Omlet: korzyści i szkody dla organizmu

Być może rzadko można spotkać osobę, która nigdy nie próbowała potrawy z jajka. Omlet został przedstawiony światu przez francuskich specjalistów kulinarnych, którzy otrzymali go poprzez zmieszanie jaj i mleka.

Co to jest omlet

Dzisiaj omlet nazywa się końcowym rezultatem przygotowywania mieszanych lub ubitych jaj. Klasyczna wersja naczynia przygotowywana jest na patelni z otwartą pokrywką z dodatkiem masła. Jest smażony z obu stron. Naczynie jest zwinięte; przed podaniem można dodać nadzienie do środka.

Nowoczesny przepis na omlet obejmuje również mleko. W przypadku gotowego dania ważny jest blask, który osiąga się poprzez smażenie z zamkniętą pokrywką lub pieczenie w piekarniku.

Rodzaje omletów

Jako składniki omletu weź jajka, proszek jajeczny lub melanż, a także mleko (15 g na jajko) i szczyptę soli. Składniki są dokładnie wymieszane. Gotowa do gotowania masa jajeczna ma lekko spienioną powierzchnię.

Istnieje kilka rodzajów omletów:

1. Naturalne Aby go ugotować, użyj żeliwnej patelni, a sama masa na końcu smażenia jest zgięta na krawędziach.
2. Mieszane Różni się na etapie mieszania składników - do płynnej masy jajowej (warzywa, mięso, grzyby, ser) dodaje się polewa, a następnie gotuje się analogicznie z naturalnym omletem. Aby zrobić omlet z serem, dodaj chipsy serowe do masy jajecznej przed wylaniem na patelnię.
3. Nadziewane. Takie danie można przygotować z dodatkiem do warzyw lub mięsa. Farsz (duszone warzywa, drobno posiekane mięso, wątroba lub mięso mielone) jest przygotowywany wcześniej. Ważnym punktem tego etapu jest obecność sosu (często stosuje się śmietanę). Mieszankę farszową układa się na środku masy jajecznej, lekko pogrubia na patelni, a jej krawędzie są wygięte do wewnątrz po obu stronach.
4. Słodki Słodki omlet przygotowywany jest z cukru, startej cytryny i przypraw. To danie jest rodzajem nadziewanego omletu. Do nadzienia nadają się jagody, dżem, marmolada, dżem. Cukier w proszku służy do ozdabiania gotowego naczynia.
5. Pieczone Masa omletowa jest najpierw dokładnie ubita, a następnie upieczona w piekarniku, podgrzana do 180 ° C. Ta metoda jest często stosowana do przygotowania dużej liczby porcji. Możesz także upiec omlet z dodatkami (ziemniaki, płatki zbożowe, mięso, warzywa).
6. Drachena - Oddzielne danie, podobne w przygotowaniu do omletu. Różnica polega tylko na składzie - do jajek i mleka dodaje się mąkę i śmietanę. Najczęściej drachana jest gotowana w piekarniku.

Jaka jest różnica między omletem a smażonymi jajkami

Główną różnicą między omletami a jajkami sadzonymi jest stosowanie płynów (wody, mleka lub śmietany). Podczas przygotowywania omletu mieszanka jajeczna jest mieszana, podczas gdy ważne jest, aby smażone jajko zachowało integralność żółtka.

Jest jeszcze kilka różnic. Na przykład podczas gotowania jajecznicy jajka są najczęściej łamane bezpośrednio na patelni, a dla omletu należy najpierw wymieszać składniki w osobnym pojemniku. Ponadto w przypadku omletu ważna jest świetność, dlatego przygotowuje się go głównie z zamkniętą pokrywką, w przeciwieństwie do jajecznicy. Ostatnie danie nigdy nie jest słodkie, a omlet można ugotować na deser.

Skład i zawartość kalorii

Przybliżona zawartość kalorii w omletie wynosi 184 kcal / 100 g, ale mogą występować niewielkie odchylenia od tej wartości w zależności od metody przygotowania. Stosunek białka / tłuszczu / węglowodanów na porcję 100 g wynosi 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omlety nie bez powodu są bardzo popularnym daniem.Kompozycja jest bogata w cholinę, witaminy A, B i D, pierwiastki śladowe, takie jak fluor, jod, chlor, żelazo, miedź, siarka. Charakterystyczny dla omleta stosunek składników odżywczych pomaga wzmocnić i utrzymać elastyczność stawów i więzadeł, zapewnia normalną przewodność włókien nerwowych, a także poprawia motorykę żołądka i jelit.

Dlaczego omlet jest użyteczny

Ogólna korzyść

To danie jest bogate w białko, więc wspomaga wzrost mięśni. Osoby prowadzące aktywny tryb życia lub których praca wiąże się ze zwiększoną aktywnością fizyczną, zaleca się włączenie omletów do codziennej diety.

Skład naczynia, dzięki połączeniu witamin A, B i E, zapewnia wzmocnienie skóry oraz produkcję elastyny ​​i kolagenu, odżywia siatkówkę. Dzięki mleku, jeśli jest częścią omletu, fosforu i wapnia, które są ważne dla wzmocnienia kości, ścian serca, a także włosów i paznokci, wchodzą i są łatwo wchłaniane. Wolne rodniki w połączeniu z minerałami tworzącymi omlet zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się i pozytywnie wpływają na wszystkie procesy metaboliczne w organizmie.

Ważne! Należy jeść tylko świeże jajka. Przed rozbiciem skorup zaleca się dokładne ich umycie, aby zapobiec przedostaniu się szkodliwych mikroorganizmów do gotowego naczynia.

Dla kobiet

Witaminy A i E jako część omletu wzmacniają zdrowie kobiety. Substancje te nie tylko normalizują funkcjonowanie jajników, ale także wzmacniają włosy i paznokcie oraz uelastyczniają skórę.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn dobrze jest jeść omlety jako źródło białka. Jego duża ilość w naczyniu pozwala budować masę mięśniową, nie odczuwając przy tym braku składników mineralnych.

Podczas ciąży

Jeśli kobieta nie cierpi na alergię pokarmową na jajka, może bezpiecznie włączyć omlet do swojej diety. Białka i witaminy, które są ważne dla normalnego rozwoju płodu, są łatwo wchłaniane z omletu. Ponadto naczynie zawiera cholinę, która jest ważnym składnikiem wpływającym na rozwój układu nerwowego zarodka. Jedyne zastrzeżenie - kobiety w ciąży nie powinny jeść tłustego omletu. Mleko można zastąpić wodą kilkoma kroplami oleju roślinnego, najlepiej oliwki.

Podczas karmienia piersią

Karmienie omletu matce karmiącej nie jest tego warte w pierwszych trzech miesiącach życia dziecka. Może to przyczynić się do powstania alergii u dziecka, a także stanowi dodatkowe obciążenie dla nieformalnego układu trawiennego niemowlęcia. Po 12 tygodniach od daty urodzenia możesz zacząć wprowadzać jajka do swojej diety. Ważne jest, aby robić to stopniowo, aby śledzić reakcję dziecka. Lepiej zacząć od jajek z kategorii diety. Są one oznaczone znakiem „D” na skorupie i przechodzą dokładniejszą kontrolę przed dostawą do sklepów.

Dla dzieci

Dzieciom zaleca się dodawanie omletów do diety od 1,5 roku życia. Wcześniejsze eksperymenty mogą negatywnie wpływać na proces trawienia i powodować niestrawność. Ponadto jaja są dość alergizującym produktem, dlatego ważne jest monitorowanie reakcji skóry dziecka po posiłku. Dzieci w wieku przedszkolnym i wczesnoszkolnym najlepiej gotować na parze omlety lub piec w piekarniku. Pozwala to ugotować delikatne i bujne danie, a także zachować maksymalną zawartość składników odżywczych w produkcie.

Czy można jeść omlet z odchudzaniem

Warto zauważyć, że nawet w najbardziej rygorystycznych dietach występują omlety. Bogaty skład witaminowo-mineralny tego dania pozwala utrzymać normalny poziom składników odżywczych w organizmie w warunkach niedoboru żywieniowego. Aby pomóc ci schudnąć podczas jedzenia omletów, a nie odwrotnie, powinieneś unikać dodatków mięsnych i smażenia z tłuszczami roślinnymi.

Najbardziej dietetyczny uważa się za omlet oparty na niektórych białkach. Oczywiście danie na parze przyniesie więcej korzyści dla ciała niż smażone.

Omlet w medycynie

Jak każdy produkt, omlety należy stosować celowo, biorąc pod uwagę cechy ciała, tolerancję pokarmową, a także przeciwwskazania do różnych chorób.

Z cukrzycą

Przy takiej dolegliwości omlet dietetyczny jest przydatny, a nawet zalecany do stosowania. To danie będzie służyć jako źródło białka, a ponadto zawiera akceptowalny procent węglowodanów.

Ważne: indeks glikemiczny omletu - 50 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Ponieważ smażone potrawy stymulują wydzielanie enzymów trawiennych, zapalenie trzustki może jeść tylko omlet na parze lub w powolnej kuchence. Powinieneś również zmodyfikować klasyczny przepis, zastępując mleko wodą.

W przypadku zaostrzenia choroby żółtka należy wykluczyć z omletu, ponieważ przyczyniają się one do nasilenia bólu. Norma jaj w zapaleniu trzustki wynosi dwa dziennie. Możesz użyć nie tylko kurczaka, ale także przepiórek, gęsi, indyka i kaczki.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W okresach zaostrzenia choroby omlet gotowany na parze z dodatkiem wody może służyć jako prawdziwe zbawienie. Otacza błonę śluzową żołądka i pomaga zmniejszyć ogniska zapalne. Z dolegliwością w szczególnie ostrej postaci możesz ugotować omlet na białkach.

Na zaparcia

Problemy z drożnością jelit i jej perystaltyką mogą ulec zaostrzeniu, jeśli jesz smażony omlet. Również potrawy nadziewane mięsem i warzywami mogą komplikować proces wypróżniania, dlatego należy je wykluczyć z diety. Omlety diety na parze są dozwolone.

Z dną moczanową

Dna moczanowa jest chorobą, w której dieta ma kluczowe znaczenie. Omlety są dozwolone, ale wielkość porcji na dzień powinna być ograniczona do 75 gramów. Zaleca się również włączenie omletów dietetycznych lub białkowych do tej normy.

Z zapaleniem jelita grubego

Dieta, której należy przestrzegać przy zapaleniu jelita grubego, powinna mieć na celu nie tylko wyeliminowanie wszystkich produktów drażniących jelita, ale także zachowanie wartości odżywczej potraw. Jajka na twardo, surowo lub smażone z zapaleniem jelita grubego są surowo zabronione. Ale omlet na parze gotowany na wodzie jest nie tylko dozwolony, ale także zalecany do włączenia do diety. Ważne jest, aby przestrzegać normy - 2 jajka dziennie.

Z hemoroidami

Zaostrzenie hemoroidów pociąga za sobą konieczność ścisłych ograniczeń dietetycznych. W takich okresach lepiej porzucić omlety. W umiarkowanych okresach choroby dozwolone są omlety, w których nie ma żółtka.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego wymaga od pacjenta spożywania pokarmów zawierających jak najmniej cholesterolu. Dlatego omlety są warte tylko białka. Dozwolone jest spożywanie ½ - 1 żółtka dziennie, które jest składnikiem zapiekanek lub kotletów.

Szkoda i przeciwwskazania

Jeśli nie ma uczulenia na jajka, tylko smażony omlet może spowodować potencjalną szkodę dla organizmu. Żółtka zawierają minimalną ilość cholesterolu, który może wykazywać niewielki negatywny wpływ tylko przy spożywaniu w dużych ilościach. Im więcej oleju i tłuszczów roślinnych zostanie wykorzystanych do przygotowania omletu, tym mniejsza będzie wartość odżywcza gotowego dania.

Ludzie podatni na reakcje alergiczne mogą obserwować objawy alergii pokarmowych, gdy nadmiernie jedzą to danie.

Jak gotować omlet: przepisy kulinarne

Przepis na to danie jest dość prosty. Omlet można przygotować na wiele sposobów, a maksymalną wartość odżywczą zachowuje się metodą parową.

Na patelni

Klasyczny omlet gotuje się na patelni. Ważne jest, aby używać świeżych jaj o temperaturze pokojowej.

Aby przygotować jedną porcję odżywczego dania, potrzebujesz dwóch jajek, 50 ml mleka, przypraw, soli do smaku i odrobiny oleju roślinnego.

Przede wszystkim musisz podgrzać patelnię, następnie natłuścić ją olejem i wlać mieszaninę jaj z mlekiem i przyprawami, która jest wstępnie wymieszana lub ubita. Po 3 minutach gotowania na średnim ogniu przenieś na minimalny poziom, przykryj masę pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty. Omlet jest nieco twardy. W razie potrzeby możesz obrócić placek jajeczny i smażyć po drugiej stronie przez kilka minut. Posyp gotowe danie ziołami.

W piekarniku

Blask omletu gotowanego w piekarniku zależy od proporcji jaj i mleka. Zwykle pobiera się 50 ml mleka na jajko.

Aby przygotować omlet w piekarniku, połam 10 jajek w misce z mlekiem (500 ml), solą. Wymieszaj masę bez ubijania. Nasmaruj naczynie do pieczenia wysokimi bokami masłem i napełnij masą jajeczną, aby 1/3 krawędzi formy pozostała niewypełniona. Piec przez 30 minut w temperaturze 200 ° C. Pierwsze 20 minut nie otwiera piekarnika, ponieważ omlet może się uspokoić.

Dla pary

Omlet na parze jest na większości diet. To danie jest przygotowane dla dzieci i osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Omlet Steam maksymalnie zatrzymuje wszystkie składniki odżywcze jaj i mleka, a także jest niskokalorycznym daniem, które jest przygotowywane w następujący sposób.

Wlej przygotowaną masę jajeczną do foremek i wyślij do podwójnego bojlera lub umieść na metalowym durszlaku zanurzonym na patelni wypełnionej 1/3 pełnej wrzącej wody. Woda nie powinna dotykać form omletowych. Przybliżony czas gotowania wynosi 15 minut. Mleko można zastąpić kwaśną śmietaną zmieszaną z zimną wodą (30 g każdego produktu na 2 jajka).

W kuchence mikrofalowej

Mieszając jajka z mlekiem zgodnie z klasyczną recepturą, możesz ugotować omlet w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, lepiej jest użyć głębokiego pojemnika, aby rosnąca masa nie stykała się ze ścianami kuchenki mikrofalowej.

W powolnej kuchence

Jajka wymieszać z mlekiem, solą i dodać przyprawy. Do smarowania miski multicooker potrzebna jest niewielka ilość oleju. Aby przygotować bujne danie, możesz ubić białka osobno, a następnie wlać je do całkowitej pojemności. Ustaw tryb „Pieczenie” w urządzeniu na czas gotowania wynoszący 20 minut. Po tym czasie wyłącz wszystkie tryby, w tym ogrzewanie, i pozostaw omlet na 5-10 minut przy zamkniętej pokrywie.

Omlet bez mleka

Jeśli chcesz ugotować omlet, ale nie ma mleka, możesz go zastąpić wodą w mniejszej ilości. W takim przypadku wymagane będzie dokładniejsze wymieszanie mieszaniny. Możesz również dodać kilka łyżeczek semoliny, zwiększy to gęstość mieszanki jajecznej. Mleko można zastąpić śmietaną lub kwaśną śmietaną zmieszaną z wodą w stosunku 1: 1. Najważniejsze jest to, że ilość ciekłego składnika na 1 jajko wynosi 50 ml.

Okres ważności gotowanego omletu

Gotowe danie nie podlega długoterminowemu przechowywaniu. Chociaż można go zamrozić, a następnie podgrzać, jeśli to konieczne, w tym przypadku smak zostanie utracony. Gotowany omlet można zabrać na drogę, pod warunkiem, że zostanie umieszczony w szczelnym pojemniku. Należy jednak pamiętać, że maksymalny okres przechowywania omletu wynosi 12 godzin. W lodówce możesz przechowywać gotowe naczynie przez 3 dni, pod warunkiem, że znajduje się ono na półce na produkty łatwo psujące się.

Okres ważności masy jajowej
Masa przygotowana na omlet nie podlega długoterminowemu przechowywaniu. Powinien być używany do gotowania przez kilka godzin.

Czy można jeść omlet codziennie?

Jajka są dość alergizującym produktem, więc zjedzenie jednego omletu nie jest tego warte. Dzienna norma omletu na osobę wynosi 200 gramów. Możesz zmniejszyć ryzyko przejadania się tego dania, używając wyłącznie białek do gotowania.

Omlet ze zdjęciami