από δύο εκατομμύρια δολάρια ανά χιλιόγραμμο, καθώς πολλοί πιστεύουν ότι μπορεί να παρατείνει τη ζωή και ακόμη και να δώσει αθανασία.
6. Στις παραδοσιακές ινδικές διδασκαλίες, αναφέρεται ξεχωριστά τι συμβαίνει σε ένα άτομο εάν δεν λαμβάνει αρκετό γκι στη διατροφή του. Ένα άτομο αρχίζει να αγωνίζεται για εξουσία, γίνεται επιρρεπές σε συσσώρευση, δικαιολογεί την τεμπελιά και την ηλιθιότητά του, σταματά να αντιστέκεται σε στιγμιαίες παρορμήσεις και ιδιοτροπίες, δείχνει υπερηφάνεια, σεβασμό, εγωισμό, τάση βίας. Εμφανίζεται μια σκιά, αραιώνοντας τα μαλλιά, τα οστά γίνονται εύθραυστα.
7. Λόγω του γεγονότος ότι το λάδι ghee σχετίζεται με την ενέργεια του ήλιου, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, ιδανικά στο διάστημα μεταξύ 11 και 14 ωρών. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να είναι η χρήση του προϊόντος πριν από τον ύπνο, με τσάι ή γάλα, για την καταπολέμηση της αϋπνίας και τη μείωση του άγχους. Στο κρύο, επιτρέπεται η χρήση λαδιού γκι για θέρμανση, ειδικά για άρρωστους και αδύναμους ανθρώπους.

Φωτογραφία του βούτυρου ghee