Rozmarinas: nauda sveikatai ir žala

Rozmarinas, amžinai žaliuojantis krūmas iš Labretaceous šeimos, turi keletą pavadinimų. Žinovai tai vadina smilkalų žole, pylimu, vestuvių spalva ar jūros rasa. Pirmą kartą ji tapo žinoma Viduržemio jūros regiono gyventojams, o paskui išplito Šiaurės Afrikos, taip pat Užkaukazės, Krymo ir Centrinės Azijos teritorijose. Kaip žinote, gerai išplėtota iki 3 metrų ilgio šaknų sistema prisideda prie jos augimo kalnų šlaituose, kur yra sausas klimatas ir reti krituliai. Požeminis vanduo, kurį maitina rozmarinas, leidžia būti žaliu ištisus metus. Stiebų ilgis yra nuo pusės metro iki pusantro metro.

Kas yra rozmarinas ir kaip jis atrodo

Tai augalas su pilkšvai ruda žieve, su 4 šoninėmis šakomis, ant kurių yra pailgi dideli lapai. Iš išorės ir liečiant lapų šonai yra skirtingi: viena pusė yra blizgi, kita - matinė ir šiek tiek šiurkšti.

Krūmo gėlės yra 5–10 pumpurų šakelių viršūnėse su mažomis šviesiai violetinės arba baltos ir mėlynos spalvos gėlėmis. Žydėjimo pabaigoje gėlių dubenėlio apačioje pasirodo apie 4 pilkai rudos riešutai.

Rozmarinas turi kartaus skonio ir sutraukiančio aromato, primenančio baziliką, tačiau arčiau pušų spyglių kvapo.

Kuo skiriasi čiobrelis ir rozmarinas

Čiobreliai yra mažas daugiametis krūmas iš Yasnotkovų šeimos. Pirmą kartą jis buvo atrastas Šiaurės Afrikoje. Senovės graikų filosofų aprašymuose jis vadinamas smilkalais, reiškiančiais „smilkalų medžiagą“. Rusijoje jis buvo vadinamas čiobreliais arba čiobreliais, taip pat Bogorodskaya žole, citrinmedžiu, muhopaliu, smilkalais, chebarka ir neršta. Ši gentis išsiskiria daugeliu rūšių, paplitusių Grenlandijoje ir Eurazijoje.

Skirtingai nuo rozmarino, tai yra trumpesnis, 15–35 centimetrų aukščio augalas, žydi ne pavasarį, o vasarą, birželio – rugpjūčio mėnesiais. Lapuose yra skirtumų, apvalių, retkarčiais pailgų ir mažų, turinčių pubescuojančią apatinę dalį. Lapų dydis neviršija vieno centimetro. Čiobrelių žiedai, skirtingai nei rozmarinai, yra ryškūs: rausvos, violetinės arba alyvinės spalvos, pasižymi stipriu aromatu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rozmarinas Vidurio Europoje ir Viduržemio jūroje auginamas kaip pasėlis. Augalas labiau žinomas kaip prieskonių gaminimas, kai naudojami ūgliai, gėlės ir lapai.

Sudėtis:

1. B9, A, C, E, PP - vitaminai, rozmarinai naudingi organizmui.
2. Mineralai, būtent natris, kalis, kalcis, geležis, taip pat magnis, pluoštas ir įvairūs eteriniai aliejai - cheminė rozmarino sudėtis stebina.
3. Miristinės, kaprilo, taip pat oleino, rozmarino, palmitino, naudingos ursolinės, laurinės ir linolo rūgštys - tai yra šio augalo organinių nesočiųjų rūgščių įvairovė.
4. Izoleucino, fitosterolių, fitoncidų, treonino, karnosolio, valino, lizino, rosmanolio, taninų, flavonoidų, ypač apigenino ir luteolino, dėka rozmarinas gali būti vadinamas „gyva vaistine“.

Rozmarine yra: 5,5 g baltymų, 7,7 - lipidų ir 23 - angliavandenių. Esant tokiai sodriai kompozicijai, 100 gramų prieskonių sudaro 161 kcal.

Naudingos rozmarino savybės

Tikrai vaistinis augalas, šiandien rozmarinas yra populiarus visuose žemynuose kaip sveikas ir kvapnus prieskonis.Nuo senų senovės šio amžinai žaliuojančio augalo lapai gydo ligas, jų pagrindu gaminamos gydomosios arbatos, alkoholio užpilai, inhaliaciniai sultiniai. Rozmarino naudingumą įrodė daugelis ekspertų.

Moterims

1. Reguliarus prieskonių vartojimas daro teigiamą poveikį ne tik Urogenitalinei sistemai, bet ir svarbiai moters kūno reprodukcinei funkcijai.
2. Moterų jautrumą galvos skausmams, migrenai, neurologiniams simptomams, tokiems kaip dažni nuotaikų svyravimai dienos metu, stresas ir depresija, galima pašalinti reguliariai naudojant lengvai paruošiamą rozmarino nuovirą (skaitykite žemiau pateiktą mūsų straipsnio receptą).
3. Augalas teikia veiksmingą pagalbą moterims, turinčioms problemų, susijusių su priešmenstruaciniu sindromu. Vartojant vaistažolių arbatą su rozmarinais, mėtomis ir jonažolės hormoniniais lašais, sumažėja galvos skausmai.
4. Yra duomenų, kad sezoninis vartojimas gali normalizuoti menstruacinį ciklą ir atstatyti jį ilgą laiką nesant menstruacijų.
5. Kovojant su kandidozė, kuria dažnai serga moterys, išsiplaunama sultinio suteikia veiksmingą pagalbą.

Vyrams

Jei vyrams yra problemų su Urogenitalinės sistemos veikla ir reprodukcine funkcija, reguliariai naudojant prieskonius viskas grįžta į normalią būseną.

Nuo senų senovės rozmarinas buvo naudojamas gydant prostatitą, cistitą, orchitą ir kitas vyrų sveikatos problemas. Jis taip pat padėjo pagerinti potenciją, buvo aktyviai naudojamas vyrų, siekiant išvengti impotencijos, vadinamosios andropauzės, tai yra, jis susidorojo su natūralaus vyrų senėjimo požymiais. Labai teigiamą poveikį vyro organizmui turi rozmarino, nemirtingo, taip pat džiovintų šalavijų, beržo pumpurų nuoviras, kuris vartojamas 20 minučių prieš valgį, arba antibakterinės šiltos higienos vonios iš tokio nuoviro.

Rozmarinas taip pat padidina vyrų libido, nes tai yra afrodiziakas.

Nėštumo metu

Natūralūs prieskoniai daro teigiamą poveikį nėščios moters kūnui.

1. Rozmarine esantis dopaminas padeda sumažinti stresą ir pagerinti būsimos motinos nuotaiką.
2. Masažas naudojant rozmarinų aliejų malšina nugaros, apatinės nugaros dalies skausmus, mažina kojų patinimą, mažina pykinimo požymius.
3. Oro dezinfekavimui ir stafilokoko lazdelių, mielių ir kitų mikrobų naikinimui kartu su aromatiniu natūraliu rozmarino aliejumi taip pat naudingas sistemingas aromatinių lempų naudojimas.
4. Blogos nuotaikos priepuoliai, nėščios moters nuovargis išnyks, jei į vonią įpilama 5 ml rozmarinų aliejaus. Tokios vonios naudingos normaliai odai ir plaukams palaikyti.

Reikia atsiminti, kad rozmarinas gali būti toksiškas, jei jo išgeriama per daug.

Kai maitinate krūtimi

Rozmarinas yra natūrali priemonė, turinti teigiamą poveikį laktacijai žindymo metu. Jis būtinas ir tais atvejais, kai negaminama pakankamai pieno.

Moteris žindymo metu gali naudoti rozmariną, kad išvengtų migrenos, galvos svaigimo, nemigos ir peršalimo. Tai pakenks jos kūnui.

Vaikams

1. Rozmarinas yra naudingas vyresniems nei 4 metų vaikams. Tai bus naudinga pradinių klasių moksleiviams, kuriems sunku susikaupti.
2. Mikroklimatas bute, kuriame yra vaikas, taps geresnis, jei aromatinėje lempoje naudosite rozmarinų aliejų kaip antiseptiką, naikinantį patogenus.
3. Daugelis tradicinių gydytojų naudoja rozmariną gydant vaiko odos ligas, gydo žaizdas ir mažina skausmą. Kompresai, tepalai, paruošti šio augalo pagrindu, padeda nuo neuralgijos, įvairių virinimų, stipriai pleiskanojančių žaizdų.
4. Natūralaus rozmarino eterinio aliejaus lašai, skirti vaiko viskiui, sergantiems ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis / gripu su galvos skausmais, greitai padės pagerinti jo būklę.Gerklės skausmas pašalinamas skalaujant rozmarinu.
5. Augalo naudojimas kaip inhaliacija sergant astma palengvina patinimą ir ramina gerklės uždegimą. Svarbu nepamiršti, kad turėtumėte kreiptis į specialistus.
6. Rozmarinas stimuliuoja kraujotaką, gali šiek tiek padidinti kraujospūdį, o trynimui naudojamas natūralus eterinis aliejus padės atsikratyti vaiko šaltų rankų / kojų problemos.

Kai numesti svorio

1. Rozmarinas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, todėl jis naudojamas kaip priemonė svoriui mažinti. Žali lapai arba žiupsnelis džiovintų žolelių, naudojamų kaip prieskonis, gali prisidėti prie svorio.
2. Didesnį efektą galima pasiekti vietoj didelių rozmarinų dozių naudojant jo vandeninę infuziją keletą minučių prieš valgant. Šio metodo dėka į organizmą patenka dienos metu reikalingų medžiagų dozė.
3. Naudingas norint numesti rozmarinų eterinį aliejų. Tepamas ant odos, jis pagerina kraujotaką, veikia kaip lengvas drenažas, padeda skaidyti riebalus. Dėl šios aliejaus savybės sumažėja kūno tūris, dingsta celiulitas. Aliejus, kurio sudėtyje yra karnozolio rūgšties, lėtina odos senėjimą.
4. Apvyniojimai ar vonios, į kuriuos įpilama eterinio natūralaus aliejaus, padeda pašalinti odos lieknėjimą. Šios procedūros yra veiksmingos kovojant su celiulitu. Masažas svorio metimui bus efektyvesnis, jei į bazinį aliejų bus įpilama viena rozmarinų aliejaus dalis.
5. Aromaterapijoje naudojamas eterinis aliejus padeda suaktyvinti smegenų centrus, atsakingus už sotumą, o tai padeda sumažinti alkį.

Kuo naudinga arbata su rozmarinais

Natūralios rozmarino arbatos skonis ir aromatas negali būti lyginamas su tuo, kas buvo pirkta parduotuvėje. Tai ne tik gero skonio, bet ir labai naudinga kaip profilaktinė priemonė sergant tam tikromis ligomis. Toks gėrimas sugeba sustiprinti imuninę sistemą.

Tyrimai parodė, kad augale esančios rūgštys ir antioksidantai neleidžia sunaikinti neuromediatorių. Proto, atminties ir žmogaus sąmonės būsena labai priklauso nuo jų. Arbata su rozmarinais padeda atkurti atmintį, užkerta kelią pavojingos, ypač senyvo amžiaus, Alzheimerio ligos vystymuisi. Gėrimas yra naudingas lavinant dėmesį.

Pažymėtos kitos naudingos savybės:

1. Tai yra speciali arbata, kuri padeda pagerinti kraujotaką, malšina galvos skausmą, kovoja su infekcijomis ir grybeliais.
2. Jo sudėtyje esančios naudingos medžiagos ir mikroelementai kompensuoja elementų trūkumą organizme.
3. Su virškinimo trakto ligomis arbata su rozmarinu atlieka prevencinio gėrimo vaidmenį.
4. Tiems, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų, aromatinė arbata suteiks neįkainojamą paslaugą, nes jos dėka pagreitėja medžiagų apykaitos procesai organizme. Gėrimas taip pat padeda atkurti jėgą po ligos.
5. Rozmarino arbata naudinga gydant odos ligas, įskaitant egzemą.
6. Antiseptinė arbatos savybė yra naudojama patogeninės mikrofloros, kuri yra stafilokokiniai, streptokokiniai, grybeliniai mikroorganizmai, organizmui išvalyti. Šie mikrobai dauginasi organizme, valgydami nesuvirškinto puvinio kepto ar virinto maisto likučius.
7. Teigiamą rozmarino arbatos poveikį kepenims, plaučiams ir kvėpavimo sistemai įrodė mokslininkai, tyrę vaistažolių poveikį žmogaus organizmui.
8. Žmonės, kenčiantys nugaros, raumenų skausmus, reumatą, osteoartritą, gali lengviau toleruoti ligos eigą, jei jų racione yra rozmarino arbatos.
9. Ne mažiau nuostabus yra faktas, kad kovojant su onkologija, šis gėrimas taip pat turi teigiamą poveikį.
10. Jau nuo senų senovės žinomas šio gėrimo teigiamas poveikis odai ir plaukams.

Taigi, rozmarino arbata yra gėrimas, kuris ne tik teikia malonumą dėl savo aromato, bet ir yra labai naudingas.

Rozmarinų eterinis aliejus: savybės ir panaudojimas

Aukštos kokybės eterinis aliejus, išgaunamas iš augalų lapų distiliuojant garą, turi ne mažiau pranašumų nei pats rozmarinas. Aliejus yra beveik bespalvis arba šiek tiek gelsvas tirštos tankios aliejinės konsistencijos skonis, turintis malonų sodrų kvapą. Rozmarinų ir iš jo gaminamo produkto eterinio aliejaus gydomųjų savybių skirtumų nėra.

Šio augalo eterinio aliejaus savybės yra naudingos dėl jo analgezinio, antispazminio, regeneracinio ir net žaizdų gijimo efekto kūnui:

1. Šis rozmarino darinys turi savybių, kurios padeda gydyti migreną, įvairios kilmės galvos skausmus stuburo srityje ir progresuojantį reumatą.
2. Akmenų ištirpimas tulžies pūslėje, choleretic funkcijų pagerinimas, kepenų normalizavimas - šios savybės yra rozmarino eterinis aliejus.
3. Šis aliejus gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio rodiklį, pagerinti virškinimą, palengvinti vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.
4. Gerinti širdies ir kraujagyslių veiklą, stiprinti kraujagysles, stabilizuoti kraujospūdį, padėti gydyti varikozines venas - visa tai įmanoma ir naudojant šį gydomąjį produktą.
5. Jei jums reikia palengvinti akių įtampą, atkurti regėjimo aštrumą, pagerinti smegenų veiklą ir atmintį, palengvinti psichinį ir psichinį stresą, palengvinti suvokimo procesą, normalizuoti smegenų funkcijas sutelkiant dėmesį ir įsimenant informaciją, tuomet šį produktą verta naudoti.
6. Rozmarinų aliejus gali stimuliuoti ir stiprinti žmogaus imuninę sistemą, prisidėti prie peršalimo ir gripo gydymo.
7. Teigiamas šio produkto poveikis odai ir riebalinių liaukų veiklai buvo pastebėtas sergant uždegiminėmis ligomis. Su jo pagalba pašalinamos pleiskanos, sulėtėja plikimas ir plaukų slinkimas, gydomas nagų ir odos grybelis.

Taikymas:

1. Tiek pats rozmarinas, tiek iš jo pagamintas eterinis aliejus yra naudingi moters ir vyro organizmui. Pirma, tai padeda normalizuoti menstruacinį ciklą ir palengvinti jį lydinčius skausmus, antra, ji yra naudinga impotencijos ir neryžtingumo problemų prevencijai ir gydymui.
2. Žaizdų gijimas ir ryškus regeneruojantis poveikis leidžia naudoti aliejų, kad pagreitintų gijimo efektą randams, odoje likusiems randams, giliems alkūnių / pėdų įtrūkimams.
3. Dėl savo psichoemocinių savybių rozmarinų aliejus yra būtinas gydant neurozę, vadinamąjį lėtinio nuovargio sindromą.
4. Žmonėms, kuriems rūpi jų plaukų būklė, būtent, jų slinkimas, šilkiniškumo ar riebalų praradimas, kaukes rekomenduojama naudoti naudojant rozmarinų aliejų. Alopecija ar padidėjęs plaukų slinkimas, staigus pleiskanų atsiradimas, tačiau net ir paprasta priežiūra garbanų būklei taip pat gali būti svarbi šio produkto priežiūros priežastis. Norėdami tai padaryti, pakanka įlašinti 2-3 lašus į šampūną ar šukutę, geriausia medinę, šukuojant. Du kartus atliekant tokias procedūras per savaitę, rezultatas bus teigiamas.
5. Rozmarinų eterinis aliejus sėkmingai išsprendžia riebios odos, jos uždegimo ir spuogų atsiradimo problemas. Dermatitas, egzema, furunkulozė, odos šiurkštumas, bet kokios pigmento dėmės savo sunkumu negali atsispirti šio aliejaus spaudimui.
6. Šis produktas serga virškinimo trakto ligomis, kolitu, pilvo pūtimu, cholelitiaze, padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje, širdies ir kraujagyslių patologijomis. Išgeriant 2–3 lašus eterio, ištirpinto šaukštelyje augalinio aliejaus, du kartus per dieną, pagerės kūno būklė.Verta prisiminti, kad gydytojo rekomendacijos yra privalomos.
7. Raugintos, švelniai sumedėjusios natos rozmarinų eterinio aliejaus kvape padarė jį vienu populiariausių aromaterapijoje. Teigiamą jo kvapo poveikį specialistai naudoja norėdami pagerinti bendrą psichinę žmogaus būklę, nuotaiką, praskaidrinti mintis, padidinti koncentraciją, sustiprinti atmintį, ypač sergant amnezija.
8. Galvos skausmas, sunki migrena, bet kokia nervinė įtampa, apatijos būsena, bet kokie neurotiniai gyvenimo periodai - šias problemas galima išspręsti, jei aromaterapijos užsiėmimai namuose bus atliekami naudojant natūralų šio augalo aliejų. Tokie užsiėmimai padės, jei yra stuburo ir sąnarių skausmai, sumažėjęs lytinis aktyvumas. Teigiamą poveikį turės 3–5 lašai aromatinėje lempoje kambaryje, 2 lašai aromatiniuose medalionuose, 8 lašai šiltame vandenyje vonios metu.

Rozmarino naudojimas tradicinėje medicinoje

Gydomosios rozmarino savybės padarė jį svarbiu tradicinės medicinos komponentu. Jo lapai, stiebai, šaknys naudojami švieži arba iš jų gaminamos tinktūros, nuovirai, arbatos.

Nuoviras

Tradicinė medicina pataria vartoti kvėpavimo takų ligoms rozmarino nuovirą. Norint palengvinti kvėpavimą, pakanka bent 3-4 kartus per dieną išgerti filtruoto sultinio. Jo paruošimui naudokite 2 arbatinius šaukštelius žaliavos, apibarstytą stikline verdančio vandens. Vaistas bus paruoštas po 20 minučių virimo.

Vandens infuzija

Vandenyje esantis rozmarinas naudojamas sąnarių skausmui, kovojant su antsvoriu kaip tonikas. Neišsamus šaukštas susmulkintų rozmarinų lapų, užpildytas termosu, užpilamas verdančiu vandeniu ir užpilamas maždaug valandą. Filtruotas vaistas vartojamas taip, kaip numatyta prieš valgį, po vieną arbatinį šaukštelį.

Alkoholio tinktūra

Džiovinti ar švieži stiebai ir rozmarino lapai paprastai reikalauja alkoholio. Šis vartojimo būdas liaudies medicinoje laikomas produktyviausiu: komponentai, iš kurių sudarytas augalas, išgaunami kuo daugiau, o jų poveikis yra gilesnis nei kitų liaudies vaistų, naudojančių rozmariną. Komponentų, esančių alkoholio tinktūroje, koncentracija lemia jų vartojimo būdą: iš vidaus arba iš išorės. Norėdami paruošti tinktūrą, būtina naudoti indus, pagamintus iš stiklo, keramikos arba padengtą emaliu.

1. Meteorizmas, nervų sutrikimai, apetito praradimas, žemas kraujospūdis išgydys priemonę, paruoštą iš 10 gramų sausų ir susmulkintų augalų lapų, užpildytą 100 gramų degtinės ir užpiltą 10 dienų. Filtruotą skystį rekomenduojama gerti 30 lašų, ​​ištirpintų 20 ml vandens, tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
2. Sąnarių skausmui malšinti padės 50 gramų šviežių rozmarinų lapų ir 250 ml alkoholio, kurio stiprumas 70%, tinktūra. Po 10 dienų laikymo tamsioje vietoje, naudodami šią priemonę, galite patrinti sąnarius, naudoti ją kompresams ir vietoj losjono gydyti probleminę odą. Taip pat tinktūros galima išgerti į vidų tokiomis pačiomis dozėmis kaip ir su vidurių pūtimu.
3. Profilaktikai naudinga alkoholio tinktūra iš dviejų šaukštų rozmarino, sauso ar šviežio, užpilto stikline degtinės ir 10 dienų padėta tamsioje vietoje. Per šias dienas turite periodiškai purtyti gaminį. Filtruotas skystis laikomas šaldytuve ir geriamas po 25 lašus tris kartus per dieną.

Įkvėpus

Rozmarinas kaip inhaliatorius padeda gydyti kosulį, astmą, gerklės skausmą, faringitą, balso netekimą ir pašalinti skreplius iš kvėpavimo takų. Keli šakelės rozmarino, įpilto į verdantį vandenį, padės įkvėpti garus pirmiausia per nosį, po to dešimt minučių per burną ir palengvins kvėpavimą.

Rozmarinas liaudies medicinoje laikomas viena efektyviausių įvairių ligų prevencijos ir gydymo priemonių. Tokiu atveju reikia atsižvelgti į specialistų rekomendacijas.

Rozmarinas kosmetologijoje

Kosmetologai teikia pirmenybę šviežiam rozmarinui, eteriniam aliejui, ekstraktui, infuzijai ir džiovintų lapų nuovirui.

Rozmarinas ir įvairūs su juo naudojami produktai gali būti naudojami ne tik veido ir plaukų odos būklei pagerinti, bet ir dekolte bei krūtinės srityje, kad šiose vietose esanti oda įgautų aksomą ir elastingumą.

Nagų grožiui labai naudingos vonios iš sausų ar šviežių žalių rozmarinų užpilas vienu šaukšteliu druskos. Po 15-20 minučių nuvalykite nagus servetėle.

Veidui

1. Oda atrodys gaivi, jei kiekvieną dieną sutepsite ją šviežiai spaustomis sultimis iš rozmarino lapų. Po pusvalandžio sultys nuplaunamos šiltu vandeniu. Jei nėra šviežio produkto, galite naudoti džiovintų žolelių užpilą, užpiltą vienu šaukštu 50 ml verdančio vandens. Tonizuojantis agentas po dviejų dienų turėtų būti pakeistas šviežiu.
2. Taip pat naudinga kaukė, pagaminta iš šviežių rozmarinų žalumynų, sumaišytų su agurkais, avižiniais dribsniais ar vaisiaus minkštimu, pavyzdžiui, bananu. Jis nuplaunamas vandeniu per ketvirtį valandos.

Rozmarino dėka veido oda yra prisotinta vitaminais, ji atjauninama, išvengiama raukšlių, suaktyvėja medžiagų apykaitos procesai epidermyje. Norint išvengti odos paraudimo, niežėjimo, dilgčiojimo, būtina atlikti testą, nes esteriai ir kamparo, esantys rozmarino žalumynuose, gali būti kenksmingi.

Veido puošmena yra gražiai prižiūrimi antakiai. Jie taps stori, jei kasdien bus šeriami šviežiai spaustomis sultimis iš rozmarino lapų arba nuvalomi sauso produkto nuoviru.

Plaukams

Jei pateiksite šį aštrų žalumyną, plaukų slinkimas sustos, atsiras pleiskanų, suskilinėję galai, išnyks nuobodumas.

1. Paruoštas iš džiovintų ar šviežių rozmarinų ūglių, užpiltas porą valandų, atvėsintas ir įtemptas sultinys padės reguliariai skalauti plaukus, kad jie būtų stori ir šilkiniai.
2. Plaukams naudingi bus nuovirai, aliejai, sultys, išspaustos iš augalo, kurias galima įtrinti į galvos odą. Yra rozmarino ekstrakto apribojimas - jis gali pakenkti plaukų šaknims.

Dabar aišku, kad rozmarinas yra naudinga priemonė kosmetologijoje.

Rozmarinas gaminant maistą

Kulinarijos ekspertai visur naudoja rozmarino prieskonį, kuris turi citrinų saldaus aromato ir aštraus kartaus skonio. Italų, graikų, prancūzų virtuvė, būdama šio prieskonio gimtinė, naudoja juos daugelyje patiekalų. Tačiau Vidurinių ir Vidurinių Rytų virėjai ją gydo su ypatinga adoracija.

Šio prieskonio naudojimas jokiu būdu nėra ribojamas. Tai gerai tiek supjaustytų šviežių šakelių, tiek sausų kapotų lapų pavidalu. Šviežiai surinktos šakelės yra kvapnesnės ir turtingesnės eteriniuose aliejuose, ko negalima pasakyti apie džiovintą produktą. Tiesa, jis prieinamesnis bet kuriuo metų laiku, ko negalima pasakyti apie šviežią augalą.

Be to, kad prieskonis naudojamas ruošiant užkandžius, karštus patiekalus, saldainius, marinatus ir net gėrimus, mitybos specialistai pataria naudoti žiupsnelį prieskonių, kad pagreitintų medžiagų apykaitą, dėl to atstatomas vandens ir riebalų balansas, o kūnas išvalomas nuo toksinų.

Norint, kad patiekalas įgautų ypatingą skonį, petražoles, čiobrelius, česnaką, citriną, juoduosius pipirus, čili pipirus ir mairūną reikia sujungti su rozmarinais. Bet „ne draugiškas“ vienas su kitu rozmarinas ir lauro lapas.

Kur pridėti prieskonių

Ne visi žmonės gali įvertinti šio prieskonio aromatą nuo pirmojo bandymo, tačiau tie, kurie jį išbandė ne kartą, savo priklausomybės nekeičia. Atsižvelgiant į kitą rozmarino pavadinimą - „jūros šviežumas“, galime be abejo pasakyti, kad prieskonis, pagardintas prieskoniu, tinka žuvies ir mėsos patiekalams gaminti. Į marinatą pridėtos rozmarino šakelės slopina specifinius mėsos kvapus, pavyzdžiui, naminių paukščių ar laukinių medžiojamųjų gyvūnų kvapus. Žuvis taps skanesnė, jei kepimo metu į ją pridėsite augalų šakelių.

Ilgalaikis rozmarino terminis apdorojimas neatima iš jo turtingo aromato. Sriuba, padažas, virta ir troškinta mėsa sugers jos aromatus, neatsižvelgiant į maisto ruošimo laiką.Rozmarinas puikiai parodo sūrio skonį, todėl šašlykas rozmarino, įdėtas į picą ar sūrio sriubą, patiekalams suteiks ypatingo žavesio. Pupelės, žirniai, grybai ir šakninės daržovės puikiai dera su šiuo kvapniu žalumu. Kai kuriems makaronų patiekalams taip pat bus naudinga pagardinti rozmarinų žalumynais.

Šio Viduržemio jūros krūmo šakeles galima naudoti augaliniam aliejui pagardinti. Užplikytas aliejus, kuriame buvo numesta maža šakelė rozmarino, užpildomas salotomis. Tai tinka keptoms ir troškintoms daržovėms.

Svarbu! Rozmariną, kaip konservantą, rekomenduojama naudoti konservuojant ir marinuojant, nes jis gali užkirsti kelią maisto produktų sugadinimui.

Rozmarino vartojimo dozės priklauso nuo jo būklės. Prisotintas šviežių krūmo žalumos kvapas apima ne daugiau kaip vieną mažą šakelę. Džiovintų prieskonių kvapas nėra labai ryškus, tačiau, kaip pataria virėjai, užteks vieno arbatinio šaukštelio prieskonių mėsos patiekalams ir marinatams.

Kad ir koks būtų žmogaus požiūris į šį prieskonį, reikėtų jo laikytis gaminant įvairius patiekalus normų. Šis prieskonis, tinkantis prie mėsos ir daržovių patiekalų, grybų, padažų, sriubų, sūrio užkandžių ir picos, turėtų būti dedamas virimo pabaigoje, kitaip jo kartumas virsta maistu.

Ką galima pakeisti

Kartais rozmariną reikia pakeisti kitu prieskoniu dėl jo nebuvimo arba dėl alerginės reakcijos į jį.

1. Čiobreliai yra pirmasis rozmarino pakaitalas ne tik dėl savo panašumo, bet ir dėl subtilesnio pipirų aromato. Tai bus geras sriubų, troškinių, šaltų patiekalų pakaitalas.
2. Tarragonas vietoj rozmarino yra naudojamas tik džiovintomis mėsos, žuvies patiekaluose, taip pat kiaušinių ir paukštienos patiekaluose. Tarragon taip pat dažnai aromatizuoja actą.
3. Pikantiška yra prieskoninė žolelė, būdingesnė bulgarų virtuvei. Kiaulienos ir paukštienos patiekalai nepablogės, jei vietoj rozmarino bus naudojami pikantiški patiekalai.
4. Šalavijas yra panašus į rozmariną savo vienodai intensyviu aromatu. Ruošiant paukštieną, kai kurias jūros gėrybes ir mėsos patiekalus, rozmariną pakeisti šalaviju nėra daug. Kulinarijos ekspertai pataria maišyti šalaviją su sviestu ar sūriu, kad pagerėtų kai kurių patiekalų skonis.
5. Mairūno aromatas panašus į raudonėlio ir čiobrelių kvapą, todėl pakeisti jį rozmarinu troškiniuose, padažuose, sriubose ir salotose yra gana tikslinga. Beje, skirtingai nuo rozmarino, ne pats augalas, o sėklos naudojamos virimui. Šaukštelis tokių sėklų atgaivins maistą, pridės žievelės prie salotų, žuvies patiekalų.
6. Dažniausias rozmarino pakaitalas gaminant yra lauro lapas. Jo aromatas yra lengvesnis, todėl jo taikymo diapazonas ruošiant įvairius patiekalus yra netgi šiek tiek platesnis nei jo „atitikmens“.
7. Raudonėlis ir bazilikas gali būti rozmarino pakaitalai, kurių džiovinta ir šviežia forma neribojama.

Prieskonių trūkumą visiškai kompensuoja kiti prieskoniai, turintys panašias savybes ir aromatą.

Žala ir kontraindikacijos

Per didelis bet kokio produkto, net ir naudingiausio, vartojimas yra kupinas komplikacijų.

1. Didelės prieskonių dozės gali sukelti alergiją produktui.
2. Perdozavimas gali sukelti vėmimą, žarnyno spazmus, komą ir net skysčio atsiradimą plaučiuose.
3. Per didelis prieskonių vartojimas gali lemti ne tik spermos skaičiaus sumažėjimą. Jų tankis ir mobilumas mažėja, o tai gali neigiamai paveikti vaisingumą, tai yra, žmogus gali prarasti galimybę dauginti perspektyvius palikuonis.
4. Jei žmogus be tikslo vartoja rozmariną, tokio aštraus augalo naudojimo rezultatas gali būti galvos niežėjimas, dermatitas ar odos paraudimas.
5. Augalas ir jo pagrindu pagaminti produktai yra draudžiami dideliais kiekiais moterims nėštumo metu ir ketinančioms pastoti.
6. Dėl rozmarino galimybės paveikti gliukozės kiekį kraujyje didelėmis dozėmis jis tampa pavojingas diabetikams ir tiems, kurių cukraus kiekis yra didelis.

Rozmarinas reikalauja kruopštaus dėmesio ir laikydamasis jo naudojimo kaip prieskonio maiste, taip pat kosmetinių ir gydomųjų priemonių normų.

Kaip išsirinkti ir laikyti rozmariną

Rozmarino pirkimo vieta priklauso nuo jo rūšies. Taigi šviežio rozmarino galima rasti turguose maisto prekių skyriuose, o džiovinto augalo prieskonių yra beveik kiekviename prekybos centre.

Nepriklausomam produkto pirkimui parenkami konkursiniai šakelių ir lapų galai. Augimo metu jie palaipsniui nuplėšiami. Palankiausias jų derliaus nuėmimo laikotarpis yra vasaros pabaiga arba rudens pradžia.

Taip pat galite nusipirkti rozmarinų kapsulėse su eteriniu aliejumi.

Šviežio rozmarino laikymas nesukelia jokių problemų, nes jo savybės ilgą laiką saugomos net šaldytuve.

Džiovintą augalą rekomenduojama užpildyti sandariuose induose ir pastatyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Tinkamas saugojimas garantuoja jo savybių išsaugojimą mažiausiai 4 metus.

Užšalusios augalo šakos ir lapai nepraranda savo kokybės ir išlaiko būdingą aromatą.

Kaip namuose užauginti rozmariną

Namuose auginamiems rozmarinams galite naudoti sodinukus iš vietų, kur jie specialiai parduodami: parduotuvėse ir medelynuose. Sodinimui galite sėti sėklas arba pasirinkti augančio krūmo stiebus.

Jei buvo apsispręsta dėl sėklų auginimo, geriausias laikas jas sodinti yra pavasario pradžia. Mažiausiai tris savaites konteineriai su sėklomis, padengtais stiklu ar plėvele, turėtų būti šaldytuve arba kambaryje, kurio temperatūra neviršija 7 laipsnių. Jei sėklos nebuvo sudygusios, jas reikėtų persėti. Daigintas sėklas galima dėti į patalpą, kurioje ne didesnė kaip 12 laipsnių temperatūra, laistyti saikingai, neperdedant.

Dažniau naudojamas auginių auginimo būdas. Jaunas ūgis, nukirptas iš seno, iki 10 cm dydžio rozmarino krūmo, išleidžiamas iš apatinių lapų ir keletą sekundžių laikomas įrankyje, kuris sustiprina šaknų formavimąsi. Norėdami suformuoti jaunas šaknis, kotelis dedamas į tamsios spalvos indą su vandeniu. Pasirodžius šaknims, šakelė pasodinama į gėlių vazoną ir paliekama saulėtoje ir šiltoje vietoje.

Norint gauti gerą krūmą, būtina stebėti šviesos ir temperatūros sąlygas: vasarą - pietinis langas, žiemai - vėsus palangės aukštis, esant 15 laipsnių aukščiau nulio. Norint išsaugoti rozmarinų lapus šaltuoju metų laiku, svarbu naudoti dirbtinį apšvietimą. Augalas laistomas vasarą turėtų būti saikingas, o žiemą - negausus ir tik su džiovinta dirva. Augalui bus naudinga sezoninė viršutinė padažu.

„Naminis“ rozmarinas taps ne tik naudingu aštriu augalu, bet ir dekoracija namuose.

Įdomūs faktai apie rozmariną

1. Šis augalas laikomas senuoju Žemės planetos veikėju.
2. Jis buvo apdovanotas magiškomis savybėmis. Jau senovės žmonės namuose laikė rozmarino šakelę, manydami, kad tai prisideda prie laimingo, klestinčio ir sveiko gyvenimo. Jų manymu, amžina jaunystė suteikė tiems, kurie ją naudojo medicininiais ir kosmetikos tikslais.
3. Blogos dvasios buvo išmetamos rozmarino lapais, namai buvo fumiguojami, kad pritrauktų sėkmės ir apsaugotų namus nuo žalos.
4. Jis buvo laikomas talismanu iš blogų sapnų, nelaimių. Jaunavedžiai kaip dovaną gavo augalo šaką kaip sutarimo ir klestinčio šeimos gyvenimo simbolį.
5. Senovės graikai augalą laikė proto ir atminties simboliu. Tų metų studentai papuošė galvas rozmarino vainiku, kad sėkmingai išlaikytų egzaminą ir sustiprintų protinius sugebėjimus.

Rozmarinas yra aštrus krūmas, ateivis iš Viduržemio jūros, kuris visame pasaulyje įgijo populiarumą dėl savo daugialypių naudingų savybių.

Rozmarino nuotrauka