Šprotai: nauda ir žala organizmui

Šprotai yra bendras kelių rūšių mažų jūrinių žuvų, plačiai naudojamų gaminant maistą, pavadinimas. Šprotai yra dietinis, sveikas ir skanus produktas. Ši žuvis yra viena iš prieinamiausių. Parduotuvių lentynose galite rasti daugybę įvairių variantų - marinuotos, rūkytos, šaldytos, o kai kuriuose regionuose - net šviežios žuvies. Nepaisant to, kad šprotas yra labai maža žuvis, jis gali atnešti didelę naudą žmogaus organizmui.

Kaip atrodo šprotai ir kur jie randami?

Šprotai yra mažų žuvų, priklausančių silkių šeimai, veislių grupė. Iki šiol labiausiai paplitusios 5 rūšys, kurios visos yra vertingos žvejybos pramonei ir yra plačiai naudojamos maisto gaminimui. Šprotai pasižymi tokiomis išorinėmis savybėmis:

• kūno ilgis iki 10 cm;
• plokščias kūnas, šiek tiek sustorėjęs nugaroje;
• veidrodinė-sidabrinė odos spalva;
• tamsiai pilka juostelė išilgai nugaros;
• mažos svarstyklės, paprastai greitai nukrenta savaime, todėl žuvis parduotuvėse parduodama be jos;
• maža galva didelėmis apvaliomis akimis.

Priklausomai nuo aplinkos, žuvų išorinės savybės gali skirtis. Taip pat svarbu žinoti, kuo skiriasi skirtingų rūšių šprotai.

Rūšys

Visos rūšys yra vienodai naudingos ir prieinamos, tačiau yra nedidelių skirtumų. Iki šiol kulinarijoje plačiai naudojamos 5 šprotų rūšys.

1. Baltijos arba Juodoji jūra - labiausiai paplitusi ir daugybė mažų pulkų mokyklų rūšių. Jis gyvena Juodosios jūros vandenyse ir Baltijos jūroje.
2. Ančiuviai - didelė iki 14 cm ilgio veislė, daugiausia gyvenanti Kaspijos jūroje ir naudojama šprotų virimui ir pomidorų konservavimui.
3. Didelės akys - termofilinė žuvis didelėmis akimis, šiek tiek panaši į hamsa, joje yra didelis kiekis sveikųjų riebalų.
4. Abrauskaya yra maža žuvis, gyvenanti gėlame vandenyje, plačiai paplitusi Turkijoje.
5. Kaspijos jūra - žuvis, daugiausia gyvenanti Kaspijos jūros vandenyse. Didelės - iki 16 cm, su išlyginta kūno dalimi ir veidrodinėmis blizgančiomis svarstyklėmis.

Dažniausiai paplitusi šprotai yra būtent iškasami ir naudojami maisto pramonėje. Taip pat ši ypatinga Baltijos šalių produkcija tiekiama į kitas pasaulio šalis šviežiai sušaldyta forma.

Kuo skiriasi šprotai ir šprotai bei hamsa

Hamsa yra mėsingesnė žuvis, turi daugiau burnų. Jis turi mažiau blizgančią, permatomą odą, ilgesnį kūną. Jos filė nėra tokia riebi, bet ne mažiau naudinga. Hamsa ant plačios jos nugaros turi tamsiai pilką, beveik juodą plačią juostelę - šprotai tokios savybės neturi. Hamsa taip pat vadinama Juodosios jūros ančiuviu, ji yra pagauta tam tikrais metų laikais, parduotuvėse neparduodama švieži ištisus metus, skirtingai nei šprotai. Hamsu taip pat nėra masiškai naudojamas maisto pramonėje, jis konservuotas retai.

Tulka taip pat yra įprastas įvairių silkių šeimos žuvų rūšių pavadinimas, tačiau ji šiek tiek skiriasi nuo šprotų. Ji turi trumpą galvą, užapvalintą nugarą, didesnes žvynus ir ilgus pelekus bei uodegą. Kilkos sudėtis taip pat šiek tiek skiriasi - joje yra šiek tiek daugiau riebalų. Skonio skirtumai yra nedideli.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dėl sudėtingos sudėties ir aktyvių komponentų buvimo didelėje koncentracijoje šprotas gali teigiamai paveikti žmonių sveikatą. Šioje žuvyje yra viskas, ko reikia norint gerai jaustis, retai pakenkti ir gerai atrodyti. Norint įvertinti visą šios žuvies naudą, svarbu žinoti, kas yra jos sudėtyje. Tyrėjai išsamiai ištyrė šprotą ir galėjo pateikti išsamų jame esančių vertingų medžiagų sąrašą.

1. Vitaminas A ir E yra antioksidantai, skatinantys sveiką odą ir plaukus, prailginantys jaunystę, užkertantys kelią vėžiui ir stiprinantys imuninę sistemą.
2. B grupės vitaminai (B3, B6, B9 ir B12) - atsakingi už imunitetą, kraujo formavimąsi.
3. Mikroelementai: magnis, cinkas, kalis, natris, jodas, manganas, fosforas.
4. Riebalų rūgštys, omega-3, omega-6 - palaiko nervų sistemą ir prisideda prie normalaus imuninės sistemos veikimo.

100 g šprotų - apie 135–140 kcal, atsižvelgiant į žuvies amžių ir buveinę. Didesnės žuvys visada būna šiek tiek riebesnės, todėl gali būti kaloringos. Iš vieno gramo porcijos žmogus gauna 20–21 g baltymų, apie 5–7 g riebalų, vėlgi, priklausomai nuo žuvies amžiaus ir įvairovės. Likusi dalis yra vanduo, pelenai, mikroelementai.

Šprotų naudingos savybės

Šprotai yra labai naudinga žuvis, joje yra beveik visų medžiagų, reikalingų palaikyti kūno sveikatą, pratęsti jaunystę, patenkinti pagrindinius poreikius. Žinodami, kokia ši maža žuvis yra naudinga, galite ją reguliariai naudoti savo mitybos racione. Kai kuriais atvejais tai gali būti ypač naudinga, jei taikoma teisingai.

Moterims

Moterims būtina į savo racioną reguliariai įtraukti šprotus, nes šiame verge yra medžiagų, turinčių šį teigiamą poveikį:

• palaiko hormoninės sistemos funkcionavimą;
• apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo;
• normalizuoja reprodukcinės sistemos darbą;
• maitina smegenis ir nervų sistemą;
• atkuria odos elastingumą ir plaukų grožį;
• stiprina nagus;
• padidina apsauginių funkcijų efektyvumą.

Moterims ši žuvis veikia kaip hormonų reguliatorius, aprūpindamas endokrininės sistemos organus reikalingais mikroelementais ir medžiagomis, kurios normalizuoja jų darbą.

Vyrams

Remiantis PSO rekomendacijomis, kiekvienas vyras kiekvieną dieną turėtų suvartoti ne mažiau kaip 500 mg riebiųjų rūgščių. Tai būtina norint išlaikyti reprodukcinę funkciją, nervų sistemos veiklą, susidoroti su dideliu fiziniu ir psichiniu stresu.

Be to, gydytojai atkreipia dėmesį į tai, kad vyrams yra padidėjęs baltymų poreikis. Abu šie komponentai, baltymai ir riebalų rūgštys, randami gausiai Baltijos šprotuose. Todėl svarbu reguliariai įtraukti šį produktą į dietą, ypač jei kasdienė vyrų veikla susijusi su fizine, psichine ar stresu.

Nėštumo metu

Bet kuri motina savo kūdikiui nori tik geriausio, o tinkama mityba yra pirmas pasirinkimas, kurį moteris nėštumo metu daro savo kūdikio gerovei. Šprotai šiuo laikotarpiu gali būti sveikos mitybos dalis. Remiantis naujausiais tyrimais, šios žuvies valgymas nėštumo metu padeda kūdikiui tinkamai vystytis.

Šprotuose yra omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios kerta placentos barjerą ir teigiamai veikia embriono vystymąsi. Dėl šios žuvies vartojimo nėštumo metu moteris prisideda prie vaiko pažinimo įgūdžių ir jo raumenų bei kaulų sistemos sveikatos. Šprotai taip pat turi mineralinių junginių, kurie prisideda prie tinkamo vaisiaus organų formavimo ir apsaugo nuo apsigimimų.

Šprotai turi vertingų baltymų, būtinų kūdikio augimui, fosforo ir vitamino PP bei riebalų, kurie teigiamai veikia motinos imuninę sistemą. Be to, žuvyje gausu kalio ir magnio, kurie palaiko moters nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatą ir neleidžia vystytis depresijai po gimdymo.Geležis ir folio rūgštis padeda išvengti vaisiaus anemijos ir hipoksijos.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu moters kūnas greitai išeikvojama, jei ji netinkamai maitinasi. Dėl organizme vykstančių procesų, vykstančių laktacijos metu, ypatumų, padidėja maistinių medžiagų, mineralų, baltymų ir riebalų poreikis. Todėl šprotai gali būti įtraukti į maitinančios motinos racioną, tik jie turi būti paruošti teisingai.

Į savo racioną šprotus galite įvesti maždaug nuo 4–6 mėnesių, atsižvelgiant į sveikatos būklę ir vaiko vystymosi ypatybes. Bet jūs turite pasikonsultuoti su gydytoju, nes yra alerginės reakcijos pavojus. Geriau pradėti nuo mažiausios sumos, pavyzdžiui, pabandykite pusryčiams suvalgyti vieną žuvį. Dienos metu būtina stebėti vaiko savijautą, įsitikinti, kad žuvis neišprovokavo alerginės reakcijos.

Vaikams

Vaikams nuo trejų metų į dietą reikia įtraukti šprotus. Gavę gydytojo leidimą, tai galite padaryti anksčiau. Ši žuvis yra aktyviųjų medžiagų, reikalingų vaiko augimui ir intensyviam vystymuisi, šaltinis. Yra 8 pagrindiniai šios žuvies pranašumai vaikams.

1. Šprotai turi riebalų rūgščių, kurios palaiko imunitetą ir veikia smegenų vystymąsi.
2. Šios žuvies vartojimas nuolat padės išvengti magnio ir cinko trūkumo, tai reiškia, kad tai apsaugos vaiką nuo susikaupimo ir streso problemų.
3. Šprotai ypač naudingi tiems vaikams, kurie ankstyvame amžiuje pradėjo patirti regėjimo problemų - šios žuvies sudėtyje esantys aktyvūs komponentai saugo akių sveikatą.
4. Šprotai turi mineralinių junginių, kurie skatina sveiką kaulų augimą.
5. Jame yra kalio, kuris palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą, o tai ypač svarbu augimo laikotarpiu.
6. Žuvyje gausu antioksidantų, kurie valo organizmą ir neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį. Vitaminai - tokoferolis ir retinolis pateikiami didžiausia koncentracija. Jie dažnai yra farmacinių papildų dalis, stiprinantys vaikų imunitetą.
7. Šprotai vaikų racione aprūpina organizmą baltymais, reikalingais augimui, neleidžia atsirasti pertekliniam svoriui.
8. Žuvyje yra geležies, kuri neleidžia vystytis anemijai.

Vaikams ši žuvis gali būti skiriama nuo trejų metų ar dar anksčiau, jei pediatras leidžia. Vienintelė kontraindikacija yra polinkis į alergines reakcijas. Šprotai, kaip ir kitų rūšių žuvys, gali išprovokuoti alergiją padidėjusio jautrumo vaikams.

Kai numesti svorio

Šprotai yra puikus dietinis produktas, turintis mažai kalorijų ir daug riebalų rūgščių. Tai naudinga norint numesti svorio, nes ji turi galimybę teigiamai paveikti medžiagų apykaitą, tačiau joje nėra angliavandenių. Šprotų vertingosios medžiagos suteikia papildomos naudos numetus svorį:

1. Padeda kepenims susidoroti su toksišku stresu ir pašalina riebalinio audinio puvimo produktus.
2. Stimuliuoja lipolizę, skatina riebalų deginimo procesą.
3. Išlaikykite odos elastingumą, išvenkite strijų.

Net ir griežčiausia dieta, šprotai padės numesti svorio nepakenkiant savo išvaizdai. Jame yra visos reikalingos medžiagos, kad oda, nagai ir plaukai spindėtų sveikata.

Šprotų dieta yra idealus sprendimas norintiems per trumpą laiką numesti svorio be neigiamų pasekmių kūnui. Be to, žuvį naudinga valgyti tiems, kurie jau prarado svorį, tačiau nori išlaikyti puikią savo figūrą. Iš šprotų galite skaniai papildyti šoninius patiekalus, pietums ir vakarienei jie gali būti naudojami dietiniams sumuštiniams ir užkandžiams gaminti.

Sergant cukriniu diabetu

Diabetu sergančio žmogaus mityba iš esmės skiriasi nuo sveiko žmogaus mitybos. Problema ta, kad jis neturėtų vartoti maisto, kuriame gausu angliavandenių. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja naudoti baltymų produktus kaip alternatyvų energijos šaltinį. Šprotai yra geriausias pasirinkimas.Kuo naudinga žuvis nuo diabeto:

1. Tai apsaugo nuo ketozės vystymosi, prisotindamas organizmą svarbiais riebalais, kad jis veiktų.
2. Tai suteikia energijos, o jo sudėtyje nėra angliavandenių.
3. Aprūpina organizmą mineraliniais junginiais, kurių reikia pusiausvyrai palaikyti.
4. Apsaugo nuo diabeto komplikacijų išsivystymo.
5. Dėl riebalų rūgščių, dalyvaujančių medžiagų apykaitoje, ir normalizuoja kalorijų virsmo energija greitį.

Šprotai, sergantys cukriniu diabetu, gali būti ir turėtų būti reguliariai įtraukti į jūsų racioną, nes tai naudinga sveikatai ir neperkrauna kasos. Bet jei yra ir kitų kontraindikacijų naudoti šprotus, geriau nerizikuoti. Svarbu pasitarti su gydytoju ir paprašyti jo kuo tiksliau apskaičiuoti maksimalų leistiną šios žuvies kiekį dienos racione.

Su gastritu

Atsisakykite šprotų su gastritu tik vienu atveju - jei jau prasidėjo paūmėjimas. Visais kitais atvejais ši žuvis bus naudinga. Riebalai ir riebaluose tirpūs vitaminai prisideda prie greito gleivinės ląstelių atsinaujinimo, todėl pagreitina atsigavimo procesą. Bet sergant gastritu, jūs turite žinoti, kokių rūšių šprotai yra geriausiai neįtraukiami į dietą. Dietos meniu neturėtų būti tokių veislių:

• rūkyti;
• sūrus;
• aštrus;
• pomidoruose.

Žuvis galima kepti, tačiau prieš valgant ją reikia laikyti ant popierinio rankšluosčio, kad ji absorbuotų likusį aliejų. Galite jį iškepti, pasidaryti lengvai sūdytą variantą, virti troškintus šprotus ar pasigaminti šprotų.

Su podagra

Pagrindinis podagros terapinis metodas yra gydomoji dieta. Tai maistas padeda greičiau susidoroti su liga ir kontroliuoti medžiagų apykaitos procesus. Šprotai yra vienas iš nedaugelio baltyminių maisto produktų, kuriuos leidžiama vartoti podagrai, tačiau labai mažais kiekiais. Jame nėra purino bazių, todėl jį galima vartoti 1-2 kartus per savaitę. Porcija neturėtų viršyti 100 g.Podagrai svarbu valgyti baltyminius produktus kartu su šviežiomis daržovėmis ir uogomis. Norėdami sumažinti galimą riziką, kiekvieną dieną taip pat turite suvartoti bent 300 ml šarminio mineralinio vandens.

Vienintelis svarbus apribojimas yra tas, kad jokiu būdu negalima valgyti konservuotų šprotų. Norėdami išlaikyti sveikatą sergant podagra, turite pasirinkti saugiausius žuvies gaminimo būdus. Pvz., Iš jo galite pagaminti garų pyragus. Taip pat pageidautina kuo labiau sumažinti druskos kiekį, o kepant žuvį nenaudoti jokių riebalų (margarino, riebalų, sviesto).

Kuo naudinga šprotai pomidorų padaže

Pomidorų padaže yra dviejų rūšių šprotai - šviežiai paruošti ir konservuoti. Konservus galite įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje - tai yra labiausiai prieinama ir mėgstama daugelio žuvų. Šio produkto pranašumas yra tas, kad konservavimo proceso metu pagrindinės naudingos medžiagos yra išsaugomos tinkama koncentracija. T. y., Konservuotų šprotų naudojimas yra toks pat kaip šviežios žuvies - keptos, sūdytos ar keptos. Šprotų pomidorų padaže yra žuvų taukų, kuriuose gausu riebalų rūgščių, kurios užtikrina normalų nervų sistemos darbą ir palaiko imuninę sistemą. Pagrindiniai B grupės vitaminai ir vitaminas D yra išsaugomi žuvyje, taip pat riebaluose tirpūs - retinolis ir tokoferolis.

Nepaisant to, kad konservuoti šprotai pomidorų padaže išsaugo visas naudingas medžiagas, dietologai nerekomenduoja vartoti šio produkto dažnai. Faktas yra tas, kad konservavimo procese naudojami konservantai, kurie leidžia išsaugoti žuvies šviežumą per ilgą laikymo laiką. Paprastai konservų tinkamumo laikas yra 2 metai. Per tą laiką pomidoruose esančios rūgštys reaguoja su metaline indo danga, sudarydamos kenksmingas medžiagas. Be to, patys konservantai yra gana toksiški. Perkant konservuotus šprotus pomidorų padaže yra ir kita rizika:

1. Toks produktas gali išprovokuoti botulizmo vystymąsi, jei virimo metu buvo pažeista technologija.
2. Banke žuvis gali greičiau blogėti, jei pažeistos laikymo sąlygos.
3. Parduotuvėse kartais parduodamos padirbtos prekės - padirbtų konservų padirbiniai.

Svarbu perskaityti informaciją ant pakuotės - pažiūrėkite į pagaminimo datą, pasirinkite šviežiausią gaminį, atkreipkite dėmesį į atitikimą GOST.

Žala ir kontraindikacijos

Pagrindinė rizika, susijusi su šprotų vartojimu, yra sunkiųjų metalų, visų pirma gyvsidabrio, buvimas. Sunkieji metalai turi kancerogeninį poveikį, sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, veikia hormoninį foną. Užterštuose vandenyse gyvenančios žuvys kaupia nuodingas medžiagas. Štai kodėl šprotus verta pirkti tik tose parduotuvėse, kuriose jų yra maisto prekių parduotuvėse, kuriose reikalaujama atlikti produktų analizę. Jei nustatoma kritinė sunkiųjų metalų koncentracija žuvyje, partija neleidžiama mažmeninės prekybos parduotuvėse.

Net jei šprotas yra visiškai saugus, jo negalima naudoti tokioms ligoms ir problemoms:

• alergija žuvims;
• sutrikęs inkstų ir kepenų darbas;
• virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

Be to, šprotams, kaip ir daugeliui kitų jūrinių žuvų rūšių, gresia pavojus užsikrėsti parazitais. Jei žuvis auginama dirbtinėmis sąlygomis, rizika yra kelis kartus mažesnė. Paprastai šprotuose parazitai yra labai reti, tačiau šiaip ar taip, tokia rizika nėra atmesta. Kad neužsikrėstumėte, svarbu žuvis pašildyti, dešimt minučių virti ne mažiau kaip 60 ° C temperatūroje. Jei reikia pasūdyti šviežią šprotą, turėtumėte per dieną nusiųsti į šaldiklį - esant žemesnei nei 20 laipsnių temperatūrai, per dieną kirminų lervos miršta.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint pasirinkti sveiką ir šviežią šprotą, svarbu žinoti pagrindines taisykles. Šampūnus turite nusipirkti parduotuvėse ar vietose, specialiai įrengtose tokio tipo prekėms parduoti. Svarbu, kad vieta atitiktų sanitarinius standartus. Atrankos taisyklės skiriasi priklausomai nuo to, kokią šprotų įvairovę jums reikia nusipirkti.

Kokybiškų sūdytų šprotų savybės:

• skaidraus sūrymo buvimas;
• tankus žuvų konsistencija;
• pilvas be pažeidimų;
• žuvies, gaivaus kvapo, jei aštrūs druskos purslai - su prieskonių natomis.

Jei talpykloje yra keletas žuvų, kurių filė yra nefasuota arba pažeista pilvo, tai yra normos ribos. Jei visos žuvys yra purios, pažeistos pilvo srityje, o sūrymas yra purvinas - neturėtumėte jos pirkti, ji nėra šviežia. Sūdytus šprotus galima laikyti šaldytuve 72 valandas. Galite pratęsti žuvies tinkamumo laiką. Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti išvalytas, supilkite į stiklainį su svogūnų žiedais, įpilkite acto ir supilkite saulėgrąžų aliejų. Tokias žuvis galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Rūkytų šprotų savybės:

• auksinė oda;
• vidutiniškai sausa, bet ne perdžiūvusi filė;
• žuvytės, su dūmų natomis, gaiviu kvapu.

Sunkiausia išsirinkti rūkytą žuvį. Dūmų aromatas labai stipriai užmaskuoja nemalonų kvapą, kuris atsiranda, kai šprotai suyra, todėl jūs taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir laikymo sąlygas. Rūkytas šprotes reikia vartoti 72 valandas, tačiau jei laikomasi visų laikymo taisyklių, jas galite valgyti iki tinkamumo laiko pabaigos.

Kokybiškai šviežių šaldytų žuvų ypatybės:

• tanki ir blizganti, beveik veidrodinė oda;
• paviršiaus pažeidimo nebuvimas;
• žuvies, išraiškingas kvapas, be priemaišų;
• tanki, ne biri konsistencija, žuvys neturėtų ašaroti, kai jos spaudžiamos.

Konservuotų šprotų pasirinkimo taisyklės šiek tiek skiriasi. Šprotų ir šprotų pomidoruose konservai, dažnai gaminami iš tų pačių rūšių žuvų. Šiuos konservus turite pasirinkti pagal tą patį principą. Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, nėra bangų, rūdžių ir kitokio pobūdžio žalos banke. Taip pat turite įsitikinti, kad indas nėra išsipūtęs. Jei dangtis pulsuoja ir spyruoklės spaudžiamas, geriau pasirinkti kitą stiklainį. Yra išsipūtę konservai yra griežtai draudžiami - juose gali būti bakterijų toksinų, kurie išprovokuoja botulizmą, mirtiną ligą.Taip pat svarbu patikrinti tinkamumo laiką - geriau pirkti šviežiausius konservus ir ilgai jų nelaikyti.

Ar įmanoma sušalti?
Jei šviežių šprotų buvo nupirkta dideliais kiekiais, galite juos užšaldyti. Žuvį šaldiklyje galite išsaugoti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Žuvis geriausia užšaldyti be žarnų - ateityje bus lengviau virti. Galite pakuoti dalimis į paketus ir išimti vieną po kito, kiek reikia. Tai svarbu, nes jei jūs užšaldysite visas žuvis vienu metu vienoje pakuotėje, tuomet turėsite ją virti vieną kartą. Pakartotinis šprotų užšaldymas nerekomenduojamas, jie praranda savo skonį, pasidaro purūs ir kepdami suskyla į gabalus.

Ką galima virti iš šprotų: receptai

Yra daugybė receptų, kurie padeda išsaugoti šprotų pranašumus ir maksimaliai padidinti jų skonį. Jis gali būti patiekiamas keptas, keptas ant grotelių, dedamas į salotas, naudojamas užkandžiams, pastos ir sumuštiniams gaminti. Universalumas yra pagrindinis šproto pranašumas, jo skonis gali patenkinti net reikliausius gurmanus. Šprotai maiste gali būti puiki mėsos alternatyva. Tiesą sakant, jame yra toks pat baltymų kiekis, tačiau jis yra mažiau kaloringas ir daug naudingesnis. Žemiau yra geriausi šios žuvies receptai, kurie yra populiarūs visame pasaulyje.

Sumuštiniai

Sumuštinius galima paruošti iš įvairių rūšių šprotų. Yra populiarūs kanapes ir sumuštinių su aštriais sūriais šprotais virimo receptai. Čia pateikiami 3 skirtingi sėkmingi sumuštinių gaminių deriniai:

• prieskoninis nuluptas šprotas, agurkai, ruda duona;
• baltos duonos kvadratėlių, sūrio kubelių, prieskoninių šprotų, alyvuogių;
• marinuoti svogūnai, rudos duonos riekelės, šprotai, žalumynai.

Galite kepti skanius sumuštinius su keptais šprotais. Gerai tinka su keptais šprotais su balta duona, sūriu ir česnako pasta, vyšniniais pomidorais. Taip pat galite pasigaminti iš šios žuvies sumuštinių.

Sriuba

Yra du populiariausi receptai, kaip gaminti šprotų sriubą. Galite vartoti žuvies konservus pomidorų padaže arba šviežiai užšaldytus šprotus. Konservuota sriuba paruošiama labai greitai ir lengvai. Šis receptas gali tikti užimtiems žmonėms ar skubiais atvejais, kai reikia visiems patiekti nuoširdų patiekalą, tačiau kitų patiekalų paruošimui tikrai nėra pakankamai laiko.

Ingredientai

• 1 skardinė šprotų;
• 1,5 litro vandens;
• 4 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• petražolių;
• krapai;
• lauro lapas;
• druska;
• prieskoniai su prieskoniais.

Pirmiausia reikia įdėti puodą vandens ant ugnies, kol jis užvirs, nulupti ir supjaustyti bulves mažais kubeliais. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, lauro lapelių ir saldžiųjų prieskonių, tada nusunkite bulves. Kol verda, kepkite kepti - keptuvėje į keptuvę dėkite supjaustytą svogūną su tarkuotomis morkomis. Kai bulvės bus paruoštos, įpilkite kepsnio ir žuvies konservų, užvirkite ir po 5 minučių išjunkite. Prieš patiekdami įpilkite žalumynų tiesiai į lėkštę. Jei turite šiek tiek daugiau laiko, galite išvirti skanią žuvies sriubą su šviežiai šaldytais šprotais.

Ingredientai

• 600 g šprotų;
• 6 bulvės;
• 1 morka;
• 1 vidutinis svogūnas;
• krapai;
• žali svogūnai;
• lauro lapas;
• gvazdikėliai;
• prieskoniai;
• 1 šaukšto ryžių;
• druska pagal skonį.

Veiksmų algoritmas yra gana paprastas - pradėti reikia verdant vandenį ir nulupant bulves. Bulves ir ryžius supjaustykite į verdantį vandenį, druską po 5 minučių. Nuvalykite žuvis, nuimkite galvas ir keteros. Kai ryžiai su bulvėmis yra paruošti, įpilkite žuvies ir prieskonių, pakepinkite svogūnus ir morkas ir taip pat nusiųskite į keptuvę. Žuvį virkite ne ilgiau kaip 7–10 minučių, prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę dalimis įpilkite žalumynų.

Šprotai

Šiandien daugelis žuvų gamyklų gamina konservuotus šprotus, todėl ne visada lengva pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą. Tiems, kurie nori pasimėgauti skaniausiais ir sveikiausiais šprotais, yra savarankiško maisto gaminimo receptas.

Ingredientai

• 700 g šaldytų šprotų;
• 50 g rūkytų šprotų;
• 1 šaukšto druskos;
• ½ puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml stiprios juodos arbatos.

Būtina paruošti katilą, įpilti į jį aliejaus. Norėdami išvalyti žuvį (tiek žalią, tiek rūkytą) - nuimkite žarnas ir galvas. Nuluptą šprotą aliejuje sluoksniuokite į aliejų, atskirai ištirpinkite druską stiprioje arbatoje ir supilkite į katilą. Uždenkite ir virkite 2 valandas ant minimalios ugnies. Galite virti lėtoje viryklėje, 2 valandas pasirinkdami režimą „Gesinimas“.

Pate

Iš šprotų galite virti daugybę skirtingų rūšių pastos. Tarp įvairių receptų įvairovės kiekvienas galės pasirinkti sau tinkantį skonį. Žemiau aprašyti trys populiariausi receptai.

Norėdami paruošti šprotų pastą aliejuje, turite elgtis pagal šią schemą:

• Į gilų dubenį sutrinkite 200 g žuvies su šakute;
• įpilkite 100 g sūrio, tarkuoto ant baudos trintuvės;
• smulkiai supjaustykite žalumynus;
• įpilkite majonezo (2 šaukštai) ir juodųjų pipirų.

Ši pasta puikiai tinka sumuštiniams ir tartletams, ją galima suvynioti į pita duoną arba tiesiog naudoti kaip patrauklų žuvies užkandį.

Norėdami paruošti šprotų pastą pomidoruose, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Šprotą susmulkinkite šakute.
2. Įpilkite 4 kiaušinių trynius, taip pat minkykite arba sumalkite iki vientisos masės maišytuve kartu su žuvimi.
3. Pridėkite skiltelę česnako ir majonezo pagal skonį.

Galite naudoti šią pastą kaip sumuštinių pagrindą arba naudoti ją užpildydami likusias kiaušinio baltymo puseles. Prieš patiekiant patiekalą su pasta, rekomenduojama papuošti šviežiais žaliais svogūnais.

Kotletai

Virti kotletus iš šprotų yra daug lengviau nei iš bet kurių kitų žuvų. Jo pranašumas yra tas, kad jūs negalite pasirinkti kaulų - jei gerai juos susmulkinsite, jie nebus jaučiami kotletuose. Gatavame patiekale bus gausu fosforo, kalcio ir kitų mineralų, kurių gausu šprotų keteroje.

Ingredientai

• 700 g šviežiai sušaldytos žuvies;
• 1 kiaušinis
• 3 riekelės baltos duonos;
• svogūnas;
• džiūvėsėliai;
• žuvies prieskoniai, druska, pipirai.

Geriausia į žuvį dėti aromatinių žolelių, jos sušvelnina specifinį skonį ir daro kotletų skonį švelnesnį. Taigi, žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip virti sveikas ir patenkinamas kotletus.

1. Nuplaukite šprotą, nuimkite galvą žarnynu.
2. Du kartus praleiskite žuvį per mėsmalę.
3. Ten susmulkinkite svogūną.
4. Įpilkite kiaušinio ir duonos, anksčiau mirkytos piene ir išspaustos.
5. Viską sumaišykite, suberkite prieskonius ir druską, tada suformuokite pyragus ir supjaustykite džiūvėsėliais.

Kepkite pyragus iki aukso rudos spalvos. Jie negali būti susmulkinti, jei po kepimo planuojama troškinti kotletus pomidorų padaže. Į šprotų maltą mėsą patariama įpilti nedidelį kiekį česnako - ji pasirodys dar aromatingesnė ir skanesnė. Kai kurios namų šeimininkės šprotus naudoja kaip užpildą kepdamos raudonos žuvies kotletus. Tokiu atveju reikia sumaišyti komponentus santykiu 1: 1. Tuomet gatavame kotletuose vyraus raudonos žuvies skonis.

Kaip namuose pasūdyti šprotą

Galite savarankiškai virti druskos šprotą ir būti visiškai tikri dėl užkandžio šviežumo. Užduotis yra gana paprasta, net vaikas su ja susidoros. Viskas, ko reikia sūdymui:

• 1 kg šprotų šviežiai sušaldytų;
• 2,5 šaukšto druskos;
• 20 g cukraus.

Tai sauso sūdymo būdas. Jums tiesiog reikia nuplauti žuvį, leisti vandeniui nutekėti. Galvos ir žarnos neturėtų būti pašalintos, kitaip žuvis bus per sūrus. Paimkite konteinerį - konteinerį su dangčiu, stiklainį ar kibirą.Tiesiogiai į indą šprotai rankomis sumaišomi su druska ir cukrumi, po to uždenkite ir druska šaldytuve 24 valandas. Pridėkite prieskonių, kaip jums patinka. Paruoštą šprotą nulupkite ir supilkite į indus su aliejumi ir actu, taip jie bus laikomi ilgiau.

Kaip kepkite šprotą keptuvėje

Kepti šprotai yra puikus priedas prie bulvių patiekalų, taip pat puikus užkandis prie kasdienio ir šventinio stalo. Žuvį geriausia kepti keptuvėje su storu dugnu, kad ji gerai iškeptų. Žemiau yra žingsnis po žingsnio instrukcija.

1. Nuplaukite šprotus, pašalinkite galvą ir žarnas. Tai galima padaryti labai lengvai rankomis, nenaudojant peilio.
2. Nuimkite kraigą ir išlyginkite skerdeną taip, kad ji būtų lygi.
3. Šiek tiek sūdykite skerdeną, taip pat galite pagardinti pipirais, supjaustyti kvietiniais miltais ir nusiųsti į karštą keptuvę su sviestu.
4. Kepkite šprotą iš abiejų pusių iki šviesiai auksinio atspalvio, neperšlapdami, kitaip jie taps sausi ir beskoniai.

Kepta žuvis gali būti patiekiama su citrinos griežinėliais, alyvuogėmis, vyšniniais pomidorais arba, jei šprotas patiekiamas kaip užkandis, paruoškite pomidorų ir sūrio padažą.

Ar gyvūnams galima duoti šprotų

Gyvūnai dažnai rodo susidomėjimą žmonių maistu. Nenuostabu, kad katė ar šuo elgsis šprotai - daugeliui gyvūnų patinka ši kvepianti žuvis. Tačiau neskubėkite palepinti augintinių užgaidų. Svarbu įsitikinti, kad žuvis nekenkia gyvūnui.

Dauguma kačių labai mėgsta šprotus, tai nenuostabu. Tačiau dideliais kiekiais ši žuvis draudžiama katėms, nes ji yra didžiulė našta inkstams. Norint palepinti savo augintinį žuvimi, reikia jį išvirti ar iškepti - nepageidautina duoti jį neapdorotą, nes yra apsinuodijimo maistu rizika ar užsikrėtimas parazitinėmis infekcijomis.

Šunys taip pat kartais nėra abejingi žuvims, tačiau su šiais augintiniais ir jų racionu ne viskas taip paprasta. Teoriškai žuvis yra labai naudinga šunims, ji turi būti įtraukta į racioną. Riebalai ir mineralai, kuriuose gausu produkto, stiprina kaulus ir daro kailius lygų ir šilkinį. Tačiau yra didžiulis minusas - jis sukelia alergiją daugelio veislių atstovams. Problema ta, kad ne visada galima atpažinti pirmąsias alergines reakcijas, tačiau jei šuo nuolat valgo žuvį, tai gali turėti didelių virškinimo sistemos problemų, bėrimą, plaukų slinkimą. Virtus šprotus šunims galima duoti ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę ir tik mažais kiekiais, kad nepakenktų.

Įdomūs faktai

Šprotai yra turtingos istorijos žuvis. Apie ją Baltijos šalyse pasakoja legendos, tačiau šprotai visame pasaulyje žinomi tik iš geriausios pusės. Įdomiausi faktai apie šią žuvų rūšį aprašyti žemiau.

1. Šprotai yra žuvys, maitinančios planktonu. Jei jis nebus sugautas, jis gali tiesiog sutrikdyti jūrų ekosistemą.
2. Ši rūšis ne veltui laikoma mokymu, žuvis visuomet vaikšto jūromis didelėse mokyklose, neįmanoma jos sutikti atskirai.
3. Viena maža žuvis neršto metu gali sudėti iki 14 000 kiaušinių, iš kurių trečdalis taps kepti.
4. Šprotai dažnai valgo dalį kiaušinių, nes po neršto jos kūnas labai išeikvojamas.
5. Kai kuriuose regionuose šprote yra per daug sunkiųjų metalų, ypač gyvsidabrio, todėl jo sužvejoti draudžiama.

Šprotai yra neįtikėtinai sveika žuvis, kuri dažnai gali pasirodyti žmonių racione, nepriklausomai nuo jų amžiaus ir sveikatos būklės. Svarbiausia įsitikinti, kad nėra alerginės reakcijos, ir tinkamai paruošti šį produktą!

Šprotų nuotrauka