Karstvīns: ieguvumi un kaitējums veselībai

Viens no populārākajiem mājās gatavotajiem dzērieniem ir karstvīns. Zems etilspirta saturs neizraisa smagu intoksikāciju, bet tikai siltuma un komforta sajūtu. Vieglie alkoholiskie dzērieni ļauj sasildīties garajā ziemas vakarā, sēdēt pie kamīna, atpūsties un sirsnīgi sarunāties ar draugiem un ģimeni.

Kas ir karstvīns

Karstvīns - dzēriens, kas izgatavots no sarkanā vai baltā vīna, garšvielām un augļiem. Obligāta piedeva ir cukurs (vai medus). Alus un ale var būt arī pamats. Dažās receptēs pievieno brendiju, dažādus dzērienus vai rumu, bet tikai nelielos daudzumos, lai pievienotu aromātu.

Alkoholiskajām piedevām nevajadzētu mainīt karstvīna garšu un pārvērst to atšķaidītā rumā vai konjakā, bet tikai pievienot papildu piezīmes kopējam pušķim. Karstvīns tiek pagatavots, karsējot vīnu līdz 75–80 grādu temperatūrai, bet nekad to neuzkarsē. Sastāvdaļas pievieno sākotnējā ražošanas posmā, gatavajā produktā ievieto dažas garšvielas. Karstvīna pagatavošanai ir daudz recepšu, dzēriens var būt bezalkoholisks, ja par pamatu kalpo sulas. Tas tiek pagatavots, nepievienojot ūdeni, un ar ūdeni viņi to dzer karstu. Dažreiz pievieno žāvētus augļus, svaigas un saldētas ogas un riekstus.

Kāda ir atšķirība starp perforatoru un grogu no karstvīna

Punch un grog atšķiras no karstvīna pēc sastāva un sagatavošanas metodēm. Viņus vieno tas, ka šie dzērieni tiek arī termiski apstrādāti un tiek dzerti karsti.

Punch ir kolektīvs nosaukums lielai karstu kokteiļu grupai, kurai pievieno augļu sulas vai svaigu augļu gabaliņus. Punča pamatā ir rums, taču ir arī bezalkoholiskas receptes. Indija tiek uzskatīta par dzēriena dzimšanas vietu, un Rietumeiropā karstie kokteiļi tika pagatavoti XIV gadsimtā. Tie ietvēra piecas sastāvdaļas.

Pamats bija rums, kas tika atšķaidīts ar ūdeni un uzkarsēts. Tad pievieno garšvielas, augļu sulu un medu. Kokteilis saturēja 5 komponentus, no kurienes tas cēlies - “perforators”. Vārda saknes meklējamas hindi valodā, un tas cēlies no vārda “perforators”, kas tulkojumā nozīmē “pieci”. Angļu valodā “punch” ir kļuvis par “punch”. Pašlaik ir desmitiem perforatoru recepšu. Dzērienu pasniedz plašās un dziļās bļodiņās. Krievijā šis dzēriens ieguva popularitāti XVIII gadsimtā. Ugunsgrēka perforators tika saukts par "prieka dzērienu".

Arī Grogs ir piedzēries karsts. To pagatavo, atšķaidot stipru rumu ar ūdeni vai vāju tēju. Garšas uzlabošanai pievieno cukuru. Grogu pagatavo bez ruma. Šajā iemiesojumā degvīnu sajauc ar saldu ūdeni.

Saskaņā ar mūsdienu receptēm grog tiek pagatavots ar aromātiskām un aromatizējošām piedevām. Ūdenī ielieciet krustnagliņas, ingveru, citas garšvielas, cukuru, dažreiz citronu. Sīrupu uzvāra un tikai pēc tam ielej pareizo daudzumu ruma.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kā minēts iepriekš, klasiskā karstvīna sastāvā ietilpst vīns, garšvielas (garšvielas), svaigi augļi, cukurs, ūdens. Dzēriena sastāvs, kas sagatavots pēc mūsdienu receptēm, var būt tradicionāls vai paplašināts, ja tiek izmantoti daudzi komponenti. Visas sastāvdaļas ir viegli iegādāties lielveikalā un speciālajos veikalos.

Gatavā karstvīna sastāvā ietilpst organiskās skābes, etilspirts, vitamīni, mikroelementi, kas atrodami vīnā, augļos un garšvielās.Gatavošanas laikā vārīšana un vārīšana netiek izmantota, tāpēc tiek saglabāta lielākā daļa uzturvielu.

Produkta kaloriju saturs un enerģētiskā vērtība ir atkarīga no sastāvdaļu sastāva. Vidēji 100 ml karstvīna satur 90–96 kcal (saskaņā ar citiem avotiem - no 130 līdz 135 kcal). Vidējā enerģijas vērtība ir 395 kJ.

100 ml porcijā satur:

• 1,1-1,5 g olbaltumvielu;
• 0,9-1,2 g tauku;
• 12-14 g ogļhidrātu.

Ogļhidrātu saturs ir atkarīgs no cukura vai medus daudzuma un var ievērojami pārsniegt vidējo.

Kāpēc karstvīns ir noderīgs

Vispārējs labums

Dzēriens satur daudz noderīgu un barojošu vielu, tā sastāvdaļām ir ārstnieciskas īpašības. Ne tikai vienkāršie cilvēki, bet arī ārsti nenoliedz vīnu, citrona un garšvielu dziedinošo iedarbību. Dzēriens:

• Tam ir relaksējoša iedarbība, tas sasilda un nomierina;
• palīdz atgūties no infekcijas slimībām;
• ir baktericīda un antiseptiska iedarbība;
• atjauno imunitāti;
• uzlabo apetīti;
• palīdz atgūties pēc smaga fiziska un psiholoģiska stresa;
• noderīga saaukstēšanās profilaksei;
• uzlabo asinsriti;
• noderīga zema asinsspiediena, bezmiega, vitamīnu trūkuma gadījumā;
• noņem "slikto" holesterīnu;
• aktivizē "gausu" gremošanu;
• Palīdz uzturēt asinsvadu elastību
• satur antioksidantus;
• uzlabo nieru darbību;
• veicina fermentu ražošanu;
• noderīgi bezcēloņu un izmisuma problēmu novēršanai;
• uzlabo garastāvokli.

Sarkanvīnos ir daudz resveratrola. Tradicionālie dziednieki uzskata, ka šī viela novērš Alcheimera slimības attīstību.

Vīni, kas izgatavoti no Spānijas Tempranillo vīnogām (Tempranillo), labi pazemina holesterīna līmeni. Viņi var samazināt "sliktā" holesterīna līmeni par 10-12%.

Karstvīns satur tanīnus - tanīnus. Tās ir fenola grupas vielas, kurām ir savelkoša iedarbība. Tie veicina toksisko vielu noņemšanu, uzlabo C vitamīna uzsūkšanos, tiem piemīt hemostatiskas īpašības, samazina nervu galu jutīgumu un mazina niezi.

Polifenoli ir antioksidanti. Šīs organiskās vielas kavē brīvo radikāļu veidošanos. Polifenola iedarbība ir saistīta ar temperatūras pazemināšanos, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas līdzīga aspirīnam.

Sievietēm

Sievietēm ir dabiska vēlme “apkrāpt laiku” un parādīties jaunāka par viņas gadiem. Flavonoīdi un antioksidanti, kas atrodas vīnā un augļos, var palēnināt novecošanās procesu, padarīt ādu elastīgu, veselīgu, gludu un elastīgu. Atjaunināšanas procesus sāk ne tikai dzerot karstvīnu, bet arī izmantojot šo produktu ārēji. Šķidrumu uzklāj ar sūkli, iemasē ādu, berzējot karstvīnu, atstāj uz 10–12 minūtēm un noskalo ar siltu ūdeni.

Sievietes biežāk nekā vīrieši ir sajukums sīkumu, mopinga un depresijas dēļ. Karstvīns palīdz mazināt stresu, aizmirst par pagājušās dienas negatīvajiem aspektiem un nomierināties. Ja dzērienu lietosit taupīgi, tas būs nenovērtējams garastāvokļa stabilizēšanai.

Vīriešiem

Tradicionālajiem dziedniekiem un oficiālajām zālēm nav īpašu ieteikumu vīriešiem lietot karstvīnu. Šis dzēriens ir noderīgs ne tikai vispārēju slimību gadījumos, bet arī vīriešu kaites kā pretiekaisuma un baktericīds līdzeklis.

Bet tomēr dzēriens nav ārstniecisks līdzeklis. Ja tiek izrakstītas zāles, labāk konsultēties ar ārstu, vai šajā laikā ir vērts lietot alkoholu.

Grūtniecības laikā

Ārstu viedoklis ir skaidrs - grūtniecības laikā alkoholu nedrīkst dzert. Etilspirts ātri izplatās visā ķermenī, viegli šķērso placentu un nonāk auglī. Alkohols destruktīvi ietekmē bērna smadzenes.

Regulāras dzeršanas rezultātā bērni piedzimst ar idioci un citām garīgās attīstības patoloģijām, nepietiekamu svaru un fiziskām novirzēm. Saikni starp patoloģijām un alkoholu aprakstīja senās Romas ārsti.18. gadsimtā Anglijā tika aprakstīta “džina lietošanas epidēmija”, kā rezultātā piedzima daudzi bērni ar garīgu atpalicību un fiziskiem traucējumiem.

Pašlaik ir noteikta precīza saistība starp sievietes piedzeršanos un slimu pēcnācēju. Topošajai māmiņai vajadzētu pārvarēt vēlmi izdzert glāzi karstvīna, labāk ir novērst uzmanību un remdēt slāpes ar bezalkoholisko dzērienu.

Kad baro bērnu ar krūti

Bērnu ārsti neiesaka barojošām mātēm lietot pat vieglus alkoholiskos dzērienus, kas satur karstvīnu. Droša vīna patēriņa deva nepastāv. Var tikai pārsteigt, cik mierīgi mazuļi ir alkoholiķi, viņi gandrīz vienmēr guļ. Tas notiek tāpēc, ka etilspirts nonāk mātes pienā un darbojas kā miega tablete.

Tā rezultātā tiek traucēti mazuļa ikdienas miega un nomoda ritmi, un alkohols neveicina bērna garīgo un fizisko attīstību. Tāpēc dzēriena pagatavošana un degustēšana būs jāatliek līdz zīdīšanas beigām. Karstvīns satur arī garšvielas, kas var mainīt piena garšu, kā rezultātā bērns var pamest krūti pirms laika.

Bērniem

Alkoholisko karstvīnu bērniem nedod. Alternatīva ir dzēriens, kas pagatavots bez vīna. Ir desmitiem "bērna" karstvīna recepšu. Tos sagatavo uz vieglas un sarkanās vīnogu sulas.

Garša rada sulas, augļu un mērenas garšvielu kombinācijas. Ja dzēriens nesatur smaržīgas garšvielas, to var dzert ne tikai bērnam, bet arī barojošai mātei un grūtniecei.

Kad zaudēt svaru

Karstvīns, tāpat kā citi alkoholiskie dzērieni, izraisa apetīti, kas absolūti nav nepieciešams cilvēkiem, kas ievēro diētu svara zaudēšanai. Alkohola ietekmē mazinās paškontrole un palielinās risks “sabojāt”. Ja svara zaudētājs joprojām izdzēra glāzi vai divas, ieteicams “sadedzināt” kaloriju trūkumu, izmantojot fiziskās aktivitātes. Piemēram, dodieties uz sporta laukumu, uz baseinu, dodieties pastaigā, nevis dodieties mašīnā vai autobusā.

Bet stingras diētas pilnībā izslēdz ārvalstu produktus, tāpēc jums būs jāatsakās no karstvīna. Dzēriens satur ne tikai augstas kaloritātes etilspirtu, bet arī cukuru. Šis ogļhidrāts ir labs enerģijas dzēriens, taču diētas laikā tas nav vajadzīgs. Etilspirts arī novērš ogļhidrātu un tauku sadalīšanos, kas pārkāpj dabisko metabolismu.

Vai es varu dzert karstvīnu ar gastrītu?

Gastrīts ir slimība, kuras laikā kuņģa gļotāda kļūst iekaisusi. Karstvīns, tāpat kā citi stiprie alkoholiskie dzērieni, kairina audus un noved pie vēl vairāk iekaisuma un krampjveida sāpēm. Daži augļi - citroni, āboli, mandarīni, apelsīni un daudzas garšvielas - ir kairinoši. Tāpēc ar akūtu gastrītu jūs nevarat iekļaut šo dzērienu ēdienkartē.

Ja cilvēkam ir diagnosticēts hronisks gastrīts, karstvīnu var dzert remisijas periodā, kad gļotādas nekairina pikanti, skābi ēdieni un alkohols. Jums vajadzētu izvēlēties vismazākās stiprības kokteiļus un dzert tikai mazas porcijas.

Vai karstvīns ir labs saaukstēšanās ārstēšanai?

Kokteiļi ar zemu alkohola saturu nevar novērst saaukstēšanos, un alkohols neietekmē vīrusus. Bet slimības laikā mērena dzeršana palīdz “svīst” zem vākiem, atpūsties un atpūsties. Citroni un apelsīni, garšvielas, kas ir kokteiļa sastāvdaļa, satur mikroelementus un vitamīnus, kas noder imunitātes stiprināšanai.

Ar aukstu karstvīnu ir labi dzert vakarā, pirms gulētiešanas. Karstvīns atvieglos slimības simptomus un uzlabos miegu. Ir arī noderīgi ieelpot vīna tvaikus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ar mērenu, periodisku lietošanu karstvīns nav kaitīgs, bet liels daudzums piedzēries ir paaugstināta asinsspiediena, sejas apsārtuma un galvassāpju cēlonis. Karstvīnu nedrīkst dzert ar diabētu, jo vīns satur cukuru. Dzēriens kļūst bīstams, ja cilvēks cieš no insulīnatkarīgas slimības formas.Viņi var nonākt kuņģa-zarnu trakta slimības aktīvajā fāzē un GERD - gastroezofageālā refluksa slimība.

Dzēriens nav ieteicams, ja ir nosliece uz grēmas, jo veselīgi cilvēki garšvielas var izraisīt zarnu kairinājumu. Tas jāizslēdz ar individuālu nepanesību pret augļiem un noteiktām garšvielām un vīniem. Alerģijas var būt aizdomas par izsitumiem, nelabumu, pietūkumu un vispārēju savārgumu.

Kā uzglabāt karstvīnu

Karstvīns tiek pasniegts karsts; glabāšanas laiks ierobežo produkta temperatūru. Tikai labs termoss palīdzēs ietaupīt dzērienu (bet ne ilgāk kā divas stundas). Šajā laikā kokteiļa sastāvdaļas tiek tvaicētas, un dzēriens sabiezē. Ar ilgāku uzglabāšanu vīns “nosmakīs”, garša mainīsies, oriģinālais aromāts izzudīs.

Atdzesētu karstvīnu neuzglabā, jo atdzesējot šo produktu izmanto tikai karstā veidā, sākotnējā garša tiks zaudēta. Dzērienu var uzglabāt termosā, bet arī ne vairāk kā pāris stundas.

Ja plānojat karstvīnu uzglabāt termosā vairāk nekā stundu, no tā iegūst citronu. Kaisle piešķirs rūgtumu, kā dēļ dzēriens iegūs nevēlamu pēcgaršu.

Kāds vīns nepieciešams karstvīna pagatavošanai?

Vīns dzērienam tiek izvēlēts, ņemot vērā mājas īpašnieku un viesu vēlmes. Bet nav garantijas, ka nepazīstama produkta lietošana sniegs labāku rezultātu. Princips "jo dārgāks vīns, jo labāk karstvīns" ne vienmēr darbojas. Tādēļ šī izsmalcinātā dzēriena cienītāji ievēro savu pieredzi, kas iegūta praksē.

Sauss vīns ir labs dzēriena pagatavošanai, tas ir tradicionāls maisījuma komponents. Sausos vīnus izgatavo bez krāsvielām, aromātiem, konservantiem vai citiem “uzlabojošiem” piemaisījumiem. Ražošanas tehnoloģija neietver svešu vielu ieviešanu. Šiem vīniem nav asa aromāta, garšas sajūtas, tie ir atsvaidzinoši un viegli uztverami kuņģī. Sausos vīnos cukura saturs nepārsniedz 3 g uz 100 ml. Šis fakts ļauj karstvīnam pievienot cukuru un padarīt dzērienu saldu.

Pussausais vīns no sausā vīna atšķiras tikai ar augstu cukura saturu (no 3 līdz 12 g uz 100 ml produkta). Tos sagatavo arī bez piedevām, saldinātājiem vai konservantiem. Tie nav pārāk saldi, kas ļauj pagatavot karstvīnu ar cukuru vai medu.

Daļēji saldie vīni var dot neparedzamas sekas, īpaši lētas šķirnes. Vīndari bieži maina klasisko recepti un ievieš dabiskas un mākslīgas piedevas. Vīnus paskābina ar citronskābi, pievieno aromatizētājus, palielina stiprumu un tonizē ar pārtikas pigmentiem. Rezultātā tiek iegūts produkts, kas nav piemērots karstvīna ražošanai, jo sildot, piedevas darbojas neparedzami. Turklāt pusmīlajos vīnos ir diezgan augsts etilspirta saturs (18–22 grādi).

Alkoholisko dzērienu pazinējiem ieteicams lietot tikai jaunu pussausu un sausu vīnu. Dzēriena stiprumam jābūt vismaz 7, bet ne vairāk kā 13 apgriezieniem procentos (grādos). Labāk ir izvēlēties pārbaudītas, labi pazīstamas vīna darītavas produktu.

Karstvīna sastāva pamatā var būt gan baltais, gan sarkanais vīns. Klasiskajās receptēs karstvīns tiek gatavots tikai no sarkanvīniem.

Baltvīni nesasilda līdz temperatūrai, kas pārsniedz 50 grādus, jo to garša ar spēcīgu karsēšanu mainīsies uz sliktāko pusi. Sarkanie vīni iztur karstumu līdz 90 grādiem.

Labs karstvīna pamats būs Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza un citi vīni ar vidējām izmaksām, sākot no puslīdz saldajām iespējām - Khvanchkaru, Cahors vai Kinzamara. Bet Sangria ne visi dzērāji uzskata par labu izvēli. Neskatoties uz to, ir sarežģītas receptes, kurās iekļauts šis populārais produkts.

Kādas garšvielas ir vajadzīgas karstvīna pagatavošanai

Garšvielas tiek izvēlētas, pamatojoties uz gaumi un vēlmēm. Vienmēr ir vieta eksperimentiem un kulinārijas iztēlei. Izvēli ierobežo īpašas garšvielas esamība vai neesamība pārdošanā. Tas dažreiz noved pie atteikšanās no sarežģītām receptēm. Pareiza garšvielu izvēle un kombinācija ir atslēga, lai iegūtu unikālu, smaržīgu un garšīgu produktu.

Karstvīnam noteikti pievieno kanēli un krustnagliņu sēklas. Atlikušās piedevas liek selektīvi, atkarībā no receptes. Vispārējā garšvielu sarakstā ietilpst:

• krustnagliņas;
• kanēlis
• ingvers
• anīss;
• piparmētru lapa;
• kardamons;
• pipari;
• lauru lapa;
• safrāns;
• citrona balzams;
• citrona miziņa;
• muskatrieksts;
• zvaigžņu anīss;
• koriandrs;
• bārbele un citi.

1. Krustnagliņa aromātu izdala pakāpeniski, ožas intensitāte ir atkarīga no šķidruma temperatūras. Jo karstāks dzēriens, jo vairāk krustnagliņu atveras. Šī garšviela ir piemērota gan baltiem, gan sarkaniem vīniem.
2. Kanēlis ir arī klasiska sastāvdaļa. Pieredzējušiem pavāriem ieteicams ņemt nūjas, nevis pulveri. Maltajam produktam nav tik intensīva smarža un mazāk piesātināta garša.
3. Muskatrieksts rada pīrādzīgas, pikantas notis. Pēc šīs vīna garšvielas ir neliela dedzinoša sajūta. Sākotnējā gatavošanas posmā rieksti tiek ievietoti vīnā sasmalcinātu gabalu vai pulvera veidā.
4. Anīss labi der ar kardamona un krustnagliņu aromātu. To lieto daudzās receptēs, taču smarža dzērienu padara savdabīgu. Gatavošanas beigās garšvielu ieliek vīnā.
5. Pipari piešķir garšu un aromātu, rada pikantus akcentus. Izmantojiet melno, sarkano, garšvielu, Jamaikas un cita veida papriku, "zirņus" un maltu produktu.
6. Ingvers piešķir pikantu nokrāsu un dominē aromātu buķetē, ja citas garšvielas neizdala bargas smakas.
7. Zvaigžņu anīsa aromāts ir maigāks nekā ar to saistītā anīsa. Gatavošanas sākumā pirms sildīšanas to ievieto pannā.
8. Safrānu vislabāk pievieno, ja sastāvdaļu daudzums ir mazs. Šai garšvielai ir patstāvīgs, labi atpazīstams aromāts.
9. Kardamonu var attiecināt arī uz karstvīna tradicionālajām garšvielām. Garšvielu apvieno ar ingveru, safrānu, zvaigžņu anīsu.
10. Lauru lapu lieto reti. Tas tiek pievienots pēc pannas noņemšanas no uguns. Šī garšviela ir vairāk piemērota zupām, nevis vīnam. Bet dažās receptēs ir arī šī sastāvdaļa.
11. Piparmētra ir piemērota baltajam vīnam, taču tā spilgtā, atpazīstamā smarža apgrūtina saderīgu garšvielu uzņemšanu. Bet ir receptes, kurās tiek ieviesta piparmētru lapa.

Veikalos var iegādāties garšvielu komplektus karstvīna pagatavošanai. Tie ir garšvielu maisījums un ir paredzēti konkrētai receptei. Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas līdz pulverim, kas pārāk labi neietekmē gala kvalitāti.

Kā pagatavot karstvīnu: receptes

Karstā vīna pagatavošanai ir desmitiem recepšu. Starp tiem ir tradicionālie un jaunie, vienkārši un sarežģīti. Dzērieni atšķiras pēc sastāvdaļu skaita, sildīšanas temperatūras, augļu piedevu veida. Lai arī dzēriena pamatā ir atšķaidīts vīns, ir daudz bezalkoholisko recepšu.

Bezalkoholisks

Bezalkoholiskais karstvīns tiek gatavots uz gatavās vīnogu sulas. Jums jāiegādājas sula, nevis nektārs vai augļu dzēriens. Lai iegūtu klasisku bezalkoholisko recepti, jums nepieciešams:

• 2 litri vīnogu sulas (sarkanā);
• neliels ingvera gabals ar tilpumu 2-3 cm³;
• vidēja lieluma citrona;
• 1 nūja kanēļa;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• 2-3 zvaigžņu anīsa zvaigznes.

Jums būs nepieciešams arī katls ar tilpumu 2,5 litri, kauss, karote, nazis. Piemēroti trauki ar nelipīgu pārklājumu, keramikas vai emaljētu trauku. Tērauda, ​​čuguna un alumīnija panna nav piemērota, jo sula reaģēs ar metāliem un mainīsies vīnogu sulas garša.Sagatavošana ietver šādus soļus:

1. Sulu ielej pannā un tiek ieslēgta plīts, šķidrumu uzkarsē līdz pirmajiem burbuļiem un noņem no uguns, izvairoties no vārīšanās. Šajā receptē temperatūra nedrīkst pārsniegt 80 grādus.
2. Citronu sagriež pusgredzenos vai šķēlēs kopā ar mizu, kaulus noņem.
3. Ielieciet garšvielas pannā un pievienojiet citronu.
4. Šķidrumu maisa, pārklāj ar vāku, atstāj uz 30 minūtēm.

Kad pienāk laiks ielej karstvīnu, dzēriens paliek karsts (apmēram 70 grādi pēc Celsija). Tāpēc viņi ņem traukus no materiāliem, kas siltumu nevada labi. Dzērienu pasniedz biezu sienu stikla krūzēs, glāzēs. Darīs keramikas krūzes ar rokturi. Karstvīnu ielej ar kausu.

Alkoholiķi

Alkoholisko karstvīnu gatavo arī keramikas, emaljas vai teflona traukos. Pavāram būs nepieciešams:

• 2 pudeles sausa sarkanvīna ar tilpumu 0,75 l;
• 2 mazi apelsīni;
• 2 kanēļa standziņas;
• tējkarote ingvera pulvera;
• 5 gabaliņi krustnagliņas;
• puse karotes sasmalcināta muskatrieksta;
• 3 kardamona graudi;
• 2 anīsa zvaigznes
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura.

Šajā receptē viena malta sastāvdaļa ir muskatrieksts. Pulvera vietā jūs varat lietot veselus sasmalcinātus riekstus. Sagatavošana ietver šādus soļus:

1. Nelielā katliņā ar nelipīgu pārklājumu ielej visas garšvielas un pārlej ar vēsu ūdeni (100-150 ml).
2. Ielieciet trauku uz plīts, uzkarsējiet to, ļaujiet tam nedaudz vārīties un atstājiet 10 minūtes atdzist.
3. Šķidrumu filtrē caur sietu un ielej pannā ar vismaz 2 litru tilpumu.
4. Tur ielej vīnu, pievieno cukuru, sastāvdaļas sajauc.
5. Apelsīnus sagriež aprindās, arī liek pannā. Jūs varat vienkārši izspiest sulu un pievienot to.
6. Ieslēdziet plīti vidējā režīmā, sildiet šķidrumu, līdz veidojas burbuļi, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Noņemiet pannu no plīts, vairākas minūtes turiet produktu zem slēgta vāka.
8. Ielej krūzēs un pasniedz uz galda.

Lēnā plītī

Lēna plīts ļauj pagatavot desmitiem ēdienu, un karstvīns nav izņēmums. Šī sadzīves tehnika nodrošina vienmērīgu sildīšanu un ļauj noteiktā laikā galaproduktu uzturēt siltu. Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, ņemiet:

• 1 pudele (0,75 L) sausa baltā vīna;
• 15 krustnagliņu sēklas;
• 2-3 zvaigžņu anīsa zvaigznes;
• 7 mandeļu nukleoli;
• 2 ingvera saknes gabali (žāvēti) ar tilpumu 2-3 cm³;
• 1 nūja kanēļa;
• vidēja lieluma apelsīns;
• nedaudz rozīņu;
• pusglāzes konjaka;
• 2 ēd.k. (bez augšas) cukura.

Karstvīns tiek pagatavots šādā secībā:

1. Tiek ieslēgta lēnā plīts, vīnu ielej ierīces traukā un ir iestatīts režīms “Apkure”.
2. Visas garšvielas tur ieliek. Mandeles iepriekš sasmalcina.
3. Hermētiski aizveriet vāku, sildiet vīnu 10 minūtes.
4. Apelsīnus sagriež uz pusēm, sulu no vienas puses izspiež tieši pannā, otro daļu sasmalcina un liek vīnā.
5. Aizveriet vāku un ļaujiet šķidrumam sasildīties vēl 20 minūtes.
6. Pēc tam multicooker tiek izslēgts, un dzērienu pusstundu tur noslēgtā traukā.
7. Karstvīns ir gatavs. Dzērienu lej porcijās un pasniedz uz galda.

Kā un ar ko viņi dzer karstvīnu

Karstvīns ir pašpietiekams dzēriens. To bieži pasniedz pēc ēšanas, kad visi viesi ir apmierinājuši izsalkumu. Dzeriet lēnām, baudot aromātu, mazos malciņos. Jums tas nav jādara ātri, jo dzēriens ir karsts.

Bet vispārīgu noteikumu nav, tāpēc daži mājas pavāri pasniedz karstvīnu gaļas, zivju un mājputnu ēdieniem, kā arī kombinē ar desertiem. Eiropas valstīs ir atšķirīgas šī dzēriena lietošanas tradīcijas.

1. Vācijā svētku bazāros un festivālos viņi iekost kūkas, pīrāgus, šokolādes un šokolādes.
2. Zviedri šo vīna produktu patērē ar kūpinātām zivīm, gatavo dažādas kanapes ar pikantu sieru.
3. Holandē viņi to izmanto ar bulciņām, bulciņām, bulciņām, virtuļiem.
4. Krievijā, Baltkrievijas Republikā, Ukrainā kombinēt ar jebkuru produktu. Tas var būt desas, ceptas vistas kājas, cepta gaļa, zemesrieksti un citi rieksti, pankūkas ar gaļas pildījumu, nesaldinātas maizītes.
5. Austrieši pasniedz konditorejas izstrādājumus, pastētes.

Vai es varu dzert aukstu?
Atdzesējot, produkts zaudē garšu. Izsmalcinātas delikateses vietā tiek iegūts skābs, bez garšas vīns. Atdzesēts dzēriens, protams, jūs varat dzert, taču tas, visticamāk, nedos prieku. Tāpēc dzērienu ieteicams pagatavot atbilstoši svētku skaitam un tik, cik viņi var dzert.

Interesanti fakti

1. Dzērieni, kas līdzīgi karstvīnam, tika gatavoti senajā Romā. Vīns tika sajaukts ar toreiz zināmajām garšvielām, bet netika uzkarsēts. Vīna sildīšanas paraža parādījās 9-10 gadsimtos Ziemeļeiropas un Centrālās Eiropas valstīs. Ir zināms, ka populārs karstvīna pamats bija bordo, kuram tika pievienota Alpu zāles galangal (aka galangal).
2. Krievu nosaukumam "karstvīns" ir vācu saknes. Šajā valodā tas izklausās kā “glhender Wein” (“Gluender Wayne”) - “karsts, liesmojošs vīns”. Varbūt šāds nosaukums slāvu valstīm nāca caur Poliju, jo tur dzēriens tiek dēvēts par “glintwajn”.
3. Šis vīna produkts ir populārs arī Francijā, kur to sauc par “vin chaud”, kas tulkojumā nozīmē arī “karstais vīns”.
4. Saskaņā ar Vācijas standartiem karstvīnā, ko pārdod gadatirgos un pārtikas uzņēmumos, spirta saturam jābūt vismaz 7 procentiem.
5. Kā dzēriena pamatu labāk izvēlēties augstas kvalitātes gruzīnu, krievu vai moldāvu vīnu vai produktus ar vidēju cenu, kas ražoti ASV, Grieķijā un citās valstīs. Vintage, augstas kvalitātes vīniem ir izsmalcināta garša, īpašs "paraksta" aromāts. Sildīšana un piedevas mainīs to kvalitāti sliktāk.

Karstvīna foto