Sezamo sėklos: nauda sveikatai ir kenkia

Sezamas yra gana senovės kultūra. Jo auginimo istorija yra susijusi su daugeliu legendų. Remiantis kai kuriais šaltiniais, senovės babiloniečiai kepė sezamo pyragus ir gamino vynus iš jo, iš kitų šaltinių žinoma, kad egiptiečiai medicinos srityje aktyviai naudojo sezamo sėklas. Senovės Rytuose sezamui buvo priskiriamos magiškos savybės ir jis buvo laikomas amžinojo gyvenimo šaltiniu.

Kaip ir kur auga sezamai

Sezamas yra termofilinis augalas, dėl šios priežasties jis yra populiaresnis pietinėse šalyse. Vienu metu indėnai, pakistaniečiai ir šiaurės afrikiečiai pirmieji augino sezamo sėklas. Šiek tiek vėliau kultūra pasklido Pietryčių ir Centrinėje Azijoje, taip pat Kaukaze.

Augalas gali užaugti iki 200 cm, vidurinėje zonoje - iki 75 cm.Yra vienmečių veislių ir daugiamečių augalų. Sezamo gėlės turi baltą, rausvą arba mėlyną atspalvį. Sezamas žydi tik 1 dieną, augalas savaime apdulkinamas, po to pasirodo žalios ankštys, kuriose yra apie 75–85 sėklos.

Rūšys

Yra nemažai sezamo rūšių (apie 35). Dažniausiai pasitaikantys sezamo tipai yra šie:

1. Balta - naudojama paprastai kepant, o sėklos nereikia perdirbti, tačiau jos gali būti suvartotos natūra.
2. Juoda - turi gydomųjų savybių. Sėklose yra daug daugiau kalcio nei rafinuotuose grūduose. Jis naudojamas aliejui gaminti arba susmulkintoje formoje patiekiamas su ryžiais.
3. Iš jo gaminamas rudasis sviestas, kuris taip pat naudojamas saldainiams ir kitiems saldainiams gaminti.

Kuo skiriasi juodasis sezamas ir baltasis

Baltojo sezamo sėklos yra nulupti grūdai. Jis naudojamas kaip kepinių apibarstymas. Grūdai yra gana minkštos tekstūros ir ryškaus saldaus poskonio.

Juodieji sezamai turi gydomųjų savybių, todėl laikomi naudingesniais kūnui. Sėklos naudojamos įvairiose srityse - nuo kosmetologijos iki maisto ruošimo. Grūdai yra kartaus skonio. Aliejus gaminamas iš juodojo sezamo, jį taip pat galima naudoti su ryžiais ir daržovėmis.

Kurios sėklos sveikesnės: baltos ar juodos

Juodasis sezamas turi platesnį vaistinių savybių spektrą, palyginti su baltuoju, todėl manoma, kad jis yra naudingesnis.

Kiek sezamo galite suvalgyti per dieną

Optimali paros dozė suaugusiam žmogui yra ne daugiau kaip 3 šaukštai. Svarbu užtikrinti, kad sėklos būtų kruopščiai kramtomos, kitaip organizmui bus sunku įsisavinti šį produktą. Pavyzdžiui, grūdus galite sumalti kavos malūnėlyje arba kepti.

Geriau valgyti sėklas ryte tuščiu skrandžiu. Nerekomenduojama valgyti dienos dozės vienu metu, nes gali atsirasti pykinimas ir troškulio priepuoliai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g produkto yra:

• Kalorijos - 565 kcal.
• Baltymai - 19,4 g.
• Riebalai - 48,7.
• Angliavandeniai - 12,2.
• Sezamas yra turtingas:
• Kalis (497 mg).
• Kalcis (1474 mg).
• Magnio (540 mg).
• Natris (75 mg).
• Fosforas (720 mg.).
• Geležis (16 mg).

Naudingos sezamo sėklų savybės

Bendroji nauda

1. Nauda plaukams. Riebalų rūgštys, esančios šiame produkte, yra natūralus plaukų augimo stimuliatorius. Jie ne tik maitina galvos odą, bet ir padeda stiprinti folikulus. Žmonėms, kenčiantiems nuo plaukų slinkimo, patariama vartoti sezamo sėklų aliejų. Šis produktas padeda išlaikyti natūralią plaukų spalvą, taip užkertant kelią priešlaikiniam pilkėjimui.
2. Baltymų šaltinis. Sėklose gausu baltymų, 100 g produkto yra 19 g, todėl sezamo sėklos labai dažnai būna daugelyje dietos receptų.
3. Vėžio prevencija Sėklose yra didelis kiekis mineralų. Vienas iš jų yra magnis, žinomas dėl priešvėžinių savybių.
4. Sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje. Grūduose gausu magnio, kuris padeda organizmui kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Todėl šis produktas yra patvirtintas ir netgi rekomenduojamas vartoti diabetu sergantiems žmonėms.
5. Širdies ligų prevencija. Sezamas pasižymi antiaterogeninėmis savybėmis, todėl yra labai naudingas sergant širdies ligomis. Be to, sėklose yra oleino rūgšties, kuri padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį. Todėl reguliarus sėklų vartojimas sumažina insulto tikimybę.
6. Anemijos gydymas. Sezamo sėklose gausu geležies. Todėl sezamas yra natūralus anemijos gydymo būdas.
7. Padėkite gydyti reumatoidinį artritą. Grūduose yra vario, antioksidantų fermentų ir junginių, kurie padeda sumažinti sąnarių skausmą ir uždegimą.
8. Vaistas nuo kvėpavimo takų ligų. Dėl sėklose esančio magnio sezamai gali būti naudojami gydant kvėpavimo takų ligas. Preparatas rekomenduojamas žmonėms, sergantiems astma, nes tai padės sušvelninti tokių ligų simptomus.
9. DNR apsauga. Sesamolis yra sezamo sėklose randamas antioksidantas, kuris sėkmingai kovoja su laisvaisiais radikalais ir apsaugo DNR nuo pažeidimų.
10. Virškinimo palaikymas. Sėklos vaidina svarbų vaidmenį palaikant tinkamą virškinimo sistemos darbą. Būdamos tinkamu ląstelienos šaltiniu, sėklos padeda gaubtinės žarnos funkcijai atlikti ir užtikrina sklandų žarnyno darbą.
11. Garantuojama kaulų sveikata. Sezamo sudėtyje yra nemažas kiekis cinko. Šis mineralas palaiko kaulų sveikatą ir apsaugo nuo osteoporozės.
12. Palaikoma burnos sveikata. Kitas puikus šio produkto bruožas yra tai, kad jis labai teigiamai veikia burnos ertmės sveikatą. Grūdai padeda išvalyti dantis nuo apnašų ir netgi išlaikyti jų baltumą. Todėl burnos ertmę rekomenduojama reguliariai skalauti sezamo sėklų aliejumi.

Moterims

Sezamo sėklose gausu veikliųjų medžiagų, tokių kaip fitosteroliai. Jie teigiamai veikia moters organizmą. Fitosteroliai skatina atjaunėjimą, mažina cholesterolio kiekį, stiprina imunitetą ir palaiko endokrininės sistemos darbą. Jie taip pat teigiamai veikia moterų reprodukcinę sistemą.

Vyrams

Sezamo sėklų vartojimas teigiamai veikia vyro organizmą, ypač sėklos yra naudingos potencijai. Sezamas padeda padidinti spermatozoidų skaičių ir judrumą, todėl kartais netgi skiriamas kaip vyrų nevaisingumo gydymas. Sezamas taip pat palaiko imuninę sistemą ir padeda atkurti kūną.

Nėštumo metu

Kai kurie žmonės mano, kad nėščios moterys neturėtų valgyti sezamo sėklų, nes tai gali neigiamai paveikti kūdikį ar net sukelti persileidimą. Tačiau nėra jokių tai patvirtinančių mokslinių įrodymų.

Yra žinoma, kad sezamo sėklos turi tokių svarbių maistinių medžiagų kaip geležis ir baltymai, kurios yra naudingos nėščiai moteriai ir jos vaisiui.Apskritai sezamo sėklos nepavojingos būsimoms motinoms. Tačiau ne kiekvienas organizmas į tą patį maistą reaguoja vienodai. Jei po valgymo sezamo sėklų atsiranda virškinimo sutrikimų, šį produktą reikia pašalinti iš dietos. Kai kurie ekspertai teigia, kad pirmąjį trimestrą geriau nevalgyti sezamo, nes tai gali sukelti pykinimą.

Kai maitinate krūtimi

Sezamo sudėtyje yra kalcio. Šis mineralas yra būtinas žindymo metu, nes tai padeda padidinti pieno kiekį. Bet dar kartą verta atsiminti, kad naudodamiesi produktu turite laikytis pagrįstų standartų. Moterims, kenčiančioms nuo padidėjusio kraujo krešėjimo ar tromboflebito, neleidžiama vartoti sezamo.

Vaikams

Sezamas yra naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams, skiriasi tik dozavimas. Suaugęs žmogus gali suvartoti apie 2–3 šaukštus per dieną, vaikai - ne daugiau kaip 1 šaukštelį. Nerekomenduojama viršyti vartojimo normos, nes tai gali neigiamai paveikti vaikų organizmą. Į vaikų racioną leidžiama įtraukti sezamą nuo 1 metų, tačiau turite būti labai atsargūs ir stebėti kūdikio būklę.

Daugelis pediatrų rekomenduoja vaikams duoti sezamo halvos, kuri puikiai padidina hemoglobino lygį organizme.

Kaip vartoti sezamą svorio netekimui

Sezamas padeda kovoti su papildomais svarais. Sėklos turi ne tik malonų riešutų skonį, bet ir padeda slopinti apetitą, suteikia sotumo jausmą ir drėkina žarnyną. Sezamą rekomenduojama vartoti kaip šaltų patiekalų dalį. Taip pat galite tiesiog kramtyti ir valgyti iškart prieš valgį (15 g sėklų iki 3 kartų per dieną), o grūdus reikia nuplauti šiltu vandeniu.

Sezamo sėklos medicinoje

Medicinos srityje sezamas naudojamas sergant hipertenzija, sąnarių uždegimais, astma, taip pat širdies ligomis ir virškinimo trakto problemomis.

Sergant cukriniu diabetu

Diabetu sergantiems žmonėms leidžiama vartoti sezamo sėklas (iki 2 arbatinių šaukštelių per dieną). Sėklos gali būti dedamos į daržovių salotas ar mėsos patiekalus. Kalbant apie kepimą, apibarstytą sezamo sėklomis, rekomenduojama jį neįtraukti į racioną.

Svarbu: sezamo sėklų glikeminis indeksas yra 35 vienetai.

Su pankreatitu

Ligos paūmėjimo laikotarpiais draudžiama naudoti sezamo sėklas. Jie yra gana sunkiai virškinami, be to, juose yra daug kalorijų. Bet jei mes kalbame apie laikotarpius, kai būklė daugiau ar mažiau stabilizuojasi, arba reikšmingai susilpnėja liga, tada leistina paros norma yra 30 gramų.

Su gastritu

Paūmėjus gastritui, iš savo raciono būtina pašalinti sezamą. Kadangi sezamas dirgina skrandį, net remisijos laikotarpiais šio produkto nerekomenduojama vartoti. Kraštutiniais atvejais į patiekalus kartais galite įpilti nedidelį kiekį sėklų.

Žarnynui

Sezamo sudėtyje yra fermentų, kurie teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Jie dalyvauja svarbių elementų įsisavinimo procese, tai palengvina žarnyno darbą, apsaugo nuo toksinų kaupimosi ir riebalų nusėdimo, kuris atsispindi kūno svoryje.

Dėl vidurių užkietėjimo

Sezamas yra natūralus apvalkalo ir žaizdų gydymo agentas, be to, padeda įveikti vidurių užkietėjimą. Norint atsikratyti vidurių užkietėjimo, sezamo sėklas būtina vartoti tuščiu skrandžiu, tai padės išvalyti žarnyną ir pašalinti susikaupusius toksinus.

Su podagra

Valgyti sezamą su podagra nerekomenduojama, tačiau leidžiama. Grūdų galite pridėti prie salotų, tačiau verta atsiminti, kad sezamo sudėtyje yra oksalatų. Per didelis sezamo sėklų vartojimas ir atitinkamai didelis oksalatų kiekis organizme gali sukelti podagros paūmėjimą, todėl reikia laikytis saikingo vaistinio preparato.

Su hemoroidais

Naudodami hemoroidų sezamo nuovirą, galite nuplauti probleminę vietą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 2 šaukštus.sezamo sėklų 0,5 litro verdančio vandens, virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Tada sultinį reikia užpilti šiltoje vietoje, kol jis visiškai atvės. Po to sultinys jau gali būti naudojamas kaip tirpalas voniai arba trinant išangę.

Dėl kaulų

Sezamo sudėtyje yra nemažas kiekis cinko. Šis mineralas, kaip žinote, prisideda prie kaulinio audinio sutankėjimo, taip pat apsaugo nuo osteoporozės atsiradimo.

Sezamas kosmetologijoje

Sezamas yra plačiai naudojamas kosmetologijos srityje, nes turi turtingą cheminę sudėtį. Šis produktas naudojamas plaukų ir odos priežiūrai.

Veidui

Kaukė jaunatviškai odai palaikyti

Ingredientai

• obuolys - 1 vnt .;
• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;

Kaip virti:

1. Obuolį nulupkite ir sutarkuokite minkštimą.
2. Įpilkite sezamo aliejaus į obuolį.
3. Tepkite mišinį ant veido.
4. Palaukite 15 minučių.
5. Nuplaukite veidą vandeniu.

Kaukė stangriai ir gaiviai odai
Ingredientai

• sezamo aliejaus;
• medus;
• vynuogių sultys.

Kaip virti:

1. Lygiomis dalimis sumaišykite aliejų, medų ir sultis.
2. Tepkite mišinį ant veido.
3. Palaukite 15 minučių.
4. Nuplaukite veidą vandeniu.

Kaukė probleminei odai
Ingredientai

• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
• ryžiai - 100 g;
• kriaušė - 1 vnt.

Kaip virti:

1. Ryžius virkite ant silpnos ugnies iki purumo (nepridėkite druskos).
2. Kriaušę sutrinkite aliejumi.
3. Gautą mišinį supilkite į ryžių košę.
4. Į problemines vietas patepkite šiltą mišinį.
5. Palaukite 20 minučių.
6. Nuvalykite likučius. Norėdami pašalinti kaukę, rekomenduojama naudoti ramunėlių nuovirą.

Plaukams

Kaukė plaukams maitinti

Reikės pagal receptą:

• sezamo aliejus - 30 ml (vidutinio ilgio);
• citrinos sultys - 3 šaukšteliai;
• skrybėlę.

Kaip virti:

1. Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis.
2. Tepkite mišinį per visą plaukų ilgį ir užsidėkite skrybėlę.
3. Palaukite 2-3 valandas (galima palikti per naktį).
4. Nuplaukite plaukus.

Kaukė plaukų atstatymui
Ko jums reikia:

• šiltas medus (skystas) - 2 šaukštai .;
• vištienos trynys - 2 vnt .;
• sezamo aliejus - 2 šaukštai .;
• skrybėlę.

Kaip virti:

1. Sumaišykite medų, trynį ir sviestą.
2. Paskleiskite mišinį per visą plaukų ilgį ir užsidėkite skrybėlę.
3. Palaukite nuo 30 minučių iki 2 valandų.
4. Nuplaukite plaukus.

Kuo naudingas sezamo aliejus

Sezamo sėklų aliejus yra profilaktika nuo įvairių infekcinių ligų. Šis produktas taip pat padeda kūnui palaikyti sveiką kaulinį audinį, kontroliuoja kraujospūdį, pagreitina medžiagų apykaitą ir kraujotaką, drėkina odą, malšina artrito skausmus ir padeda nuo vidurių užkietėjimo.

Specialistai pabrėžia tokias naudingas aliejaus savybes:

1. Palaiko odos sveikatą. Aliejus padeda gydyti odos uždegimus. Skverbdamasis į odą, aliejus pasižymi detoksikuojančiu poveikiu, kuris padeda odai išlikti jaunai ir sveikai.
2. Stiprina kaulus. Reguliariai naudojant vaistą, galima išvengti osteoporozės ir daugelio kitų su amžiumi susijusių ligų, susijusių su kaulų silpnėjimu.
3. Mažina kraujospūdį. Aliejus padeda sumažinti kraujo spaudimą. Indijoje atliktas tyrimas parodė, kad pacientams, kuriems padidėjęs kraujospūdis ir kurie reguliariai vartojo sezamo aliejų, rodikliai normalizavosi. Taip pat buvo užfiksuota, kad dauguma tyrimo dalyvių per šį laikotarpį numetė svorį. Taip pat verta paminėti, kad dalyvių kraujospūdis padidėjo nustojus vartoti aliejų.
4. Lėtina senėjimą. Sezamas apsaugo nuo odos ląstelių oksidacijos ir skatina jos atjaunėjimą. Sėklose yra antioksidantų, kurie neleidžia anksti atsirasti raukšlėms.
5. Mažina artrito skausmą. Varis yra pagrindinis mineralas, padedantis kovoti su įvairiu patinimu. Aliejuje yra vario, todėl jį naudodami galite sumažinti artrito sukeltą skausmą. Be to, mineralas taip pat padeda stiprinti kaulus ir sąnarius.
6. Padeda nuo vidurių užkietėjimo. Geriant per dieną vieną ar du šaukštus sezamo aliejaus, galima sutepti žarnas, o tai padeda pašalinti vidurių užkietėjimą.
7. Pagirių prevencija. Sezaminas, esantis sezamo aliejuje, padeda kepenims atsikratyti alkoholio poveikio.
8. Mažina natrio kiekį. „Yale Journal of Biology“ atliktas tyrimas parodė, kad sezamo aliejaus vartojimas ne tik padeda sumažinti kraujospūdį, bet ir sumažina natrio kiekį organizme.

„Sesame Urbec“ pranašumai

Urbekas - tai pastos pavadinimas, gautas maldant džiovintą sezamą akmeniniais akmenimis. Pasirodo gana tiršta pieno spalvos masė. Dėl tokio perdirbimo žaliava nepraranda savo naudingų savybių. Paprastai produktas laikomas stikliniuose indeliuose vėsioje, sausoje vietoje kambario temperatūroje.

100 g produkto yra 575 kcal. Urbache yra didelis kiekis kalcio, kuris skatina kaulų, nagų ir dantų augimą ir stiprėjimą. Pluoštas, kurio yra urbache, palaiko virškinamąjį traktą.

Urbech yra natūrali vidurių užkietėjimo profilaktika. Šis produktas yra patvirtintas vartoti celiakija sergantiems žmonėms, nes jame nėra glitimo.

Sezamo halva: nauda ir žala

Sezamo halvoje yra daug vitaminų ir mineralų. Tai labai maistingas produktas, kuriame yra cinko, kalcio, mangano, magnio, natrio ir kitų junginių. Jame taip pat yra augalinių baltymų, riebalų ir angliavandenių. Ypatingą naudą iš jo vartojimo gali gauti žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Taip pat verta paminėti, kad joje esančios riebiosios rūgštys normalizuoja riebalų, lipidų apykaitą.

Halva yra gana kaloringi, 100 g produkto sudaro 500 kcal. Jei nesilaikysite produkto vartojimo normos, tada tai gali neigiamai paveikti virškinimo sistemą, taip pat ir dantis. Valgant halvą, vaikams gali atsirasti diatezė. Sergant diabetu ar nutukimu, toks produktas nerekomenduojamas.

Virkite sezamo sėklas

Sezamo sėklos turi riešutų, šiek tiek saldaus skonio. Po kepimo jų skonis tampa sodresnis. Todėl virimo srityje sezamai labai dažnai naudojami kaip kvapnus-aštrus prieskonis.

Populiariausios yra sveikos sėklos, sezamo aliejus ir grūdų milteliai, o augalo lapai naudojami švieži ir marinuoti. Sėklos yra duonos gaminių, sausainių ir krekerių dekoravimo ir kvapiosios medžiagos. Sezamo milteliai naudojami ruošiant mėsą, grybų sriubas, daržovių košes, taip pat desertinius patiekalus, padažą ir padažus.

Kaip pasigaminti sezamo pieno

Ingredientai

• neskrudintos sezamo sėklos - 100 g;
• medus - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 1 l.

Kaip virti:

1. Sezamą pamirkykite šaltame vandenyje (7–8 valandas).
2. Nusausinkite, nuplaukite sėklas. Į sėklas įpilkite medaus ir vandens (1 puodelis).
3. Sutrinkite sėklas maišytuve iki vientisos masės.
4. Įpilkite vandens, sumaišykite su trintuvu.
5. Pakoreguokite gauto pieno tankį įpildami vandens (taip pat galite pridėti žiupsnelį vanilino).
6. Gautą masę nusausinkite per marlę ar filtrą.

Pienas turės lengvą saldžiai riešutų skonį. Jis gali būti naudojamas ruošiant kakavą arba pridedamas prie kavos.

Kaip gaminti kozinaki iš sezamo sėklų

Ingredientai

• sezamo sėklos - 250 g;
• medus - 250 g;
• cukrus - 50 g.

Kaip virti:

1. Į troškintuvą įpilkite medaus ir cukraus, išmaišykite, uždenkite ant silpnos ugnies (10 minučių).
2. Įdėkite sezamo sėklas į sausą pašildytą keptuvę ir maišydami kepkite jas, kol jos taps auksinės spalvos (1–2 minutes). Po to į medaus ir cukraus mišinį sudėkite pakepintas sėklas ir išmaišykite.
3. Sudrėkinkite pergamento lakštą vandenyje ir suberkite gautą masę.Paskleiskite jį ant paviršiaus ir leiskite atvėsti.
4. Kai masė atvės, supjaustykite kozinaki į kvadratus.

Kaip kepti sezamo sėklas

1. Supilkite sėklas į sausą keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies kepti.
2. Maišydami medine mentele pakepinkite grūdelius. Įkaitinus keptuvę, ugnį galima sumažinti iki minimumo. Palaukite, kol sėklos taps auksinės spalvos (3–5 minutes).
3. Kai sėklos pasieks norimą būklę, perkelkite jas į lėkštę (geriausia plokščią).
4. Palaukite, kol sezamas atvės.

Sezamo košės receptas

Ingredientai

• sezamo sėklos - 30 g;
• bananas - 1 vnt .;
• vanduo (virintas) - 80 ml.

Kaip virti:

1. Vakare sėklas užpildykite vandeniu (galite tiesiai į trintuvą).
2. Ryte susmulkinkite sėklas maišytuve (apie 2 minutes), suberkite bananą ir dar kartą išmaišykite trintuve (1 minutę).
3. Gautą košę perpilkite į lėkštę.

Kaip aš galiu pakeisti sezamo sėklas

Tiesą sakant, nėra lengva rasti sezamo sėklų pakaitalą, nes šis produktas turi ypatingą skonį. Tinkamiausios alternatyvos yra saulėgrąžų ar aguonų sėklos.

Žala ir kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais sezamo sėklos gali sukelti alergiją. Pagrindinis pavojus yra anafilaksija, kuri gali pasireikšti įvairiomis formomis.

Anafilaksija yra kūno reakcija, atsirandanti gaminant daugybę galingų cheminių medžiagų. Šios cheminės medžiagos sukelia vadinamąjį anafilaksinį šoką medicinos sluoksniuose. Tokiu atveju kraujospūdis gali staigiai sumažėti, taip pat sunku kvėpuoti.

Sezamo nerekomenduojama vartoti žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas, taip pat kenčiantiems nuo trombozės, urolitiazės.

Sezamo alergijos simptomai

Alergija sezamu (arba anafilaksija) gali pasireikšti keliais simptomais. Štai keletas iš jų:

• pasunkėjęs kvėpavimas
• kosulys
• pykinimas
• pilvo skausmas
• vėmimas
• dilgėlinė;
• niežėjimas burnos ertmėje;
• veido paraudimas.

Žmonėms, sergantiems podagra ir Wilsono liga, patariama sezamą neįtraukti į savo racioną. Kad nesukeltų alerginių reakcijų, nėščios ir žindančios moterys turi laikytis sezamo vartojimo normos.

Kaip išsirinkti ir laikyti sezamo sėklas

1. Pirkdami sezamo sėklas, turėtumėte atkreipti dėmesį į sėklų spalvą ir kvapą. Grūdai turėtų būti lengvo atspalvio, neturėdami nuostabaus kvapo, ir būtina, kad sėklos būtų trupinės.
2. Apsvarstykite tai, ar nerafinuotų sėklų galiojimo laikas yra ilgesnis.
3. Rekomenduojama įsigyti supakuotų sezamo sėklų.

Sezamą reikia laikyti sausoje, vėdinamoje vietoje, kur negalima patekti į saulės spindulius. Rekomenduojama laikymo temperatūra yra apie 0 laipsnių ir žemesnė.

Kaip valgyti sezamą, kad absorbuojamas kalcis

Kaip žinote, sezamo sudėtyje yra kalcio, tačiau šį mineralą organizmas ne visada absorbuoja. Verta paminėti, kad perdirbtose sėklose yra 10 kartų mažiau kalcio nei nesmulkintose, todėl rekomenduojama rinktis sausus, trupinius ir neperdirbtus grūdus.

Produktą galite laikyti maždaug 6 mėnesius hermetiškai uždarytoje talpykloje tamsioje ir vėsioje patalpoje. Jei jums reikia saugoti naudingus sezamo sėklų komponentus (įskaitant kalcį), sėklas turite kepti švelniai ir ant silpnos ugnies.

Čia yra keletas taisyklių, kurios padės absorbuoti kalcį:

1. Kalcis geriau pasisavinamas, jei organizme yra pakankamai vitamino D. Norėdami jį gauti, turite kiek įmanoma dažniau vaikščioti saulėtu oru (jo metu organizmą veikia ultravioletiniai spinduliai, kurie prisideda prie vitamino D gamybos).
2. Taip pat verta įsitikinti, kad kūne yra pakankamai fosforo.Todėl kalcio vartojimą rekomenduojama derinti su žuvimi ir jūros gėrybėmis, šviežiomis žolelėmis ir varške.
3. Būtina stebėti rūgščių pusiausvyrą skrandyje.
4. Fizinis aktyvumas neturėtų perkrauti kūno.
5. Verta apriboti tam tikrų produktų, būtent gazuotų gėrimų, kavos, druskos, rūgštynių ir špinatų, vartojimą.

Kaip sudygti sezamo sėklos

Džiovinkite sezamo sėklas naudodami stiklainius arba elektrinį paspirtuką (prietaisą, kontroliuojantį temperatūrą ir drėgmę).

Ką reikia padaryti:

1. Rūšiuokite sėklas iš akmenukų ir šiukšlių, tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada įdėkite sėklas į paruoštą stiklainį. Jei yra motoroleris, tada tiesiog sudėkite sezamo sėklas į specialius indus.
2. Tada supilkite sėklas švariu (kambario temperatūros) vandeniu ir palikite tokioje formoje 5-8 valandas. Sėklos sugers drėgmę, reikalingą daigumo procesui.
3. Nusausinkite ir pastatykite skardinę aukštyn kojomis (tokiu pavidalu sezamo sėklos nesusidarys).

Sėklos sudygs maždaug per dieną. Ir čia svarbu atkreipti dėmesį, kad kuo ilgiau dygsta, tuo aštresni jie bus.

Kai daigai pasiekia 3–5 mm aukštį, padėkite juos į šaldytuvą, kad augimo procesas sulėtėtų. Tai pratęs sezamo vartojimo laiką (maždaug 3 dienas).

Svarbu: nerekomenduojama vartoti tokio sezamo, kurio daigai pasiekė daugiau kaip 5 mm ilgį.

Ar galima sezamą duoti gyvūnams

Sezamas laikomas labai geru kačių ir šunų maisto komponentu. Tai puikus augalinių riebalų, baltymų ir skaidulų šaltinis. Tačiau turėtumėte įsitikinti, kad gyvūno išmatų konsistencija nesikeičia.

Įdomūs faktai apie sezamo sėklas

1. Pagrindiniai sezamo sėklų gamintojai pasaulyje yra Indija, Mianmaras, Kinija, Nigerija ir Tanzanija.
2. Nuo senų senovės moterys naudoja sezamo sėklas, kad išlaikytų savo grožį ir jaunystę. Iš kai kurių šaltinių žinoma, kad Romos kareiviai vartojo sezamo sėklas, kad išlaikytų savo jėgą.
3. Sezamo sėklas į Ameriką atvežė Afrikos vergai XVII amžiuje, o 1930-aisiais ypač populiarus buvo sezamo aliejus.
4. Senovėje arabai naudodavo sezamo sėklas ir sezamo aliejų ruošdami įvairius patiekalus, kurie tiekia maistą per ilgas karavanų keliones per karštą, sausą dykumą.
5. Sezamo sėklose nėra glitimo, todėl jas gali vartoti celiakija sergantys žmonės.
6. Sezamo sėklose yra specialių skaidulų, vadinamų sesaminu ir sesamolinu, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, padėti sureguliuoti kraujospūdį ir yra puikus vitamino E šaltinis.
7. Indijoje sezamo sėklos naudojamos šventose apeigose, jos yra nemirtingumo simbolis. Laidotuvių metu indėnai neša sezamo vazas, manoma, kad tai padeda mirusiesiems pereiti į kitą pasaulį.
8. Sezamo aliejus yra ypač populiarus Šiaurės Afrikoje, Viduriniuose Rytuose, Turkijoje ir Graikijoje. Palyginti su žemės riešutų sviestu, jis turi daugiau kalcio, skaidulų ir mažiau sočiųjų riebalų.
9. Cinkas, magnis, geležis, fosforas, selenas, manganas - visi šie junginiai yra sezamo sudėtyje. Šis produktas taip pat yra kalcio šaltinis. Sezamo sėklose gausu mikroelementų, reikalingų žmogaus organizmui normaliai funkcionuoti.
10. Sezamo auginimas yra sena tradicija. Kai kurie mokslininkai tvirtina, kad 4000 metų prieš Kristų žmonės bandė naudotis šia kultūra. Sėklos minimos Egipto medicinos knygose, parašytose 1550 m. Pr. Kr.
11. Indų kalboje žodis aliejus kilęs iš sanskrito žodžio sezamo.

Tikriausiai daugelis yra girdėję šį posakį „Sim, atvirai“. Tai yra būtent žodžiai, kuriuos pasakė pagrindinis pasakos apie Ali Babą ir plėšikus personažas. Vertime žodis sesame (sim-sim) reiškia sezamą.Arabai tikėjo, kad sezamas turi magišką galią, o magiškasis rašyba „Sim, open“ yra smarkiai atsidaręs subrendusio sezamo pumpurai. Tokiu atveju vis tiek vyksta sėklų išstūmimas. Sezamas yra vienas iš vadinamųjų pasaulio lobių, jis yra naudingiausių ir populiariausių produktų sąraše.

Sezamo nuotrauka