Lašiša: nauda sveikatai ir žala

Kas yra laimė? Kiekvienas turi savo kriterijus: kažkam tai yra pinigai, vaikai, meilė ir pan. Tačiau nesvarbu, apie ką svajoja žmogus, nesvarbu, ko jis nori, laimė neįmanoma be sveikatos. Štai kodėl dauguma žmonių ieško būdų, kaip jį išsaugoti ir palaikyti, kad būtų galima kuo ilgiau mėgautis gyvenimu. O mityba sveikatos palaikymo srityje yra svarbus komponentas, nes tai, kas įtraukta į dienos racioną, turi tiesioginį poveikį organizmui. Šiuo atžvilgiu patiekalai ant stalo turėtų būti įvairūs ir sveiki. Į meniu būtinai įtraukite mėsos ir, žinoma, žuvies skanėstus, kaip būtent jūrų gyventojai gali duoti neįtikėtiną naudą žmogui. Vienas iš tokių unikalių ir naudingų giliavandenių jūros atstovų yra lašiša. Kokia jo paslaptis ir kokia žuvis, suprasime!

Kaip atrodo lašiša ir kur ji randama?

Pradžioje reikia pastebėti, kad lašiša nėra atskira žuvis, o visa lašišos atstovų šeima. Tai apima lašišą su pieniu, koho lašišą, chum lašišą, baltažuvę žuvį, chinook lašišą, omulą, pilkąją, rožinę lašišą, lašišą ir kt. Mokslas padalija lašišą į baltažuvę, pilkąją ir lašišinę. Pastarieji ekspertai skirstomi į Ramiojo vandenyno, kilmingąsias lašišas ir char.

Ramiojo vandenyno lašišų grupei priklauso rožinė lašiša, koho lašiša, sockeye lašiša, chum lašiša ir chinook lašiša.

Taurioji lašiša - tai upėtakis ir lašiša.

Kalbant apie pačią šeimą, ji buvo žinoma jau kreidos periodu, todėl lašiša laikoma senovės žuvimi.

Lašišos dydžiai taip pat gali būti skirtingi ir siekti 200 cm, o svoris gali siekti 50 kg. Lašiša turi pailgą ir siaurą kūną su suspaustomis pusėmis. Svarstyklės yra spalvotos sidabro spalvos su mažomis dėmelėmis, o kūno vidurį puošia tamsi juostelė, besitęsianti išilgai. Apskritai pilvas visada būna šviesus, bet nugara tamsesnė. Žuvies gale, šalia uodegos, yra riebalinis pelekas, kuriame nėra dėmių ir spindulių, likusiuose pelekuose yra spinduliai, bet nėra dantų. Lašišos galva yra kremzlė. Dantys aštrūs. Taip pat žuvys turi skaidrius akių vokus.

Lašiša išsiskiria nuostabiu sugebėjimu prisitaikyti prie gyvenimo sąlygų, be to, jos gali pakeisti spalvą į raudoną. Dažniausiai tai įvyksta vyrams iki neršto laikotarpio.

Lašiša gyvena upėse, ežeruose ir vandenynuose. Jie buvo matomi Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyse, Kamčiatkoje, Tolimuosiuose Rytuose, Jakutijoje ir Sibire, prie Baikalo ežero, Onegoje, šiaurinėje Europos dalyje. Jie randami tiek gėlame, tiek druskiniame vandenyje, bet neršia tekančiose upėse, kur jie plaukia prieš srovę. Būtent šis faktas išryškino šią žuvų rūšį kaip praeinančią. Jie maitinasi silkėmis, zooplanktonais, vėdrynais, kvapais, mažais vėžiagyviais.

Populiariausiais lašišos atstovais laikoma lašiša, kuri iš esmės vadinama lašiša, ir upėtakis, kuris, nors ir skiriasi, taip pat yra šios draugiškos šeimos dalis.

Kuo skiriasi lašiša

Lašiša yra „kolektyvinis įvaizdis“, tačiau ji taip pat turi savo išskirtinius bruožus:

• pelekai ant nugaros ir pilvo turi spindulius, tačiau neturi smaigalių;
• tamsios dėmės yra ant kūno;
• visame kūne yra išilginė tamsi juostelė;
• skeletas nevisiškai osifikuojasi, todėl galvoje lieka kremzlinis audinys;
• yra skaidrus akies vokas;
• pilvas šviesus, tamsi nugaros dalies spalva;
• galingas žandikaulis su aštriais dantimis.

Tai yra įprasti lašišos požymiai, tačiau vis dėlto kai kurios žuvys turi savo išskirtinius bruožus.

Iš lašišos

Lašiša yra vienas populiariausių lašišų šeimos narių, kuri vadinama Atlanto arba ežerų lašiša. Ši žuvis dažnai vadinama, taigi skirtumo klausimas iš esmės negali būti. Tačiau yra keletas bruožų, kurie jį išskiria:

1. Viena didžiausių lašišų rūšių. Ilgis gali siekti 100 cm, o svoris gali viršyti 45 kg ženklą. Taip pat lašišos kūnas yra padengtas lygiomis sidabro spalvos skalėmis, tačiau tamsių dėmių praktiškai nėra.
2. Buveinėmis laikoma Šiaurės Arkties vandenyno šiaurės vakarai, Atlanto vandenyno šiaurė ir Baltijos jūra.

Iš upėtakių

Upėtakis taip pat yra įprastas kai kurių lašišinių žuvų pavadinimas. Yra keletas rūšių - tai vaivorykštė, ežeras ir upė. Jis turi šiuos skirtumus:

1. Kūnas yra apvalus, nes ji yra labiau „pilvo pilva“.
2. Snukis atrodo apipjaustytas.
3. Svarstyklės yra mažos.
4. Suporuoti pelekai yra labiau suapvalinti.
5. Upėtakiai turi skirtingą spalvą, kuri siejama su vandens kokybe. Dažniausiai jos nugara nudažyta žalia-alyvuogių spalva, o šonai - žaliai geltona spalva. Pilvas yra lengvas.
6. Kiekvienoje pusėje, šonuose, yra rausvos perlų juostelės.
7. Upėtakių namai yra ežerai, upės ar upeliai.
8. Žuvis galima laikyti migruojančia žuvimi, o ne tai.
9. Upėtakių ikrai yra didesni, palyginti su kitomis lašišomis, tačiau jie yra daug mažesni. Taigi vienas individas gali daugintis iš viso 1000 kiaušinių.
10. Mėsa yra rausvos, raudonos arba šviesios spalvos, tačiau joje yra perpus mažiau kalorijų nei kitose šios rūšies žuvyse.

Būtent šie ženklai išskiria upėtakio išvaizdą iš kitų.

Iš rožinės lašišos

Rožinė lašiša yra vienas iš Ramiojo vandenyno lašišos porūšių, tačiau mažiausia jos atstovė, nors ir pati gausiausia. Rožinė lašiša užauga ne daugiau kaip 70 cm ir neviršija 2 kg žymos. Žuvis gavo savo pavadinimą dėl vyriškų atstovų pakaušio pakaušio, kuris atsiranda poravimosi sezono metu.

Rožinės lašišos kūnas yra sidabrinis su ovaliomis tamsiomis dėmėmis. Uodega yra V formos, burna balta. Tokios žuvys valgo labai kaloringą maistą, todėl greitai priauga svorio. Žiemojanti rausva lašiša išlieka vandenyje, kurios temperatūra nenukrinta žemiau + 5 ° C. Jos ikrai dideli, bet blyški. Mėsa yra skani ir sveika, tačiau, kaip ir visų rūšių lašiša.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Lašiša laikoma vienu naudingiausių produktų, kaip ir visų rūšių raudonosios žuvys, kuriai ji priklauso. Tai apima daug naudingų maistinių medžiagų, tarp kurių yra:

• retinolis
• tiaminas;
• riboflavinas;
• niacinas;
• rūgštys - pantoteno ir folio;
• piridoksinas;
• folio rūgštis;
• Vitaminas C
• cholekalciferolis;
• tokoferolis;
• magnio
• fosforas;
• natrio;
• geležis;
• selenas;
• cinkas;
• kalcio
• varis;
• manganas;
• kalio;
• jodas;
• omega 3;
• omega-6;
• aminorūgštys.

Lašišos maistinė vertė išreiškiama šiomis vertėmis: 20 g - baltymų, 7 g - riebalų, 0 g - angliavandenių. Šie skaičiai taikomi 100 g šviežios žuvies. Kalorijų kiekis 100 g yra apie 145 kcal.

Lašišos, kurioje gausu unikalių komponentų, sudėtis lemia jos naudą žmogaus organizmui. Valgydami patiekalus iš tokios mėsos, išvengsite daugelio ligų ir palaikysite sveikatą.

Kam tinka lašiša?

Bendroji nauda

Prisotinta mikro ir makro elementais, lašiša stebėtinai naudinga žmogaus organizmui.Jo poveikis apima širdį ir nervų sistemą, smegenų veiklą, regėjimą ir praktiškai visą organizmą. Tai viskas apie vitaminus ir mineralus. Jų dėka ši žuvis turi šiuos padarinius:

• pašalina uždegimą;
• stiprina imuninę sistemą;
• neleidžia susidaryti trombams, dėl kurių atsiranda širdies priepuolis;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• reguliuoja širdies raumens ritmą;
• neleidžia vystytis ir atsirasti vėžiui;
• suaktyvina smegenų veiklą;
• gerina atmintį;
• stiprina kaulinį audinį, plaukus;
• pagerina dantų būklę;
• reguliuoja nervų sistemą;
• trukdo organizmo senėjimo procesui;
• gerina odos ir gleivinių būklę;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• atkuria kraujagyslių elastingumą;
• padidina naudingojo cholesterolio lygį;
• valo kenksmingų medžiagų kūną;
• sumažina diabeto riziką;
• gerina virškinimo trakto būklę;
• apsaugo nuo artrito;
• sumažina geltonosios dėmės degeneracijos riziką, taip išlaikydami akių sveikatą;
• normalizuoja skydliaukės veiklą.

Šios savybės daro lašišą ne tik skaniu produktu, galinčiu pradžiuginti žuvies gurmaną, bet ir labai naudingu. Tačiau daug kas priklauso nuo individualių kūno savybių.

Moterims

Lašiša užkariaus sąžiningą lytį švelniu skoniu ir lengvai virškinamu. Tai taip pat turės raminamąjį poveikį, padės kovoti su antsvoriu, pašalins nuovargį ir depresiją, užkirs kelią ginekologinėms ligoms, normalizuos reprodukcinę sistemą ir pašalins krūties vėžio išsivystymo riziką. Na, žinoma, moterims patiks žuvies galimybė pasirūpinti odos, plaukų ir nagų būkle. Lašiša sugeba atjauninti odą ir pagerinti jos būklę, išlaikant stangrumą ir elastingumą. Tai padės sustiprinti plaukus ir nagus, taip pagerindama jų būklę ir bendrą nuotaiką moterims, siekiančioms kuo ilgiau išlaikyti savo grožį ir jaunystę.

Vyrams

Stipriai pusei žmonijos taip pat reikia išlaikyti puikią sveikatą ir kūno rengybą. Ir tam gali padėti ta pati lašiša. Ši žuvis atkurs jėgas po fizinio aktyvumo, pagerins medžiagų apykaitos procesus, užkirs kelią širdies sistemos ligoms, apsaugos nuo ankstyvo nuplikimo, pagreitins svorio metimo procesą ir sumažins prostatos vėžio išsivystymo riziką. Žuvis užkirs kelią senėjimui, tai reiškia, kad ji pratęs jaunystę ir išsaugos vyrišką jėgą. Todėl stipresnioji lytis turėtų bent kartą per savaitę surengti „žuvies“ dieną su švelnios lašišos mėsos patiekalais.

Nėštumo metu

Kūdikio nešiojimo laikotarpis yra svarbus momentas kiekvienos moters gyvenime, kai atsakomybė už būsimojo asmens formavimą priklauso motinai. Todėl labai svarbu stebėti tinkamą mitybą, produktai turėtų būti tik naudingi ir sumažinti vaisiaus patologijų bei visos būklės komplikacijų riziką.

Lašiša nėštumo metu padeda:

• koreguoti vandens metabolizmą ir hemoglobino lygį;
• padidinti jėgą ir sustiprinti dantų bei nagų būklę;
• stiprinti kaulinį audinį;
• pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo;
• normalizuoti kraujospūdį;
• mažesnis cholesterolio kiekis;
• stiprinti širdies raumenį.

Visos šios savybės leidžia produktui tapti nepakeičiama priemone norint išlaikyti būsimos motinos ir kūdikio sveikatą, jei ne viena, o „viena“. Lašišoje gali būti gyvsidabrio, kuris net nedideliu kiekiu gali pakenkti vaikui ir motinai, padidindamas komplikacijų riziką šiuo laikotarpiu ir vaisiaus patologijų vystymąsi. Todėl geriau, jei vartojimas yra saikingas arba moteris pasirenka saugiausias žuvų rūšis. Be to, jei lašiša vis dar yra maisto prekių krepšelyje, tada ji turėtų būti kepama, bet nevalgyta žalios, rūkytos ar sūdytos, nes tai tik padidins nepageidaujamų pasekmių riziką.

Žinoma, kiekviena motina pati nusprendžia, ką geriausia valgyti, tačiau vis tiek kartais verta atsisakyti savo mėgstamo patiekalo, kad nepakenktumėte mažajam.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo laikotarpiu būtent žuvys padės moteriai atsigauti ir prisotinti pieną visais reikiamais elementais tinkamam kūdikio augimui ir vystymuisi.

Lašiša tokiu atveju turi dvigubą poveikį, kaip ir nėštumo metu. Tai padės sustiprinti motinos ir vaiko kaulus, dantis, plaukus, padidins imunitetą, sureguliuos nervų sistemą ir paskatins tinkamą viso kūno formavimąsi. Bet dėl ​​gyvsidabrio žuvys gali tapti pavojingos. Be to, kai kurie gamintojai, augindami individus, naudoja antibiotikus ir kitas kenksmingas medžiagas, o tai turės tik neigiamą poveikį. Taip pat raudonos žuvys gali išprovokuoti alerginę reakciją.

Atsižvelgiant į šiuos duomenis, ekspertai rekomenduoja atsisakyti lašišos vartojimo arba valgyti jas labai atsargiai, atsižvelgiant į kūdikio būklę ir tai, kad nėra kontraindikacijų.

Vaikams

Vaikų kūnui tikrai reikia visų vitaminų ir mineralų, esančių lašišoje, nes jie reguliuoja nervų sistemos būklę, smegenų darbą, regėjimą ir kaulų, dantų, odos, plaukų būklę. Taip pat žuvis suteikia jėgų ir gyvybingumo, padeda susidoroti su stresu, pagerina atmintį ir regėjimą, padeda padidinti dėmesį ir tinkamai susiformuoti.

Tačiau vis dėlto šis produktas gali sukelti alergiją. Tai priklauso riebiems tipams, todėl geriau atsisakyti tokio patiekalo vartojimo iki 3 metų amžiaus. Tada jis turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui, pradedant nuo 50 g, o vėliau padidinant normą iki 100 g. Ekspertai vaikystėje nerekomenduoja valgyti lašišos daugiau kaip kartą per savaitę. Geriausia kūdikiui duoti garų ar keptos žuvies, tačiau pasūdytą ir rūkytą palikite vėlesniam laikui. Bet kokiu atveju, prieš pradedant šio produkto įvedimą į dietą, būtina pasitarti su specialistu.

Kai numesti svorio

Dietos metu labai noriu kuo greičiau atsikratyti perteklinių kiekių, bet tuo pačiu valgyti skaniai, sveikai ir įvairiai. Geras patiekalas, kuris ne tik teikia malonumą iš skonio, bet ir naudingas sveikatai, taip pat pagreitina svorio metimą, bus lašiša.

Jame yra omega-3 rūgščių, kurios padeda skaidyti riebalus, vitamino D, palaikančio kaulinį audinį ir nervų sistemą, B6, kuris padeda įsisavinti baltymus, yra atsakingas už hemoglobino lygio reguliavimą, padidina raumenų ir širdies veiklą, ir B12, kuris skatina baltymų kaupimąsi ir prisotinimą. kūno deguonis. Šios ir kitos maistinės medžiagos komplekse padeda prisotinti dietos besilaikančio žmogaus organizmą visais reikalingais vitaminais ir mineralais, kartu padeda greičiau numesti svorio, pagerina odos būklę ir nepakenkia. Bet jūs turėtumėte valgyti žuvį maždaug 4 kartus per savaitę, tada rezultatas nebus ilgas!

Kuri lašiša sveikesnė: ūkininkė ar laukinė

Lašiša yra sveika žuvis, kurios paklausa yra didelė. Todėl jis ne tik sugaunamas natūralių buveinių vietose, bet ir auginamas ūkiuose. Specialistai ilgai svarstė, ar lašiša ūkyje yra tokia pat naudinga, kaip ir laukinė jos košė.

Visų pirma, verta paminėti, kad lašišos dirbtinai šeriamos žuvininkystėje, t. į jų įprastą racioną įeina antibiotikai ir kitos kenksmingos medžiagos, turinčios įtakos naudingosioms žuvų savybėms. Be to, juose gali būti organinių chlorinų, kurie provokuoja piktybinių navikų augimą.

Kitas rūšių skirtumas yra mėsos spalva, kuri laukinėse žuvyse yra raudona, o ūkio žuvyse - pilkšva. Šiuo atžvilgiu gudrūs pramonininkai prideda dažų, kurie taip pat neduoda naudos žmogaus organizmui. Pagal skonį lašiša, gyvenusi „laisvuose“ vandenyse, yra daug skanesnė už tą, kuri buvo auginama „švirkštimo priemonėje“, nes pastarojo sudėtyje yra cheminių junginių, turinčių įtakos skoniui.

Pagal kainų rodiklius ūkio augintiniai yra pigesni, tačiau ar verta mokėti mažiau už pavojų sveikatai - kiekvienas nusprendžia pats!

Lašišos ikrų nauda

Ką triumfuoja be mylimojo daugybė raudonųjų lašišos žuvų ikrų? Šis patiekalas buvo ant karalių ir didikų stalų. Jis išpopuliarėjo tik XIX amžiuje ir iki to laiko žmonės tiesiog išmesdavo „žuvų kiaušinius“, manydami, kad jie yra nevalgomi vidun. Bet tada raudoni ikrai laimėjo viso pasaulio gurmanų širdis (ar skrandžius).

Šis delikatesas žavi ne tik skoniu, bet ir jo naudingosiomis savybėmis, kurios apima:

• aterosklerozės ir rachito prevencija;
• padidinti imunitetą;
• kaulų skeleto, plaukų ir nagų stiprinimas;
• odos priežiūra ir atjauninimas;
• kraujotakos proceso reguliavimas;
• kraujospūdžio sumažėjimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas;
• padidėjusi potencija;
• nervų sistemos reguliavimas;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• regėjimo gerinimas;
• vėžio ląstelių neutralizavimas;
• smegenų veiklos suaktyvinimas.

Šios raudonųjų ikrų savybės paaiškinamos tuo, kad jo sudėtyje yra šių naudingų medžiagų:

• B, A, E, C, D grupių vitaminai;
• natrio;
• omega 3;
• siera;
• fosforas;
• geležis;
• kalcio
• cinko.

Nepaisant to, nepaisant visų raudonųjų ikrų pranašumų ir unikalumo, nereikėtų pamiršti apie gurmaniško gaminio kontraindikacijas, kurios apima:

• individuali netolerancija;
• inkstų liga
• urolitiazė;
• vaikų amžius iki 3 metų;
• hipertenzija (atsargiai);
• koronarinė širdies liga (atsargiai).

Norėdami išvengti galimos rizikos, ekspertai rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip 5 šaukštelius per dieną. ikrai, tuo pačiu pasirenkant aukštos kokybės produktą. Pigūs ikrai gali būti pavojingi dėl jame esančio formaldehido, kuris susidaro suskaidžius urotropiną - konservantą, naudojamą nesąžiningų gamintojų galiojimo laikui pailginti. Tikras produktas, naudojamas saikingai, gali duoti tik naudos!

Kaip marinuoti

Norint mėgautis raudonaisiais ikrais, nebūtina bėgti į parduotuvę. Jei yra šviežių ikrų, galite patys marinuoti, nes nereikia jokių specialių prietaisų ir virimo diplomų. Turėtumėte tik laikytis recepto ir atsižvelgti į profesionalų patarimus:

1. Jei žmogus nusprendžia pats druskos ikrus, tada pirmiausia jis turės nusipirkti žuvies, kurioje iš tikrųjų yra brangaus produkto. Jums reikia pasirinkti moterišką lašišą. Išvaizdos žuvų merginos yra labiau suapvalintos, mažesnės galvos ir neturi aštrių ir aštrių galų, skirtingai nei žuvų berniukai. Jei moteris yra tikrai pasirinkta, tada joje 100% bus ikrų, nes lašišos sugaunamos prieš pat nerštą. Tada žuvis turi būti atšildoma kambario temperatūroje ir tik tada pradedamas paruošimo ir sūdymo procesas.
2. Pristačius ikrų, galite pamatyti, kad visas jis yra tam tikroje plėvelėje ar kibire, kurį reikia valyti rankomis, atsargiai veikiant, kad nepažeistumėte kiaušinių. Įdėkite nuluptą produktą į indą su šaltu vandeniu ir pradėkite maišyti medine lazda, sukdami ją viena kryptimi. Likusios liežuvio dalys bus suvyniotos ant pagaliuko. Tada įdėkite ikrus į kiaurasamtį, uždengtą marlės sluoksniu, o skysčiui nutekėjus, vėl sumaišykite su iešmeliu, bet ant sauso skudurėlio. Taigi visos pažeistos sėklidės ir plėvelės bus ant marlės.
3. Kitas žingsnis - marinato arba sūrymo paruošimas. Norėdami jį pagaminti, jums reikia vandens, kurio tūris turėtų visiškai uždengti ikrus. Taip pat reikia cukraus, kurio pagrindą sudaro 2 šaukšteliai. 250 ml vandens ir 2 valg. druskos į tą patį kiekį skysčio. Sumaišius visus produktus, sūrymas turi būti virinamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros, nes per karštu vandeniu ikrai gali tiesiog susiraukšlėti.
4. Paskutiniame etape ikrai turėtų būti užpildyti paruoštu šiltu marinatu ir palikti nusistovėti maždaug 15 minučių. Tada paguldykite jį ant marlės ir leiskite skysčiui nutekėti (tai gali užtrukti ilgai).Po to, kai produktas perpilamas į stiklinius indelius, kurie anksčiau sutepti augaliniu aliejumi, ir atšaldyti.

Po 4 valandų raudoni ikrai bus paruošti. Galite įtikti svečiams ir artimiesiems.

Ar naudingas lašišos pienas

Lašišos patelės žmogui suteikia sveikų ir skanių raudonųjų ikrų, tačiau patinai nestovi vietoje: juose yra nepakartojamos sudėties pieno, kuris taip pat labai naudingas žmogaus organizmui.

Pienas yra sėklos liauka, kurią gali rasti vyrai. Jie yra nudažyti balta spalva, todėl gavo savo vardą.

Piene yra:

• retinolis;
• rūgštys - nikotino, askorbo, folio;
• B grupės vitaminai;
• tokoferolis;
• fosforas;
• Natris
• kalio
• magnio
• geležies
• polinesočiosios riebalų rūgštys.

Šie komponentai nustatė teigiamą pieno poveikį, kurį sudaro tokie gebėjimai:

• širdies ir kraujagyslių reguliavimas;
• palaikant kraujagyslių sienelių elastingumą;
• blogojo cholesterolio kiekio sumažėjimas;
• centrinės nervų sistemos ir smegenų reguliavimas;
• pratęsti tam tikrų vaistų (pvz., insulino) poveikio trukmę;
• padidinti imunitetą;
• gliukozės normalizavimas;
• hematopoezės proceso reguliavimas;
• kaulų stiprinimas;
• kepenų valymas;
• Apsauga nuo UV spindulių;
• odos būklės gerinimas;
• plaukų ir nagų stiprinimas;
• padidėjusi potencija;
• padidėjęs lytinis potraukis;
• Urogenitalinės sistemos ligų prevencija.

Kalbant apie žalą, tada, be individualaus netoleravimo produktui, nėra ko papildyti šį sąrašą!

Taigi pienas yra tikrai naudingas žmogaus kūnui ir nusipelno didžiuotis vieta tarp žuvies skanėstų.

Rūkytos lašišos nauda ir žala

Daugelis žmonių mėgsta pasigardžiuoti gardžia rūkyta lašišos mėsa, tačiau ne visi susimąsto apie šio patiekalo pavojus ir naudą. Norėdami įvertinti tikrąjį jo poveikį kūnui, pirmiausia turite suprasti žuvų rūkymo būdus. Jų yra tik trys: šaltas, karštas ir rūkymo būdas naudojant „skystus“ dūmus.

1. Pirmasis variantas naudoja žuvies perdirbimą esant 20–30 ° C temperatūrai.
2. Kepimo temperatūra antruoju atveju gali kisti nuo 45 iki 120 ° C.
3. Trečiasis metodas apima dirbtinio skysčio, kuris suteikia žuviai ar mėsai rūkyto produkto skonį ir kvapą.

Visi trys būdai yra populiarūs, tačiau tik pirmiausia virta žuvis, t. šaltu būdu gali būti naudingas žmogui. Būtent šaltas rūkymas taupo visas naudingas maistines medžiagas, o rūkytoje lašišoje jų yra daug:

• vitaminai E, D, B12;
• manganas;
• geležies
• cinkas;
• selenas;
• fluoras;
• kalcio
• magnio
• kalio
• omega-3 ir -6;
• fosforas

Ši kompozicija leidžia produktui turėti tokį organizmo poveikį:

1. Sumažinkite širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, astmos, psoriazės, artrito riziką.
2. Pašalinkite uždegimą.
3. Užkirsti kelią tam tikrų onkologinių ligų (pavyzdžiui, prostatos vėžio) išsivystymui.
4. Normalizuokite smegenų veiklą.

Tačiau turėdami visus pranašumus, ekspertai vis tiek nerekomenduoja piktnaudžiauti tokiu maistu, nes naudojant karštą rūkymo maistą būdą, susikaupia pakankamas kancerogenų kiekis, dėl kurio atsiranda vėžys. Šaltasis metodas yra pavojingas užsikrėtus parazitais, nes produkto perdirbimo temperatūra yra per žema. Na, „skystų dūmų“ vartojimas paprastai yra cheminis procesas, kuris tik pablogins kūno būklę, nepadarydamas jam nieko gero, tačiau tikėtina, kad bus padaryta žala.

Taip pat nepamirškite, kad šios rūšies lašišos kenkia žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, inkstų ir kepenų ligomis. Taip pat nerekomenduojamas nėščiosioms ir žindyvėms skirtas produktas, taip pat vaikams iki 5 metų.

Bet tai nereiškia, kad rūkytos lašišos reikia atsisakyti. Ekspertai mano, kad kai naudosite rūkytą delikatesą maždaug 2 kartus per savaitę, 100–150 g per dieną nepakenks kūnui.

Konservuotos lašišos nauda

Konservuota lašiša yra dar vienas delikatesas, gaminamas iš unikalios žuvies mėsos. Tiesą sakant, tai yra labai skanus ir tikrai sveikas patiekalas, nes konservuojant išsaugomos beveik visos naudingos šviežio produkto medžiagos.

Šios žuvies konservuose galima rasti:

• cianokobalaminas;
• piridoksinas;
• nikotino rūgštis;
• kalcio
• kalio
• selenas;
• magnio
• fosforas;
• omega 3.

Šie vitaminai ir mineralai padeda žmogui susitvarkyti su medžiagų apykaitos sutrikimais sergant cukriniu diabetu, užkirsti kelią Parkinsono ir Alzheimerio ligoms. Jie taip pat gali išsaugoti ir pagerinti odos išvaizdą, stiprinti plaukus ir nagus, palaikyti žmogaus skeletą, slopinti senėjimo procesą, reguliuoti nervų sistemą, paauglių hormonų lygį, atkurti regėjimą, apsaugoti nuo trombozės, mažinti kraujospūdį, didinti imunitetą ir palaikyti mikroflorą. žarnyne.

Taip pat verta paminėti, kad nusipirkę konservus neturėtumėte jaudintis dėl to, kur patys gavote žuvį: ūkyje ar jūroje. Laukinė lašiša naudojama gaminant konservus, todėl konservuotas produktas yra pripažintas naudingiausiu patiekalu, kurio vartojimas tikrai atkurs ir palaikys sveikatą, žinoma, jei nebus individualaus netolerancijos.

Lašišos riebalai: nauda ir žala

Tikriausiai kiekvienas žmogus nuo ankstyvos vaikystės girdėjo apie žuvų taukų naudą. Ir tai ne tik tai. Šis produktas yra labai naudingas žmonių sveikatai. Dėl omega-3 ir omega-6 rūgščių, vitamino D, jis gali daryti bendrą stiprinamąjį poveikį, slopinti uždegiminius procesus ir reguliuoti lipidų kiekį. Tai taip pat gali sunaikinti cholesterolio plokšteles, sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo ir išsivystymo riziką, būti profilaktika nuo rachito, padėti stiprinti kaulus ir skatinti sveiką kaulų skeleto formavimąsi. Tai apsaugo nuo aritmijų, atkuria kraujagyslių elastingumą, formuoja smegenų ląsteles ir normalizuoja skydliaukę.

Atrodytų, kad produktas neturi kontraindikacijų, tačiau vartojant jį, gali kilti neigiamų reakcijų. Visų pirma, jame yra cholesterolio, todėl riebalus reikia vartoti griežtai nurodyta doze. Be to, lašišoje yra gyvsidabrio, kuris yra labai pavojingas bet kokio amžiaus ir lyties žmonėms, todėl tikėtina, kad šiame gaminyje gali būti ir pavojingų elementų. Todėl turėtumėte įsigyti tik aukštos kokybės žuvų taukus, nes žinomos įmonės ir medicinos korporacijos valo kenksmingų ir pavojingų medžiagų gaminius.

Lašiša medicinoje

Skanioji žuvis išpopuliarėjo ne tik kaip nuostabus patiekalas kvalifikuoto virėjo rankose, bet ir kaip priemonė atsikratyti daugelio negalavimų. Jos mėsa bus naudinga sergant šiomis ligomis:

• padidėjęs cholesterolis;
• aterosklerozė;
• cukrinis diabetas;
• artritas;
• odos uždegimas;
• inkstų liga
• kitokio pobūdžio audinių sužalojimai;
• leukemija;
• krūties, prostatos, kiaušidžių, smegenų vėžys;
• sumažėjęs imunitetas;
• nervų sistemos darbo sutrikimai;
• plaukų slinkimas
• atminties sutrikimas;
• regėjimo problemos;
• senėjimo procesas;
• širdies smūgio ir insulto grėsmė;
• aritmija;
• hipertenzija
• Depresija
• geltonosios dėmės degeneracija;
• sąnarių uždegimas.

Taigi lašiša pasižymi magiškomis gydomosiomis savybėmis, paveikdama beveik visas žmogaus kūno sferas. Bet apie kai kurias sunkias ligas verta kalbėti atskirai.

Sergant cukriniu diabetu

Cukrinis diabetas yra priežastis, dėl kurios draudžiama vartoti daug maisto produktų, kurie gali pakenkti pacientui. Bet tai netaikoma lašišai.Be to, gydytojai rekomenduoja tokį produktą į paciento meniu įtraukti be žado, tačiau ne daugiau kaip 150 g per dieną ir vartoti tik dvigubą dozę per savaitę. Taip yra dėl naudingų aminorūgščių ir mineralų, kurie padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, stiprina imunitetą ir padeda išvengti raumenų ir kaulų sistemos problemų.

Tuo pačiu metu geriau, jei žuvis patiekiama kepta arba konservuota. Tokiu atveju lašišos vartojimas žada tik naudą ir sumažina galimas nemalonias diabeto išprovokuotas pasekmes ir pablogėjimą.

Svarbu: šviežios lašišos glikeminis indeksas yra 0 vienetų.

Su pankreatitu

Kai kasos uždegimas, gydytojai rekomenduoja atsisakyti riebių žuvų veislių, tačiau lašišos vartoti leidžiama dėl jose esančių unikalių maistinių medžiagų, kurios gali pagerinti medžiagų apykaitą ir sumažinti cholesterolio kiekį. Tokiu atveju žuvis turėtų būti pasirenkama mažesne riebalų procentine dalimi ir patiekiama kepta, virta ar troškinta forma. Dienos norma, pasak gydytojų, neturėtų viršyti 200 g. Kartą per savaitę lašišos vartojimas teigiamai paveiks paciento kūną ir nepadarys žalos. Tačiau bet kokiu atveju verta pasitarti su specialistu dėl galimybės valgyti žuvį.

Su gastritu

Lašiša, serganti tokia liga kaip gastritas, yra naudingesnis produktas. Jis puikiai absorbuojamas, turi baltymų, reikalingų pacientui, teigiamai veikia gleivines, prisotina organizmą naudingais mikro ir makro elementais, gerina virškinimą. Tačiau vis dėlto daugelis lašišinių žuvų yra riebus produktas, kurio negalima vartoti esant tokiai ligai. Todėl turėtumėte pasirinkti mažiau riebias veisles, o jei naudojate lašišą, tada tik garuose arba sriubose, ir turėtumėte visiškai atsisakyti rūkyto, sūdyto ir konservuoto maisto variantų.

Su podagra

Podagra yra liga, kai organizme išsiskiria didelis kiekis šlapimo rūgšties. Tuo pačiu metu jo kristalai nusėda ant sąnarių. Norėdami pašalinti skausmą ir išvengti priepuolių, turite griežtai laikytis dietos, į kurią įeina maisto produktai, galintys sumažinti purino kiekį. Štai kodėl lašiša nerekomenduojama kaip nuolatinis patiekalas paciento racione. Kartais galite pasigardžiuoti nedideliu žuvies mėsos gabalu, bet jokiu būdu negalima tai daryti kas savaitę, nes lašišoje yra daug purinų ir tai gali sukelti komplikacijų paciento būklėje.

Su cholecistitu

Kai tulžies pūslės sienos uždegamos ir pažeidžiamas tulžies nutekėjimas, atsiranda cholecistitas. Sergant šia liga, labai svarbu laikytis griežtos dietos, kuria siekiama pašalinti tulžį iš organizmo. Žuvis, nors tai yra naudingas produktas žmonėms, tačiau kai kurios jo veislės yra draudžiamos pacientams, sergantiems pankreatitu, o lašiša yra viena iš jų. Todėl lašiša sergant šia liga yra draudžiama bet kokia forma.

Žala ir kontraindikacijos

Visas maistas, vaistinės žolelės, vaistai turi dvi puses - teigiamą ir neigiamą. Ir nėra išimčių. Todėl lašiša, kurios turtinga sudėtis gali padaryti nuostabų poveikį žmonių sveikatai, taip pat turi šias kontraindikacijas:

• individuali netolerancija;
• alergijos
• vaikų amžius iki 3 metų;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis (atsargiai);
• podagra
• pankreatitas

Kitais atvejais pirmenybė turėtų būti teikiama laukinėms žuvims, kurios tikrai bus naudingos ir neslėps galimo cheminio „nuodo“, esančio žuvininkystės ūkiuose auginamų asmenų, pavojaus.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Teisingai parinkta lašiša padės pagerinti sveikatą ir pajusti tikriausią švelniausios mėsos skonį. Kad vakarienė ar pietūs nebūtų sugadinti, turite vadovautis profesionalų patarimais, kurie padės padaryti teisingą pasirinkimą:

1. Pageidautina įsigyti šviežios žuvies, kaip ji sugeba „papasakoti“ apie savo kokybę daug geriau nei sušaldyta.
2. Kvapas turėtų primena druskingą jūrą.
3. Lašišos minkštimas yra švelniai rausvos spalvos, o blyškesnė spalva rodo pakartotinį produkto užšalimą. Ryški ir prisotinta spalva reiškia dažų naudojimą.
4. Žuvį geriau pirkti su galva, nes produkto šviežumą parodo akių grynumas ir aiškumas.
5. Rinkdamiesi kepsnius, galite šiek tiek „sutraiškyti“ mėsą pirštu, kurio duobė su šviežia lašiša greitai atkurs formą.
6. Jei ant minkštimo matomi balkšvi dryžiai, tokio pirkimo reikia atsisakyti, nes lašiša tikrai auginama dirbtinai.
7. Laukinės žuvų veislės yra įsigyjamos, pradedant nuo paskutinio žiemos mėnesio ir baigiant paskutiniu vasaros mėnesiu. Kitais atvejais jie parduoda „ūkininko“ atstovą.
8. Renkantis lašišą vakuuminėje pakuotėje, turite susipažinti su sudėtimi, kurioje turėtų būti tik žuvis ir druska, o vandens kiekis pačiame produkte yra nepriimtinas.

Šios ekspertų rekomendacijos padės nusipirkti tikros, skanios ir sveikos lašišos. Bet tai dar ne viskas! Nusipirkę gerą produktą, šiuo atveju raudoną žuvį, turite laikyti tinkamu būdu. Pagrindinės taisyklės:

1. Lašiša turėtų būti laikoma viršutinėse šaldytuvo lentynose ne ilgiau kaip 5 dienas.
2. Tinkamumo laikotarpiu žuvies negalima išimti iš pakuotės. Jis gali būti laikomas atviroje būsenoje ne ilgiau kaip 10 dienų.
3. Sūdytą lašišą galima laikyti maždaug 3 savaites.
4. Žuvis turėtų gulėti atskirai nuo kitų produktų ir būti suvyniota į foliją.
5. Atšaldytą produktą geriau laikyti ant ledo pagalvėlės viršutinėje šaldytuvo zonoje.
6. Norėdami padidinti lašišos tinkamumo laiką, galite ją sudrėkinti audiniu, suvilgytu acte.

Laikydamiesi šių taisyklių galite išlaikyti produktą šviežią, todėl naudingą.

Ar įmanoma sušalti?

Lašiša gali sušalti. Jo laikymo temperatūra turėtų būti -18 ° C arba -20 ° C. Tada tinkamumo laikas pasieks 4 mėnesius.

Norėdami užšaldyti žuvį, turite įsitikinti, kad ji yra šviežia, o jei produktas buvo pirktas jau užšaldytas, neturėtumėte leisti jai atitirpti ir nedelsdami įdėti į šaldiklį. Po atitirpinimo lašiša turi būti sunaudota nedelsiant, kaip pakartotinai užšaldyti neleidžiama.

Kaip nulupti lašišą

Žuvų valymas ir pjaustymas yra „mėgėjų“ užsiėmimas, tačiau jų negalima išvengti. Pjaustydami lašišą turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

1. Atlikę pjūvį pilvo ertmėje, atsikratykite vidinių pusių.
2. Naudodamiesi peiliu trumpu peiliuku arba specialiu, kad valytumėte žuvis, atsikratykite svarstyklių, valydami galvos kryptimi. Jei procesas yra sunkus, tada lašiša gali būti sunaikinta verdančiu vandeniu.
3. Nuplaukite žuvį ir nusausinkite rankšluosčiu.
4. Atskirkite galvą po žiauniniu kaulu sukamaisiais judesiais, kita ranka laikydami skerdenos kakle esantį peleką.
5. Nuimkite kaukolės peleką, apipjaustydami jį iš abiejų pusių trikampio pavidalu.
6. Atskirkite šonkaulio kaulus iš vidaus, padarydami pjūvį ant odos ir padalydami žuvis į dvi dalis.
7. Nuimkite stuburą, laikydami jį audiniu ar audiniu, kad nesusižeistumėte.
8. Viršutinį keterą aštriu peiliu nuimkite.
9. Iškirpkite plėvelę, nuimdami šonkaulius ir atskirkite skerdeną.
10. Išimkite likusius kaulus, šiek tiek pakreipdami pilvo dalį.
11. Atskirkite odą, pradedant nuo galvos. Norėdami tai padaryti, skerdeną paguldykite odelę žemyn ir aštriu peiliu supjaustykite „vienu judesiu“.

Tada žuvis turi būti virta pagal virėjo pageidavimus.

Kaip skanią lašišą gaminti: receptai

Žuvies mėgėjai greičiausiai negalvos apie produkto pranašumus, mėgaudamiesi švelnia ir sultinga lašišos mėsa, kurią paruošė kvalifikuotas meistras. Tačiau tokių patiekalų receptai yra gana prieinami paprastoms namų šeimininkėms, kurios sugeba virti žuvį savo virtuvėje.

Orkaitėje

Ingredientai

• 0,9 kg lašišos filė;
• 80 g garstyčių (Dižonas);
• 80 g skysto medaus;
• 10 g krapų;
• 60 ml alyvuogių aliejaus;
• 15 g česnako;
• 20 ml citrinos sulčių;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite visus ingredientus.
2. Pašalinkite česnaką iš luobelės ir nuvalykite smulkia trintuve, bet ne per presą.
3. Talpykloje sumaišykite medų, garstyčias, česnaką ir 2/3 aliejaus, citrinų sultis, žoleles ir druską. Kruopščiai išmaišykite visus komponentus.
4. Paruoštą filė padalinkite į penkias dalis ir kiekvieną sutepkite likusiu aliejumi.
5. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir uždėkite ant jos žuvies filė, ant viršaus ištepdami paruoštu garstyčių-medaus mišiniu.
6. Įdėkite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių.

Keptuvėje

Ingredientai

• 300 g lašišos filė;
• 2 šaukštai miltai;
• 1 kiaušinis
• 0,5 puodelio graikinių riešutų.

Virimo būdas:

1. Riešutus susmulkinkite ir padalinkite į dvi dalis.
2. Atskirame inde sumaišykite miltus su kiaušiniu, naudodami trintuvą, tada pusę mišinio pridėkite riešutų kiekį.
3. Iš anksto nuplaukite ir nusausinkite lašišą, tada gerai pamirkykite riešutų ir kiaušinių tešloje ir susukite į riešutus.
4. Į jau įkaitintą keptuvę sudėkite žuvies filė į tešlą ir riešutus ir kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės. Tuo pačiu metu ugnis turėtų būti silpna, kepimo metu keptuvės dangtis turėtų būti uždarytas.

Kepti ant grotelių

Ingredientai

• 4 griežinėliai lašišos kepsnio;
• 3/4 puodelio krapų žalumynų;
• 1 valgomasis šaukštas tarhuna;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos žievelės;
• 1 valgomasis šaukštas bekvapis augalinis aliejus.

Virimo būdas:

1. Iš visų pusių sutepkite kepsnius augaliniu aliejumi.
2. Likę komponentai sumaišomi atskirame dubenyje.
3. Į gautą marinatą įdėkite žuvį ketvirtį valandos, tada dėkite lašišą ant įkaitintų grotelių ir virkite 10 minučių.

Ant grotelių

Ingredientai

• 0,75 kg lašišos filė;
• 250 g rudojo cukraus;
• 38 ml citrinos sulčių;
• 63 ml alyvuogių aliejaus;
• 63 ml sojų padažo;
• 38 ml vandens;
• 2,5 skiltelės česnako;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Tankiame plastikiniame maišelyje sujunkite visus komponentus, išskyrus žuvis, ir gerai išmaišykite.
2. Lašišą supjaustykite į 5 porcijas griežinėliais ir supilkite į maišą.
3. Žuvį gerai sumaišykite su marinatu ir dėkite paketėlį į šaldytuvą 3 valandoms.
4. Laikui bėgant padėkite žuvį ant grotelių ir kepsninė išlydyta iš anksto.
5. Virkite apie 10 minučių, retkarčiais paversdami lašišos gabalėliais.

Dvigubame katile

Ingredientai

• 0,4 kg lašišos filė;
• 5 g citrinos žievelės;
• 5 ml citrinos sulčių;
• 40 g rozmarino;
• 0,6 l vandens;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplautą filė supjaustykite į 4 dalis, druską, paskaninkite citrinos sultimis ir pabarstykite žievele, tada palikite pastovėti 7 minutes.
2. Supilkite vandenį į lėtą viryklę, įpildami į ją rozmarino.
3. Įdėkite specialų garų sietą, ant kurio padėkite lašišą.
4. Indaplovę nustatykite "garų" režimu ir patiekalą virkite apie 15 minučių.

Ką galima virti iš lašišos: receptai

Yra daugybė patiekalų, paruoštų iš nuostabios lašišos mėsos, receptų. Čia yra tik keletas iš jų.

Salotos

Ingredientai

• 200 g šiek tiek sūdytos lašišos filė;
• 100 g konservuotų kukurūzų;
• 2 šaukštai citrinos sultys;
• 150 g Filadelfijos sūrio;
• 3 riekelės baltos duonos;
• 2 šaukštai augalinis aliejus;
• 1 avokado;
• raudonėlis;
• bazilikas;
• malti pipirai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Į indą sumaišykite druską, pipirus, aliejų.
2. Baltąją duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudrėkinkite gautame aštraus sviesto mišinyje, tada kepkite krekerius keptuvėje, nepridėdami aliejaus.
3. Nuluptą avokadą supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Lašišą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su sūriu ir išmaišykite.
5. Tada patiekalą sluoksniais išdėstykite tokia tvarka: lašiša su sūriu, avokadas, kukurūzai ir krekeriai.

Sriuba

Ingredientai

• 300 g lašišos;
• 280 g pomidorų;
• 450 g bulvių;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 0,5 l grietinėlės 20%;
• krapų žalumynai;
• 1 litras vanduo;
• pipirai;
• 1-2 šaukštai bekvapis augalinis aliejus;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutrinkite rupia tarka, pomidorus išimkite iš žievelės ir supjaustykite kubeliais. Nuluptas bulves taip pat supjaustykite kubeliais.
2. Įpilkite aliejaus į 3 litrų lėkštę ir įkaitinkite, tada perkelkite svogūnus. Kai ji pasikeis spalva, pritvirtinkite morkas.
3. Tada perkelkite pomidorus į keptuvę ir pakepkite apie 3 minutes. Tada įpilkite vandens ir palaukite, kol skystis užvirs.
4. Po to bulves sudėkite į daržoves ir sriubą virkite 6 minutes, pridedant druskos.
5. Laikui bėgant pritvirtinkite žuvį ir supilkite grietinėlę plona srovele. Virkite apie 5 minutes. Išjunkite liepsną, įpilkite druskos ir žalumynų.

Makaronai

Ingredientai

• 300 g lašišos filė;
• 250 g tagliatelle tešlos;
• 150 ml grietinėlės 20%;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 10 g petražolių;
• Parmezano sūris
• pipirai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Virkite makaronus, kol virti.
2. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais ir trumpai pakepinkite su alyvuogių aliejumi, tada sumaišykite su žolelėmis.
3. Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų. Palaukite, kol kremas užvirs, ir virkite apie 2 minutes.
4. Makaronus perkelkite į lašišą, sumaišykite ir sudėkite patiekalą porcijomis, apibarstydami sūriu.

Totorių

Ingredientai

• 300 g lašišos filė;
• 3 askaloniniai česnakai;
• 5 plunksnos žalių svogūnų;
• ½ avokado;
• 1 valgomasis šaukštas kapariai;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sultys;
• 1 šaukštelis sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:

1. Žuvį supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūnai (abi rūšys), kaparėliai smulkiai pjaustomi.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, sultis, padažą ir pipirus (jei reikia) ir į šį mišinį įpilkite žuvies, svogūnų ir kaparėlių. Išmaišykite.
4. Maži avokado kubeliai taip pat pridedami prie likusių ingredientų ir gautą produktą 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Kišas

Ingredientai

• 150 g sūdytos lašišos;
• 200 g miltų;
• 100 g sviesto;
• 200 ml grietinėlės 20%;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 5 šaukštai vanduo;
• 150 g tarkuoto sūrio;
• 1 svogūnas;
• krapai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite miltus, druską ir mažus ir susmulkinkite peiliu. Tada įpilkite vandens (ledo) ir minkykite tešlą.
2. Išvyniokite sluoksnį ir perkelkite jį į formą (geriau paimti padalintą versiją). Šaldykite 15 minučių.
3. Susmulkintą pyragą šakute, uždenkite pergamentu ir pabarstykite žirneliais ar pupelėmis, kad išlaikytų formos įgaubtumą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite pagrindą ketvirtį valandos, tada atsikratykite žirnių ir popieriaus ir leiskite produktui pastovėti apie 5 minutes.
5. Plakite grietinėlę ir kiaušinius plakikliu, įberkite druskos ir pipirų.
6. Į svogūnus, susmulkintus per pusę susmulkintus, pakepinkite alyvuogių aliejuje, tada perkelkite į keksiukų pagrindą. Ten sudėkite lašišos gabaliukus ir viską pabarstykite sūriu bei žolelėmis.
7. Į pyrago mišinį supilkite kiaušinių mišinį ir viską sudėkite į orkaitę, kur kepti, kol pasirodys auksinė pluta.

Kotletai

Ingredientai

• 0,5 kg lašišos filė;
• 2 svogūnai;
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai augalinis aliejus (ir dar šiek tiek kepimui);
• krapai ir petražolės;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 1 šaukštelis druska.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė sumalkite trintuvu.
2. Svogūną sutarkuokite trintuve. Smulkiai supjaustytus žalumynus.
3. Maišykite visus komponentus.
4. Masę su šaukštu dėkite į karštą keptuvę ir suformuokite kotletų formą.
5. Virkite indą vidutine liepsna, kol susidarys gardi pluta.

Bruschetta

Ingredientai

• 150 g lašišos filė;
• 100 g šviežio agurko;
• 3 riekelės baltos duonos;
• 50 g grietinėlės sūrio;
• 10 g grietinėlės 20%;
• 10 g alyvuogių aliejaus;
• 1 citrina
• raudonėlis;
• pipirai;
• arugula;
• petražolių žalumynai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Nuo agurko nulupkite žievelę ir supjaustykite kubeliais.
2. Žuvį taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į indą į lašišą įpilkite agurko ir ½ citrinos sulčių, tada įpilkite raudonėlio ir alyvuogių aliejaus. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie 20 minučių.
4. Smulkiai supjaustytus žalumynus sumaišykite su sūriu ir grietinėle, druska, pipirais ir supilkite likusias sultis iš kitos pusės citrinos. Gerai išmaišykite.
5. Duoną šiek tiek išdžiovinkite orkaitėje 5 minutes 180 ° C temperatūroje.
6. Sūrio masę supilkite ant duonos riekelių, ant viršaus uždėkite lašišos.

Riet

Ingredientai

• 0,2 kg rūkytos lašišos filė;
• 0,5 kg šviežios lašišos filė;
• 50 ml jogurto be priedų;
• citrina
• 80 g grietinės 20%;
• juodųjų ir baltųjų paprikų mišinys;
• krapų žalumynai;
• druskos.

Žuvų ištekliams:

• 700 ml sauso baltojo vyno;
• 3 lapinės petražolės;
• svogūnas;
• 6 šakelės petražolių.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite alkoholį, petražoles, petražoles ir virkite 5 minutes.
2. Virkite šviežią žuvies filė sultinyje maždaug 10 minučių. Šaunu.
3. Išspauskite sultis iš pusės citrinos. Smulkiai supjaustykite krapus.
4. Smulkiai supjaustykite rūkytą ir virtą lašišą, pašalindami odą.
5. Norėdami virti virtą žuvį šakute ir prijunkite su likusiais komponentais.
6. Paruoštą rietą uždenkite plastikiniu maišeliu arba plastikine plėvele ir šaldykite ten, kur ji turėtų stovėti mažiausiai 4 valandas.
7. Rietą paskleisti ant skrebučių.

Carpaccio

Ingredientai

• 0,5 kg šviežios lašišos filė;
• 20 g laiškinio česnako;
• 1 šviežio agurko;
• 2 šaukštelių kapariai;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 citrinos;
• juodieji pipirai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Filė 60 minučių užšaldykite šaldiklyje, tada supjaustykite plonomis permatomomis plokštelėmis ir sudėkite į serviravimo plokštelę vienu sluoksniu.
2. Iš agurko nulupkite žievelę ir supjaustykite ilgomis, plonomis juostelėmis. Kitas padėkite juos ant žuvies.
3. Svogūną susmulkinkite žirklėmis ir pabarstykite ant patiekalo viršaus.
4. Nuplaukite kaparėlius vandenyje ir chaotiškai padėkite ant žuvies.
5. Išspauskite sultis iš citrinų ir šepetėliu nuvalykite visus lašišos gabalus.
6. Supilkite alyvuogių aliejų ant plokštelės plona srovele.
7. Įpilkite druskos ir pipirų, tada uždenkite lipnia plėvele ir padėkite carpaccio į šaldytuvą, kur jis laikomas maždaug 20 minučių.

Pate

Ingredientai

• 250 g rūkytos lašišos;
• 250 g Filadelfijos sūrio;
• 2 šaukštai citrinos sultys;
• juodieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite dubenyje su sūriu, citrinos sultimis ir pipirais, tada atsargiai apžiūrėkite.
2. Paruoštą pastą perkelkite į patiekimo patiekalus ir papuoškite raudonaisiais pipirais.

Susukite

Ingredientai

• 0,4 kg lašišos filė;
• 4 šaukštai grietinės 30%;
• 6 kiaušiniai;
• 500 g šaldytų žalių žirnelių;
• 200 g šaldytų špinatų;
• pusė citrinos;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Maišytuvo dubenyje sumaišykite lašišą, 3 kiaušinius, pusę grietinės tūrio, ketvirtadalį citrinos sulčių ir prieskonių tūrio, tada apžiūrėkite.
2. 3 minutes virkite žirnius sūriame vandenyje, sumaišykite su špinatais, likusiais kiaušiniais, puse grietinės ir ketvirtadaliu citrinos sulčių. Kitas mišinys sumaišomas su trintuvu.
3. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir masę paskirstykite sluoksniais - pirmiausia žuvis, tada daržovė, o tada pakartokite procesą.
4. Tada uždenkite gautą puff gaminį folija ir įdėkite pačią formą į didesnį indą, o po indais su būsimu ritiniu turėtų būti storas audinio gabalas.
5. Supilkite vandenį į didesnę formą iki ritinėlio formos vidurio ir įdėkite „struktūrą“ į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 60 minučių.
6. Atvėsinkite ir atšaldykite.

Grilis

Ingredientai

• 1,5 kg šviežios lašišos filė;
• 1 svogūnas;
• ½ citrinos;
• krūva kalendros;
• 70 g augalinio aliejaus bekvapis;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Susmulkintą svogūną sumaišykite su smulkiai supjaustytu kalendra ir kitais ingredientais, išskyrus žuvį.
2. Lašišą supjaustykite porcijomis ir marinuokite gautame marinate pusvalandį.
3. Įdėkite filė ant iešmo ar iešmų pakaitomis su pomidorais ar kitomis daržovėmis (nebūtina).
4. Virkite ant anglies 9 minutes.

Kaip namuose paragauti sūdytos lašišos

Daugeliui žmonių patinka mėgautis sūdyta lašiša, tačiau jūs galite patys ją pasigaminti namuose, tuo tarpu produktas bus skanesnis ir sveikesnis nei variantas „parduotuvė“. Be to, tai padės sutaupyti šeimos biudžetą.

Yra įvairių sūdymo būdų, tačiau pats paprasčiausias ir populiariausias yra šaltasis sūdymas, kai žuvis tiesiog padengiama druska ir cukrumi bei pačia druska.

Norėdami sūdyti, jums reikia atsargų 0,5 kg lašišos filė su oda, 2 šaukštai. paprastosios stalo druskos ir 1 arbat. granuliuoto cukraus. Kitas, jūs turite pašalinti žuvų perteklių nuo drėgmės popierinėmis servetėlėmis.Sumaišę druską ir cukrų ir šioje masėje tinkamai suvyniokite lašišos gabalėlius, kad gautumėte tankią plutą. Tada uždėkite filė ant odos į keraminį indą ir uždenkite plėvele. Tada įdėkite žuvį į šaldytuvą 24 valandoms. Per šį laiką gautą skystį būtina 2-3 kartus nusausinti iš indų su filė. Kitą dieną nuplaukite žuvį ir paglostykite augaliniu aliejumi.

Šis metodas nereikalauja daug laiko, o rezultatas patiks skoniui. Reikėtų prisiminti, kad lašišos negalima sūdyti metaliniuose induose.

Ar galima valgyti žalią lašišą?

Carpaccio mėgėjai dažnai stebisi, ar saugu valgyti žalią lašišos mėsą, nes tokie produktai gali užkrėsti žmones parazitais ar žarnyno virusais. Be to, žuvis sugeba absorbuoti kenksmingas medžiagas tuose vandenyse, kurie tarnavo kaip jos namai. Nepaisant to, ekspertai sako, kad neapdorota lašiša yra gana tinkama vartoti ir praktiškai saugi, tačiau tik tuo atveju, jei ji gyveno sūriame vandenyje, kur parazitai tiesiog neišgyvena. Bet tai nereiškia, kad nėra infekcijos pavojaus. Būtina laikytis priemonės ir nepiktnaudžiauti produktu.

Ar gyvūnams galima duoti lašišos?

Ne tik žmonėms patinka paragauti gabalėlio kitos švelnios lašišos mėsos. Gyvūnai taip pat yra dideli žuvų mėgėjai, ypač katės ir šunys. Lašiša keturkojams taip pat bus naudinga. Tai gali pagerinti augintinio odą ir apvalkalą, sustiprinti imuninę sistemą, prisotinti mineralus ir vitaminus bei tapti puikiu sveikų baltymų šaltiniu.

Nepaisant to, ekspertai nerekomenduoja gyvūnams duoti lašišos neapdorotos ir su oda, kad būtų išvengta virškinimo problemų. Be to, naudojant neapdorotą produktą, gyvūnas gali gerai užsikrėsti parazitais ir tapti nešiotoju. Šiuo atžvilgiu lašišą geriau virti ar kepti, bet be druskos ir prieskonių. Tokia forma augintiniui duos tik naudos.

Įdomūs faktai

Lašiša yra senovės žuvis, tai reiškia, kad ji turi turtingą istoriją. Apie ją žinoma daug nuostabių faktų:

1. Rausva lašišos spalvos spalva yra tiesiogiai susijusi su žuvies racionu, į kurį įeina vėžiagyviai, turintys specialų pigmentą, dažikliai ir lašišos mėsa.
2. Chinook lašiša laikoma didžiausia lašišų šeimos atstove, kurios kūno ilgis gali siekti 1,5 m.
3. Labiausiai sūdytos lašišos žuvies skonis yra rausvos lašišos.
4. Prieš nerštą, lašišos patinai nustoja valgyti.
5. Priklausomai nuo buveinės, lašiša gali pakeisti spalvą ir formą.
6. Lašišos šuolis virš vandens gali būti 30 cm.
7. Lašiša gali rasti savo gimimo vietą pagal kvapą ir mėnulį.
8. Po neršto ¾ žuvys žūsta.

Čia yra tokia nuostabi žuvis, gyvenanti vandens gelmėse. Tai geba išgydyti negalavimus ir išlaikyti grožį. Štai kodėl lašiša pelnė viso pasaulio gurmanų pripažinimą ir tęsia pergalingą žygį planetoje.

Lašišos nuotrauka