Dziki ryż: korzyści zdrowotne i szkody

Ryż jest cennym zbożem, które jest narodowym i podstawowym pożywieniem w Azji Południowo-Wschodniej, Chinach i Japonii. Zakład jest dość wymagający, więc większość światowej produkcji przypada na kraje o klimacie subtropikalnym i tropikalnym.

Jak wygląda dziki ryż i gdzie rośnie?

Istnieje wiele rodzajów tej rośliny. Jednym z najbardziej dziwacznych jest dziki ryż lub kwas cytrynowy. Jest również nazywany czarnym ze względu na niezwykłą ciemną skorupę. Podobnie jak zwykły ryż, jest zbożem, ale nim nie jest. Kultura ta rośnie głównie na terenach podmokłych, jej uprawa jest raczej trudna, stąd wysokie koszty. Warto zauważyć, że w średniowieczu w Chinach tybetański czarny ryż, który był uprawiany w Himalajach, wiedział tylko.

Jaka jest różnica między dzikim ryżem a białym

Dziki lub czarny ryż wśród zbóż jest „mistrzem”, ponieważ zawiera wiele witamin, białek i pierwiastków. Jeśli porównamy czerń i biel, to druga zawiera bardzo mało białka i witaminy B1. Z powodu braku tej witaminy w Azji choroba beri-beri (niedobór witamin), która charakteryzuje się zaburzeniem procesów metabolizmu węglowodanów i tłuszczów w komórkach, była bardzo powszechna jakiś czas temu. W rezultacie krew gromadzi się w układzie nerwowym, co prowadzi do różnych chorób z nim związanych. We współczesnym społeczeństwie choroba ta występuje rzadko, ale wyraźnie pokazuje niebezpieczeństwo mono-diety opartej na zwykłym ryżu.

Kolejną wyjątkową cechą dzikiego ryżu są antocyjany lub przeciwutleniacze w swoim składzie, które nadają mu taki odcień.

Skład i zawartość kalorii

Mówiąc o składzie chemicznym dzikiego ryżu, należy najpierw zauważyć, że nie zawiera on cholesterolu i praktycznie nie zawiera tłuszczów. Wartość energetyczna produktu wynosi około 100 kcal na 100 g produktu.

Zawiera (na 100 g):

• Białka - około 4 g.
• Węglowodany - około 20 g.
• Tłuszcze - mniej niż 1 g.

Skład chemiczny czarnego ryżu:

1. Potas jest pierwiastkiem śladowym odpowiedzialnym za normalny wzrost organizmu. Wraz z magnezem ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego. Konieczne jest również utrzymanie równowagi płynów w ciele, przekazywanie i magazynowanie energii.
2. Wapń jest głównym budulcem tkanki kostnej. Siła kości, zębów i paznokci zależy bezpośrednio od ich ilości. Jest także niezbędny do metabolizmu wewnątrzkomórkowego.
3. Magnez jest substancją, która odgrywa rolę regulacyjną. Kontroluje ponad 300 enzymów w organizmie, wraz z potasem jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca. Bierze również bezpośredni udział w przetwarzaniu żywności w energię, a także w absorpcji potasu i witaminy C.
4. Fosfor to makrokomórka niezbędna do odbudowy i wzrostu tkanki łącznej i chrząstki.
5. Żelazo jest jednym z najważniejszych elementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Uczestniczy w procesach tworzenia krwi i dostarczania tlenu do każdej komórki w ciele.
6. Mangan jest pierwiastkiem niezbędnym do wytrzymałości kości, tworzenia chrząstki i stawów, a także do utrzymania regulacji poziomu cukru we krwi. Wystarczającą ilością jest zapobieganie cukrzycy.

Ponadto dziki ryż zawiera witaminy z grup B, A i E, pierwiastki: cynk, sód i miedź, a także kwas foliowy.

Do czego służy dziki ryż?

W przeciwieństwie do większości odmian ryżu, dziki nie jest polerowany, czyli obrany.Proces ten, w wyniku którego usuwana jest skorupa i bezpośrednio zarodek zawierający większość korzystnych substancji.

Ostatnie badania naukowe wykazały, że z powodu obecności nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego czarny ryż zmniejsza i eliminuje procesy zapalne w organizmie, które wywołują pojawienie się alergii i astmy. Ponadto jest to produkt dietetyczny, który można bezpiecznie włączyć do każdej diety.

Dla kobiet

Dla kobiecego ciała dziki ryż ma szczególną wartość, ponieważ zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Są ważne w zapobieganiu przedwczesnemu starzeniu się. W każdym ciele są wolne rodniki - substancje aktywne, które uszkadzają komórki i zakłócają ich naturalne procesy. Wpływa to przede wszystkim na stan skóry: traci się jej elastyczność, elastyczność i zdrowy wygląd. Antocyjany neutralizują działanie wolnych rodników, a tym samym przedłużają piękno i młodość.

Nie zapominaj również, że wolne rodniki uszkadzają nie tylko komórki skóry, ale także inne, dlatego obecność przeciwutleniaczy w produktach jest niezwykle ważna. W czarnym ryżu jest ich więcej niż wystarczająco. Można to zobaczyć gołym okiem, ponieważ to oni są przyczyną tak niezwykłego koloru tego zboża. Dietetycy na tym wskaźniku umieszczają dziki ryż w rzędzie wraz z malinami i jagodami.

W przeciwieństwie do przeciwutleniaczy retinol (witamina E) przywraca uszkodzenia komórek i stymuluje ich wzrost. Dzięki niemu skóra staje się piękna, elastyczna i elastyczna. Dlatego nazywa się go „witaminą młodości” i jest uwalniany jako osobny suplement diety. Jest także niezbędnym składnikiem prawie wszystkich kompleksów witaminowych, kremów i maści, których działanie ma na celu zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się i przedłużaniu młodości.

Wszystko to sprawia, że ​​czarny ryż jest jednym z kluczowych składników diety i zdrowej diety.

Dla mężczyzn

Dziki ryż działa również szczególnie na męskie ciało. Po pierwsze, zawiera wystarczającą ilość magnezu i potasu, co jednocześnie pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, wzmacniając go i zapobiegając większości chorób, w tym zawałowi serca i udarowi. Po drugie, zawiera dużą ilość białka niezbędnego do wzrostu mięśni i wysiłku fizycznego.

Naukowcy zauważyli, że regularne spożywanie dzikiego ryżu prowadzi do wzmocnienia układu moczowo-płciowego, a także do hamowania bakterii i wirusów, które powodują choroby z tym związane. Z tego powodu, a także regulacja krążenia krwi w dolnych częściach, płatki poprawiają potencję.

Podczas ciąży

Niewątpliwie każda kobieta chce urodzić zdrowe i silne dziecko. W tym celu w czasie ciąży konieczne jest stosowanie produktów zawierających wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki. W tym przypadku czarny ryż jest niezbędnym produktem naturalnym i zdrowym.

Dla kobiet w ciąży ma to szczególną wartość, ponieważ nie zawiera glutenu, który często powoduje reakcję alergiczną, dlatego może być włączony do diety w dowolnym momencie. Oprócz tej kluczowej cechy witaminy, białko i pierwiastki nasycają ciało przyszłej matki i przyczyniają się do prawidłowego rozwoju płodu.

Inne korzystne właściwości czarnego ryżu dla kobiet w ciąży:

1. Dziki ryż zawiera wystarczającą ilość witaminy B. Eliminuje to tak powszechne zjawisko u kobiet w ciąży, jak ostre i częste wahania nastroju.
2. Produkt przyczynia się do bezpiecznego usuwania nadmiaru płynu z organizmu dzięki właściwościom moczopędnym. Będzie to szczególnie przydatne dla osób cierpiących na obrzęki lub otyłość.
3. Czarny ryż zawiera złożone węglowodany, dzięki czemu szybko i trwale nasyca organizm.
4. W przypadku biegunki produkt może bezpiecznie zastąpić wiele leków.

Podczas karmienia piersią

Karmienie piersią zapewnia noworodkowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze, witaminy i minerały. Ponadto mleko matki chroni je w pierwszych 6 miesiącach życia.Dlatego w tym okresie karmiąca matka jest tak niezbędna, aby dobrze się odżywiać.

Wiele młodych matek boi się włączyć do swojej diety egzotyczne produkty, w tym dziki ryż i na próżno. Ma zdolność kompleksowego wywarcia pozytywnego wpływu na ciało matki i dziecka.

Korzyści z dzikiego ryżu do karmienia piersią:

1. Zawiera dużą ilość węglowodanów, które dają matce energię i uczucie sytości przez długi czas.
2. Mangan ma pozytywny wpływ na układ nerwowy noworodka.
3. Wiele kobiet po urodzeniu dziecka boryka się z takim problemem, jak wypadanie włosów, niszczenie paznokci i zębów. Czarny ryż ma wystarczającą ilość witamin i minerałów, aby przeciwdziałać temu zjawisku.
4. W przypadku nieprawidłowego działania przewodu pokarmowego produkt szybko i bezpiecznie przywraca pracę i zatrzymuje biegunkę.
5. Taki ryż usuwa toksyny z organizmu, reguluje hormony i poprawia nastrój.
6. Witamina A poprawia laktację.

Dla dzieci

Dziki ryż można podawać dzieciom od momentu, gdy będą żuć długie ziarna.

Wartość tego zboża w diecie dzieci jest trudna do przecenienia, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne witaminy i elementy do prawidłowego rozwoju.

1. Ze względu na obecność witamin z grupy B i kwasu foliowego w czarnym ryżu praca procesów krwiotwórczych jest znormalizowana. Dlatego jest to doskonała profilaktyka anemii i innych chorób związanych z układem sercowo-naczyniowym.
2. Dziki ryż ma wysoką zawartość białka, niezbędnego do rozwoju mięśni.
3. Ziarno jest produktem dietetycznym, dlatego można go włączyć do diety dzieci skłonnych do otyłości.
4. Niektóre pierwiastki i przeciwutleniacze hamują rozwój nowotworów złośliwych.
5. W ryżu praktycznie nie ma sodu, ale jest dużo potasu. Jak to jest dobre dla dziecka? Faktem jest, że sód jest zawarty w chlorku sodu, więc jego ilość w organizmie może stać się nadmierna, co prowadzi do zatrzymania płynów i obrzęku. Potas reguluje bilans wodny i przyczynia się do bezpiecznego usuwania płynu z organizmu.
6. Ważnym makrokomórką jest wapń, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju kości i chrząstki.
7. Cholina zawarta w dzikim ryżu przyczynia się do normalnego funkcjonowania neuronów i komórek układu nerwowego. Zapewni odporność na stres, pomoże przezwyciężyć nerwowość i lęk u dzieci.

Ryżu nie należy podawać dzieciom z ciężką otyłością, kolką i zaparciami.

Podczas utraty wagi

Większość dietetyków nie zaleca stosowania diet mono na bazie zwykłego ryżu do odchudzania, ponieważ nie ma wystarczającej ilości białka i witaminy B1. To odróżnia dziki ryż od zwykłego, ma wszystkie niezbędne elementy i minerały.

Istnieją dwa rodzaje czarnego ryżu: chiński i tajski. Różnią się tylko tym, że drugi ma więcej kalorii, ale oba nadają się do utraty wagi.

Powodem popularności czarnego ryżu w odchudzaniu jest to, że w jego składzie chemicznym praktycznie nie ma tłuszczów, a duża ilość węglowodanów dostarcza organizmowi energii przez długi czas. Ponadto nierozpuszczalne błonniki pokarmowe, które tworzą to zboże, przyczyniają się do eliminacji toksyn, toksyn, resztek jedzenia i nadmiaru płynów. Dlatego jeśli konieczne jest dostosowanie wagi lub sylwetki, pierwszym asystentem w tym jest dziki ryż.

Dziki ryż w medycynie

Podobnie jak większość potraw, dziki ryż ma pewne właściwości lecznicze. W medycynie wschodniej stosuje się go w celu poprawy przewodu pokarmowego, zwiększenia apetytu i poprawy stanu skóry i włosów. Jednak badania wykazały, że ma znacznie szerszy zakres właściwości leczniczych.

Zdrowie sercowo-naczyniowe

Dzięki niektórym pierwiastkom chemicznym ma korzystny wpływ na funkcjonowanie serca, reguluje poziom glukozy we krwi, a także utrzymuje prawidłowy poziom cholesterolu. Zapobiega także tworzeniu się płytek na ścianach naczyń krwionośnych, zapobiegając ryzyku zawału serca i udaru mózgu.

Przewód pokarmowy

Czarny ryż zawiera dużo błonnika, który jako „gąbka” oczyszcza jelita i stymuluje ruchliwość żołądka, normalizując przewód pokarmowy. Doskonale eliminuje zaparcia, wzdęcia i wzdęcia.

Trawienie cukru

Dzięki złożonym węglowodanom ich wchłanianie jest znacznie wolniejsze, co zapobiega cukrzycy i kumulacji nadwagi.

Szkoda i przeciwwskazania

Sam dziki ryż nie stanowi zagrożenia dla zdrowia i nie ma przeciwwskazań, jednak przy jego stosowaniu należy przestrzegać następujących zasad:

1. Nie jedz zbyt dużo, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na organizm. Duże ilości czarnego ryżu mogą powodować zaparcia, nudności i ból podczas wzdęć. Aby skorzystać z płatków, musisz jeść nie więcej niż garść dziennie.
2. Zaleca się jeść na śniadanie, aby węglowodany nasycały organizm energią, a nie były przechowywane jako tłuszcz.
3. Dziki ryż najlepiej spożywać z produktami bogatymi w błonnik, takimi jak warzywa lub owoce.

Jak wybrać i przechowywać

Eksperci nie zalecają kupowania czarnego ryżu w Internecie, można to zrobić tylko wtedy, gdy sprzedawca jest zweryfikowany. Faktem jest, że ze względu na wysoki koszt często miesza się go z innym, tańszym zbożem - brązowym ryżem, który jest również przydatny, ale nie ma wszystkich właściwości dzikich. Czarny ryż powinien błyszczeć, być pakowany w szczelne pojemniki lub torby. Należy również spojrzeć na datę produkcji i okres trwałości produktu.

Trzymaj dziki ryż w domu, najlepiej w szklanym słoju, szczelnie zamkniętym pokrywką. Przed wlaniem połóż na dnie małą główkę czosnku.

Przestrzeganie tak prostych zaleceń pozwoli Ci wybrać ten przydatny produkt i zachować jego właściwości przez długi czas.

Jak gotować dziki ryż

W przeciwieństwie do zwykłego ryżu, dziki ma skorupę, a samo ziarno jest bardzo grube, więc długi proces obróbki cieplnej nie sprawi, że będzie miękki i jadalny. Aby poradzić sobie z tym, to zboże, podobnie jak inne stałe uprawy, musi zostać namoczone przed gotowaniem. Optymalny czas to 7-10 godzin.

Aby namoczyć czarny ryż, musisz wziąć głęboki pojemnik, umieścić go tam i wlać wodę. Pomoże to nie tylko stać się miękkim ziarnem, ale także usunie chemikalia z jego powierzchni, które niektórzy producenci dodają w celu zwiększenia trwałości. Lepiej jest wykonać tę procedurę w nocy, rano spuścić wodę i spłukać ryż jeszcze kilka razy.

W gotowej formie ziarno staje się 2-3 razy większe, więc stosunek ryżu do wody powinien wynosić w przybliżeniu proporcję 1 do 3. Średni czas gotowania wynosi 30-50 minut.

Co musisz wiedzieć o gotowaniu dzikiego ryżu:

1. Podczas gotowania tego zboża konieczne jest ciągłe monitorowanie poziomu wody na patelni. Nie martw się, że będzie go za dużo. Przeciwnie, duża ilość zapewni jej kruchość.
2. Nawet niewielka ilość gotowanego czarnego ryżu działa jak gąbka w jelitach. Dlatego, aby uniknąć problemów w postaci nudności i zaburzeń stolca, warzywa należy dodać jako dodatek. Ich ilość powinna być dwukrotnością objętości ryżu.
3. Najlepiej gotować to płatki w mleku kokosowym lub bulionie z kurczaka, to właśnie te płyny ujawnią jakość ryżu i uzupełnią smak.
4. Dziki ryż można łączyć z dowolnymi innymi produktami - warzywami, owocami, mięsem i produktami rybnymi, dzięki czemu „lot” wyobraźni kulinarnej nie jest ograniczony.
5. Podawanie czarnego ryżu jest zawsze lepiej chłodzone, przynajmniej do temperatury pokojowej, w którym to przypadku jego smak będzie bardziej nasycony. Ponadto podczas chłodzenia pochłania smak produktów znajdujących się w naczyniu.
6. Podobnie jak w przypadku zwykłego ryżu, możesz również przygotować słodkie potrawy ze świata dzikiego jako deser.

Interesujące fakty o ryżu

1. Uważa się, że ryż udomowiono ponad 7 wieków temu. Jest to jedna z pierwszych upraw, które ludzie zaczęli uprawiać.
2. Najstarsze znaleziska dotyczące używania ryżu przez ludzi znaleziono na terytorium współczesnej Tajlandii, datowane są na 5 tysiąclecia pne
3. Niektóre gatunki dorastają do 6 m.
4. Chociaż pierwsze dowody spożycia ryżu przez ludzi znaleziono w Tajlandii, Indie uważa się za ojczyznę, ponieważ na jego terytorium rośnie wiele dzikich gatunków tej rośliny.
5. Krzysztof Kolumb przyniósł ryż do Ameryki. Pomimo faktu, że jego terytorium miało własny gatunek, ryż indyjski przejął wiodącą rolę w uprawie na tym kontynencie.
6. Ryż przybył do Rosji za Piotra I.
7. W kulturze japońskiej patronka bogini tego zboża jest reprezentowana w postaci lisa. Ponadto na jej terenie zbudowano wiele świątyń na jej cześć.
8. Również w kulturze japońskiej uważa się, że ryż ma duszę, podobnie jak osoba, dlatego od najmłodszych lat Japończycy uczy się szacunku dla tego zboża.
9. Przez długi czas w Chinach istniał obrządek, zgodnie z którym cesarz musiał siać ryż na własną rękę, dopiero potem inni zaczęli siać go na wszystkich plantacjach.
10. Istnieją legendy, zgodnie z którymi przy pomocy ryżu sprawdzili, czy dana osoba kłamie. Ten ostatni musiał włożyć do buzi pewną ilość płatków i trzymać ją przez pewien czas, a następnie wypluć. Jeśli ryż był mokry, to mówił prawdę, inaczej kłamał.
11. Ryż jest głównym produktem w potrawach połowy światowej populacji.
12. Około połowa uprawianego ryżu jest spożywana na obszarach położonych nie dalej niż 15 km od miejsca sadzenia.
13. Mąka, skrobia i wódka są wytwarzane z ryżu.
14. W 1995 r. Japonia spożywała więcej ryżu niż mięsa.
15. Roślina bardzo lubi wilgoć, dlatego tworzone są dla niej sztuczne bagna, w których rośnie bezpośrednio z wody.
16. W ryżu jest dużo węglowodanów, w suchej pozostałości ich ilość może osiągnąć około 70%.
17. Wielu producentów wytwarza kosmetyczny proszek z mąki ryżowej.
18. Łodygi ryżu wytwarzają papier i tekturę.
19. W Azji Południowo-Wschodniej ryż jest symbolem bogactwa, stąd tradycja poszła na prysznic nowożeńcom tym zbożem.
20. Wiele osób uważa, że ​​gotując ryż, musisz użyć 2 razy więcej wody niż płatki, a to jest główna zasada jego przygotowywania. Ale eksperci twierdzą, że ta metoda gotowania może prowadzić do otyłości i cukrzycy. Faktem jest, że plantacje ryżu używają pestycydów i innych chemikaliów, w wyniku czego arsen gromadzi się w glebie. Dlatego przed gotowaniem lepiej namoczyć ryż przez noc.

Zdjęcie dzikiego ryżu