Zeller gyökér: egészségügyi előnyök vagy ártalmak

A zeller az egyik leghasznosabb növény az ember számára. Sőt, minden része hasznos - zöldek, gyökerek és magvak (és levéltetvek - a megfelelő fajtákban). A zellergyökér azonban, amely rengeteg biológiailag aktív anyagot és rostot tartalmaz, amely normalizálja az emésztőrendszer működését, különösen a diétás gyógyászatban terjed ki. Szinte egész évben kapható, bár a legfinomabb gyökérnövényeket szeptember és április között árusítják az üzletekben és a piacokon.

Összetétel és kalóriatartalom

A zellergyökér energiaértéke mindössze 34 kcal / 100 g, ugyanakkor számos hasznos anyagot is tartalmaz.

A zeller gyökérében gyakorlatilag nincs zsír, és csak 2–4% cukrot tartalmaz (összehasonlításként a zöldekben - legfeljebb 1%). A táplálék legnagyobb része élelmi rost, amely normalizálja az emésztést. Ezenkívül a gyökérnövények tartalmazzák:

1. Aszkorbinsav, amely normalizálja az immunrendszert és javítja az erek állapotát.
2. Kolin-, B- és PP-vitaminok, amelyek szükségesek mind a központi idegrendszer normál működéséhez, mind az aktív anyagcseréhez.
3. A szerves savak, köztük az oxálsavak is, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, vagyis gyulladásgátló hatással vannak és lelassítják a korai öregedés folyamatát.
4. Az ásványi anyagok kálium-, foszfor-, kalcium-, nátrium-sók, amelyek nélkül az anyagcsere folyamatok egyáltalán nem következhetnek be.
5. Glikozidok és illóolajok.

Ezen anyagok (és ezek kombinációinak) tulajdonságai nagyon sokrétűek, ezért sokan úgy gondolják, hogy a zeller minden betegség gyógyítására szolgál. Ez természetesen nem így van, bár a gyökérnövény tulajdonságainak vizsgálata nagyon aktív, és ígéretes alapanyagnak tekintik a gyógyszeripart.

Mindazonáltal mindennek van egy oldalsó oldala, és a zeller sem kivétel. Különösen nagyon erős allergéneket tartalmaz, amelyeket még hőkezelés sem pusztít el. Sőt, gyökérük többet tartalmaz, mint növényzetben (bár kevesebb, mint magokban). Ezek az anyagok rendkívül súlyos allergiás reakciókat, akár anafilaxiás sokkot is kiválthatnak.

A zeller gyökér hasznos tulajdonságai

Általános előny

Ezeknek a gyökérnövényeknek számos hasznos tulajdonsága van. Például enyhe vízhajtó hatásúak, ezért a zellert ajánlott bevonni az étrendbe puffasztást szenvedő emberek, valamint bizonyos vizelési problémák és még kis vesekő esetén is. A gyökér ilyen esetekben nyersen vagy sajtolt levából fogyasztható.

Hasznos tulajdonságai nem korlátozódnak erre. Meg kell említeni, hogy a zeller gyökér:

1. Javítja az emésztőrendszert a magas élelmi rosttartalom miatt. Ugyanakkor vannak olyan kutatási adatok, amelyek bizonyítják, hogy nagy mennyiségben a rost megvédi a bélrákot. De ez még nem minden - a rost kedvező feltételeket teremt a jótékony bélbaktériumok kialakulásához is, amelyek elősegítik a betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás megelőzését.
2. Megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.A zellergyökér általában különféle szív- és érrendszeri betegségek, például artériás hipertónia, azaz magas vérnyomás, kezelésére javasolt. Ugyanakkor a zellerkivonatok nem annyira hasznosak, mint a gyökér eszik.
3. Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elnyomják a gyulladásos folyamatokat és védik a testet a sejtek szintjén, ami számos betegség - többek között a rosszindulatú daganatok, a szív-érrendszeri kóros betegségek és az Alzheimer-kór - megelőzését szolgálja. Különösen hasznosnak tartják a zeller gyökérében lévő ferulinsavakat és koffeinsavakat, valamint a flavonoidokat (például quercetin).
4. Javítja az agy működését és jótékony hatással van a kognitív képességekre.
5. Segít a testnek a műtét és a súlyos betegségek helyreállításában.
6. Elnyomja a stresszhormonok hatását, és jótékony hatással van az egész idegrendszer működésére. Össze lehet hasonlítani egy növényi eredetű enyhe nyugtatókkal.
7. Támogatja a szívizom munkáját - a magas káliumtartalom miatt. Ez az elem lehetővé teszi a sóval való visszaélés hatásainak semlegesítését.
8. Védi a májat a zsíros hepatózis kialakulásától.
9. Ez egy meglehetősen erős afrodiziákum.

A zellergyök gyulladáscsökkentő tulajdonságai lehetővé teszik fertőző és bőrbetegségek, valamint olyan patológiák, mint a köszvény és ízületi gyulladás kezelésére - az antioxidánsok súlyosan enyhítik az ilyen feltételeket.

A zellergyökér daganatellenes tulajdonságait nem vizsgálták kellőképpen. Számos nagyszabású vizsgálat azonban kimutatta, hogy az antioxidánsok és a zeller vitamin-összetétele ígéretes eszközzé teszi a rák elleni küzdelemben.

Számos tanulmány azt is lehetővé teszi a tudósok számára, hogy úgy gondolja, hogy a zeller gyökérének esete megakadályozhatja a gyomorfekély kialakulását. A gyökérnövények különösen egy meghatározott típusú etanolt tartalmaznak, amely elősegíti a kimerült nyálkahártyákat. Még nem ismeretes azonban, hogyan lehet ezt a tulajdonságot a gyakorlatban felhasználni, tekintettel arra, hogy a zeller illóolajok ellenjavallottak gastritisben és fekélyekben.

Nők számára

A tisztességes nem számára a zeller gyökér azért érdekes, hogy rostot tartalmaz, amely elősegíti az emésztést és ugyanakkor hozzájárul a fogyáshoz. De ez nem az egyetlen előnye.

A növény minden része és a gyökér is apiol elemet tartalmaz. Ez egy hormonszerű anyag, amely sok szempontból úgy viselkedik, mint az ösztrogén. Ezért a zellergyökér rendszeres használata elősegíti a menstruációs ciklus kialakulását, kiküszöböli a PMS legszem kellemesebb megnyilvánulásait, és jelentősen javítja a menopauza állapotát is.

A nők számára a menopauza idején a zeller gyökér különösen előnyös, mivel sok K-vitamint és foszfort tartalmaz. Mindkét elem nagyon fontos a csontok megerősítésében, rendszeres bevitelük jelentősen csökkenti az oszteoporózis kockázatát, amelynek fejlődése ebben az időszakban fenyegeti a nőket.

Ezenkívül a zeller gyökér antioxidánsokat tartalmaz, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek és lelassíthatják az öregedési folyamatot. A gyökér gazdag vitaminkompozíciója javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.

Férfiak számára

A zeller gyökerét be kell vonni a férfiak étrendjébe, mert növényi hormonszerű anyagokat tartalmaz - ebben az esetben befolyásolja a potenciát. A zeller valójában a Viagra gyógyszer biztonságos analógja. Felvehet nyers zellergyökérrel az étrendbe, vagy frissen facsart gyümölcslevet készíthet belőle, és mindkét lehetőség jó hatást fog eredményezni.

A férfiakat jobban veszélyezteti, mint a szív- és érrendszeri betegségeket, mint a nőket.Számukra a zellergyökér evése szintén jó, mivel segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A tanulmányok kimutatták, hogy a hipolipid hatású 3-n-butil-ftalid jelen van ebben a gyökérnövényben. Egyszerűen fogalmazva: csökkenti az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjét, és ezáltal csökkenti a koleszterinplakkok kockázatát, ami rendkívül negatív következményekkel járhat.

Terhesség alatt

Noha a zeller általában egészséges, terhesség alatt csak nagyon kis mennyiségben fogyasztható el, különösen az első és a harmadik trimeszterben. A helyzet az, hogy a fent említett anyag az apiol ösztrogénként működik, amelynek szintje csökken a terhesség alatt. Ez azt jelenti, hogy stimulálja a méh összehúzódásait, ami vetéléshez vagy koraszüléshez vezethet. Használhatja azonban kis mennyiségben - elegendő mennyiségű rostot és vitamint biztosít a test számára.

Amikor szoptat

A fiatal anyák számára a laktáció idején a zellergyökér abban az esetben hasznos, hogy lehetővé teszi a gyors alak kialakulását. De nagyon sok illóolajat tartalmaz, tehát legalább az első két hónapban, amikor szoptat, jobb, ha nem használja ezt a terméket, hogy a tej ne legyen szokatlan ízű, és a csecsemő ne fejlesszen ki allergiát.

Gyerekek számára

A zeller sok olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek előnyösek a csecsemő számára. Például ez a kalcium, amelyre szükség van a fogak és a csontok megerősítéséhez, valamint a kálium, amely jótékony hatással van a szív-érrendszer egészére. Ezenkívül a zeller gyökér sok nátriumot tartalmaz, ami csökkenti a só felhasználását a gyermek étrendjében. Ebben a zöldségben is nagyon sok foszfor található, amely a kognitív funkciók javításához szükséges.

A gyermekorvosok azonban azt javasolják, hogy a zellergyökér bevezetését a gyermek étrendjébe csak másfél év elteltével kezdjék el. Ebben az esetben először érdemes csak egy kis darab gyökérzöldséget hozzáadni a leveshez, és ellenőrizni a reakciót, mivel ez a növényi potenciális allergéneket tartalmaz, és a zeller illata nem feltétlenül kellemes a babának. Szükséges, hogy a gyermek megszokja. Először ezt a zeller darabot őrlik egy turmixgépben a többi zöldséggel együtt, majd egyszerűen apróra vágják.

Ha a gyermek két éves, akkor zellerfürét kínálhat neki. Az edényt a következőképpen készítik: 100 g zellergyökérhez vegyen be 20 g morzsot kenyér, 50 ml tej, 1 teáskanál lágy vaj, 1 tojás és só ízlés szerint. A zellert hámozzuk és kockára vágjuk, majd kissé sózott vízben főzzük. A kenyeret bele kell áztatni a tejbe, majd a vajjal együtt mindent fel kell keverni egy turmixgéppel. Keményen főtt tojás, szeletekre vágva és díszítésre felhasználva.

Ha lefogy

Zeller, sajnos, nem rendelkezik zsírégető tulajdonságokkal, de hasznos lehet a fogyásban is. Gyakran mondják róla, hogy ez egy negatív kalóriatartalmú termék, mondván, hogy fogyasztása esetén az ember több kalóriát veszít, ha emészti, mint amennyit a termékkel kap. Ez nem teljesen igaz, mivel az emberi test bármilyen termékből, akár alacsony kalóriatartalmú anyagból is képes energiát kinyerni. A zeller, a burgonyával ellentétben, gyakorlatilag nem tartalmaz keményítőt (a teljes mennyiség csupán 5-6% -a), de nagyon sok rostot tartalmaz. Ez segít megtisztítani a méreganyagok testét, ugyanakkor serkenti a bélműködést és aktiválja az anyagcserét. Mindez együtt, és segít a fogyásban.

Azok, akik komolyan vesznek részt az egészséges táplálkozásban, a zeller gyökérét felvehetik étrendjébe húsköretként, mivel ez jobban felszívódik. Táplálkozási szempontból ez nagyszerű lehetőség - főtt csirkemell, zeller- és almasaláta, vagy zellergyökérrel és hagymával párolt nyúl.

A zeller leves étrendje szintén jó hatást gyakorol. Lényege abban rejlik, hogy a nap folyamán csak ezt a levest fogyaszthatja, de bármilyen mennyiségben.A levest az alábbiak szerint készítik: 300 g zellergyökérből vegyen be 5 paradicsomot (télen vehet konzervet, de nem ecettel), 300 g fejes káposzta, 2 paprika, 1 sárgarépa és zöldek. A zöldségeket apróra vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk, forraljuk (kb. 10 percig tart), majd alacsony lángon főzzük főzésig. Néhány perccel a tűz kikapcsolása előtt apróra vágott zöldeket dobnak a serpenyőbe.

Tartsa be ezt a diétát egy hétig. Ez alatt az idő alatt elveszítheti a 3-4 kg túlsúlyt.

Zeller gyökér a gyógyászatban

A zeller gyökerét széles körben használják a népi orvoslásban. Például:

Sólerakódások ellen

Vegyünk 40 g hámozott gyökér egy liter hideg vízhez, és ragasztjuk nyolc órán keresztül (legjobban egy éjszakán át hagyva). Ezután szűrjük az infúziót a sajtkendőn keresztül és vegyünk 1 evőkanálot. kanál naponta háromszor. Van még egy lehetőség - naponta háromszor fél órán keresztül, a fő étkezés előtt frissen sajtolt zellerlé kerül bevételre.

Reuma és ízületi fájdalmak ellen

Vegyünk 1 evőkanálot. egy kanál apróra vágott zeller gyökérét 2 csésze forrásban lévő vízben, 4 órán át hagyja, hogy megkeveredjen, majd áthajtogatott sajtkendőn keresztül. Vegyen be infúziót naponta háromszor, 2 evőkanálra. evőkanál fél órával étkezés előtt. Ezt a gyógyszert köszvény elleni hatékonynak tekintik.

Álmatlanság ellen

Vegyünk 3 evőkanálot. evőkanál reszelt zellergyökér 1 liter hideg főtt vízben, nyolc órán keresztül állni, és felhasználás előtt szűrjük. Inni naponta háromszor 1 teáskanálra.

Allergiás reakciók ellen

A gyökérből frissen facsart gyümölcslé bevételét két teáskanállal végezzük el napi háromszor, fél órával a fő étkezés előtt, de csak akkor, ha nincsenek allergiás reakciók a zellere és a kereszt-allergiákra.

A zeller gyökérét a fagyás kezelésére is használják. Ehhez 200 g szárított gyökérzöldséget öntsünk 1 liter vízbe, forraljuk fel és 10 percig tűzön tartjuk. Ezután elfogadható hőmérsékletre hűtjük, és kb. 15-20 percre helyezzük ebbe a folyadékkal fagyott végtagot. Ezután a bőrt babakrémmel kezelik. Az eljárást hét napig megismételjük.

Káros és ellenjavallatok

Egyes esetekben a zeller gyökérének ellenjavallt. Mint fentebb már említettük, ezt a gyökérnövényt nem szabad fogyasztani terhesség alatt. Amellett, hogy a zeller méhösszehúzódást okozhat, nagy mennyiségű rost fokozhatja a gázképződést, mivel a terhesség ideje alatt a belek már megtapasztalják a megnövekedett méhnyomást.

Vesekő jelenlétében tilos a zellerlé, mivel az kalkulus mozgást okozhat. Friss zellert is enni lehet, mert így a hatóanyagai alacsonyabb koncentrációban jutnak be a testbe.

Veseelégtelenség esetén a zellergyökér használata ellenjavallt a magas kálium- és foszfortartalom miatt. Ezen túlmenően, a vizelethajtó hatás miatt, nem alkalmazható diuretikumokkal együtt.

A használat ellenjavallata szintén a rossz koaguláció. És ha ezt a patológiát kombinálják a warfarin szedésével, akkor a zellert határozottan jobb megtagadni.

A zellert óvatosan kell alkalmazni a megnövekedett gyomorsavtartalom mellett, mivel ilyen illóolaj-tartalommal csak növeli a gyomornedv termelését.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A zellere szeptember és április között könnyen elérhető üzletekben és piacokon, így télen nem szükséges fagyasztani. Hacsak nem tekintheti ezt tárolási módnak a saját nyári házából származó termés feldolgozása során.

Lehetséges fagyasztani?

Mint minden más zöldség, a minőségi zellere is fagyasztható. Ehhez a gyökérnövényeket mossuk, szárítjuk és hámozzuk, csomókat és gyökereket. A reszelt zellert egy durva reszelőn megfagyaszthatja és apróra vághatja. Mindenesetre műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe csomagolják, majd a fagyasztóba teszik.

Hogyan kell szárítani?

A szárításhoz először meg kell darabolni a zeller gyökérét - vagy reszelni egy durva reszelőn, vagy vágni éles késsel, hosszú szalmával, vagy meghámozni, és aprítóval vékony szeletekre vágni.

Az apróra vágott zellert természetesen száríthatja anélkül, hogy a folyamatba beleavatkozna, dróttartóra vagy tálcára terjesztve. Nem javasoljuk, hogy közvetlen ultraibolya sugarak alatt cserélje, jobb, ha a lombkorona alatt tartja, és a zúzott tömeget időről időre keverje össze. A szárítás legalább két hétig tart. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a sütőben a minimális hőmérséklet közelében szárítja, az ajtó kissé kinyitva. A legkényelmesebb egy speciális szárítóban szárítani. A hőmérséklet megegyezik a sütőben lévő hőmérséklettel - 50 fok. A szárítási folyamat 10 órát vesz igénybe.

Hogyan kell enni a zeller gyökérét

Az összes hasznos tulajdonsága miatt a zeller körültekintő megközelítést igényel a fölösleges rost miatt, amely gázképződést okoz, és az illóolajok miatt.

Mennyit lehet enni egy nap

Természetesen minden ember számára ez a norma egyéni, de általában elég a napi 300 g nyers, főtt és sült formában.

Hogyan tisztítsuk meg

A válasz erre a kérdésre attól függ, hogy mennyire gazdaságosan akarja a háziasszony megtisztítani a zellert. Ha a sebesség a legfontosabb, akkor gyorsan vághatja a gyökérnövényt két részre, majd mindegyikkel néhány mozdulattal vághatja le a héjat és a csomózott gyökereket. De akkor a cellulóz nagy része pazarlásba kerül.

A takarékosabb tisztításhoz először vágja le a tetejét, amelyhez a növényzet szárait csatlakoztatják. Ezután finoman vágja le a héját egy vékony réteggel, és ahol a csomózott gyökerek vannak, csak azokat távolítsa el, tisztítsa meg késsel az egymás között levő „üregeket”, majd próbálja meg tenni a héjat egy vékony réteggel is. Sokkal hosszabb ideig tart, de a pép nagy része megmarad.

Ha a gyökeret nem használják fel teljesen, vágjon ki egy apró darabot, csak tisztítsa meg, és a maradékot műanyag csomagolással csomagolja.

Mit lehet főzni a zellergyökérből: receptek

A zeller gyökéréből különféle ételeket lehet elkészíteni. Pépének erős aromája van, de önmagában nem eszik, kivéve salátában, gyógynövényekkel és öntettel. A nyers zellergyökér jól megy az almával és a gyógynövényekkel, valamint a sárgarépával és a sütőtökkel, amely lehetővé teszi sok saláta és harapnivaló előállítását belőle.

Főtt és párolt, burgonyával, gombával, hússal és még tenger gyümölcseivel kombinálva jó, mindez kizárólag a mártástól és a kiegészítő fűszerektől függ. Zeller hozzáadható levesekhez, zöldségsülthez, savanyúsághoz. Zellerből, még adalékanyagok nélkül is, finom krémleves készül. De megkóstolhatja az ételek más lehetőségeit is:

Zeller gyökér leves

Vegyünk 1 gyökérzöldséget, 2 póréhagymát (és csak a fehér részt), egy pohár 33% tejszínt, 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál. evőkanál lenmag vagy szezámmag. A zellert és a póréhagymát alaposan lemossák, mély hosszanti vágással póréhagymával készültek, hogy megszabaduljanak az összes szennyeződéstől. A gyökérnövényt és a hagymát is durván apróra vágják, és egy serpenyőbe rakják, hogy a víz fedezze a zöldségeket. Az elegyet forraljuk, majd a tűzet minimálisra csökkentjük és 20-30 percig zárt fedél alatt hagyjuk. Amikor a zeller megpuhult, verte be egy turmixgéppel egészen smoothie-ig, adj hozzá tejszínt és keverje össze. Sót és borsot adunk hozzá ízlés szerint. Tálaláskor meghintjük magokkal és apróra vágott gyógynövényekkel.

Burgonya, zeller

Vegyünk 400 g burgonyát és ugyanazt a mennyiséget - zeller gyökér, 1 nagy fehér hagyma, egy marék friss kakukkfűlevél, 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, só ízlés szerint. A szokásos módon mossa meg a burgonyát, meghámozza és közepes méretű kockákra vágja. Pontosan ugyanezt tegye a zellerrel.Ezután apróra vágjuk a hagymát, és néhány percig sütjük kakukkfűvel nem tapadó serpenyőben. 3-4 perc múlva zeller és burgonya hozzáadódnak hozzá, és összekeverik. Mindezt fedél alatt pároljuk alacsony lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek készen állnak. Annak érdekében, hogy az étel ne égesse el, folyamatosan kevernie kell, szélsőséges esetekben kis mennyiségű forró vizet kell hozzáadnia, de ami a legjobb: száraz fehérbor. Gazdagabb ízt fog adni az ételnek. A főzés végén sót és fűszereket adunk hozzá, és az összetevőket újra összekeverjük.

Zeller, tök és lencse rakott

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 1 nagy zellergyökér, 300 g tököspép és pár közepes méretű sárgarépa, 60–70 g barna lencse, 1–2 hagyma, 2–3 gerezd fokhagyma, pár kakukkfű és rozmaring gallyak, 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál balzsamos ecet és azonos mennyiségű szójaszósz, 0,4 liter zöldségleves. Szüksége van 150 g jó kemény sajtra, 50 ml tejre, sóra és borsra ízlés szerint. A hagymát, a tököt és a sárgarépát apróra vágják, a fűszeres zöldek leveleit apróra vágják, és a fokhagymát egy sajtolón át vezetik. Először a hagymát enyhén megsütjük egy vastag fenekű serpenyőben, majd fokhagymát, kakukkfűt és rozmaringot, egy kevés balzsamos ecetet adnak hozzá, összekeverik, és szó szerint egy percig hagyják tűzön. Ezután jön a sor további zöldségek, lencsék és fűszerek hozzáadásához. Néhány perc múlva öntsük a zöldséglevest, adjunk hozzá szójaszószt és forraljuk fel. Főzzük a zöldségeket 45 percig, amíg a lencsék lágyak.

Időközben megtisztítják a zeller gyökérét, és kockákra vágják, majd sós vízben forralják fel fokhagyma hozzáadásával. Miután a zeller elkészült, átvisszük egy turmixgép-tálba, hozzáadunk olívaolajat és tejet, és megverjük a burgonyapürét. A lencsével kész zöldségeket kenhető formában eloszlatják, és a zellerpürét tetejére helyezik. A felületet kiegyenlítjük, reszelt sajttal meghintjük, majd sütőben sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.

Saláta zellergyökérrel és remoulade szósszal

Ez utóbbi egy francia konyha hagyományos mártása kapribogyóval, de nélkülük is megteheti, főleg mivel sok változatban létezik. Az étel elkészítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége: 1 nagy zellergyökér, egy pohár házi majonéz, egy keményen főtt csirketojás, egyenként 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem és tárkony, egy gerezd fokhagyma, 0,5 teáskanál Dijon mustár és szemek. A mártást az alábbiak szerint készítik - a tojásfehérjét és a tojássárgáját elválasztják. A fehérjét összetörjük, a sárgáját őröljük egy kanál majonézzel, majd hozzáadjuk a fennmaradó majonézeshez, tegyünk apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, tárkonyot és mustárt. A zellert meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd forrásban lévő vízbe dobjuk és 3-4 percig főzzük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a zellert lehűtjük, vékony csíkokra vágjuk és remoulade szósszal ízesítjük. Megszórjuk gyógynövényekkel tálalás előtt.

Sült gyógynövény zeller gyökér

A főzéshez nagy zellergyökérre (kb. 0,5 kg), 2 evőkanálra van szüksége. evőkanál olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, egy darab friss rozmaring és egy marék mentalevél. Só és őrölt fekete bors adják hozzá ízlés szerint. A zeller gyökerét először egy ujjal vastag szeletekre vágják, majd szeletekre osztják. Süssük a zöldséget előmelegített olívaolajban, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Ezután a tűz minimálisra csökken, apróra vágott fokhagymát és rozmaringot adunk a serpenyőbe, és együtt 4-5 percig sütjük. Amikor a zeller puhavá válik, adjunk hozzá egy kevés vajat és menta, ízesítsük sóval és borssal, keverjük össze anélkül, hogy a tűztől eltávolítanánk. Tálalás előtt a fölösleges olajat leengedjük.

Ezen receptek bármelyikéhez szüksége van egy jó zellergyökérre.Javasoljuk, hogy helyesen válassza: a gyökérnövénynek szilárdnak, sima felületű és csomómentesnek kell lennie, amelyet még meg kell semmisíteni. Fontos, hogy belül legyen teljes, üregek nélkül. Ennek ellenőrzéséhez be kell kopogtatnia a gyökérnövényt. A jó minőségű unalmas hangzású, a hangos jellegzetes az a belső üres zöldség.

Érdekes tények a zellerről

A botanika szempontjából a zeller az Umbrella családhoz tartozik, és a petrezselyem és a sárgarépa rokona, bár megjelenésében, ízében és illatában különbözik tőlük. Kíváncsi, hogy gyógyító tulajdonságai az ókori Görögországban jól ismertek voltak. A legendás Hippokrates írásain a zeller különböző betegségekre gyakorolt ​​hatását írta le. Ugyanakkor nem ették meg, mert a Földközi-tengeren termesztett vadfajták keserűek voltak, és az első ízletes fajtákat csak 18 évszázaddal később tenyésztették.

De Oroszországban a zeller csak Nagy Katarina alatt jelent meg - és kezdetben dísznövény volt, bár a bíróság szépségei akkor is tudták, hogy hihetetlenül hasznos a bőrre és a hajra. De a zeller évek óta csak úgy díszítette a kertet, mint egy tengerentúli vendég. És maga a neve a német névből származott, amely viszont visszakerült a latinra. Most ennek emlékezete csak az ukrán nyelven megmaradt, ahol a zellert zellernek nevezik.

Zeller gyökér fotó