Sesampasta (tahini): fordeler og skader

Tahini er en tyktflytende og samtidig mør pasta tilberedt på basis av polerte sesamfrø av hvit farge eller rå svart råvare. Ved sliping av sesamfrø dannes en fet og aromatisk masse. Produktet har en søt-syrlig smak, går bra med kjøtt, brød, grønnsaker, frukt. På grunnlag av tahini tilberedes sauser, for eksempel hummus. Det finnes et bredt utvalg av sesampasta-applikasjoner. For eksempel brukes det i Hellas med honning, i Tyrkia - med frukt sirup, i Irak - med dadelsirup, i øst - med tofuost. I Iran er halva til og med laget av en slik pasta. Det er en ideell sammensetning av mat. Når du bruker sesampasta, er kroppen mettet med nyttige stoffer, en kraftig bølge noteres.

Sammensetning og kaloriinnhold

I hjertet av produktet er sesam. Foreløpig blir kornene stekt, knust og blandet med vegetabilsk olje. Fordelagtige stoffer blir bedre absorbert når du bruker fet krem ​​enn når du bruker sesam i sin rene form. Utad er det en tett masse lys beige farge.

Kaloriinnhold 1 ss. høyt produkt - 85 kcal. I 100 g tahini - 586 kcal. Innholdet av fett, karbohydrater, proteiner i 1 ss. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, henholdsvis i 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Produktet er rikt på vitamin A, C, E, PP, gruppe B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral stoffer som jern, mangan, kalsium, selen, natrium, fosfor, sink, magnesium, kobber, kalium. Tahini inneholder fytoøstrogener, gunstig kolesterol, omega-3 og omega-6 fettsyrer, metionin, som renser kroppen.

Nyttige egenskaper til sesampasta

Generell fordel

Frøene inneholder verdifulle stoffer hvis handling er rettet mot å forbedre hudens og hårets tilstand. Det er en gunstig effekt på kroppen med neurasteni, diabetes mellitus (andre type), leddgikt i kneet, depresjon, hypertensjon, åreforkalkning. Tahini fordeler også kroppen med osteoporose, som inneholder mye kalsium.

Hjerneaktiviteten forbedres, ben-, nervesystemet og hjerte-kar-systemet styrker, som produktet inneholder fosfor, kalsium, jern, kobber. En positiv effekt på tennene er også gitt, blodkar styrkes, nyrene blir renset, røde blodlegemer produseres aktivt.

Sesampasta inneholder en stor mengde omega-3 og omega-6, som kreves for å opprettholde en sunn hjerne og hjerte. I kroppen produseres ikke disse stoffene, kommer fra mat. Omega-3 hjelper deg med å fjerne dårlig kolesterol. Elastisiteten til karveggene øker, de blir renset. For å få fordeler for hjertet og blodårene, må du spise 2 ss. sesampasta hver dag i 45 dager.

Takket være den rike vitaminsammensetningen normaliseres fordøyelsen og immuniteten styrkes. Vitamin tiamin (B1) er inne i pastaen i store mengder, og når en del av produktet blir konsumert, kommer 16% av dets daglige norm inn i kroppen. Det er et viktig stoff for muskelvev, fordøyelses- og nervesystemer. Vitaminmangel fører til en forverring av fordøyelseskanalen og hjertet.

I tahini er det stoffer som er nødvendige for å opprettholde immunitet - kobber, jern, selen, sink. Under påvirkning av disse stoffene skjer produksjonen av leukocytter som ødelegger patogene mikroorganismer. Regelmessig bruk av sesampasta kan betraktes som forebygging av influensa og sesongens forkjølelse. I tillegg hjelper produktet fra sesam til å komme seg raskere etter infeksjoner.

Ved å bruke det kan du løse problemet med hårtap og bli kvitt symptomene på sinkmangel, for eksempel diaré, nedsatt smak og syn, dårlig matlyst, impotens, hudutslett. Det er nok å spise 100 g tahini hver dag. En slik mengde pasta inneholder 10 mg sink, og dette er så mye som 70% av den daglige verdien.

Siden tahini er et høyt sinkprodukt, anbefales denne pastaen for kviser. Den daglige normen for sink er 11 mg. Det er lov å øke den daglige dosen av mineralet til 40 mg.

Produktet anbefales til bruk med brudd på fordøyelsesprosessen og forstoppelse. I form av pasta fordøyes sesam bedre enn med fullkorn. Siden fettsyrer er til stede i sammensetningen, blir funksjonen til leveren og galleblæren normalisert. Som et resultat mottar kroppen næringsstoffer, og tahini hjelper med å fordøye tung mat raskere.

For kvinner

Siden fytoøstrogener er til stede blant komponentene, forynges kroppen og tilstanden til hår og hud forbedres. I overgangsalderen har disse stoffene en positiv effekt på nivået av progesteron og østrogen, og hjelper til med å bekjempe de negative effektene av hormonubalanse.

Hvis du tilfører litt pasta (2-3 ss) hver dag i maten, kan du forbedre trivselet ditt betydelig og dempe de negative manifestasjonene av overgangsalderen, for eksempel humørsvingninger, svakhet, hetetokter. Fytoøstrogener reduserer også risikoen for kreft. Vi snakker om patologiske tilstander assosiert med nivået av hormoner - dette er eggstokkreft og brystkreft.

Sesampasta inneholder stoffer for å opprettholde et sunt og attraktivt utseende. Produktet brukes ikke bare til internt bruk, men også til eksternt bruk. For eksempel påføres tahini på håret og huden. På grunn av det rike innholdet av fettsyrer og vitaminer, ser huden tonet ut og håret skinnende.

For menn

Sesambasert pasta er et naturlig produkt som har en positiv effekt på ereksjon og libido. Sammensetningen inkluderer sink, hvis nivå bestemmer produksjonen av hormoner i den mannlige kroppen. I tahini er dette sporelementet inneholdt i samme mengde som i østers. Forskjellen mellom et afrodisiakum og sesamprodukt er bare i pris.

Flerumettede fettsyrer hjelper deg med å bli kvitt depresjon og kronisk tretthet, gir styrke tilbake til den mannlige kroppen og tillit til deres evner. Serotoninproduksjon stimuleres, og sexlyst og mangel på spenning er forbundet med dette.

Erektil dysfunksjon kan oppstå av andre årsaker, for eksempel ved høye blodtrykksverdier. Omega-3 og E-vitamin hjelper deg med å bli kvitt problemet eller reduserer graden av manifestasjon. Som et resultat av normalisering av nivået deres, reduseres blodtrykket og testosteron produseres. Det anbefales å ta 3-4 ss daglig. sesampasta.

Under graviditet

Oljefrø er bra for vordende mødre. Men det er noen begrensninger, og de bør følges. For å forhindre anemi under graviditet anbefales det å inkludere tahini i kostholdet. I 2 ss. lim inneholder 1 mg jern, den daglige normen i denne perioden er 27 mg, i andre perioder av livet - 18 mg.

Sesam er en kilde til kalsium, som er nødvendig for en gravid kvinne for beinhelse og full dannelse av muskel-skjelettsystemet til barnet. Ved regelmessig bruk av sesamprodukt øker immuniteten, tennene styrkes, forstoppelse forhindres, vannlating normaliseres, og den generelle tilstanden forbedres. Det er også mulig å bli kvitt angst og tretthet, for å redusere effekten av stress (pastaen inneholder niacin).

Når det gjelder begrensninger, anbefaler noen leger å gi opp produktet i første trimester, som det er fare for spontanabort. I tillegg kan produktet provosere utviklingen av en allergisk reaksjon, noe som er viktig å ta hensyn til når man er utsatt for allergi. Ikke misbruk tahini i alle fall, det anbefales å oppsøke lege.

Ved amming

Sesam er nyttig under amming, komponentene forbedrer produksjonen av morsmelk og øker næringsverdien. Siden produktet har en betennelsesdempende effekt, reduseres sannsynligheten for forekomst av mastopati, laktostase. Sesame er med på å løse problemet med hårtap. For å gjenopprette normale nivåer av kalsium per dag, krever den kvinnelige kroppen 1 ts. tahini. Det anbefales imidlertid å bruke sesam i sin rene form.

Før du inkluderer pastaen i kostholdet ditt, må du ta et viktig poeng i betraktning - du kan legge den inn minst 3 måneder etter fødselen av babyen. Kontraindikasjoner inkluderer tromboflebitis, økt koagulerbarhet i blodet, intoleranse mot komponenter og en tendens til allergier. Med kolikk hos en baby brukes heller ikke sesampasta. Som andre produkter blir det introdusert i kostholdet med måte.

For barn

Fra sesamfrø får barnekroppen mye nyttige stoffer. Sesam i noen form blir gitt til barn først etter 1 år. Den daglige normen for et barn er 1 ts. Det er ingen strenge begrensninger for alder, men negative reaksjoner kan oppstå på grunn av risikoen for å utvikle en allergi og et uformet fullstendig fordøyelsessystem. Den optimale alderen er 3 år. Ubehandlede frø gir den største fordelen for babyens kropp. Sesamprodukter kan gis til barn med laktosemangel. Men ikke engasjere deg i dette produktet.

Når du mister vekt

På grunn av innholdet av metionin blir kroppen renset, belastningen på leveren redusert, prosessen med å miste vekt blir startet. Til tross for dette faktum, kan du ikke bli ført bort tahini, hvis du vil gå ned i vekt, fordi denne pastaen er høy-kalori. Det vil være nok å spise noen spiseskjeer av produktet per dag.

Matlagingsapplikasjon

Sesampasta er mye brukt i matlaging. Falafel, hummus, bønneretter, paier tilberedes av den. Pasta tilsettes grønnsaker, kjøtt og fisk, saus, sauser. Tahini brukes som ingrediens i søtsaker, for eksempel halva, samt til matlaging av nudler og indiske retter. Den viktigste betingelsen er utvalget av kvalitetsfrø.

hummus

ingredienser:

• sesampasta - 100 g;
• kokte kikerter - 400 g;
• olivenolje - 2 ss .;
• sitronsaft - 50 g;
• hvitløk - 1 fedd.

forberedelse:

1. Pastaen blandes med resten av ingrediensene. Hvitløk er forhåndsmalt.
2. For å få hummus, slå blandingen med en blender, tilsett salt og pepper etter smak.

Sausen konsumeres med stuet brød, hardkokte egg, fisk, kjøtt og grønnsaker i en lapskaus.

Gourmet Tahini med tilsetningsstoffer

ingredienser:

• sesamfrø - 200 g;
• vegetabilsk olje - 90 g;
• en halv sitron til juice;
• hvitløk - 3 fedd;
• persille, salt, pepper etter smak.

forberedelse:

1. Korn tørkes, omrøres kontinuerlig.
2. Det avkjølte materialet blir malt i smuler ved hjelp av en kaffekvern eller blender.
3. Olje og hvitløk tilsettes sesam-smuler. Massen blandes til den er jevn.
4. Hvis det er planlagt langtidsoppbevaring, overføres produktet til glass- eller porselensfat og sendes til kjøleskapet. Hvis det er planlagt å bruke den umiddelbart etter tilberedning, helles hakket persille, saft helles og salt og pepper tilsettes, avhengig av smakspreferanser.

Smaken på det ferdige produktet er mettet. Sitronsaft gir den en mild surhet.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for den høye verdien av sesamproduktet for kroppen, er det kontraindikasjoner:

1. Patologiske prosesser i leveren og galleblæren, sykdommer der det er forstyrrelser i bukspyttkjertelen. På et kronisk forløp, på grunn av overflødig inntak av fett i kroppen, oppkast og diaré, oppstår sterke smerter i det berørte området.
2. Fedme.Produktet har mye kalorier, så forbudet mot bruk er forståelig, spesielt hvis det pågår arbeid for å redusere overflødig vekt. Maksimal dosering er 1 ss. per dag.
3. Allergi mot frø og nøtter. Hvis hudutslett, kortpustethet, rennende nese og hevelse i øyeområdet observeres ved inntak av slik mat, trenger ikke produktet å bli introdusert i kostholdet.
4. Åreknuter. Det er fare for økt blodkoagulasjon.

Misbruk av tahini kan forårsake negative reaksjoner selv hos en sunn person. De negative konsekvensene av ukontrollert bruk av produktet inkluderer fordøyelsesbesvær og kvalme. Personer med sykdommer som er på listen over kontraindikasjoner, kan føle seg enda verre.

Den maksimale daglige dosen for en sunn kropp bør ikke overstige 5 ss. Næringsstoffer absorberes bedre når pastaen inneholder hvitløk og sitronsaft.

Hvordan velge og lagre

Det er også viktig der sesam ble dyrket og pasta ble laget. Det antas at den beste smaken er iboende i produkter laget i Midt-Østen (Israel, Palestina, Libanon).

Når du kjøper pasta fra kypriotiske, tyrkiske eller greske produsenter, må det huskes at smaken blir mindre mettet. Også tahini fra disse landene er mindre velduftende.

Det anbefales å velge et sesamprodukt i butikker som selger sunn mat. Der er sesampasta mer nyttig fordi de er laget av råvarer som ikke ble utsatt for kjemisk gjødsel. Det er ingen konserveringsmidler eller smakstilsetninger i det ferdige produktet.

Før du bruker et butikkprodukt, må du blande innholdet i krukken godt. Som et resultat blir oljen jevnt fordelt, og smaken på pastaen vil være mer behagelig. Lagre tahini lagres også i kjøleskapet. Vanligvis er holdbarheten 6-24 måneder. Det må imidlertid tas i betraktning at langtidslagring kan påvirke smaken negativt (i stedet for en delikat smak, dukker det opp en ubehagelig bitter ettersmak).

I øko-butikker har sesampasta kortest mulig holdbarhet, de er de mest naturlige og er flotte for de tilfellene hvor tahini raskt spiser opp. Fraværet av konserveringsmidler er en viktig fordel. Vanligvis er holdbarheten cirka en måned. Et bortskjemt produkt er farlig, bruk av dette kan føre til forgiftning, så det er bedre å umiddelbart sende det til søpla.

Hvordan lage sesampasta hjemme

Sesampasta tilberedes raskt, det viktigste er å følge enkle anbefalinger. De tilbereder ikke bare et salt produkt, men også et søtt. For disse formål blir kondensert melk, honning, forskjellige sirup, sukker introdusert i den. Den ferdige retten er mettet og har en jevn struktur.

Sesampasta
ingredienser:

• sesamfrø - 200 g;
• vegetabilsk olje (mandel, oliven eller sesam) - 70 g.

forberedelse:

1. Sesam blir liggende i kaldt vann i 2 timer, deretter tappes vannet, råvarene får tørke.
2. Deretter fortsetter de å steke frøene med minimal oppvarming. Til dette formål bruker du en tørr panne. Prosessen varer omtrent 10 minutter, som et resultat av at produktet skal få en kremfarge.
3. De avkjølte kornene knuses med en blender i smuler og blandes grundig med olje til en pasta er oppnådd. Olje helles gradvis.

Pastaen lagres i kjøleskap i en glassbeholder. Bruk den som en egen rett, eller i kombinasjon med andre produkter. Som tilsetningsstoffer kan du bruke pepper, urter, hvitløk når du blander ingrediensene.

Hvordan ta sesampasta

Når du kjøper et ferdig butikkprodukt, må du ta hensyn til sammensetningen. Tahini av høy kvalitet inneholder sesamfrø og olje. I tillegg til naturlige smaker, skal den ikke inneholde noe overflødig. De forbudte komponentene er konserveringsmidler, smakstilsetninger, sukker.Før bruk må du huske å blande innholdet i krukken, ellers blir det for mye olje i lime, fordi det går ovenfra. Normen per dag er 2-3 ss. Ellers kan overflødig vekt vises, utvikling av bivirkninger og allergiske reaksjoner er mulig.

Den optimale tiden for å konsumere sesamprodukt er opp til klokka 12, for på dette tidspunktet av dagen blir metabolismen i menneskekroppen raskest utført, og gunstige stoffer blir bedre absorbert. Til lunsj kan du også spise tahini, men bare en skje uten sklie. Det anbefales ikke å ta mat med tahini eller sesampasta i ren form til middag, fordi fett vil samle seg.

Hva du skal spise med

Vanligvis spiser de det med noe, ikke ta det hver for seg. Tahini brukes som tilsetningsstoff til retter. For å gi en spesiell smak, blandes den i tillegg til olivenolje med hvitløk, sitronsaft, spisskumelpulver, varm pepper, urter. Den kan også serveres som saus eller spise sammen med brød, brødsmuler, pita. Pasta blandes med syltetøy i forholdet 1: 1. Produktet er pikant med tilsetning av krydder sumy, paprika, hvitløk. Denne sausen passer til fisk- og kjøttretter, friske grønnsaker. Tahini kan også brukes til å lage desserter.

Interessante fakta om sesamfrø

1. Sesam er en varmekjær plante, den dyrkes hovedsakelig i Afrika, India, Asia. På grunn av det attraktive utseendet, brukes planter ofte til dekorasjon.
2. I antikken ble bare ett navn brukt, "sesam", som oversettes som "oljeplant."
3. Ulike varianter dyrkes henholdsvis, fargen på fruktene er også forskjellig, det kan være beige, svart, gul, rød, brun. Smaken er også litt annerledes. Jo mørkere korn, jo mer velduftende er de.
4. Sesamfrøolje har en lang holdbarhet på 9 år, mens fordelene ikke reduseres.
5. Både i form av frø og i form av olje brukes sesamfrø til medisinske formål.
6. Når du renser frøene, vises en bitter ettersmak.
7. Dette er en utmerket komponent for pleieprodukter, stoffene i den gir et sunt utseende på hud og hår. Siden oljen kan beskytte mot skader fra ultrafiolette stråler, tilsettes den solkremer. Når du bruker olje til hudpleie, blir hudfargen jevnet ut, porene blir innsnevret.
8. I østlige land brukes sesam ofte i form av tahini. Pundede frø med smør smaker som nøtter.
9. I gamle tider ble det antatt at planten lar deg oppnå udødelighet. Det er virkelig en del av sannheten i dette, fordi korn forynger kroppen, blir de brukt som en kilde til lang levetid.
10. Sesam inneholder sesamin, som gir en kraftig antioksidant effekt. Når du bruker sesam i kostholdet, blir kroppen assistert i kampen mot kreft, og nivået av dårlig kolesterol reduseres.

Sesame er et sett med verdifulle stoffer for å opprettholde helse og attraktivt utseende. De bruker den i sin rene form, og til matlaging, i kosmetikk og til behandling. Produktets bruksmuligheter er store. Sesampasta - velsmakende og sunn med moderat bruk og fravær av kontraindikasjoner. Når det brukes riktig, er sesam fordelaktig i alle former.

Bilde av sesampasta (tahini)