Raudonasis vynas: nauda sveikatai ir kenkia

Raudonasis vynas yra vienas seniausių gėrimų žmonijos istorijoje. Iš viso pasaulyje yra daugiau nei 4,5 tūkst. Jo rūšių. Jie visi turi taninų, atsakingų už aštrų aromatą, ir resveratrolio, kuris suteikia gydomųjų savybių.

Kuo skiriasi raudonasis vynas nuo baltojo

Daugelis mano, kad atsakymas į šį klausimą yra akivaizdus. Pagrindinis skirtumas yra spalva, tai yra, plačiąja prasme, žaliavos, iš kurios pagamintas šis gėrimas, atspalvis. Tačiau praktikoje situacija yra kitokia, nors dažniausiai norint gauti raudonąjį vyną, mums reikia raudonųjų ir juodųjų vynuogių uogų, tačiau tam tikrą vaidmenį vaidina ir tai, kaip jie naudojami. Faktas yra tas, kad daugeliu atvejų baltasis vynas taip pat gaminamas iš veislių su raudona žieve, pavyzdžiui, „Pinot gris“. Šampanui jie, be „Chardonnay“, paima tokias oficialiai patvirtintas veisles kaip „Pinot Meunier“ ir „Pinot Noir“, tai yra juodąsias veisles.

Taigi praktikoje raudonasis vynas nuo baltojo vyno skiriasi technologinio proceso ypatybėmis, tai yra, paverčiant uogas kilniu gėrimu. Raudonojo vyno gaminimo procesas yra daug sudėtingesnis. Vynuogių misa, gauta įprastu būdu, nėra sočiųjų, nes pigmentas yra odoje. Todėl, norint gaminti raudonąjį vyną, vynuogių minkštimas yra perdirbamas kartu su oda, kad gėrimas suteiktų reikiamą spalvą. Sukimas atliekamas po fermentacijos.

Kuris vynas sveikesnis - baltas ar raudonas

Nėra vieningo atsakymo į šį klausimą. Kiekviena rūšis turi savo privalumų. Tačiau apskritai manoma, kad kadangi raudonojo vyno gamyboje naudojamos vynuogių odos, kuriose gausu resveratrolio ir taninų, šis gėrimas turi didelę vertę širdies ir kraujagyslių sistemai bei medžiagų apykaitai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Skirtingų gėrimų rūšių energinė vertė gali labai skirtis. Vidutiniškai jis neviršija 121–125 kcal 100 ml. Angliavandenių kiekis yra 4 g tūrio.

Raudonasis vynas turi daug naudingų elementų. Pakanka pažymėti, kad 100 ml gėrimo yra 10% dienos mangano poreikio, 5% dienos normos kalio ir 4% magnio. Be šių elementų, jame yra jau minėtų taninų, resveratrolio, B grupės vitaminų ir netgi geležies bei fosforo.

Kuo naudingas raudonasis vynas

Moterims

Daugelis moterų bijo vartoti alkoholį, nes manoma, kad tai padidina vėžio riziką. Tačiau tyrimai parodė, kad tai netaikoma raudonam vynui. Priešingai, jame esančios specialios medžiagos mažina estrogeno kiekį ir padidina testosterono kiekį moterims menopauzės metu. Tai žymiai sumažina piktybinių krūties navikų išsivystymo riziką.

Ir, žinoma, moterims bus įdomu žinoti, kad raudonasis vynas, naudojamas kaip išorinė priemonė, įgijo populiarumą kosmetologijoje.Šis gėrimas pagerina odos tonusą, padeda atsikratyti smulkių kosmetinių trūkumų ir sulėtina raukšlių atsiradimą. Tačiau ne visos gėrimo veislės yra vienodai naudingos. Pavyzdžiui, sausai odai rekomenduojami saldūs ir pusiau saldūs vynai, kurie ją pamaitins.

Vyrams

Svarbi raudonojo vyno savybė yra ta, kad jis apsaugo nuo blogojo cholesterolio sankaupų, kurios gali susidaryti ant kraujagyslių sienelių. Su šia problema dažniausiai susiduria stipresnės lyties atstovai, kurių kraujyje yra daug mažo tankio lipoproteinų. Veikiant medžiagoms, kurios sudaro gėrimą, gaminami didelio tankio lipoproteinai - tai yra „gerojo“ cholesterolio pagrindas. Tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Bet visa tai taikoma tik moksliškai pagrįstais vyno kiekiais.

Daugelis mokslinių tyrimų taip pat įrodo, kad resveratrolis ir kiti raudonojo vyno komponentai daro teigiamą poveikį kognityviniams gebėjimams ir atminčiai. Žinoma, šis gėrimas negali būti laikomas savarankišku vaistu nuo Alzheimerio ligos, tačiau kaip kompleksinės terapijos dalis jis gali būti naudingas net ir šiuo atveju.

Nėštumo metu

Nors PSO ekspertai mano, kad bet kokie gėrimai, kuriuose yra etanolio, įskaitant raudonąjį vyną, nėštumo metu yra draudžiami, daugelis nacionalinių sveikatos organizacijų šį klausimą vertina švelniau. Visų pirma, jie cituoja mokslinius tyrimus, įrodančius, kad natūralus raudonasis vynas padidina hemoglobino kiekį. Tai labai naudinga būsimoms motinoms. Kai kurie tyrimai netgi parodė, kad tai daro gerą poveikį vaiko raidai.

Tačiau nesvarbu, ką nuspręs būsimoji mama, ji neturėtų gerti vyno iki 17-os nėštumo savaitės. Taip, ir antrame ir trečiame trimestre per dieną negalima išgerti daugiau kaip 100 ml.

Kai maitinate krūtimi

Manoma, kad daugelyje kultūrų, įskaitant slavus, raudonasis vynas yra būtinas laktacijai, nes jis padidina motinos pieno kiekį. Tiesą sakant, tai nėra visiškai tiesa. Motinos pieno kiekis priklauso nuo dviejų hormonų - oksitocino ir prolaktino. Be to, veikiant raudonam vynui, prolaktino gamyba padvigubėja, tačiau pienas nepatenka į organizmą padidėjusiais kiekiais, nes šis gėrimas sumažina oksitocino gamybą. Taigi raudonasis vynas beveik neturi jokios įtakos žindymui.

Tačiau tai nereiškia, kad žindanti motina turėtų jo visiškai atsisakyti, jei ji, pavyzdžiui, turi šventę. Galite sau leisti iki 100 ml raudonojo vyno, tačiau kūdikį turite maitinti prieš pat jį gerdami. Tada iki kito maitinimo alkoholis turės laiko pasišalinti iš organizmo, įskaitant pieną.

Vaikams

Daugelis mano, kad vaikams negalima duoti alkoholinių gėrimų. Nors yra Bostono gydytojų tyrimų, kad ankstyvas vyno vartojimas prižiūrint tėvams žymiai sumažina priklausomybės nuo alkoholio riziką ateityje.

Šiuo metu kiekviena šeima savarankiškai nusprendžia, ar supažindinti vaiką su alkoholinių gėrimų kultūra. Tačiau kai kuriais atvejais raudonos veislės vaikams naudojamos medicininiais tikslais. Pavyzdžiui, pažodžiui 2 šaukštai. vynai per dieną laikomi puikia anemijos gydymo priemone. Šis gėrimas taip pat naudojamas garginant angina. Tik reikia atidžiai stebėti, ar vaikas negeria per daug vyno.

Svorio metimui

Naujausi moksliniai tyrimai įrodo, kad raudonasis vynas skatina harmoniją. Kvercetinas, resveratrolis ir kiti jame esantys elementai padeda paskirstyti medžiagų apykaitą ir sulėtinti riebalų ląstelių augimą. Žinoma, tai taikoma tik sausam vynui, kuriame yra minimalus angliavandenių kiekis. Ir bet kokiu atveju tai negali būti laikoma panacėja ir vieninteliu būdu numesti svorio, atsisakius dietos ir mankštos.

Raudonasis vynas medicinoje

Dabar oficialioji medicina į raudonąjį vyną žiūri palankiau. Juk nuolat pasirodo mokslinių tyrimų duomenys, patvirtinantys gėrimo gydomąsias savybes esant širdies ir kraujagyslių patologijoms, centrinės nervų sistemos problemoms, net esant ėduoniui. Žemiau mes apsvarstysime jo panaudojimo įvairioms ligoms variantus.

Sergant cukriniu diabetu

Gėrimo cheminės sudėties analizė rodo, kad raudoname vyne yra daug tokių medžiagų, kaip polifenoliai. Jie leidžia reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimai parodė, kad šio gėrimo vartojimas (neviršijant medicinos ribų) gali sulėtinti 2 tipo diabeto vystymąsi. Dienos norma šiuo atveju yra viena stiklinė „Cabernet“ ar „Merlot“ moteriai ir dvigubai didesnė nei vyrui. Terapinis gėrimo poveikis paaiškinamas tuo, kad polifenolių kiekis vienoje gėrimo taurėje atitinka medžiagų kiekį plačiai naudojamų farmacinių antidiabetinių vaistų paros dozėje.

Tačiau reikia pažymėti, kad šis gėrimas neturi įtakos 1 tipo diabetui.

Svarbu: raudonojo sauso vyno glikeminis indeksas - 36 vienetai, raudonojo pusiau sauso vyno - 44.

Su pankreatitu

Raudonojo vyno nauda pankreatitui išlieka ginčytinu klausimu. Viena vertus, yra tyrimų, kurie rodo, kad šiame gėrime yra daug antioksidantų, turinčių priešuždegiminį poveikį. Kita vertus, yra atvejų, kai net mažomis dozėmis alkoholis sukėlė nemalonių padarinių. Taigi raudoną vyną su pankreatitu galima gerti tik labai ribotą kiekį, ne daugiau kaip 200 g per mėnesį.

Su gastritu

Sergant šia liga, galima gerti tik sausą raudonąjį vyną. Tačiau rekomenduojama dozė yra 100–200 g vyno kartą per mėnesį, o ne dažniau. Gėrime esantys antioksidantai padeda normalizuoti skrandžio gleivinės būklę, tačiau jei dozė didesnė, tai gali sukelti nemalonių padarinių.

Žarnynui

Ilgą laiką vynas buvo laikomas kenksmingu virškinamajam traktui. Tačiau šiuo metu yra įrodyta, kad terapinis raudonojo vyno kiekis (ne daugiau kaip stiklinė per parą) daro gerą poveikį žarnynui ir virškinimo procesams net nereikalaujant dietos.

Eksperimento dalyviai, kurie reguliariai gėrė vyną, turėjo geresnę žarnyno mikrofloros sudėtį nei tie, kurie išvis nevartojo alkoholio. Taip pat sumažėjo C reaktyviojo baltymo, kuris rodo uždegiminius procesus, lygis. Be to, ši situacija buvo stebima net geriant silpną ar praskiestą vyną, o tai rodo, kad teigiamas poveikis žarnynui yra tik polifenolių kiekis, o ne etanolio kiekis.

Su podagra

Ši liga yra susijusi su sutrikusia purinų apykaita. Stiprus alkoholis tik pablogina situaciją. Bet sausas raudonasis vynas sustiprina natūralią organizmo apsaugą ir padidina hemoglobino kiekį. Taigi gydytojai leidžia vartoti šį gėrimą su podagra, bet ne dažniau kaip du kartus per savaitę ir ne daugiau kaip stikline. Tokiu atveju nei prieš, nei po šio gėrimo negalima valgyti riebių mėsos patiekalų.

Su kolitu

Ši liga yra uždegiminio pobūdžio, tačiau jos vystymosi priežastys nenustatytos. Kai kurie ekspertai mano, kad raudonasis vynas, turintis antioksidantų, pasižymi puikiomis priešuždegiminėmis savybėmis. Jie rekomenduoja jį gerti kaip vaistą nuo 2 valg. tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Tokio kurso trukmė neturėtų būti ilgesnė kaip mėnuo. Tačiau ši gydymo technika turi priešininkų.

Dėl kepenų

Daugelis žmonių mano, kad alkoholis bet kokia forma yra kenksmingas kepenims. Bet iš tikrųjų taip nėra. Tyrimai parodė, kad labai dažnai kepenys kenčia būtent nuo nealkoholinio steatohepatito, susijusio su medžiagų apykaitos sutrikimais. Ši liga lemia persivalgymą ir nutukimą.Tačiau sausas raudonasis vynas tiesiog kovoja su nealkoholiniu steatohepatitu. Tačiau nors amerikiečių tyrinėtojai mano, kad tai leidžia išgerti iki 100 ml gėrimo per dieną, tačiau Rusijos gydytojai mano, kad optimali dozė neviršija 30 ml.

Su hemoroidais

Sergant šia liga, negalima gerti stipraus alkoholio, nes alkoholio skilimo produktai sužeis gleivinę. Dėl tos pačios priežasties negalima gerti putojančių vynų. Tačiau su sausu raudonuoju vynu situacija yra visiškai kitokia. Galite išgerti 1 taurę raudonojo vyno per savaitę, bet tik remisijos laikotarpiu.

Su cholecistitu

Sergant šia liga, būtina sumažinti cholesterolio kiekį ir normalizuoti kepenų ir tulžies sistemos darbą (ypač kepenis). Puikus vaistas nuo to yra sausas raudonasis vynas, bet ne daugiau kaip viena taurė kas dvi dienas.

Su šalčiu

Raudonasis vynas sustiprina imunitetą ir padeda atsikratyti peršalimo ligų, sumažinti šilumą ir netgi nugalėti virusą. Manoma, kad gėrimas naudingas net sergant bronchitu, gripu ir plaučių uždegimu, juo labiau padeda nuo peršalimo. Tačiau tai taikoma tik pašildytam raudonam vynui su prieskoniais: tai yra tokie gėrimai kaip „uzvar“, „punch“ ar „karštas vynas“, kurių receptas bus aptartas toliau.

Ar raudonasis vynas padidina ar sumažina kraujo spaudimą?

Yra žinoma, kad beveik bet koks alkoholis pirmiausia padeda išplėsti indus, o tada sukelia mėšlungį. Dėl saldžių raudonųjų vynų šis teiginys taip pat teisingas. Tačiau sausas raudonasis vynas veikia šiek tiek kitaip, jei jį per pusę praskiedžiate mineraliniu vandeniu be dujų. Tuomet jis plečia kraujagysles, padeda pašalinti spazmus ir sumažinti kraujospūdį.

Tradicinės medicinos receptai raudonojo vyno pagrindu

1. Peršalimo ir gripo gydymui ir profilaktikai rekomenduojama veiksminga priemonė. Norėdami tai padaryti, sausas vynas, medus, alavijo sultys, gaunamos iš augalo lapų, sumaišomi vienodais kiekiais (reikia vartoti mažesnius, jie turi aktyvesnių komponentų). Šis mišinys reikalaujamas penkias dienas, po to geriamas prieš valgį tris kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį.
2. Bronchitui vietoj sauso vyno taip pat gali būti naudojami cahorai. Pvz., Galite paruošti vaistinę tinktūrą, kurios pagrindą sudaro 0,5 l karosų, 250 g šviežių alavijo lapų, tiek pat graikinių riešutų branduolių, 5 citrinos, 800–900 g medaus. Nuo citrinų žievelės nulupti nebūtina, tačiau sėklas reikėtų pašalinti. Šie vaisiai, kartu su alaviju ir riešutais, perpilami per mėsmalę arba trintuvą, po to kruopščiai sumalami medumi ir kahoromis. Produktas laikomas stiklinėje taroje sausoje ir tamsioje vietoje. Ligai rekomenduojama vartoti po 1 valg. tris kartus per dieną prieš valgį (suaugusiesiems) arba 1 šaukštelis. - vaikai iki 12 metų. Kai kurie šio recepto variantai rodo, kad į mišinį reikia pridėti tiek riebalų, kiek medaus (pavyzdžiui, išsilydę žąsų riebalai).
3. Raudonasis vynas padės sumažinti dusulį. Norėdami tai padaryti, paruoškite šį įrankį. Paimkite apie 20 šakelių šviežių petražolių, 100–150 g gėlių medaus, 1 litro raudono sauso vyno. Petražolėms pirmiausia reikia supilti actą, užvirti, tada įpilti medaus, vyno ir vėl užvirinti ir palaikyti ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada atvėsinkite, padermė, supilkite į butelį. Jums reikia vartoti tris kartus per dieną 30 ml po valgio.

Raudonasis vynas kosmetologijoje

Šis gėrimas plačiai naudojamas ne tik kurortuose ir gamyklinėse kosmetinėse kaukėse, kremuose ir putose, bet ir paprastose namų gydymo priemonėse, kurias galima lengvai išbandyti naudojant tik improvizuotus gaminius.

Veidui

Raudonasis vynas laikomas puikiu jaunatviškos odos priežiūros būdu. Jos pagrindu gaminamos įvairios kaukės, kurių ingredientai parenkami atsižvelgiant į konkrečią situaciją. Pvz .:

1. Universali kaukė visų tipų odai: 2 šaukštai. sausas raudonasis vynas sumaišomas su vienu žaliu baltymu ir tolygiai tepamas ant odos. Kaukė nuplaunama po 10 minučių, o veidas nuvalomas ledo kubeliu.
2. Kaukė brandžiai odai. Atskirai ruošiama užpilas: 100 ml stipraus natūralaus raudonojo vyno imami 2 šaukštai. sausi rožių žiedlapiai. Įrankis reikalavo 5 dienas šaldytuve.Tada naudokite pagal poreikį. Pavyzdžiui, 1 valgomasis šaukštas. šią priemonę galima pridėti prie tradicinės virtų bulvių košės kaukės. Kompozicija tepama ant odos 15 minučių, po to nuplaunama vėsiu vandeniu.
3. Kaukė nuo spuogų ir sudirgintos odos. Paimkite agurką, trinkite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su žaliais vištienos kiaušinių baltymais, įpilkite 1 valg. raudonojo vyno ir 1 arbat medus. Visi šie ingredientai sumaišomi, tepami ant veido odos, o po to per 10–15 minučių nuplaunami vėsiu vandeniu.
4. Raudonasis vynas dedamas į klasikinę kovą su senėjimu, kurios pagrindą sudaro avižiniai dribsniai (2 šaukštai. Maltų dribsnių, toks pat kiekis šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir vyno). Kaukė paliekama ant veido 10–15 minučių, tada kompozicija nuplaunama kambario temperatūros vandeniu.

Plaukams

Raudonasis vynas taip pat tinka plaukams. Jos pagrindu gaminamos įvairios kaukės. Pvz .:

1. Stangrinamoji kaukė. Paimkite 100 ml raudonojo vyno ir 50 ml varnalėšų aliejaus, išmaišykite, pašildykite vandens vonelėje, įpilkite kiaušinio trynio (bet tik tada, kai mišinys šiek tiek atvės, kad trynys neturėtų laiko susitraukti). Kaukė tepama ant drėgnų plaukų 45 minutes, tada nuplaunama įprastu šampūnu.
2. Kaukė nuo seborėjos. Sumaišykite 1 valg. skystos grietinės ir medaus, įpilkite 50 ml raudonojo vyno ir vėl sumaišykite. Produktas tepamas ant sausų plaukų, paliekamas pusvalandžiui, po to nuplaunamas šampūnu.
3. Maitinamoji kaukė bet kokio tipo plaukams. Paimkite 70 ml sauso raudonojo vyno, įpilkite 3 šaukštus. riebios grietinėlės, 2 šaukšteliai varnalėšų ar migdolų aliejus. Visi ingredientai sumaišomi, kaitinami vandens vonioje ir valandą tepami ant sausų plaukų, tada produktas nuplaunamas šampūnu.

Tačiau reikia tik atsižvelgti į tai, kad kaukės, kurių pagrindą sudaro raudonasis vynas, netinka blondinėms, nes kompozicijas reikia pakankamai ilgai laikyti ant plaukų, o pigmentą iš dalies pavyksta absorbuoti.

Žala ir kontraindikacijos

Dideliais kiekiais, kaip ir bet kuris kitas alkoholis, raudonasis vynas gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Raudonasis vynas draudžiamas žmonėms, sergantiems alkoholine kepenų ciroze, skrandžio ir žarnyno pepsine opa. Be to, jis negali būti naudojamas sergant koronarine širdies liga ir esant alerginėms reakcijoms į vynuoges ar kitus jos komponentus.

Raudonojo vyno alergijos simptomai

Dėl didelės fermentų koncentracijos ir žolelių bei vaisių papildymo raudonasis vynas gali sukelti alergiją. Iš esmės, jo simptomai bus tokie patys kaip ir kitų alerginių reakcijų, įskaitant dilgėlinę (raudonas dėmeles ant odos), akių paraudimą, sausą kosulį, slogą su aiškiomis išskyromis ir stiprų galvos skausmą. Bet tokiu atveju taip pat gali būti pridedami tokie simptomai kaip skrandžio skausmas, pykinimas ir vėmimas, nevirškinimas ir net tachikardija. Bet kokiu atveju alergiškiems žmonėms turėtų būti skiriami antihistamininiai vaistai, o jei yra apsunkintų kvėpavimo simptomų, kvieskite greitąją pagalbą.

Kaip išsirinkti ir laikyti vyną

Kokybišką raudonąjį vyną geriau rinktis ne prekybos centruose, o specializuotose parduotuvėse, kur yra kur kas mažesnė rizika patekti į klastotę. Nors tradiciškai geriausiu laikomas prancūziškas, itališkas ar ispaniškas vynas, daugelis ekspertų pataria atkreipti dėmesį į kitų vyno regionų iš Pietų Amerikos ar Naujosios Zelandijos produktus.

Prieš pirkdami turite atidžiai išstudijuoti informaciją etiketėje. Turi būti nurodytas gamintojas, regionas, kuriame vynuogės buvo auginamos, derliaus nuėmimo metai, taip pat alkoholio procentinė dalis.

Kalbant apie vyno laikymą, įprastame miesto bute šiems tikslams gana tinka virtuvės šaldytuvas. Nerekomenduojama jo laikyti įprastose spintelėse, nes bet kokio tipo raudonojo vyno laikymo temperatūra neturi viršyti + 24 ° C, kitaip jis tiesiog oksiduojasi. Tačiau ekspertai mano, kad optimali temperatūra vis dar yra + 12 ° C ir netgi šiek tiek žemesnė, nors, be abejo, kilnus gėrimo brandinimo procesas šiek tiek sulėtės.

Kai kurie ekspertai prieštarauja vyno laikymui šaldytuve. Iš tiesų per kamštieną gali prasiskverbti produktų kvapai.Bet apskritai tai užima daug laiko ir jei niekas čia neketina butelio laikyti kelerius metus, tada šaldytuvas yra gera vieta.

Vyno laikyti balkonuose tikrai neįmanoma, nes ten neįmanoma išvengti kraštutinių temperatūrų. Taigi butelio viduje skystis reguliariai pašildomas ir aušinamas, o vynas išsiplečia arba susitraukia, o tai ilgainiui sugadins kamštį ir sugadins produktą. Jau neminint to, kad esant ypatingai karščiui vynas oksiduojasi. Užšalimas praranda originalų skonį ir kvapą. Taip, ir saulės spinduliai yra kenksmingi savaime, nes jų įtakoje gėrime susidaro sieros junginiai, kurie neigiamai veikia jos skonį.

Vynui sandėliuoti nepaprastai svarbi aplinkos drėgmė, ypač kalbant apie vyną su tradicine kamštiena (daugelis garbingų gamintojų jį pakeitė polimerine kamštiena, tačiau tradicinės vyno įmonės ir toliau naudoja natūralias medžiagas). Kad kamštiena neišdžiūtų, drėgmės lygis turėtų būti 70%. Tačiau tuo pat metu negalima leisti, kad drėgmė pakiltų iki 80%, nes tai prisidės prie pelėsio atsiradimo.

Vynas užima gana daug vietos. Tačiau butelius vis tiek turite laikyti horizontalioje padėtyje, kad vynas liečiasi su kamščiu ir neleidžia jam išdžiūti. Jei kamštiena išdžiūsta, pro ją pateks oras ir gėrimas pablogės.

Be to, vynas turi būti apsaugotas nuo virpesių, nes jie pagreitina chemines reakcijas. Seniems vynams tai pasireiškia nuosėdų pasklidimu.

Nepainiokite vyno laikymo ir tiekimo temperatūros. Tai yra visiškai skirtingi dalykai. Stiprus raudonasis vynas geriausiai atsiskleidžia esant + 15–19 ° C, o šviesiai raudonas vynas - 13 ° C. Atšaldyti iki žemesnės temperatūros galima tik baltus vynus ir šampaną.

Kaip patikrinti natūralumą

Deja, renkantis vyną parduotuvėse ne visada įmanoma patikrinti jų natūralumą. Vienintelis būdas yra įvertinti nuosėdas. Paprastai aukštos kokybės natūralūs vynai butelio apačioje turi mažai nuosėdų, vadinamų rauginiais. Tuo pačiu metu jis jokiu būdu neturėtų visiškai užpildyti dugno. Norėdami patikrinti, paimkite buteliuką, nukreipkite jį į šviesą, tada staigiai pasukite kaklą žemyn ir priešinga kryptimi. Natūralus rūšinis vynas turi nedaug nuosėdų, tačiau jame yra ir jis greitai nusistovi. Prastos kokybės jų visai nėra arba jų yra per daug.

Yra dar vienas būdas patikrinti, tačiau jis tinkamas tik naudojimui namuose. Jums reikia išgerti šiek tiek sodos, ant viršaus užpilkite šaukštą vyno. Kokybiškas gėrimas taps pilkšvas arba įgaus mėlyną atspalvį. Padirbtas spalva visiškai nepakeis spalvos.

Kaip gerti raudoną vyną

Yra nemažai taisyklių, kurių reikia laikytis, kad raudonasis vynas būtų tik naudingas.

Ar galiu gerti kiekvieną dieną?

Gydytojai nėra sutarę, ar galima gerti raudoną vyną kiekvieną dieną. Nors yra nemažai tyrimų, pagal kuriuos kasdienis šio gėrimo vartojimas netgi gali būti naudingas.

Greičiausiai tokiu atveju reikia atsižvelgti į medicinines normas, susijusias su etanolio kiekiu šiame gėrime (16 g / 150 ml). Šiuo atžvilgiu vyrams rekomenduojama išgerti ne daugiau kaip dvi taures vyno per dieną, o moterims - ne daugiau kaip vieną.

Ar galiu gerti tuščiu skrandžiu ir naktį

Esant tuščiam skrandžiui, nerekomenduojama gerti vyno, kad jame esančios medžiagos nedirgintų skrandžio gleivinės. Tačiau gydytojai taurę vyno naktį laiko gera idėja. Tam yra keletas priežasčių:

1. Raudonajame vyne yra melatonino - vadinamojo miego hormono, leidžiančio kūnui atsipalaiduoti.Jis veikia geriau nei cheminės migdomosios tabletės.
2. Vynas turi raminantį poveikį. Viena taurė padės atsikratyti dienos metu patirto streso, o nuo nerimo dėl rytojaus ir tuo pačiu atpalaiduos raumenis.
3. Sausas raudonasis vynas plečia kraujagysles, o tai padeda sumažinti kraujospūdį. Tai leidžia normalizuoti širdies ritmą ir susidoroti su tachikardija.

Bet viskas, kas pasakyta, taikoma tik mažai kalorijų turinčiam sausam vynui, kurio stiklinėje yra 100–125 kcal. Ir jūs negalite šio gėrimo panaudoti naktį.

Ar galiu gerti raudoną vyną nevalgius?

Stačiatikiai šiuo klausimu gali laikytis vienuolyno įstatų reikalavimų, pagal kuriuos raudonąjį vyną galima gerti tik nevalgius (be to, Cahors) ir tik savaitgaliais, tai yra šeštadienį ir sekmadienį. Ir tai taikoma visiems metams per metus, įskaitant Didįjį ir Kalėdas.

Tačiau tikslios sumos, kurią galite sau leisti, nėra nurodyta. Tačiau dauguma kunigų rekomenduoja apsiriboti viena stikline.

Be to, reikia prisiminti, kad vienuolijos chartija buvo parašyta seniai, remiantis Sirijoje ir Bizantijoje vyraujančiomis tradicijomis. Šiose šalyse, pirma, jie gėrė vyną tik labai praskiestame vandenyje (maždaug 1: 3). Antra, tokiomis sąlygomis vynas, kuriam trūko vandens ir mineralų, dažnai buvo naudojamas kaip vaistas. Šiuolaikinėmis sąlygomis skysčių ir vitaminų trūkumą galima lengvai papildyti ir be vyno, todėl daugelis kunigų ragina savo parapijiečius pasninko metu visiškai atsisakyti alkoholio.

Kaip valgyti raudoną vyną

Raudonasis vynas patiekiamas su įvairiais patiekalais. Daug kas priklauso nuo paties vyno rūšies, jo stiprumo ir puokštės. Pvz .:

1. „Cabernet Sauvignon“ - vynas yra gana stiprus, todėl jis nėra patiekiamas su lengvais patiekalais. Iš esmės mėsa dera su ja - pavyzdžiui, kepsnys, raudonas troškinys. Jaunasis „Cabernet Sauvignon“ patiekiamas su kiaulienos patiekalais ir itališkais makaronais. Be to, brandintas vynas dera su desertais, kurių pagrindą sudaro tamsus šokoladas.
2. Širazas patiekiamas su mėsos patiekalais ir riebiais sūriais.
3. „Merlot“ yra laikomas tinkamu paprastų patiekalų pasirinkimu. Šis vynas laikomas geriausiu mėsos patiekalų, dešrų, įvairių ankštinių patiekalų papildymu (pavyzdžiui, jį galima patiekti su troškiniu iš pupelių ar lęšių). Tai gerai tinka su pusiau kietais sūriais, tokiais kaip „Cheddar“ ir „Gouda“. Ir tai yra retas atvejis, kai raudonasis vynas derinamas su žuvimi, bet tik su lašiša ar tunu.

Tradicinis požiūris yra toks - vyno skonis ir aromatas neturėtų dominuoti patiekalo skonyje. Todėl raudonas vynas su savo aksominėmis natomis laikomas geru mėsos priedu.

Ar galima maišyti baltąjį ir raudonąjį vynus?

Manoma, kad skirtingų rūšių alkoholio negalima maišyti. Tačiau iš tikrųjų viskas priklauso nuo sąlygų, kuriomis šis alkoholis vartojamas. Taigi, jei tai susiję su skoniu, jokiu būdu negalima maišyti raudonojo ir baltojo vyno, kitaip negalima atskirti skonio ir aromatinių atspalvių. Bet jei mes kalbame apie maistą su patiekalų keitimu, tada baltojo vyno taurę galima pakeisti stikline raudonos.

Daugelis žmonių mano, kad toks derinys tik pagilins pagirias. Bet iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Iš tikrųjų raudonajame vyne yra daugiau taninų, o po jo vartojimo pagirios bus ryškesnės nei tuo atveju, jei žmogus gėrė tik baltąjį vyną. Bet jei mes kalbame apie labai nedidelį alkoholinių gėrimų kiekį, šis skirtumas vargu ar bus jaučiamas.

Kaip gauti raudonojo vyno dėmę

Yra keletas būdų, kaip pašalinti tokią dėmę. Jei jis yra visiškai šviežias, tuomet jį reikia užpilti karštu vandeniu, parūgštintu stalo actu arba citrinos rūgštimi, kol jis visiškai išnyks.

Kitas populiarus dėmės valymo būdas yra šiek tiek sudrėkinti šį audinio gabalėlį ir pabarstyti smulkiąja druska, švelniai įtrinant į audinio pluoštus. Druskos minkštimas pats sugers pigmentą, jį galima pašalinti drėgnu skudurėliu. Ir tada daiktas plaunamas įprastu būdu automobilyje arba rankiniu būdu.

Kaip pasigaminti raudonojo vyno karšto vyno

Karštas vynas raudonojo vyno pagrindu yra klasikinė šio gėrimo versija. Norėdami jį paruošti, jums reikia 750 ml raudonojo vyno, 100-150 g cukraus (geriau rudas, bet tinka ir baltasis), 1 lazdelė cinamono (1 šaukštelis.šio prieskonio miltelių), 1/4 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto, 10 vnt. gvazdikėliai, 1 vidutinio dydžio apelsinas. Citrina, obuolys, medus ar imbieras yra neprivalomi ir pridedami pagal skonį ingredientai.

Kepimo metu jie veikia taip:

1. Vynas pilamas į metalinę keptuvę ir kaitinamas ant silpnos ugnies.
2. Sudėkite supjaustytą apelsiną. Galite perpjauti pusę apelsino, o iš kitos pusės išspausti sultis.
3. Pridedamas cukrus ir paruošti prieskoniai (įskaitant tarkuotą imbierą), gerai išmaišomi, stebint, kaip cukrus ištirpsta. Jei planuojate pridėti medaus, tada sumažėja cukraus kiekis. Kai kurie ekspertai mano, kad geriau prieskonius dėti palaipsniui, ypač jei nėra tikrumo, ar toks kiekis patiks namų ūkiams.
4. Kai cukrus visiškai ištirps, uždenkite gurkšnoto vyno keptuvę ir leiskite troškintis apie 10 minučių.

Po to gėrimas supilamas į puodelius ar specialius stiklinius su storomis stiklinėmis sienelėmis. Jei obuoliai naudojami kaltajam vynui, tada jie nevirinami su vynu, o supjaustomi kubeliais ir dedami ant taurių dugno. Tada jie mirkomi vynu ir prieskoniais, tačiau tuo pačiu išsaugo šviežumą ir išlieka traškūs.

Populiarūs raudonieji vynai

Populiariausias raudonasis vynas yra „Cabernet Sauvignon“. Jo tėvynė yra Prancūzija, Bordo vyno regionas. Gėrimo istorija siekia daugiau nei tris šimtmečius. Tačiau šiuo metu jis taip pat gaminamas Australijoje, Italijoje, Kanadoje, JAV, Čilėje ir kituose vynuogių auginimo regionuose. Jo pagrindą sudaro „Cabernet Sauvignon“ vynuogių veislė.

Tačiau yra vadinamųjų sumaišytų vynų, kurie gaminami iš kelių veislių mišinio. Pavyzdžiui, tai gali būti „Cabernet Blanc“ ir „Cabernet Franche“ vynuogės. Tokie vynai gali atlaikyti 10–15 metų, per tą laiką jie įgauna ąžuolo žievės ir kavos, šokolado ar tabako natos. 3–7 metų „Cabernet“ vynas laikomas jaunais. Jis pasižymi lengvesniu vaisių aromatu su slyvų, spanguolių, aviečių natomis.

Kitas populiarus raudonasis vynas yra „Merlot“. Šio vyno tėvyne taip pat laikoma Prancūzija, nors čia galite rasti Amerikos, Čilės ar Italijos atstovų, be to, puikios kokybės. Tai lengvesnis vynas nei „Cabernet Sauvignon“, jo skonis laikomas mažiau sodriu ir sodriu.

Iš tamsių Sirah vynuogių pagamintas Širazo vynas yra populiarus. Tai modernesnis gėrimas, kuris pasirodė palyginti neseniai, palyginti su dviem pirmiau išvardytomis veislėmis. Nepaisant to, Shiraz yra labai aromatingas stiprus vynas, kurio negalima maišyti su niekuo kitu.

Šiandien „Shiraz“ gaminamas ne tik Prancūzijoje, bet ir Australijoje, kur šis vynas yra ypač populiarus. Šiai veislei yra nustatyti tam tikri standartai, tačiau šiam vynui, kaip ir jokiam kitam, įtakos neturi dirvožemio, kuriame augo vynuogės, būklė, klimato sąlygos ir ypač fermentacija. Taigi vyno skonis gamintojams gali būti iš esmės skirtingas.

Kitas populiarus raudonasis vynas yra „Cahors“. Be to, jis yra dviejų rūšių. Prancūzijos Cahors yra sausas raudonas vynas. Tačiau posovietinėje erdvėje gaminamas „Cahors“ yra gėrimas, pagamintas iš daugybės vynuogių, pasižymintis gana dideliu cukraus ir alkoholio kiekiu, dažnai turinčio saldų šokolado skonį.

Įdomūs faktai apie raudonąjį vyną

Raudonasis vynas yra gėrimas, žinomas nuo senų senovės. Ir visą šį laiką vyndariai tobulina jo gamybos technologijas, o mokslininkai tiria jos savybes. Įdomius faktus apie raudonąjį vyną turėtų žinoti visi, vertinantys šį gėrimą:

1. Raudonasis vynas teigiamai veikia organizmą. Kaip vaistas, jis buvo naudojamas senovės Egipte ir senovės Graikijoje.Hipokratas manė, kad raudonasis vynas yra puikus diuretikas ir antiseptikas, o šiuolaikiniai tyrimai patvirtino, kad tai teisinga.
2. Seniausias šio gėrimo butelis datuojamas 325 CE Ji buvo rasta netoli Vokietijos miesto Speyerio. Šiuo metu jį galite pamatyti Palatinto istoriniame muziejuje.
3. Senovės Romoje buvo draudžiama moterims vartoti raudonąjį vyną. Iš pradžių sutuoktinis netgi turėjo teisę nužudyti savo žmoną, kuri pažeidė šį draudimą. Laimei, tada įstatymas buvo sušvelnintas, o nusikaltėliui jau buvo grasinama skyrybomis, o ne mirties bausme. Manoma, kad bučinys buvo išrastas senovės Romoje, siekiant patikrinti, ar moteris gėrė vyną, ar ne.
4. Raudonojo vyno fermentacija trunka nuo 3 mėnesių iki 5 metų. Baltas vynas nepraeina per fermentacijos procesą.

Raudonojo vyno nuotrauka