Jajka na miękko: korzyści zdrowotne i szkody

Korzyści z jaj, jak każda inna żywność, zależą od tego, ile i w jakiej formie są spożywane. Kontrowersje wokół takiego produktu nie ustępują. Ci, którzy przestrzegają „lekkiej” diety, uważają, że żółtko jaj zawiera dużo cholesterolu, dlatego należy je wykluczyć z diety. Możesz zostawić tylko część białkową, która charakteryzuje się niską kalorycznością, bogatą w skład witamin i minerałów oraz obecność aminokwasów. Jeśli chodzi o białko, wszystko jest prawdą, ale żółtka mają również przydatne właściwości. Cholesterol, który odstrasza wielu, tak naprawdę jest w nich zawarty, ale w ogóle nie działa jak zwierzę.

Jaka jest różnica między jajkiem na miękko a jajkiem na twardo

Różnicą między tymi rodzajami naczyń są różne czasy gotowania i konsystencja gotowego produktu. Tak więc jajko na miękko gotuje się przez dwie do trzech minut, podczas gdy żółtko ma płynną strukturę. Jeśli chodzi o jajko na twardo, jego ugotowanie zajmuje nawet dziesięć minut. Żółtko takiego produktu jest gęste.

Które jajka są zdrowsze: na twardo lub na miękko

Przygotowanie jajek na miękko obejmuje metodę przetwarzania, która nie przekracza trzech minut. Uważa się, że przy takiej obróbce cieplnej produkt zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Jeśli chodzi o jajko na twardo, warto zauważyć, że nie zaleca się gotowania go przez więcej niż dziesięć minut. W przeciwnym razie stanie się gumowaty do smaku, a ponadto mogą zacząć się w nim rozwijać szkodliwe elementy.

Jeśli porównamy oba te produkty, możemy stwierdzić, że jajka na twardo i jajka na miękko mają prawie taką samą zawartość kalorii i charakteryzują się tymi samymi przydatnymi składnikami. Żółtko na miękko gotowane nie wszystkim się spodoba. Jajka na twardo mogą być używane jako składnik sałatek lub działać jako niezależne danie.

Skład i zawartość kalorii

Jajko na miękko jest pełne witamin i minerałów. Zawiera:

1. Witamina A - pomaga zachować wzrok i wzmocnić odporność.
2. Witamina B1 - bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
3. B2 - syntetyzuje przeciwciała zapewniające oddychanie komórkowe.
4. B5 - pomaga wyeliminować stan depresyjny, uczestniczy w metabolizmie węglowodanów i białek.
5. B6 - zapewnia produkcję kwasu solnego, poprawia wchłanianie białek i tłuszczów.
6. B12 - zapobiega rozwojowi anemii, zapewnia prawidłowe trawienie.
7. Witamina D - w składzie produktu odpowiada za metabolizm wapniowo-fosforowy, chroni przed wystąpieniem osteoporozy.
8. Witamina H - pomaga układowi nerwowemu pracować w normalnym rytmie.
9. PP - przywraca wydzielanie soku żołądkowego, chroni przed pojawieniem się zapalenia skóry.

Skład mineralny jajka na miękko jest reprezentowany przez zawartość fosforu biorącego udział w metabolizmie wapnia, który wspiera zdrowie tkanki kostnej, siarki, niezbędnej do tworzenia białka. Produkt zawiera również jod, który pomaga w syntezie hormonów tarczycy, żelaza, które wytwarza hemoglobinę i przenosi tlen w organizmie. Ponadto znaleziono substancje takie jak cynk, molibden i inne.

Jakie są zalety jajek na miękko

Ogólna korzyść

Większość konsumentów produktów jajecznych obawia się wysokiego poziomu cholesterolu. Tak, jest tutaj obecny, ale różni się od cholesterolu tłuszczów zwierzęcych i ma pozytywny wpływ na organizm.Z powodu takiej substancji funkcjonowanie błon komórkowych jest znormalizowane.

Cholesterol jest „zły” i „dobry” i oba muszą znajdować się w ludzkim ciele. Ważne jest, aby zachować między nimi równowagę, ponieważ substancja ta pełni funkcje życiowe, a nawet przejmuje pracę innych elementów. Na przykład, jeśli w organizmie jest bardzo mało wapnia, jego funkcje mogą być wykonywane dokładnie przez cholesterol. Dzieli się dość szybko. Ze względu na obecność fosfolipidów zawartych w żółtku produktu, nadmiar cholesterolu rozpuszcza się. W rezultacie ciało otrzymuje nieocenione korzyści. Na przykład w przypadku zmian skórnych proces regeneracji jest szybszy.

Dla kobiet

Wartość żółtka jaja dla żeńskiej połowy polega na tym, że zawiera dużą ilość choliny, która chroni zewnętrzną błonę komórek przed zniszczeniem. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie dwóch jajek na miękko każdego dnia zmniejsza prawdopodobieństwo raka piersi.

Wysoka zawartość żelaza w żółtku jest niezbędna dla kobiecego ciała podczas menstruacji. Znajduje się w nim również witamina D, która jest szczególnie potrzebna kobietom, które z jakiegoś powodu nie mogą regularnie odwiedzać świeżego powietrza.

Białko jaja kurzego jest źródłem białka, które jest trawione nawet lepiej niż świeże mięso. Ta funkcja produktu zapewnia ciału szybkie i wysokiej jakości nasycenie. Amerykańscy naukowcy odkryli, że dwa gotowane jajka na śniadanie pomagają szybko schudnąć.

Dla mężczyzn

Jajka na miękko są również dobre dla mężczyzn. Przede wszystkim taki produkt pomaga w tworzeniu tkanki mięśniowej poprzez zmniejszenie podskórnego tłuszczu i zwiększenie mięśni. Jajka zawierają zdrowe tłuszcze, które mogą zwiększyć wytrzymałość człowieka. Przyczyniają się również do wzrostu produkcji hormonu testosteronu, co ma korzystny wpływ na życie seksualne mężczyzn i chroni zdrowie prostaty.

Większość męskiej populacji cierpi na choroby układu sercowo-naczyniowego, dlatego mężczyźni umierają znacznie wcześniej niż kobiety. Regularne włączanie gotowanych jaj do diety pomoże chronić organizm przed zakrzepami krwi, rozwojem udaru mózgu i zawału serca.

Podczas ciąży

Podczas planowania ciąży i noszenia płodu zaleca się stosowanie jaj na miękko, ponieważ zawierają one znaczną ilość kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu. Ponadto takie produkty zawierają wiele innych przydatnych substancji, które mogą chronić ciało przyszłej matki przed różnymi chorobami.

Podczas karmienia piersią

Zastosowanie gotowanych jajek może wspierać zdrowie młodej matki i jej dziecka, ponieważ zawierają one witaminę D. Chroni ciało dziecka przed rozwojem krzywicy, zapewnia wchłanianie wapnia, a także poprawia stan włosów i skóry samej kobiety. Żelazo w składzie takiego naczynia zwiększa poziom hemoglobiny zarówno u dziecka, jak i matki. Substancje przeciwbakteryjne w kompozycji chronią ciało dziecka i kobiety przed różnymi bakteriami.

Cholesterol zawarty w jajku jest niezbędny dla niemowląt, ponieważ sprzyja tworzeniu się układu odpornościowego i poziomów hormonalnych. Jednocześnie mleko matki staje się bardziej pożywne. Podczas jedzenia gotowanego jajka mogą wystąpić problemy zdrowotne związane z zaburzeniami stolca, nudnościami, alergicznym nieżytem nosa, astmą oskrzelową. Taki produkt należy stopniowo wprowadzać do diety podczas laktacji, obserwując reakcję dziecka, i można go rozpocząć kilka miesięcy po porodzie.

Dla dzieci

Składniki jajek na miękko są ważne dla wzrostu i rozwoju organizmu dziecka. Mają dużą ilość składników odżywczych, których korzyści są nieocenione. Białko zawiera aminokwasy, które zwiększają aktywność mózgu, rozwijają komórki rozrodcze, poprawiają metabolizm i wzmacniają błonę ochronną organizmu.

Żółta część jaja zawiera lecytynę, która jest niezbędna do tworzenia krwi, funkcjonowania układu nerwowego.

Możesz wprowadzić dziecko do żółtka w wieku 7–8 miesięcy. Białko należy wprowadzić do żywności dla dzieci po roku, ponieważ może to wywołać reakcję alergiczną.

Podczas utraty wagi

Jajka na twardo, spożywane razem z żółtą częścią, są wiernym pomocnikiem w walce z nadwagą. Ich główną rolą jest pomoc w przezwyciężeniu głodu. Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​produkt jest bardzo satysfakcjonujący, a ich kaloryczność jest dość niska.

Ponadto jajko jest w stanie spalać kalorie, ponieważ potrzeba więcej energii do trawienia białka niż do przetwarzania tłuszczów i węglowodanów. Białko pomaga budować mięśnie. Produkt ten zapobiega także nagłym skokom glukozy i insuliny we krwi, które prowadzą do odkładania się tłuszczu.

Potrawy z jajek muszą być obecne w diecie osób odchudzających się. Znaleźli dużą ilość choliny, która zatrzymuje wchłanianie tłuszczu i stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej.

Jajka na miękko w medycynie

Surowe jaja są stosowane w medycynie w leczeniu oparzeń, silnego kaszlu, zapalenia oskrzeli, a nawet zapalenia płuc. Jajka na miękko zachowują wszystkie te przydatne właściwości, ponieważ obróbka cieplna w tym przypadku jest nieznaczna i nie wpływa na nie w żaden sposób.

Jajko jest jednym z najcenniejszych produktów wykorzystywanych do produkcji dietetycznych pokarmów na różne choroby.

Z cukrzycą

Jajka na twardo mogą być spożywane przez pacjentów z cukrzycą, ale ich liczba nie powinna przekraczać dwóch. Na śniadanie można zjeść jedno jajko na miękko. Jednocześnie z takim daniem nie należy jeść kanapki z masłem. Wynika to z faktu, że chociaż w umiarkowanej ilości, w oleju zwierzęcym nadal występuje cholesterol, który jest niebezpieczny dla diabetyków.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku choroby, takiej jak zapalenie trzustki, lekarze zalecają stosowanie jajek na miękko do jedzenia, ponieważ ta konkretna opcja gotowania jest uważana za najbezpieczniejszą i ma korzystny wpływ na trawienie żywności i normalizację funkcji gruczołu trawiennego. Gotowanie takiego dania polega na zanurzeniu jajek w przegotowanej wodzie na trzy minuty, nie więcej, to wystarczy, aby zwinąć białko. Takie danie, w razie potrzeby, można podzielić i używać tylko białka w żywności.

Jaja przepiórcze można jeść całkowicie, ale będzie to wymagać odpowiedniej obróbki cieplnej. Jajka sadzone są przeciwwskazane, ponieważ powodują obciążenie trzustki i mogą powodować zaostrzenie choroby.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka o różnym stopniu kwasowości wymaga użycia jaj, ale tylko wtedy, gdy są gotowane na miękko. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż dwóch lub trzech kawałków tygodniowo. Jeśli choroba ma postać przewlekłą, przygotuj naczynie w następujący sposób: najpierw przepłucz jedzenie w wodzie, a następnie umieść je w pojemniku z wodą. Gdy płyn się zagotuje, kontynuuj gotowanie przez dwie minuty.

Na zaparcia

Często opinie ekspertów dotyczące formy, w której lepiej jeść jajka, są różne. Niektóre osoby uważają, że witaminy i związki mineralne mogą być przechowywane w produkcie tylko w stanie surowym i są niszczone przez obróbkę cieplną. Inni twierdzą, że surowy produkt może być bardzo niebezpieczny dla zdrowia. W takim przypadku lepiej jest zastosować minimalną obróbkę cieplną, aby przygotować danie, w którym zachowane są użyteczne składniki surowego, koniecznie świeżego produktu, ale patogenne mikroorganizmy umierają w tym samym czasie.

Osoby cierpiące na zaparcia powinny spożywać nie więcej niż 1-2 jajka na miękko, aby nie pogorszyć stanu.

Szkoda i przeciwwskazania

Ponieważ po otrzymaniu jajka na miękko nie ma wystarczającej ekspozycji na wysokie temperatury, istnieje ryzyko zarażenia się chorobą, taką jak salmonelloza.Aby chronić ciało przed zdenerwowanym jelitem, należy dokładnie umyć ręce i same jaja. Musisz gotować przez pewien czas, w zależności od tego, które jajka są używane.

Jaja kurze zawierają dużo cholesterolu, który jest przyczyną wielu chorób. Oczywiście, jeśli zjesz pięć dziennie, poziom cholesterolu w organizmie znacznie wzrośnie. Jeśli zastosujesz się do zaleceń specjalistów, nie wystąpią żadne problemy. Jeśli dana osoba ma wysoki poziom cholesterolu i pokazano specjalną dietę w celu zmniejszenia masy ciała, może używać białka tylko w jedzeniu.

Cukrzyca to choroba wymagająca spożywania umiarkowanej ilości jaj.

Bardzo często to jaja wywołują reakcje alergiczne, szczególnie w dzieciństwie. Jeśli po zjedzeniu takiego produktu wystąpią nieprzyjemne konsekwencje, należy ograniczyć jego stosowanie, można również usunąć białko lub spróbować zastąpić jaja przepiórcze. Jeśli to nie pomoże, musisz całkowicie wykluczyć ten produkt ze swojej diety.

Jajka drobiowe na miękko łączą w sobie zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości, dlatego ważne jest, aby jeść je w odpowiedniej ilości.

Ile możesz trzymać jajka na miękko

Podczas przygotowywania takiego naczynia żółtko pozostaje całkowicie nieprzetworzone, dlatego nawet w lodówce można go przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Po tym czasie produkt jest niebezpiecznym zatruciem, więc jeśli takie jajka stoją w lodówce, lepiej odmówić ich użycia.

Zaleca się trzymanie jajek na miękko w skorupce. Do przechowywania lepiej używać nie drzwi urządzenia, ale specjalny pojemnik na żywność. Surowe jaja żółtkowe nie są zalecane w podróży.

Aby przedłużyć trwałość jaj, skorupkę należy traktować olejem roślinnym lub gotować z dodatkiem łusek cebuli. Jeśli produkt przyciemnił się lub ma nieprzyjemny zapach, należy się go pozbyć.

Jak gotować jajka na miękko

Aby przygotować takie danie, należy używać wyłącznie świeżych produktów. Aby sprawdzić świeżość jaj, należy zanurzyć je w misce z zimną wodą. Jeśli opadną na dno, są świeże. Jeśli jaja wyrosły na powierzchnię wody, są już zepsute i nie warto ich używać do jedzenia.

Kurczak

Jajko na miękko przygotowuje się różnymi metodami. Na przykład możesz umieścić go w zimnej wodzie, podpalić i gotować przez trzy do czterech minut od momentu wrzenia płynu. Ta opcja nazywa się zimną zakładką.

Istnieje inna opcja, gdy jajka są już zanurzone we wrzącej wodzie i gotowane tylko przez jedną minutę. Ta obróbka cieplna nazywa się gorącą zakładką. Po ugotowaniu zaleca się pozostawienie jajek w gorącym płynie na kilka minut.

Przepiórka

Podczas układania na zimno jaj przepiórczych gotować na miękko przez jedną do dwóch minut na dużym ogniu.

Gęś

Aby ugotować gęsie jajka na miękko, wlej wodę do rondla i postaw na małym ogniu. Następnie delikatnie opuść jajka do płynu, aby skorupa nie pękła. Dodaj trochę soli do wody. Od momentu wrzenia gotowanie należy przeprowadzać przez dziesięć minut. Po tym czasie spuść gorącą wodę i napełnij jajka zimnym płynem.

Należy zauważyć, że świeże jajka powinny gotować przez pięć minut dłużej niż te, które były przechowywane w lodówce przez pewien czas.

Jak czyścić jajka na miękko

Aby obrać jajko ugotowane na miękko, należy lekko stuknąć jego wierzch łyżką, może to być specjalne lub najprostsze urządzenie. Niektórzy są przyzwyczajeni do pukania w szerszą część, a niektórzy uważają, że o wiele łatwiej jest obrać jajko ostrzejszym.Jeśli używasz łyżki lub noża, możesz zdjąć skorupę z obu stron. Konieczne jest stuknięcie kilka razy wzdłuż jajka, aby podzielić jego górę. Następnie musisz usunąć skorupę za pomocą łyżki lub wyczyścić ją rękami. Aby to ułatwić, możesz wcisnąć łyżkę w przestrzeń między jajkiem a skorupką.

Do tych celów możesz użyć specjalnych nożyczek. Pierścień takich nożyczek należy umieścić na spiczastej części jajka. To urządzenie ma uchwyty, na końcu takiego urządzenia znajduje się pierścień w kształcie koła, ten pierścień jest noszony na wąskiej stronie jajka. Następnie należy ścisnąć uchwyty. Następnie okrągła część nożyczek jest obracana wokół produktu. Pozwoli to wyciąć skórkę na całym obwodzie. Za pomocą tych nożyczek możesz odciąć około 1,5 cm od wierzchu jajka. Czasami skorupa jest oddzielana za pomocą takiego urządzenia, w niektórych przypadkach dodatkowo wymagane jest użycie łyżki lub wyczyszczenie produktu palcami.

Ciekawe fakty dotyczące jajek

1. Istnieje specjalna rasa kur niosek, które w ciągu roku przynoszą około trzystu jaj. Aby złożyć jedno jajko, ptak potrzebuje więcej niż jeden dzień. Takie kurczaki można przenosić nawet bez udziału samca.
2. Z jednego strusiego jajka można uzyskać taką samą ilość smażonych jajek, jak gdyby wykorzystano do tego 25 kurczaków.
3. Często w jednym jajku można znaleźć kilka żółtek. Wiadomo, że największa liczba, która została znaleziona w jednym jajku, to dziewięć.
4. Jest światowy dzień jajka. To święto obchodzone jest w połowie października.
5. Aby uzyskać jajko strusie na twardo, należy gotować je przez około dwie godziny.
6. Powierzchnia średnich skorupek jaj ma 17 tysięcy małych porów, przez które różne zapachy mogą przenikać do jaj. Z tego powodu zaleca się przechowywanie takiego produktu z dala od różnych zapachów.
7. W niektórych krajach danie z balutu jest bardzo popularne. Jest to gotowane jajo kaczki, w którym uformowany jest już płód z upierzeniem, chrząstką i dziobem.
8. W Chinach nauczyli się sztucznie wytwarzać jajka. Skorupa takiego produktu wykonana jest z węglanu wapnia, w wyniku czego jest szorstka i błyszcząca. Aby uzyskać białko, stosuje się żelatynę i barwniki spożywcze.
9. W niektórych krajach świata znajdują się pomniki jaj.
10. Czekoladowe jajka Kinder Surprise pojawiły się we Włoszech pod koniec ubiegłego wieku.

Zdjęcie jajka na miękko