Kenyér korpával: előnyei és károsak a test számára

Az ősi évek óta a kenyér különleges kapcsolat volt. A legenda szerint, amikor az emberek már ismerkedtek a gabonafélékkel, az ezekből a kultúrákból származó pörkölt használták. Miután valaki folyékony ételt ömlött a sütőbe - így sütötték az első tortillát. Azóta a sütőipari termékek határozottan beléptek az ember mindennapi életébe.

Korunkban a kenyérrel kapcsolatos hozzáállás nem változott. Büntetéssel találkoznak a fiatalokkal, kenyeret és sót ajándékoznak kedves vendégeiknek, és egy hosszú utazásra is táplálkoznak. A polcokon sokféle tésztatermék található. Ezen nagyszerűség között vannak olyan hasznos fajok, amelyek pozitívan befolyásolhatják a test bizonyos funkcióit. Ide tartoznak a korpás kenyér.

Miből készül a korpás kenyér?

A korpakenyér egyre inkább előnyben részesül azoknál, akik figyelemmel kísérik az egészségüket és megpróbálják a lehető leg egészségesebb ételeket fogyasztani. A tény az, hogy a rendes sütést hámozott liszteszemből készítik, amelyet a különleges feldolgozás során nyernek. A közelmúltban a tudósok bebizonyították, hogy a héja hordozza a legtöbb tápanyagot. Ezután a héjat hozzáadták bizonyos pékáruk fajtáinak, és az ilyen kenyér nem csak ízletes, hanem egészséges is.

Az ilyen típusú kenyér előállításához liszt, víz, élesztő, só, cukor, növényi olaj, különféle adalékanyagok és természetesen korpa, amelyek szilárd szemhéjúak, készülnek. A tészta mennyisége általában megegyezik a liszt mennyiségével. Az elemek színe meglehetősen szürke. Egyes fajtákban szárított barackok, mazsola, különféle magvak találhatók. Az ilyen adalékanyagok nem csak a kenyér hasznos tulajdonságait növelik, hanem az íze is nagyon eredeti.

Összetétel és kalóriatartalom

A korpás kenyér különféle típusai kissé különböznek egymástól adalékanyagok, segédanyagok jelenléte tekintetében, de általában a 100 g-ra eső fő összetevők a következők:

• fehérjék - 9 g;
• zsírok - 3,5 g;
• szénhidrátok - 48 g;
• kalóriatartalom - 248 kcal;
• élelmi rost - 4 g;
• hamu - 2 g.

A kenyér gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek magukban foglalják:

• folsav;
• magnézium;
• mangán;
• vas
• kálium;
• kalciumot;
• nátrium;
• szelén;
• B-vitaminok;
• E-vitamin
• cink;
• lipominsav;
• C-vitamin
• omega 3;
• omega-6.

Mindezek a komponensek telítik a kenyeret vitaminokkal és hasznos anyagokkal, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.

Korpás kenyér típusai

A szupermarketek polcán sokféle pékáru található, köztük korpa. Melyik a jobb? A leghasznosabb típusok között a szakértők a következőket különböztetik meg:

1. Teljes kiőrlésű fajtát teljes kiőrlésű lisztből vagy csíráztatott búzamagból sütnek. Teljes kiőrlésű gabonafélékből áll, ezért hívják. Ez a típus alkalmas túlsúlyos, szívbetegségben szenvedőknek, valamint cukorbetegeknek.
2. Az élő kenyeret speciális forrásból készítik csírából és teljes kiőrlésű gabonaféléből. Ajánlott túlsúlyos problémákra, valamint vitaminhiány esetén.
3. A biokenyér csak természetes alapanyagokból készül, például magvak, diófélék, sárgarépa, zeller, tök és természetesen különféle lisztből.
4. Minden ismerős kenyér - ez is a korpakenyér egyik alfaja. Ezeket úgy kapják, hogy eltávolítják a nedvességet a termékből. Választáskor alaposan meg kell ismerkednie a kompozícióval, merta gyártók gyakran különféle adalékanyagokat és aromaanyagokat használnak, amelyek nem viselik az ilyen termék bejelentett előnyeit.

Mi a hasznos kenyér korpával

Általános előny

Sokat ismertek a korpa sütőipari termékek előnyeiről. A tudósok, akik ezen fajták kenyereit és tekercsét tanulmányozták, felsorolták azokat a betegségeket, amelyekben a kenyér pozitív hatást fejt ki és segít megbirkózni a test különféle funkcióinak megsértésével. Tehát az előnyök a következők:

• az agy és az idegrendszer normalizálása;
• tisztítás toxinoktól és toxinoktól;
• a gyomor-bél traktus, a máj, a szív-érrendszer működésének normalizálása;
• cukorcsökkentés;
• alacsonyabb koleszterinszint;
• a vérképződés folyamatának javítása;
• anémia kiküszöbölése és megelőzése;
• a vesék és az urogenitális rendszer betegségeinek megelőzése;
• székrekedés megelőzése;
• a légzőszervi betegségek javulása;
• a haj, a bőr és a köröm állapotának javítása;
• növeli az immunitást.

Így a korpakenyér előnyei felbecsülhetetlen minden ember számára. Külön-külön továbbra is érdemes kiemelni a „férfi” és a „női” előnyöket.

Nők számára

A korpával készült sütőipari termékek különösen hasznosak a nők számára. Amellett, hogy javítja a test idegrendszeri, emésztőrendszerét, érrendszerét, segít fenntartani a súlyt és megőrizni a fiatalos bőrt, a haj egészséges ragyogását, a köröm erősségét, gazdag zsírsavakban. Ezek az anyagok elősegítik az ösztrogén szint fenntartását a női testben, ez pedig megakadályozza a rosszindulatú emlődaganatok megjelenését. Ezért minden nőnek - legalábbis a megelőzés céljából - be kell vezetnie korpatermékeket étrendjébe.

Férfiak számára

A bolygó férfi lakossága szintén nem tagadhatja meg magukat az ilyen típusú kenyértermékek használatát, mert befolyásolják a férfi nemi hormonok képződését és javítják a hatékonyságot, és a köménymagot tartalmazó termékek segítik az urakat, hogy nagyon jó szerelmesekké váljanak. Tehát randevú előtt enni lehet egy darab illatos kenyeret!

Terhesség alatt

A terhes nő teste hajlamosabb a különféle betegségekre és különféle rendszerek rendellenességeire. Ezért támogatását meg kell erősíteni. A korpás kenyér kiváló segítséget nyújthat a jövő anya testének egyes működési zavarainak megelőzésében:

• székrekedés megszüntetése;
• az emésztőrendszer működésének normalizálása;
• aranyér megelőzése;
• megnövekedett hemoglobinszint;
• pozitív hatással van a magzat idegcsövének megfelelő képződésének folyamatára;
• a látásélesség javítása.

Ezért javasoljuk a korpa sütőipari termékek fogyasztását terhes nők számára.

Amikor szoptat

A szoptatás alatt a szakértők azt javasolják, hogy az ilyen típusú kenyeret a legelején elhagyják, mert Ha egy szoptató anya megeszi, akkor újszülöttnél puffadás, hasmenés és puffadás léphet fel. Egy hónap elteltével visszatérhet a kenyér a napi menübe, de annak mennyisége nem haladhatja meg a napi 30 g-ot, mert továbbra is fennáll a csecsemőben a bélprobléma kockázata. Hat hónaptól kezdve növelheti a hangerőt. Ez jótékony hatással lesz az anya és a gyermek egészségére, és megszabadul a felesleges tömegtől.

Gyerekek számára

A korpakenyér segít a kisgyermekeknek megszabadulni a toxinoktól, normalizálja az emésztőrendszert és hozzájárul az ételek gyors emészthetőségéhez. A gyermekorvosok azonban tiltják a sütőipari termékeknek a három év alatti gyermekek számára történő adását, mert negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszert. Egy kicsi emberben még nem alakulnak ki teljesen, így megzavarhatják a bélmozgást és akár kiszáradást is okozhatnak. A gyermekek ötéves koráig elfogyasztott korpa kenyérmennyisége nem haladhatja meg az 50 grammot. De az iskolás gyermekek számára ez nagyon hasznos lesz, mivel javítja a memóriát, a látást és a koncentrációt, és ezek elég súlyos érvek a hallgató számára.

Ha lefogy

Ami a fogyás folyamatát illeti, a táplálkozási szakemberek két táborra osztották a kérdés kezelését. Egyesek úgy vélik, hogy a fogyás során a liszttermékeket teljes mértékben el kell hagyni.Mások véleménye a korpakenyér evésének előnyein alapszik, és ennélfogva lehetővé teszi, hogy beépítse a fogyás étrendjébe. Az a pozitív hatás, amelyet a szakértők észlelnek az ilyen típusú termékek fogyasztásakor, a következő:

1. A korpakenyér teljes mértékben meg fogja birkózni az étrend során felmerülő emésztőrendszeri problémákkal.
2. Amikor a legtöbb terméket elhagyják, az emberi testnek hiányzik bizonyos ásványi anyagok. Korpakenyér segít a hiányzó elemek szintjének kitöltésében.
3. A telítési folyamat sokkal gyorsabb, mert a durva rostok duzzadnak az emberi gyomorban, ami telítettség érzetét kelti.
4. Az étrendben sok ember stresszt szenved. A korpalisztből készült kenyér lehetővé teszi az idegrendszer rendjének rendezését.
5. A termék felgyorsítja az anyagcserét és csökkenti a koleszterinszintet.

Tehát a súlycsökkenés esetén az ember nagyon megengedheti magának, hogy élelmezzen a korpatermékekkel. Ne felejtse el azonban, hogy a kenyér kalóriatartalma magas. 100 g-onként a fajtától függően 200–400 kcal lehet. Ezen felül jobb rozstermékek vásárlása, mint nem tartalmaznak glutént - a fő "asszisztens" a súlygyarapodásban.

Vágott kenyeret az orvostudományban

Az orvosok szerte a világon megerősítik a korpatermékek előnyeit. Kiemelik a korpakenyér emberi testre gyakorolt ​​hatásának a következő pozitív aspektusait:

• a szívizom, az erek és a szívfalak erősítése;
• a test immunrendszerének fellendítése;
• csökkent férfiak betegség-kockázata, csökken a hatékonyság;
• atherosclerosis megelőzése;
• lassítja a test öregedési folyamatát;
• az emésztés javítása;
• az összes testrendszer munkájának normalizálása.

Korpa hozzáadásával készült kenyeret kezdtek bevezetni a különféle diagnózissal rendelkező betegek étrendjébe a betegségek megelőzése és az általános állapot javítása érdekében.

Cukorbetegségben szenved

Hangsúlyozni kell azokat a betegeket, akik olyan betegségben szenvednek, mint például a cukorbetegség. Szigorúan ellenőrizniük kell a napi asztalukra eső összes terméket. Az orvosok általában nem javasolják az ilyen diagnózisú liszttermékek használatát, de ez a tilalom nem vonatkozik a korpás kenyérre. A helyzet az, hogy ez a fajta kenyér gyógyszerek nélkül segít csökkenteni a cukorszintet. Fontos azonban emlékezni, hogy egy ilyen termék napi adagjának 150 g-nak kell lennie.

Mindenesetre, mielőtt elhagyná vagy beveszi a korpa kenyeret az étrendbe, a cukorbetegség diagnosztizált betegnek mindenképpen konzultálnia kell orvosával, aki nemcsak részletezi a korpatermékek használatának előnyeit, hanem kiküszöböli a lehetséges kockázatokat is.

Fontos: korpakenyér glikémiás indexe - 45 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-betegségek óvatosságot igényelnek bármilyen étkezéskor. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek kénytelenek megtagadni a rózsás zsemlét, ám a korpakenyér nem okoz káros hatást a tartós remisszió időszakában. Ha ezt a kenyeret pankreatitiszre használja, akkor azokat a fajtákat kell választania, amelyek minimális mennyiségű élesztőt tartalmaznak, és amelyekben szintén hiányoznak aromaanyagok, magvak, szilva, diófélék. Célszerű enni kissé szárítva vagy kenyér formájában. Naponta legfeljebb négy szeletet lehet enni, míg az orvosok azt javasolják, hogy apró kekszekre vágják, amelyek jobban felszívódnak és elkerülik a hasnyálmirigy gyengülése által okozott negatív következményeket.

Az akut gyulladás során a korpakenyér teljesen el kell dobni!

Gyomorhurutban

Az orvosok azt javasolják, hogy a gyomorhurutban szenvedő betegek tartsák be a speciális étrendet, különösen a betegség akut fázisában. A péksüteményeket újra szárított formában lehet fogyasztani, de jobb, ha elutasítja a korpás kenyeret. A helyzet az, hogy a szemek kemény héja fokozza a fájdalom szindrómát és irritálja a már gyulladt gyomornyálkahártyát. Ezért a korpás kenyér ellenjavallt a gastritis diagnosztizálásában.

Káros és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a korpakenyér annyira nagylelkűen ad az emberi testnek, számos ellenjavallat áll fenn a termék használatához:

• gyomorhurut;
• hasmenés;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• colitis;
• gyomorfekély;
• vastagbél hiperaktivitás;
• irritábilis bél szindróma;
• akut aranyér;
• a magas testhőmérséklettel jellemezhető fertőző betegségek akut időszakai.

Néhány betegség jelenléte lehetővé teszi a korpakenyér befogadását, de csak szárított formában és szakemberrel folytatott konzultációt követően!

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Annak érdekében, hogy a korpatermék jótékony és nem ártalmas legyen, azt helyesen kell kiválasztani. A szakértők azt javasolják, hogy vegye figyelembe a következő választott pontokat:

1. A termék egységes színe.
2. Nincs fekete égett kéreg és repedések.
3. Az egyedi csomagolás megléte, a gyártót feltüntető címkék, a termék összetétele és a gyártás dátuma.
4. A teljes kiőrlésű vagy finomítatlan lisztet elsőként fel kell tüntetni az összetevők listájában. Ha ezek a pozíciók közepén vannak, akkor jobb megtagadni az ilyen kenyér vásárlását.
5. A rost jelenléte kb. 5 g / 100 g lehet. Ez a mutató egy jó minőségű terméket jelöl.
6. A legmagasabb minőségű termék összetételének legalább 20% korpát tartalmaznia kell.

A korpa sütőipari termékek különleges termék, ami azt jelenti, hogy azokat különleges szabályok szerint kell tárolni. A szakértők azt tanácsolják, hogy az ilyen kenyeret hűtőszekrényben, a középső polcon tárolják. Ehhez jobb, ha a tekercset darabolja darabokra, és zsákba vagy élelmiszertartályba teszi. Tárolás közben szorosan zárja le a fedelet, vagy kössön össze egy zsákot. Az ilyen kenyér hosszabb ideig tart és nem veszíti el hasznosságát. Ezenkívül a kenyeret lefagyaszthatják és később főzéshez felhasználhatják, például kekszet.

Hogyan sütjük korpás kenyeret otthon

A korpatermékek iránti óriási kereslet arra készteti a pékségeket, hogy új típusú kenyereket találjanak ki. De ha otthon süt ilyen kenyeret, akkor az ízlést saját maga is beállíthatja, saját preferenciái és szenvedélye alapján. Ezen felül az ilyen kenyér előnyei minden bizonnyal többet fognak okozni, mert A gyártók továbbra is stabilizátorokat adnak hozzá, hogy a terméket a lehető legmagasabb szinten tartsák.

A korpás kenyér készítésének receptjei nem annyira bonyolultak, és nem igényelnek speciális készségeket és a főszakács minősítését.

1. recept

A korpakenyér e recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• prémium búzaliszt - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 1 evőkanál;
• korpa - 0,5 csésze;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• só - 0,5 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• vaj - 1 evőkanál;
• víz - 1 csésze.

Keverje össze a vizet, az élesztőt és a cukrot, és hagyja egy tálban 15 percig. Idővel hozzáadjuk a fennmaradó termékeket. Ugyanakkor szitáljuk a lisztet és adagoljuk kis részletekben. Ezután gyúrja meg a tésztát, amely ne tapadjon a kezéhez, és elég puha maradjon. Ezután fedjük le törülközővel és helyezzük meleg helyre, ahol megduplázódik a térfogata. Ezután vegyen le egy formát hőálló anyagból, megszórja liszttel és tegye bele a tésztát, amelyet először meg kell gyúrni. Ezután ismét távolítsa el a formanyomtatványt meleg helyen, és ismételten megnövelje a térfogatot, majd az egész "szerkezetet" 200 fokra előmelegített sütőbe tegye. A főzési idő 30 perc.A sütött termék eltávolítása után takarja le ruhával és hagyja állni. Csak ez után kezdheti el az étkezést.

2. recept

Ez a recept kenyérsütőben történő főzésre készült.

összetevők:

• búzaliszt - 2,7 csésze;
• korpa - 1,8 csésze;
• meleg víz - 1,5 csésze;
• olívaolaj (növényi pótolható) - 4 desszertkanál;
• száraz élesztő - 0,8 desszert kanál;
• granulált cukor - 2 desszert kanál;
• só - 0,5 desszert kanál.

előállítás: adjunk hozzá lisztet, vajat, cukrot, sót, korpát, élesztőt a sütő kenyér előkészített tartályához. Óvatosan öntsön meleg vizet egy vékony patakban. Ezután állítsa be a rozskenyér sütésének módját. 3,5 óra elteltével kész lesz az ízletes és illatos korpás kenyér.

3. recept

Diéta kenyér korpa a mikrohullámú sütőben.

Szükséges lesz:

• csirketojás - 2 db .;
• búzakorpa - 7 evőkanál;
• természetes joghurt - 2 evőkanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• citromlé - 0,5 teáskanál;
• kóstolni sót és fűszereket.

Keverje hozzá a tojást, a korpát és a joghurtot egy tálba. Adjunk hozzá citromlével leállított szódat a keverékhez, majd sót és fűszereket. Ezután ismét keverjük össze, és tegyük a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítmény mellett. Kenyér, vagy inkább kenyér, öt perc alatt elkészül. Egy ilyen termék azonnal felhasználható, mert benne nincs liszt. A kenyér könnyű és alacsony kalóriájú.

4. recept

Rozs korpa kenyér kenyérsütőben.

összetevők:

• búzaliszt - 480 g;
• rozsliszt - 130 g;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• rozskorpa (zab is lehet) - 3 evőkanál;
• vaj - 25 g;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• tejpor - 2 evőkanál;
• ivóvíz - 350 ml.

Az összes összetevőt össze kell keverni, és hozzá kell adni a kenyérsütő táljához. Kapcsolja be a rozskenyér készítésének módját. Ha nincs ilyen üzemmód, akkor állítsa be a főzési időt - 4 óra. Ezután ízletes és egészséges terméket fogyaszthat.

Mennyit korpás kenyeret lehet enni egy nap

A korpás kenyérnek megvannak a maga szabályai, vagy inkább a napi fogyasztás normái. Az orvosok és táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy tartsák be a következő "adagolást":

1. A 3–7 éves gyermekeknek napi 50–70 g-ot kell fogyasztaniuk.
2. Egy felnőtt normája napi 300 g. Ebben az esetben az egyik vételnek 30–100 g-nak kell lennie.
3. A terhes és szoptató nőknek ajánlott napi legfeljebb 150 g fogyasztást.
4. A bélműködés javítása és a bélprobléma kiküszöbölése érdekében naponta két vagy három darabot kell enni.
5. Az étrend során a napi adag 2 darab kenyeret jelenthet.
6. A belek megtisztítása, valamint a bőr megjelenésének javítása érdekében a szakértők azt javasolják, hogy naponta 2 szelet korpa kenyeret használjon, az eredmények havonta láthatók.

Az ilyen típusú pékáruk fogyaszthatók reggel és délutáni órákban. A szakértők arra is figyelmeztetnek, hogy ha korábban korpa nem volt a menüben, akkor ezt a kenyeret fokozatosan, egy kis darabszámmal kezdve kell bevezetni az étrendbe. Egy ilyen terméket a legjobb az erjesztett tejtermékekkel kombinálni.

E kis szabályok betartása mellett a korpás kenyér haszonnal jár a test számára, és segít visszaállítani károsodott funkcióit.

Érdekes tények a kenyérről

Az emberek több mint 5000 évvel ezelőtt tanultak a kenyérről. A tekercs, zsemle, zsemle és kenyér létezésének ilyen hosszú története sok meglepő tényt halmozott fel. Íme néhány ezek közül:

1. Az ókori Egyiptomban a kenyeret tiszteletben tartották, mint a napot, és írásban ugyanaz a hieroglifa jelezte.
2. A sütőipari termékeknek megvan a saját ünnepük, amelyet október 16-án ünnepelnek a világ minden országában.
3. A kenyérsütés folyamata saját nyilvántartással rendelkezik. Például a híres Guinness Rekordkönyv szerint a búza leggyorsabb összegyűjtése, aprítása és valójában kenyérsütés mindössze 8 perc és 13 másodperc alatt tartott.
4. A sütőipari termékek fogyasztásának vezetője Franciaország, ahol évente évente 67 kg-ot termelnek.
5. A bizánci birodalomban a gondatlan pékek súlyos büntetést vártak - egészen a városból való kiűzésig. A legjobb mestereket mentesítették adó alól.
6. Körülbelül 9 millió pékárut esznek naponta a világon.
7. Az egyik legnépszerűbb kenyérfajta Oroszországban Borodinsky.
8. A leghíresebb kenyérfajták az elismert orosz kenyér, francia baguette, német perec, kaukázusi pita kenyér, olasz ciabatta, szerb pohachitsa, mexikói tartilla.
9. A "baby" szó a kenyérpépből származik, amelyet valójában ennek hívnak.
10. A leningrádi blokád idején kenyeret szállítottak az ostromolt város lakói számára a világhírű "Élet Útja" útján, amely áthaladt a Ladogán. A napi mennyiség csak 125 g volt - ez körülbelül egy darab. De ennek ellenére a kenyér mentette meg sokat a halandói éhen.
11. 1928-ban megjelent az első szeletelt kenyér. Ennek oka a kenyér darabolására szolgáló gép egy amerikai Roederder általi feltalálása volt.
12. A középkori Európában a kilenc szelet kenyér evőeszközként szolgált fel.
13. A megbékélés leghíresebb szimbóluma a kenyér törése.
14. Az ázsiai országokban, ahol a kenyeret szinte soha nem fogyasztják el, azt rizzsel helyettesítik. Ezt a gabonaféléket buja muffin helyett az asztalra helyezik.
15. A mexikói pékek által 1996-ban készített legnagyobb kenyér kenyérének mérete 9200 méter volt.

Összegzésül érdemes emlékeztetni a kenyér iránti tiszteletteljes és óvatos hozzáállásra, amely létezésének ezer éves története során többször is bizonyította előnyét az emberi test számára, és nemcsak a napi étrend termékévé vált, hanem a telített és nagylelkűség szimbólumaként is. Nem csoda, hogy a bölcs ősök azt mondták: "Ha nincs egyetlen szelet kenyér, akkor vágyakozik a toronyban!"

Fotó korpa kenyér