Mead: dod labumu un kaitē ķermenim

Vecajās dienās, ilgi pirms degvīna un citu stipro alkoholisko dzērienu parādīšanās, Krievijā bija izplatītas medus apreibināšanās. Un, lai arī pats vārds “vīde” parādījās salīdzinoši nesen, šī dzēriena pagatavošanas tradīcijas sakņojas senatnē.

Kas ir mida

Šis dzēriens tiek uzskatīts par vīna priekšteci, bet tas nav izgatavots no vīnogām. Mīža centrā, kā jūs varētu nojaust no nosaukuma, medus, kura fermentācijas rezultātā rodas mīksts dzēriens ar zemu alkohola saturu ar maigu aromātu.

Protams, saskaņā ar vecajām receptēm mūsdienās to reti sagatavo. Biežāk sastopami tie, kas tika izveidoti Veliky Novgorod pirms vairāk nekā 200 gadiem un kopš tā laika ir pielāgoti mūsdienu apstākļiem. Tomēr tas attiecas uz mājās gatavotu mida. To ražo arī rūpnieciski saskaņā ar apstiprināto recepti un specifikācijām. Ir cieti medus ražošanas uzņēmumi ne tikai Novgorodā, Suzdalē vai Kolomnā, bet arī Altajajā, kā arī dažos citos reģionos, kur ir augstas kvalitātes šī dzēriena izejvielas.

Sugas

Šim dzērienam ir daudz šķirņu. Galvenās atšķirības starp tām ir sagatavošanas metode. Piemēram:

1. Atkarībā no stipruma un ekspozīcijas laika. Šī ir jauna pļava (nogatavināšanas ilgums ir 2 nedēļas) un parastā (vecajās dienās to turēja trīs gadus, tagad, īpaši rūpniecības apstākļos, tas prasa daudz mazāk laika - apmēram mēnesi). Tas ir arī stiprs un iestatīts mida (tas ir, vārīts bez vārīšanās).
2. Atkarībā no papildu alkohola pievienošanas. Piešķiriet pat bezalkoholisko mida, kurā vispār nav alkohola.
3. Atkarībā no papildu pildvielām. Piena var būt oga, to pagatavo arī, pievienojot kadiķu, mežrozīšu vai standarta garšvielu komplektu šādam dzērienam - kanēļa, ingvera, krustnagliņas utt. Pēdējā gadījumā to sauc par pikantu.

Iepriekšējos laikos medu uzskatīja par visvērtīgāko. Tās fermentācijai tika izmantoti ne tikai apiņi, bet arī dažādas skābas ogas - brūklenes, ķirši, jāņogas. Produktam vajadzēja fermentēties aptuveni + 5 ° C temperatūrā. Šādas prasības pastāv mūsdienās. Bet, protams, neviens dzērienu vairākas reizes neizlej no viena ozolkoka trauka otrā un 40 gadus to neapglabā zemē. Starp citu, pat tajos laikos tas bija pārāk ilgs un dārgs process.

Tā rezultātā parādījās karstā fermentācijas tehnoloģija, tas ir, sāka gatavot medu, tam pievienoja dažādus augļus, garšaugus, garšvielas, kā arī sākumkultūru sāka izmantot raugu. Protams, pazinēji pārliecināja, ka liktajam medum ir izsmalcinātāka un sātīgāka garša, bet vārīts bija lētāks, un tas tika pagatavots daudz ātrāk. Kas attiecas uz pārējām iepriekš aprakstītajām iespējām, ir ļoti daudz recepšu, tas viss ir atkarīgs tikai no iztēles un vēlmes eksperimentēt.

Tātad katrs īpašnieks var izvēlēties sev tīkamāko midau recepti vai sagatavot vairākas iespējas - piemēram, klasisku jaunu un pikantu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Neskatoties uz visām tā derīgajām īpašībām, midze ir diezgan kaloriju dzēriens, kas jālieto piesardzīgi. Fakts ir tāds, ka dzēriena enerģētiskā vērtība ir gandrīz 94 kcal uz 100 ml, un tajā pašā laikā ogļhidrāti aizņem lielāko daļu tā sastāva (pēc ūdens, protams) - 13%.Tas ir, mēs varam pieņemt, ka cilvēks dzer saldumus šķidrā veidā, kaut arī noderīgus. Tātad, ja cukura līmenis asinīs ir paaugstināts, jums nāksies atteikties no mida.

Kas attiecas uz ķīmisko sastāvu, tas ietver:

1. Askorbīnskābe - pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli.
2. Tokoferols - ir antioksidants, tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas ir nepieciešams arī sievietēm, lai uzlabotu reproduktīvās sistēmas darbību.
3. B vitamīni (tiamīns, niacīns, riboflavīns un citi) - nodrošina nervu sistēmas normālu darbību, ir atbildīgi arī par vielmaiņas procesiem.
4. Biotīns, kam ir nozīmīga loma gremošanas un vielmaiņas procesos, uzlabo matu un nagu stāvokli.
5. Beta-karotīns ir vēl viens antioksidants, kas pozitīvi ietekmē redzi.

Arī pļavā ir liels skaits minerālu, kas sākotnēji atrodas izejvielās, ko izmanto tā ražošanai. Piemēram, tas ir dzelzs, kas nepieciešams hemopoēzes gadījumā, kam ir izšķiroša loma sirds muskuļa kālija un magnija veselības nodrošināšanā. Tas satur pat tādus retus elementus kā vanādijs, rubidijs un molibdēns.

Iepriekš uzskaitītās vielas atrodas jebkurā pļavā neatkarīgi no receptes. Bet katrā ziņā ķīmiskais sastāvs būs unikāls, jo dzērienam var pievienot citas sastāvdaļas - piemēram, ogu sulu, citronu sulu, garšvielas, apiņu rogas, raugu. Un tie satur arī daudzas ēteriskās eļļas, vitamīnus un minerālvielas.

Derīgās derīgās īpašības

Šim dzērienam ir daudz derīgu īpašību. Kvalitatīva vīde no dabīgām sastāvdaļām:

1. Attīra toksīnu ķermeni.
2. Palīdz stiprināt imūnsistēmu.
3. Tas ir efektīvs sirds un asinsvadu patoloģiju profilakses līdzeklis.
4. Tam ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
5. Tam ir viegls sedatīvs (nomierinošs) efekts, tas tiek uzskatīts par labu līdzekli pret stresu un tā negatīvajām sekām, kā arī pret neirozi.
6. Tas uzlabo vielmaiņas procesus, kas palīdz atbrīvoties no papildu mārciņām.
7. Atbrīvojas no dvesināšanas un uzlabo asinsriti.
8. Novērš muskuļu sāpes.
9. Tam ir pretdrudža iedarbība.

Pēcoperācijas periodā tiek izrakstīts neliels daudzums pienu, lai tonizētu ķermeni un atjaunotu spēku. Tiek uzskatīts, ka tā regulāra lietošana palielina fizisko izturību un ķermeņa spēju labāk panest augstu garīgo un psihoemocionālo stresu.

Sievietēm

Sievietēm ieteicams dzert mida. Tas uzlabo asinsriti un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība - tas ļauj to izmantot iegurņa orgānu slimību ārstēšanai. Turklāt vīle stiprina dzemdes sienas vai drīzāk tās gludos muskuļus, kas vēl vairāk palīdz radīt veselīgu bērnu.

Vīriešiem

Vecajās dienās jaunlaulātajiem kāzām tika dota pļava. Ir versija, kāpēc mēnesi sauc par medu. Līgava un līgavainis vairākus gadus izturēja labu dzērienu, kas garantēja veselīgus pēcnācējus. Mūsdienu ārsti uzskata, ka midara lietošana vairāk ietekmē vīriešu reproduktīvo veselību. Fakts ir tāds, ka par to ir atbildīgs mazais muskulis, kas atrodas pašā dzimumlocekļa pamatnē. Tas spēlē vārsta lomu, kas regulē asiņu plūsmu un aizplūšanu, piepildot kavernozos ķermeņus. Muskuļu veiktspēja lielā mērā ir atkarīga no tiem mikroelementiem, kurus satur pļava. Pirmkārt, tas ir cinks, kam ir arī pretiekaisuma iedarbība.

Mead normalizē asinsriti, kas, tāpat kā iepriekš aprakstītās īpašības, ļauj jums novērst erektilās disfunkcijas un dot spēku.

Grūtniecības laikā

Ārstiem nav vienprātības par midara priekšrocībām grūtniecības laikā. Vienīgais, par ko viņi vienojas, ir tas, ka topošajām māmiņām nevajadzētu dzert dzēriena alkoholisko versiju, tas var negatīvi ietekmēt augļa veselību.

Runājot par bezalkoholisko variantu, tas var būt noderīgs, jo vīgriezes satur daudz vitamīnu un minerālvielu.Tas palīdz atjaunot minerālsāļu līdzsvaru un normalizēt gremošanu (un pēc grūtniecības bieži rodas aizcietējumi, ieskaitot tos, ko izraisa zarnu kustīgumu traucējumi). Bet medus un garšaugi var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc dzērienu dzeriet piesardzīgi.

Kad baro bērnu ar krūti

Kā jūs zināt, biškopības produkti pozitīvi ietekmē laktāciju. Bet šajā periodā nevajadzētu lietot pat bezalkoholisko midu - tas bērnam var izraisīt alerģiju.

Bērniem

Klasiskajā versijā vīde ir alkoholisks dzēriens, pat neliels cietoksnis 5–7 ° С temperatūrā. Ir skaidrs, ka bērniem to nevajadzētu dot pat saaukstēšanās ārstēšanā. Bet bezalkoholisko iespēju bērniem var dot gan terapeitiskos, gan profilaktiskos nolūkos, bet ne vairāk kā glāzi dienā un ar nosacījumu, ka bērnam nav alerģijas.

Ar podagru

No vienas puses, vīde ar podagru var būt noderīga, jo tā ātri noņem sāļus no organisma. No otras puses, tāpat kā citi dzērieni ar augstu cukura saturu, tas var nelabvēlīgi ietekmēt nieru stāvokli. Tātad ar podagru to var izmantot tikai tad, ja potenciālais ieguvums pārsniedz iespējamos riskus.

Ar saaukstēšanos

Šis produkts būs ļoti noderīgs saaukstēšanās gadījumos. Galu galā šo slimību pati par sevi izraisa baktēriju vai vīrusu infekcija. Medai ir diurētiska iedarbība un spēja pastiprināt svīšanu, un tas palīdz no organisma izvadīt toksīnus, vīrusus un patogēno mikrobu dzīvībai svarīgās pazīmes.

Turklāt pļava uzlabo plaušu ventilāciju, tāpēc ir lietderīgi to dzert elpošanas ceļu slimību gadījumos - piemēram, laringīts, traheīts, bronhīts un pneimonija.

Mead sasilda, bet, papildus tam, tas ir piedzēries, lai dezinficētu nazofarneks ar tonsilītu vai tonsilītu.

Viena no šī dzēriena īpašībām ir tā, ka to var lietot gan pats, gan kombinācijā ar dažādiem dabīgiem komponentiem, kas satur veselīgas eļļas. Piemēram, tas var būt rožu ziedlapiņas (bet jums jāņem šķirnes, kas satur vairāk ēteriskās eļļas), žāvēts timiāns vai pat mārrutki. Kombinācijā ar šādām sastāvdaļām midais ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos.

Tīmeklī varat atrast receptes, kurās medaļu izmanto deguna skalošanai ar saaukstēšanos. Bet tikai to labāk nedarīt - lai jūs varētu sadedzināt gļotādu.

Piena tradicionālajā medicīnā

Pienu tautas medicīnā lieto citām slimībām. Piemēram, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām to ieteicams lietot kombinācijā ar sausu sarkanvīnu (70 g pļavas un 30 g vīna izdzer vienu reizi dienā pirms vakariņām).

Glāze bezalkoholiskā midaļa, kurā pievieno svaigas piparmētru lapas un nedaudz uzsilda, spēlē nomierinoša līdzekļa lomu. Tas darbojas nomierinoši un normalizē miegu.

Dažu aknu slimību gadījumā viņi dzer ar ūdeni atšķaidītu mīdiju (70 g alkoholiskā dzēriena bez piedevām 2/3 glāzes ūdens). To veic vienu reizi dienā kādas no galvenajām ēdienreizēm.

Pret pavasara vitamīnu trūkumu un spēka zaudēšanu palīdz pļavas un kahoras maisījums, kas ņemts vienādās proporcijās (katrā pa 50 g).

Turklāt glāze stipra midara, kas sajaukta vienādās daļās ar sarkanvīnu, palīdz cīnīties ar zarnu infekcijām. Daži eksperti to pat uzskata par labu līdzekli gan aizcietējumiem, gan caurejai, jo tas palīdz normalizēt gremošanas procesu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka vīgriezes ir dzēriens uz dabiska pamata, tam ir vairākas kontrindikācijas. To nevar izmantot:

• ar cukura diabētu - lielā cukura satura dēļ;
• grūtniecība un zīdīšana - sakarā ar ietekmi uz mazuļa veselību;
• alerģisku reakciju klātbūtne pret medu un citiem komponentiem;
• aknu un nieru slimības.

Jums nevajadzētu arī aizrauties ar pļavu tiem, kas cieš no hroniska gastrīta un pankreatīta (un akūtā slimības formā šis dzēriens ir pilnīgi kontrindicēts).

Protams, katrā gadījumā ir vērts konsultēties ar ārstu, lai nākotnē nebūtu nepatīkamu pārsteigumu.

Kā pareizi uzglabāt mida

Viena no mīdijas iezīmēm ir tā, ka tās uzglabāšanai ir nepieciešama īpaša pieeja. Tātad svarīga loma ir konteinera materiālam, kurā tas tiks turēts. Metālu neuzskata par labāko izvēli, jo tas var sākt ķīmisku reakciju ar vielām, kuras satur šis dzēriens. Tāpēc noteikti nav vērts turēt pļavu metāla kārbā.

Senatnē tam tika izmantotas ozolkoka mucas. Protams, tieši šo koksnes veidu uzskata par ideālu lielākajai daļai dzērienu ar zemu alkohola saturu, jo tajā esošās vielas piedalās to unikālās garšas un aromāta radīšanā. Tomēr ozolkoka mucas ir dārgas, tās reti izmanto mājas medus ražošanā. Viņiem ir lētāks analogs - tās ir liepu mucas. Tiek uzskatīts, ka šī šķirne var pat paātrināt fermentācijas procesu.

Tomēr, ja midaus glabās parastā pilsētas dzīvoklī, tad ir vērts izvēlēties stikla pudeles. Parasti tā ir praktiskāka iespēja medus ražošanai mājās, it īpaši, ja gatavo produktu nav par daudz. Stikls nereaģē ar mida. Tas būtībā ir inerts materiāls. Bet labāk ir izvēlēties tumšu stiklu, it īpaši, ja dzērienu uzglabā ledusskapī.

Ir svarīgi, lai saules stari nenokristu pļavā. Pirmkārt, tāpēc, ka ultravioletie stari tieši ietekmē dzēriena sastāvu, iznīcinot derīgās vielas. Otrkārt, ilgstoši iedarbojoties, saule silda pudeli, un tas nav vēlams.

Mežu uzglabāšanai ir svarīga temperatūras saglabāšana. Tāpat kā citiem dzērieniem ar zemu alkohola saturu + 5 ... 10 ° С tiek uzskatīti par optimāliem apstākļiem. Tos var nodrošināt, ja jūs glabājat midu pagrabā vai ledusskapī.

Īslaicīgai produktu uzglabāšanai un pārvadāšanai ir piemēroti arī plastmasas trauki. Bet tajā ilgstoši nevar uzturēt dzērienu - tas pasliktināsies.

Kad slēgta, pareizi vārīta meža gaļa var tikt glabāta gadiem ilgi. Turklāt ar vecumu tas var kļūt vēl labāks.

Kā dzert mida

Daudzi cilvēki domā, ka miežu labāk dzert tukšā dūšā. Protams, šāds dzēriens ar zemu alkohola saturu var spēlēt aperitīvu, tas ir, tas ir nepieciešams, lai uzlabotu apetīti, stimulētu gremošanu un vienlaikus paātrinātu vielmaiņu.

Labāk ir dzert medaļu atdzesētu. Šī opcija ir īpaši piemērota vasaras karstumam, tikai jums šāda pudele ir jāatver uzmanīgi, nekratot. Tajā pašā laikā ziemā to var nedaudz uzsildīt, bet ne pārāk daudz, jo dzērienu nav iespējams vārīt - tas iznīcinās tajā esošās barības vielas.

Lai arī mida ir ne stiprs dzēriens, labāk to dzert mazos malkos, nesteidzoties, no mazām glāzēm. Viņas uzkošana netiek pieņemta.

Kā pagatavot mida: receptes

Mājas pagatavošana mājās ir diezgan sarežģīta, it īpaši, ja jūs izmantojat vecās tehnoloģijas, kurām nepieciešams pagrabs un ledājs ar pastāvīgu temperatūras režīmu, ozolkoka mucas utt.

Kas jums jāzina par vārīšanas mida

Pareizi sagatavotai mīdijai jābūt praktiski caurspīdīgai, bez nogulsnēm. Tās krāsa ir atkarīga no medus nokrāsas, tas ir, tā var mainīties no gaiši dzeltenas līdz dzintara brūnai, pēc izskata atgādinot saldu soda. Kopumā ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās izejvielas šādam dzērienam. Viņam medum noteikti jābūt dabīgam un aromātiskam. Turklāt pieredzējušie vīni iesaka iegādāties šī produkta gaišās šķirnes (īpaši tiek novērtēta baltā krāsa).Bet patiesībā tas neietekmē garšu, un šī izvēle lielā mērā ir atkarīga no tradīcijām.

Ja vēlaties, varat izvēlēties tumšās šķirnes - piemēram, griķu medu. Tam ir izteikts aromāts ar nelielu rūgtumu. Un tajā pašā laikā tas ir daudz noderīgāks nekā vieglās šķirnes, jo tajā ir vairāk dzelzs.

Īpaša uzmanība jāpievērš medus kvalitātei. Piemēram, šķidrais medus rudenī ir diezgan pieņemams. Bet pavasarī tas liecina par pārdevēja negodīgumu. Piemēram, daži medu izkausē ūdens vannā, kas padara to pievilcīgāku, bet daļēji atņem tā derīgās īpašības. Nemaz nerunājot par to, ka šāds produkts var būt aizstājējs.

Nepietiek ar medus šķirnes izvēli, jums joprojām ir jārūpējas par aprīkojumu. Tā kā šeit tiek pieņemts fermentācijas process, būs nepieciešama gāzes izvade. Lai to izdarītu, uz stikla pudeles tiek uzlikts cieši vāciņš, lai varētu nodrošināt ciešu aizvēršanu. Bet tad vākā tiek izveidots caurums, caur kuru tiek izvadīta plāna šļūtene. Vienu galu atstāj traukā tā, lai tas būtu virs dzēriena virsmas, bet otru nolaist ūdens tasītē. Daudzi īpašnieki dod priekšroku vienkāršākai opcijai - vāciņa vietā viņi izmanto stingru lateksa vai gumijas cimdu, kas labi pieguļ kaklam. Šajā cimdā ir izveidots caurums.

Šajā gadījumā pārbaudiet fermentācijas procesu šādi: jums ir jāaizdedzina sērkociņš un jānonāk cimdi caurumā. Ja uguns neuzliesmo spēcīgāk, tad fermentācijas process kopumā tiek pabeigts, jo alkohola izgarojumi nerodas no dzēriena. Bet tas ir diezgan bīstams veids, jums ar to jābūt uzmanīgam.

Mīksts garšviela: divas receptes iespējas

Fani, kas pievieno garšvielas alkoholiskajiem dzērieniem, var izmantot šādu recepti: 2,5-3 litriem ūdens apmēram 1 kg ziedu medus. Šo maisījumu uzvāra līdz nepārtraukti maisot. Pēc tam viņi burtiski pievieno šķipsniņu dažādu garšvielu - piparmētru, malta kanēļa, kardamona, žāvēta un sasmalcināta ingvera, viena citrona mizas un uzvāra. Ja jūs varat atrast apiņus, varat pievienot 5 g šīs sastāvdaļas.

Vārot, uz virsmas veidojas putas, kuras regulāri noņem. Pēc vārīšanās buljonu filtrē, atdzesē, tam pievieno 100 g rauga (labāk ir ņemt alus darītavu, bet parastie darīs). Pīle tiek novietota siltā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu.

Ideāls variants ir tvertnes ar ūdens blīvējumu klātbūtne. Veikalos var iegādāties gatavu, taču ir arī vienkāršāks variants - virs kakla nēsāts gumijas cimds. Pēc dažām dienām gatavo midu lej stikla traukos un atstāj nogatavoties vēsā vietā vēl 2 nedēļas.

Ir arī vēl viena pikanta midala recepte. Uz tiem pašiem 3 litriem ūdens ņem 0,75 kg medus, kopumā 10 g žāvēta rauga, dažas krustnagliņas, 1 tējkaroti zemes muskatrieksta, šķipsniņu kanēļa, 1 olu baltumu.

Medu un olbaltumvielas sajauc, līdz veidojas viendabīga masa, tad ielej ar ūdeni, atkal samaisa un liek uz uguns. Maisījumu uzvāra līdz vārīšanai, regulāri maisot, pēc tam samazina siltumu un vāra 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas, atkal samaisiet un atstājiet uz uguns stundu, neaizverot vāku. Šajā laikā maisījumam vajadzētu iegūt caurspīdīgumu, viendabīgumu un vārīties līdz pusei no sākotnējā tilpuma.

Tad dzērienu noņem no uguns, uzmanīgi filtrē, ielej stikla pudelē un tikai pēc tam pievieno raugu.

Bet ir divi svarīgi punkti. Gatavojot medu, veidojas putas. Tas ir jānoņem. Pirms rauga pievienošanas šim maisījumam dzēriens ir jāatdzesē. Fakts ir tāds, ka raugs satur baktēriju kultūras, kas mirst augstā temperatūrā.

Tas viss atkal tiek sajaukts, uz dienu pārklāts ar salocītu marli, vāku vai cimdu ar fiksētu pāreju un atstāts 2 nedēļas klīst siltā un tumšā vietā.

Piena bez vārīšanās

Lai pagatavotu šo dzērienu, 5 g ūdens vajadzēs 400 g ziedu medus, 3 ēd.k. ēdamkarotes labu rozīņu, 2-3 svaigi citroni, 1 tējkarote rauga.

Rozīnes mazgā, citronus arī mazgā un sagriež šķēlēs, neaizmirstot noņemt sēklas. Tas viss tiek sajaukts ar medu lielā katliņā. Ūdens tiek vārīts atsevišķā traukā, pēc tam to nedaudz atdzesē un ielej sagatavoto izejvielu. To pastāvīgi sajauc, līdz medus ir pilnībā izšķīdis. Kad kompozīcija temperatūrā atgādina svaigu pienu, tam pievieno ūdenī atšķaidītu raugu. Šo maisījumu dienu atstāj kaut kur siltā vietā bez gaismas. Jūs varat saprast, ka fermentācijas process ir sācies, jo citrona un rozīņu gabali sāks uzpeldēt.

Kad process sāksies, pļavu pļavu būs iespējams iepildīt pudelēs pēc tam, kad tas būs izvadīts caur marli. Šīs pudeles ir cieši noslēgtas un, kā aprakstīts iepriekš, tiek uzglabātas tumšā un vēsā vietā. Tiek uzskatīts, ka pēc 2 nedēļām tas būs gatavs lietošanai - tā ir iepriekš aprakstītā jaunā pļava.

Mead klosteris

Ja jums izdodas kaut kur nokļūt žāvētos apiņu rogas, varat pagatavot klostera midu. 3 kg ūdens ņem 1 kg medus un kārtīgi samaisa. Tad ielieciet dzērienu uz lēnas uguns un pakāpeniski vāriet 3 stundas. Pēc tam ņem 2 tējkarotes sausu sasmalcinātu apiņu, iesaiņo marli, padarot to līdzīgu maisiņam, vāra vēl 1 stundu. Pēc tam midau noņem no uguns, izlaiž caur filtru un ielej sagatavotā traukā (tikai piepildot to nevis pilnībā, bet par 4/5 no tilpuma). Tad dzēriens tiek novietots tumšā un siltā vietā vēl 1-2 dienas, lai stimulētu fermentāciju. Ja jūs uzliekat cimdu uz trauka un izveidojat caurumu, tiks dzirdams svilpt - tas ir fermentācijas process. Kad šņākšana apstājas, dzērienā ielej vēl 100 ml nesaldinātas, bet stiprās melnās tējas un izvada caur marli, kas salocīta 3 kārtās. Gatavo misu iepilda pudelēs un aizkorķē. Ieteicams to uzstāt vēsā vietā 1 gadu.

Ķiršu vīde

Šis dzēriens tiek gatavots bez rauga. Uz 1 litru ūdens ņem 4-5 kg ​​skābo ķiršu un 2 kg medus. Vispirms vāra medus sīrupu, atšķaidot izejvielu ar ūdeni un vispirms pārnesot to uz emaljētu pannu. Ķirbi ielej stikla traukā ar šauru kaklu (sēklas iepriekš noņem). Atdzesē medus sīrupu un uz tā ielej ķiršu. Ogu sastāvā esošā skābe sāk fermentācijas procesu - tas ilgs 3 ​​dienas, pēc tam dzērienu filtrē, ielej pudelēs, aizver ar vākiem vai korķiem un liek vēsā vietā.

Dzērveņu vīde tiek pagatavota līdzīgi, pievieno tikai vairāk ūdens un mazāk ogu. Ja jūs to neuzstājat 3 dienas un dzerat to gandrīz tūlīt pēc atdzesēšanas, tad fermentācija nenotiks, un jūs saņemat bezalkoholisko dzērienu.

Interesanti fakti par mida

1. Vecajās dienās pļavas tika turētas tikai īpašiem gadījumiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo tajās dienās dzēriens tika gatavots ļoti ilgu laiku. Tā sauktais liktais medus tika atstāts ozolkoka mucā, kas aprakts zemē 15–40 gadus (un daži avoti norāda, ka tas ir līdz 50). Cerētais medus tika pagatavots ātrāk, jo šādos gadījumos tam pievienoja apiņus, bet tas tomēr prasīja vismaz 3 gadus. Bija arī tā saucamais vārītais medus - tas tika pagatavots tāpat kā alus - vispirms maisījumu uzvārīja, pēc tam pievienoja raugu - piemēram, tā varēja būt melnā maize.
2. Mizu gatavoja mucās. Un izteiciens "lidot ziedē" ir tikai no tiem tālajiem laikiem. Koka trauku ražošanai tajā laikmetā tika izmantoti melnie sveķi. Kvalitatīvās mucās dēļi ir ļoti cieši savienoti viens ar otru.Bet slikti izgatavotos traukos caur dēļu spraugu nedaudz sveķu varēja iekļūt iekšpusē - un pat mikroskopiska šī šķidruma ar asa garša daudzumu pietika, lai sabojātu visu dzēriena tilpumu. Un tas tika atklāts pēc daudzu gadu nogatavināšanas.
3. Dārgo komplektu medu pakāpeniski aizstāja ar citiem dzērieniem. Te savu lomu spēlēja arī fakts, ka valsts un baznīca monopolizēja ražošanu. Nu tad parādījās degvīns un aizēnoja ne tik stipros dzērienus skarbajā Krievijas klimatā.

Mead foto