Konzerv kukorica: előnyök és kár

A kukorica az egyik leg táplálóbb és biológiailag értékes gabonafélék. A lágyszárú növény elterjedtsége az Antarktisz kivételével valamennyi kontinenst érintett. A gabonafélék mind a kulináris iparban, mind az állati takarmány előállításában, sőt az orvostudományban is alkalmazhatók.

Összetétel és kalóriatartalom

A termék összetétele a következő makrotápanyagokat tartalmazza:

• 2,3 g fehérje;
• 1,2 g zsír;
• 14,3 g szénhidrát (ebből 4,3 g szacharóz, 2,0 g rost és 8,0 g keményítőanyag);
• 81,4 g víz;
• 0,8 g hamu.

100 g termékben 58 kcal.

A konzerv kukorica a makroelemek mellett a következő mikrotápanyagokat is tartalmazza:

vitaminok

1. Béta-karotin - erős antioxidáns, és megvédi a testet a szabad gyököktől és a sugárzástól.
2. Retinol - javítja a látóideg működését.
3. Az alfa-tokoferol antioxidáns, amely javítja a bőr, a köröm és a haj állapotát.
4. Az aszkorbinsav - immunstimuláns, növeli a test védő funkcióit.
5. Tiamin - szabályozza az anyagcserét, erősíti az idegrendszert.
6. Riboflavin - részt vesz a hemoglobin képződésében, javítja a haj és a köröm állapotát.
7. Niacin - részt vesz a fehérjék és trigliceridek szintézisében, és hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez a vérben.
8. Kolin - optimalizálja a vér glükóz mennyiségét, megnyugtatja az idegrendszert.
9. Pantoténsav - gyógyító hatással rendelkezik, aktiválja az ellenanyagok létrehozásának folyamatát a vérben.
10. Piridoxin - optimalizálja az emberi vér összetételét, képes szabályozni az izzadás folyamatát.
11. Folsav - szabályozza a magzati idegcső kialakulásának folyamatát terhes nőkben, elősegíti a gyermek testének növekedését és fejlődését.

Nyomelemek

1. Nátrium - a káliummal együtt a "szivattyú" szerves része, amely szabályozza az izmok összehúzódásának és relaxációját, idegi impulzusokat vezet.
2. Kálium - stimulálja az izmok összehúzódását és relaxációját.
3. A foszfor a sejtmembránok fő szerkezeti eleme, a magnéziummal és a kalciummal együtt szerkezeti funkciót tölt be.
4. Magnézium - a csontok és a fogak szerkezeti eleme, aktiválja az enzimatikus reakciókat a testben.
5. A kalcium a csontszövet és a fogzománc fő szerkezeti anyaga.
6. A szelén antioxidáns, amely felfüggeszti a rákos sejtek növekedését és fejlődését.
7. Cink - gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, részt vesz a test anyagcseréjében.
8. Vas - normalizálja a vérképződés folyamatát, a hemoglobin molekula fő alkotóeleme.

Mi a hasznos konzerv kukorica

A Mais alacsony kalóriatartalmú termék, alacsony glikémiás index és magas biológiai értékkel rendelkezik. Az elegendő fehérje- és esszenciális aminosav-tartalom miatt ajánlott beépíteni azt a sportolók és a vegetáriánusok étrendjébe.

Vizsgálja meg külön-külön a különféle populációk előnyeit

Nők számára

Ez a termék a menstruáció során különösen értékes, mivel segít csökkenteni a fájdalmat.A kukorica magas magnéziumtartalma miatt képes normalizálni a szív-érrendszer működését.

Férfiak számára

A termék javítja a szívizmok működését, hozzájárul a potencia növeléséhez és támogatásához.

Terhesség alatt

A terhes nők étrendjének korlátozásai nem vonatkoznak erre a termékre, annak gazdag kémiai összetétele miatt. Nem szabad azonban visszaélni velük, mivel allergiás reakciót válthat ki. A kukorica képes csökkenteni az első trimeszter duzzanatát és toxikózisát, táplálja a gyengült testet biológiailag aktív anyagokkal, normalizálja az általános állapotot.

Amikor szoptat

A termék használata nem tiltott, de érdemes fokozatosan és kis adagokban bevinni az étrendbe. A termék anyatej-diéta bevitelének legjobb életkora 3 hónap, mivel egy korábbi időszakban a kukorica hozzájárulhat a gyermek géljének fokozódásához. Miután a csecsemő elérte a 6 hónapos kort, ezt a terméket fel kell venni az anya étrendjébe, mivel a kukorica képes javítani a szoptatást és telíti az anyatejet a csecsemő számára szükséges nyomelemekkel.

Gyerekek számára

Az aktív rosttartalom miatt nem ajánlott a termék behozatala 3 év alatti gyermekek étrendjébe. A meghatározott korhatár után azonban a kukorica kiváló forrása a gyors szénhidrátoknak és nyomelemeknek a gyermek testében.

Lehet enni konzerv kukoricát, miközben lefogy

A táplálkozási szakemberek nem javasolják ennek a terméknek a bevételét olyan személy étrendjébe, aki folyamatban van a fogyásban. Kivételként kis mennyiségben, hetente legfeljebb kétszer, az élelmiszerekbe vezethető be. Ennek oka a tartósítófolyadék magas cukortartalma. A főtt kukorica azonban kiváló alternatíva a konzerv kukorica számára. Hasonló ízű és összetételében kevesebb szacharóz van.

Konzerv kukorica gyógyászatban

A kukorica kiváló biológiailag aktív anyagok forrása, de azt javasoljuk, hogy mérsékelten használja egészséges ember számára is. Ha figyelembe veszi az adott betegségben szenvedő emberi test tulajdonságait, akkor fontolóra kell vennie annak használatára vonatkozó ajánlásokat.

Cukorbetegségben szenved

A cukorbetegség típusától függően tanácsos a terméket teljesen eltávolítani az étrendből, vagy kis adagokban hozzáadni. Az első inzulinfüggő típusnál az dietetikusok teljes kizárják ezt a terméket a beteg étrendjéből, a benne lévő magas cukortartalom miatt. Amennyiben nem tartják be az orvos ajánlásait, élesen felszabadul a vércukorszint, amelyet az emberi test a saját inzulin hiánya miatt egyszerűen nem képes szabályozni ezzel a betegséggel. Ha figyelmen kívül hagyja a helyzetet, akkor emelkedik a vércukorszint, ami diabéteszes sokkhoz és kómához vezethet. Ami a betegség második típusát illeti, a kukoricának az étrendbe történő bevezetését az orvosok szigorú felügyelete alatt kell tartani annak érdekében, hogy a vércukorszint olyan területen tartható fenn, amely nem jelent veszélyt az emberi egészségre.

Fontos: a konzerv kukorica glikémiás indexe 59 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy krónikus gyulladásos folyamatának megnyilvánulása, és nem teszi lehetővé a test teljes működését. Ezzel a betegséggel a dohányzás, a pácolás és a konzervkészítés során elkészített termékek kategorikusan ellenjavallottak. A konzerv kukoricát teljes mértékben meg kell szüntetni a használatból, hogy elkerülhető legyen a betegség súlyosbodása.

Gyomorhurutban

A gyomorhurut, akárcsak a pankreatitis, gyulladásos jellegű betegségekre utal, azonban ebben az esetben a gyomor falai a sérülés területe.A betegség súlyosbodása esetén az orvosok javasolják a durva szerkezetű és savas környezetű termékek elhagyását. A tartósító folyadék miatt a kukoricát savas termékeknek lehet besorolni. Ezen felül a kukorica gazdag élelmi rostban, amely hozzájárul a bélfal irritációjához. Ezért a patológia súlyosbodásakor minimalizálni kell a fogyasztás mértékét, vagy teljesen ki kell zárni az étrendből.

Székrekedés esetén

A konzerv kukorica kiváló tápanyagforrás. Ezek az anyagok hozzájárulnak a bél motilitásának aktiválásához, kiküszöbölik a putrefaktív folyamatokat és megkönnyítik a bélmozgást. A székrekedéshez használt kukorica nemcsak hasznos, hanem szisztematikus alkalmazásra is ajánlott.

Köszvény

A köszvény a szervezetben zajló fehérje-anyagcserének következménye. A jelenség fő oka a purinbázisok káros hatása, amelyeket a húsfeldolgozó termékekben találnak (húslevek, zselés hús). A konzerv kukorica étrendben való szigorú korlátozására nem vonatkoznak, azonban - akárcsak minden kiegyensúlyozott étrend esetén - ellenőrizni kell az adag optimálisságát, a napi bevitel túllépése nélkül.

Káros és ellenjavallatok

A kukorica, mint bármely más élelmiszeripari termék, egyedi intoleranciát és allergiás reakciót okozhat a testben. Az első étkezés bevezetésekor érdemes óvatosan, kis mennyiségben fogyasztani, fokozatosan növelve a tálalás méretét. Ha az étkezési termék kis részének fogyasztásakor a test allergiás reakciója (bőrpír, kiütés, viszketés, légszomj) jelentkezik, azonnal forduljon szakemberhez, és teljesen zárja ki az étrendből.

A kukorica fogyasztását teljes mértékben ki kell zárni a test következő körülményei között:

1. Thrombosis. Kémiai összetételében a kukorica nagy mennyiségű K-vitamint tartalmaz, amelynek aktív szerepe van a vér koagulációjában. Ez veszélyes lehet az e patológiában szenvedő emberek számára.
2. Emésztőrendszeri betegségek akut formában. A gabona szerkezete durva, mivel a benne található nagy mennyiségű poliszacharid, ami traumás hatással lehet a gyomor és a belek gyulladt falára.
3. Nem megfelelő testtömeg. Alacsony kalóriatartalma és aktív biológiai összetétele miatt a termék diétás terméknek tekinthető. Kimerültség esetén veszélyes lehet, mivel aktiválja a bél motilitását és csökkenti az étvágyat.

A géntechnológiával módosított alapanyagokból készült termékeknek ezenkívül negatív hatása van a testre, amely teljes mértékben kiiktatja minden hasznos biológiai tulajdonságát.

Hogyan lehet kiválasztani és tárolni a konzerv kukoricát

Az alacsony minőségű termékek vásárlásának és az esetleges étkezési rendellenességek elkerülése érdekében be kell tartania bizonyos ajánlásokat:

1. Először is érdemes információkat találni a csomagoláson szereplő termékek lejárati idejéről és tárolási feltételeiről. Sokkal jobb, ha a legfeljebb két év eltarthatóságú konzerveket részesíti előnyben, és alaposan tanulmányozza a felhasználás végső dátumát. A megadott időszak letelte után szigorúan tilos termékek fogyasztása!
2. Jobb, ha az üvegcsomagolásban szereplő termékeket előnyben részesítjük, mivel a minőség elsődleges érzékszervi értékelése lehetséges. A kukoricamagnak tejszínűnek kell lennie. Ha intenzívebb szín tapasztalható, ez azt jelenti, hogy a magzati csövek túlérettek voltak a konzervek gyártásakor. A sós vízzel enyhe zavarosság megengedett, azonban abban nem szabad külön zárványokat tartalmazni.
3. Ha a terméket konzervdobozba csomagolják, ellenőrizni kell azt, hogy nem sérültek-e és nem duzzadnak-e, mivel a kórokozók élelmiszer-mérgezést okozhatnak, ha a tartályok nyomása alacsony. A tartály rázásakor a folyadék fröccsenésének süketnek kell lennie, különben egy hangos hang azt jelzi, hogy a tartályban túlzott mennyiségű levegő van, ami a termék idő előtti romlását okozhatja.
4. Előnyben kell részesíteni a GOST szerint gyártott termékeket, mivel ebben az esetben az áruk összetételét a csomagoláson feltüntetett állami okmány egyértelműen szabályozza.

Tárolási feltételek
Megnyitás előtt a termékeket a csomagoláson szereplő utasításoknak megfelelően kell tárolni, figyelembe véve az eltarthatóságot, a hőmérsékletet és a relatív páratartalmat.

A tárolásra a nyitást követően:

1. Ha a tartály üveg, akkor a maradványokat használat után legfeljebb három napig tárolhatja a hűtőszekrénybe.
2. Ha a tartály ón, a terméket sóoldattal légmentesen záró tartályba kell helyezni, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben kell tárolni.

Konzerv kukorica lefagyasztható
Lefagyaszthatja a konzerv kukoricamagokat, azonban meg kell jegyezni, hogy a termék megolvasztása után a biológiai értéke lényegesen alacsonyabb lesz, mint az eredeti. Ennek oka a víz összetételében jelenlévő víz átalakulása folyékony és szilárd halmazállapotú aggregációba. -20 ° C hőmérsékleten mélyhűtőben fagyasztva a sejtek falai megsemmisülnek, amelynek eredményeként a termékben található összes vízoldható anyag (B-vitamin, aszkorbinsav, makro- és mikroelem) sós vízbe kerül, ami csökkenti a termék biológiai értékét és csökkenti annak jótékony tulajdonságait.

Hogyan tartósítsuk meg a kukoricát otthon

A tartósításhoz a közepes érésű gyümölcsök a legmegfelelőbbek. Meghatározhatja őket a közepes méretű sárga árnyalat és a szivárgó folyadék hiánya alapján, amikor rákattint a gabonafélére.

A megőrzéshez szüksége lesz:

• 1 kg kukorica;
• 6 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál sót;
• a víz.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a csutkát a levelektől és a szőrszálaktól.
2. Vágja le a sérült területeket és alaposan öblítse le vízzel.
3. Forraljuk forrásban lévő vízben 20 percig.
4. Hűtsük le és vágjuk le a kukorica füleit a fej alján, hogy elkerüljük a sérüléseket.
5. Öntsön forrásban lévő vízbe a szemeket, és főzze egy órán keresztül alacsony lángon.
6. Öntsön egy külön tartályba a folyadékot, amelyben a fül főzött.
7. Öntsük a főtt szemeket az előkészített tartályba, 75% -kal feltöltve.
8. 1,5 liter levest sóval és cukorral összekeverve.
9. Töltse fel a kannákat a tetejére a kapott oldattal.
10. Sterilizáljuk és tekerjük fel a kupakokat.

Mit lehet konzerv kukoricából készíteni?

Sok konzervkonzerven alapuló recept létezik. Leggyakrabban hideg saláták és levesek készítésére használják. Az alábbiakban bemutatunk néhány érdekes kukoricaalapú receptet.

Válogatott kukorica saláta

Alapvető összetevők:

• tojás - 3 db .;
• hagyma - 1 db .;
• tőkehalmáj - 115 g;
• kemény sajt - 100 g;
• konzerv kukorica - 100 g;
• majonéz - 1 evőkanál;
• zöldhagyma - 10 g;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a tojást, és főzzük főzésig. Héja és kocka.
2. Vágjuk a hagymát.
3. Dörzsölje a májat egy villával.
4. Csiszolja a sajtot egy reszelőn, minimális lyukátmérővel.
5. Az összes hozzávalóhoz adjon hozzá kukoricát, zöld hagymát, fűszerezze majonézzel. Keverjük.
6. Helyezze a hűtőszekrénybe, amíg teljesen lehűl.

Saláta kukoricával, paradicsommal és parmezán sajttal

összetevők:

• paprika - 1 db .;
• cseresznye paradicsom - 200 g;
• kukorica (konzervek) - 450 g;
• zöld hagyma - 20 g;
• bazsalikom - 20 g;
• fokhagyma - 5-10 g;
• majonéz - 80 g;
• tejföl 15% - 120 g;
• Parmezán - 25 g;
• a só és a fűszerek opcionálisak.

Főzési ajánlások:

1. Mossa ki a zöldségeket folyó víz alatt.
2. Kivonja a magokat a borsból és nagy kockákra vágja.
3. Paradicsom szeletekre vágva.
4. Chop zöld hagymát.
5. Adja hozzá a kukoricát az összetevőkhez.
6. Vágjuk a fokhagymát.
7. Apróra vágjuk a bazsalikom leveleket.
8. Külön tartályban készítse el az öntettel majonéz, tejföl, bazsalikom, sajt és fokhagyma összekeverésével.
9. Adjon hozzá őrölt fekete őrölt borsot és sót.
10. Keverje hozzá az elkészített mártást az elkészített zöldségek keverékéhez.
11. Hűtőszekrényben 1-2 órán keresztül.

Saláta sárgarépa, gomba, csirke és kukorica

A recepthez szükséges termékek:

• sampinyonval - 150 g;
• csirke filé - 350 g;
• sárgarépa - 1 db .;
• hagyma - 1 db .;
• konzerv kukorica - 150 g;
• majonéz - 1-2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1-2 evőkanál;
• só és fűszerek rajtad múlik.

Gyártási módszer:

1. Forraljuk a csirkét forrásban lévő vízben főzésig.
2. Vágjuk a gomba közepes szeletekre.
3. Melegítsük a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat és süssük a gombát addig, amíg aranyszínűvé nem válik.
4. Csiszolja meg a sárgarépát a lyukak minimális átmérőjével.
5. Vágjuk a főtt filét közepes kockára.
6. Adjunk hozzá a keverékhez kukoricát, sült sampinot, ízesítsük majonézzel, és ízesítsük sóval és fűszerekkel.
7. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben, amíg teljesen lehűl.

Zöldségleves kukoricával

Főzési termékek:

• 2 evőkanál zöldborsó;
• 160 g konzerv kukorica;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 zellerszár;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 burgonya gyümölcs;
• 1 hagyma;
• 0,5 l tej;
• 1 evőkanál búzaliszt;
• kóstolni sót és fűszereket.

A főzés szakaszai:

1. Csiszolja meg a hagymát, a zeller szárát, a fokhagyma gerezdjét, a burgonyát és a sárgarépát.
2. Az edényt melegítsük alacsony lángon, adjunk hozzá olajat és engedjük át az elkészített zöldségeket, a sárgarépát és a burgonyát kivéve, amíg aranykéreg képződik a felszínen.
3. Adjon sárgarépát az serpenyőbe, és folytassa a sütést három percig.
4. Adjunk hozzá lisztet a zöldségkeverékhez, keverjük össze.
5. Öntsük a sült zöldségeket tejjel és forraljuk fel.
6. Adjunk hozzá burgonyát a keverékhez, és forraljuk az összes hozzávalót 20 percig.
7. Öntsön borsót a serpenyőbe, forraljuk az elegyet 5 percig.
8. Adjon hozzá sót és fűszereket, amennyit csak akar.

Kukoricakonzerv krémleves

Összetevő összetétele:

• egy konzerv kukorica;
• 2 evőkanál búzaliszt;
• 3 csésze tej;
• 4 evőkanál napraforgóolaj;
• 3 pohár víz;
• kóstolni sót és fűszereket.

Gyártási technológia:

1. Csiszolja a kukoricát egy darálóban.
2. Forraljuk fel egy serpenyőben 3 csésze vízzel.
3. Búzaliszt egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával.
4. Adj hozzá forró tejet a liszthez, forraljuk fel az elegyet.
5. Adjon hozzá zúzott kukoricaszemet a forrásban lévő keverékhez, keverje össze és 15–20 percig főzze.
6. A krémesebb állag elérése érdekében vezesse át a levest egy szitán.
7. Ízlés szerint fűszeres növényi olajjal.

Garnélarák és kukorica leves

Szükséges termékek:

• egy konzerv kukorica doboz;
• 200 g garnélarák;
• 2 csésze tej;
• 2 pohár víz;
• 2 evőkanál. l. búzaliszt;
• 20 g vaj;
• sót és fűszereket, ha szükséges.

Főzés recept:

1. Vezesse le a sóoldatot az edényből kukoricával, és fordítsa a szemeket pürémassává keverővel.
2. Helyezze a kukoricacsarjat a serpenyőbe, és öntsen 2 csésze vizet.
3. Forraljuk a masszát alacsony lángon, rendszeresen keverve, hogy elkerüljük az ételek alját.
4. Forraljuk fel a tejet egy másik tálba.
5. A fenti összetevőktől külön olvassza meg a vajat.
6. Az olajhoz fokozatosan, erőteljes keverés közben hozzáadunk szitált lisztet. Kövesse az eljárást úgy, hogy a keverék ne váljon tömör massá.
7. Keverje hozzá a forró tejet.
8. Csomók képződésekor a liszt és az olaj keveréket keverővel őröljük meg, mielőtt lehűtjük.
9. Keverje hozzá a liszt, a vaj és a tej keverékét a kukoricapürével. Forraljuk fel a tömeget.
10. A garnélarákat külön-külön forraljuk fel, amíg félig el nem készülnek, és tisztítsuk meg a héjból.
11. Az előzőleg elkészített keverékhez adjunk hozzá hámozott garnélarákat, és ízesítsük sóval és fűszerekkel.
12. Forraljuk a levest 5-7 percig, amíg a garnélarák készen állnak. Ne hagyja azonban figyelmen kívül az időre vonatkozó ajánlást, mivel a garnélarák meghosszabbodik a hosszú főzés során.

Lehet konzervált kukoricát adni az állatoknak

Az állatok, mint az emberek étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, és elegendő szénhidrátot, zsírt és fehérjét kell tartalmaznia. A kukorica kiváló növényi fehérje- és szénhidrátforrás, azonban egy konzerv termék tartósítószereket tartalmaz, amelyekre az állati test intenzívebben reagál.

Ha a kompozícióban csak természetes összetevők szerepelnek, akkor egy ilyen termék adható és meg is adható háziállatok számára. Ha azonban a készítményben tartósítószereket találnak, akkor korlátozni kell e termék hozzáadását az állateledelhez.

Ebben a helyzetben nagyszerű alternatíva a főtt kukorica, amely az ízlés elvesztése nélkül megakadályozza a rendellenességek megnyilvánulását az állat emésztőrendszerében.

Érdekes tények a kukoricáról

1. A kukoricát először említik a Kr. E. Millenniumi 12. évi dokumentumok.
2. Az ősi maja törzsek imádták Ah Moon istent, akit "kukorica istenének" hívnak. Úgy véltek, hogy a gabonaféléket az ősi isten ajándékaként küldték a földre.
3. A kukoricában több mint ezer különféle fajta található, de csak a kukoricát (vagyis más szóval a csemegekukoricát) fogyasztják.
4. A kukoricafül körülbelül ezer szemet tartalmaz. Ez a szám felfelé vagy lefelé változhat, de mindig egyenletes marad.
5. A kukorica 24 kémiai elemet tartalmaz a D. I. Mendelejev periódusos rendszeréből.
6. A kukoricacsutkák, a fajtától függően, különböző színűek lehetnek. Van még egy speciális tenyésztési fajta, a Glass Jam, amelynek csutkáján a szemek többszínűek.
7. A kukoricát nem csak az élelmiszeriparban használják, hanem üzemanyag, építőipari ragasztók, vakolatok, műanyagok és akár gumi előállításához is.
8. Amerika számos államában, valamint a világ más országaiban számos műemléket építettek e gabona szeretetének tiszteletére.
9. A híres ukrán "Kukulabiya" mezőgazdasági park területén egy kukoricaföld labirintusa található.

Fotó konzerv kukorica