Nukryžiuotasis: nauda ir žala žmogaus organizmui

Nukryžiuotasis karpis yra tipiškas kiparisų šeimos paprastųjų žuvų atstovas. Jis išsiskiria savo nepretenzybiškumu aplinkai, išgyvena net tokiomis sąlygomis, kuriomis jokia kita žuvis neprailgtų per dieną.

Kaip atrodo karpis ir kur jis aptinkamas?

Pagrindinė kryžminių karpių gyvenimo vieta yra gėlo vandens rezervuarai. Jis randamas visoje Rusijos Federacijoje, įskaitant Tolimųjų Rytų ir Sibiro regionus. Be Rusijos Federacijos, žuvis randama ir Amerikoje, Azijos ir Europos šalyse, puikiai jaučiasi ne tik natūraliuose vandens telkiniuose, tokiuose kaip nendrių žiočių, upių užnugariai, seklūs ežerai, bet ir dirbtiniuose vandens baseinuose. Idealiausia kriauklių karpių apgyvendinimo vieta laikoma rezervuaras su purvinu dugnu, sėsliu kursu ir dideliu vandens augmenijos kiekiu, tačiau kalnų upėse žuvis yra ypač reta. Esant sunkioms klimato sąlygoms, jis patenka į žiemojimo režimą, yra labai jautrus ekstremalioms aplinkybėms ir, esant menkiausiam pavojui, sugeba kasti į dumblą per pusmetį.

Kryžiaus karpis turi platų kūną su išlygintomis pusėmis ir suapvalinta nugara, ant kurio yra didelis pelekas. Svarbiausią funkciją atlieka žuvų šonai, nes būtent čia yra poros, tiesiogiai susijusios su poodiniais receptoriais. Jų pagalba kruopiniai karpiai gana dideliu atstumu lengvai sugauna bet kokius, net nereikšmingiausius judesius, o tai žymiai padeda medžiojant ir artėjant prie pavojingo plėšrūno. Viršutinę dalį vaizduoja maža galva su mažomis, bet išraiškingomis tamsiomis akimis, pakeltą burną užpildo viena dantų eilė.

Svarstyklės yra tankios, didelės apimties, lygios struktūros ir labai gražios išvaizdos. Priklausomai nuo aplinkos ir mitybos, suaugusiojo ilgis yra nuo 40 iki 60 cm, vidutinis svoris yra 1,5–3 kg, tačiau yra ir atstovų, sveriančių 7–8 kg. Svarstyklių spalva yra nuo sidabro iki spalvos, primenančios seną auksą. Dažniausiai kruopos karpiai būna aukso spalvos su pilkšvai gelsvu ar žalsvu atspalviu. Vidutiniškai gyvenimo trukmė svyruoja nuo 10 iki 12 metų.

Lytinio brendimo pradžia dažniausiai būna 3-4 metų amžiaus. Neršto laikotarpis įvyksta pavasario viduryje ir vasaros pradžioje, kai vanduo sušyla iki 15 laipsnių. Ikrų mėtymo procesas vyksta dviem etapais su 10–14 dienų pertrauka. Ikrai turi lipnią struktūrą, leidžiančią lengvai prisitvirtinti prie pakrantės augmenijos. Maždaug po savaitės iš kiaušinių išsirita lervos, po jų kepa liukai, kurie iškart pradeda maitintis planktonu, pamažu pereidami prie augalinio maisto. Grupinis nerštas vyksta keletą dienų. Nerštaujančių vyrų skaičius kelis kartus mažesnis nei moterų atstovų. Viena patelė sugeba išplakti apie 300 000 kiaušinių vienu metu.

Kruopinių karpių racione yra planktonas, vandens augalai, maži bestuburiai, vėžiagyviai, kirminai ir vabzdžiai. Šis meniu leidžia lėtai karpiams greitai augti ir priaugti svorio. Žiemą miego būsenoje jie gali lengvai išsiversti be jokio maisto.

Rūšys

Ichtiologai išskiria penkias pagrindines kryžminių karpių rūšis: auksą, sidabrą, auksinę žuvelę, baltąją, mabuną. Pirmosios trys rūšys yra populiariausios.

1. Auksinė žuvelė. Labiausiai paplitęs ir visiems pažįstamas.Jis turi būdingą auksinę spalvą. Jis gyvena apaugusiuose tvenkiniuose, tvenkiniuose, ežeruose. Dažniausiai pasitaiko Eurazijos šalies dalyje ir Sibiro ežeruose. Jis išsiskiria didesniais dydžiais ir prastu mobilumu. Dažniausiai šios rūšies atstovai laikomi pulkuose.
2. Sidabrinis krucianas. Jis yra mažesnis nei auksinis. Dauguma asmenų pagal lytį yra moterys su sidabrinėmis skalėmis. Būdingas bruožas yra daugybė kuokelių žiaunose, priešingai nei kitos rūšys. Galite susitikti bet kuriuose Eurazijos rezervuaruose, nors iš pradžių buveine buvo laikomos Sibiro upės.
3. Auksinė žuvelė. Ši rūšis nerandama natūralioje gamtoje, nes ją dirbtinai veisė selekcininkai ir ji laikoma dekoratyvine. Tokį krucianą galima atpažinti pagal ryškią oranžinę spalvą. Puikiai atrodo namų akvariume, nepretenzingas.
4. Mabuna ir kruopos karpiai. Mažiau paplitusios rūšys, pagrindinė buveinė - Japonijos vandens telkiniai. Tolimųjų Rytų upėse šių rūšių atstovus galima rasti labai retai.

Kuo skiriasi nuo karpių

Nepaisant to, kad kryžmažiedis karpis priklauso kiparidų šeimai, yra keletas būdingų bruožų, leidžiančių atskirti šias dvi žuvų rūšis:

1. Jei karpoje yra ūsų, tai iškart išskiria iš ūsų.
2. Karpio galva turi šiek tiek išlenktą formą su būdingu kupra apatinėje kaktos dalyje.
3. Kryžiaus lūpos yra plonesnės ir mažiau mėsingos.
4. Karpų atstovų kūnas išsiskiria aukščiu, elastingumu ir susitraukimu, svarstyklės yra daug mažesnės ir lengvesnės už kiparisus.
5. Karpų mėsa turi rausvai raudoną atspalvį, priešingai nei baltas karpų mėsa. Pirmasis yra mažiau kaulėtas.
6. Vidutinis maksimalus kryžiaus karpio svoris yra iki 3 kg, o karpių - iki 20 kg, ilgis gali siekti iki 1 m.

„Karas“ priešai

Kruopinis karpis, kaip ir dauguma žuvų bei gyvūnų, turi savo priešų. Natūralioje aplinkoje pagrindinis kryžminių karpių pavojus yra visų rūšių plėšriosios žuvys. Lydekos labiausiai mėgsta mėgautis karpiais. Ne veltui atsirado patarlė: „Kryžiaus karpis turėjo snausti lydeką“. Karpių rūšių naikinimo varlės ir jaunikliai gali konkuruoti su plėšrūnais, nes kryžiaus karpio kiaušiniai ir mailius jiems yra tikras delikatesas. Paukščiai, tokie kaip žuvėdros ir garniai, taip pat mielai valgo šią laisvalaikio žuvį. Į sėkmingą karpių žvejybą taip pat įsitraukia mėsėdžiai gyvūnai (lapės, ūdros, muskatai). Na, o pats pavojingiausias ir rimčiausias kryžminių karpių priešas, be abejo, yra žvejys.

Ir tai nenuostabu, nes kruopinis karpis ilgą laiką turėjo didelę komercinę vertę. Dėl nuolat augančio buveinių skaičiaus ir plėtimosi karpių rūšių atstovai užima vadovaujančias vietas komercinėje žvejyboje. Daugelis privačių žuvininkystės produktų augina kryžminius karpius.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Krienų mėsa ne tik gerai skoningai, bet ir turi daug naudingų savybių. Jame yra mineralinių elementų, sočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, fluoro, fosforo, magnio, chromo, geležies, molibdeno, nikelio, natrio, vitaminų A, E, D. Kryžiaus karpio maistinės dalies energetinė vertė yra labai maža - tik 87 kcal 100 g, riebalų kiekis - 1,8 g, baltymų - 17,7 g, visi jie lengvai virškinami. Būtent todėl jis susijęs su dietiniais produktais.

Kuo naudingas kruopinis karpis

Bendroji nauda

Kadangi karpių mėsos sudėtis apima didžiulį kiekį mikro ir makro elementų, taip pat vitaminų, jos vartojimas maiste daro teigiamą poveikį visam organizmui. Reguliariai įtraukdami kruopinius karpius į dietą, galite padidinti imunitetą, pagerinti nuotaiką. Taip pat karpių mėsa padeda kovoti su infekcinėmis ir vėžinėmis ligomis, gerina regėjimą, palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuoja kraujospūdį ir širdies ritmą.

Medicinos ekspertai griežtai rekomenduoja valgyti kruopų mėsą bent 2–3 kartus per savaitę.

Moterims

Kiekvienai moteriai labai svarbūs išvaizdos klausimai.Valgydami karpį, galite pagerinti plaukų, odos ir nagų būklę, sulėtinti senėjimo procesą ir išlaikyti idealias kūno formas. Karpių mėsa teigiamai veikia dantų būklę, pašalina skydliaukės problemas.

Vyrams

Nukryžiuotojo karpio naudojimo pranašumas vyrams yra kūno sočiųjų riebalų nesočiųjų riebalų, aukštos kokybės baltymų, vitaminų ir naudingų medžiagų prisotinimas. Šiuolaikiniu gyvenimo ritmu vyrai dirba labai sunkiai, ir jiems tiesiog reikia padidinti protinį sugebėjimą. Kruizinių patiekalų įtraukimas į meniu padės išspręsti šią problemą, taip pat sumažins širdies priepuolio riziką. Kalbant apie vyrišką kūną, verta paminėti, kad reguliarus žuvų valgymas palankiausiu būdu daro įtaką vyrų potencijai ir turi prevencinį poveikį nuo prostatos vėžio.

Nėštumo metu

Moterys, laukiančios kūdikio, gali ir turėtų valgyti žuvį. Savo sudėtyje esančios medžiagos veikia daugelį procesų:

• smegenų ląstelės subręsta greičiau, o tai teigiamai veikia kūdikio psichomotorinę raidą;
• padidėjęs imunitetas;
• tirštas kraujas skystėja;
• įvyksta teisingas ląstelės membranos formavimas;
• sumažėja hipertenzijos rizika.

Mokslininkai įrodė, kad žuvies valgymas nėštumo metu gerina būsimos motinos nuotaiką, ir tai prisideda prie aktyvių ir greitai įsijaučiančių vaikų gimimo. Tačiau kartu su kryžminiu karpiu turite į savo racioną įtraukti ir riebesnių žuvų veislių (kumpis, šamas, skumbrė, silkė, plekšnė).

Kai maitinate krūtimi

Kruopis karpis laikomas viena iš naudingiausių žuvų žindymo metu. Dėl didelio baltymų kiekio produktas turi būti įtrauktas į žindyvių meniu. Skirtingai nuo jūros žuvų, upių žuvys nesukels alerginės reakcijos, o maistingosios medžiagos, kurių taip reikia jaunai motinai, į organizmą pateks ne mažiau. Naudojant kruopinius karpius, neseniai gimusios moters kūnas greičiau atsigauna. Cinkas, esantis karpų mėsos sudėtyje, teigiamai veikia atmintį ir koncentraciją. Krikštas yra būtinas maitinančiai moteriai ir dėl laktogeninio poveikio.

Gydytojai rekomenduoja jaunoms motinoms kepti žuvį bet kokiu kitu būdu, išskyrus kepimą. Keptas maistas turi didelę naštą virškinimo sistemai, ir tai nepageidautina moters kūno atsigaunant po gimdymo.

Vaikams

Į vaikų meniu būtinai įtraukite šią gėlavandenę žuvį. Tyrimai parodė, kad vaikams, kurie reguliariai valgo žuvies patiekalus, pagerėja imuninė sistema, normalizuojasi virškinamasis traktas, padidėja apetitas, laiku pasireiškia protinis ir fizinis vystymasis. Be to, kruopos karpiuose esantys kalcis, fluoras ir fosforas daro didelę įtaką dantų emalio formavimuisi, o tai ypač svarbu pieno dantų netekimo laikotarpiu.

Kai numesti svorio

Mesti svorį krucianas, be abejo, turėtų būti kuo rečiau įtraukiamas į dietą. Be mažo kaloringumo, žuvies mėsa dėl savo sudėties padės ne tik normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, bet ir ištirpinti riebalus.

Su pankreatitu

Dėl mažo riebumo kruopinius karpius gali valgyti žmonės, kenčiantys nuo pankreatito, bet ne lėtinio paūmėjimo laikotarpiu. Šiuo metu geriau visiškai atsisakyti bet kokių žuvų.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, valgant kruopinius karpius maistui, yra keletas kontraindikacijų:

• alerginė reakcija į žuvies produktus;
• individualus žuvų kvapo netoleravimas;
• podagra.

Negalite valgyti pasenusios žuvies, nes sugadintas produktas gali sukelti rimtą išėjimą.

Negalima virti žuvų, pagautų užterštuose vandens telkiniuose. Tokiuose produktuose gali būti didelis kiekis sunkiųjų metalų, kurie gali pakenkti kūnui. Be to, asmuo gali būti užkrėstas helmintais.

Ar „Karas“ ikrai yra naudingi

Be žuvies mėsos, daugelis valgo kruopų ikrus. Nepaisant nenusakomo išvaizdos, jis turi daug naudingų savybių, kurių svarba ne mažesnė nei kilmingų veislių žuvų ikrams. Į karpų kiaušinių sudėtį įeina:

• A, B, D, E, PP grupės vitaminai;
• mineralai, tokie kaip fluoras, kalcis, cinkas;
• sveiki riebalai, įskaitant omega-3;
• gryni baltymai.

Ikrai gali būti kepti, kepimui taip pat tinka, tačiau geriausia druską, tada naudingos savybės bus išsaugotos.

Kaip marinuoti

Apsvarstykite paprasčiausią ir greičiausią būdą paruošti sūdytus kruopų karpių ikrus.

1 žingsnis. Ikrų paruošimas
Mes imame šviežią žuvį. Mes supjaustėme pilvą ir atsargiai iš kiekvieno paketo pašalinome maišelį su ikrais, atsargiai nepažeisdami tulžies pūslės. Priešingu atveju ikrai sugadins tulžį ir įgaus kartaus skonio. Visi ištraukti maišai siunčiami į švarų dubenį. Norėdami pašalinti plėvelę, galite naudoti maišytuvą nedideliu greičiu arba sietą, tačiau geriau padaryti viską senamadišku būdu. Mes paimame marlę, sudedame ikrus į marlės maišą ir nusiųskite į kietą druskos vandenį, anksčiau pašildytą iki 70 laipsnių. Nuimame plėveles ir įmušame kiaušinius.

2 žingsnis. Sūrymo paruošimas
Ruošiant sūrymą nėra nieko sudėtingo. Mums reikės vandens santykiu nuo 1 iki 3, kur ikrų kiekis yra 1, o vandens - 3. Užpilkite skystį virinimu, įpilkite įprastos druskos, pagrįstos 1 litru vandens, 2 šaukštus. Užvirus nukelkite nuo ugnies.

3 žingsnis. Žaidimo sūdymas
Į išvirtą karštą sūrymą pamerkite karpų kiaušinius, palikite 10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, mes išimame, filtruojame su marle ar sietu, įpilame šiek tiek augalinio aliejaus ir sumaišome. Produktas yra paruoštas valgyti.

Karpinių ikrų žala ir kontraindikacijos

Dėl didelio baltymų kiekio, kuris yra labai alergiškas, alergiškiems žmonėms nerekomenduojama valgyti kryžiaus ikrų. Taip pat šio žuvies delikateso reikėtų atsisakyti svorio metimo laikotarpiu, nes kompozicijoje yra didelis riebalų kiekis, todėl šis produktas turi daug kalorijų.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norėdami iš kruopinių karpių paruošti ne tik skanius, bet ir sveikus patiekalus, pirkdami turite patikrinti daugybę parametrų:

• akys neturi būti nuobodu;
• normali žiaunų spalva laikoma tamsiai raudona, be žalios spalvos;
• pilvas tvirtas, be akivaizdžių ertmių.

Žuvį geriau pirkti prekybos centruose ar specializuotose žuvų parduotuvėse, o ne spontaniniame turguje. Jei įmanoma, geriau pirkti gyvas žuvis, jos šviežumas nekels abejonių.

Priklausomai nuo įsigytos žuvies būklės, jai yra taikomi tam tikri reikalavimai.

Šviežia žuvis
Geriau jį virti iš karto, bet jei dėl kokių nors priežasčių to negalima padaryti, tada jį galima palikti laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Prieš siųsdami į šaldytuvą būtina išanalizuoti kruopų karpius, visas vidines dalis išskalauti, gerai išplauti, drėgmės perteklių nuvalyti servetėle ar rankšluosčiu, pagardinti druska ir nukošti citrinos sultimis, uždengti ir tik atlikus visas šias manipuliacijas siųsti trumpam laikui.

Jei tinkamumo laikas atidedamas, tada geriau perkelti žuvis į šaldiklį, nusiųsdami ją į plastikinį maišelį.

Šaldyta žuvis
Šaldytuve galite laikyti kelis mėnesius. Jis turi būti atitirpinamas palaipsniui, be karšto vandens ir kitų šildančių objektų pagalbos. Negalite peršaldyti, toks produktas praras ne tik išvaizdą, bet ir kokybę.

Prieš ruošdami patiekalus iš kruopinių karpių, juos reikia nuvalyti nuo žvynelių ir žarnų.

Kaip išvalyti karpius

Tai nėra pats maloniausias procesas kiekvienai namų šeimininkei, tačiau jei pasinaudosite kai kuriais žuvies gaminimo žinovų patarimais, šią užduotį galėsite atlikti ne tik greitai, bet ir efektyviai. Pagrindiniai niuansai:

1. Šviežias vidutinio ir didelio dydžio žuvis geriausia išvalyti.
2. Galite naudoti specialius įrenginius. Kryžiaus karpis turi būti dedamas ant pjaustymo lentos, geriau, jei jame yra spaustukas, kuris pritvirtins skerdeną prie uodegos, tai padės greitai ir saugiai pašalinti svarstykles. Norėdami pašalinti svarstykles, paimkite aštrų peilį arba specialų įtaisą (žuvų lygintuvą, keturių pusių trintuvą), kurį galite įsigyti parduotuvėse. Jei nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų nėra po ranka, galite naudoti seną žvejybos būdą: paimkite šaukštą ir šakutę. Laikykite žuvį šakute ir šaukštu pašalinkite svarstykles nuo augimo, ty nuo uodegos iki galvos.
3. Valymo metu svarstyklės išsisklaidys. Norėdami to išvengti, žuvis galite išvalyti vandens telkinyje. Atsparumas vandeniui neleis svarstyklėms palikti dubens.
4. Nuėmus svarstykles, reikia išvalyti žuvies vidų, paprasčiausiai išspausti žarnas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pilvą per visą ilgį ir kruopščiai pašalinkite kryžiaus karpio turinį, neliesdami tulžies pūslės, nes, jei ji bus pažeista, žuvis įgis kartaus skonio savybes. Jei staiga vis tiek nepavyko palikti burbulo nepažeisto, patariama plyšimo vietą nedelsiant pabarstyti druska, jis neutralizuoja nemalonų kvapą ir skonį. Būtinai nuimkite juodą plėvelę ant vidinių sienų.
5. Svarbiausia nepamiršti pašalinti žiaunų. Tam reikia iškirpti jungiamąjį megztinį tarp galvos ir kūno. Peiliu paimkite žiaunas ir nuimkite jas, laikydami nykščiu.
6. Nukryžiuotojo karpio valymas užbaigiamas kruopščiu žuvų skerdenos vidaus ir išorės dalių plovimu šaltu vandeniu.

Dabar krucianas yra pasirengęs toliau virti.

Kaip kruopų skanus: receptai

Kruopų karpius galima paruošti įvairiais būdais, žemiau pateikiami populiariausi.

Orkaitėje

Kepant kruopos karpius orkaitėje geriau naudoti karščiui atsparius stiklinius indus, ketaus, keramiką su emalio danga. Būtent toks pajėgumas gali perteikti puikų aromatą ir tinkamą žuvies skonį. Aliuminio ir metalo indai turi būti išmesti.

Prieš siųsdami žuvį į orkaitę, turite ją marinuoti. Norėdami tai padaryti, tiesiog pamirkykite žuvį acto arba citrinos tirpale 30 minučių ir pridėkite prieskonių. Geriau padaryti pjūvius šonuose, tai padės sumažinti sėklų skaičių. Virimo laikas priklauso nuo recepto ir žuvies dydžio. Nenaudokite per aukštos temperatūros, nes minkšta mėsa išdžius.

Žemiau yra vienas iš populiariausių ir daugelio mėgstamų kryžiukų, keptų orkaitėje, receptų.

Keptas kruasas grietinėje su svogūnais
Jums reikės:

• 2 vidutiniai kryžiuočiai;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai grietine;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml citrinos sulčių;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Iš anksto išvalytą žuvį iš abiejų pusių sutriname prieskoniais ir apšlakstome citrinos sultimis, po kurio laiko aptepame grietine. Norėdami gauti vienodą skonį, mes siunčiame kruopų karpius į svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, 30 minučių. Šiuo metu iš folijos formuojame folijos formeles. Gautos formos apačioje išdėliokite dalį svogūno griežinėlių, ant viršaus uždėkite kruopų karpio, uždenkite likusiu svogūnu, įpilkite augalinio aliejaus. Tos pačios manipuliacijos atliekame ir su antruoju krucianu. Mes siunčiame abi žuvis į kepimo popieriumi išklotą skardą, kurios dugne pilame vandenį, kad neišdegtų ir neišdžiūtų indas. Kepkite orkaitėje pusę valandos 180 laipsnių temperatūroje. Karasi yra pasirengę.

Keptuvėje

Populiariausias ir greičiausias kruopų virimo būdas yra kepti keptuvėje.Tokiu būdu paruošta žuvis yra labai skani ir aromatinga. Idealu naudoti šviežius kruopinius karpius.

Klasikiniai kepami krucai keptuvėje
Norėdami palepinti save ir savo artimuosius sveika kepta vakariene, jums reikės:

• 1 kg šviežių kruopų karpių;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 6 šaukštai miltai;
• druska, prieskoniai, citrina - pagal skonį ir norą.

Iš anksto išvalytose ir išdarintose žuvyse padarome gilius vertikalius pjūvius nuo galvos iki uodegos 10 mm atstumu vienas nuo kito abiejose skerdenos pusėse. Tai padės žymiai sumažinti mažų kaulų skaičių. Pabarstykite druska ir prieskoniais ir atidėkite. Šiuo metu į gerai įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Kiekvieną kruopą duonoje apvoliokite miltuose ir įpilkite į karštą aliejų. Kepimo laikas yra 5–7 minutės iš abiejų pusių ant vidutinio karščio. Laikas priklauso nuo asmens dydžio. Norėdami pasiekti auksinę ir traškią plutą, jums nereikia uždengti keptuvės dangčiu. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, gautą žuvį dėkite į indą, anksčiau padengtą popieriniu rankšluosčiu. Keptas kruopų karpis gali būti papuoštas keptais auksiniais svogūnais ir apibarstyti citrinų sultimis. Mūsų skanu ir, svarbiausia, sveika vakarienė yra paruošta.

Ant grotelių

Šis virimo būdas yra idealus svorio stebėtojams. Būtent ant grotelių kruopos karpiai yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir dietiniai. Iš tiesų, jam ruošti nebus reikalingi kaloringi maisto produktai, tokie kaip augalinis aliejus.

Kruopos karpio ant grotelių receptas
Paruoštą žuvį pirmiausia reikia marinuoti. Savo skoniui galite naudoti bet kokį marinatą. Tačiau šie laikomi populiariausiais ir skaniausiais:

1. Sojos. Į sojos padažą įpilkite 1 šaukštelį obuolių sidro actas ir mėgstamiausi prieskoniai.
2. Sausas marinatas. Galite jį pasigaminti patys, pirmenybę teikdami savo gastronominėms priklausomybėms, arba nusipirkite gatavą mišinį parduotuvėje. Norint geriau tolygiai paskirstyti marinatą per visas vidines ir išorines žuvies dalis, į sausą mišinį reikia įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tarkuotus kryžiuočius apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite valandai į šaldytuvą.
3. Grietinė ir majonezas. Sumaišykite 3 šaukštus. grietinės ir majonezo, įpilkite 1 šaukštelio. druskos, pusės citrinos, smulkintų svogūnų, prieskonių. Šiuo marinatu užpilkite kruopų karpius ir leiskite jiems užvirti 3 valandas.

Marinavimo procesas kepant žuvį ant grotelių yra būtina sąlyga. Tai suteiks žuvies mėsai sultingą skonį ir neleis, kad pluta išdžiūtų. Kuo didesnė ir įvairesnė prieskonių sudėtis marinate, tuo skanesnis ir aromatingesnis bus kruopinis karpis.

Svarbūs niuansai:

1. Kad žuvis keistųsi tolygiai ir neišdegtų, geriau ją kepti ant anglies, o ne ant atviros ugnies.
2. Kad žuvis neliptų prie grotelių, pastaruosius pirmiausia turite lengvai sutepti augaliniu aliejumi.
3. Mažiausias kepimo laikas yra 15 minučių iš kiekvienos pusės.

Kepti ant grotelių

Šis paruošimo būdas nedaug skiriasi nuo mangalinio. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad kepimas vyksta ant atvirų grotelių arba keptuvėje ant grotelių. Šį patiekalą galima priskirti dietai.

Jums reikės šių ingredientų:

• 3 vidutiniai kryžiuočiai;
• 50 ml sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 šaukštelio prieskoniai;
• pusė citrinos.

Dubenyje sumaišykite sojos padažą, aliejų, pagardus, citrinos sultis. Viską gerai išmaišyti. Įtriname jau išvalytą skerdeną tiek iš vidaus, tiek iš išorės, užpilame likusį marinatą ant žuvies ir paliekame pusvalandžiui. Kepkite 7-10 minučių iš kiekvienos pusės, nepridedant aliejaus. Ant grotelių keptas „Karasiki“ paruoštas.

Lėtai viryklėje

Ruošdamos savo kulinarinius šedevrus, šiuolaikinės namų šeimininkės vis dažniau naudojasi virtuvės įrangos naujove - daugialypiu virėju. Jos receptų yra daug. Ir, žinoma, tokia populiari žuvis nėra išimtis.

Ingredientai

• 3 maži kruopiniai karpiai;
• didelis svogūnas;
• 1,5 šaukšto grietine;
• 40 g sviesto;
• prieskoniai pagal skonį;
• miltai ir augalinis aliejus - kaip papildomi ingredientai.

Kruopinį karpį supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Mes įjungiame "kepimo" režimą, į dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Į miltų kepimo indą siunčiami žuvies gabaliukai, iš anksto pakepinti miltuose. Kepkite 5-7 minutes iš kiekvienos pusės ir paskleiskite ant lėkštės.

Dubenyje pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, suberkite grietinę ir prieskonius. Mes siunčiame keptus krušus į šį grietinės padažą. Svarbus dalykas - žuvis turėtų būti visiškai panardinta į skystį. Jei padažas yra mažas, praskieskite jį vandeniu.

Iš „Kepimo“ režimo perjunkite į „Gesinimas“. Virimo laiką nustatykite į 30 minučių. Po pusvalandžio kruopoje troškinti krucai yra paruošti, mes juos patiekiame karštą.

Ką galima paruošti iš kruopinių karpių: receptai

Be aukščiau išvardintų kryžiuočių gaminimo būdų, juos galite naudoti kaip pagrindinį ingredientą tiek pirmajame, tiek antrame kursuose.

Ausis

Puikiai tinka auskaras nuo kryžiaus karpio. Kaina yra labai prieinama, o pirmojo patiekalo skonis nėra blogesnis nei vartojant brangią žuvį.

Jums reikės šių produktų:

• kruopinis karpis - 4 vnt .;
• vidutinio dydžio svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• druska, pipirai, lauro lapas ir žolelės - pagal skonį.

Supilkite valytą žuvį vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kol vanduo pradeda virti, smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas ant rupios trintuvės. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Po virimo mes siunčiame visas paruoštas daržoves į keptuvę. Įpilkite druskos, pipirų, lavrushka ir virkite vidutiniškai 20 minučių. Žuvies sriubos pasirengimą gali nulemti bulvės. Baigus virti, supilkite žalumynus į ausį ir leiskite virti 5-7 minutes ant išjungtos viryklės. Skanios ir pigios ausys paruoštos.

Kotletai

Dažnai kruopiniai karpiai naudojami ruošiant antruosius patiekalus. Vienas populiariausių, žinoma, žuvies pyragaičių.

Kadangi kruopos karpiai yra kaulinė žuvis, verdant maltą mėsą mūsų mėsos kotletams, būtina laikytis tam tikrų sąlygų. Norėdami, kad įdaras būtų vientisas, kiek įmanoma pašalinkite kaulus iš kryžiaus karpio minkštimo. Norėdami tai padaryti, keletą minučių panardinkite išvalytą žuvį verdančiu vandeniu, tada atsargiai nuimkite keterą, nuimkite didelius šonkaulius ir kiek įmanoma išvalykite mažus kaulus. Gautą filė kelis kartus sumalkite per ploną vielos stovą. Į maltą mėsą įpilkite svogūnų santykiu 2-3 galvutės 2 kg žuvies, porą skiltelių česnako, druskos ir prieskonių pagal skonį. Įlašinus kelis šaukštus grietinės ar grietinės, sultingumas padidės. Jei maltą mėsą plaksite trintuvu, tada pyragaičiai bus nuostabūs. Kepkite kotletukus karštame aliejuje, iš anksto įdarytame į jūsų pasirinktus džiūvėsėlius, miltus ar manų kruopas.

Idealus garnyras žuvies pyragams būtų šviežios arba troškintos daržovės, grikių košė ar bulvių košė.

Įdomūs faktai

Baigdamas norėčiau pateikti keletą įdomių faktų apie kruopos karpius.

1. Nepaisant nepretenzingo požiūrio į buveinę, kruopinis karpis labai mėgsta nuotaiką. Daugelis žvejų pažymi šį faktą. Šiandien jis mėgsta valgyti duoną, rytoj - kirminus, o trečią dieną dažniausiai renkasi polistireną. Taigi jo gastronominiai skoniai ir aistros nesuprantami. Štai kodėl paprastasis kruopinis karpis yra laikomas viena kaprizingiausių žuvų pagal maistą.
2. Krucianas yra geriausio kvapo savininkas. Tai fiksuoja ir išskiria tūkstančius skirtingų kvapų, kuriuos skleidžia įvairūs gyvi organizmai ir medžiagos, esantys jo vandens telkinyje.
3. Gandai, kad kruopinis karpis yra protingiausias visos šermukšnių šeimos narys. Būtent jis gali lengvai apeiti žvejybos tinklus ir praleisti brakonierius. Žvejojant tinklu, ši klastinga žuvis gali atsigulti ant rezervuaro dugno tiesiai ant šono. Po to, kai praeis pavojus sučiupti, ji ramiai plauks apie savo verslą.
4. Karpiuose buvo įsitvirtinusi atsargiausių žuvų šlovė. Jis paniškai bijo didelių kabliukų ir didelių kriauklių.Norint, kad laimikis būtų sėkmingas, būtina naudoti keletą mažų granulių ir jas kabinti kuo toliau nuo kabliuko.
5. Krucianas labai mėgsta visus naujus ir neįprastus kvapus, kurie neturi nieko bendra su jo įprasta dieta. Pavyzdžiui, jį tikrai domins česnako aromatas, vaisto Corvalol, valerijono, benzino kvapas. Žvejai, žinantys apie šį patikimą faktą, žvejojant, sėkmingai naudoja tokį kryžminių karpių silpnumą. O žuvies gerbėjai ir gynėjai jį vadino „žuvų toksikomanija“.
6. Tai labai nenuspėjama žuvis. Net patys atkakliausi žvejai, eidami gaudyti karpius, negalės užtikrintai pasakyti, ar žvejyba bus sėkminga, ar ne. Kruciano elgesio neįmanoma apskaičiuoti. Ir netinkamos oro sąlygos, palankios vėjo, mėnulio fazės negali paveikti nenuspėjamo karpio pobūdžio. Kalbant apie žvejybą, viskas priklauso nuo sėkmės.
7. Smalsumas dažnai vaidina žiaurų pokštą su kryžiuočių karpiais. Patyrę žvejai specialiai lazdelės pagalba iš dugno pakelia dumblą ir taip purvina tvenkinio vandenį. Be jokios abejonės, tai vilioja mažus kryžiuočius tikėdamiesi lengvo grobio ir jie eina tiesiai į žvejo tyčia sukurtą žvejybos vietą. Stambūs asmenys nepaiso tokio elgesio ir netrukus eina už juos.

Nukryžiuotojo nuotrauka