Hogyan szárítsuk meg a csipkebogyókat otthon

A legtöbb megfázott ember megpróbál teát inni citrommal. Kevés ember, aki ilyen napokon inkább rózsacsípőt készít. De benne található a legnagyobb mennyiségű C-vitamin, amely sikeresen harcol a vírusfertőzés ellen. Még a fekete ribizliben sem annyira aszkorbinsav van, mint a csipkebogyóban.

Érdemes tudni! Az orosz-török ​​és a második világháború történetéből ismert tény, amikor egy csodás növény bogyói hasznos tulajdonságaiknak köszönhetően sok katona életét megmentették.

Ezután megtanuljuk, hogyan lehet a téli gyümölcsöket megfelelően betakarítani, milyen szárítási módszerek léteznek, és mit lehet ezekből elkészíteni.

Mikor gyűjthetek a csipkebogyókat szárítás céljából?

A csipkebogyó növekszik országunkban, így nincs egyértelmű gyűjtési dátum. Minden a régiótól és az időjárástól függ. Ha a középső sávban a gyűjtemény augusztusban kezdődik (valaki a hónap közepén kezd el gyűjteni, míg valaki a végén), akkor Oroszország déli részén a bogyók sokkal gyorsabban érnek. De a betakarítás tekintetében határozottan elmondhatja - a gyümölcsöket az első fagyok előtt lehet betakarítani. Ezért délen az időszak novemberig terjedhet, míg a középső övezet lakosai októberben fejezik be a kollekciót.

Gyűjtse össze a csipkebogyót, amint a bogyók érettek. Nem szabad hagyni, hogy túlérjenek, mivel minél tovább maradnak az ágon, annál kevesebb tápanyag marad bennük. De ízük szerint kellemesebb lesz. Egy olyan magzatban, amely túlérett vagy nulla alatti hőmérsékletet tapasztal, több cukor lesz. Ezért meg kell határozni a célokat. Ha azt tervezi, hogy a bogyókat télen tartja, akkor hallgassa meg a tippeket, és tartsa be az optimális begyűjtési dátumokat. Ha másnap el akar főzni tőlük valamit, akkor hagyja őket a bokoron, és szükség szerint gyűjtse össze.

Fontos! A megfelelő gyűjtés jelentős szerepet játszik a téli betakarításban. Ha nem tartja be a határidőket, és hiányzik az idő, akkor az összegyűjtött késői bogyók időnként kevesebb C-vitaminnal rendelkeznek.

Általános ajánlások:

1. A gyümölcsöt éréskor betakarítsuk. Ebben az időszakban a bogyók tartalmazzák a maximális mennyiségű fontos és hasznos anyagot az emberi test számára.
2. Annak megértése érdekében, hogy a bogyók készen állnak a betakarításra, alaposan meg kell vizsgálnia a csemete állapotát. Ha dombos, akkor eljött az idő a betakarításra.
3. Az érettség másik jele a szín. Az érett gyümölcs élénk narancssárga vagy piros színű. Megérinti a bogyót, és meg tudja határozni a készenlétét. Ha szilárd, akkor minden rendben van, szakadhat.
4. Az első hideg időjárás kezdete előtt össze kell gyűjtenie téli csipkebogyót télen.
5. Ha hosszú távú tárolást tervez, akkor jobb, ha a bogyókat még a teljes érés előtt szedik. Az éretlen gyümölcsökben sok vitamin és ásványi anyag található, ezeket hosszú ideig tárolják és tökéletesen szárítják. Az ilyen bogyók savanyú ízűek lesznek.
6. A téli betakarításhoz jobb mintákat venni, mivel ezeket tekintik a leghasznosabbnak.
7. Ne szakítsa le a szárot, hanem gyűjtsön vele. Szárítás után könnyen elválasztható.
8. A betakarított növényt rövid időn belül szárítani kell, különben romlik.

Gyűjtési tippek:

1. A nyersanyagokat jobb száraz és napos időben gyűjteni.
2. Nem gyűjthet gyümölcsöket az utak vagy vasutak közelében növekvő cserjékből, a termelés, vegyi raktárak és hulladéklerakók közelében.
3. A sérült vagy beteg bogyókat nem kell hosszú ideig tárolni.
4. A folyamat során a lehető legnagyobb mértékben meg kell védenie a kezét a tüskék által okozott sérülésektől. Ehhez jobb, ha szűk védőkesztyűt használ.

Arina Rosehip napja október 1-je.Ezen a napon a közhiedelem szerint be kell szedni. Mivel azonban a gyümölcsöket hosszú ideig nem hagyhatjuk szárítás nélkül, főzni kell, amikor eljön az idő.

A betakarítás csak a kezdet. Ezért folytatjuk annak fontolását, hogy miként lehet a betakarított növényeket szárításra előkészíteni és megfelelően kiszárítani.

Hogyan készítsünk gyümölcsöket szárításra?

A szárított csipkebogyó értéke és tápanyag-tartalma nem rosszabb, mint a friss. És sokkal hosszabb ideig tárolhatja. Ha ön nem tudja összegyűjteni a csodabogyókat, akkor mindig megvásárolhatja azokat a piacon, ügyelve a gyümölcs állapotára, hogy azok ne legyenek elhomályosak és szerkezetük ráncos. A vásárlás ideje szeptember-október. Októberben csak akkor vásárolhat és gyűjthet, ha az időjárás lehetővé teszi, és nincs fagy.

1. Mindenekelőtt a bogyókat ki kell válogatni és el kell választani a rothadt, sérült vagy száraz mintákat. Ezután tisztítsa meg őket a törmelékektől és a szennyeződésektől.
2. Semmilyen esetben nem mosható, ellenkező esetben a szárítási folyamat késleltethető, vagy egyáltalán nem fog működni.
3. Ha sürgős mosásra van szükség, akkor ezt megteheti a főzet vagy tea készítése előtt, azaz sör.
4. A csemegeket nem szabad levágni, mivel azok olyan hasznos anyagokat is tartalmaznak, amelyek szárítva átjutnak a gyümölcsbe. Könnyen eltávolíthatók a szárított bogyókból.

Másik oka van annak, hogy a szárot ne távolítsuk el: a csipkebogyók hámozása gyümölcslé elvesztéséhez vezethet a szárítás során.

Hogyan szárítsuk meg csipkebogyót

Ha nincs ház vagy vidéki ház, akkor friss levegőben nem lesz képes kiszáradni a betakarított terményt. Tehát előkészítjük a téli felkészülést a lakásban. Ehhez sütő vagy elektromos szárító alkalmas.

Tudnia kell! Szárításkor a legtöbb nedvességtartalom elveszik, így a termék mérete jelentősen csökken. Egy kilogramm friss gyümölcsből csupán 250 gramm szárított bogyó marad.

A sütőben

Ez a módszer lehetővé teszi az összes fontos és értékes összetevő mentését az ember számára, és idővel sokkal gyorsabbá válik.

1. Elkészítjük a gyümölcsöt, megtisztítjuk a törmelékről, és dobjuk el a rothadt vagy sérült mintákat.
2. A termésünket száraz és tiszta sütőlemezre osztjuk szét, gondosan elosztva az összes bogyót.
3. Helyezzük a sütőlapot a kemencébe, állítsuk be a hőmérsékletet 40 ° C-ra, és egy óra múlva 50 ° C-ra emeljük. Az ajtót kissé nyitva hagyjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. A sütő előmelegítése nem ajánlott.
4. A folyamat során kivesszük a sütőlapot és rázzuk fel. A gyümölcsöket óvatosan elforgathatja úgy, hogy egyenletesen szárítsák meg a sütőben, és ne égessék el.
5. A szárítási idő legalább 7 órát vesz igénybe. A folyamat során a sütő hőmérséklete 60 ° C-ra emelhető. De ez a lehető legmagasabb hőmérséklet. Magasabb fokon nem kerülhető el a gyümölcskomplex elpusztulása.
6. Ne félj, hogy a csipkebogyó színe elhomályosodik és kissé elsötétül, és maguk a gyümölcsök is ráncosodnak. Így kell lennie. A bogyóknak nem szabad barnavá válniuk vagy jelentősen elsötétülniük. Ez azt jelzi, hogy a beállított hőmérséklet magas volt. Vigyázzon a fokokra és ne égessen.
7. A szárított bogyókat üvegedénybe rakjuk és gézzel lefedjük. Tároláshoz szövet- vagy vászontasakot is használhat.

Nem kell sietni, hogy azonnal elrendezzük a konténerekben, érdemes ellenőrizni az üzemkészséget a bogyók szondázásával. Nem szabad tapadni a kezekhez és más gyümölcsökhöz, és nem lehetnek puhaak. Ez azt jelzi, hogy a bogyók még nem értik el a kívánt állapotot. A folyamatot néhány percre meghosszabbíthatja, vagy hagyhatja, hogy száraz és lehetőleg sötét helyiségben „érjenek”.

Ha minden helyesen történik, akkor időt kell adnia számukra a teljes lehűlésre. Csak akkor helyezhetők tárolóedényekbe. Ellenkező esetben a le nem hűtött gyümölcs egy lezárt tartályban romolhat és rothadni kezdhet.

Elektromos szárítóban

Egyszerű módszer, de több időt vesz igénybe, mint a sütőben. A folyamat legalább 11 órán át tarthat. A szárító dehidratátorral van felszerelve, amely emberi beavatkozás nélkül megfelelően kiszáradhat.

1. A bogyókat raklapokra rakjuk.
2. Állítsa be a hőmérsékleti módot - legfeljebb 65 ° C-ra. Minden a termés méretétől függ. Ha a bogyók nagyok, akkor a hőmérséklet magasabb, ha az átlagos méret nem haladja meg az 50 ° C-ot.
3. A folyamat 11 és 13 óra között tart.
4. Az előkészítés során a raklapokat rendszeresen cseréljük az egyenletes szárítás érdekében.

A mikrohullámú sütőben

Ez több okból sikertelen szárítási lehetőség:

1. A csipkebogyó mikrohullámú sütőben történő szárításakor lehetetlen biztosítani a termék értékének megőrzését, mivel a technika által kibocsátott sugárzás megsemmisíti azt.
2. És maga a folyamat a mikrohullámú sütőben sem ad minőségi eredményt. A gyümölcsök nem lesznek képesek száradni a téli betakarításhoz. Nem száradnak ki. A bogyók félig szárazak lesznek, azaz a tetején, és belsejében felkészültek maradnak a hosszú távú tárolásra.
3. A bogyók íze megváltozik. Kellemetlen utóíz lesz, amelyet ezután kész teaként, infúzióval, tartósítóval vagy főzettel töltik át.
4. Mivel a folyamat elegendő időt vesz igénybe, az áramfogyasztás jelentős lesz a család számára. Érdemes-e ilyen költségeket igénybe venni, ha van egy egyszerű opció sütővel.

A fentiek alapján arra a következtetésre jutunk, hogy a dogrose-t nem szabad mikrohullámú sütőben szárítani.

A mikrohullámú sütő alkalmas csipkebogyó levelek szárítására. Kevesebb nedvességgel rendelkeznek, így gyorsabban kiszáradnak. Elegendő egy edénybe helyezni, a mikrohullámú hőmérsékleten beállítani a maximális hőmérsékletet. 3 perc múlva a levelek készen állnak. Az időzítőt nem szabad hosszabb ideig beállítani.

A légrácsban

A termést aerogrillben száríthatja. És idővel sokkal gyorsabb lesz, mint a sütőben vagy az elektromos szárítóban.

1. A maximális sebességet állítottuk be.
2. A hőmérsékletet legfeljebb 65 ° C-ra állítottuk. Nézzük a bogyókra. Ha kicsi, akkor állítsa be legfeljebb 55 ° C-ra.
3. Fokozatosan emelje fel a hőmérsékletet főzés közben.
4. A kiszáradáshoz szükséges idő nem haladhatja meg a 4 órát. Ha a gyümölcs nagy, akkor adjon hozzá további 30 percet. A főzés nem érdemes, hogy ne rombolja a termék értékét.

A napon

Ezt az opciót azonnal kizárják, mivel az ultraibolya sugárzásnak káros hatása van a szárításra előkészített növény tartalmára. Az értékes alkotóelemek nagy része megsemmisül. A csipkebogyót nem száríthatja napfényben, mert végül nem hasznos termék, hanem csak alapanyagok, amelyek az italnak édes-savanyú ízet adnak.

A szabadban

De a friss levegő, és még elsötétített helyen is tökéletes megoldás lenne. Ilyen helyek lehetnek jól szellőző, száraz helyiségek, például tetőtér, veranda, nyári konyha stb.

A szárítás szakaszai:

1. Válogatjuk a bogyókat és készítünk méltó példányokat.
2. Minden tiszta papírt vagy újságot fel rakunk a raklapra, és ráhúzzuk rá kutyarózsa. Vigyázz az időjárásra. Ha éjszaka mínusz hőmérsékletet tesznek közzé, akkor a gyümölcsöket melegbe kell hozni, és reggel vagy délután ismét friss levegőbe kell vinni.
3. A szárítás során alkalmanként maci bogyókat kell készíteni, hogy egyenletesen szárítsák meg őket.
4. 2 hét után ellenőrizzük a készenlétét. A hosszú távra való tárolásra kész gyümölcs összenyomódik.
5. Ha a bogyók készen állnak, ne siess elküldeni őket tárolásra. Dobjuk őket kartondobozokba, és adjunk néhány napig, hogy végre megszabaduljanak a nedvességtől.

Ez a módszer a leghatékonyabb, de nem mindenki számára, mivel nem mindenki rendelkezik külvárosi otthonokkal, telekkel vagy nyaralókkal. És az időjárás tönkreteheti az egészet. Ha esik, akkor nem szabad elkerülni a termés romlását, mert nagy páratartalom esetén a rohadás elkezdődik.

Hogyan tároljuk szárított csipkebogyót

Tároláshoz üvegtartályok, óntartályok vagy táskák alkalmasak. A táskák méretének szövet alapon, például pamutnak kell lennie. Kartondobozok megteszik.A lényeg az, hogy tiszta és új, tehát korábban nem tároltak erős szagú tárgyakat vagy anyagokat. Ellenkező esetben a csipkebogyó elnyeli az idegen szagokat, és fogyasztásra alkalmatlan.

tippek:

1. A tartálynak „lélegzőnek” kell lennie, hogy a bogyók tárolás közben ne rongálódjanak.
2. A tartályok elrendezése előtt a szárokat eltávolítják. Ehhez csak dörzsölje a kezét a gyümölcsökkel: maguk a csemete el fog tűnni.
3. A csipkebogyó tárolására szolgáló helyek száraz helyiségek, tanácsos, hogy a közvetlen napfény ne esjen oda. Ideális hely lenne a szobában lévő szekrények vagy a kamra.
4. Konzervdobozok használatakor ne takarja le őket fedéllel. Zárásként olyan szövetet használunk, amely lehetővé teszi a jó légáteresztő képességet, vagy több rétegből származó gézt.
5. Ne tárolja a bogyókat olyan termékek vagy tárgyak mellett, amelyek csípõ szagokat bocsátanak ki.
6. A tároláshoz használt műanyag zacskók nem alkalmasak. Csak fagyasztásra használhatók.
7. Időnként ellenőrizze a szárított terméket, és keverje össze, hogy ne maradjon meg lisztharmat.
8. Az összes ajánlásra is figyelemmel a dogrose 2,5–3 évig tárolható.

A szárított csipkebogyó hasznos tulajdonságai

A megfelelően szárított bogyók megtartják a friss gyümölcsökben található jótékony elemeket. Ez a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek raktára. A csipkebogyót biztonságosan bajnoknak lehet nevezni az aszkorbinsav mennyiségében. Ezen kívül számos más vitamint is tartalmaz, például E, P, K, A, B csoportokat stb.

Ha kalóriáról beszélünk, akkor 100 g szárított terméknél 280 kcal-ot tesz ki. Elegendő mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Ez nem csak értékes, hanem tápláló termék is.

Felsoroljuk a szárított alapanyagok hasznos tulajdonságait:

1. Erősíti a szív- és érrendszert. Bebizonyosodott, hogy a csipkebogyó képes normalizálni a vérnyomást, csökkenteni a koleszterint, megakadályozva a vérrögök kialakulását.
2. Aktiválja az emésztőrendszert. Rendszeres bevitellel ,virágvirág-bogyók hozzáadásával a test metabolizmusa normalizálódik.
3. Segít a vitaminhiánynál. A termék elegendő mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek gyorsan pótolhatják a szervezetben a vitaminhiányt. A szárított csipkebogyó főzõi különösen nélkülözhetetlenek tavasszal és télen.
4. Jótékony hatás a májra. Főzött teák, infúziók vagy főzetek visszaállítják a test sejtjeit és semlegesítik az epet.
5. Növeli a védő tulajdonságokat, erősíti az immunrendszert. A magas C-vitamin-koncentráció miatt nő a test vírusokkal és fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége.
6. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Sikeresen kezelik a megfázást, enyhítik a gyulladást.
7. Frissíti a vért. A gyümölcsök normalizálják a koleszterint és telítettek hasznos elemekkel.

Ez egy csodálatos növény pozitív tulajdonságainak hiányos listája az emberek számára.

Mit lehet elkészíteni szárított csipkebogyóból?

A szárított gyümölcsökből számos finom italt és ételt készíthet:

• kompótok;
• infúziók;
• zselé;
• lekvár;
• gyógyteák;
• zselé és mások

Adjunk néhány főzési receptet. Használat előtt a bogyókat alaposan le kell mosni. Javasoljuk, hogy az elkészített italokat szűrje le a felesleges részecskék kiszűrésére.

Mielőtt leírná a recepteket, megtanuljuk, hogyan lehet helyesen főzni a csipkebogyót.

1. A bogyókat alaposan lemossák.
2. Csiszolja késsel, vagy vezesse át húsdarálón. Használhat élelmiszer-feldolgozót.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet, de ne hűtsük le. Hőmérséklet - legfeljebb 90 ° C
4. Tegyünk egy vízfürdőbe, és főzzük 15 percig.
5. Távolítsa el a tűzről, töltsön be egy termoszt és állítsa fél órán keresztül.
6. Szűrjük és elfogadjuk.

Érdemes tudni! Csodálatos gyümölcsök őrlése szükséges ahhoz, hogy a bogyók maximális tápanyagokat nyerjenek. A teljes csipkebogyó nem adja az italnak a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok komplexét.

Az értékes tulajdonságok javítása és a vadrózsa ízének javítása érdekében elkészíthető más egészséges bogyók vagy gyógynövények részeként.

tea

folyamat:

1. Öntsön 6 evőkanál apróra vágott bogyót egy termoszba, adjon hozzá 3 evőkanál galagonyt és 8–9 citromfű ballevelet.
2. Öntsön forrásban lévő vizet és ragaszkodjon hozzá. A ragaszkodás legalább 4 órát vesz igénybe. Készíthet ilyen teát este, és hagyhatja, hogy az éjszakára ragaszkodjon. Akkor az italnak ideje lesz teljesen telítenie.
3. Ezután szűrjük a kész teát, szükség esetén adjunk hozzá mézet. Az elkészített fitótea nem csak meleg állapotban, hanem lehűtve is ízletes lesz.

Az elkészített infúzió mennyisége gyakran nagyobb, mint amire számítottak. A maradékot üvegedényekbe lehet önteni és hűtőszekrényben tárolni, de legfeljebb 2 napig. Hűtőszekrény nélkül a húslevest 10 óránál tovább nem lehet tárolni, különben az ital romlik.

főzet

A húsleves elkészítéséhez szüksége van egy kis marék bogyóra. folyamat:

1. Öntsük forrásban lévő vízzel, és főzzük 15 percig.
2. Kissé lehűtse az italt, adjon hozzá méz, ha szükséges (a cukor hígítható legyen), és vegye be.

Kissel

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 100 gramm szárított termék;
• 2 liter víz;
• 1 csésze cukor
• 50 gramm keményítő.

előállítás:

1. Először töltsük meg a mosott bogyókat vízzel és 15 percig főzzük alacsony lángon. Akkor szűrjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze, amíg a cukorrészecskék teljesen fel nem oldódnak.
3. Hígítjuk a keményítőt kis mennyiségű vízzel és adjuk hozzá a csipkebogyó édes italához.
4. A keveréket lassú tűzre helyezzük és forraljuk. Folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a pontozást.
5. Ha szeretné, adjon hozzá néhány citromos szelet a kisséhez.

Melyik a jobb: száraz vagy fagyasztott csipkebogyó

Hogy megértsük, melyik a jobb: szárítani vagy fagyasztani, mindkét folyamatot meg kell ismernie. Ha mindent megértünk a szárításról, akkor semmit sem tudunk a fagyasztásról. Rendben.

A bogyók fagyasztása egy másik lehetőség az ételek téli megőrzésére. Ezenkívül megőrzik a csodagyümölcsök értékét. A mosott gyümölcsöket műanyag zacskókba lehet rakni és a fagyasztóba továbbítani. Befagyaszthatja mind a teljes bogyós gyümölcsöket, mind az őrleményt. Gyakran műanyag tartályokat használnak konténerekként.

Az eltarthatóság azonban rövidebb lesz, mint a szárított csipkebogyóé. A teljes ételeket csak egy évig, a fagyasztott formában pedig csak egy évig, legfeljebb 9 hónapig tárolják a fagyasztóban.

Fagyasztás előtt a bogyókat alaposan lemossák, és papír törölközővel vagy törülközővel alaposan szárítják.

A folyamat nem vesz sok időt. Az egyetlen mínusz a tárolási idő rövidebb, mint a szárításnál. Ezért annak a kérdésnek a megválaszolására, melyik a jobb, szárított termék vagy fagyasztott, csak a háziasszony tudja maga.

következtetés
A csodás növény helyesen szárított termése hasznos lesz a családjának és a barátainak, segít megbirkózni a téli vagy őszi hideggel, és tavasszal enyhíti a vitaminhiányt. Ha betartja az összes ajánlást, és meghallgatja a tippeket, akkor egy ilyen terméket több évig lehet tárolni. Légy türelmes és készülj fel a télre. Legyen egészséges!