Kohlrabi kāposti: ieguvumi veselībai un kaitējums

Kohlrabi pēc izskata nav daudz kā kāposti. Tāpēc viņai vēl nav izdevies uzvarēt mīlestību un popularitāti, kuru viņa ir pelnījusi ar mums. Bet Eiropas valstīs šī Vidusjūras reģiona kultūra ir neatņemama virtuves sastāvdaļa. No dārzeņu produkta tur tiek pagatavoti ļoti daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Neparasti kāposti ir īpaši plaši izmantoti uztura uzturā, un uz tā pamata tiek pagatavoti novārījumi, kuru pamatā ir tautas receptes. Aiz sakņu kultūras pieticīgā izskata ir patiess dārgums, kas satur milzīgu skaitu minerālvielu un vitamīnu. Lai novērtētu šo augli, tas ir nepieciešams iekļaut uzturā. Bet vispirms jums jāiepazīstas ar kāpostu karalieni, kā to sauc par kolrābju dārzniekiem.

Kas ir kolrābji

Nosaukums "kāpostu rācenis" bija stingri iesakņojies kolrābjos, kas atbilst burtiskajam tulkojumam no vācu kultūras botāniskā nosaukuma - "kohl" (kāposti), "rube" (rāceņi). Arī dārzeņu bieži sauc par kāpostu rāceni.

Galvenās kultūras iezīmes:

1. Šis divus gadus vecais augs ir tā tuvākā radinieka - balto kāpostu - suga, tāpēc pieder pie krustziežu dzimtas.
2. Kā pieaugušais kolrābis ir kātiņš un sfēriski augļi, kas kopā izveidojušies vienotā veselumā, kas neslēpjas zem zemes, bet paceļas virs tā virsmas.
3. Interesanti, ka pirmajā dzīves gadā atkarībā no kultūras dažādības aug rāceņa kāts ar zaļu vai purpursarkanu krāsu.
4. Un otrajā gadā aizbēgums tiek veidots ar otai līdzīgu ziedkopu.
5. Kālrabi augļi ir pāksts ar sēklām, kas saglabā dzīvotspēju piecus gadus.
6. Kāpostu rācenis ir nepretenciozs dzīves apstākļiem, bet mīl pārpilnu gaismu. Kultūra labi panes aukstumu.

Piezīme: visas daļas tiek uzskatītas par ēdamām kolrābjos, un redīsu eļļas un kāpostu kāta garša ir apvienota baltā sulīgā mīkstumā.

Sugas

Stāvu kāposti izceļas ar sugu daudzveidību:

1. Agrīnie kolrābju dārznieki ir vairāk iecienījuši dārzniekus, jo tie lieliski apmierina svaigu garšaugu nepieciešamību laikā, kad citi dārzeņi tikai iegūst gatavību. Nogatavošanās periods ir no 60 līdz 80 dienām.
2. Vidusjūras kāpostu starpsezonas šķirnes ir lieliski piemērotas pildīšanai un sautēšanai.
3. Vēlāk sugas gatavo marinādes un konservē ziemai.

Populāras agrīnās šķirnes:

1. Pikantam ir lieliska garša un iespaidīgs augļu izmērs - līdz 0,9 kg. Šie kāposti ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai ziemā.
2. Vīnes baltajam kolrābim nav šādu izmēru. Augļu svars nepārsniedz 250 g, un to maigais saldenā pēcgarša atbilst dažādiem kulinārijas uzdevumiem.
3. Relish ir paredzēts salātu pagatavošanai. Šīs šķirnes augļu svars sasniedz 0,5–0,7 kg, un to sulīgais mīkstums piesaista saldenu garšu. Šīs šķirnes kāpostiem ir tumši violeta krāsa.
4. Morāvija ir čehu šķirne, kas ir izturīga pret aukstumu. Dažu paraugu svars pārsniedz 2 kg.
5. Garšīgais baltais kolrābis ir īpaši nobriedusi šķirne. Pēc stādīšanas augļus var ņemt 35–40 dienu laikā. Šīs šķirnes priekšrocība ir zema koksnība un augstas garšas īpašības.
6. Atena pieder arī čehu šķirnēm.Gaiši zaļie augļi pēc izmēra atgādina lielu ābolu. Vairāk piemērots neapstrādātam patēriņam.

Vēlu nogatavojušās šķirnes
Vēlākās kliņģerīšu šķirnes nogatavojas 4–5 mēnešos. Populārākie no tiem:

1. Giant - šķirne, kuru audzējuši čehu selekcionāri. Piemērotāks audzēšanai reģionos ar sausu un karstu klimatu. Augļi sasniedz 6-7 kg svaru.
2. Violeta ir ļoti populāra kulinārijas speciālistu vidū. Galvas, kas sver līdz 1,3 kg, ir nokrāsotas koši purpursarkanos toņos. Lieliski piemērots salātiem.

Kā redzat, kāpostu rācene var apmierināt jebkura līmeņa pavāra cerības. Visas šķirnes var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kohlrabi kāposti ir visvairāk vitamīniem bagāto dārzeņu sarakstā. Šī kultūra bija ļoti populāra pat Romas impērijas uzplaukuma laikā. Produkts tika novērtēts ar tā augstajām uzturvērtības īpašībām un spēju ātri atjaunot izturību. Tāpēc sulīgos augļus izmantoja, lai sagatavotu sirsnīgus ēdienus karotājiem.

Gadsimti ir mainījušies, un līdz ar to arī garšas vēlmes, bet Vidusjūras kāposti joprojām bija galvenais dažādu pasaules valstu iedzīvotāju uztura produkts.

Pēdējos gados vietējie amatieru dārznieki arī labprāt savās platībās audzē veselīgus dārzeņus. Kvareli galvenā priekšrocība ir tā, ka pat pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas un sasaldēšanas tā sastāvs nemainās. Mēs uzskaitām galvenās aktīvās vielas:

1. Vitamīnu kompleksā gandrīz pilnībā ietilpst B vitamīnu, retinola, tokoferola, folijskābes un nikotīnskābes grupa. Bet askorbīnskābe vai C. vitamīns ir pelnījis īpašu uzmanību.Šī komponenta saturs kāpostu rāceņos ir tik augsts, ka pat citrons uz šī indikatora neiztur konkurenci ar dārzeņiem.
2. Minerālie elementi: sērs, molibdēns, bors, fosfors, kālijs, magnijs un garš šīs grupas vielu saraksts. Turklāt, runājot par kalciju, kolrābji nav zemāki par tādiem populāriem produktiem kā olas, piens un siers. Kālija un magnija rāceņos rāpo vairāk nekā ābolos un jūraszālēs.
3. Apbrīnojamā dārzeņā ir arī antioksidanti. Īpaši jāatzīmē selēns, kas nodrošina antioksidantu aizsardzību visam ķermenim.
4. Nešķīstošā šķiedra (celuloze) nodrošina ķermeņa audu attīrīšanu no žultsskābēm un holesterīna. Šī komponenta klātbūtne pārtikā kavē tauku uzsūkšanos ar ogļhidrātiem, kā arī novērš akmeņu veidošanos žultspūslī un kanālos.
5. Glikoze ar fruktozi ne tikai veido dārzeņa garšu, bet arī nodrošina enerģiju visiem bioķīmiskajiem procesiem. Pēc dabisko cukuru skaita kolrābji pārspēj pat zemenes un burkānus.
6. Vidusjūras kāpostu sastāvā ir augu olbaltumvielas, bet dārzeņos ir ļoti maz tauku - apmēram 1,2%.

Pārsteidzošākais ir tas, ka ar tik bagātīgu komplektu dārzeņu kaloriju saturs ir nedaudz vairāk par 40 vienībām. Tāpēc uztura speciālisti kohorābi bauda īpašu autoritāti.

Der zināt: kāpostu rāceņu unikalitāte slēpjas faktā, ka ar zemu kaloriju daudzumu augļiem ir raksturīgas augstas uzturvērtības. Vienkārši dārzeņu ēdieni no Vidusjūras kāpostiem ir ļoti sirsnīgi.

Kālrabi kāpostu derīgās īpašības

Papildus unikālajam sastāvam un augstajām gastronomiskajām īpašībām, kolrābju kāpostiem ir arī vairākas ārstnieciskas īpašības. Zinātnieki no visas pasaules veica klīniskos pētījumus, kuru rezultāti parādīja, ka dārzeņa klātbūtnei uzturā ir šāda pozitīva ietekme:

• normalizē vielmaiņas procesus;
• uzlabo aknu darbību;
• stimulē gremošanu;
• attīra asinsriti, kas samazina sirdslēkmes risku;
• stiprina imūnsistēmu;
• normalizē asinsspiedienu;
• novērš onkoloģijas attīstību;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• efektīvi attīra toksīnus organismus;
• ir viegls sedatīvs efekts;
• palīdz cīnīties ar pietūkumu, jo tas palīdz noņemt lieko šķidrumu;
• uzrāda antibakteriālu darbību;
• palielina vielmaiņu;
• veicina produktīvu svara zudumu.

Kohlrabi kāposti labvēlīgi ietekmē sirdi un līdzsvaro psihoemocionālo līdzsvaru. Nav nejaušība, ka vadošie dietologi iesaka ikdienas ēdienkartē iekļaut vecākus kāpostus. Patiešām, ar vecumu asinsvadu stāvoklis pasliktinās, attīstās arteriāla hipertensija un stenokardija. Tāpēc šāda noderīga produkta klātbūtne pārtikā būs visuzticamākā profilakse, kas novērš ar vecumu saistītu slimību attīstību.

Tas ir interesanti: kāpostu rāceņu salīdzinājumā ar baltajiem kāpostiem iegūst vēl viens rādītājs: pat lietojot neapstrādātu produktu, nav sliktas dūšas un pastiprinātas gāzu veidošanās.

Sievietēm

1. Dārzeņu vitamīnu sastāvdaļa galvenokārt ir noderīga, jo tā nodrošina izturību pret imunitāti pret dažādām infekcijām.
2. Daudzu mūsdienu sieviešu problēma ir liekais svars. Ja uztura programmā iekļaujat ēdienus no Vidusjūras kāpostiem, īsā laikā varat atjaunot iepriekšējās formas.
3. Antioksidantu klātbūtne kompozīcijā attīra ķermeni no toksīniem šūnās, kas bieži ir onkoloģijas cēlonis.
4. Kohlrabi tiek uzskatīts par labāko profilakses līdzekli pret krūts vēzi.
5. Dārzeņu antioksidanta īpašības kavē novecošanās procesu, kas ir noderīgs izskatam.

Piezīme: Zinātnieki ar pētījumu starpniecību ir pierādījuši, ka sievietes, kas regulāri patērē kliņģerīšus un citus dārzeņus, izskatās jauneklīgas pat vecumdienās.

Vīriešiem

Spēcīgās cilvēces puses pārstāvjiem ir lielāka nasta nekā sievietēm. Jūs varat kompensēt fiziskos un emocionālos zaudējumus kāta formas rāceņa dēļ. Īpaša uzmanība šim noderīgajam dārzeņam ir paredzēta sportistiem un cilvēkiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu. Nav nejaušība, ka senatnē karavīri palielināja izturību un izturību ar kolrābju palīdzību. Cinka un selēna saturs dārzeņos pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu. Tāpēc arī seksuālas problēmas var ātri un efektīvi atrisināt, ja regulāri lietojat šo produktu.

Grūtniecības laikā

Daudzi produkti grūtniecības laikā topošajām māmiņām ir aizliegti. Ārsti un dietologi tomēr attiecībā uz kolrābjiem izdarīja izņēmumu. Gluži pretēji, viņi stingri iesaka ēst šo dārzeņu neapstrādātu, vārītu un sautētu. Šādas dārzeņu diētas priekšrocības ir šādas:

1. Bagāts vitamīnu komplekts parūpēsies par normālu sievietes un nedzimuša bērna imūnsistēmas stāvokli.
2. Dzelzs klātbūtne palīdzēs uzturēt hemoglobīna līmeni normas robežās. Galu galā grūtnieces bieži cieš no anēmijas.
3. Dārzeņu spēja normalizēt ūdens līdzsvaru palīdzēs tikt galā ar tūsku.
4. Bieža grūtnieču problēma ir tendence uz aizcietējumiem. Un šo problēmu viegli atrisina Vidusjūras kāposti.

Svarīgs punkts: topošajām māmiņām, ieteicams vārīt augļus vai tvaicēt. Tikai dažreiz izmaiņām jūs varat pievienot salātiem salātus vai pagatavot vitamīnu kokteili.

Kad baro bērnu ar krūti

Pirmajos mēnešos pēc dzimšanas sievietes ķermenim ir nepieciešams atbalsts. Vidusjūras kāposti var būt uzticams vitamīnu avots. Tiesa, nevajadzētu lietot dārzeņu neapstrādātā veidā, jo augsts šķiedrvielu saturs dārzeņu produktā var izraisīt mazuļa koliku. Pirmajos trīs bērna dzīves mēnešos ar svaigiem dārzeņiem jāievēro piesardzība. Kad kritiskais periods pagājis, jūs atkal varat izbaudīt patīkamo kolrābju garšu. Šis kāpostu veids palielina laktāciju un neļauj taukus uzglabāt rezervē, kas ir svarīgi katrai sievietei zīdīšanas periodā.

Bērniem

Kohlrabi tiek uzskatīts par visvēlamāko bērnu pārtikas produktu. Delikāti dārzeņu biezeņi dod zīdaiņiem papildu barību no sešu mēnešu vecuma. Ar uzturvielām piesātināts dārzenis palielinās augošā organisma imunitātes aizsargājošās spējas, stiprina kaulus un veicina maza cilvēka intelektuālo attīstību.Tā kā kolrābju ēdieni ātri rada pilnības sajūtu, mazuļa kuņģis un zarnas netiks pārslogotas, kas nodrošinās regulāru izkārnījumu.

Gados vecākiem bērniem, ja nav alerģisku izpausmju, ieteicams vairākas reizes nedēļā dot kolrābjus dažādās formās. Šis dārzenis ir īpaši noderīgs tiem bērniem, kurus slikti ēd. Gramda sautētu dārzeņu vai salātu porcija piesātina bērna ķermeni, kā arī nodrošina audus ar nepieciešamo elementu komplektu.

Piezīme: Bērnu uzturam jāizvēlas spēcīgi un bez bojājuma pazīmēm. Ir ļoti svarīgi zināt, kādos apstākļos audzēja dārzeņu produktus. Ja tika izmantoti mēslošanas līdzekļi un kaitēkļu ķīmiskās vielas, šādus kāpostus bērnam nevajadzētu dot.

Kad zaudēt svaru

Vidusjūras kāpostu sastāvā ir īpaša viela - arginīns. Šī aminoskābe tiek uzskatīta par labāko tauku sadedzināšanas produktu. Norijot ar pārtiku, tiek aktivizēts arginīns, paātrinot metabolismu un attīrot toksīnu ķermeni. Šo darbību dēļ papildu mārciņas dabiski izzūd. Tiem, kuri ir aizņemti ar svara zaudēšanas uzdevumu, ēdienkartē vislabāk ir iekļaut salātus ar svaigiem dārzeņiem. Varat, piemēram, izmantot šo vienkāršo recepti:

Vieglo salātu sastāvdaļas:

• kolrābji - 2 mazi augļi;
• citronu sula - 1 tējk;
• olīveļļa - 2 tējk;
• zaļumi: sīpoli, dilles, pētersīļi;
• sāls.

Gatavošanas process ir ātrs un ērts:

1. Pēc Vidusjūras dārzeņu augļu mizošanas sarīvējiet, sāli.
2. Smalki sasmalciniet garšvielu zaļumus ar nazi, nosūtiet uz kāpostiem.
3. Sajauciet salātus, apkaisa ar citronu sulu un visbeidzot pievienojiet eļļu.

Papildinājums: salāti, kas pagatavoti pēc šīs receptes, būs spilgts ģimenes ēdienkartes papildinājums. Trauks ir ļoti viegls, taču apmierinošs.

Kāda ir noderīga kliņģerīšu sula

Īpaša uzmanība ir pelnījusi cilmes rāceņu sulu. Šis vērtīgais dabīgais produkts gadsimtiem ilgi tiek aktīvi izmantots tautas medicīnā, jo tam ir plašs darbības spektrs. Pielietošanas veidi:

1. Elpošanas ceļu slimību sākotnējā stadijā pagatavojiet dzērienu saskaņā ar šo shēmu: ņemiet ½ tējk. svaigas kolrābju sulas, tādu pašu sīpolu sulas devu un visu to atšķaida glāzē silta piena. Pirms lietošanas pievienojiet 1 tējk. medus.
2. Zobu problēmu, kakla un laringīta problēmu gadījumā rīkojieties šādi: vienādās daļās sajauciet kāpostu sulu un siltu vārītu ūdeni. Lai skalotu iegūto sastāvu vairākas reizes dienā ar mutes dobumu vai rīkli.
3. Sirds un asinsvadu patoloģiju profilaksei šī recepte ir noderīga: ņem 2 tējk glāzē svaigas kolrābju sulas greipfrūtu sula. Dzeriet vitamīnu maisījumu apmēram 40 minūtes pirms ēšanas.
4. Atbilstoši šim algoritmam tiek sagatavots universāls līdzeklis: sagrieziet kubiņos mazu sulīgu kolrābju augli, pēc tam izlejiet dārzeņu caur sulu spiedi, pievienojiet medu, samaisiet. Jūs varat lietot stiprinošu kompozīciju divas nedēļas dažas minūtes pirms ēšanas.

Kāpostu rāceņu svaiga sula palīdz mazināt holecistīta iekaisuma izpausmes, to lieto kā pielonefrīta un cistīta diurētisku līdzekli.

Kohlrabi kāposti medicīnā

Lai arī oficiālajā medicīnā Vidusjūras kāposti netiek uzskatīti par ārstēšanu, ārsti un dietologi iesaka šo dārzeņu sastādīt uztura uztura programmu. Tradicionālo dziednieku praksē receptes ar kolrābjiem aktīvi izmanto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

• diabēts
• vitamīnu deficīts;
• locītavu problēmas;
• podagra
• zarnu trakta traucējumi;
• urīnceļu sistēmas traucējumi;
• sirds un asinsvadu slimības;
• saaukstēšanās un citas elpceļu slimības;
• seksuāls vājums vīriešiem.

Ņemot vērā milzīgo uzturvērtību un cilmes kāpostu bagātīgo sastāvu, profesionāli ārsti labprāt iesaka saviem pacientiem iekļaut tautas receptes vispārējā terapijas kursā. Protams, šāds ārstēšanas papildinājums ir iespējams pēc konsultēšanās ar speciālistu un, ja nav kontrindikāciju.

Ar diabētu

Ar otrā tipa diabētu ēdienkartē ir jāiekļauj kāpostu-rāceņu ēdieni. Šāda diēta veicinās normālu metabolisma procesu gaitu, un dārzeņa zemā kaloritāte palīdzēs uzturēt ķermeņa svaru normas robežās. Turklāt ātra produkta asimilācija neļauj paaugstināt cukura līmeni asinīs, kas ir svarīgi arī slimu cilvēku veselībai. Trauki ar Vidusjūras kāpostiem ir barojoši un barojoši, jo dārzenis ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc šāda noderīga produkta klātbūtne uzturā palīdzēs organismam uzturēt normālu vielu līdzsvaru.

Svarīgi: Karalipa glikēmiskais indekss ir 20 vienības.

Ar pankreatītu

Nav vēlams lietot jebkāda veida kāpostus ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu, īpaši saasināšanās periodos. Svaigs dārzenis tikai pastiprinās kairinošo iedarbību uz iekaisušo orgānu, kas var saasināt slimības gaitu. Bet stabilas remisijas periodā ar pacienta labu panesamību ar šo dārzeņu, lai mainītu kalsno uzturu, jūs varat gatavot tvaicētus kāpostu rāceņu ēdienus vai sautējumu.

Ar podagru

Kātiņu kāposti satur veselu grupu spēcīgu antioksidantu, kas var neitralizēt kaitīgo skābju agresīvo iedarbību. Tāpēc ar podagru ļoti noderēs dažādi ēdieni ar kliņģerīšu pievienošanu. Piemēram, lai atvieglotu stāvokli, pacients var lietot dzērienu, kas pagatavots saskaņā ar šo shēmu:

1. Vispirms izmantojiet sulu spiedi, lai iegūtu kāpostu sulu.
2. Tad pievienojiet 1 ēdamkaroti dārzeņu nektāra. medus un šķipsniņu sasmalcinātu smalki valriekstu.
3. Rūpīgi samaisiet masu.
4. Lietojiet zāles pirms ēšanas vairākās malkās. Šādas terapijas kurss ir paredzēts mēnesi, bet ne vairāk.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vidusjūras kāpostu ieguvumi ir tik milzīgi, ka pat topošajām māmiņām un maziem bērniem ir atļauts ēst ēdienus no tā. Bet pat augsta dārzeņu produkta drošības pakāpe neizslēdz ierobežojumu esamību. Kontrindikāciju sarakstā ir šādi nosacījumi:

• akūts pankreatīts;
• gastrīts ar augstu skābumu;
• hipotensija (zems asinsspiediens);
• peptiskās čūlas saasināšanās;
• individuāla neiecietība pret šo produktu.

Jāatzīmē arī, ka galvenais kliņģerīšu trūkums ir spēja uzkrāt slāpekļskābes sāļus, tas ir, nitrātus. Tāpēc, ja vēlaties paplašināt uzturu uz dārzeņu vitamīnu rēķina, jums noteikti jāapsver šis punkts. Labāk ir iegādāties šādus produktus uzticamos veikalos vai no privātiem īpašniekiem. Un visizdevīgākais variants ir iesaistīties veselīgas ražas audzēšanā savā personīgajā zemes gabalā.

Ja nav pieejama dārgās simtdaļas, tad veikalā iegādātos dārzeņus pirms vārīšanas vajadzētu iemērc sālītā ūdenī.

Svarīgi: nav vēlams naktī lietot kolrābjus, it īpaši neapstrādātā veidā, jo produkts satur sastāvdaļas, kurām ir diurētiskas īpašības.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Vidusjūras dārzeņu izvēles process nav tik sarežģīts, kā varētu šķist. Jāvadās tikai pēc diviem noteikumiem:

1. Priekšroka jādod jauniem īpatņiem, jo ​​tie ir garšīgāki un veselīgāki. Kāpostu vecumu ir viegli noteikt pēc svaigām zaļām lapām un pašu augļu elastības stipruma. Veco kāpostu kolrābju garša dod koksni, un tā priekšrocības ir daudz mazākas.
2. Otrais noteikums ir tāds, ka pirms pirkšanas jums rūpīgi jāizvērtē lapas: mazu plankumu melnu plankumu klātbūtne uz tām norāda uz kaitīgu nitrātu klātbūtni dārzeņu produktos. Protams, produktu ar tik nepatīkamu papildinājumu nav vērts pirkt.

Kā uzglabāt
Svaigi augļi nekavējoties jāliek lietā, jo tie ātri zaudē derīgās īpašības. Maksimālais pieļaujamais kolrābju uzglabāšanas laiks ledusskapī ir 3 nedēļas. Bet, ja dārzeņus žāvē cepeškrāsnī, formā, kas sagriezta mazos gabaliņos, šāda pusfabrikāta glabāšanas laiks būs ilgs. Ideāls variants ir sasalšana.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Kohlrabi kāposti ir ne tikai iespējami, bet arī jāsasaldē.Pareizi sagatavojot dārzeņu produktus šāda veida uzglabāšanai, vitamīnu sastāvs, tāpat kā visi minerālu piedevas, saglabāsies deviņus mēnešus. Bet galvenā šīs metodes priekšrocība ir tā, ka saldētajam produktam nav zemāka garša nekā svaigiem kāpostiem. No šāda pusfabrikāta jūs varat gatavot tieši tādus ēdienus kā no augļiem, kas tikko izņemti no dārza. Bet, lai sagatavotu tukšu, jums jāveic šādas darbības:

1. Saldēšanai atlasiet nogatavojušos, bet ne pārgatavotus paraugus. Veciem kāpostiem ir cieta serde. Uz dārzeņa virsmas nedrīkst būt slimības un bojājumu pazīmes.
2. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu labi noskalojiet katru augli, nosusiniet to, pēc tam mizojiet.
3. Ilgstošai uzglabāšanai saldētavā vislabāk ir sagriezt produktu jebkurā patvaļīgā formā. Dažas mājsaimnieces berzē dārzeņu uz rīves. Viss atkarīgs no tā, kādos ēdienos saldētais produkts tiks izmantots ziemā.
4. Pēc tam sāli sagrieztu kolrābju sāli, atstājiet uz 20-30 minūtēm tā, lai rūgtums un liekā mitrums atstātu dārzeņu.
5. Pēc šīs procedūras dārzeņu ražu vēlreiz noskalojiet un 3-4 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Šim nolūkam labāk ir izmantot sietu, nevis visu masu uzreiz, bet nelielām sasmalcinātu augļu porcijām jāpiemēro apstrādes procedūra “pirtī”.
6. Pēc blanšēšanas kāpostus atdzesē, nosusina, pēc tam sadala plastmasas maisiņos un nosūta uzglabāšanai saldētavā.

Vidusjūras kāpostus var iesaldēt bez iepriekšējas blanšēšanas, taču šajā gadījumā tie zaudēs sulīgumu. Dārzeņu produktus pēc pilna pārstrādes cikla var uzglabāt 9–10 mēnešus.

Noderīgs padoms: saldēšanai vislabāk ir gatavot dārzeņu maisījumus. Piemēram, kolrābji ļoti labi apvienojas ar citiem kāpostu veidiem: brokoļiem, Briseles kāpostiem, ziedkāpostiem. Šāds dārzeņu sastāvs ir piemērots zupu un sānu ēdienu pagatavošanai. Lieliski apvieno Vidusjūras kāpostus ar burkāniem, cukini, zirņiem.

Kā mizot kolrābju kāpostus

Principā kolrābju kāpostu mizošana nerada grūtības, ja atceraties dažus vienkāršus ieteikumus:

1. Mazgājiet mazgātos augļus.
2. Pēc tam uzmanīgi nogrieziet apakšējo daļu, kur kāts savienojas ar augļiem.
3. Ar asu nazi nomizojiet visu kāpostu virsmu.

Kālrabi tīrīšanas metode atgādina to pašu procedūru, kas jums jādara ar ananāsiem. Nomizotos augļus var nekavējoties nodot darbībā vai noteikt glabāšanai ledusskapī. Ja plānojat iesaldēt produktu, to vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.

Kā garšīgi pagatavot kolrābju kāpostus

Kohlrabi ir garšīgs jebkura veida pagatavošanā. Tāpēc nav nepieciešami īpaši pasākumi, lai uzlabotu dārzeņu ēdienu garšu. Jebkuras kategorijas ēdieni tiek gatavoti no veselīgiem dārzeņiem, un tie visi ir lieliski piemēroti ģimenes ēdienkartei.

Bet daži praktiski padomi palīdzēs mājsaimniecēm ātri pagatavot ēdienu no visu kāpostu karalienes:

1. Vārītiem kolrābjiem nav jābūt veseliem, bet sasmalcinātiem. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 5 minūtes. Šajā laikā dārzenis kļūst mīksts, bet nezaudē derīgās īpašības.
2. Pirms cepšanas Vidusjūras kāpostus ieteicams vārīt, jo svaigs dārzenis ar intensīvu termisko apstrādi iegūst nepatīkamu pēcgaršu.
3. Apcepiet, piemēram, kolrābju kotletus līdz zeltainai krāsai.
4. Kāpostu rāceņu sautēšana arī ir labāka ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Ļoti labi, dārzeņi tiek kombinēti ar šāda veida gatavošanu ar gaļu un citiem dārzeņiem.
5. Pirms cepšanas cepeškrāsnī obligāti mērcēt kliņģerīšus sālsūdenī, lai atstātu rūgtumu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ēdiena īpašībām, bet temperatūra nedrīkst būt augstāka par 185 ° C.

Ko var pagatavot no kolrābju kāpostiem: receptes

Neskatoties uz neparasto garšu, kliņģerīši ir panākumi pie labākajiem pasaules kulinārijas speciālistiem. Ņemot vērā Vidusjūras dārzeņa ieguvumus veselībai, mājsaimniecēm būtu jāseko profesionāļu piemēram. Patiešām, no kāpostu rāceņiem jūs varat pagatavot milzīgu skaitu interesantu ēdienu. Kohlrabi ir labs jebkurā formā: cepts, vārīts vai cepts. Dārzeņi labi der sieram un sēnēm, eksotiskiem augļiem un āboliem. No tā jūs varat pagatavot patstāvīgus ēdienus vai pievienot otrajām zivju un gaļas uzkodām. Kohlrabi tiek galā ar apmierinoša garnīra funkciju, dažas mājsaimnieces pat no tā gatavo pankūkas.

Mēs piedāvājam vairākus vienkāršus izpildījumus, bet oriģinālās satura receptes ar kolrābjiem.

Salāti

Šos vieglos salātus var gatavot katru dienu. Nepieciešamais produktu komplekts ir katrā virtuvē:

• kolrābju kāposti - apmēram ½ kg;
• sīpols (sarkanā šķirne) - 1 gab .;
• augu eļļa - pārsiešanai;
• etiķis (vēlams baltais vīns) - 1-2 ēdamk .;
• sojas mērce - pēc garšas;
• zaļie zirnīši - 50–70 g pākšu.

Darbību algoritms:

1. Nogrieziet kolrābju kātu plānās ziedlapiņās.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, un zirņu pāksti sagrieziet kubiņos.
3. Dziļā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet eļļu, mērci un medu.
4. Pasniedziet gatavos salātus uz galda.

Zupa

Lai pagatavotu Kohlrabi vitamīnu zupu, būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• kartupeļi - 30 g;
• kāposti - 50 g;
• sīpoli ar burkāniem - katrs pa 15 g;
• tomāts - 1 gab .;
• selerijas - 5 g;
• pētersīļu sakne - 7 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 10 ml;
• skābs krējums - pēc garšas.

Visas proporcijas ir norādītas vienai porcijai.

Dārzeņu zupas gatavošanas posmi:

1. Visus dārzeņus nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, izņemot kartupeļus un kāpostus.
2. Apcep augu eļļā.
3. Sagrieziet kartupeļus un kliņģerīšus kubiņos.
4. Kāpostus pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet caurdurī.
5. Tīrā ūdenī ievietojiet sagrieztu kolrābju, vāriet pusstundu.
6. Pievienojiet kartupeļus.
7. Kad saturs vārās, pievienojiet pasivētus sakņu dārzeņus, garšaugus, sagrieztu tomātu.
8. Pirms pasniegšanas, pagatavojiet zupu ar skābo krējumu un dekorējiet ar zaļumiem.

Kotletes

Kāpostu kotletes, kas gatavotas no kolrābjiem, priecēs pat gardo gardēdi. Šādam dārzeņu ēdienam ir maiga un eleganta garša, un tas rada sāta sajūtu ne sliktāk kā gaļas kotletes.

Produktu saraksts:

• kolrābji - 0,5 kg;
• ola - 1 gab .;
• mājās gatavots fetas siers - 60–70 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• milti - 2-3 ēd.k.
• augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Nomizotos augļus sarīvē uz vidējas rīves.
2. Kāpostu masu 10 minūtes sāliet, lai tā sāktu sulu.
3. Izspiediet šķidrumu un sakuliet olu iegūtajā sagatavē, pievienojiet rīvētu fetas sieru, piparus, miltus.
4. Labi samaisiet masu un pēc tam sadaliet vienādās daļās, no kurām veidojiet kotletus.
5. Apcepiet kolrābju dārzeņu pīrādziņus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
6. Gatavas kotletes, lai iegūtu lielāku maigumu, vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka.

Šādu ēdienu var labi iekļaut bērnu pārtikā un grūtnieču uzturā.

Smūtijs

Šāds vitamīnu dzēriens būs piemērots ne tikai svara zaudēšanas cilvēkiem, bet arī topošajām māmiņām, bērniem un cilvēkiem, kuriem rūp viņu veselība. Kohlrabi kokteiļi ar citiem dārzeņiem un augļiem var aizstāt ikdienas uzkodas vai vakariņas. Maisījums ir ļoti garšīgs un barojošs, un tā pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• burkāni - 2 gab .;
• bumbieris - 1 gab .;
• vidējie kolrābju augļi - puse;
• selerijas - 2 kātiņi;
• ķirbju sēklas - 2 saujas;
• krējums - 2 ēdamk .;
• filtrēts ūdens - 150 ml.

Kā pagatavot:

1. Sagrieziet vai sarīvējiet visus norādītos dārzeņus un augļus.
2. Ievietojiet sasmalcinātus komponentus blenderī, pievienojiet ūdeni, saputojiet līdz biezeni.
3. Ielieciet gatavo desertu augstās glāzēs. Augšā ar karoti tauku krējuma un dažas ķirbju sēklas.

Kā marinēt

Praktiskas mājsaimnieces parasto balto kāpostu vietā ziemošanai izmanto kolrābjus. Ir vairākas iespējas, kā padarīt šādas sagataves. Sniegsim piemēru variantam, kam nav nepieciešama sterilizācija.

Marinēta kāta rāceņa sagatavošanas secība:

1. Vispirms nomizojiet lapas, nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet.
2. Tad sagriež mazās šķēlēs.
3. Iemērciet sagatavju verdošā ūdenī, pievienojiet 2 ēd.k. galda etiķis.
4. Pēc šīs procedūras noteciniet ūdeni un kāpostu šķēles ielieciet bankās.
5. Turpmākās darbības ir tādas pašas kā citu dārzeņu produktu kodināšanai: pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, diļļu saulessargus, baziliku, koriandru un citus augus.
6. Tad pagatavojiet marinādi no litra ūdens, cukura - 80 g, sāls - 60 g.
7. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vēl 100 ml etiķa.
8. Gatavā marinādē ielej sasmalcinātus kāpostus.
9. Aizveriet bankas ar aizzīmogotiem vākiem. Kad sālījums ir atdzisis, nosūtiet sagataves glabāšanai pagrabā vai aukstā telpā.

Vai ir iespējams ēst kolrābju lapas?

Ir zināms, ka lielākajā daļā kāpostu šķirņu galvenā uzturvielu sastāvdaļa ir koncentrēta lapās. Tāpēc, novērtējot kolrābju kulinārijas īpašības, rodas jautājums arī par iespēju izmantot zaļumus kulinārijas vajadzībām. Patiešām, šo kultūras daļu plaši izmanto, lai pievienotu salātiem, gaļas ēdieniem un pat zupām. Bet ēdiena gatavošanai ir piemēroti tikai nevainojamas kvalitātes svaigi zaļumi. Pirms vārīšanas lapas rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.

Vai ir iespējams dzīvniekiem dot kārabi kāpostus

Kohlrabi tiek uzskatīts par vērtīgu barības produktu visiem zālēdājiem. Šiem nolūkiem tiek īpaši audzētas lopbarības šķirnes. Dārzeņu produktu izmanto gan svaigā, gan sālītā veidā. Kohlrabi ir lieliska piena barība. Šādu kāpostu ķīmisko sastāvu raksturo augsts olbaltumvielu, askorbīnskābes un šķiedrvielu saturs. Barības šķirnes dod augstu ražu: no viena hektāra ir iespējams savākt 300–400 centnerus vērtīgas barības.

Truši īpaši dievina kolrābjus. Viņiem patīk ēst ne tikai augļus, bet arī auga zaļo masu. Jauniem dzīvniekiem vienā reizē tiek doti līdz 300 g vitamīnu lopbarības, bet pieaugušajiem - 600 g. Truši ar lielu prieku patērē pat kolrābju kāpostus. Bet šādus mājdzīvniekus ar kārklu ausīm vajadzētu dot tikai ziemā. Nelielos daudzumos un vārītā veidā dārzeņus var dot suņiem.

Interesanti fakti

1. Mūsdienu kolrābju audzēšanas ģeogrāfija galvenokārt attiecas uz Vidusjūras reģionu. Tieši šeit šis dīvainais kāposti pirmo reizi parādījās 14. gadsimtā. Bet saldi patīkamo garšu, kas dārzeņiem nav raksturīga, citu valstu iedzīvotāji iemīlēja tik ļoti, ka sfēriskie augļi sāka ļoti ātri izplatīties pa planētu. Neskatoties uz to, cilmes rācene joprojām bija apņēmusies savu senču dzimteni, jo Vidusjūras reģionos šo kultūru aizņem lielākās teritorijas.
2. Senajā Romā kliņģerīšu sautējumu nabadzīgajiem uzskatīja par tradicionālu ēdienu.
3. Mūsdienu Francijā cilmes rāceņi ir ļoti populāri tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Labākajos Francijas restorānos tiek pasniegti dārzeņu ēdieni, kas pagatavoti no visu kāpostu karalienes.
4. Atkal Francijā, izmantojot īpašu kolrābju aprīkojumu, viņi gatavo makaronus un pēc tam marinē tos apelsīnu sulā.

Apkopojot, atliek piebilst, ka kolrābji attaisno savu garšu kā līderi dārzeņu vidū. Tas ideāli apvieno zemu kaloriju saturu un augstu derīgo īpašību līmeni.

Foto ar kolrābju kāpostiem