Kawa jęczmienna: korzyści zdrowotne i szkody

Odrzucenie orzeźwiającej i aromatycznej kawy naturalnej jest trudne. Ale niektórzy muszą zrezygnować z tego napoju z wielu powodów, szczególnie z powodu przeciwwskazań związanych z różnymi chorobami. Zamiast tego możesz użyć kawy jęczmiennej. Jego aromat i smak są oczywiście dalekie od naturalnego napoju, ale są lepsze niż nic. Ponadto ma wiele pozytywnych cech.

Co to jest kawa jęczmienna

Jako uprawa żywności jęczmień był używany od tysiącleci. Ten produkt nie jest na próżno potrzebny, ponieważ zawiera bogaty zestaw pierwiastków chemicznych.

W czasach starożytnych jęczmień, który był podstawą do przygotowywania różnych potraw i napojów, był używany do odżywiania rzymskich gladiatorów i rosyjskich bohaterów. Z owsianki zbożowej i napojów gotowano, a także pieczono chleb.

Później powstał nowy napój, który został przygotowany z prażonego i posiekanego jęczmienia. Naturalną kawę zaczęto zastępować takim napojem. Ale częściej nie zdarzało się to ze względów zdrowotnych, ale z powodu wysokich kosztów i trudności w dostarczaniu ziaren kawy.

Smak

Smak jęczmiennego napoju prawie nie przypomina naturalnej kawy. W procesie przygotowania od niego pojawia się przyjemny smak chleba. Jeśli dodasz do mleka gorące mleko, smak stanie się pachnącym cappuccino. Często, aby poprawić aromat kawy, dodaje się cykorię w ilości 1/2 łyżeczki na 200 ml.

Skład i zawartość kalorii

Wszystkie uprawy zawierają wiele przydatnych składników. To samo dotyczy jęczmienia. Błonnik w zbożach to duża ilość - około 9%. Białko zajmuje niewielką część kompozycji - 15,5%, a węglowodanów - 75,5%.

Według przybliżonych szacunków, jedna filiżanka kawy jęczmiennej zawiera około 20–25 kcal, a także zawiera 5 g węglowodanów i 1 g białka.

Ponadto napój zawiera znaczną liczbę przydatnych składników:

1. Witaminy z grupy B reprezentowane przez B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak A, D, E.
3. Pierwiastki śladowe i makroskładniki, takie jak krzem, magnez, jod, fluor, fosfor, siarka i cynk.

Wiadomo również, że ziarna jęczmienia zawierają rozpuszczalne w diecie błonniki zwane beta-glukanami. Składniki te pomagają eliminować toksyny i inne szkodliwe składniki organizmu, cholesterol, a także zmniejszają ilość cukru we krwi.

Do czego nadaje się kawa jęczmienna?

Ogólna korzyść

Nawet w ostatnim stuleciu, dzięki pracy biologów, stwierdzono, że napoje tworzone na bazie jęczmienia wzmacniają układ nerwowy. Dlatego najbardziej aktywne użycie kawy jęczmiennej jest konieczne dla osób, które doświadczyły lub doświadczają poważnego stresu lub innych obciążeń na ciele.

Dlatego w tym czasie zaczęli włączać napój jęczmienny do żywności, aby przywrócić ciało. Ponadto jest zalecany jako narzędzie w złożonej terapii w leczeniu ogromnej liczby różnych chorób.

Dla kobiet

Przede wszystkim osłabiony stan kobiecego ciała jest sygnałem do picia kawy jęczmiennej. Ponadto napój pomaga zwalczać uzależnienie od kofeiny, które jest szkodliwe dla zdrowia i przyczynia się do przyspieszenia procesu starzenia. Również odbiór kawy na bazie jęczmienia wyrównuje tło hormonalne i utrzymuje stan skóry, włosów i paznokci na odpowiednim poziomie.

Oprócz wymienionych korzystnych cech napoju istnieje kilka innych, które dotyczą nie tylko płci pięknej, ale także wszystkich ludzi:

• wspomaganie pracy układu sercowo-naczyniowego na odpowiednim poziomie;
• redukcja bolesnych wrażeń o innym charakterze;
• stymulacja procesów metabolicznych;
• zmniejszone ryzyko cukrzycy;
• działanie bakteriobójcze i tonizujące na organizm;
• profilaktyka raka, zwłaszcza raka piersi;
• łagodzenie procesów oddechowych.

Najbardziej użyteczną cechą napoju jest to, że pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Dlatego zaleca się go pacjentom z rozpoznaną cukrzycą. Ze względu na ukierunkowane działanie bakteriobójcze zaleca się jego stosowanie w przypadku grypy i przeziębienia. Wynika to z faktu, że napój wzmacnia układ odpornościowy i przyczynia się do jego odporności na infekcje i choroby typu wirusowego.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn napój jęczmienny jest również bardzo zdrowy. Jego pozytywne cechy tutaj są następujące:

1. Utrzymuje poziom cholesterolu we krwi na wymaganym poziomie dzięki rodzajowi rozpuszczalnego błonnika, który pomaga również zachować szczupłą sylwetkę.
2. Zalecany do przyjęcia w celu zapobiegania rakowi.
3. Poprawia potencję dzięki zawartemu w kompozycji tlenku azotu i argininy, które pomagają walczyć z dysfunkcją układu rozrodczego i zwiększają produkcję jąder i plemników.
4. Wspiera ciało w tonie dzięki wysokiej zawartości selenu, co poprawia funkcjonowanie serca i trzustki.

Oprócz wymienionych pozytywnych efektów kawy jęczmiennej warto również zauważyć, że aktywnie uczestniczy w procesie trawienia. Ułatwiają to korzystne bakterie obecne w napoju, które nie tylko wspierają jelita, ale także minimalizują ryzyko chorób, takich jak hemoroidy i rak jelita grubego.

Podczas ciąży

Oczywiście w okresie rodzenia dziecka nie należy pić prawdziwej kawy. Wynika to z faktu, że kofeina usuwa niezbędny wapń i magnez z organizmu w tym okresie. Ponadto czynność nerek może być zaburzona, a bicie serca może stać się bardzo ciężkie. Dlatego warto zwrócić uwagę na zamienniki swojej ulubionej kawy. Napój jęczmienny jest do tego idealny. Jego praca będzie miała na celu uzupełnienie energii, która nie zaszkodzi zdrowiu całego ciała.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią używanie kawy jest zabronione. Ponadto w tej chwili nie nadużywaj herbaty. Substytut kawy na bazie jęczmienia jest dobrą alternatywą dla kobiet karmiących piersią.

Ten napój nie szkodzi zdrowiu osłabionego kobiecego ciała i rozwijającego się dziecka. Nie zakłóci to snu dziecka, nie doprowadzi do stanu podniecenia i nie wywoła objawów alergicznych. Dodanie miodu i mleka z umiarem z umiarem, poprawia również laktację.

Dla dzieci

Napój jęczmienny może być przydatny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Ponadto można go pić nie tylko rano, ale także wieczorem. Wpłynie pozytywnie na układ nerwowy dziecka, nie pobudzając go, ale uspokajając. Ponadto taka kawa pomoże uzupełnić ciało dziecka zapasami witamin i minerałów niezbędnych do rozwoju.

Podczas utraty wagi

Kawa jęczmienna pomaga eliminować toksyny z organizmu. Ponadto jest idealny dla osób, które monitorują swoją wagę, ze względu na szybkie nasycenie żołądka. Ze względu na wysoką zawartość błonnika napój utrzymuje poziom płynu w organizmie na wymaganym poziomie. Dlatego wprowadzenie kawy jęczmiennej do codziennej diety pomoże pozbyć się dodatkowych kilogramów.

Szkoda i przeciwwskazania

Jak już stało się jasne z powyższego, kawa jęczmienna ma wiele pozytywnych właściwości. Jeśli chodzi o przeciwwskazania, napój praktycznie ich nie ma. Istnieją tylko dwa niuanse, w których uważa się, że ten płyn może wyrządzić szkodę ciału:

1. W wyniku nadużywania napoju, w którym możesz zyskać kilka dodatkowych kilogramów w krótkim czasie.
2. W przypadku wykrytych chorób jelita cienkiego. Te patologie prowadzą do tego, że białko zawarte w glutenie nie rozkłada się, a zatem nie jest wchłaniane. Może to prowadzić do wielu problemów zdrowotnych.

Należy pamiętać, że wielu ekspertów zaleca picie nie więcej niż 4–5 filiżanek napoju jęczmiennego dziennie. Cała reszta wypitej ilości może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie.

Jak wybrać i przechowywać

W niektórych sklepach kawa jęczmienna jest sprzedawana w postaci gotowej, odpowiedniej do bezpośredniego przygotowania, tj. Palonej i mielonej. Pozostaje tylko odpowiednio ugotować w Turku.

Technologia wytwarzania surowców do napojów sprowadza się do wyboru dużych ziaren, dokładnego mycia i pełnego suszenia. Oto etap smażenia.

Nie należy kupować ani kupować dużej ilości surowców do przygotowania napoju. Utrzymanie kondycji bez niepotrzebnych problemów nie będzie łatwe.

Rodzaje kawy jęczmiennej

Aby dostać się na drinka, po prostu idź do działów dietetycznych. Można tam sprzedawać nie tylko nierozpuszczalne preparaty w postaci prażonego jęczmienia, ale także napoje rozpuszczalne, czasem nawet uzupełnione innymi składnikami, takimi jak zioła lecznicze, owoce dzikiej róży, kawa naturalna, kardamon lub cykoria.

Najbardziej znane gotowe napoje typu rozpuszczalnego to:

1. „Old Mill” to produkt bez kofeiny, ale ma wiele pozytywnych właściwości. Wadą tego produktu jest słaba rozpuszczalność, przez co grudki pozostają po zaparzeniu.
2. „Kolec jęczmienia” zawiera nie tylko posiekany jęczmień, ale także cykorię. Sprzedawane w wygodnym opakowaniu z zapięciem wielokrotnego użytku. Ma smak chleba, a podczas warzenia tworzy na powierzchni bujną piankę, która z czasem znika.
3. Szczęście jest wytwarzane z wybranych ziaren jęczmienia. Nie szkodzi ciału ani nie uzależnia. Smak napoju jest przyjemny, orzeźwia i napełnia ciało energią. Pomaga w walce z nadwagą.
4. „Zdrowie” ma przyjemny smak, nieco przypominający naturalną kawę. Jest całkowicie rozpuszczony w gorącej wodzie.
5. Golden Spike to doskonały zamiennik naturalnej kawy. Skład napoju obejmuje kruszony jęczmień i ziarna żyta. Gotowy napój ma przyjemny gorzki smak, który można usunąć, dodając do niego śmietanę, skondensowane mleko lub cukier.

Każdy z wymienionych napojów cieszy się niespotykanym zainteresowaniem wśród osób, dla których naturalna kawa jest przeciwwskazana.

Technologia produkcji

Do produkcji kawy jęczmiennej stosuje się wyłącznie jęczmień organiczny, który uprawia się bez użycia nawozów i pestycydów. Na początek jęczmień jest dokładnie oczyszczony z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń. Następnie usuwa się twardą skorupkę płatków, co może zepsuć smak przyszłego napoju. We Włoszech uprawiane są specjalne odmiany jęczmienia, które nie wymagają specjalnego przetwarzania. Ten rodzaj płatków nazywa się holoserine.

Oczyszczone ziarna są smażone w specjalnych cylindrycznych beczkach. Wskaźnik temperatury w nich nie przekracza 200 ° C. Następnie surowce przechodzą proces chłodzenia przy użyciu specjalnie zaprojektowanych urządzeń.W przyszłości gotowy produkt jest pakowany w hermetycznie zamknięte torby.

Wiele firm produkuje kawę jęczmienną różnego rodzaju. Może być pełnoziarnisty, zmiażdżony, a także przygotowany przy użyciu specjalnej technologii - w kapsułkach. Przy wytwarzaniu kawy z jęczmienia rozpuszczalnego stosuje się prawie tę samą technologię, co rozpuszczalny naturalny.

Jak zrobić ziarna do kawy jęczmiennej: przepisy kulinarne

Istnieje wiele różnych opcji robienia kawy z jęczmienia. Każda opcja gotowania jest dobra na swój sposób, ale tylko wtedy, gdy wszystko jest zrobione poprawnie.

Aby gotowy napój miał dobry smak, aromat i kolor, warto zastosować połączoną metodę prażenia wybranych ziaren jęczmienia. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Wybierz duże ziarna jęczmienia, umyj je dobrze, a następnie wysusz co najmniej dokładnie.
2. Wlej przygotowane ziarna do suchej patelni i smaż na średnim lub minimalnym poziomie intensywności, stale mieszając przez 20-30 minut.
3. Podziel liczbę ziaren do smażenia na dwie części. Wlej jedną część do odpowiedniego naczynia i kontynuuj smażenie przez 15 minut również na suchej patelni i ogniu o minimalnej intensywności.
4. Wymieszaj ziarna i zmielić za pomocą młynka do kawy. Kawa jęczmienna jest gotowa do gotowania.

Nie mniej popularna niż powyższa opcja to kawa z jęczmienia i żyta. Ten napój pojawił się w starożytnych Indiach, był uważany za sposób na osiągnięcie wiecznej młodości. Parzenie kawy składa się z następujących kroków:

1. Wybierz duże ziarna jęczmienia, a także żyta. Umyj je dokładnie, a następnie wlej do odpowiedniego pojemnika i zalej zimną wodą. Pozostaw na 24 godziny, aby nalegać.
2. Teraz przejdź do obróbki cieplnej typu mokrego. Aby to zrobić, gotuj ziarna w ogniu o minimalnej intensywności, aż pękną. Następnie dokładnie spłucz je zimną wodą.
3. Pozostaw na chwilę na sicie, aby uwolnić nadmiar wilgoci, a następnie przystąp do smażenia płatków. Zajmie to trochę czasu, ale będzie wymagało specjalnej opieki. W tym procesie monitoruj równomierność podgrzewania, a także smażenia. O gotowości będzie świadczyć zmiana koloru zbóż - kolor powinien zmienić się na ciemnobrązowy.

Następnie możesz przejść do bezpośredniego przygotowania napoju.

Jak zrobić kawę jęczmienną: przepisy kulinarne

Najprostsza wersja kawy jęczmiennej nazywa się klasyczna. Jego przygotowanie jest następujące:

1. Przygotuj Turku, w którym należy wlać 3 łyżki przygotowanych i zmiażdżonych ziaren jęczmienia.
2. Wlej oczyszczoną wodę (280 ml) i wyślij Turka do ognia o minimalnej intensywności.
3. Poczekaj, aż rozpocznie się gotowanie, wyjmij z pieca i wlej do filiżanek.
4. Nalegaj przez 5 minut i możesz napić się aromatycznego napoju.

Możesz zrobić kawę jęczmienną nie tylko na bazie wody, ale także mleka. Aby to zrobić, wykonywane są następujące działania:

1. W Turek wymieszać mleko w ilości 200 ml i wodę w ilości 100 ml.
2. Dodaj 4 łyżki stołowe przygotowanych i mielonych ziaren jęczmienia.
3. W ogniu o minimalnej intensywności doprowadzić do wrzenia i gotować przez dodatkowe 2–3 minuty.

Ta opcja przypomina wszystkim o ich ulubionym cappuccino. Delikatny delikatny smak chleba i gęsta, wysoka pianka. Aby uzupełnić smak napoju, możesz użyć miodu, cynamonu, śmietany, cukru, cytryny, a nawet lodów.

Przygotowanie kawy jęczmiennej z żytem składa się z następujących etapów:

1. Wlej przygotowany proszek z jęczmienia i żyta w ilości 1 łyżki stołowej do Turka.
2. Wlać 100 ml oczyszczonej wody.
3. W ogniu o minimalnej intensywności doprowadzić do temperatury wrzenia i gotować przez kolejne 2 minuty. W tym samym czasie możesz dodać 1 łyżeczkę cykorii, co poprawi aromat kawowy napoju.

Istnieje przepis na zrobienie napoju na bazie żyta, jęczmienia i jęczmienia perełkowego. Ten napój nazywa się „Pachnący”. Przygotowanie kawy krok po kroku wygląda następująco:

1. Włóż jęczmień, żyto, jęczmień perłowy w tym samym stosunku do odpowiedniego pojemnika i wlej 2 cm zimnej wody powyżej poziomu płatków i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin.
2. Po ustalonym czasie spuść pozostałą ciecz i dokładnie spłucz kompozycję zbożową.
3. Zagotuj wodę na kuchence i wlej do niej przygotowane ziarna, które gotują, aż zaczną pękać.
4. Wlać ziarna do durszlaka, spłukać i pozostawić na chwilę, aby uwolnić nadmiar wilgoci. Następnie dobrze wysusz zboża.
5. Umieść je na suchej patelni, smaż, ostudź, a następnie za pomocą młynka do kawy zamień w jednorodny proszek.
6. Wlać proszek do wody, doprowadzić do wrzenia na kuchence i gotować przez kolejne 3 minuty.
7. Wlać do czystego pojemnika i dodać rozpuszczalną cykorię. Pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

Aby poprawić korzystne właściwości napoju, możesz dodać do niego 2 łyżeczki naturalnego miodu.

Każdy z przygotowanych napojów można spożywać o każdej porze dnia, ponieważ nie wpływają one na sen i nie pobudzają układu nerwowego.

Przydatne wskazówki

1. W procesie prażenia ziaren jęczmienia możesz eksperymentować. Im więcej płatków jest prażonych, tym bogatszy jest kolor i smak napoju. Spowoduje to również rodzaj goryczy, którą smakosze mogą polubić.
2. Kawa jęczmienna instant jest dostępna w sklepach. Pozwoli to zaoszczędzić czas i wyeliminować przygotowanie długiego ziarna.
3. Aby bardziej nasycić kolor i aromat napoju, możesz dodać asp łyżeczki cykorii podczas parzenia kawy.

Ciekawe fakty o kawie jęczmiennej

Kawa jęczmienna pojawiła się we Włoszech w latach 30. XX wieku. W tym czasie wojska włoskie zaatakowały Etiopię, dlatego na kraj nałożono sankcje handlowe. Żywność dostarczano do kraju w ograniczonych ilościach, a zapasy kawy wyczerpały się bardzo szybko. Dlatego miłośnicy pachnącego napoju musieli szukać alternatyw.

Aby zamiennik kawy stał się bardziej naturalnym napojem, dodano zwiększoną ilość mielonego jęczmienia, a do stłumienia smaku chleba użyto mleka. To Włosi nazwali tak nowość „kawą jęczmienną”. Popularność napoju rosła każdego dnia dzięki apelom propagandystów o odrzuceniu importowanych towarów.

Podczas II wojny światowej i podczas długiego okresu powojennego kawa jęczmienna była aktywnie sprzedawana w prawie całej Europie. W Hiszpanii napój był popularny znacznie dłużej niż w innych krajach kontynentu.

Dzisiaj bardzo popularny jest także napój jęczmienny. Wynika to z chęci ludzi do zdrowego stylu życia. Obecnie kawę jęczmienną we Włoszech można znaleźć nawet w ekspresach do kawy oraz w wielu restauracjach i barach.

Jest mało prawdopodobne, aby kawa jęczmienna mogła zastąpić naturalny napój aromatyczny, ponieważ nie tylko pozbawiona jest cudownego aromatu kawy, ale także nie zapewnia niezbędnego efektu orzeźwiającego. Ale napój ten jest aktywnie zalecany do stosowania przez dietetyków, którzy uważają, że jest to doskonałe narzędzie dla zwolenników zdrowego stylu życia ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu.