Sojų miltai: naudinga ir kenkia kūnui

Sojų miltai yra populiarus maisto produktas, gaminamas sumalant sojos pupeles, sėklas, aliejinius pyragus ir rupinius iki miltelių. Jis plačiai naudojamas gaminant vegetariškus ir paprastus patiekalus, nes tai lengvai paaiškinama turtinga šio unikalaus produkto sudėtimi ir didžiuliu pranašumu žmogaus organizmui, kurį galima gauti reguliariai naudojant.

Sojų pupelės

Sojos miltai yra suskirstyti į keletą veislių, kurios skiriasi malimo laipsniu:

1. Riebalai be riebalų. Šios rūšies gamyboje naudojamas sojų miltai arba rupiniai.
2. Neriebus. Šie sojos miltai yra gaminami iš šio augalo pupelių, išgrynintų iš aliejinių pyragų.
3. Pusiau nugriebtas. Jis gaminamas šlifuojant sojų pupeles. Tuo pačiu metu pyragas ir rupiniai neišimami ir sumalami kartu su pupelėmis.

Sojos miltai gali būti skirtingų atspalvių. Jos spalva tiesiogiai priklauso nuo veislės ir gali būti balta, kreminė, geltona, oranžinė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sojų miltuose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, o tai paaiškina teigiamą jų poveikį žmogaus organizmui. 100 g šio unikalaus produkto sudaro:

• 6,0 mcg vitamino A.
• 72,0 mcg beta-karotino.
• 2,0 mg vitamino E.
• 70,0 mcg vitamino K.
• 0,6 mg vitamino B1.
• 1,2 mg vitamino B2.
• 4,3 mg vitamino B3.
• 190,6 mg vitamino B4.
• 1,6 mg vitamino B5.
• 0,5 mg vitamino B6.
• 345,0 mcg vitamino B9.
• 206,0 mg kalcio.
• 7,5 mcg seleno.
• 6,4 mg geležies.
• 2,3 mg mangano.
• 429,0 mg magnio.
• 2,9 mg vario.
• 494,0 mg fosforo.
• 3,9 mg cinko.
• 2515,0 mg kalio.
• 13,0 mg natrio.

Kalbant apie kalorijų kiekį - 100 g sojos miltų yra 291 kalorija.

Kuo naudingi sojų miltai

Dėl sodrios sudėties, reguliariai naudojamo, sojos miltai gali teigiamai paveikti žmogaus organizmą. Ji:

1. Užkerta kelią urolitiazės vystymuisi.
2. Pagerina medžiagų apykaitą.
3. Ženkliai sumažina riziką susirgti ligomis, turinčiomis įtakos raumenų ir kaulų sistemai.
4. Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
5. Padeda pašalinti iš organizmo blogojo cholesterolio kiekį.
6. Tai mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl tai yra nepakeičiamas produktas tiems žmonėms, kurie kenčia nuo įvairių diabeto stadijų.
7. Pagerina riebalų apykaitą, prisideda prie svorio metimo.
8. Apsaugo nuo priešlaikinio viso kūno senėjimo.
9. Pašalina iš žmogaus kūno susikaupusius toksinus ir laisvuosius radikalus.

Be to, dėl sojos miltuose nėra gyvulinių baltymų, juos leidžiama vartoti tiems žmonėms, kurie yra alergiški šio tipo baltymams. Soja turi unikalių savybių ir gali visiškai pakeisti mėsą, žuvį ir pieno produktus.

Sojų miltų nauda numetus svorio

Iš sojų pupelių gaminami miltai ir kiti produktai turi ne tik minimalų kalorijų kiekį, bet ir daug vitaminų bei mineralų. Ir nors sojos gebėjimas prisidėti prie svorio metimo nebuvo patvirtintas moksliniais tyrimais, daugelis dietologų rekomenduoja įtraukti jį į dietos meniu.

Sojų miltų, kaip dietinio produkto, naudą sunku pervertinti. Tai apima vertingus augalinius baltymus, riebalų rūgštis, daugybę įvairių grupių vitaminų ir mineralų. Dėl tokios turtingos kompozicijos jis gali ne tik prisotinti kūną visais normaliam funkcionavimui reikalingais mikroelementais, bet ir:

1. Normalizuokite medžiagų apykaitą, įskaitant riebalus ir lipidus, kurie padės sumažinti svorį ir neleis jam grįžti.
2. Neleiskite kauptis blogajam cholesteroliui.
3. Pašalinkite toksinus ir toksinus, kurie padės išvalyti ir pagerinti kūną.

Remdamiesi tuo, galime drąsiai teigti, kad šį vertingą produktą galima įtraukti į dietos meniu.

Sojos miltų panaudojimas kosmetologijoje

Soja ir jos dariniai yra plačiai naudojami daugelio kosmetikos gaminių gamybai. Tai lengvai paaiškinama tuo, kad šiame produkte yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Sojos miltų priežiūros produktai gali ne tik maitinti, bet ir atjauninti bei stiprinti odą, skatindami natūralų kolageno gamybą.

Pasak patyrusių kosmetologų, kaukės, į kurias įeina sojos miltai, ypač gerai veikia brandžių moterų odą. Jie sugeba normalizuoti moteriškų hormonų ir hialurono rūgšties gamybą, o tai skatina odos atjaunėjimą, atsinaujinimą ir gijimą.

1 receptas
Vienas iš populiariausių namų receptų, kurio pagrindas yra sojos miltai, laikomas stangrinančia kauke. Norėdami jį paruošti, jums reikės tik kelių ingredientų:

• sojos pupelių miltai;
• išgrynintas vanduo.

Miltus sumaišykite su šiltu vandeniu iki pastos pavidalo konsistencijos ir gautą masę tepkite ant veido ir kaklo odos. Kaukė turėtų būti ant odos 20–25 minutes. Pasibaigus nurodytam laikui, nuplaukite jį vėsiu vandeniu. Toks kosmetikos gaminys padės sustiprinti veido ir kaklo odą, o reguliariai naudojant - išlyginti veido ir amžiaus raukšles.

2 receptas
Ne mažiau populiari kosmetikos priemonė yra anti-senėjimo kaukė, pagaminta iš sojų miltų ir rūgštaus pieno produktų. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti:

• bet kokie sojų miltai;
• jogurtas
• vynuogių sėklų aliejus.

Sumaišykite visus ingredientus taip, kad kaukė būtų kremo konsistencijos, ir tepkite ją ant veido odos. Kai pirmasis sluoksnis išdžiūsta, užtepkite antrą ir palikite kaukę ant veido, kol ji išdžius. Pašalinkite gaminį švariomis, sausomis rankomis, ridendami jį masažo judesiais. Tokia kaukė maitina ir maitina odą vitaminais, stimuliuoja kolageno gamybą ir pagerina odos spalvą.

Kosmetologai nerekomenduoja naudoti namų kosmetikos, prieš tai nepatikrinę, ar nėra alerginių reakcijų. Norint patikrinti odos reakciją į vieną ar kitą priemonę, reikia nedidelį kiekį jos užtepti ant alkūnės vidinės pusės ir palaukti 5-10 minučių. Jei nuėmus kosmetikos gaminį ant odos atsiranda paraudimas, bėrimas ar kiti nemalonūs simptomai, kaukės nerekomenduojama naudoti. Tai gali išprovokuoti rimtą alergiją, kuriai prireiks ilgo medicininio gydymo.

Žala ir kontraindikacijos

Sojos miltai, kaip ir bet kuris kitas produktas, gali padaryti ne tik teigiamą, bet ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Per didelis, nekontroliuojamas susmulkintų sojų pupelių vartojimas gali išprovokuoti:

• endokrininės sistemos sutrikimai;
• priešlaikinis odos ir viso kūno senėjimas;
• rimti, neigiami smegenų kraujotakos pokyčiai;
• tokių patologijų kaip Alzheimerio liga vystymasis;
• priešlaikinis gimdymas;
• negimdinio nėštumo vystymasis;
• persileidimas ankstyvose nėštumo stadijose;
• vyrų ir moterų nevaisingumas.

Gydytojai pataria visiškai pašalinti šį produktą iš savo raciono:

1. Žmonės, kenčiantys nuo endokrininės sistemos ligų. Tokiu atveju šio produkto vartojimas sukels nutukimą, nuolatinį silpnumą ir vidurių užkietėjimą.
2. Pacientai, sergantys urolitiaze. Nepaisant šios kontraindikacijos, susidarys inkstų akmenys ir pablogės bendra būklė.
3. Vyrai, kurių testosterono lygis yra žemas. Soja tik pablogins būklę, ji neigiamai veikia šio hormono gamybą, mažina reprodukcinę funkciją.
4. Moterys, kurios turi kūdikį. Sojų pupelės ir jų dariniai daro neigiamą poveikį vaisiui ir gali sukelti priešlaikinį gimdymą ar persileidimą.
5. Vaikams. Pediatrai draudžia sojų įtraukimą į vaikų meniu. Šio draudimo pagrindimas yra daugybė tyrimų, kurie įrodė, kad sojos produktai gali sutrikdyti kūdikio hormonus, išprovokuoti kasos ligų vystymąsi ir sutrikusį virškinamojo trakto darbą.

Sojos miltai yra neabejotinai vertingas produktas, galintis prisotinti organizmą naudingosiomis medžiagomis, tačiau tik tuo atveju, jei jie naudojami teisingai. Per didelis sojų pupelių miltų vartojimas arba kontraindikacijų nepaisymas sukels rimtus sutrikimus žmogaus organizme.

Kaip sojos miltus pasigaminti namuose

Sojos miltai gali būti naudingi tik tuo atveju, jei jie gaminami iš natūralių pupelių. Pirkdamas šį produktą prekybos centre ar parduotuvėje, pirkėjas negali būti tikras dėl jo kokybės. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių klausia savęs, ar sojos miltus galima gaminti namuose. Atsakymas aiškus ir teigiamas. Tuo pačiu metu, norint pagaminti šį unikalų produktą, nereikės per daug laiko ir pastangų.

Norėdami namuose gaminti sojos miltus, jums reikia tik vieno ingrediento - natūralių sojų pupelių. Virimą sudaro keli etapai:

1. Alyvos pašalinimas. Prieš pradėdami malti pupeles, iš jų turite pašalinti aliejų. Gamybos sąlygomis tai atliekama naudojant specialią įrangą. Tačiau gamindami sojų miltus namuose, šiems tikslams galite naudoti įprastą trintuvą arba mėsmalę. Sojų pupeles reikia praleisti pro vieną iš šių virtuvės prietaisų ir aliejų išspausti naudojant nedidelį audinio ar audinio pjūvį.
2. Išdžiūvimas. Kitas žingsnis - pupelių džiovinimas orkaitėje. Tuo pačiu metu krosnies dangtis turi būti atidarytas. Pupelių būklę rodo tai, kad galite pradėti kitą sojų miltų paruošimo žingsnį. Jie taps sausi ir trupiniai.
3. Šlifavimas Pupelių miltus galite sumalti iki miltų, naudodami kavos malūnėlį.
4. Galutinis džiovinimas. Paskutinis paruošimo etapas yra miltų džiovinimas kambario temperatūroje.

Gaminant sojos miltus namuose, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad pupeles reikia sumalti nedideliu greičiu. Priešingu atveju jie perkaista, o tai pakeis gatavo produkto skonio savybes.

Ką galima paruošti iš sojų miltų: receptai

Sojų miltai naudojami ruošiant daugelį patiekalų. Tačiau dažniausiai tai veikia kaip pieno produktų ir kepimo pagrindas.

Tofu sūris

Sojos pieno sūris yra ne tik sveikas, bet ir neįtikėtinai skanus produktas. Tuo pačiu metu jį galima virti namuose.

Norėdami gaminti tofu sūrį, jums reikės šių ingredientų:

• 0,5 kg sojų pupelių;
• 5 l išgryninto vandens;
• 15 g druskos;
• 50 ml ryžių arba obuolių 4,5% acto.

Paruošę visus reikalingus ingredientus, galite pradėti virti sūrį:

1. Virkite sojos pieną. Paruoškite pieną iš 0,5 kg sojų pupelių.
2. Pašildytas pienas. Įkaitinkite gautą sojos pieną. Tai turėtų būti daroma ant vidutinės ugnies, vengiant deginimo.
3. Koagulianto paruošimas. Norėdami gaminti sūrį, jums reikia koagulianto. Galite gauti sumaišę druską, actą ir 0,5 litro išgryninto vandens.
4. Koagulianto ryšys su pienu. Koagulantą reikia užpilti, kai sojos pienas gerai įkaista.Tokiu atveju skystis turi būti nuolat maišomas.
5. Pieno kaitinimas. Įleidus koaguliantą, skysčio šildymas turėtų būti tęsiamas. Prieš verdant, pieną nukelkite nuo ugnies.
6. Reikalauja. Įkaitintą skystį reikia palikti 20 minučių, uždarant indą sandariu dangčiu.
7. Filtravimas. Koaguliantas veiks, kad varškė atsiskirs nuo serumo. Būtina juos atskirti vienas nuo kito, filtruojant per kelis marlės sluoksnius.
8. Atvėsus. Varškės sūris, kuris liks sūrio skiaute ir bus sūris. Jis turi būti suvyniotas į marlę, užmaskuotas ir paliktas visiškai atvėsti.

Tofu sūris yra paruoštas. Belieka tik supjaustyti jį į mažus gabalėlius ir patiekti.

Blynai

Sunku rasti žmogų, kuris būtų neabejingas blyneliams. Ir nors daugelis žino apie blynų, paruoštų pagal klasikinį receptą, skonį, tik nedaugelis žino apie puikų sojos skonį. Pabandykite iškepti šį skanų patiekalą pagal žemiau pateiktą receptą ir mėgaukitės jo išskirtinėmis, skoninėmis savybėmis.

Norėdami paruošti vieną sojų blynų porciją, reikia šių produktų:

• sojos miltai - 50 g;
• karštas, virintas vanduo - 200 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• kepimo milteliai - 5 g;
• šiek tiek druskos.

Virimas apima šiuos veiksmus:

1. Sumaišykite visus ingredientus mikseriu.
2. Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių.
3. Pradėkite kepti blynus, iš anksto sutepdami keptuvę augaliniu aliejumi.

Sojų blynus galite patiekti su bet kokiu įdaru. Tai gali būti varškė, uogienė ar šviežios uogos.

Sojų duona

Sojų miltų duona gali būti puikus daugeliui žmonių pažįstamos kvietinės duonos pakaitalas. Jis turi puikų skonį ir gali prisotinti organizmą daugybe naudingų medžiagų.

Norėdami gaminti sojos duoną, jums reikės:

• sojos miltai - 300 g;
• išgrynintas vanduo - 2/3 standartinio stiklo;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 150 g.

Sojų duonos paruošimo etapai:

1. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai minkykite tešlą iki vientisos masės.
2. Duokite testui norimą formą.
3. Kepkite duoną lėtoje viryklėje arba orkaitėje tinkamu režimu.

Duona prieš valgant turėtų būti visiškai atvėsinta.

Sojos pienas

Sojų pienas yra vienas populiariausių maisto produktų. Jis įtrauktas į ne tik vegetarų, bet ir tų, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo, dienos racioną. Tuo pačiu metu sojos pienas yra naudingas, maistingas ir gali visiškai pakeisti karvę.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g sojų pupelių;
• 1 litras išgryninto vandens;
• šiek tiek vanilės.

Sojos pieno paruošimas susideda iš kelių etapų:

1. Pupelių lupimas. Prieš pradėdami ruošti pieną, sojų pupeles reikia gerai nuplauti po vėsiu, tekančiu vandeniu.
2. Mirkymas. Po kruopštaus valymo pupelės turi būti dedamos į bet kokį tinkamo tūrio indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 8 valandas.
3. Smulkinimas. Pasibaigus nurodytam laikui, reikia išpilti skystį ir pradėti šlifavimo procesą naudojant trintuvą. Nurodytas vandens kiekis turi būti įpilamas palaipsniui. Šlifavimo metu skystis pasidarys baltas. Be to, jo konsistencija turėtų būti vienoda.
4. Virimas. Gauta masė turi būti virinama ant vidutinės ugnies 15 minučių.
5. Filtravimas. Po to, kai skystis visiškai atšaldomas, būtina jį nukošti per marlę. Tai padės pašalinti visą patiekalą.
6. Paskutinis etapas. Pabaigoje įpilkite vanilės.

Sojų pienas yra paruoštas. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę ir mėgaukitės subtiliu šio unikalaus produkto skoniu.

Tešla

Sojų miltai naudojami ne tik blyneliams ir duonai gaminti. Tai gali būti puikus kvietinių miltų pakaitalas ruošiant bet kokį kepimą.

Taigi, pavyzdžiui, norint paruošti tešlą, kuri puikiai tinka naminiams sausainiams, jums reikės:

• 2 puodeliai sojų pupelių miltų;
• 100 g cukraus;
• 200 g gyvulinio aliejaus;
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 mažas žiupsnelis druskos.

Virimo procesas:

1. Išimkite aliejų iš šaldytuvo ir leiskite šiek tiek suminkštėti.
2. Sumaišykite jį su cukrumi, kiaušiniu ir kitais ingredientais, gerai išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą.
3. Maišydami įpilkite sezamo, uogų ar razinų, jei norite, kad kepenys įgautų neįprastą, nepakartojamą skonį.

Kempiniukas
Ne mažiau populiarus yra kempinės pyragas, kurio pagrindą sudaro sojos miltai.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 g sojų pupelių miltų;
• 200 g kvietinių miltų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 150 ml išgryninto vandens.

Tokio testo parengimo procesą sudaro šie etapai:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Varškę išplakite su nurodytu cukraus kiekiu.
3. Baltymus plakite atskirame inde ir sumaišykite su tryniais.
4. Į gautą mišinį įpilkite miltų ir gerai išmaišykite.
5. Į sojos sausainių tešlą įpilkite bet kokio įdaro. Kepkite 15–20 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Įdomūs faktai apie soją

Soja ir iš jos pagaminti produktai turi daug naudingų savybių, tačiau tik keli žino apie šiuos faktus:

1. Soja teigiamai veikia širdies veiklą. Šis faktas buvo patvirtintas dar 1999 m. Po daugelio tyrimų mokslininkai padarė išvadą, kad reguliarus šio produkto vartojimas ženkliai sumažina išemijos riziką.
2. Šis produktas yra kūdikių mišinio dalis. Nepaisant to, kad pediatrai nerekomenduoja duoti sojos kūdikiams, tai yra daugelio pieno formulių dalis, nes tokia forma ji neturi rimto neigiamo poveikio naujagimio organizmui.
3. Sojoje yra didžiulis kiekis augalinių baltymų. Baltymų kiekis šiame produkte gali siekti iki 50%.
4. Soja ir jos dariniai yra gyvūnų pašarų dalis. Šis unikalus produktas yra subalansuoto pašaro dalis ne tik katėms ir šunims, bet ir galvijams.
5. Sojos produktai yra ypač paplitę Kinijoje. Ši šalis užima pirmąją vietą sojos pupelių vartojimo srityje.
6. Mokslininkai vis dar negali įvardinti tikslaus šio augalo auginimo laiko.
7. Soja dažniau nei kiti augalai yra veikiami genetinių modifikacijų.

Nėra prasmės ginčytis dėl sojos miltų ir kitų produktų, pagamintų iš šio augalo pupelių, naudos. Tai turtingas vitaminų šaltinis ir neabejotinai naudingas sveikatai. Tačiau tai įmanoma tik tinkamai naudojant šį produktą, atsižvelgiant į visas rekomendacijas ir kontraindikacijas.

Nuotrauka sojos miltai