Jeżyna: korzyści i szkodliwość dla zdrowia ludzkiego

Jeżyna to jagoda należąca do podrodziny Rubus i rodziny Pink. Zastanówmy się bardziej szczegółowo, co to reprezentuje, jego właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Co to jest jeżyna i jak to wygląda

Z wyglądu jest podobny do malin, ale ma ciemniejszy kolor, zwykle czarny (czasami mogą być owoce o bogatym czerwonym odcieniu), ma przyjemny słodki smak.

Jagoda ma raczej specyficzny zapach. W sumie istnieje około 300 odmian. Chociaż dokładne pochodzenie jeżyny nie jest znane, uważa się, że kultura pochodzi z Azji, Ameryki Północnej lub Europy. Była szczególnie popularna wśród starożytnych Greków i Rzymian. Do pewnego momentu roślina była uważana za dziką i nie przywiązywali do niej dużej uwagi. Ale kiedy dowiedział się o wielu zaletach jeżyn, roślina zaczęła być aktywnie uprawiana.

Jaka jest różnica między jeżyną a maliną

Jeżyna - jagoda o czarnym kolorze, rośnie na niskim krzaku. Zewnętrznie jest bardzo podobny do wszystkich znanych nam malin. Podczas wzrostu i dojrzewania jagoda najpierw zyskuje brązowy odcień, a następnie nasyca się głębokim czerwonym kolorem. Dojrzała jagoda ma jasny czarny i fioletowy kolor.

Malina to słodka pachnąca jagoda z czerwonym odcieniem. Z reguły letni mieszkańcy na swoich działkach zajmują się uprawą malin. Może również rosnąć na wolności, w lesie i na brzegach rzek. Uważa się, że jagoda pochodzi z Azji, stąd rozprzestrzeniła się w basenie Morza Śródziemnego, w całej Europie, a później stała się znana na całym świecie.

Uważa się, że jagody są dość łatwe do odróżnienia dokładnie kolorem, ale nie zawsze tak jest. Niedojrzałe owoce jeżyny są czerwone, a istnieją odmiany malin, w których jagody są czarne. Dlatego nie warto oceniać, czy jest to jeżyna, czy malina, opierając się tylko na ich kolorze, lepiej zwrócić uwagę na krzak. Na przykład gałązki jeżyn są silniejsze, mogą dorastać do 300 cm, w przeciwieństwie do malin, których krzewy z reguły mają wysokość około 150 cm. Ciernie jeżyny są dość grube, podobne do kolców róż. Maliny mają bardziej miękkie kolce, ale jest ich więcej i są gęsto posadzone na łodydze.

Inną cechą jeżyny jest to, że podczas zbierania jagód nie jest tak łatwo wyjmować z pojemnika. Z reguły płód odpada wraz z jądrem. Podczas zbierania malin tak się nie dzieje, ponieważ sama jagoda jest bardziej miękka, więc oddzielenie od pojemnika jest łatwe. Maliny są puste w środku, ale jeżyna ma rdzeń. Jeśli porównasz smak, to w jagodach jeżyny jest dość specyficzny, podczas gdy maliny są słodsze.

Wydajność jeżyn jest wyższa, owoce są duże. Jeśli mówimy o dzikich malinach, to jej jagody są mniejsze. Warto zauważyć, że dość rzadko można znaleźć dzikie jeżyny, w przeciwieństwie do malin, które rosną wszędzie. Maliny z reguły dojrzewają do połowy lata, jeżyny - do połowy sierpnia.

Co jest bardziej przydatne: malina lub jeżyna

Jeżyna

1. Jeżyny zawierają dużą ilość witaminy C, więc jagody te można włączyć do żywienia terapeutycznego i profilaktycznego, co pomoże chronić organizm przed różnymi infekcjami i przeziębieniami.
2. Jagoda zawiera także fitoestrogeny - związki, które wspierają organizm w okresie zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
3. Przeciwutleniacze, które jeżyny są bogate w zwalczanie zmarszczek i pomagają zachować młodość. Dlatego stosowanie tej jagody ma korzystny wpływ na organizm, co z pewnością wpłynie na wygląd i wspiera naturalne piękno.
4. Jeżyny mają właściwości, które wspierają układ sercowo-naczyniowy, zapobiegają występowaniu różnych chorób serca, a także pomagają zmniejszyć nacisk. Aby pozbyć się nadciśnienia, musisz jeść jedną szklankę jeżyny dziennie.
5. Jeżyny zaleca się włączyć do diety diabetyków, ponieważ powoduje to obniżenie poziomu cukru.
6. Dla lepszego wchłaniania wapnia i siły zęba zaleca się regularne stosowanie tej jagody.

Maliny

1. Maliny są również bardzo korzystne dla organizmu. Zawiera witaminy A, B i E. Pomimo tego, że nie jest bardzo bogaty w witaminę C, zawiera substancje, które pomagają we wchłanianiu tej witaminy.
2. Maliny mają właściwości antyzimne. Warto zauważyć, że maliny nie tracą swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej. Przydatne są nie tylko owoce, ale także liście, na podstawie których można przygotować pyszną herbatę.
3. Maliny również przyczyniają się do utraty wagi. Jagody zawierają substancje, które mogą rozkładać tłuszcze i cellulit. Aby pozbyć się dodatkowych kilogramów, zaleca się spożywanie 0,5 szklanki malin przed posiłkami.
4. Na wschodzie jagoda ta była kiedyś stosowana jako skuteczny lek na bezpłodność, ponieważ kwas foliowy jest obecny w jej składzie.
5. Malina ma korzystny wpływ na serce, dlatego zaleca się stosowanie jej do rdzeni. Jagody pomagają obniżyć poziom cholesterolu, są również bogate w miedź - minerał wspomagający układ nerwowy.
6. Cynk w malinach zwiększa libido zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

W rzeczywistości bardzo trudno jest odpowiedzieć na pytanie, które jest bardziej przydatne - jeżyna lub malina. Jeżyna jest bardzo przydatna dla kobiet w wieku, a także jest zalecana dla osób cierpiących na przewlekłe lub sezonowe przeziębienia. Maliny są odpowiednie dla diabetyków i osób z problemami z sercem.

Skład i zawartość kalorii

100 g produktu zawiera:

• Kalorie - 43 kcal.
• Białka - 1,4 g.
• Tłuszcze - 0,5 g.
• Węglowodany - 9,6 g.

Jeżyny zawierają 88,17 g wody, 0,37 g popiołu, 5,3 g błonnika, 4,9 g cukru.

Zawiera wiele minerałów: wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, mangan, cynk, miedź itp.

Skład witamin jest dość bogaty:

• rozpuszczalne w wodzie - witaminy C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 i B9;
• rozpuszczalny w tłuszczach - A, beta-karoten, E i K.

100 g jeżyny zawiera 14% zalecanego dziennego spożycia błonnika, a także 23 miligramy witaminy C, co stanowi 35% zalecanej dziennej dawki. Oprócz witaminy C jeżyny zawierają również witaminy A, E i K. Ta ostatnia pomaga w procesie rozluźnienia mięśni, więc niektóre kobiety używają jeżyn, aby złagodzić ból podczas porodu.

Jeżyny zawierają miedź, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych kości. Miedź bierze również udział w produkcji białych i czerwonych krwinek. Jagoda ma witaminy z grupy B, zawiera również kwas foliowy, ryboflawinę, kwas pantotenowy i niacynę.

Przydatne właściwości jeżyn

Ogólna korzyść

1. Zwalcza wolne rodniki. Antocyjanozydy i polifenole - te przeciwutleniacze znajdujące się w jeżynach pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
2. Nawilża skórę. W jeżynach ponad 50% wody, a także dużo błonnika. Oba te składniki są niezbędne dla zdrowej skóry. Spożywanie jeżyn usuwa toksyny z organizmu i utrzymuje elastyczność skóry.Warto również zauważyć, że jagoda zawiera witaminy C i A tworzące kolagen, które wspierają zdrowie skóry. Jeżyny świetnie nadają się również do oczyszczania i detoksykacji tłustej skóry. Witaminy A, C i K przyczyniają się do odmłodzenia naskórka.
3. Wspiera zdrowe włosy. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w jeżynach sprawia, że ​​jagody są idealne do pielęgnacji włosów. Witamina C zawarta w owocach jest w dużej mierze odpowiedzialna za produkcję kolagenu i pomaga wzmocnić włosy. Przeciwutleniacze pomagają zwalczać szkodliwe działanie środowiska na linię włosów.
4. Bogaty w błonnik. Jedna szklanka z jagodami zawiera około 8 gramów błonnika. Błonnik pokarmowy przyczynia się do produkcji energii i daje uczucie sytości. Błonnik bierze również udział w trawieniu.
5. Wspiera zdrowie mózgu. Jedzenie jeżyn może wspierać zdrowie mózgu i zapobiegać utracie pamięci w starszym wieku. Przeciwutleniacze zawarte w jagodach pomagają zwalczać wolne rodniki i pozytywnie wpływają na interakcje neuronów mózgowych.
6. Zawiera mangan. Mangan jest niezbędnym minerałem, który wspiera zdrowie układu odpornościowego. Pomaga również organizmowi wchłaniać węglowodany, aminokwasy i cholesterol. Podobnie jak witamina C, mangan odgrywa kluczową rolę w tworzeniu kolagenu. Może zapobiegać osteoporozie, reguluje poziom cukru we krwi i zmniejsza częstość napadów padaczkowych. Jedna szklanka jeżyny zawiera około 1 miligrama manganu - to prawie połowa zalecanego dziennego spożycia.
7. Świetne źródło witaminy K. Jest zaangażowany w proces krzepnięcia krwi. Ta witamina odgrywa również rolę w utrzymaniu wytrzymałości kości. Niedobór witaminy K może prowadzić do przerzedzania tkanki kostnej. Ponadto jego brak może wywołać poważne krwawienie miesiączkowe i pojawienie się krwi w kale lub moczu. Tylko jedna szklanka jagód zawiera około 29 mikrogramów witaminy K, co stanowi ponad jedną trzecią zalecanego dziennego spożycia.
8. Wspiera zdrowie jamy ustnej. Regularne spożywanie jeżyn wspiera zdrowie jamy ustnej. Jeżyny zawierają kwas rutyny, galusowy i elagowy. Te naturalne fenolowe przeciwutleniacze występujące w owocach i warzywach mają właściwości przeciwrakotwórcze i przeciwbakteryjne. Jeżyny zabijają patogeny w jamie ustnej. Ma również właściwości przeciwwirusowe przydatne w leczeniu chorób przyzębia.
9. Ma właściwości przeciwnowotworowe. Mikroskładniki odżywcze w jeżynach zapobiegają wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek złośliwych. Antocyjany i fitochemikalia w owocach hamują wzrost guza.
10. Wspiera zdrowie serca. Antocyjany w jeżynach poprawiają zdrowie serca. Zawartość błonnika i magnezu zapobiega zatykaniu się tętnic i zapewnia normalne krążenie krwi, co jest szczególnie ważne w czasie ciąży.

Dla kobiet

Herbaty i wywary z jeżyn są bardzo przydatne dla kobiet z problemami ginekologicznymi. Jeżyny zaleca się stosować w przypadkach ciężkich objawów menopauzy, a także w okresach zespołu napięcia przedmiesiączkowego, z bólem menstruacyjnym, obrzękiem, zaburzeniami hormonalnymi, ponieważ zawarte w nich substancje przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi i poziomów hormonalnych.

Dla mężczyzn

Jeżyny są również bardzo korzystne dla mężczyzn. Jagody są bogate w błonnik, który jest niezbędny do detoksykacji organizmu. Jedna szklanka jeżyny zawiera około 8 g błonnika pokarmowego. Jagoda jest również doskonałym źródłem witamin C i K, które pomagają zapobiegać rakowi prostaty. Owoc ma luteinę, która wspomaga zdrowie oczu.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą spożywać jeżyny. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt bez żadnych dodatków, a także nie zapomnij, że przed jedzeniem jagody muszą zostać dokładnie umyte. Stale jagody powinny być wyłączone z diety, ponieważ mogą powodować ból brzucha, a nawet prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Korzyści zdrowotne Blackberry podczas ciąży:

1. Odżywia się energią. Jeżyny są naturalnym źródłem energii i zapobiegają zmęczeniu, zwłaszcza jeśli jesz jagody w późnej ciąży. W tym okresie kobieta w ciąży z reguły odczuwa ciągłe wyczerpanie fizyczne, dlatego zaleca się stosowanie jeżyny.
2. Zapobiega zaparciom. Zaparcia są bardzo częstym problemem, z którym boryka się większość kobiet w ciąży. Jeżyna zawiera błonnik, który wspomaga trawienie, sprzyja łatwemu i wydajnemu wchłanianiu wody w jelitach.
3. Zapobiega wadom wrodzonym. Jeżyna zawiera kwas foliowy, niezbędny składnik odżywczy, który zapobiega powstawaniu wad wrodzonych u dziecka, a także może wyeliminować ryzyko poronienia. Ponadto regularne spożywanie jagód może zapobiegać defektom w rozwoju serca dziecka.
4. Wspiera zdrowie kości. Będąc bogatym źródłem wapnia i magnezu, jeżyny wzmacniają zęby i wspierają kości w krytycznych okresach ciąży. Zawartość minerałów i składników odżywczych w jagodach pomaga również wzmocnić tkankę kostną dziecka i zapewnia ich wzrost i rozwój.
5. Zapobiega krwawieniu. Jeżyny są źródłem witaminy K, która bierze udział w procesie krzepnięcia i może zapobiegać nadmiernemu krwawieniu, szczególnie podczas ciąży. Stosowanie jeżyn przyczynia się do szybkiego gojenia się ran i zapobiega osteoporozie.

Podczas karmienia piersią

Jeśli kobieta karmiąca nie jest uczulona na jeżyny, jagody te można spożywać. Jeżyny są bardzo pożywne, ponieważ zawierają witaminę C, kwas foliowy, żelazo, potas i błonnik pokarmowy. Wszystkie te witaminy i minerały mogą przynieść korzyści rosnącym dzieciom, przechodząc przez mleko matki. Ale należy go wprowadzać do diety stopniowo i nie wcześniej niż 1 miesiąc po porodzie.

Dla dzieci

Gdy tylko dziecko zacznie się odstawiać i jeść pokarm stały, możesz stopniowo wprowadzać jeżyny do jego codziennej diety. Najlepszy czas na włączenie jeżyn do diety Twojego dziecka to po czterech do sześciu miesiącach. Zalecana dawka jeżyn dla sześciomiesięcznego dziecka powinna wynosić około 1-2 szklanek. Pamiętaj, że najpierw musisz dać dziecku pokruszone jagody, aby mały żołądek ułatwił ich przyswojenie.

Jeżyny wspierają przewód pokarmowy dziecka i poprawiają zdrowie jego skóry. Przeciwutleniacze obecne w jagodzie minimalizują ryzyko raka. Wapń i magnez pomagają w prawidłowym rozwoju kości dziecka.

Pomimo zalet jagód mogą wystąpić reakcje alergiczne. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli twoje dziecko ma wysypkę, wymioty, biegunkę, kaszel, obrzęk twarzy i skurcze brzucha po jedzeniu jeżyn.

Podczas utraty wagi

Jeżyny są bogate w specyficzny rodzaj flawonoidów (antocyjany), które występują również w truskawkach, wiśniach, jagodach, winogronach, rzodkiewkach i czarnych porzeczkach. Związki te wspierają zdrowy układ odpornościowy. Kiedy odporność jest silna, ciało jest w stanie działać wydajniej. To często pomaga normalizować wagę bez problemów.

100 gramów produktu zawiera tylko 43 kalorie. Ważne jest, aby pamiętać, że jeżyny są wśród jagód zawierających najmniej cukru, więc jest to bardzo przydatne do utraty wagi.

Jeżyny są również bogate w błonnik. Błonnik pokarmowy pomaga poczuć się pełny po jedzeniu, więc osoby na diecie nie będą musiały uciekać się do przekąsek lub innych swobód. Ponadto błonnik pomaga układowi trawiennemu pracować wydajniej. Prowadzi to do tego, że nadwaga i toksyny nie gromadzą się w organizmie.

Jakie są przydatne liście jeżyn

1. Promuje zdrowie jamy ustnej. Liście jeżyny mają właściwości antybakteryjne. Napary na liście jeżyny służą do utrzymania zdrowia jamy ustnej.
2. Leczyć biegunkę. Biegunka jest dość powszechnym problemem, a czasem może wystąpić zupełnie nieoczekiwanie.Najlepszym sposobem radzenia sobie z tym jest leczenie ziołami. Liście jeżyny mają tylko niezbędne składniki odżywcze, które pomagają pozbyć się rozstroju żołądka. Najbardziej skutecznym lekarstwem w tym przypadku jest herbata na bazie liści jeżyny.
3. Wspieraj układ odpornościowy. Liście jeżyny są bogate w flawonoidy, związki, które wspierają układ odpornościowy. Ponadto zawartość flawonoidów chroni organizm przed bakteriami i wirusami.
4. Lecz wrzody. Liście jeżyny mają działanie przeciwbakteryjne i skutecznie zwalczają wrzodziejące bakterie. Tak więc wrzody można leczyć ekstraktem z jeżyny.
5. Wyeliminuj hemoroidy. Liście jeżyny mają właściwości łagodzące objawy hemoroidów.
6. Utrzymaj zdrowie serca. Liście jeżyny zawierają dużą ilość flawonoidów. Są niezbędne do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. Wspierają także komórki, narządy i ogólny stan zdrowia. Ekstrakt z liści jeżyny jest dobry dla zdrowia serca.
7. Bogaty w przeciwutleniacze. Liście jeżyny zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które mogą zwalczać wolne rodniki. Herbata parzona na liściach jeżyny będzie korzystna dla wszystkich.

Czy herbata z jeżyn jest dla Ciebie dobra?
Odwary i herbaty z liści jeżyny są bardzo przydatne dla organizmu. Zaleca się spożywanie ich z niedokrwistością, a produkt ten należy również włączyć do diety kobiet w średnim wieku. Jest to doskonały środek uspokajający, który może pomóc chronić przed nerwicą. Dzieci mogą otrzymać tę herbatę po 2-3 latach.

Korzyści z mrożonych jeżyn

Po zamrożeniu jagody tracą około 10% korzystnych składników.

Przydatne właściwości mrożonych jeżyn:

1. Wspiera układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia mięsień sercowy.
2. Wzmacnia i oczyszcza naczynia krwionośne z toksyn, wspomaga rozrzedzenie krwi.
3. Łagodzi stany zapalne w narządach wewnętrznych.
4. Normalizuje przewód pokarmowy, normalizuje trawienie.
5. Pomaga zwalczać choroby ośrodkowego układu nerwowego.

Warto zauważyć, że ten produkt jest przeciwwskazany u osób cierpiących na przewlekłe choroby nerek. Jagód nie należy również spożywać w przypadku zapalenia jelita grubego i wrzodów żołądka.

Jeżyna w medycynie

Jeżyna jest szeroko stosowana w medycynie. Jagody pomagają wzmocnić organizm, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów. Warto zauważyć, że liście rośliny są również bardzo przydatne, z których można zrobić wywary do płukania jamy ustnej. Robią również płyny do leczenia wrzodów i są stosowane jako leki moczopędne i uspokajające. Świeże liście można również stosować do leczenia dotkniętej skóry.

Z cukrzycą

W przypadku cukrzycy dozwolone jest stosowanie jeżyn zarówno surowych, jak i jako składnik różnych deserów i soków. Jest to szybko trawiony produkt, dlatego przy jego stosowaniu nie warto obawiać się nagromadzenia tkanki tłuszczowej. Zawiera niewiele kalorii, ma niski indeks glikemiczny (25) i niską kaloryczność. Dlatego jeżyny nie pozwalają na rozwój otyłości u diabetyków. Cukry roślinne, które są częścią składu chemicznego jagód, nie przeciążają trzustki, normalizują poziomy glukozy we krwi i moczu. Używaj jeżyn ostrożnie, ponieważ zawierają glukozę.

Z zapaleniem trzustki

Jeśli mówimy o tym, czy wolno używać jeżyn z zapaleniem trzustki, możemy z pewnością powiedzieć, że tak. Jednak wszystko jest dobrze z umiarem, dlatego w przypadku tej choroby konieczne jest uważne monitorowanie spożywanego jedzenia. Jeżyny można jeść w małych ilościach i tylko w okresach remisji. W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki jagody nie mogą jeść.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W zapaleniu żołądka z reguły przygotowywane są specjalne napary na bazie jeżyn. Ale nie zapomnij o świeżych jagodach, a także sokach.Sok z jeżyn jest bardzo przydatnym napojem, a jeśli zrobisz mieszankę z sokiem z liści, otrzymasz skuteczne narzędzie do walki z biegunką i zapaleniem żołądka.

Z dną moczanową

Jeżyny zawierają sporo szczawianów, dlatego zaleca się stosowanie go w niewielkich ilościach z dną moczanową. Jednocześnie jeżyny są bogate w fruktozę, co może przyczyniać się do zaostrzenia choroby dny. Jagody zawierają również przeciwutleniacze, które mogą zapobiegać atakom dnawym, a także obniżać poziom kwasu moczowego. Na tej podstawie decyzję o tym, czy jeść jeżyny z dną, należy podjąć na podstawie własnego zdrowia.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie jeżyn

Jeżyny są bardzo często stosowane w różnych recepturach tradycyjnej medycyny. Jagodę można spożywać w jej naturalnej formie, wytwarzanej z napojów jagodowych, nalewek, duszonych owoców i dżemu. Oto kilka przepisów:

Zimna herbata malinowa z jeżynami

Weź świeże liście jeżyny (2/3) i malin (1/3). Konieczne jest ich wymieszanie i pozostawienie, aż zaczną blaknąć. Następnie liście należy ugniatać wałkiem do ciasta, posypać je wodą, włożyć do torby (tkaniny) i umieścić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach, gdy liście mają charakterystyczny zapach, należy je wysuszyć i przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach. Następnie możesz zaparzyć herbatę.

Do zaparzenia herbaty potrzebujesz 1 szklanki wrzącej wody i 1 łyżeczki. otrzymane surowce.

Napar do płukania jamy ustnej i gardła

We wrzącej wodzie (1 l) umieść 3 łyżki. suche surowce (kruszone). Pozwól parzyć przez 30 minut. Odcedzić Płukać gardło.

Jeżyna w kosmetologii

Skład jeżyny zawiera wiele przydatnych substancji, które są niezbędne do pięknego i zdrowego wyglądu.

Do twarzy

1. Maska przeciwzapalna. Wlać posiekane liście jeżyny wrzącą wodą, włożyć je do gazy, a następnie nałożyć maskę na twarz przez 20 minut. Nie spłukiwać.
2. Odświeżająca maska. Zetrzyj jagody, aż będą gładkie. Weź 2 łyżki. uzyskana masa, 2 łyżki. krem, wymieszaj i nałóż maskę na twarz przez 15 minut.
3. Maska przeciwstarzeniowa. Zetrzyj jagody w koktajl i wyciśnij sok. Weź 100 ml soku, 3 łyżki. śmietanę, wymieszaj i nałóż maskę na twarz, dekolt i szyję przez 20-30 minut.

Do włosów

Naturalne barwniki mają ogromną przewagę nad sztucznymi, ponieważ pomagają utrzymać piękne i zdrowe włosy. Naturalne barwniki nie uszkadzają włosów, a nawet odwrotnie - nadają naturalny kolor i połysk. Jeżyna należy do naturalnych barwników, dlatego często stosuje się ją do farbowania włosów. Spójrzmy na przepis na barwienie loków i jednoczesne wzmocnienie ich za pomocą tej jagody.

Przepis

• Zastosuj sok z jeżyn na suche, czyste włosy.
• Poczekaj 60 minut.
• Umyj włosy.

Po zabiegu włosy będą miały czerwonawo-brązowy odcień, lśnią zdrowiem.

Uwaga: blondynki nie powinny używać tej jagody do pielęgnacji włosów.

Szkoda i przeciwwskazania

Oprócz niezbędnych substancji dla ludzi jeżyny zawierają także alergeny. Jedną z tych substancji są salicylany. Na przykład u osób z nietolerancją aspiryny mogą wystąpić objawy alergii po zjedzeniu jagód. Objawy zwykle rozwijają się w ciągu kilku minut i mogą obejmować:

• swędząca skóra;
• wysypka
• mrowienie na twarzy;
• łzawienie.

W większości przypadków alergie są stosunkowo łatwe do tolerowania i zwykle ustępują same. W przypadku zaostrzenia leki przeciwhistaminowe mogą złagodzić objawy. Czasami po użyciu może wystąpić anafilaksja.

Korzeń jeżyny zawiera dużą ilość garbników, dlatego nie jest zalecany dla osób z zapaleniem jelita grubego.Spożywanie dużych ilości herbaty z liści jeżyny zwiększa ilość garbników w organizmie, co może powodować mdłości i wymioty.

Przeciwwskazania:

• indywidualna nietolerancja;
• choroba nerek
• zwiększona kwasowość soku żołądkowego.

Jak wybrać i przechowywać jeżynę

Kupując jeżynę, zawsze należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Wybierz jagody, które są średnio twarde w dotyku, lekko opuchnięte, wytrawne i mają jednolity ciemnofioletowy kolor.
2. Unikaj jagód, które nie są specyficzne dla jeżyn.
3. Uważaj na pleśń na owocach.

Zjedz jagody jak najszybciej, ponieważ okres przydatności jeżyny jest krótki. Może się zepsuć w ciągu dwóch dni. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania:

1. Nie myć jeżyny z góry, ale tylko bezpośrednio przed użyciem.
2. Nieumyte jagody powinny być przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku z tworzywa sztucznego.
3. Miękkie, przejrzałe jagody należy usunąć.
4. Zgniecione lub spleśniałe jagody należy wyrzucić.
5. Świeża jeżyna jest zwykle przechowywana przez około 2 dni, ale można ją zamrozić, a następnie jeść jagody przez cały rok.

Ważne: dzienne spożycie jeżyn wynosi około 50 gramów.

Co można przygotować z jeżyn: przepisy kulinarne

Kompot

Składniki

• Jeżyna - 1 kg.
• Cukier - 0,5 kg.
• Woda - 3 l.

Jak gotować:

1. Posortuj zepsute jagody, usuń łodygi, spłucz.
2. Wlać wodę do garnka wolumetrycznego (nie aluminium), doprowadzić do wrzenia.
3. Wlać jagody na patelnię. Po ugotowaniu kompotu pozwól owocom się zagotować (4-5 minut).
4. Wlać cukier i gotować ponownie (5 minut).
5. Po ochłodzeniu napoju umieść go w lodówce.

Koktajl

Składniki

• Jeżyna - 1 szklanka.
• Banan - 1 szt.
• Mleko (schłodzone) - 1 l.
• Cukier - 0,5 łyżki.

Jak gotować:

1. Obierz banana, pokrój na małe kawałki i umieść jeżynę w blenderze.
2. Dodaj mleko i cukier do blendera, ubij (około 3 minuty), a następnie wlej masę do szklanek.

Zachowuje

Składniki

• Jeżyna –1 kg.
• Cukier - 1 kg.

Jak gotować:

1. Sortuj jeżyny, usuwaj zepsute jagody.
2. Opłucz i oderwij łodygi. Kiedy woda spłynie z jagód, umieść je na patelni (o dużej średnicy dna) lub w specjalnej misce na dżem. Posyp cukrem.
3. Delikatnie wymieszaj jagody, uważając, aby nie uszkodzić ich integralności.
4. Odłóż kandyzowane jagody na 30 minut, aż sok się uwolni. Mieszaj powoli, aby ogrzać. Gotuj przez około 30 minut.
5. Następnie umieść jagody w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij.
6. Przechowywać w lodówce.

Mrożony napój owocowy z jeżyny

Składniki

• Jeżyna (mrożona) - 400 g.
• Woda - 900 ml;

Jak gotować:

1. Jagody dokładnie spłucz, usuń z ogonów i gałązek.
2. Umieść jagody w blenderze i polej wodą.
3. Pokonaj, aż będzie gładkie.
4. Następnie nałóż gazę na durszlak i odcedź jeżynę.
5. Ściśnij gazę, wlej powstały płyn do szklanek.

Sos Mięsny Jeżynowy

Składniki

• Jeżyna - 500 g.
• Wino (półsłodkie czerwone lub domowej roboty wiśnia) - 150 g.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Ocet (jabłko lub wino) - 30 g.
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
• Miód - 1 łyżeczka
• Czosnek - 2 zęby.

Mieszanka przypraw (szczypta: ostra czerwona mielona papryka, kolendra, chmiel suneli, mielona gałka muszkatołowa) - 2 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Umyj jeżyny, włóż jagody do rondla, dodaj wino i gotuj przez 2-3 minuty.
2. Zetrzyj pozostałe jagody w puree ziemniaczanym, dodaj wszystkie składniki (z wyjątkiem miodu), posiekanego czosnku i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje (15–20 min).
3. Dodaj miód i wyłącz ciepło. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Otrzymany sos należy podawać w infuzji przez 2-3 dni.

Ciekawe fakty Blackberry

1. Tym, co odróżnia jeżynę od krewetek malin, jest to, że rdzeń pozostaje po rozdarciu z jagodą.
2. Jeżyny, podobnie jak większość jagód, są bogate w przeciwutleniacze, błonnik i wiele innych zdrowych składników odżywczych.
3. W niektórych krajach istnieją przekonania, że ​​kolor soku z jeżyn jest taki sam jak krew Chrystusa. Niektórzy uważają również, że korona cierniowa na głowie Chrystusa została wykonana z krzaka jeżyny.
4. Jagody są bardzo łatwo psujące się i można je przechowywać zaledwie kilka dni po zerwaniu.
5. Bardzo ciemny kolor jeżyny wskazuje na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w jagodach.
6. W czasach starożytnych jeżyny były używane przez kobiety podczas porodu w celu łagodzenia bólu porodowego.
7. Substancje odżywcze z jeżyn pomagają poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego, wzroku, trawienia, pamięci, funkcji mózgu, stanu skóry, a także wzmacniają serce, zapobiegają rakowi, kontrolują wagę, mocne kości i krzepnięcie krwi.
8. Liście jeżyny służą jako pokarm dla gąsienic i niektórych ssaków (jelenie).
9. Grecy używali jeżyn jako lekarstwa na dnę, a Rzymianie robili herbatę liściastą w leczeniu różnych chorób.
10. Jeżyny były używane do robienia deserów, dżemów, galaretek, a czasem wina. Jeżyny są również wykorzystywane do wyrobu słodyczy.
11. Czasami można zauważyć, że rośliny jeżyny zaczynają nabierać pomarańczowego odcienia. Jagody takiej rośliny nie nadają się już do spożycia. Jest to poważna choroba grzybicza, której nie można wyleczyć.

Zdjęcie Blackberry