Vad rizs: egészségügyi előnyök és ártalmak

A rizs értékes gabonafélék, amelyek nemzeti és alapvető ételek Délkelet-Ázsiában, Kínában és Japánban. Az üzem meglehetősen igényes, így a világ termelésének nagy része szubtrópusi és trópusi éghajlattal rendelkező országokba tartozik.

Hogyan néz ki a vad rizs és hol nő?

A növénynek számos fajtája létezik. Az egyik legtávolabbi vad rizs vagy citromsav. Feketenek is nevezik a szokatlan sötét héj miatt. Mint a szokásos rizs, ez gabonafélék, de nem az. Ez a kultúra elsősorban mocsaras területeken növekszik, meglehetősen nehéz megművelni, ezért a magas költségek. Figyelemre méltó, hogy Kínában a középkorban a tibeti fekete rizst, amelyet a Himalája termesztettek, csak tudásukra használták fel.

Mi a különbség a vad rizs és a fehér rizs között?

A vadon élő vagy a fekete rizs a gabonafélék között a "bajnok", mivel sok vitamint, fehérjét és elemet tartalmaz. Ha összehasonlítjuk a fekete-fehér, akkor a második nagyon kevés fehérjét és B1-vitamint tartalmaz. Ennek a vitaminnak az ázsiai hiánya miatt a beriberi (vitaminhiány) betegség, amelyet a sejtek szénhidrát- és zsíranyagcseréjének megsértése jellemez, nagyon gyakori volt egy ideje. Ennek eredményeként a vér felhalmozódik az idegrendszerben, ami számos vele járó betegséghez vezet. A modern társadalomban ez a betegség ritka, de egyértelműen kimutatja a rendes rizsre alapozott mono-étrend veszélyét.

A vadrizs másik kivételes tulajdonsága az antocianinok vagy antioxidánsok összetételében, amelyek ilyen árnyalatot adnak neki.

Összetétel és kalóriatartalom

A vad rizs kémiai összetételéről szólva először meg kell jegyezni, hogy nem tartalmaz koleszterint és gyakorlatilag sem zsírokat. A termék energiaértéke kb. 100 kcal / 100 g termék.

(100 g-nként) tartalmaz:

• Fehérjék - körülbelül 4 g.
• Szénhidrátok - körülbelül 20 g.
• Zsírok - kevesebb, mint 1 g.

A fekete rizs kémiai összetétele:

1. A kálium egy nyomelem, amely felelős a test normál növekedéséért. A magnéziummal együtt pozitív hatással van a szív-érrendszer működésére. Fontos fenntartani a folyadék egyensúlyát a testben, az energia átadását és tárolását is.
2. A kalcium a csontszövet fő építőeleme. A csontok, fogak és körmök ereje közvetlenül függ azok mennyiségétől. Szükség van az intracelluláris anyagcserére is.
3. A magnézium olyan anyag, amely szabályozó szerepet játszik. Több mint 300 enzimet irányít a testben, káliummal együtt szükséges a szív normál működéséhez. Közvetlenül részt vesz az élelmi energia feldolgozásában, valamint a kálium és a C-vitamin felszívódásában.
4. A foszfor egy makrocella, amely a kötő- és porcszövet helyreállításához és növekedéséhez szükséges.
5. A vas az egyik legfontosabb elem, amely az emberi test normál működéséhez szükséges. Részt vesz a vérképződés folyamatában és az oxigén szállításában a test minden sejtjéhez.
6. A mangán egy olyan elem, amely a csontok erősségéhez, a porc és ízületek kialakításához, valamint a vércukorszint szabályozásának fenntartásához szükséges. Elegendő mennyiség a cukorbetegség megelőzése.

Ezen felül a vadrizs tartalmaz B, A és E csoport vitaminokat, elemeket: cink, nátrium és réz, valamint a folsav.

Mire jó a vad rizs?

A legtöbb rizsfajtától eltérően a vad nem csiszolt, azaz nem hámozott.Ez a folyamat, amelynek eredményeként a héjat és közvetlenül az embriót eltávolítják a legtöbb jótékony anyagból.

A legfrissebb tudományos kutatások kimutatták, hogy az oldhatatlan élelmi rost jelenléte miatt a fekete rizs csökkenti és kiküszöböli a szervezetben az allergia és az asztma megjelenését okozó gyulladásos folyamatokat. Ezenkívül ez egy diétás termék, amelyet biztonságosan be lehet vonni bármilyen étrendbe.

Nők számára

A női test számára a vad rizs különös jelentőséggel bír, mivel nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. Fontosak az idő előtti öregedés megelőzésében. Bármely testben vannak szabad gyökök - olyan aktív anyagok, amelyek károsítják a sejteket és megzavarják a bennük lévő természetes folyamatokat. Ez elsősorban a bőr állapotát érinti: elveszíti annak rugalmasságát, rugalmasságát és egészséges megjelenését. Az antocianinok semlegesítik a szabad gyökök hatását, és ezzel meghosszabbítják a szépséget és az ifjúságot.

Ne felejtse el azt sem, hogy a szabad gyökök nem csak a dermális sejteket, hanem másokat is károsítanak, ezért az antioxidánsok jelenléte a termékekben rendkívül fontos. A fekete rizsben több mint elég. Ez szabad szemmel látható, mivel ők az okai ennek a gabona szokatlan színének. A táplálkozási szakemberek ezt a mutatót sorban a vad rizst, a málna és a fekete áfonya mellett helyezik el.

Az antioxidánsoktól eltérően a retinol (E-vitamin) helyreállítja a sejtek károsodását és serkenti azok növekedését. Hála neki, a bőr szép, rugalmas és rugalmas. Ezért hívják "ifjúsági vitaminnak", és külön étrend-kiegészítőként szabadul fel. Ez szinte minden vitaminkomplex, krém és kenőcs alapvető alkotóeleme, amelynek hatása a korai öregedés megelőzése és az ifjúság meghosszabbítása.

Mindez a fekete rizst az étrend és az egészséges táplálkozás egyik kulcsfontosságú elemévé teszi.

Férfiak számára

A vadrizs különösen a férfi testre is hat. Először is, elegendő mennyiségű magnéziumot és káliumot tartalmaz, amelyek együttesen pozitívan befolyásolják a szív-érrendszer működését, megerősítve és megelőzve a legtöbb betegséget, beleértve a szívrohamot és a stroke kialakulását. Másodszor, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely az izomnövekedéshez és a fizikai erőfeszítéshez szükséges.

A tudósok megjegyezték, hogy a vad rizs rendszeres fogyasztása az urogenitális rendszer megerősödéséhez, valamint a baktériumok és vírusok gátlásához vezet, amelyek ezzel összefüggő betegségeket okoznak. Ennek köszönhetően, valamint az alsó szakaszok vérkeringésének szabályozása miatt a gabona javítja a hatékonyságot.

Terhesség alatt

Kétségtelen, hogy minden nő egészséges és erős babát akar szülni. Ehhez a terhesség alatt olyan termékeket kell használni, amelyek minden szükséges vitamint és elemet tartalmaznak. Ebben az esetben a fekete rizs nélkülözhetetlen természetes és egészséges termék.

A terhes nők számára ez különösen értékes, mivel nem tartalmaz glutént, ami gyakran allergiás reakciót vált ki, így bármikor bekerülhet az étrendbe. Ezen kulcsfontosságú tulajdonságok mellett a vitaminok, fehérjék és elemek telítik a várandós anya testét és hozzájárulnak a magzat megfelelő fejlődéséhez.

A fekete rizs egyéb jótékony tulajdonságai terhes nők számára:

1. A vadrizs elegendő mennyiségű B-vitamint tartalmaz. Ez kiküszöböli a terhes nőkben ilyen gyakori jelenségeket, mint az éles és gyakori hangulati ingadozások.
2. A termék hozzájárul a test felesleges folyadékának biztonságos eltávolításához a vizelethajtó hatás miatt. Ez különösen hasznos azoknak, akik puffadást vagy elhízást szenvednek.
3. A fekete rizs összetett szénhidrátokat tartalmaz, így gyorsan és tartósan telíti a testet.
4. Hasmenés esetén egy termék biztonságosan pótolhatja sok gyógyszert.

Amikor szoptat

A szoptatás biztosítja az újszülött számára az összes szükséges tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot. Ezenkívül az anyatej megvédi azt az élet első 6 hónapjában.Ez az oka annak, hogy ebben az időszakban a szoptató anyának elengedhetetlen a megfelelő étkezés.

Sok fiatal anya fél attól, hogy ebben az időszakban egzotikus termékeket vonjon be étrendjébe, beleértve a vad rizst és hiába. Képes átfogóan pozitív hatást gyakorolni mind az anya, mind a gyermek testére.

A vad rizs előnyei a szoptatáshoz:

1. Nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amelyek hosszú ideig energiát adnak az anyának és teltségérzetét.
2. A mangán pozitív hatással van az újszülött idegrendszerére.
3. Sok nő gyermek születése után olyan problémával szembesül, mint a hajhullás, a köröm és a fogak megsemmisítése. A fekete rizsnek elegendő vitaminja és ásványi anyaga van ahhoz, hogy ellensúlyozza ezt a jelenséget.
4. Gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén a termék gyorsan és biztonságosan helyreállítja a munkáját és megállítja a hasmenést.
5. Az ilyen rizs eltávolítja a méreganyagokat a testből, szabályozza a hormonokat és javítja a hangulatot.
6. Az A-vitamin javítja a laktációt.

Gyerekek számára

A vadrizs bevezethető a gyerekekbe abban a pillanatban, amikor hosszú szemekre rághatnak.

Ezen gabona értékét a gyermekek étrendjében nehéz túlbecsülni, mivel az összes szükséges vitamint és elemet tartalmazza a normál fejlődéshez.

1. Mivel a fekete rizsben jelen vannak a B csoportba tartozó vitaminok és folsav, a vérképzési folyamatok normalizálódnak. Ezért kiválóan megelőzi a vérszegénységet és más szív- és érrendszeri betegségeket.
2. A vad rizs magas fehérjetartalmú, ami nélkülözhetetlen az izomfejlődéshez.
3. A gabona étrendi termék, így felvehető az elhízásra hajlamos gyermekek étrendjébe.
4. Egyes elemek és antioxidánsok gátolják a rosszindulatú daganatok kialakulását.
5. A rizsben gyakorlatilag nincs nátrium, de sok a kálium. Hogyan lehet ez egy gyermek számára? A helyzet az, hogy a nátriumot a nátrium-klorid tartalmazza, így a szervezetben lévő mennyiség túlzott lehet, ami folyadék-visszatartáshoz és duzzanathoz vezet. A kálium szabályozza a víz egyensúlyát és hozzájárul a folyadék biztonságos eltávolításához a testből.
6. Fontos makrocella a kalcium, amely a csont és porc normál fejlődéséhez szükséges.
7. A vad rizsben található kolin hozzájárul az idegsejtek és az idegrendszer sejtjeinek normál működéséhez. Biztosítja a stresszállóságot, segít leküzdeni a gyermekek idegességét és szorongását.

A rizst nem szabad súlyos elhízásban, kólikában és székrekedésben szenvedő gyermekeknek adni.

Ha lefogy

A legtöbb táplálkozási szakember nem javasolja a normál rizsre alapozott mono-étrend alkalmazását a fogyáshoz, mivel az nem tartalmaz elegendő fehérjét és B1-vitamint. Ez megkülönbözteti a vadrizst a szokásostól, tartalmaz minden szükséges elemet és ásványi anyagot.

Kétféle fekete rizs létezik: kínai és thai. Csak abban különböznek abban, hogy a másodikban több kalória van, de mindkettő alkalmas fogyáshoz.

A fekete rizs népszerűségének oka a fogyásban az, hogy kémiai összetételében gyakorlatilag nincsenek zsírok, és nagy mennyiségű szénhidrát hosszú ideig energiát nyújt a test számára. Ezen túlmenően az oldhatatlan élelmi rostok, amelyek ezt a gabonaféléket alkotják, hozzájárulnak a toxinok, toxinok, élelmiszer-hulladékok és a fölösleges folyadék eltávolításához. Ezért, ha módosítani kell a súlyt vagy a számot, az első asszisztens ebben a vadrizs.

Vad rizs a gyógyászatban

A legtöbb rizshez hasonlóan a vadrizsnek is vannak bizonyos gyógyászati ​​tulajdonságai. A keleti orvoslásban az emésztőrendszer javítására, az étvágy növelésére, valamint a bőr és a haj állapotának javítására használják. A tanulmányok azonban kimutatták, hogy a gyógyászati ​​tulajdonságok jelentősen szélesebb skálájával rendelkezik.

Szív-érrendszeri egészség

Néhány kémiai elemnek köszönhetően jótékony hatással van a szív működésére, szabályozza a vércukorszintjét, és fenntartja a normál koleszterinszintet is. Ezenkívül megakadályozza a plakkok kialakulását az erek falán, megelőzve a szívroham és a stroke kockázatát.

Emésztőrendszer

A fekete rizs sok rostot tartalmaz, amely „szivacsként” megtisztítja a bélrendszert és serkenti a gyomor mozgékonyságát, normalizálja az emésztőrendszert. Tökéletesen kiküszöböli a székrekedést, a puffadást és a puffadást.

Cukor emésztése

A komplex szénhidrátoknak köszönhetően sokkal lassabb felszívódásuk, ami megakadályozza a cukorbetegséget és a túlsúly felhalmozódását.

Káros és ellenjavallatok

A vadrizs önmagában nem jelent veszélyt az egészségre, és nincs ellenjavallata, azonban használatakor be kell tartania a következő szabályokat:

1. Ne egyen túl sokat, mert ez káros hatással lehet a testre. Nagy mennyiségű fekete rizs székrekedést, émelygést és fájdalmat okozhat a puffadás során. A gabonafélék előnyeinek felhasználásához napi egy marékot kell enni.
2. Javasolt enni reggelire, hogy a szénhidrátok energiával telítsék meg a testet, és ne kerüljenek zsírként.
3. A vadrizst a legtöbb rosttartalmú élelmiszerrel fogyaszthatják el, például zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A szakértők nem javasolják a fekete rizs vásárlását az interneten, ezt csak akkor lehet megtenni, ha az eladó hiteles. A tény az, hogy magas költsége miatt gyakran keverik egy másik, olcsóbb gabonafélékkel - barna rizzsel -, amely szintén hasznos, de nem rendelkezik a vad minden tulajdonságával. A fekete rizst csillogni kell, lezárt edényekbe vagy zacskókba kell csomagolni. Meg kell nézni a gyártás dátumát és a termék eltarthatóságát is.

A vad rizst tartsa otthon, lehetőleg egy üvegedénybe, amely szorosan le van fedve fedéllel. A beöntés előtt tegyen egy fokhagymafejet az aljára.

Az ilyen egyszerű ajánlások betartása révén kiválaszthatja ezt a hasznos terméket, és hosszú ideig megőrizheti tulajdonságait.

Hogyan készítsünk vad rizst?

A hagyományos rizzsel ellentétben a vadnak van héja és maga a gabona nagyon vastag, tehát a hosszú hőkezelési folyamat nem teszi lágyá és ehetővé. Ennek megbirkózásához ezt a gabonafélét, hasonlóan más szilárd növényekhez, főzés előtt meg kell áztatni. Az optimális idő 7-10 óra.

A fekete rizs áztatásához mély edényt kell vennie, odatenni és vizet önteni. Ez nem csak a puha szemcsévé válik, hanem eltávolítja a felületről a vegyszereket is, amelyeket egyes gyártók adnak az eltarthatóság növeléséhez. Jobb, ha ezt az eljárást éjszaka hajtja végre, reggel engedje le a vizet, és öblítse ki a rizst többször.

A kész formában a gabona 2-3-szor nagyobb lesz, tehát a rizs és a víz arányának megközelítőleg 1: 3 kell lennie. Az átlagos főzési idő 30-50 perc.

Mit kell tudni a vadrizs főzéséről:

1. A gabona főzésekor folyamatosan ellenőrizni kell a serpenyő vízszintjét. Ne aggódjon, hogy túl sok lesz. Éppen ellenkezőleg, egy nagy mennyiség biztosítja a törékenységet.
2. Még egy kis mennyiségű főtt fekete rizs úgy viselkedik, mint egy szivacs a belekben. Ezért a hányinger és a székletzavar formájában jelentkező problémák elkerülése érdekében zöldségeket kell mellékételként hozzáadni. Összegük kétszerese legyen a rizs mennyiségének.
3. A legjobb a gabonaféléket kókusztejben vagy csirkelevesben főzni, ezek a folyadékok fogják felfedni a rizs minőségét és kiegészítik az ízét.
4. A vad rizs bármilyen más termékkel kombinálható - zöldségekkel, gyümölcsökkel, hús- és haltermékekkel, így a kulináris képzelet „repülése” nem korlátozott.
5. A fekete rizst tálalva mindig jobban lehűtjük, legalább szobahőmérsékletre, ebben az esetben az íze teltebb lesz. Ezenkívül hűtéskor felszívja az edényben lévő termékek ízét.
6. Mint a közönséges rizs esetében, desszertként a vadonból édes ételeket is készíthet.

Érdekes tények a rizsről

1. Úgy gondolják, hogy a rizst több mint hét évszázaddal ezelőtt háziasították. Ez az egyik első növény, amelyet az emberek megműveltek.
2. A rizs ember általi használatával kapcsolatos legrégibb leleteket a modern Thaiföld területén találták meg, Kr. E. 5. évezred kelte.
3. Néhány faj 6 m-re nő.
4. Noha a rizs emberi fogyasztására vonatkozó első bizonyítékokat Thaiföldön fedezték fel, Indiát szülőföldjének tekintik, mivel a növény számos vadfaja nő a területén.
5. Christopher Columbus rizst vitt Amerikába. Annak ellenére, hogy területének saját fajai voltak, az indiai rizs vállalta a vezetést a földrész termesztésében.
6. Rice I. Péter alatt érkezett Oroszországba.
7. A japán kultúrában van egy istennő védőszentje ennek a gabonafélének, róka formájában van jelen. Ezen kívül sok templom épült az ő tiszteletére az ország területén.
8. Ugyanakkor a japán kultúrában azt gondolják, hogy a rizsnek lélek van, mint egy embernek, így a japánok fiatal kora óta tanítják a gabona tiszteletteljes kezelését.
9. Sokáig Kínában volt egy szertartás, amely szerint a császárnak magának kellett rizst vetnie, csak aztán mások kezdték el vetni az összes ültetvényen.
10. Vannak legendák, amelyek szerint rizs segítségével ellenőrizték, hogy hazudik-e valaki. Az utóbbinak be kellett helyeznie egy bizonyos mennyiségű gabonafélét a szájába, egy ideig tartania azt, majd köpni. Ha a rizs nedves volt, akkor igazat mondott, különben hazudott.
11. A világ népességének felében a rizs a fő termék.
12. A termesztett rizs körülbelül a felét az ültetési helytől 15 km-re nem elhelyezkedő területeken fogyasztják.
13. A liszt, a keményítő és a vodka rizsből készülnek.
14. 1995-ben Japán több rizst fogyasztott, mint húst.
15. A növény nagyon szereti a nedvességet, ezért mesterséges mocsarak készülnek rá, amelyekben közvetlenül a vízből nő.
16. A rizsben sok szénhidrát van, a száraz maradékban ezek mennyisége elérheti a 70% -ot.
17. Sok gyártó kozmetikai port rizslisztből állít elő.
18. A rizs szára papírból és kartonból készül.
19. Délkelet-Ázsiában a rizs a gazdagság szimbóluma, innen indult a hagyomány az ifjú házasok zuhanyozására ezzel a gabonafélével.
20. Sokan azt gondolják, hogy a rizs főzésekor kétszer annyi vizet kell fogyasztania, mint a gabonafélét, és ez az előkészítés fő szabálya. A szakértők szerint azonban ez a főzési módszer elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet. A helyzet az, hogy a rizsültetvények peszticideket és egyéb vegyszereket használnak, ennek eredményeként az arzén felhalmozódik a talajban. Ezért főzés előtt jobb a rizst egy éjszakán át áztatni.

Fénykép vad rizs