Cukini: ieguvumi veselībai un kaitējums

Cukini ir dārzeņi no Ķirbju ģimenes. Produkts pie mums nonāca Meksikā 16. gadsimtā. Sākotnēji kultūra tika audzēta kā dekoratīvs augs. Tikai XVII gadsimtā itāļu kulinārijas speciālisti sāka izmantot delikatesi trauku gatavošanā. Pēc tam visa Eiropa sāka lietot cukini kā pārtiku. Sākumā kulinārijas vajadzībām tika izmantotas tikai kultūras sēklas, bet kādu laiku vēlāk ēdienus gatavoja arī no auga augļiem un ziediem.

Ir vērts atzīmēt, ka šāda cukini gatavošanas procesi ir ļoti vienkārši un neaizņem daudz laika. Tos var cept, sautēt, pagatavot dubultā katlā. Tos izmanto arī neapstrādātā, nepārstrādātā veidā kā svaigu salātu sastāvdaļu. Produktam ir liels pozitīvo īpašību saraksts.

Kas ir cukini un kā tie izskatās

Cukini ir viena no cukini šķirnēm. Tam ir cilindriska forma un zaļa āda, un produkta augšējās daļas nokrāsas var būt gan gaišas, gan tumšas. Eiropas reģionos audzē vairāk nekā duci šīs kultūras šķirņu. Dažas šķirnes izceļas ar bagātīgu dzeltenu krāsu un apļveida formām.

Šis dārzenis ir termofīls augs, kas neaug daudz. Tas ļauj tos audzēt tieši uz balkona.

Jāatzīmē arī, ka cukini augļi nogatavojas ļoti ātri. Jūs varat savākt šāda veida cukīnus jau 3–7 dienas pēc olnīcas parādīšanās. Jūs varat ēst ar mizu, bet tas attiecas tikai uz jauniem augļiem. Lielas cukini parasti noņem ādu. Par optimālo izmēru tiek uzskatīti paraugi 15 cm, tos gadu istabas temperatūrā uzglabā.

Kāda ir atšķirība starp cukini un cukini

Kopā ar parastajām cukīnēm plauktos var atrast arī cukīni. Abas šīs kultūras ir vienas ģimenes pārstāvji, tās pieder tikai dažādām šķirnēm. Neskatoties uz to, starp tām pastāv zināmas atšķirības. Pirmkārt, mēs runājam par ādas krāsošanu. Tātad cukīniem ir gaiši zaļas krāsas miza, un cukini var būt piesātināti zaļi vai dzelteni.

Arī dārzeņu lielumi ir atšķirīgi. Cukini tiek pasniegti mazu augļu veidā, kas ir 13-15 cm gari, savukārt cukīniem raksturīgi gari, lieli augļi.

Ir gaumes atšķirības. Tā kā cukini ir apveltīti ar mazu izmēru, tā mīkstums ir sulīgāks un barojošāks, kas ļauj to izmantot svaigu salātu gatavošanā. Cukini vislabāk sautē ar citiem augu produktiem, īpaši, ja tie jau ir pilnībā nogatavojušies.

Cukīniem ir diezgan mīksta un oriģināla garša, tiem ir augsts askorbīnskābes saturs. Ja mēs runājam par cukīniem, labāk tos mizot, jo tas nav apveltīts ar īpašām garšas īpašībām un tam nav uzturvērtības.

Cukini satur lielu skaitu sēklu, kuras parasti tiek noņemtas. Cukīniem ir ļoti mazas sēklas, kuras patēriņa laikā praktiski nav jūtamas.

Ja mēs runājam par audzēšanas procesu, cukini nogatavojas daudz ātrāk, bet tam nepieciešams siltums un pietiekami daudz saules gaismas. Cukini ir nepretenciozāki. Temperatūras atšķirības no viņa nebaidās, un augļošana turpinās visu gadu, ja tiek ievēroti attiecīgie nosacījumi.

Sastāvs un kaloriju saturs

Itāļu cukīnus raksturo liela vitamīnu un minerālu kompleksa klātbūtne, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

1. Tātad šķiedrvielu saturs delikatesē ir noderīgs ar to, ka tas atjauno gremošanu un darbojas kā aizcietējumu un citu ar gremošanas sistēmu saistītu slimību profilakse.
2. Organiskie savienojumi augļa sastāvā var attīrīt toksisko vielu, toksīnu ķermeni, kā arī uzlabot cilvēka vispārējo stāvokli.
3. Augu sastāvā esošā folijskābe ir neaizstājama grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šī viela aizsargā augli, nodrošina tā veselīgu veidošanos un novērš anēmijas rašanos.
4. C vitamīns samazina diabēta un vēža risku, mazina artrīta simptomus un stiprina imūnsistēmu.
5. Cukīnos ir sastopami tādi savienojumi kā luteīns un zeaksantīns. Šie komponenti ir spēcīgi fitonutrients, kas pozitīvi ietekmē redzes orgānus, tāpēc kultūru var izmantot oftalmoloģisko slimību profilaksei.
6. Šim dārzeņam ir bagāts minerālu sastāvs, kas nepieciešams ķermeņa veselības un tā atjaunošanās uzlabošanai. Tātad no minerāliem šeit tika atrasti P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Turklāt cukīnos ir tādi vitamīni kā pantotēnskābe un nikotīnskābe, piridoksīns, riboflavīns, tiamīns, retinols, tokoferols.

Jāatzīmē arī, ka gandrīz 95 ​​procenti augļa ir ūdens. Šīs delikateses kaloriju saturs nepārsniedz 25 kcal uz 100 g.

Derīgās cukini īpašības

Vispārējs labums

Augstā dažādu vitamīnu savienojumu un minerālu sastāvdaļu koncentrācija padara dārzeņu ļoti noderīgu cilvēkiem, kuriem ir sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas. Šajā produktā ir koncentrēts pektīns, mangāns un askorbīnskābe. Šie savienojumi veicina perifērās asinsrites normalizēšanu. Šāda ēdiena ieviešana ēdienkartē ļauj tikt galā ar paaugstinātu asinsspiedienu, kā arī nodrošina sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos organismā.

Tā kā cukini tiek uzskatīti par kālija, fosfora un vairāku organiskas izcelsmes skābju avotiem, tas nodrošina urīnskābes sāļu izvadīšanu no organisma. Kā jūs zināt, to augstais līmenis veicina edēmu parādīšanos locītavās. Šī iemesla dēļ šāds produkts ir jālieto profilaksei, kā arī podagras artrīta un citu locītavu slimību ārstēšanai.

Jāatzīmē arī, ka cukīniem ir viegli sagremojami ogļhidrāti, kas nekairina kuņģa gļotādu, atjauno zarnu kustīgumu un labvēlīgi ietekmē pārtikas gremošanu kopumā. Turklāt ir zināms, ka šādam auglim ir antialerģiska iedarbība. Tas ļauj lietot produktu bērniem, kā arī uzturā.

Vēl viena vērtīga itāļu cukini kvalitāte ir tā, ka tā spēj ātri piesātināt cilvēka ķermeni. Jāpiebilst arī, ka kultūrā ir maz kaloriju. No tā izriet, ka cilvēkiem, kuri ir aptaukojušies vai tikai vēro savu svaru, tas ir ideāli piemērots vienmēr.

Šī auga augļi ir apveltīti ar bioloģiski aktīviem elementiem, piemēram, phytonutrients. Šie savienojumi rada šūnas veselīgai tīklenei, kā rezultātā tiek nodrošināta laba redze. Turklāt karotīna koncentrācija tajos ir daudz augstāka, salīdzinot ar burkāniem. Tādēļ nevar pārvērtēt tik noderīga produkta izmantošanu redzes uzturēšanai un ar vecumu saistītu acs modifikāciju novēršanai.

Mangāna klātbūtne šajā dārzeņā nodrošina olbaltumvielu un ogļhidrātu absorbciju. Turklāt šis minerāls ir nepieciešams ātrai brūču sadzīšanai, audu reģenerācijai un kaulu stiprināšanai. Tādējādi ēdieni, kuru pamatā ir šis augs, būs noderīgi cilvēkiem, kuri ārstējas pēc traumas.

Šī auga augļu sastāvs satur īpašus fermentus, kas nepieciešami cilvēkiem ar aknu slimībām. Arī pārtiku, kuras pamatā ir šāds komponents, vajadzētu patērēt tiem, kam nepieciešams ķermeņa attīrīšana, jo tie nodrošina toksīnu un toksisko vielu izvadīšanu.

Ir arī zināms, ka cukini satur daudz antioksidantu, kas var neitralizēt brīvos radikāļus. Turklāt šo dārzeņu raksturo spēcīga pretiekaisuma īpašība. Šādas cukini īpašības padara to par vērtīgu vēža profilaksē.

Iepriekšminētajām īpašībām varat pievienot vairāk diurētisku un choleretic. Šī priekšrocība var būt noderīga urolitiāzes ārstēšanā.

Laikā, kad palielinās varbūtība saslimt ar dažādām vīrusu un infekcijas slimībām, ir lietderīgi patērēt itāļu cukīnus. Šāds dārzenis, pateicoties bagātīgajam sastāvam, palīdz aizsargāties pret šādām kaites.

Sievietēm

Cilvēces vājās puses pārstāvjiem itāļu dārzenis ir noderīgs ar to, ka tas spēj normalizēt emocionālo fonu klimaktēriskā periodā. Turklāt šis produkts nodrošina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Cukini tiek novērtēti arī ar to, ka tas ir diētisks produkts, kas var samazināt svaru. Uz tā pamata jūs varat gatavot dažādus ēdienus, kas nekaitē skaitlim.

Šāda delikatese ir noderīga arī meiteņu reproduktīvajai sistēmai. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā koncentrējas vielas, kas atjauno olnīcu darbību, kas, savukārt, novērš ciklu neveiksmi un mazina sāpes menstruāciju laikā. Augu komponents novērš iekaisuma slimības iegurņa rajonā.

Cukini ārstnieciskās īpašības izpaužas arī gadījumos, kad sieviete cieš no varikozām vēnām. Tajā pašā laikā šāds dārzenis spēj palielināt asinsvadu un kapilāru elastību un izturību.

Ir zināms arī plašs labumu pielietojums kosmetoloģijas jomā. Tas ļauj atjaunot matiem veselību un izturību. To var izmantot arī sejas masku veidošanai ar atjaunojošu efektu.

Vīriešiem

Zinātniskie testi vēža jomā apstiprināja, ka dažādi vērtīgi komponenti Itālijas kultūrā var mazināt prostatas adenomas simptomus.

Tā kā vīrieša ķermeņa galvenais dziedzeris atrodas netālu no urīnpūšļa, kad tas palielinās, vīrietim ir nepatīkami simptomi urinēšanas laikā, kā arī coition laikā. Ja cukīni patērējat vienlaikus ar kultūrām un pupiņām, tas labvēlīgi ietekmēs prostatas darbību.

Grūtniecības laikā

Augsts folijskābes līmenis pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Gaidot bērnu, šis vitamīns ievērojami samazina varbūtību, ka bērnam rodas NS problēmas. Šī iemesla dēļ eksperti iesaka cukīni ieviest grūtnieču, kā arī meiteņu, kuras plāno grūtniecību, uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā dārzenis ir arī noderīgs produkts, pateicoties tā antialerģiskajām īpašībām.

Dažos gadījumos cukini spēj provocēt koliku bērnā, tāpēc šādas maltītes iekļaušana jaunās mātes ēdienkartē ne agrāk kā 3 mēnešus pēc mazuļa piedzimšanas. Ja mēs runājam par termiski apstrādātu cukini, nelielos daudzumos to var ēst tūlīt pēc piedzimšanas.

Bērniem

Pediatrijas rajonā šādu delikatesi var izmantot, lai novērstu kolikas, vēdera uzpūšanos, kā arī stabilizētu izkārnījumus. Piesātināts ar ķīmiskiem elementiem, dārzeņu sastāvs nodrošina normālu skeleta veidošanos, uzlabo miegu un uzlabo garastāvokli. Ēdot šādus cukīnus pārtikā, palielinās izturība pret vīrusu slimībām. Kā liecina prakse, bērni, kuri regulāri lieto cukīnus, daudz retāk saslimst.

Sākot no sešiem mēnešiem, bērnam šādu produktu var piedāvāt svaigā veidā, iepriekš to sarīvējot, kā arī termiski apstrādātā veidā.Trauki, kuru pamatā ir šāda kultūra, būs noderīgi gan imūnsistēmai, gan mazuļa gremošanas traktam.

Kad zaudēt svaru

Cukīnos ir atrasts nātrijs, kas palīdz izveidot ūdens līdzsvaru cilvēka ķermenī. Tas nodrošina liekā šķidruma noņemšanu.

Tiek atzīmēta arī produkta labvēlīgā ietekme uz gremošanas traktu. Jāatzīmē, ka cukini ir desmit efektīvāko ēdienu skaitā, kurus izmanto svara samazināšanai.

Sakarā ar zemu kaloriju saturu un augstu ūdens līmeni, kā arī tauku trūkumu, itāļu auglis vienlaikus aizsargās no pārēšanās, jo tas sniegs lielu labumu ķermenim. Īpaši noderīga šajā gadījumā ir gatavot cukīni tvaicēti.

Lai tiktu galā ar lieko svaru, jums katru dienu jālieto šāda cukini. Tajā pašā laikā to var iekļaut salātos, izmantot kartupeļu biezeni, dārzeņu sautējumu utt.

Pielietojums kosmetoloģijā

Šāda augu komponenta ieguvums neaprobežojas tikai ar tā izmantošanu kā pārtikas produktu.

Balstoties uz šādas kultūras ziediem, tiek veikti preparāti alerģiskas reakcijas ārstēšanai. Sēklas var izmantot arī, lai iegūtu kosmētiku, kas paredzēta tauku dziedzeru darbības regulēšanai. Ir arī daudz iespēju, kā izveidot sejas maskas un cirtas. Augsta retinola, tokoferola un antioksidantu koncentrācija ļauj iegūt maskas, kas ir efektīvas cīņā pret grumbām un pelēkajām šķipsnām.

Šādiem augu materiāliem ir mitrinoša īpašība, tāpēc tos var izmantot sejas masku izgatavošanai, kā arī matiem. Dārzeņu mīkstums var uzlabot ādas krāsu, tai ir atjaunojoša iedarbība, normalizē mikrocirkulāciju, kā arī aizsargā dermu no ultravioletajiem stariem.

Maskas pagatavošanai varat izmantot vienkāršāko un populārāko recepti. Lai to izdarītu, vienkārši sasmalciniet cukini un viegli izspiediet sulu. Iegūto vircu uzklāj uz attīrītas ādas. Pēc tam masku pārklāj ar marli, pagaidiet pusstundu un mazgājiet ar vēsu ūdeni.

Cukini sulu var izmantot, lai novērstu maisiņus un pietūkumu zem acīm. Šajā gadījumā svaigi spiestu kompozīciju izmanto, lai berzētu ādu ap acīm.

Ja parādās pelēki mati, ieteicams lietot matu masku no itāļu cukini sulas. Šādu sastāvu vajadzētu iemasēt galvas ādā, un pēc tam noskalot ar siltu ūdeni. Šī procedūra ļauj nostiprināt matu folikulu, dot viņiem veselīgu izskatu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pat tik noderīgs produkts kā cukini var nepareizi lietojot kaitēt ķermenim. Līdzās daudzām pozitīvām iezīmēm ir arī daži negatīvi aspekti.

Pirmkārt, jāatzīmē, ka cukīnos var būt oksalāti, kas var attīstīt urolitiāzi. Ar veselīgu cilvēku mērenu šāda produkta patēriņu nepastāv risks, bet, ja ir tendence uz šādām patoloģijām, ir svarīgi būt uzmanīgiem.

Cukini arī nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no nieru mazspējas un traucētas žultspūšļa aktivitātes. Tas ir saistīts ar faktu, ka, patērējot cukīni, šiem orgāniem rodas liela slodze.

Neapstrādātā veidā cukīnus nedrīkst ēst ar čūlām un gastrītu, jo tiem ir kairinoša iedarbība uz orgāna gļotādu.

Cukini, kas tika audzēti, izmantojot dažādas ķīmiskas vielas, var būt arī bīstami. Jūs varat samazināt to saturu, vairākas stundas mērcējot sasmalcinātu dārzeņu. Šajā gadījumā ūdeni vajadzētu sālīt. Pēc divām stundām dārzeņu šķēles jāmazgā un viegli jāizžāvē.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai cukini patērētu labumu cilvēku veselībai, jums jāzina, kas jāmeklē, izvēloties šādu produktu.

Sākumā jums jāzina, ka šādi augļi jāiegūst laika posmā no pavasara beigām līdz jūlija beigām. Tā kā šajā periodā kultūra nes augļus, un paši dārzeņi ir piesātināti ar lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Nav ieteicams iegādāties augu agrāk vai vēlāk nekā norādītais datums, jo pēc nogatavošanās cukini pēc 10 stundām sāk zaudēt vērtīgās sastāvdaļas. Tā paša iemesla dēļ ilgstoši nevar uzglabāt šāda veida dārzeņus.

Jums jāņem vērā arī cukini lielums. Garumam jābūt vidējam, tas ir, 13-15 cm. Pārāk lielas vērtības norāda, ka augļi ir pārgatavojušies, un tos nav ieteicams lietot pārtikā, turklāt tajos ir daudz sēklu.

Mizai jābūt gludai, bez bojājumiem.

Cukini var uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem. Ledusskapī produkts paliek svaigs divas nedēļas.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Ja vēlaties pagarināt cukini glabāšanas laiku, tad to var nosūtīt uz saldētavu. Pirms tam jums vienkārši ir nepieciešams sasmalcināt dārzeņu un iesaiņot to plastmasas maisiņā. Saldētavā augu var uzglabāt trīs mēnešus.

Vai es varu ēst neapstrādātu cukini

Ceptam dārzeņam ir patīkama garša, tomēr augstās termiskās apstrādes dēļ daļa barības vielu tiek zaudēta, turklāt uzsūcas daudz tauku.

Ja jūs ēdat jaunu dārzeņu smadzenes neapstrādātā veidā, nekas slikts nenotiks. Turklāt ķermenis būs piesātināts ar vērtīgiem komponentiem, kas bagātināja augu. Neapstrādātām cukīnām ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj to lietot pat ar cukura diabētu.

Ir daudzas receptes, kurās tiek izmantoti neapstrādāti cukini. Maigais un garšīgais augļu mīkstums ļauj tos lietot neapstrādātus bez iepriekšējas termiskās iedarbības. Traukā šāda sastāvdaļa saburzīs. Šāda cukini labi absorbē sāli, vienlaikus atbrīvojot lielu daudzumu sulas. Šī iemesla dēļ cukīnus ieteicams vispirms sālīt atsevišķā bļodā, iztukšot atbrīvoto šķidrumu un tikai pēc tam iekļaut tos salātos.

Vai man vajag mizu

Gatavojot ēdienus, kuru pamatā ir cukini, pīlings nav nepieciešams. Dārzeņiem ir diezgan plāna un mīksta āda, kas nemaina salātu garšu.

Nav ieteicams mizot cita iemesla dēļ. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka šajā kultūras daļā koncentrējas augsta askorbīnskābes koncentrācija, kas palielina ķermeņa aizsargfunkcijas. Ja dārzeņu apstrādāja ar dažādām ķīmiskām vielām, āda ir jānoņem

Kā padarīt cukīni garšīgu: receptes

Jaunās cukini organismā labāk uzsūcas un tām ir patīkama garša. Šādu produktu var patērēt gan neapstrādātu, gan pārstrādātu, tas ir, cept, cept cepeškrāsnī, tvaicēt, marinēt utt.

Svaigus dārzeņus var izmantot salātiem, sānu ēdieniem gaļas un zivju ēdieniem. Turklāt šāds produkts kalpo par pamatu desertu, piemēram, pankūku, pankūku, pīrāgu un smalkmaizīšu, pagatavošanai. No šī dārzeņa tiek gatavoti arī sagatavošanās darbi ziemai, proti, konservēšana, pievienojot ķiplokus, tomātus, burkānus un garšaugus.

Cepeškrāsnī

Lai pagatavotu cukīni cepeškrāsnī, jums nepieciešami 0,5 kg dārzeņu, 200 g parmezāna, 2 sīpoli, 5 tomāti, 2 paprika, 2 burkāni, sāls, ķekars zaļumu, melnie pipari un 2 ēd.k. olīveļļa.

Vispirms jums jāizskalo cukini un tomāti, sagriež tos gredzenos ar biezumu 5 mm. Sasmalciniet papriku ar kubiņiem. Sīpolus un burkānus sagrieziet kauliņos un apcepiet eļļā līdz zeltainam.

Pēc tam eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu un ielieciet tajā cukīni, sāli un piparus. Nākamajā kārtā ielieciet tomātus, sāli un piparus, pēc tam - apcepiet sīpolus un burkānus. Pēc tam izlejiet papriku. Apkaisa masu ar olīveļļu.Nosūtiet sagatavi uz 20 minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Šajā laikā sarīvē sieru un pēc 10 minūtēm uzkaisa uz tā trauku un pēc tam pannu nosūta atpakaļ cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar zaļumiem.

Pannā

Tas prasīs 500 g itāļu cukini, 6 ēd.k. milti, šķipsniņa sāls un melnie pipari, garšvielas pēc garšas un cepamā eļļa.

Ja augļi ir jauni, sagrieziet tos apmēram 1 cm biezos apļos. Ja dārzenis ir liels, izveidojiet papildu garenisko daļu. Nelielā plāksnē ielejiet miltus, pannā ielejiet nedaudz eļļas un uzkarsējiet.

Pēc tam pievieno sāli, piparus, apkaisa cukini šķēles, apkaisa ar garšvielām un sarullē miltos. Tagad ielieciet tos pannā. Apcep cukini uz vidējas uguns, līdz parādās sarkt. Ielieciet ceptus dārzeņus ar lāpstiņu uz šķīvja, jūs varat tos pasniegt ar skābo krējumu un zaļumiem.

Grilēts

Šajā gadījumā cukini ir nepieciešams mazgāt un sagriezt apļos, 5-6 mm biezi. Pēc tam nelielā bļodiņā uzmanīgi samaisiet olīveļļu, izspiestu citronu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un maltus melnos piparus. Šim maisījumam pievienojiet cukīnus un labi samaisiet, lai tos visus apstrādātu ar pārsēju. Pēc tam bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un atstāj pāris stundas marinēties. Pēc šī laika sildiet grila pannu. Izmantojot knaibles, novietojiet uz tā cukini. Apcep tos vairākas minūtes no katras puses. Apkaisiet gatavo cukini ar sāli un melnajiem pipariem. Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Jūs varat apkaisīt trauku ar citronu sulu.

Fritters

Fritieru pagatavošanai nepieciešami 2 vidēji cukini, vairākas vistas olas, apmēram 80 g miltu, vairākas ķiploka daiviņas, garšaugi pēc garšas, sāls un melnie pipari. Cepšanai jums būs nepieciešama arī olīveļļa.

Gatavošanas process sākas ar cukini rīvēšanu. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar šķipsniņu sāls. Šeit pievieno arī miltus un samaisa masu, līdz iegūta viendabīga konsistence. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un garšvielas. Pēc tam ielieciet cukini maisījumā, nedaudz izspiežot lieko sulu. Ja šāda sagatave ir ļoti šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.

Tagad cep pankūkas uzkarsētā pannā līdz vārīšanai. Pasniedziet vislabāk ar skābo krējumu.

Zupa

Lai pagatavotu zupu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas: 1 litrs gaļas buljona vai ūdens, 2 mazas cukini, 2 kartupeļi, 1 sīpols, vairākas ķiploka daiviņas, augu eļļa, svaigas pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.

Vispirms jums jādara dārzeņu buljona vārīšana. Lai to izdarītu, vispirms mazgājiet burkānus, nomizojiet tos un sadaliet 2 daļās. Pēc tam tas pats jādara ar sīpoliem. Tālāk mazgājiet zaļumus un atdaliet stublāju un lapas. Šajā gadījumā buljona vārīšanai izmantojiet kātu, un gatavajā traukā iekļaujiet lapotni. Tad pannā ielej ūdeni, ieliek tajā dārzeņus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs 20 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības daudz sālīt.

Gatavo buljonu, izmantojot caurduri, izkāš. Izmetiet atlikušos dārzeņus, jo tie jau ir atdevuši savu garšu un barības vielas šķidrumam, kurā gatavojuši.

Tagad jūs varat darīt cukini. Tos nepieciešams mazgāt un sagriezt gredzenos. Atdaliet 1/4 no iegūtās masas un nolieciet malā, šo daļu pirms pasniegšanas izmantos cepšanai. Tad mizu un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiploku un kartupeļus sagriež kubiņos.

Pēc tam katliņā sildiet augu eļļu. Pievienojiet sīpolu ar ķiplokiem un apcepiet vairākas minūtes. Arī pārējo cukini nosūta uz pannas. Sajauciet masu un apcepiet 5 minūtes, periodiski maisot. Tad pievienojiet kartupeļus un pēc tam turpiniet gatavot vēl 2 minūtes. Tagad pannā ielej 1 litru karsta buljona un vāra trauku uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.Pēc tam sasmalciniet dārzeņus ar blenderi līdz biezeni.

Sāliet plauktās cukīni un apcepiet eļļā, līdz mīksti no abām pusēm. Gatavo zupu ielejiet šķīvjos, katrā no tiem ielieciet dažus apļus apceptu cukini. Dekorējiet trauku ar zaļumiem.

Kā marinēt

Lai pagatavotu marinētas cukini, jums vajag 0,5 kg šī dārzeņa, 5 g cukura un tāda paša daudzuma sāls, 10 ml galda etiķa, 50 ml rafinētas augu eļļas, pāris ķiploka daiviņas, ķekars svaigu diļļu, melnie pipari pēc garšas.

Vispirms jums jāmazgā cukini. Ja mizu nenoņems, tas jādara īpaši uzmanīgi. Pēc tam dārzeņus nosusiniet ar papīra dvieli. Tagad sasmalciniet augļus, izmantojot īpašu smalcinātāju vai ierīci dārzeņu tīrīšanai.

Tālāk sāli un kādu laiku atstājiet cukini. Pēc 15–20 minūtēm izspiediet no produkta sulu un pārnesiet marinādes traukā. Tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un dilles. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru ar pipariem, etiķi un eļļu, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Izmantojiet iegūto marinādi cukini pārstrādei. Pēc sajaukšanas nosūtiet sagatavi uz ledusskapi. Pēc 30 minūtēm pasniedziet marinētus dārzeņus. Šādu ēdienu apvieno ar kartupeļiem. Tas garšo kā marinēti gurķi, taču šajā gadījumā sagatave ir maigāka ar saldenu garšu.

Interesanti fakti par cukini

1. Cukini savu nosaukumu ieguva no itāļu vārda "cukini", kas cēlies no vārda "cukina", kas nozīmē ķirbi. Tas ir, izrādās, ka cukini ir mazs ķirbis. Faktiski parasti cukini ir daudz mazāka izmēra nekā ķirbji, bet reiz varēja izaudzēt augļus, kas svēra vairāk nekā sešus desmitus kilogramu.
2. Zīmīgi, ka krievu vārds “cukini” tika aizgūts arī no ukraiņu valodas “cukini”, kas tulkojumā nozīmē ķirbis.
3. Itāļu cukīnus agrāk sauca par dārzeņiem, taču jāņem vērā, ka tie ir dzimuši no zieda, un tas liek domāt, ka tas ir auglis.
4. Īpaša uzmanība jāpievērš šī auga ziediem. Tie, tāpat kā visu šķirņu ķirbju un ķirbju ziedi, ir ēdami un īsta delikatese. Ir daudz receptes dažādu ēdienu pagatavošanai, pamatojoties uz tiem.
5. Jāatzīmē arī, ka viena cukini satur daudz vairāk kālija nekā banāns. Šī viela ir ļoti labvēlīga ķermenim. Kā jūs zināt, šis minerālu savienojums spēj daļēji neitralizēt sāls iedarbību uz cilvēka ķermeni. No tā izriet, ka kālijs novērš hipertensijas attīstību.
6. Azerbaidžānā novārījums, kura pamatā ir ķirbju pārstāvju ziedkopas, ārstē strutainas brūces.

Cukini Foto