Lašiša: nauda ir žala žmogaus organizmui

Lašišos žuvis laikoma skania, todėl patiekalai, paruošti iš lašišos, turi ypatingą skonį. Prieš kelis dešimtmečius ši žuvis nebuvo tokia populiari, pagrindinė to priežastis buvo didelės produkto kainos. Tokios jūros gėrybės buvo delikatesas, kuris buvo naudojamas ypatingais atvejais. Šiais laikais viskas pasikeitė, ši žuvies įvairovė daug dažniau būna ant stalų, patiekiama kavinėse ir restoranuose, jos galima įsigyti specializuotose parduotuvėse.

Lašišos filė buvo rasta daug naudingų komponentų. Yra daugybė variantų, kaip iš jo išgauti patiekalus. Taigi, lašišą galima virti, troškinti, troškinti, kepti. Tačiau svarbu išstudijuoti informaciją apie tokio delikateso naudingas ir kenksmingas savybes, kad žinotumėte, kokiais atvejais žuvis bus naudinga, o kada geriau jos atsisakyti.

Kaip atrodo lašiša ir kur ji randama?

Lašiša yra didelis jūrų gyventojas, priklausantis lašišoms. Žuvies ilgis gali būti iki 150 cm, kai kurie individai sveria daugiau nei 3 dešimtis kilogramų. Žuvies odai būdinga sidabro spalva, žvynai yra maži, šoninėse dalyse yra tamsios dėmės. Pelekai yra raudonos spalvos. Galva ilga, burna didelė. Mėsa garsėja savo maistine verte ir puikiu skoniu. Ikrai yra gana dideli, pasižymi sodria oranžine spalva.

Žuvis gyvena Atlanto vandenyne, dažniausiai randama šiauriniuose regionuose, dirbtinai auginama Šiaurės Europoje, taip pat Norvegijoje.

Kuo skiriasi lašiša nuo upėtakio ir nuo lašišos

Lašiša yra įprastas vardas Salmonidae šeimos žmonėms. Šiai grupei taip pat priklauso lašiša su upėtakiu. Lašiša vadinama lašiša, kurios mėsa turi ryškią spalvą. Po terminio apdorojimo filė spalva nesikeičia.

Upėtakis mažesnis. Taigi, ilgiausia žuvis gali būti 1 m ilgio, o jos svoris siekia 20 kg. Tačiau dažniausiai tai yra žuvys, sveriančios 500–600 g ir kurių ilgis 20–30 cm., Tokios žuvies mėsa nėra tokia kaloringa ir sota. Po terminio apdorojimo spalva prarandama, mėsa tampa balta.

Lašiša riebesnė nei upėtakis. Jos riebalai tolygiai pasiskirsto visame kūne, be to, lašiša turi mažiau riebalų sluoksnių. Upėtakis laikomas dietiniu produktu, jame yra daug mažiau riebalų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Lašišos filė turi daug naudingų medžiagų. Taigi, jūros gėrybės praturtintos vitamino B. Tiaminas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, riboflavinas yra atsakingas už akių atspalvių regėjimą ir tinklainę. Pantoteno rūgštis suteikia mainus ir susidaro hemoglobinui, piridoksinas stiprina imunitetą. Be to, šis junginys yra naudingas tuo, kad padeda sumažinti ginekologinių patologijų tikimybę tarp moterų pusės. Vyrams vitaminas B6 yra naudingas tuo, kad gali susidoroti su nevaisingumo grėsme. Cianokobalaminas yra kraujodaros proceso dalyvis.

Taip pat lašišoje yra vitamino E arba tokoferolio, kurie pasižymi antioksidantinėmis savybėmis ir reaguoja į reprodukcines funkcijas.

Mineralinei jūros gėrybių sudėčiai atstovauja kalis, kuris dalyvauja daugumoje organizme vykstančių reakcijų, fosforas - medžiaga, reikalinga dantų emaliui ir kauliniam audiniui, jodas, atsakingas už normalią skydliaukės veiklą. Magnis kartu su nikotino rūgštimi teigiamai veikia bendrą žmogaus savijautą.

Be to, žuvyje rasta omega-3 riebalų rūgščių. Jie skirti sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį, padėti išvalyti kraujagysles.

Lašišos minkštime taip pat yra melatonino, kuris kartu su hipofizės hormonu leidžia jums užmigti. Produkte gausu lengvai virškinamų baltymų. Taigi pakanka suvalgyti nedidelį žuvies gabalėlį, kad organizmas patenkintų dienos baltymų poreikį.

Lašišos kalorijų kiekis yra tik 153 kcal.

Kam tinka lašiša?

Bendroji nauda

Raudona žuvis yra vertingas produktas, galintis paveikti kraujo formavimo procesus. Omega-3 rūgštys mažina cholesterolio kiekį, o tai padeda išvengti aterosklerozės atsiradimo, normalizuoja kraujospūdį. Be to, šis produktas yra profilaktika nuo anemijos, turi atjauninantį poveikį dėl melatonino buvimo.

Produktas padeda sureguliuoti streso hormonų, kurie sukelia širdies raumens spazmus, lygį, kuris padeda pašalinti depresijos ir astenijos simptomus, taip pat pagerinti nuotaiką. Pažymėtas teigiamas žuvų poveikis širdies funkcijai ir kraujagyslių sveikatai.

Lašišos ikrai taip pat aprūpinti naudingais elementais, ypač baltymais, kurie lengvai virškinami. Šio komponento komponentai reikalingi, kad padidėtų hemoglobino lygis, stabilizuojamas kraujospūdis, normalus viso organizmo vystymasis ir funkcionavimas. Lašišos ikrų riebaluose rastas didelis jodo kiekis. Raudonose žuvų veislėse nėra angliavandenių, be to, jos sudėtyje nėra kenksmingų sočiųjų riebalų. Didelė maistinių medžiagų koncentracija teigiamai veikia dermą, todėl lašišos ir jos ikrų mėgėjai lėčiau sensta.

Lašišai taip pat būdingos atstatomosios savybės. Atliekant daugybę tyrimų buvo išsiaiškinta, kad šiai ypatingai jūrinei žuviai būdinga didžiausia rūgščių koncentracija, kuri veikia natūralaus žmogaus senėjimo procesus. Be to, šie komponentai daro teigiamą poveikį smegenims, mažindami atminties ir koncentracijos problemų išsivystymo riziką.

Moterims

Sąžiningesniam lyčiui žuvis naudinga tuo, kad padeda palengvinti būklę menopauzės metu. Pažymėtas poveikis odai. Omega-3 ir -6 kartu su retinoliu ir tokoferoliu suteikia greitesnį odos ląstelių atsinaujinimą, plaukų augimą ir jų stiprinimą.

Melatoninas leidžia įveikti nemigą, fosforas su vitaminu D pagerina centrinę nervų sistemą, skatina kaulinio audinio vystymąsi ir padidina fizinę ištvermę.

Kitas lašišos naudojimo pranašumas moteriškosios žmonijos pusei yra leptino buvimas jame, kuris padidina medžiagų apykaitą, o tai padeda sumažinti svorį.

Vyrams

Dažniausiai vyrai yra labiau linkę į kardiologinių patologijų vystymąsi. Todėl jiems naudinga į mitybos racioną įtraukti šią žuvų įvairovę. Galų gale, subalansuota produkto sudėtis sustiprina kraujagysles ir palaiko kapiliarų tonusą ir elastingumą.

Taip pat lašišoje yra aminorūgščių, kurios lengvai absorbuojamos. Ši jūros gėrybių savybė naudinga sportuojantiems žmonėms. Raudona žuvis padeda atkurti raumeninį audinį ir skatina greitą atsigavimą po traumų ir ligų.

Nėštumo metu

Nepaisant turtingos lašišos sudėties ir polinesočiųjų rūgščių, laukiantis kūdikio, vis tiek rekomenduojama apriboti patiekalų, kurių pagrindas yra šis produktas, naudojimą.Didelis žuvų filė alergiškumas yra pavojingas, nes dar negimusiam kūdikiui gali būti padaryta žala vidutiniškai.

Kai maitinate krūtimi

Tas pats apribojimas galioja ir žindymo laikotarpiu. Taip yra dėl to, kad raudonos veislės žuvys gali sukelti sunkias alergines reakcijas. Specialistai pataria mažomis dalimis į slaugančios moters racioną įtraukti lašišą ir patiekalus iš jos. Tokiu atveju tikrai turėtumėte sekti kūdikio reakciją.

Vaikams

Žuvis yra vitaminų, naudingų rūgščių ir mineralinių junginių šaltinis kūdikiui. Tokį ingredientą į vaikų racioną galite įvesti nuo trejų metų, atsižvelgiant į sveikatos būklę. Taip yra todėl, kad raudonųjų žuvų rūšys gali sukelti alergiją. Dėl šios priežasties tokį komponentą į kūdikio meniu būtina įtraukti palaipsniui, atsargiai, kitaip galite pakenkti trapiam vaiko kūnui.

Kai numesti svorio

Lašiša plačiai naudojama dietiniame maiste. Jis praturtintas vitaminais ir mineralais. Kalorijų patiekalai iš šios žuvies priklauso nuo paruošimo būdo. Šis indikatorius leidžia naudoti šį gaminį, jei reikia, norint atsikratyti perteklinio svorio. Lašiša yra mažai kaloringa žuvis su subalansuota sudėtimi, todėl ji yra būtina dietoms. Be to, jis turi mažai angliavandenių. Dėl didelės baltymų koncentracijos produktas puikiai tinka baltymų dietai.

Lengvai sūdyta lašiša: naudinga ir žalinga

Šis derliaus nuėmimo būdas leidžia jums gauti delikatesą, kuris paprastai patiekiamas prie šventinio stalo. Šios formos žuvis gali veikti kaip atskiras patiekalas ar priedas prie įvairių užkandžių, salotų, sumuštinių.

Tokio patiekalo maistinė vertė šiek tiek didėja. Taip yra dėl to, kad padidėja baltymų, taip pat vandens, išsiskiriančio dėl druskos, koncentracija. Sūdyta lašiša rekomenduojama asmenims, kurie laikosi baltymų dietos. Šio delikateso nauda yra šiek tiek mažesnė dėl jame esančios druskos.

Lengvai sūdytos lašišos neturėtų vartoti žmonės, sergantys inkstų ligomis, taip pat padidėjęs rūgštingumas.

Ar rūkyta lašiša yra sveika?

Rūkytoje lašišoje yra riebalų rūgščių, kurios neleidžia vystytis aterosklerozei ir širdies ligoms. Tai naudinga žmonėms, kurių veikla susijusi su padidėjusiu fiziniu aktyvumu. Rūkyta raudona žuvis yra naudingų mikro ir makro elementų, taip pat daugybės vitaminų šaltinis. Šio delikateso komponentai padeda sustiprinti apsaugą, pagerinti smegenų veiklą, taip pat atkurti kūną po sunkios ligos.

Rūkytų žuvų pavojus yra tas, kad perdirbant naudojamos specialios rūkyklos, kuriose gali kauptis kancerogenai. Dėl šios priežasties toks racionas turėtų būti maiste ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę.

Ar galima valgyti lašišą nuo įvairių ligų

Lašiša turi daug gydomųjų savybių. Tai leidžia jį naudoti ruošiant dietą skirtingų kategorijų pacientams. Taigi produktą galima patekti į nervų sistemos sutrikimų, širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų meniu.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant cukraus liga, lašiša laikoma naudingu produktu. Reguliariai ir tinkamai naudojant tokias žuvis, žymiai sumažėja riebalų sankaupų susidarymas, sumažėja kenksmingų riebalų kiekis.

Žuvyje yra baltymų, kurie prisideda prie insulino gamybos, o tai labai svarbu šios kategorijos pacientams. Be to, šis baltymas yra lengvai pasisavinamas, o tai leidžia padidinti kūno imunines jėgas ir apsaugoti pacientą nuo komplikacijų vystymosi.

Lašiša padeda prisotinti žmogaus organizmą vitaminais, mineralais. Tai yra diabeto prevencija. Norint, kad raudonos žuvys būtų naudingos pacientams, per dieną reikia suvartoti apie 150 g lašišos.

Sūdytos žuvys, konservuoti jūros gėrybės, žuvų ikrai, taip pat rūkytos ir keptos lašišos yra draudžiamos diabetikams.

Su pankreatitu

Paūmėjimo metu žuvies patiekalai turėtų būti neįtraukiami į racioną. Taip yra dėl padidėjusio šios žuvų veislės riebalų kiekio. Kasa, kaip žinote, yra pagrindinis virškinamojo trakto organas, kuris dalyvauja riebalų skaidyme.

Nuolatinio remisijos laikotarpis taip pat nėra priežastis valgyti lašišą. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę mažiau riebioms veislėms.

Lašišą į meniu galima patekti tik visiškai atstačius kasą, kai pacientui nebereikia vartoti vaistų. Žuvį leidžiama valgyti virtą arba troškintą ir ne daugiau kaip 100 g.

Su gastritu

Lašišoje yra riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui. Tačiau sergant gastritu yra keletas naudojimo apribojimų. Dėl didelio riebalų kiekio uždegiminio proceso paūmėjimo laikotarpiu produktą vartoti draudžiama. Šis apribojimas galioja visoms gastrito formoms (turintiems didelį ir mažą skrandžio sulčių rūgštingumą).

Remisijos metu tokias jūros gėrybes reikia atsargiai dėti į maistą. Leidžiamas tik virtos filės gabalas. Draudžiama valgyti konservuotą, rūkytą žuvį.

Su podagra

Paūmėjimo laikotarpis yra kontraindikacija priimti mėsos ir žuvies patiekalus. Maiste turėtų būti kuo mažiau purinų. Šie komponentai užtikrina šlapimo rūgšties sintezę. Didelis purino kiekis skatina šios rūgšties, kurios druskos pradeda kauptis sąnariuose, išsiskyrimą, o tai paūmina uždegiminį procesą.

Sergant šia liga nerekomenduojama valgyti žuvies. Taip yra dėl to, kad jame yra daug purinų.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant didžiulio lašišos pranašumo, ji taip pat gali pakenkti kūnui. Delikatesas yra draudžiamas, jei yra alergija maistui jūros gėrybėms.

Manoma, kad gyvenant Atlanto vandenyno vandenyse gyvsidabris kaupiasi žuvyse. Šios medžiagos koncentracija didėja su jūros gyventojo amžiumi, o tai ypač pavojinga esant silpnam imunitetui.

Pavojus yra žuvis, keletą kartų užšaldyta. Dėl šio proceso prarandamos visos naudingos gėrybių savybės.

Esant pertekliniam svoriui, negalima valgyti keptos lašišos.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norėdami pasirinkti tinkamą lašišą, pirmiausia turėtumėte išstudijuoti informaciją etiketėje. Čia nereikėtų nurodyti jokių pašalinių priedų. Vakuuminė pakuotė turi būti nepažeista, nepažeista, produkto spalva - nuo rausvai raudonos iki raudonos.

Jei žuvies nėra sandėlyje, ją laikyti reikėtų tik šaldytuve. Jūros gėrybių tinkamumo laikas priklauso nuo konkrečios temperatūros. Pvz., Jei lašiša perkama šaldyta, ją reikia laikyti tik šaldiklyje. Jei žuvis atšaldyta arba rūkoma, tuomet galite naudoti kai kurias taisykles. Taigi, norint išsaugoti lašišos sultingumą, ji turi būti dedama į dubenį, užpildytą ledu. Taip pat tokiais tikslais galite naudoti apledėjimą, tai yra, įpilkite žuvies į indus, užpildytus vandeniu, kad skerdenos būtų visiškai panardintos į vandenį. Po to nusiųskite žuvų baką į šaldiklį. Susidarius ledui, produktas turi būti įvyniotas į įprastus plastikinius maišelius ir vėl supilamas į šaldiklį.

Jei filė pabarstysite citrinos išspaudimu, ji išlaikys daugiau sultingumo.

Jei lašiša buvo įsigyta atskirame dėkle ar inde, ją reikia laikyti neatidarius šios pakuotės.Atidaryti dangtį rekomenduojama tik prieš tiesioginį naudojimą.

Laikykite žuvį atokiau nuo maisto. Jis gali būti įvyniotas į foliją arba apvyniotas lipnia plėvele. Atidaręs produktas greitai džiūsta.

-4 ... -8 laipsnių temperatūroje lašiša gali būti laikoma pusantro mėnesio. Jei laikymo temperatūra yra 0 ... + 6 laipsniai, žuvies tinkamumo laikas sutrumpėja iki 1 mėnesio. Šiuo atveju atgalinis skaičiavimas pradedamas nuo delikateso pakavimo dienos, paprastai jis nurodomas ant talpyklos.

Ar įmanoma užšaldyti šiek tiek sūdytą lašišą

Lašiša gali būti užšaldyta. Sūrumo laipsnis šiuo atveju neturi įtakos laikymo laikui šaldiklyje. Tokiu atveju filė turėtų būti supjaustoma griežinėliais ir supakuota į pakuotes, kad pakaktų vienos porcijos vienu metu. Prieš užšaldant filė, rekomenduojama šiek tiek sudrėkinti 3% actu, o geriausia - citrinos sulčių tirpalu. Po to mėsa turi būti apdorota alyvuogių aliejumi.

Kaip valyti ir supjaustyti lašišą

Pirmasis žingsnis yra išvalyti žuvį nuo svarstyklių. Tada skerdenas kruopščiai nuplaukite vandeniu, supjaustykite ir nuimkite vidų. Turėtumėte prisiminti apie plėvelę pilvo ertmėje, ją taip pat reikia pašalinti. Po to dar kartą nuplaukite lašišą.

Dabar atskirkite galvą, pelekus ir uodegą. Tokiu atveju reikia stengtis neprakirsti. Supjaustę viršutinę skerdenos dalį skersai ir padalinkite į keletą centimetrų griežinėliais. Šie gabaliukai puikiai tinka kepsniams. Apatinė dalis supjaustoma išilgai kraigo. Jei mėsa liks ant kaulo, šią dalį galima panaudoti žuvies sriubai gaminti. Iš mėsos gabalėlių būtina pašalinti kaulo kaulus.

Kaip sūdyti lašišą namuose

Šiandien yra daug gamintojų, kurių veikla nukreipta į konservų ir konservų paruošimą. Tokių gaminių kokybė gali skirtis. Patyrusios namų šeimininkės yra įpratusios jį virti savo rankomis namuose. Sūdymui naudojamos skirtingos lašišos dalys, tačiau dažniausiai jos naudojamos žuvies pilvui, manydamos, kad pagrindinis tokio produkto pranašumas yra sutelktas. Klasikinis sūdytos žuvies receptas yra gana paprastas.

Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 kg žuvies filė, 2 šaukštai. druskos, 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus ir šiek tiek juodųjų pipirų. Pirmiausia reikia nuplauti mėsą ir nusausinti. Toliau indų dugne supilkite pusę nurodyto cukraus, druskos ir šiek tiek pipirų. Dabar paguldykite lašišos odą. Likusius prieskonius paskirstykite ant mėsos. Priveržkite ruošinį lipnia plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 12–15 valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite indus, apverskite žuvies gabaliukus ir vėl nusiųskite į šaltą vietą. Lengvai sūdyta lašiša bus paruošta naudoti per dieną.

Kaip skaniai virti lašišą: receptai

Lašišos paruošimo būdas priklauso nuo kiekvienos šeimininkės skonio ir kulinarinių sugebėjimų. Yra daugybė receptų, kurie leidžia jums gauti skanius ir sveikus patiekalus. Pjaustyti tokią žuvį nėra lengva, tačiau rezultatas yra vertas, nes galų gale gausite nepriekaištingo skonio patiekalą, kuris taip pat duos didelę naudą kūnui.

Orkaitėje

Šis maisto gaminimo subtilumo variantas puikiai tinka tiems, kurie stebi savo svorį. Papildomus komponentus galite pasirinkti savo nuožiūra. Žuvims virti orkaitėje naudojama tik mėsa, galva su uodega atidėta pirmajam patiekalui. Reikėtų pažymėti, kad virimo metu išsaugomos beveik visos gydomosios produkto savybės. Raudonos veislės žuvys derinamos su grietinėlės ir pieno padažais, todėl jos dažnai kepamos su grietinėle.

Taigi, jums reikės 200 g lašišos filė, 50 ml alyvuogių aliejaus, 100 g grietinėlės, svogūno, petražolių, pipirų ir druskos pagal skonį ir 2 šaukštus. garstyčių sėklos.

Pradėkite gerai išplautą žuvį nusausinkite, sudėkite į pergamento popierių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Po to žuvies ruošinį nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, kol iškeps. Šiuo metu pakepinkite svogūnus iki aukso rudos spalvos, sudėkite visus likusius ingredientus ir masę užvirkite. Gautą padažą nukoškite ir ant jo užpilkite lašišos. Patiekalas paruoštas patiekti.

Keptuvėje

Tikriausiai visi mėgsta šviežią keptą žuvį, nes ji yra tokia skani, ypač kalbant apie lašišą. Tokį patiekalą iškepti labai lengva. Iš ingredientų jums reikės tik pačios žuvies, taip pat augalinio aliejaus ir druskos bei pipirų pagal skonį.

Išvalytas skerdenas reikia supjaustyti kepsniais, kurių storis ne didesnis kaip 2 cm.Gautus gabalus iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę, gerai įkaitinkite aliejų ir sudėkite į jį paruoštus žuvies gabaliukus. Kepkite ant didelės ugnies iki aukso rudos spalvos. Vienos pusės kepti vidutiniškai reikia 2–3 minutes. Galima patiekti keptą lašišą.

Lėtai viryklėje

Norėdami virti lašišą lėtai viryklėje ir gauti skanų patiekalą, turėtumėte žinoti apie slaptą ingredientą. Taigi, jei žuvį troškinsite grietinėlėje, ji įgis neįprastą poskonį ir kvapą.

Pirmiausia turite paruošti visus produktus. Tokiu atveju jums reikės 500 g lašišos, 300 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 20%, kelių šakelių krapų, taip pat prieskonių pagal skonį.

Atšildytą ar šviežią žuvį reikia nuplauti po vandeniu, pašalinti drėgmės perteklių. Visas delikateso skilteles sutarkuokite pipirais ir druska. Taip pat iš anksto paruoškite ir susmulkinkite krapus. Dabar į prietaiso dubenį dėkite raudonos žuvies gabaliukus. Tokiu atveju indo apdorojimui nebūtina naudoti augalinio aliejaus. Kitas, užpildykite žuvį grietinėle. Tada įjunkite funkciją „Gesinimas“.

Paprastai tokio patiekalo paruošimas užtrunka ne daugiau kaip 20 minučių, su sąlyga, kad multikookerio dangtis yra uždarytas. Patiekite paruoštą lašišą su šviežiomis daržovėmis ir krapais.

Kepti ant grotelių

Norint gauti tikrą ant grotelių keptą kepsnį, rekomenduojama naudoti atvirą ugnį. Tam tikslui geriausiai tinka anglis. Taip pat kepkite jūros gėrybes keptuvėje, tačiau lengvas dūmų kvapas pridės skanaus patiekalo skonio.

Reikės 1 kg raudonos žuvies, 40 ml saulėgrąžų aliejaus, prieskonių žolelių, druskos ir pipirų pavidalu. Padažui paruošti reikia 200 g neriebios grietinės, citrinos sulčių, šviežių žolelių, taip pat kelių skiltelių česnako.

Lašišą supjaustykite mažais griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite pipirais, druska. Į tai taip pat įpilkite vienos citrinos išspaudimo. Derlius turi būti marinuotas 20 minučių. Po to žuvis gali būti išdėstyta ant grotelių ir kepti iš abiejų pusių iki rudo paviršiaus. Gatavas patiekalas gerai dera su šviežiomis daržovėmis ir ryžiais.

Ant grotelių

Lašišos kepimas ant grotelių yra labai paprastas. Rezultatas - skanus, patenkinamas ir sveikas patiekalas.

Sudėtis: žuvis, majonezas, citrina, svogūnai, žolelės ir prieskoniai.

Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Paruošimas atliekamas skalbiant, pašalinant įdubimus, pelekus ir drėgmės perteklių. Po to likusias sudedamąsias dalis sumaišykite nedideliame inde. Gautas marinatas apdoroja žuvies gabaliukus. Šioje formoje lašiša turėtų būti marinuota keletą valandų. Dabar uždekite žarijas, sutepkite groteles svogūnais. Taip siekiama užkirsti kelią žuvies gabaliukų prilipimui. Tada išdėstykite jūros gėrybių griežinėlius taip, kad tarp jų būtų vietos. Vieną pusę kepti reikia 15 minučių, po to jūs galite apversti vielą ir kepti kitą pusę. Kaip garnyrą galite naudoti daržoves, kurios gali būti šviežios arba keptos ant anglių.

Ką galima virti iš lašišos: receptai

Lašiša yra labai skani ir sveika žuvies įvairovė. Jis turėtų būti įtrauktas į dietą, kad praturtintų organizmą daugybe vertingų medžiagų. Iš šio produkto galite gauti daugybę skanių ir maistingų patiekalų, skirtų tiek paprastam, tiek šventiniam stalui.

Salotos

Salotoms jums reikės šių komponentų: 100 g šiek tiek sūdytos raudonos žuvies, 2 virti kiaušiniai, 100 g kietojo sūrio, 1 pomidoras, 4 salotos, 6 šaukštai. majonezas.

Sūdytą lašišą supjaustykite mažais kubeliais. Kiaušinius taip pat reikia paruošti, tuo pačiu atskirti baltymus nuo trynių ir juos sutarkuoti. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais.

Kitas padėkite indą sluoksniais. Pirmasis sluoksnis bus salotų lapai. Ant viršaus uždėkite žuvies, tada baltymus, pasidarykite majonezo tinklą. Kitas sluoksnis bus tarkuotas sūris. Įdėkite į jį kiaušinio trynį ir vėl pagaminkite majonezo tinklą. Pabaigoje pridėkite pomidorų griežinėlius, tada vėl sutepkite majonezu. Salotos yra labai lengvos ir švelnios.

Ausis

Pirmajam patiekalui ruošti dažniausiai naudojamas lašišos pilvas, galva ir uodega. Visas šias dalis reikia nuplauti ir sudėti į keptuvę. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, tada virkite su vienu sveiku svogūnu. Jei atsiranda putų, jas reikia pašalinti. Taip pat į patiekalus su žuvimi sudėkite morkas, bulves ir prieskonius. Virkite patiekalą, kol daržovės bus paruoštos. Prieš patiekiant, sriubą rekomenduojama pagardinti žolelėmis. Tokio patiekalo nauda yra ta, kad žuvis šiuo atveju eina per švelniausią terminio apdorojimo būdą - virimą. Tai leidžia jums sutaupyti daug naudingų produkto savybių.

Kotletai

Sudėtis: 0,5 kg šviežios raudonos žuvies, 200 g kietojo sūrio, petražolių, kiaušinio, druskos ir paprikos.

Nulupta žuvies mėsa turėtų būti praleidžiama per mėsmalę arba trintuvą. Gautą skystį nusausinkite, truputį išspausdami maltą mėsą.

Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite žalumynus. Dabar sumaišykite visus ingredientus, įpilkite kiaušinio ir pagardinkite prieskoniais. Minkytą mėsą minkykite tol, kol gaunasi vienalytė konsistencija.

Po to kepimo indą patepkite aliejumi, ant kurio dėkite suformuotus pyragus. Į maltos žuvies pyragus rekomenduojama dėti šiek tiek tarkuoto sūrio. Kepkite indą orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 10–15 minučių.

Susukite

Šis patiekalas ant šventinio stalo atrodo labai įspūdingai. Žuvies ritiniui jums reikės 200 g sūdytos raudonos žuvies, 150 g šaldytų špinatų, 100 g tarkuoto kietojo sūrio, 5 vištienos kiaušinių, 200 g varškės, žalumynų, jei norite.

Pirmiausia reikia atitirpinti špinatus ir supjaustyti, galite naudoti sveikus lapus. Įmuškite kiaušinius į putas. Į juos įpilkite sūrio su špinatais. Gautą masę pagardinkite druska ir pipirais. Kitas įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo indą uždenkite specialiu popieriumi ir uždėkite šį mišinį ant jo plonu sluoksniu. Įdėkite keptuvę 10 minučių į orkaitę, tada atvėsinkite. Tada tolygiai paskirstykite varškės sūrį, šviežias žoleles ir ant viršaus lašišą ant viso pagrindo paviršiaus. Dabar viską susukite į sandarų ritinį ir uždėkite permatomą plėvelę.

Šį ritinį sandariai supakuokite ir nusiųskite į šaldytuvą. Galite valgyti per valandą, bet geriausia palaukti dar keletą valandų, kol jis įsigers. Prieš patiekdami, ritinį atsargiai iškočiokite į plonas riekeles.

Sumuštiniai

Papuošimui reikalingi produktai: duona, sūdyta lašiša, grietinėlės sūris ir žalumynai. Pirmiausia turite paimti skrudintuvo duoną ir naudoti specialų pelėsį ar įprastą taurę, kad supjaustytumėte sumuštinių ruošinius. Gautus duonos gabaliukus sutepkite grietinėlės sūriu, uždėkite žalumynus ant kraštų, iškočiokite lašišos gabalėlį ir padėkite ant viršaus. Šis užkandis gaminamas greitai ir lengvai.

Grilis

Jei nėra kepsninės ar negalite išeiti į lauką, galite naudoti paprastus medinius iešmus ir kepti kebabus orkaitėje. Be žuvies, jums reikės augalinio aliejaus, sojos padažo, kelių skiltelių česnako, džiovintų krapų, citrinos, lauro lapelių ir juodųjų pipirų.

Pirmiausia reikia paruošti lašišą supjaustant ją kubeliais. Tada susmulkinkite česnaką, sudėkite į dubenį, išspauskite čia vienos citrinos sultis. Taip pat pridėkite juodųjų pipirų, džiovintų prieskonių, lauro lapų ir porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Vietoj druskos naudojamas sojos padažas. Tam užteks 4 šaukštų. Į gautą marinatą sudėkite žuvį ir viską atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte mėsos.Toks delikatesas turėtų būti marinuotas bent pusvalandį. Tada pritvirtinkite jį ant medinių sruogų, kurias lengvai rasite bet kurioje parduotuvėje. Žinoma, tokį kebabą geriausia gauti kepant ant medžio anglies, tačiau orkaitėje jis bus skanus. Tuo pačiu metu virti reikia ne daugiau kaip 20 minučių. Prietaiso temperatūra turėtų būti 220 laipsnių.

Putėsiai

Toks gardėsis yra tinkamas sumuštiniams gaminti ar įdaryti pelėsiams. Taigi, norint gauti putėsių, jums reikia 200 g kreminio sūrio ir tokio paties kiekio šiek tiek sūdytos lašišos, taip pat pusės citrinos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Dubenėlį geriausia gaminti putėsiams. Į šį dubenį sudėkite grietinėlės sūrį ir lašišą, supjaustytą gabalėliais. Čia išspauskite citrinos sultis. Tuo pačiu metu svarbu paragauti ruošinio, kad neperkeptumėte jo su citrina. Kitas masę sutrinkite trintuvu, kol susidarys sodrus mišinys. Įmaišykite gautą putę, jei reikia, druskos. Patiekite šį patiekalą šaltai.

Ar galima valgyti žalią žuvį

Visų pirma, reikia pažymėti, kad valgyti žalią ar netinkamai paruoštą žuvį yra pavojinga dėl parazitų užkrėtimo. Lašišą galima valgyti žalią, tačiau tik tuo atveju, jei žmogus įsitikinęs jos kokybe, kitaip galite uždirbti daugybę ligų. Kirminai, kaip žinote, neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, Urogenitalinę, Skeleto, raumenų, nervų ir kt. Be to, sumažėja imunitetas, o tai tampa daugybės ligų vystymosi priežastimi. Parazitai sugeba prilipti prie vidaus organų.

Reikėtų pažymėti, kad žalioje žuvyje yra didelis cheminių elementų kiekis.

Įdomūs faktai

1. Anksčiau tokios raudonos žuvies įvairovė kaip lašiša buvo pagaunama tokiais kiekiais, kad tai nebuvo delikatesas. Taigi kai kuriuose literatūros šaltiniuose buvo rašoma, kad Škotijoje samdydami darbininkus žmonės net specialiai žmonėms sakydavo, kad jie nebus dažnai šeriami tokiomis žuvimis.
2. Lašiša gali užfiksuoti vietinio rezervuaro kvapą 700–800 km atstumu nuo jo burnos.
3. Senovėje lašiša buvo vienas iš pagrindinių maisto produktų, kurio dėka Rusijos žmonės sugebėjo įsisavinti šiaurines žemyno dalis. Prisimenant tai, lašiša Belomorskio kanale tiesiog vadinama žuvimi, kaip didžiulės pagarbos ženklas.
4. Neršto metu lašiša gali dėti iki 25 tūkstančių kiaušinių.
5. Po neršto tokia žuvis praranda pusę savo kūno svorio.

Lašišos nuotrauka