Czarna fasola: korzyści zdrowotne

Obecnie istnieje około 90 odmian fasoli. Jednym z tych gatunków jest czarna fasola, która jest uważana za wyjątkową i niezbyt rozpowszechnioną roślinę. Pod względem właściwości odżywczych i leczniczych produkt ten pod wieloma względami różni się od zwykłych odmian.

Tak więc ta roślina charakteryzuje się czarnymi strąkami i owocami. Na zewnątrz wyglądają na brudne lub zepsute. Na podniebieniu takie fasolki są nieco słodkie, cechą jest lekko wędzony smak. Czarna fasola jest szeroko stosowana w kuchni i jest doskonałym dodatkiem do mięs, warzyw, potraw z ryb, zup.

Czym czarna fasola różni się od zwykłej

Czarna fasola, w przeciwieństwie do białej fasoli, ma bardziej miękką konsystencję i słodkawy posmak. Jest źródłem białka. Tak więc w białej fasoli jest około 7 g białka na 100 g produktu, a na czarno - prawie 9 g na tę samą liczbę owoców.

Według dietetyków, dzięki swojemu składowi, czarna fasola jest najbliższa żywności pochodzenia zwierzęcego, dlatego jest doskonałym substytutem dla osób, które z jakiegoś powodu nie jedzą produktów mięsnych.

Ponadto w czarnej fasoli jest więcej węglowodanów niż w białej odmianie. A to oznacza, że ​​taki produkt lepiej nasyca ciało. Takie złożone węglowodany ulegają wolniejszemu rozkładowi, stopniowo dostają się do krwioobiegu, co nie prowadzi do wydzielania insuliny, jak w przypadku produktów cukierniczych. Sugeruje to, że nawet przy codziennym stosowaniu czarnej fasoli w diecie nie obserwuje się przyrostu masy ciała. Ta odmiana jest wzbogacona grubymi włóknami roślinnymi, które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania jelita.

Czarna fasola zawiera składniki, które zatrzymują rozwój miażdżycy, która jest główną przyczyną udarów i zawałów serca. Tak więc tylko 200 g czarnej odmiany fasoli może zapewnić organizmowi codzienną normę potasu, manganu, żelaza, magnezu i cynku.

Biała fasola charakteryzuje się dużą ilością błonnika. Ten produkt jest najmniej kaloryczny i jest szybko wchłaniany przez organizm. Jedna szklanka takiej fasoli wystarcza, aby zapewnić osobie zapotrzebowanie na błonnik.

Skład i zawartość kalorii

Większość badań dowiodła, że ​​czarna fasola jest jedną z najbardziej przydatnych żywności pochodzenia roślinnego. Zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, których lista przekracza dwadzieścia substancji. Głównymi pierwiastkami są cynk, potas, fosfor, żelazo i magnez. Potas chroni przed rozwojem obrzęków, wzmacnia ściany naczyń, zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Czarna fasola oczyszcza organizm z toksyn, usuwa cholesterol, bierze udział w rozpuszczaniu kamieni nerkowych. Regularne stosowanie tego produktu poprawia funkcjonowanie mózgu, chroni przed przedwczesnym starzeniem się.

Skorupa fasoli zawiera flawonoidy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B, E, PP, K.

Niektóre elementy w składzie czarnej fasoli należą do przedstawicieli grupy metali ciężkich, które mogą szkodzić ciału. Dlatego ważne jest, aby ogrzać go przed użyciem. Pomoże to usunąć szkodliwe substancje. Jednak w wyniku obróbki cieplnej zawartość kalorii w produkcie jest zmniejszona, a liczba użytecznych pierwiastków jest również zmniejszona.

Ta roślina ma wysoki poziom kalorii w porównaniu do innych odmian. 100 g czarnej fasoli zawiera 315 kcal.

Przydatne właściwości czarnej fasoli

Ogólna korzyść

Czarna fasola zawiera dużo białka. Tak więc filiżanka tego produktu zawiera 35% białka potrzebnego do użycia w ciągu dnia. Ze względu na zawartość wapnia produkt wspomaga zdrowie włosów, paznokci, kości i włókien mięśniowych. Ze względu na obecność aminokwasów produkt polecany jest osobom starszym, kobietom rodzącym oraz sportowcom.

Czarna fasola była szeroko stosowana w dziedzinie żywienia. Ta kultura jest świetna dla osób, które chcą schudnąć. Poprawia procesy metaboliczne, ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Dlatego może być stosowany przez osoby cierpiące na otyłość lub chorobę taką jak cukrzyca. Skład tej rośliny kontroluje równowagę węglowodanów, dzięki czemu sacharydy są przekształcane w energię, a nie w tłuszcz, który odkłada się w talii i biodrach.

Ponadto czarna fasola doskonale pomaga w walce z obrzękiem, pomagając usunąć nadmiar płynu z organizmu. Żelazo pomaga w zaburzeniach czynności serca, oczyszcza naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko zakrzepów.

Dla kobiet

Jak już wspomniano, czarna fasola jest bardzo przydatna dla zdrowia kobiet, głównie dlatego, że pomaga schudnąć.

Witaminy z grupy B jako część tego produktu są bardzo korzystne dla kobiecego ciała, są źródłem młodości i piękna. W połączeniu z niektórymi witaminami i minerałami, ten produkt jest w stanie poprawić koloryt skóry, usunąć toksyny, uczynić skórę i paznokcie zdrowym oraz normalizować funkcjonowanie układu nerwowego.

Dla mężczyzn

Korzyści z jedzenia czarnej fasoli u mężczyzn są również niezaprzeczalne. Rośliny strączkowe tej odmiany przyczyniają się do poprawy funkcji seksualnych mężczyzn, zwiększenia siły działania, a także jakości nasienia. Ten produkt jest ważnym elementem zapobiegania zapaleniu gruczołu krokowego. Ponadto czarna fasola jest uważana za doskonały produkt do uzyskania masy mięśniowej.

Podczas ciąży

Podczas rodzenia płodu ważne jest, aby kobieta prawidłowo się odżywiała, aby zapewnić dobre zdrowie, prawidłowy wzrost i rozwój dziecka. Fasola pomoże uzupełnić poziom żelaza we krwi kobiety w ciąży, utrzymać normalny poziom hemoglobiny. Ponieważ rośliny strączkowe tej odmiany zawierają błonnik w swoim składzie, organizm lepiej usuwa toksyny, co zmniejsza początek objawów zatrucia rano. Przy regularnym stosowaniu czarnej fasoli u kobiet w ciąży jelita działają, więc ciało będzie chronione przed tak nieprzyjemnym problemem, jak zaparcia.

Witaminy z grupy B ochronią układ nerwowy przyszłej matki przed niepotrzebnym stresem, a także pomogą złagodzić objawy napadów, które często występują w trzecim trymestrze ciąży.

Inną ważną cechą czarnej fasoli podczas ciąży jest łagodne działanie moczopędne produktu. A to sugeruje, że ciało kobiety w ciąży będzie chronione przed rozwojem obrzęku, który jest szczególnie powszechny w ostatnich miesiącach ciąży.

Podczas karmienia piersią

Często rośliny strączkowe nie są uwzględnione na liście dozwolonych pokarmów podczas karmienia piersią, ponieważ dziecko może mieć kolkę i wzdęcia. Jeśli zastosujesz się do prawidłowego wprowadzenia do diety żywności opartej na roślinach strączkowych, możesz znacznie urozmaicić menu kobiety karmiącej i jednocześnie wzbogacić ciało o wiele przydatnych składników.

Czarna fasola pomaga wzmocnić ciało w okresie poporodowym. Ponadto ta kultura fasoli zwiększa produkcję mleka matki, wzbogacając go o kompleks witamin i minerałów. Fasolę należy stopniowo wprowadzać do diety kobiety karmiącej piersią, upewniając się, że dziecko nie ma reakcji alergicznych i problemów z układem trawiennym.

Pierwszą degustację tego produktu zaleca się przeprowadzić 4 miesiące po urodzeniu dziecka, a na początek musisz użyć zielonej fasoli.

Dla dzieci

Białka czarnej fasoli mają bardzo podobny skład do białek zwierzęcych, co jest bardzo ważne dla dzieci, które nie jedzą mięsa i mleka. Ten produkt jest najbardziej wysokokaloryczny ze wszystkich odmian, więc jego włączenie do diety dzieci pomoże dziecku szybciej wrócić do zdrowia po chorobach. Czarna fasola zawiera dużo kwasu foliowego, który jest wymagany do hematopoezy.

Możesz zacząć wprowadzać fasolę do menu dziecka od ośmiu miesięcy. Ważne jest jednak, aby wziąć pod uwagę zalecenia lekarza i monitorować reakcję dziecka. Małe dzieci nie mają wystarczającej ilości enzymów, które mogą trawić oligosacharydy zawarte w fasoli, więc podczas jedzenia dojrzałych nasion rośliny może pojawić się kolka. U starszych dzieci taki dyskomfort można również zaobserwować, gdy jedzą dużą część potrawy. Dzieci nie powinny otrzymywać takich ziaren w przewlekłym przebiegu zapalenia błony śluzowej żołądka o podwyższonym poziomie kwasowości, wrzodzie narządów trawiennych, zapaleniu trzustki, a także w przypadku przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Podczas utraty wagi

Większość kobiet, chcąc uzyskać idealną sylwetkę, stosuje różne diety. Używanie fasoli do odchudzania pomoże osiągnąć cel bez dręczenia ciała głodem.

Ten produkt ma w swoim składzie wiele przydatnych substancji. Ta kultura pomoże nie tylko schudnąć, ale także przyniesie ogromne korzyści zdrowotne. Ziarna zawierają składniki, które są bardzo ważne dla utraty wagi i regeneracji. Przede wszystkim mówimy o dużej ilości chudego białka. Ponadto zawarte są tutaj witaminy takie jak grupy A, C, E, B, aminokwasy i kwasy organiczne. Fasola ma również bogaty skład mineralny. Jego składniki obniżają poziom glukozy i cholesterolu, co pozwala kontrolować wagę.

Jedną z ważnych zalet tej rośliny jest nierozpuszczalne włókno. W szklance fasoli jest codzienna norma tego składnika. Błonnik pomaga poprawić trawienie, pomaga pozbyć się zaparć, oczyszczając jelita z toksyn i substancji toksycznych. Ponadto czarna fasola charakteryzuje się wysoką zawartością kwasu foliowego, co stanowi uzupełnienie codziennego zapotrzebowania człowieka na tę witaminę. Ten składnik jest szczególnie ważny przy odchudzaniu w celu ochrony skóry.

Czarna fasola w medycynie

1. Ta różnorodność roślin strączkowych zapobiega miażdżycy.
2. Włókna roślinne przyczyniają się do eliminacji cholesterolu, mają korzystny wpływ na wątrobę dzięki działaniu żółciopędnemu.
3. Czarna fasola jest częścią niektórych diet terapeutycznych. Jest także przydatny dla osób z cienkimi naczyniami włosowatymi. Produkt sprawia, że ​​ściany naczyń krwionośnych są bardziej gęste i poprawia krążenie krwi. Ta jakość jest ważna dla osób, których kończyny często zamarzają.
4. Kwas foliowy i witaminy z grupy B w składzie ziaren odgrywają ważną rolę w normalnym funkcjonowaniu układu nerwowego, zapobiegają bezsenności i apatii.
5. Czarna fasola jest stosowana w obniżaniu ciśnienia krwi. Jeśli do takiego dania dodasz świeże warzywa, możesz wzmocnić swoją odporność.
6. Niektóre składniki, które składają się na fasolę, są wykorzystywane do produkcji leków stosowanych w walce z nowotworami okrężnicy. Zasada działania takich substancji opiera się na fakcie, że za ich pomocą krążenie krwi jest zablokowane i rozpoczyna się niszczenie komórek rakowych.

Z cukrzycą
Przy wysokim poziomie cukru we krwi szczególnie ważne jest włączenie do diety składników odżywczych, które stopniowo rozkładają się na glukozę.Fasola w tym przypadku uważana jest za źródło białka roślinnego i węglowodanów, które powoli się rozkładają. Takie właściwości czarnej fasoli są bardzo niezbędne dla osób cierpiących na cukrzycę i mających problemy z nadwagą. W cukrzycy fasolę można spożywać nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Może być włączony do menu jako osobne danie lub może być spożywany jako dodatek lub jako zamiennik mięsa.

Aby przygotować mniej fasoli, zaleca się zanurzenie jej w zimnej wodzie przez cały dzień lub pozostawienie na noc. Ta procedura pozwala usunąć z kultury niepotrzebne oligosacharydy dla organizmu, które mogą powodować zaburzenia w przewodzie pokarmowym.

Ważne: indeks glikemiczny czarnej fasoli - 30 jednostek.

Zastosowanie w kosmetologii

Powszechnie stosowano czarną fasolę w dziedzinie kosmetologii. Maska z dodatkiem takiego produktu dostarcza skórze ważnych enzymów, które nawilżają je i dają efekt odmładzający.

Aby przygotować skuteczny produkt, musisz zmielić niewielką ilość fasoli w gotowanej formie za pomocą blendera. W powstałej masie dodaj odrobinę oliwy z oliwek i kilka kropel soku z cytryny. Gotową maskę należy nałożyć na skórę twarzy i pozostawić na 15-20 minut. Po tym czasie należy zmyć pozostałości ciepłą wodą. Przed zastosowaniem tej kompozycji skórę twarzy należy wstępnie oczyścić.

Tę maskę zaleca się stosować kilka razy w tygodniu. Po pewnym czasie możesz zauważyć wyraźny wynik. Zmarszczki zostają wygładzone, a skóra nabiera jednolitego i pięknego odcienia. Ponadto maska ​​na bazie czarnej fasoli pomaga pozbyć się różnych chorób skóry.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo dużej listy przydatnych właściwości czarna fasola nadal ma pewne przeciwwskazania i może zaszkodzić ludzkiemu ciału.

1. Rośliny strączkowe nie powinny być spożywane przez osoby starsze, które cierpią na choroby przewodu pokarmowego.
2. Ponadto czarnej fasoli nie można włączyć do menu osób z dną moczanową, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem jelita grubego.
3. Nie zaleca się wprowadzania roślin strączkowych do diety dzieci przed upływem dwóch lat, w przeciwnym razie ich kruche ciało nie będzie w stanie poradzić sobie ze złożonymi enzymami zawartymi w fasoli. Dzienna norma nie powinna przekraczać 100 g.

Fasola często powoduje tworzenie się gazów i wzdęcia. Dlatego tego rodzaju produktów nie należy nadużywać. Aby chronić ciało przed takimi nieprzyjemnymi odczuciami, zaleca się stosowanie czarnej fasoli z zielenią i zanurzenie jej przed gotowaniem w roztworze z dodatkiem soli.

Czarna fasola jest bardzo zdrowa. Musi być obecny w diecie dorosłych i dzieci. Ważne jest jednak, aby najpierw upewnić się, że nie ma przeciwwskazań do stosowania. Nadużywanie tego produktu również nie jest tego warte, w przeciwnym razie wystąpią problemy z przewodem pokarmowym.

Jak wybrać i przechowywać czarną fasolę

1. Wybierając fasolę na półkach sklepowych, ważne jest, aby upewnić się, że produkt nie zostanie uszkodzony przez owady.
2. Czarna fasola nie powinna mieć pęknięć.
3. Opakowanie musi być szczelne, chronione przed wilgocią.
4. Wysokiej jakości ziarna łatwo posypują i nie sklejają się.
5. Szczególną uwagę należy zwrócić na trwałość zapakowanego produktu. Nie ma potrzeby kupowania przesuszonych owoców, ponieważ są one bezużyteczne.

Jeśli musisz kupić czarną fasolę w formie konserwowej, ważne jest, aby przestudiować skład produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jakie dodatkowe substancje, oprócz samych ziaren, są tutaj zawarte. Należy pamiętać, że oprócz dodatków, oprócz wody i soli z cukrem, w słoiku nie powinno być nic.Musisz spojrzeć na datę produkcji i czas przechowywania. Ważne jest, aby ocenić jakość solanki w celu zidentyfikowania produktów niskiej jakości. Solanka nie powinna być zabłocona, a same ziarna powinny być całe.

Jeśli chodzi o fasolę kupioną w sklepie, takie produkty są przechowywane w szczelnym opakowaniu, które jest chronione przed wilgocią, skokami temperatury i ekspozycją na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W tej formie rośliny strączkowe można przechowywać przez około rok.

Jeśli czarna fasola zostanie pozyskana w różnym czasie, pozostałe owoce należy przechowywać osobno. Do przechowywania zaleca się stosowanie szczelnie zamkniętych pojemników lub toreb wykonanych z tkaniny.

Gotowe naczynia fasolowe należy przechowywać w specjalnych pojemnikach w niskich temperaturach. Naczynie można przechowywać w lodówce przez około trzy dni. Czarną fasolę można gotować i przechowywać w zamrażarce. W tej formie można go przechowywać do 6 miesięcy.

Co można ugotować z czarnej fasoli: przepisy kulinarne

Gulasz

Możesz ugotować obfity, przepyszny gulasz z czarnej fasoli. Gotuje się dość szybko, jeśli fasolę gotuje się wcześniej, ponieważ wszystkie składniki są smażone przez kilka minut.

Musisz więc przygotować zielony groszek 100 g, jedną cebulę, 1-2 pomidory, 200 g czarnej fasoli i taką samą ilość cukinii, słodką paprykę około 80 g, 50 ml oleju słonecznikowego i przypraw do smaku (pieprz mielony, sól, słodka papryka), a także kilka ząbków czosnku.

Ważne jest, aby gotować fasolę wcześniej, aż będzie gotowana. Następnie usmażyć cebulę, pokroić w pół pierścienie na patelni, a następnie dodać cukinię i paprykę, pokrojoną w paski. Smaż każde warzywo przez około 4–5 minut. Następnie dodaj groszek. Teraz pozostaje dodać gotowaną fasolę i pomidory do warzyw, przyprawić danie przyprawami. Po 3-5 minutach smażenia gulasz jest gotowy.

Fasola z wędzonymi żebrami

Aby przygotować fasolę z wędzonymi żebrami, najpierw namocz 200 g czarnej fasoli przez cztery godziny. Wędzone żeberka wieprzowe są wymagane w tej samej ilości. Powinny być pokrojone na kawałki. Następnie należy spuścić wodę z fasoli, dodać tam żeberka, wlać litr wody i gotować przez godzinę.

W międzyczasie owinąć jedną folię i jedną bułgarską paprykę folią i wysłać do piekarnika na pieczenie przez pół godziny. W międzyczasie podsmażyć cebulę na oleju, dodać tu posiekany ząbek czosnku, czerwoną ostrą paprykę, małą natkę pietruszki i paprykę. Następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Warzywa pokroić w kostkę z piekarnika. Odcedź wodę z fasoli, dodaj sos i posiekane warzywa, dodaj sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Przenieś wszystkie te składniki do naczynia do pieczenia, wlej płyn, w którym ugotowano czarną fasolę, i piecz w piekarniku przez kolejne pół godziny.

Zupa

Aby przygotować zupę z czarnej fasoli, potrzebujesz 300 g roślin strączkowych, półtora litra bulionu wołowego, dwóch pomidorów, jednej cebuli i jednej marchewki, ziół, przypraw do smaku.

Fasolę należy myć kilka razy i moczyć przez kilka godzin. Następnie należy gotować w bulionie przez co najmniej półtorej godziny. Następnie dodaj warzywa, pokrojone w kostkę i gotuj naczynie przez około 20 minut. Następnie gotową masę kruszy się za pomocą miksera, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodaj warzywa 5 minut przed gotowaniem. Aby zrobić grzanki, pokrój chleb w kostkę, dopraw solą, dodaj przyprawy do smaku, skrop oliwą z oliwek i włóż do piekarnika, aż wyschnie. Podawaj gotowe danie z grzankami.

Sałatka

Aby uzyskać świeżą kolorową sałatkę z czarną fasolą, musisz przygotować następujące składniki: dwie puszki fasoli i słodką kukurydzę, kilka papryki, kilka łyżek posiekanej cebuli. Będziesz także potrzebował soli, szczypty mielonego pieprzu, 2 łyżeczek cukru, pół szklanki oliwy z oliwek, 5 łyżek świeżego soku z limonki, posiekanej zieleni i awokado.

Ziarna kukurydzy należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie dodaj posiekaną paprykę i cebulę. Wymieszaj sok z limonki z oliwą z oliwek. Awokado pokroić również na małe kawałki. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, natkę pietruszki, przyprawy, a następnie wlej olej z soku z limonki. Dokładnie wymieszaj sałatkę i pozostaw w lodówce na pół godziny.

Jak gotować

Przed gotowaniem fasoli należy ją namoczyć wieczorem w zimnej wodzie lub na półtorej godziny we wrzącej wodzie. W drugiej metodzie fasola będzie gotować się trochę dłużej, ale nie wpłynie to na smak potrawy. Ze składników potrzebujesz tylko 2,5 szklanki wody, szklanki czarnej fasoli i soli do smaku. Namoczone owoce należy umieścić w rondlu i zalać wodą, aby fasola była zalana płynem. Gotuj naczynie przez około 1,5 godziny z otwartą pokrywką. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej wody. Dodaj sól na kilka minut przed ugotowaniem.

Ciekawe fakty o fasoli

1. Według niektórych historyków Kleopatra użyła tak zwanego wybielacza do twarzy, do produkcji którego zmielono suchą białą fasolę, aby uzyskać proszek. Do takiego proszku dodano trochę ciepłej wody i na twarz nałożono cienką warstwę, aby wszystkie zmarszczki zostały wypełnione. W rzeczywistości ta procedura była odżywczą maską na twarz. Jedyną wadą było to, że kiedy skóra była sucha, maska ​​zaczęła pękać.
2. Jak wiadomo, fasola jest pożywnym produktem o dobrym okresie przydatności do spożycia, dlatego często jest zawarta w diecie wojska. To danie zostało szczególnie docenione przez Napoleona. Twierdził, że fasola wzmacnia mięśnie i zwiększa aktywność mózgu.
3. W Bułgarii jest święto poświęcone Bean Day. W tym dniu w kraju zwyczajowo strzela się z pistoletu do fasoli i przygotowuje smakołyki z różnych odmian tej kultury.

Zdjęcie czarnej fasoli