Šparagai: nauda sveikatai ir žala

Šparagai laikomi vienu iš sveikiausių, skaniausių ir brangiausių daržovių derlių. Yra daugiau nei 200 skirtingų šio augalo rūšių, o paklausa yra tik nedidelė jų dalis. Daržovė yra tiesiog neįkainojamas produktas žmogui, nes joje yra daug naudingų medžiagų.

Kas yra šparagai ir kaip jie atrodo

Šparagai yra augalas, priklausantis šparagų šeimai. Kultūros vietos - beveik visa Europos žemyno teritorija, Šiaurės Afrikos šalys ir Vakarų Azija. Senovėje ji buvo žinoma žmonėms. Jis buvo aktyviai naudojamas medicinos srityje kaip diuretikas ir kraujo valymo priemonė. Vėliau šparagai buvo priskiriami afrodiziakams ir buvo naudojami stiprumo problemoms spręsti. Tam tikru metu dėl tos pačios priežasties vienuoliams buvo draudžiama juo naudotis.

Šiandien daržovė aktyviai naudojama maisto gaminimo srityje. Vertingiausi yra jauni šparagų ūgliai, kurie ką tik pasirodė iš žemės. Atidarius lapų pumpurus ir ūgliai būna tankesni, augalas tampa netinkamas vartoti.

Be to, ši kultūra taip pat naudojama kaip dekoratyvinė, pavyzdžiui, dekoruojant gėlių puokštes. Šparagai yra daugiametis dviašmenis augalas, kurį auginti galima darže, tačiau norint pasiekti priimtiną rezultatą, reikės tam skirti gana didelį plotą. Pasiekęs vaisiaus viršūnę, augalas per sezoną gali išauginti vidutiniškai apie 10 ūglių. Šiandien populiariausi yra pirmosios kartos vyriški atviro apdulkinimo hibridai, kurie turi didesnį derlių, tuo tarpu jie negamina sėklų ir nėra sodinami patys.

Rūšys

1. Sojos. Gautos iš perdirbtų sojų pupelių. Pupelės mirkomos, po to padidėja iki 2 kartų, po to sumalkite iki vientisos konsistencijos. Gauta masė praeina skystos dalies - sojos pieno - spaudimo ir atskyrimo procedūrą. Verdant susidaro putos, kurios surenkamos ir išdžiovinamos. Tai yra gatavas produktas. Be originalaus skonio ir aromato, šparagai pasižymi daugybe naudingų medžiagų.
2. Balta. Šio tipo šparagai yra labai populiarūs Europos žemyne. Brandinimo laikotarpis yra kovo – birželio mėn. Balta produkto spalva atsiranda dėl to, kad augimo laikotarpiu augalas nesąveikauja su šviesa, o santykinai didelės išlaidos susidaro dėl priežiūros ir auginimo darbo sąnaudų. Šios rūšies auginimo sudėtingumą galima palyginti su artišokų ir trumų. Ši daržovių įvairovė yra prastesnė nei kitų rūšių skonio kokybė, tačiau platus gaminyje esančių naudingų medžiagų pasirinkimas užpildo šią spragą.
3. Žalia Jis taip pat kartais vadinamas vaistiniu.Tai laikoma labiausiai paplitusiomis rūšimis, aktyviai auga pajūrio pakrantėse. Ilgą laiką ši veislė buvo laikoma nelabai priimtina vartoti, ypač aristokratų sluoksniuose. Bet tada paaiškėjo, kad tokie šparagai turi platų maistinių medžiagų kiekį.
4. Violetinė. Reta rūšis, auginama tamsoje, tuo pačiu metu atliekant trumpalaikius saulės spindulių poveikio seansus. Dėl to ant paties augalo atsiranda raudonos ir mėlynos spalvos pigmentacija. Daržovės, palyginti su kitomis rūšimis, turi kartaus skonio savybes. Veikiami temperatūros, šparagai gali pakeisti spalvą iš violetinės į žalią.
5. Pupelė. Jis taip pat vadinamas šparagais. Ši veislė yra labai populiari, pupelės turi geltoną, raudoną, net daugiaspalvę spalvą. Paprastai virimo metu naudojamos neprinokusios pupelės. Prieš naudojimą būtina termiškai apdoroti. Šparagai gali būti įtraukti į dietos meniu. Jame gausu lengvai virškinamų baltymų, kurių sudėtis panaši į aminorūgščių mėsoje ir žuvyje.
6. Jūrų. Nors šparagai yra panašūs į povandeninį augalą, tai nėra dumbliai. Jo buveinė yra jūrų ir druskingų pelkių pakrantės. Skonis silpnas, šiek tiek išskiria jodą, tačiau, atsižvelgiant į gaminimo sąlygas, produktas gali pakeisti savo skonio savybes. Jis naudojamas tiek perdirbtose, tiek natūra.

Kuo skiriasi šparagai ir šparaginės pupelės

Pupelėse stiebai dažniausiai būna garbanoti, tačiau gali būti tiesūs, o stipriai šakoti, padengti nedideliu kiekiu plaukų. Šparaguose stiebai yra gana šakoti, šakelės suskaidytos ir išdėstytos lapų ašyse. Pirmoji kultūra turi tris kartus suporuotus lapus ir ilgus petioles. Antrasis - nepakankamai išsivystę, maži, žvynuoti ar dygliuoti lapai prie pagrindo, kurie turi kietas stipinas.

Pupelėse yra vidutiniškai 3–5 gėlės ant ilgų žiedlapių, jos yra tamsiai violetinės ir violetinės spalvos. Šparaguose gėlės yra gana mažos, kaip taisyklė, yra lapų ašyse, pavienėse ramunėse ar skydliaukės žiedynuose.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g produkto yra:

• kalorijos - 21 kcal;
• baltymai - 1,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 3,1 g.

Daržovėje yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, C, E, H ir PP. Produkte taip pat gausu mineralų - kalio, kalcio, cinko, natrio ir folio rūgšties. Be to, jame yra skaidulų, normalizuojančių virškinamąjį traktą, ir asparagino - medžiagos, palaikančios širdies darbą.

Naudingos šparagų savybės

Bendroji nauda

1. Padeda kovoti su vėžiu. Tyrimai parodė, kad daržovė gali būti naudojama kaip priemonė palengvinti vėžio simptomus. Produkte esantys saponinai teigiamai veikia organizmą, nes jie gali išprovokuoti vėžio ląstelių mirtį. Be to, jie slopina tolesnį kenksmingų ląstelių augimą ir plitimą. Kitas junginys - sulforafanas - turi chemoprofilaktinių savybių. Folatas sumažina kasos, storosios žarnos ir stemplės vėžio riziką.
2. Gerina šlapimo takų sveikatą. Šlapimo takų sveikatą lemia šlapimo pūslės, inkstų ir šlaplės sveikata, o šparagai gali padėti palaikyti šiuos organus. Dėl savo antibakterinių savybių žalioji daržovė slopina bakterijų augimą, o tai gali paskatinti įvairių infekcijų vystymąsi. Daržovės gali būti naudojamos kaip natūralus diuretikas. Diuretinės šparagų savybės padeda iš inkstų išplauti atliekas ir neleidžia susidaryti akmenims.
3. Kovoja su uždegimu. Šparagai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, todėl yra puikus produktas kovojant su uždegimais. Jame yra medžiagų, mažinančių uždegimą, ypač susijusių su širdies ligomis.Tyrimai parodė, kad šio produkto priešuždegiminės savybės gali palengvinti galvos skausmą, nugaros skausmus, reumatą ir podagrą.
4. Naudinga menstruacijų metu. Menstruacijų metu moterys gali jausti mieguistumą ir bendrą nuovargį. Šiuo metu organizmą reikia papildyti naudingomis medžiagomis, įskaitant B grupės vitaminus, kurių šparaguose yra daug. Daržovė taip pat gali būti naudojama kaip vaistas menstruacijų pažeidimams gydyti. Patekęs į organizmą, jis padeda gaminti estrogeną ir palengvina menopauzės simptomus.
5. Palaiko sveiką odą ir plaukus. Šparagai gali būti naudojami kaip kosmetikos gaminiai odai valyti. Tai gali padėti atsikratyti spuogų ir pagerinti odos tonusą. Vitaminas C, kuris yra daržovių dalis, turi maistingą poveikį odai ir neleidžia jai išsausėti, o folatai pagerina plaukų būklę.
6. Stiprina širdį. Šparaguose esantis vitaminas K apsaugo nuo arterijų sukietėjimo ir sulaiko kalcį jų gleivinėje. Taip pat daržovė gali padėti sumažinti kraujospūdį. Tirpus pluoštas sumažina širdies ligų riziką. Reguliarus skaidulų vartojimas taip pat gali paveikti kraujospūdžio ir cholesterolio sumažėjimą. Augale yra tiamino, kuris reguliuoja homocisteino kiekį kraujyje. Perteklinis homocisteino kiekis padidina su širdimi susijusių ligų riziką. Fito komponentai ir askorbo rūgštis padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš kraujo ir pagerina širdies sveikatą, o folatai apsaugo nuo širdies ligų.
7. Palaiko smegenų sveikatą. Šparagai yra puikus vitaminų E ir C šaltinis. Šios dvi maistinės medžiagos sukuria galingą derinį, padedantį sumažinti Alzheimerio ligos riziką. Daržovės padeda išvengti sutrikimų ir sumažėjusios pažintinės funkcijos, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Jis taip pat gali būti naudojamas atsikratyti depresijos. Folio rūgštis gerina nuotaiką ir padeda susidoroti su dirglumu, todėl produktą gali vartoti žmonės, sergantys epilepsija ir traukuliais.
8. Nustato virškinimą. Šparaguose esanti pluoštas palengvina virškinimą, padeda maistui judėti žarnyne. Inulinas yra medžiaga, tiesiogiai atsakinga už virškinimo procesų gerinimą. Be to, produkte gausu vandens, o tai savo ruožtu padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir pagerina virškinimo sveikatą. Prebiotinės daržovės savybės palaiko naudingų bakterijų funkciją žarnyne, taip sukurdamos pusiausvyrą tarp joje gyvenančių mikroorganizmų. Šparagai gali būti naudojami pilvo pūtimui ar atsikratyti vandens pertekliaus organizme.
9. Gerina kaulų sveikatą. Labai dažnai, kai organizme yra mažai vitamino K, silpnėja kaulinis audinys, dėl kurio gali atsirasti lūžių. Šparagai gausu šios maistinės medžiagos - viename puodelyje daržovių yra maždaug pusė dienos normos vitamino K. Tai reikšmingai veikia kalcio pasisavinimą, taip pat neleidžia jam išplauti iš organizmo, o tai galiausiai prisideda prie kaulų sveikatos ir sumažina įvairių ligų, pavyzdžiui, osteoporozės, riziką. Vitaminas K reguliuoja kaulų mineralizaciją ir padeda palaikyti kaulų tankį. Geležis taip pat palaiko kaulų sveikatą stiprindama kaulus ir sąnarius.
10. Palaiko imunitetą. Šparaguose esantis glutationas yra detoksikatorius, padedantis naikinti kancerogenus. Šis junginys yra būtinas visapusiškam imuninės sistemos funkcionavimui. Prebiotikai padeda palaikyti imunitetą ir kovoti su peršalimu. Daržovėje gausu antioksidantų, kurie stiprina imuninę sistemą.
11. Reguliuoja cukraus kiekį. Šparagai yra produktas, reguliuojantis cukraus kiekį kraujyje. Daržovės padeda padidinti insulino, hormono, padedančio organizmui absorbuoti gliukozę, gamybą.Šis produktas taip pat padidina gliukozės įsisavinimą raumenyse ir kūno audiniuose, o tai padeda sumažinti cukraus kiekį ir palengvinti diabeto simptomus.
12. Palaiko sveiką regėjimą. Vitaminas A, kuriame gausu šparagų, susiduria su užduotimi palaikyti sveiką regėjimą. Šis vitaminas padeda tinklainei sąveikauti su šviesa ir gerina akių sveikatą. Produkto antioksidacinės savybės padeda išvengti regėjimo problemų, pavyzdžiui, kovoti su geltonosios dėmės degeneracija. Šparaguose gausu vitamino E ir dviejų antioksidantų - liuteino ir zeaksantino. Vitaminas E gerina regėjimą, o liuteinas ir zeaksantinas apsaugo akis nuo kataraktos.
13. Palengvina pagirias. Šparagai gali sušvelninti alkoholio vartojimo toksiškumą ląstelėms. Daržovėse esančios medžiagos prisideda prie greito alkoholio poveikio organizmui slopinimo, taip sumažindamos nemalonų poveikį ryte. Šparagai kompensuoja mineralų ir amino rūgščių praradimą dėl alkoholio vartojimo, užkertant kelią galvos skausmams. Produkte esančios aminorūgštys taip pat apsaugo kepenis nuo kenksmingų toksinų, sumažindamos nemalonų pagirių poveikį.

Moterims

Šparagai yra geri moterims, nes turi priešuždegiminį ir antioksidantinį poveikį. Daržovė skatina estrogeno gamybą, todėl yra naudinga kovojant su menopauzės simptomais. Jis papildo estrogeno kiekį ir palaiko kūną, kai yra visiška ar dalinė histerektomija. Augalas taip pat skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne, ramina skrandį ir skatina virškinimą. Šparagų anti-senėjimo savybės prisideda prie glutationo, priešuždegiminių maistinių medžiagų, galinčių sulėtinti fermentų, kurie skaido kolageną ir sukelia raukšles, gamybą.

Šparagų ekstraktai gali būti naudojami odai balinti. Taip pat daržovė palengvina PMS simptomus, padidina vaisingumą, maitina ir stiprina moterų lytinius organus.

Vyrams

Šparagai taip pat naudingi vyrų populiacijai. Ši daržovė daro didelę įtaką potencijai, libido, padeda padidinti hormonų kiekį. Verta paminėti, kad šis augalas turi ilgą naudojimo laiką kaip afrodiziakas. Nuo seno liaudies gydytojai rekomendavo šparagus, kad pagerėtų libido. Yra duomenų, kad senovės egiptiečiai, graikai ir romėnai naudojo šią daržovę šiems tikslams. Indijos ajurvedos medicinoje šparagai laikomi puikiu būdu padidinti potenciją. Jame gausu vitamino E - maistinių medžiagų, didinančių kraujo ir deguonies srautą į dubens sritį. Padidėjęs lytinių organų kraujo tekėjimas lemia gerą erekciją.

Be seksualinio potraukio, cirkuliacija dubens srityje yra vienas iš svarbiausių veiksnių, turinčių įtakos seksualiniam funkcionavimui. Be normalios kraujotakos vyras negalės pasiekti norimos erekcijos. Vitaminas E taip pat vaidina svarbų vaidmenį gaminant lytinius hormonus, kurie daro įtaką lytiniam potraukiui. Šparagai padeda gaminti histaminą - organinį junginį, kuris išsiskiria orgazmo metu.

Jame taip pat yra svarbių mineralų, tokių kaip manganas, cinkas ir selenas, kurie veikia lytinę funkciją. Dėl šių mineralų trūkumo gali sumažėti lytinis potraukis ir prasta spermatozoidų gamyba. Be to, cinkas padidina lytinį potraukį, skatina spermos ir testosterono - hormono, atsakingo už seksualinį vyrų funkcionavimą, gamybą.Šparaguose taip pat yra didelis kiekis vitamino B6 - maistinės medžiagos, plačiai žinomos dėl savo savybių.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moterys gali tapti priklausomos nuo visiškai skirtingų produktų, įskaitant tuos, į kuriuos anksčiau net nebuvo kreiptasi. Jei šparagai buvo įtraukti į daugelį šių produktų, pirmiausia reikia išanalizuoti šio produkto naudingumą nėštumo metu. Verta iš karto pasakyti, kad šparagai yra naudingi, tačiau tik jei jie vartojami saikingai. Daržovėje gausu mineralų ir vitaminų.

Verta paminėti, kad žali šparagai nerekomenduojami moterims, esančioms padėtyje. Prieš naudojimą produktą reikia kruopščiai išvalyti ir tinkamai perdirbti, būtina atsikratyti kenksmingų mikrobų, kurie gali būti jame. Tik tokiu atveju šparagai turės teigiamą poveikį moters kūnui ir jos vaisiui. Vos 100 g virtų šparagų yra daugiau kaip 50% per dieną suvartojamos folio rūgšties. Folio rūgštis padeda sumažinti nervinio vamzdelio defektų riziką ir taip pat sumažina preeklampsijos tikimybę.

Daržovėse esantis kalcis stiprina vaisiaus skeleto sistemą, mažina kraujospūdį ir apsaugo nuo motinos preeklampsijos. Vitaminas C padeda gaminti kolageną, taip pat stiprina vaisiaus imuninę sistemą. Vitaminas B6 subalansuoja gliukozės lygį, taip pat prisideda prie vaiko nervų sistemos ir smegenų vystymosi.

Nėščioms moterims patariama vartoti šparagus kepti arba salotose. Taip pat šią daržovę galima garuoti, virti ir kepti.

Taip pat yra klaidingų požiūrių į šį produktą. Kai kurie mano, kad šparagai gali paveikti nėštumo testą, parodydami klaidingai teigiamą rezultatą. Tiesą sakant, tai netiesa.

Būtina sutelkti dėmesį į šparagų keliamą pavojų ir kontraindikacijas. Jame yra medžiagų, kurios gali išprovokuoti per didelį dujų susidarymą, ypač esant virškinimo sutrikimams. Moterys, alergiškos svogūnams, porams ir česnakams, turėtų vengti šio produkto vartojimo. Prieš vartojant rekomenduojama pasitarti su gydytoju dėl galimo šparagų įtraukimo į savo mitybos riziką.

Kai maitinate krūtimi

Žindydami šparagus galite naudoti kaip maisto produktą. Daržovės yra geras skaidulų, vitaminų A, C, E ir K, chromo ir folio rūgšties, medžiagų, gerai derančių su vitaminu B12, esančio žuvyje, paukštienoje, mėsoje ir pieno produktuose, šaltinis. Folio rūgšties ir vitamino B12 derinys veikia kaip smegenų funkcijos stipriklis, padedantis išvengti pažinimo sutrikimų. Produkte taip pat yra triptofano - nepakeičiamos aminorūgšties, kuri stimuliuoja prolaktino, hormono, gaminančio pieną, darbą.

Tačiau verta prisiminti, kad šparagai taip pat kartais naudojami kaip vaistas. Tačiau maitinant krūtimi, ypač pavojinga jį naudoti. Be to, kai kurios moterys gali patirti alergiją daržovei. Jame taip pat yra angliavandenių ir įvairių cukrų - gliukozės, fruktozės ir galaktozės. Mažo vaiko žarnyne vis dar nėra fermentų, kurie galėtų veiksmingai skaidyti šparaguose esančias medžiagas. Dėl to susidaro žarnyno dujos, kurios sukelia diskomfortą ir pilvo pūtimą.

Pirmaisiais dviem žindymo mėnesiais draudžiama vartoti šparagus, nes padidėja virškinimo sutrikimų rizika. Tai taip pat gali turėti įtakos pieno skoniui, dėl kurio vaikas tiesiog atsisako valgyti. Šis produktas turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui. Leidžiama valgyti nedidelį daržovės gabalėlį per dieną ne dažniau kaip kartą per savaitę. Turite naudoti tik aukštos kokybės produktą, tuo tarpu labai nepageidautina jį valgyti konservuotu ar marinuotu pavidalu, nes tai gali pakenkti kūdikio sveikatai.Pirmoji dozė turėtų būti prieš pietus, kad, atsiradus šalutiniam poveikiui, galėtumėte nedelsdami juos pastebėti. Jei atsiranda dieglių, išbėrimų, skrandžio sutrikimų, šparagus reikia pašalinti iš dietos ir pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Įtraukus šparagus į vaiko racioną, ypatingos rizikos nėra. Bet vis tiek rekomenduojama neduoti kūdikiui daržovių, kol jis nėra 8-10 mėnesių. Šis produktas gali sukelti gausų dujų susidarymą, o vaiko kūnui nebus lengva virškinti tokį maistą. Tai yra pagrindinė problema, susijusi su šparagų įvedimu į vaikų valgiaraštį, nes kita rizika, įskaitant alerginių reakcijų tikimybę, yra labai maža. Priešingu atveju maistingas augalas yra labai naudingas kūdikiui. Jame mažai kalorijų, tuo tarpu vitaminų ir mineralų koncentracija nemaža.

Jame yra vitaminų A, C, E, K, folatų, tiamino, niacino, geležies, kalio, fosforo, magnio, kalcio ir cinko. Jie vaidina svarbų vaidmenį bendrame vaiko vystymesi. Šparaguose esantys antioksidantai teigiamai veikia kūdikio metabolizmą, kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie gali išprovokuoti oksidacinį stresą. Taip pat daržovė veiksmingai apsaugo kepenis nuo laisvųjų radikalų, kurių žala vaikams yra daug didesnė nei suaugusiųjų. Tai aktyvina imuninę sistemą, tokiu būdu neutralizuodami mikrobus, kurie puola trapų vaikų kūną.

Taip pat nepamirškite apie atsargumo priemones. Prieš pradedant virti, daržovę reikia nulupti. Tai yra svarbus dalykas, nes vaiko kūnui bus sunku virškinti odą. Mažiausiai tai reikia padaryti prieš formuojant kūdikio dantis.

Draudžiama vartoti produktą esant individualiam netolerancijai, skrandžio ir žarnyno opoms, šlapimo sistemos ligoms.

Kai numesti svorio

Šparagai yra labai naudingi metant svorį, nes 100 g porcijos jie suteikia iki 75 mg polifenolinių antioksidantų, įskaitant rutiną, kvercetiną ir kempferolį. Šios medžiagos, sąveikaudamos su baltymais, reguliuoja riebalų apykaitą, jų deginimo greitį ir energijos gamybą. Daržovės taip pat turi diuretikų poveikį, todėl padeda atsikratyti skysčių pertekliaus organizme. Augale esantys antioksidantai sumažina krakmolo skilimą slopindami krakmolo hidrolazės fermentus. Tai padeda sulėtinti gliukozės pasisavinimą ir taip sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Daržovėje taip pat yra medžiagų, slopinančių stresą ir mažinančių norą dar kartą užkąsti. Japonijos tyrėjai netgi sukūrė šparagais pagrįstus funkcinius antistresinius produktus, kurie mažina kortizolio lygį.

Šparagai taip pat teigiamai veikia kepenis, padidindami fermentų, dalyvaujančių riebalų ir alkoholio metabolizme, gamybą. Galiausiai reguliarus šios daržovės vartojimas puikiai prisotina organizmą, nes jame yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų. Produkto sudėtyje yra inulino, medžiagos, padidinančios naudingų bakterijų skaičių žarnyne. Tai padeda kūnui slopinti apetito jausmą. Be to, šparagai yra mažai kalorijų turintis produktas - tik 21 kilokalorija 100 g. Svorio metimo metu šparagus galima valgyti kepti, troškinti, kepti ant grotelių ar nevalgyti salotose, daržovių padažuose, risottose, troškiniuose ar sriubose.

Marinuotų šparagų nauda ir žala

Marinuoti šparagai, kaip ir žali šparagai, turi daug naudingų savybių. Apdorotų daržovių vartojimas gali normalizuoti kraujospūdį, širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Tai taip pat teigiamai veikia beveik visų vidaus organų veiklą. Jei mes kalbame apie marinuoto produkto kalorijų kiekį, tada šis skaičius yra gana mažas, todėl daržovę galima įtraukti į dietos meniu.

Tuo pačiu metu marinuoti šparagai turi savo kontraindikacijas. Nerekomenduojama jo vartoti esant virškinimo trakto problemoms, prostatitui, cistitui ir reumatui.

Sojų šparagai: nauda sveikatai ir žala

Sojos šparagų naudingumas yra proporcingas sojos naudingumui. Šis produktas turi platų naudingų savybių spektrą ir aprūpina organizmą reikalingomis medžiagomis.Daržovės daro teigiamą poveikį kūnui, nes padeda atsikratyti atliekų, padeda sulėtinti senėjimo procesą, sumažina aterosklerozės riziką, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir padidina estrogeno gamybą.

Dabar apie sojų šparagų žalą. Negalima reguliariai vartoti sojos maisto. Dėl fitoestrogenų jie gali neigiamai paveikti berniukų ir vyrų reprodukcinės sistemos darbą. Moterys taip pat turi būti atsargios, nes daržovė gali sutrikdyti endokrininę sistemą.

Šparagai medicinoje

Vaistiniai šparagai naudojami medicinos srityje, ypač aktyviai farmakologijoje. Produktas pasižymi daugybe vaistinių savybių, kurios gali padėti sergant podagra, diabetu, reumatu, inkstų ligomis, plaučiais ir kokliušu.

Sergant cukriniu diabetu

Šparagai yra produktas, galintis padėti kovoti su diabetu. Reguliariai vartodami šią daržovę galite pastebėti reikšmingą cukraus kiekio kraujyje sumažėjimą. Produkte esančios medžiagos skatina insulino, hormono, padedančio absorbuoti gliukozę, gamybą. Šparagai praturtins paciento mitybą, o paūmėjimo atveju palengvins ligos simptomus ir pagreitins remisijos fazės pradžią.

Svarbu: šparagų glikeminis indeksas yra 30 vienetų.

Su pankreatitu

Paūmėjus pankreatitui, šparagus rekomenduojama neįtraukti į racioną. Daržovė gali neigiamai paveikti organizmą. Visiškos ir stabilios remisijos metu pacientai gali būti palepinami šparagais, pirmiausia virtais, paskui iškeptais, o tik po to - natūraliu neapdorotu pavidalu. Tačiau būtina atidžiai stebėti net menkiausius savijautos pokyčius. Jei šalutinio poveikio nėra, tuomet galite naudoti šparagus, o porcija turėtų būti patikrinta atskirai.

Su gastritu

Šparaguose yra saponinų, kurie dirgina skrandžio gleivinę. Šis produktas ypač pavojingas paūmėjus virškinimo trakto ligoms. Remisijos fazėje leidžiama vartoti daržovę, tačiau tik po terminio apdorojimo neverta jos valgyti žaliavos pavidalu. Apskritai sergant gastritu, į savo racioną rekomenduojama įtraukti daržoves, nes jos teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir palengvina ligos simptomus.

Dėl vidurių užkietėjimo

Šparaguose gausu skaidulų, kurios padeda lengviau patekti maistui per virškinamąjį traktą ir pagerina virškinimą. Švelnus daržovės poveikis žarnynui padeda pašalinti polinkį į vidurių užkietėjimą, nedirgindamas gleivinės.

Su podagra

Purinai - medžiagos, kurių šparaguose yra pakankamai daug, gali pakenkti organizmui padidindamos šlapimo rūgšties koncentraciją, todėl podagros simptomai gali tik pablogėti. Tačiau leistiną kiekį šio produkto leidžiama vartoti. Pavyzdžiui, galite gerti nuovirus ir tinktūras, į kurias įeina šparagai.

Šparagų pagrindu pagamintos tradicinės medicinos receptai

Sergant artritu ir reumatu

1. Užvirinkite vandenyje (1 l) susmulkintą vaistinių šparagų šaknį (60 g).
2. Atvėsinkite sultinį.
3. Paimkite 1 šaukštą. iki 3 kartų per dieną.

Su raumenų ir kaulų sistemos problemomis

1. Susmulkintus ūglius (3 šaukštelius) užvirkite verdančiame vandenyje (1 puodelis).
2. Paimkite 1-2 šaukštus. iki 3 kartų per dieną. Gydymo kursas yra iki 4 savaičių.

Karščiavimą mažinantys ir diuretikai

1. Iš šparagų šaknies (15 g) miltelius užpilkite verdančiu vandeniu (1 puodelis).
2. Įmerkite į vandens vonią. Virkite 30 minučių.
3. Padermė.
4. Gerkite po 1 stiklinę iki 3 kartų per dieną.

Infuzija, siekiant padidinti potenciją

1. Supilkite šparagus (7 vnt.) Verdančiu vandeniu (250 ml).
2. Reikalauti apie 9 valandas.
3. Paimkite 1 šaukštą. iki 4 kartų per dieną.

Priemonė dėl periodontito

1. Šparagų šaknis (100 g) užpilkite šiltu vandeniu (1 valgomasis šaukštas), įpilkite acto (2 šaukštai.) Ir išmaišykite.
2. Uždenkite ugnį (10 minučių).
3. Gautą produktą atvėsinkite.
4. Kelis kartus per dieną praskalaukite burną.

Kosmetologija Šparagai

Kosmetologijoje vaistiniai šparagai naudojami kaip priemonė atjauninti odą. Šio augalo pagalba galite efektyviai palaikyti odos sveikatą ir jaunystę.

Kaukė amžiaus dėmėms

1. Į dubenį sudėkite susmulkintus šparagus (1 šaukštą), įpilkite medaus (3 šaukštus), citrinų eterinio aliejaus (3 lašai) ir išmaišykite.
2. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu ir nuvalykite odą (naudodami toniką).
3. Gautą masę tepkite ant veido odos.
4. Palaukite 30 minučių.
5. Nuplaukite kaukę ir nuplaukite šiltu vandeniu.

Akių raukšlių kaukė

1. Naudodami varškę, išspauskite sultis iš susmulkintų šparagų (apie 2 šaukštelius).
2. Į sultis įpilkite bazinio aliejaus. Galite naudoti migdolus, arganą, alyvuoges.
3. Mišinyje pamirkykite medvilninius kilimėlius ir uždėkite ant užmerktų akių (kad masė nepatektų į vidų).
4. Palaukite 30 minučių.
5. Nuplaukite veidą šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Šparagai turi keletą kontraindikacijų ir gali būti kenksmingi organizmui. Pavyzdžiui, vartojant per daug, dažnai pasireiškia vidurių pūtimas. Jame esanti siera gali pakeisti šlapimo ir kūno kvapą.

Daržovės yra draudžiamos, kai netoleruojamas individualus ar alergiškas svogūnams ir česnakams. Ekspertai rekomenduoja išbraukti šį produktą iš raciono esant virškinimo trakto ligoms, podagrai, reumatui ir inkstų ligoms. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu taip pat turite būti labai atsargūs.

Kaip išsirinkti ir laikyti šparagus

Kokybiški balti šparagai turi būti gana stori, žali gali būti ploni. Taip pat tinka stori žalių daržovių stiebai. Svarbu atkreipti dėmesį į balkšvas odeles ant stiebų. Jų buvimas rodo, kad daržovė jau yra pernokusi.

Šparagų tinkamumo laikas yra nedidelis. Kad produktas būtų kuo ilgesnis, jis turėtų būti iš anksto apdorotas. Rekomenduojama šaknis iš augalų pašalinti, sudėti į vandenį ir šaldyti. Arba galite apvynioti šparagus drėgnu skudurėliu ir pastatyti į vėsią, tamsią vietą. Tai padės išsaugoti daržoves savaitę, tačiau kiekvieną dieną jie praras savo skonį.

Ar įmanoma sušalti?

Šparagus galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, prieš užšaldant, turite jį nuplauti, pašalinti pažeistas dalis ir supjaustyti. Tada sudėkite daržoves į kiaurasamtį ir panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu, uždenkite. Blanširuokite maždaug 3 minutes, po to įdėkite kiaurasamtį su ledu ir vandeniu. Gaukite šparagus ir palaukite, kol vanduo nutekės. Įdėkite daržoves į sandarų indą ir uždarykite dangčiu. Po to konteinerį nusiųskite į šaldiklį.

Kaip valgyti šparagus

Yra daugybė būdų, kaip šparagus naudoti maistui. Jį galima vartoti karštą, šaltą, neapdorotą ir perdirbtą, kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Apskritai ekspertai nenustato didžiausio šios daržovės suvartojimo slenksčio, o 4–5 ankštys per dieną laikomos optimalia porcija.

Ar galiu valgyti naktį?

Šparagus valgyti leidžiama naktį. Tuo pačiu metu tikėtina, kad produktas gali trukdyti miegoti, nes jis dažnai verčia jus eiti į tualetą.

Ar galima valgyti žalius šparagus?

Šparagai yra valgomi tiek perdirbti, tiek neapdoroti. Natūralios formos produktas turės palankiausią poveikį organizmui, nes neperdirbtoje daržovėje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.

Ar galima valgyti pašte

Šparagai yra daržovė, todėl juos leidžiama valgyti pašte.

Kaip valyti šparagus

Baltieji šparagai turi būti valomi tokiu būdu:

1. Nulupkite viršutinį sluoksnį nuo ūglių (1 cm atgal nuo inksto).
2. Nuvalykite lagaminus, kol pasirodys sultingas centras.
3. Iškirpkite 2 cm atstumu nuo kamienų galų.
4. Nuvalykite galvas.

Žaliuosius šparagus reikia valyti šiek tiek kitaip:

1. Peiliu apatiniame gale nupjaukite arba supjaustykite apie 2 cm grubios ankšties dalies.
2. Nuimkite plėvelę nuo galvučių.

Kaip virti šparagus: receptai

Šparagai puikiai tinka su įvairiais patiekalais. Pavyzdžiui, jis gali būti įtrauktas į sriubas, salotas, troškinius ir bulvytes.

Kaip virti

Galime išskirti 2 šparagų paruošimo technologijas - klasikinę ir tradicinę.

Klasikinis

1. Iš šiurkščiavilnių dalių nulupkite šparagus.
2. Kaklaraiščių lazdelės susideda iš 10 vienetų paketų.
3. Užvirkite vandenį (1 l), įpilkite citrinos sulčių (1 šaukštelis), cukraus ir druskos.
4. Į keptuvę pamerkite šparagus. Kai vanduo užvirs, virkite dar 5–7 minutes.
5. Paruošę panardinti lazdeles į vandenį (ledą).

Tradicinis

1. Nulupkite stiebus ir padėkite į pasūdytą verdantį vandenį (horizontaliai).
2. Uždenkite (sandariai) ir virkite 5–7 minutes. Jei reikia, daržoves galima perpjauti per pusę.
3. Virkite tankią apatinę dalį maždaug 5 minutes, švelnią viršutinę - 2 minutes.

Kaip kepti

1. Šparagus nulupkite, pašalinkite šiurkščiavilnių dalis.
2. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų.
3. Įdėkite nuluptą česnaką į keptuvę 1 minutei.
4. Įdėkite šparagus į keptuvę ant vidutinės ugnies. Kepkite 7 minutes.
5. Druskos daržovės.

Kaip marinuoti

1. Neapdorokite jaunų plonų šparagų. Iš prinokusios daržovės nupjaukite apatines stiebų dalis.
2. Nulupkite prinokusios daržovės stiebus. Suberkite prinokusius šparagus į verdantį vandenį (2 minutėms), atvėsinkite lediniame vandenyje ir nusausinkite. Nulupkite jaunas daržoves verdančiu vandeniu kiaurasamtyje ir nusausinkite.
3. Šparagus sudėkite į aukštus sterilizuotus stiklainius (kad daržovės visiškai tilptų).
4. Kaitinkite actą ant vidutinės ugnies, kol šiltas, bet ne verdantis. Druska ir įpilkite cukraus.
5. Nulupkite, supjaustykite česnaką į plokšteles ir sudėkite į gautą mišinį. Į keptuvę įpilkite aliejaus, pipirų ir krapų sėklų (galima dėti Dijon garstyčių).
6. Sumaišykite marinatą ir supilkite jiems daržoves. Įpilkite šilto vandens.
7. Uždenkite bankus dangčiais ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms.

Šparagų salotos

Ingredientai

• pievagrybiai - 300 g;
• pupelės (konservuotos) - 1 puodelis;
• morkos (korėjiečių) - 300 g;
• šparagai - 100 g;
• riešutai (graikiniai riešutai) - 50 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Kaip virti:

1. Kepkite pievagrybius ir svogūnus.
2. Pupeles nuplaukite (galima virinti).
3. Sumaišykite visus ingredientus. Sudėkite kapotus riešutus.

Orkaitės šparagai

Sudedamosios dalys

• šparagai - 500 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• česnakai - 2 dantys.

Kaip virti:

1. Šparagus nuplaukite ir neapdorotus galus nupjaukite.
2. Kepimo skardą uždenkite folija ir ant jos išklokite daržoves.
3. Pabarstykite aliejumi, sumaišykite ir pabarstykite smulkintu česnaku, druska ir pipirais (šviežiai maltais juodaisiais pipirais), vėl sumaišykite.
4. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 10 minučių.
5. Perkelkite daržoves į indą ir apšlakstykite citrinų sultimis.

Šparagų sriuba

Sudedamosios dalys

• žali šparagai - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 2 vnt .;
• cukinijos - 1/2 vnt .;
• vištienos atsargos - 1 l;
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas

Kaip virti:

1. Šparagus nuplaukite ir nusausinkite, nupjaukite šiurkščiavilnių dalis, pašalinkite odelę. Supjaustykite mažais gabalėliais. Atskirkite kelis pumpurus (viršūnes su žiedynais) ir virkite verdančiame vandenyje apie 3–5 minutes.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
3. Bulves ir cukinijas nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
4. Į keptuvę (storu dugnu) supilkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus ir pakepinkite (3 minutes) ant vidutinės ugnies, tuo pačiu maišydami. Sudėkite cukinijas, bulves ir šparagus. Maišydami kepkite daržoves maždaug 3 minutes.
5. Supilkite sultinį į keptuvę ir sustiprinkite ugnį, užvirę uždenkite dangtį ir sumažinkite šilumą (iki vidutinės). Virkite 15–20 minučių.
6. Gautą sriubą sutrinkite mikseriu iki vientisos masės. Į jį galite įpilti šiek tiek sultinio ar vandens.
7. Druska ir pipirai sriuba.
8. Papuoškite šparagų griežinėliais.

Ar įmanoma šparagus duoti gyvūnams

Šunys gali būti šeriami šparagais, tuo tarpu svarbu augintiniui duoti tik perdirbtą produktą, o ne neapdorotą. Pakaks dar šiek tiek virti daržovę arba virti porą. Pirmą kartą panaudojus naują produktą, turite stebėti gyvūno reakciją ir, atsiradus alergijai, nedelsdami susisiekite su veterinaru. Tačiau šio produkto negalima duoti katei. Jei ji netyčia suvalgydavo šparagus, ji turėtų būti nedelsiant gabenama pas veterinarą.

Įdomūs faktai apie šparagus

1. Peru yra viena didžiausių šparagų eksportuotojų pasaulyje.
2. Vokietijos gyventojai valgo tik baltuosius šparagus.
3. Šparagai Graikijoje pirmą kartą buvo auginami beveik prieš 2500 metų.
4. Teigiama, kad Nefertiti šparagus paskelbė dievų maistu.

Šparagų nuotrauka