Wasabi: egészségügyi előnyök és ártalmak

Először is, ez egy növény, majd - azonos nevű japán szósz. Eutrem japán - a keresztes fős családból származó zöldség második neve, amelynek fő része a gyökér. A talaj felett kissé megemelkedett kúszó szár, legfeljebb másfél méter hosszú. Tavasz és nyár - az eutrem virágzásának ideje kis fehér virágokkal.

A növekedés helye a folyókban gazdag Shizuoka hegyi prefektúrája. Folyó víz, hőmérséklete egész évben 10-17 fok között van - a növények termesztéséhez szükséges feltételek. A meleg források egyes gazdaságokban szolgálják a hőmérséklet fenntartását. A gyökérnövény teljes érettsége előtt 18 hónap telik el. Ezen időszak után a gyökér alapanyagává válik a természetes szósz elkészítésében.

Tipp! Ha korábban ez a gyökér csak a japán prefektúra hegyoldalán nőtt fel, akkor az új-zélandiak, az amerikai oregon és tajvani lakosok megtanultak növekedni.

Mi az a wasabi és miből készül?

Ez a titokzatos fűszerezés ismerős a japán konyha csodálóinak: ha sushi jelenik meg az asztalon, akkor természetesen élénkzöld forró tészta található a közelben. A japán szósz sok országban a gyors főzés és az adalékanyagok hiánya miatt az ínyencek kedvenc ízesítésévé vált.

Az érett gyökér, vastag és lédús, leszakad és reszeljük. Érdekes módon a kapott zöld tömeg a fogyasztásra kész wasabi paszta.

Hogyan különbözik az wasabi a mustártól és a torma-tól

A japán fűszer sokkal különbözik a mustártól és a tormától. Élesebb és illatosabb, mint a mustár. Ha az első ízesítés zöld, akkor a második sárga. De a legfontosabb: a mustár olyan termék, amely fűszerré válik, miután a növényt további összetevőkkel kombinálta, és a wasabi esetében csak az azonos nevű növény gyökerére van szükség.

A torma és a japán nagyon közeli rokonok, tehát az ízbeli különbség nem olyan jelentős: csak egy orosz gyökérzöldség jellemzi kellemesebb aromát. Színe világosbarna.

A főzés során az ízesítési hely szintén eltérő. A Wasabi az egyik legjobb fűszer a halhoz és a tenger gyümölcseihez. A mustármag jó a különféle betakarítási zöldségekben. Ínyencek a füstölt, hús- és halételekben szeretik a fűszeres mustárpor-fűszert. Forró ételek, aszfalt, szószok, tartósítás - a torma felhasználási területe.

Összetétel és kalóriatartalom

A wasabi-vitaminok, a nyomelemek, az izotiocianátok és az alacsony kalóriatartalom gazdagodása az emberi test számára nagyon hasznos.

1. Az A-vitamin szép bőr és jó látás.
2. A B-vitamin erősíti az immunitást.
3. A test számára ugyanolyan fontos az aszkorbinsav, niacin, tiamin, folsav, piridoxin értéke.
4. A kalcium, kálium, réz, cink, mangán, magnézium a szervezet normál működéséhez szükséges nyomelemek.
5. A szájüreg betegségeinek és a szuvasodásnak akadályait a fűben lévő izotiocianátok képezik.

A termék alacsony kalóriatartalmát (241 kcal) a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyozott mennyisége biztosítja: 4,8 g, 0,63 g és 23,54 g, 100 g ízesítésre.

A wasabi hasznos tulajdonságai

Az egész világ tudja a tényt a japánok magas élettartamáról és kiváló egészségükről. Ennek egyik oka a honvasabi, vagy csak a wasabi gyökérzöldségének fűszerezése.

Nők számára

1. Megnövekedett szexuális vágy - ez az emberiség női felének a fűszer iránti szeretetének eredménye.
2. A termék jótékony hatást gyakorolhat a testre, ha egy nő fájdalmat érez a menstruáció alatt vagy még azelőtt.
3. Az emlőrák hajlamával a japán torma alkotóelemei megállíthatják képződésüket.

Férfiak számára

Az erősebb nem számára az wasabi egy afrodiziákum, amely serkenti a potenciát. Az ízesítésnek köszönhetően fokozódik a nemi szervekhez való vér rohanása, ami növeli a libidót.

Terhesség alatt

A jövő anyák meglehetősen sajátos emberek szeszélyükkel. És gyakran nagyon szeretnének sushit enni wasabival. Bár a japán fűszer súlyossága miatt gyomorégéssel fenyegetheti őket, egy nagyon kis mennyiségű hal fűszer nem árt. Végül is a wasabi az anya és a születendő gyermek számára szükséges hasznos anyagok raktára. De a szakértői tanácsok ebben a helyzetben nem tévednek.

Amikor szoptat

A szoptató anya először megkísérelheti a wasabi alkalmazását ízesítőként, amikor gyermeke eléri 3 hónapját. Ha nincsenek nemkívánatos következmények, akkor a fűszer mérsékelt használata telíti az anya és a gyermek testét a beágyazott hasznos komponensekkel.

Gyerekek számára

A japán ízesítés a gyomor nyálkahártyájának égési sérüléséhez vezethet, ezért csak 8 évesnél idősebb gyermekek számára ajánlott.

Ha lefogy

Az anyagcsere felgyorsulása, a só kiválasztása, a fölösleges vízmennyiség, a test feltöltése a szószban található sok hasznos anyaggal teszi a fűszert a fogyáshoz szükséges termékké. A Wasabi a fő étkezés kiegészítéseként, például a sushi diéta során, segít megszabadulni a felesleges fogaktól.

Wasabi a gyógyászatban

A szeszélyes japán gyökérnövényből származó természetes ízesítés a szó minden értelmében gyógyító. A mártás gyógyító előnyei nem vannak eltúlzott. Sok szempontból felülmúlja a gyógyszeripar által kifejlesztett modern gyógyszereket. A Wasabi számos gomba és kórokozó ellensége. Az érrendszeri zavarok, légzőszervi betegségek, rosszindulatú daganatok - és a wasabi segítségével nemcsak ezeket az emberi test problémákat lehet megoldani.

1. A japán torma a gyógyítók számára már régóta ismert, mint eszköz az ifjúság meghosszabbításához és a hosszú élettartam eléréséhez.
2. A melléküregek tisztítása, a bélfertőzések megszabadulása, az ellenanyag az ételmérgezéshez - ezek a wasabi gyógymódok lehetőségei.
3. Gombaképződések, sztafilokokkusz fertőzés, szájgyulladás, parodontális betegség, rosszindulatú daganatok - a japán gyökér kivonata és infúziója segít megszabadulni ezektől az egészségügyi problémáktól.
4. A rizóma egyik fő tulajdonsága a rákos sejtek megsemmisítése és szaporodásuk megelőzése. A fűszer sajátos íze az izotiocianátok, a természetes antioxidánsok jelenléte. Megakadályozzák az áttét kialakulását, megakadályozva az egészséges sejtek károsodását. Bizonyítékok vannak a rák teljes gyógyulásáról olyan betegekben, akik rendszeresen fogyasztottak wasabi-t.
5. Az ízesítést az asztma, a gyengült immunitás és az potencia csökkenése szakemberek javasolják.
6. Ízületi fájdalmak, duzzanat segít megjavítani a japán fűszerrel végzett kompresszumokat.
7. Az asztma, az anafilaxiás sokk izotiocianátok hatására visszahúzódik egy adott gyökérnövény fűszerezéséhez.
8. A legtöbb japán szakértőnél a caries hiánya annak tulajdonítható, hogy aktívan használják a hazai természetes fűszereket.
9. Normál koleszterinszint, a vérlemezke-adhézió megakadályozása, jobb véráramlás, csökkent a stroke és a szívroham kockázata - mindezeknek a jótékony hatásoknak az wasababi van az emberi testre. 1 teáskanála napi fűszerezés segít a trombózis és a miokardiális infarktus kezelésében.
10. Egy teáskanál japán tormafűszer egy embernél az aszkorbinsav napi arányának 11% -a. A fűszer jótékony hatással van a testre vírusos megfázás időszakában. Segít a torokfájás kezelésében, megtisztítja a nyálkahártyát.
11. A termék nem engedi a fehérvérsejtek számának csökkenését a vérben.

A japán gyökérnövények gyógyító tulajdonságait a modern világban is használják, az ipari gyógyszerek bősége ellenére.

Wasabi a kozmetikában

A gyors öregedés megakadályozása, a méreganyagok felszabadítása, a test és a bőr tisztítása, a vérkeringés serkentése - ezek az ügyfelek igényei a SPA szalonokban, ahol a japán gyökérnövények fűszerét használják.

A kliens megóvása érdekében a cellulitból a wasabi, a narancs kivonat és a rozmaring illóolaj összekeverésre kerül a csomagoláshoz.

A terméket széles körben használják maszkok, samponok, barnító termékek gyártásához.

Arcra

A Wasabi por (2-3 evőkanál mennyiségben), csirke tojássárgájával és néhány teáskanál rizsliszttel összekeverve, és az arcra felhordva, 10 perc múlva megkezdi a simítási és fiatalító folyamatot. A maszkban lévő égő fűszerek melegítő és irritáló tulajdonságai elősegítik a vérkeringést és behatolnak a tojássárgájában található jótékony anyagokba. A rizsliszt simítja a bőrt.

Hajhoz

A Wasabi fehér borban lévő őrölt gyömbérgyökérrel kombinálva erősíti a hajat és megakadályozza a hajhullást. A termék elkészítéséhez mindkét port 20 g mennyiségben forró borba öntik egy sötét üvegtartályban. A keveréket meleg helyen 15-20 napig érleljük. A kívánt idő eltelte után a szűrt folyadékot, a fejbőr érzékenységétől függően, frissen főzött zöld teával hígítják. Az infúziót a fejbőrbe dörzsöljük, és legalább 3 órán át hagyjuk, majd mossuk le. A termék felhordása után már az első percben érzi a fejbőr hő- és vércsapását.

Egy ilyen felmelegedő hatás és a hajhagymák hasznos anyagokkal való ellátása mosógéppel készít moszabát (2 evőkanál), egy sárgáját, 2 evőkanál. cukor és egy kis méz. Egy hasonló, a fejre alkalmazott terméket legalább egy órán keresztül érlelnek, és meleg vízzel eltávolítják.

A wasabi kozmetológiai alkalmazásának célja a kívánt hatás elérése, ha betartják a szabályokat, mivel az ízesítés súlyossága károsíthatja a bőrt.

Főzés

1. A 14. század óta a japánok a növény minden részét (gyökér, levelek, szár és virágok) használják a főzéshez. A japán tekercseknek és a sushinak köszönhetően a legtöbb finom étel szerelmese megismerte a wasabi ízesítését.
2. Mindenekelőtt erre az ízesítésre van szükség a nyers halételekben: a paszta antibakteriális és gombaellenes tulajdonságai biztonságosá teszik az ételt.
3. A saláta és a savanyúság jobb ízű, ha wasabi-t adunk hozzá.
4. A csirke shish kebab szokatlan aromát nyer, amikor a páchoz gyökérzöldség fűszert adnak. Ehhez adjon olívaolajat, szójaszószt, fokhagymát a wasabi szószhoz. A szeletelt húst egy ilyen keverékkel sütjük a kemencében. A 10 percig infuzált shish kebab felszívja az aromákat és a könnyű égő fűszert.
5. Tempura - egy igazi japán étel wasabival. Aranysárga színű, külső oldalán ropogós, belső részén finom húsú. Ehhez a tenger gyümölcseit és a zöldségeket hagyma, zeller, paprika részeként vágják, szárítják és tésztába mártják. A liszt, a tojás és a jeges víz a tészta alkotóelemei. A tésztába merítés után a darabokat forrásban lévő olajban sütjük.
6. A wasabi halakkal, tenger gyümölcseivel és rizzsel történő használata általánosan elismert és tagadhatatlan. Sült zöldségeket, garnélarákat, sushi-t és a japán gyökérzöldségekkel ízesített tekercset gyakran szolgálnak fel.
7. A Spice alkalmazást talált az első ételek és levesek számára. Jelenlétéből kifinomult aromát és punszt kapnak.
8. A wasabival hűtött kis sült hal nagyszerű előételnek tekinthető.
9. A kenyérből készített szendvics egy vékony réteggel e mártással, amelyre füstölt makréla, krémsajt szeletek és egy vékony paradicsomköri rétegek vannak elrendezve, megfelel a fűszeres szerető étvágyának a meleg füstölt íz sokoldalúságával.
10. A Wasabi az eredeti szószok és ételízesítők előállításának egyik eleme, szójaszósszal, majonézzel, mustármaggal kombinálva.
11. A japán mártást a világ számos éttermében "felírták", és messze van a japán ételektől.
12. Tehát a paradicsom saláta - sárga, piros, zöld - népszerűvé vált. A Wasabi-t, fenyőmagot, tárkonyot, zöld hagymát, sót, borsot és mascarpone-t (olasz krémsajt) felverték. Ezt a keveréket színes paradicsom saláta ízesíti.
13. Amatőröknek zöld salátát kínálhatnak. Kötéshez keveréket készítünk, amelyben dióolaj, gyömbér, rizs-ecet, lime héj és mirin (japán édes rizsbor) kombinálódnak. Wasabi hozzáadása után verte meg a keveréket. Az üzemanyag-feltöltés kész.
14. Csodálatos ízű kiderül, hogy a japán torma fűszerével főzött sertés szelet. A húst egy ideig a pácban tartják, és a sütőben sütik.
15. Brownies (csokoládétorta) és pannacotta (főtt krém) - divatos desszertek és édes wasabi ételek. Igaz, hogy a gyökérzöldség szósz helyett jobb, ha por alakú analógot használunk ezen finomságok elkészítéséhez.

Hogyan lehet cserélni a wasabi-t?

A vegyes mustár és torma helyettesíthető az ízesítésre. Aromájuk és aromájuk azonban nem lesz annyira közel az eredetihez.

A friss növényi gyökér ritkán eladó. A fűszergyártók azonban a fogyasztóknak wasabi port, tablettákat és csövekben való pasztát kínálnak.

Káros és ellenjavallatok

A természet az ember számára nem hozott létre egyetlen, minden szempontból hasznos növényt. Ugyanez mondható el a wasabi-ról.

1. A gyökérnövényből származó termék túlzott fogyasztása károsíthatja a májat. Hepatotoxin - egy növényi vegyület, kis adagokban, nem jelent veszélyt. De a máj megbukik, ha ez az összetevő felhalmozódik: a test nem képes megbirkózni a feldolgozásával.
2. A vérnyomás növekedése túlzott ízesítéshez is vezethet.
3. A komplikációk elkerülése érdekében az embereknek, akiknél hepatitis, gyomorfekély, belek vagy pankreatitisz tünetei vannak, korlátozni kell a fűszeres japán ízesítés alkalmazását.
4. Az allergiás reakció oka lehet a wasabi óvatos használatának is, különösen azoknak, akik úgy döntenek, hogy a terméket először próbálják ki.
5. A vesében gyulladásos folyamatok esetén az ízesítés használata ellenjavallt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a wasabi-t?

Az ilyen nevű gyökér nagyon drága élvezet. Leggyakrabban tormával helyettesítik, bár tulajdonságaiban rosszabb, mint a "japán "éhoz. Ezért, amikor egy terméket választ, ügyeljen arra, hogy ne cserélje le másikra, olcsóbb és alacsony minőségű termékre.

1. Ha lehetséges egy valódi wasabi gyökér kiválasztása, akkor frissnek és hámozatlannak kell lennie. Növénylevelek vásárlásakor ugyanezt a szabályt kell betartani.
2. A természetes terméket helyettesíti egy belőle kapott paszta, élénkzöld és fűszeres. A kompozíció nem tartalmazhat további alkotóelemeket. Víz, növényi olaj, E133, E102, mustár, tartósítószerek, torma, aroma-stabilizáló szerek - mindezt ki kell zárni a termékből.
3. A wasabi por jóhiszemű gyártója a csomagoláson feltünteti a fűszerezés fokát és a természetes termék százalékát.

Tehát az első osztály a következőket jelenti: a csomagolásban 100% -ban természetes termék.

A természetes nyersanyagok 20–25% -a található a termék második osztályában.

A harmadik osztály egy teljes wasabi pótló anyag, amely valószínűleg nem lesz kedvező az egészségre.

A hűtőszekrény a legjobb hely a fűszerek tárolására.Ez vonatkozik a természetes gyökérre, pasztára és porra. A por fűszerezésének maximális tárolási ideje másfél év.

A szósz eltarthatósági ideje alacsony - csak néhány nap, még az összes szabály betartása mellett is. Egyes gyártók adalékanyagokat használnak az eltarthatóság növelésére. Még a 24 hónapos eltarthatóság esetén is a pasztacsőnek a hűtőszekrényben kell lennie. A be nem vágott fűszert néhány héten belül el kell fogyasztani.

A por zárt tartályban történő tárolás esetén sokkal hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait, mint a paszta.

Hogyan készítsünk otthon wasabi-t

A terméket friss gyökérbõl állítják elõ, a kemény bőrön való hámozás után. Finom reszelőn, körkörös mozdulatokkal dörzsölje meg az egyszeri felhasználáshoz szükséges mennyiségű pasztát. A fennmaradó alapanyagot, polietilénbe csomagolva, legfeljebb egy hónapra helyezik a hűtőszekrénybe: olyan ideig, hogy íz, aroma és hasznos tulajdonságok megmaradjanak.

A porból egyetlen adagot wasabi készítünk 1 teáskanál arányban. meleg víz és szárított fűszerek. A kevert agyag színű keverék 10 perces expozíció után kifejezettebb ízt és aromát kap.

Az egzotikus szósz elég helyes pótlása tisztán orosz stílusban ízesíthető. A fűszeresség és az íz tekintetében kevés hozamot ad a "japán" -nak. Mustárpor, reszelt tormagyökér, egyenlő arányban, például 50 gramm, plusz legfeljebb 5 gramm zöld élelmiszer-színezék -, és kész az wasabi orosz analógja.

A házi wasabi majonéz kiválóan alkalmas garnélarákra. Elkészítéséhez verte a tojást 200 gramm növényi olajjal. Meleg, főtt vízben pasztaszerű állapotba hígítva, a wasabi port összeverték egy tojással. A keverővel végzett rövid keverés után adjunk hozzá 1,5 evőkanálot. citromlé, só és bors ízlés szerint. Ez a kötszer alkalmas más tengeri ételekhez.

A japán természetes wasabi ízesítés nemcsak drága termék, hanem nagyon hasznos azok számára is, akik nemcsak az ízletes ételek, hanem a jó egészség iránt is érdeklődnek.

Érdekes tények a Wasabi-ról

1. A japán gyógynövények a 7. században használtak a gyökérzet gyógyító tulajdonságait.
2. Először a növény gyökerét használták a nyers halak fertőtlenítéséhez.
3. Az 1908 évet referenciaidőnek tekintik, amikor ennek a gyökérnövénynek a nevét először megemlítették a botanikai kézikönyv egyikében.
4. A II. Világháború az ételízesítést olyan eszközzé tette, amely elősegítette az európaiak nyers halak Japánból történő szállítását. Azóta az wasabi-t Európában nemcsak számos hal- és húsételek alkotóelemeként, hanem az egészség megőrzésének tekintik is. Igaz, hogy az igazi japán fűszer a honwasabi, amelyet egy nagyon szeszélyes zöldségből nyernek, amely különleges növekedési feltételeket igényel. Ezért a világszerte wasabi néven ismert ízesítés az európai torma terméke. Csak egy igaz ínyenc határozhatja meg a valódi étrend-kiegészítő és annak helyettesítője közötti különbséget, amelyek közül nem kevés.
5. Manapság egy valódi wasabi ára 200 euró / 1 kg gyökér.
6. 2011-ben a japán szakértők egy speciális típusú riasztórendszert találtak ki, amely a tűzoltás során segíti a hallássérült embereket: a növény csípős szaga felébreszti az alvó vagy nem halló hangokat.
7. Ezen a titokzatos ország számos látnivalója között az eutrem virágok elfoglalják a megfelelő helyet. A japánok szerint csak július 7-én lehet csodálni a színeit. Mivel meglehetősen nehéz őket látni, úgy gondolják, hogy gazdagságot és tiszteletet hoznak a szerencsés emberhez.

A Wasabi csodálatos növény, amelynek mártása nemcsak csodálatos ízesítés. Ez egy egyedülálló gyógyszer, amelynek tulajdonságait a szakemberek még vizsgálják. Valószínűleg a közeljövőben sok új gyógyhatású anyag jelenik meg pontosan az wasabinak köszönhetően.

Fotó wasabi