Jajka gęsie: korzyści i szkody dla organizmu

Natura zadbała o to, aby dla roślin i zwierząt rozmnażanie było jednym z najważniejszych zadań. Dlatego jaja gęsi, kurcząt i innych ptaków są skoncentrowane w najbardziej użytecznej ilości składników odżywczych, minerałów i pierwiastków śladowych.

Jaka jest różnica między jajami gęsimi a kurczakiem

Jeśli mówi o jajach gęsich, to na pierwszy rzut oka różnią się od kurczaka (są 3-4 razy większe). Po drugie, są gęstsze i, w przeciwieństwie do jaj kurzych, gęś zawiera bardziej przydatne substancje dla organizmu.

Ponadto w jajach gęsich ilość tak cennych kwasów tłuszczowych jak Omega-3 jest 2 razy wyższa, a zawartość węglowodanów jest 2 razy mniejsza, co wskazuje na główne różnice między tymi produktami.

Które jajka są zdrowsze: kurczak lub gęś

1. Warto zacząć porównywać jajka z kaloriami. Tak więc u gęsi wskaźnik ten jest prawie 1,5 razy wyższy niż u kurczaka. Dlatego te ostatnie są produktem bardziej dietetycznym.
2. Drugą, nie mniej ważną cechą jest ilość białka w jednym jajku. I tu znowu na pierwszym miejscu są gęsie jaja, w których jest trochę więcej. Ten fakt jest dość ważny przy kompilowaniu menu.
3. Jeśli chodzi o węglowodany i minerały, jaja gęsie również będą prowadzić. Ale ilość cholesterolu w gęsiach i jajach kurzych jest taka sama.

Dla odniesienia: najwyższa procentowa zawartość cholesterolu występuje w jajach przepiórczych.

Jeśli wyciągniemy wniosek z powyższego, możemy śmiało powiedzieć, że gęsie jaja są nieco bardziej przydatne niż jaja kurze.

Skład i zawartość kalorii

Wartość odżywcza każdego produktu zależy od obecności w jego składzie przydatnych substancji, minerałów, makro- i mikroelementów.

Wartość energetyczna jaja gęsiego wynosi 185 kcal (na 100 gramów).

Wartość odżywcza: białka i tłuszcze - około 14 g na 100 g produktu, praktycznie nie ma węglowodanów, ich ilość może wynosić od 1 do 2 g.

Przed przystąpieniem do opisu pierwiastków i witamin należy osobno zauważyć obecność w żółtku gęsiego jaja takiego pigmentu jak luteina. Jego osobliwość polega na tym, że żaden organ ludzki nie jest w stanie go zsyntetyzować. A to oznacza, że ​​możesz go zdobyć tylko jedząc produkty, w których się znajduje. Ważne jest, aby luteina znajdowała się w siatkówce. Mówiąc prosto, ostrość wzroku zależy od jego ilości. Ponadto jest filtrem promieni ultrafioletowych i nie pozwala im oddziaływać na siatkówkę i przenikać do głębokich obszarów oka. W ten sposób zapobiega chorobom, takim jak zaćma lub dystrofia siatkówki.

Jajko gęsie zawiera witaminy:

1. Witamina A jest niezbędnym pierwiastkiem dla organizmu ludzkiego, który jest odpowiedzialny za tworzenie się niektórych złożonych białek. Wspomaga metabolizm oraz wzrost kości i zębów. Zapewnia również integralność komórek, które z kolei są odpowiedzialne za tworzenie błon śluzowych. Witamina A jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że ​​przeciwdziała starzeniu się i zapobiega pojawianiu się nowotworów złośliwych.
2. Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach. Jest przeciwutleniaczem. Witamina E chroni organizm ludzki przed szkodliwym działaniem toksyn, jego niedobór może znacznie wpłynąć na aktywność człowieka i doprowadzić do anemii. Ponadto witamina ta jest czasami nazywana „żeńską”, ponieważ wpływa na odmłodzenie całego ciała i eliminuje suchą skórę i włosy.
3. Witamina D jest wyjątkowa na swój sposób. Jego ciało może przyjmować nie tylko pożywienie, ale może również tworzyć się pod wpływem światła słonecznego na ludzką skórę.Jego główną funkcją jest pomoc w absorpcji fosforu i wapnia, minerałów, które są budulcem tkanki kostnej i zębów. Wpływa również pozytywnie na zdrowie skóry, a osoby, które otrzymują ją w wystarczających ilościach, nie cierpią na depresję i zaburzenia snu.
4. Witamina K została odkryta przez naukowców stosunkowo niedawno. Początkowo sądzono, że bierze on udział tylko w krzepnięciu krwi. Jednak w rzeczywistości okazało się, że bierze on udział w wielu ważnych procesach ciała. Ma więc duży wpływ na funkcjonowanie nerek i wątroby, a także na strawność potasu. Ponadto jest niezbędny do metabolizmu między komórkami kostnymi.

Minerały znalezione w jajach gęsich:

1. Fosfor Jest to główny minerał budujący tkankę kostną, jest także potrzebny do tworzenia zębów i komórek nerwowych. Bez niego formacje takie jak RNA i DNA nie mogą istnieć. Jest potrzebny do tworzenia i zatrzymywania energii, a także wpływa na równowagę kwasowo-zasadową krwi.
2. Potas Drugim składnikiem mineralnym jest potas, który jest ważny dla organizmu, ponieważ ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mięśni. Poprawia także aktywność mózgu, ponieważ sprzyja przepływowi tlenu do niego. Ponadto reguluje zawartość wody i soli w komórkach organizmu. Występuje w prawie wszystkich komórkach narządów, wpływając na tkanki miękkie.
3. Sód Jego użyteczne właściwości: utrzymuje stężenie we krwi, uczestniczy w tworzeniu soku żołądkowego, rozszerza naczynia krwionośne, wpływa na funkcjonowanie mięśni, a także wydalanie enzymów trzustkowych. Ponadto normalizuje bilans wodny w ciele.
4. Wapń Większość wie o tym minerale jako elemencie budowlanym. Tak, jest to absolutnie prawda, jednak wchodząc w interakcje z innymi, bierze również udział w wielu procesach w ciele. Na przykład magnez bez wapnia nie mógł zapewnić normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego człowieka. Ponadto fosfor byłby bezużyteczny bez jego utrzymania kości. Ponadto wapń może bezpośrednio wpływać na poziom cholesterolu, blokując wchłanianie niektórych tłuszczów w żołądku.
5. Selen Pomimo faktu, że ten minerał jest niezwykle toksyczny w dużych dawkach, jest również niezwykle ważny dla normalnego rozwoju i funkcji życiowych organizmu. Przede wszystkim naukowcy zwracają uwagę na fakt, że zapobiega rozwojowi komórek rakowych, a także chroni przed uszkodzeniem DNA. Wpływa pozytywnie na przewód pokarmowy, chroni układ hormonalny i układ sercowo-naczyniowy.

Oprócz powyższych minerałów, gęsie jaja zawierają mniej miedzi, manganu, żelaza, cynku i fluoru.

Jakie są przydatne jaja gęsie

Dla kobiet

Jeśli mówimy o korzyściach płynących z jaj gęsich dla kobiet, należy wspomnieć o witaminie E, która znajduje się w dużych ilościach w tym produkcie. Wartość tej witaminy dla kobiecego ciała jest dość trudna do przecenienia: jest niezbędna przez całe życie, ponieważ jest odpowiedzialna za produkcję enzymów, hormonów i ma bezpośredni wpływ na odmłodzenie i zdrowy wygląd. Warto powiedzieć, że rola witaminy E jest tak wielka, że ​​jest uwalniana jako lek i wchodzi w skład kompleksów witaminowych i kosmetyków.

Korzyści dla kobiet:

1. Witamina E chroni komórki organizmu przed zniszczeniem i degradacją, co oznacza, że ​​jest odporna na starzenie się organizmu jako całości. Dla kobiet ta witamina jest ważna, ponieważ kompleksowo wpływa na strukturę włosów, wzmacniając je na całej długości od nasady aż po same końce, co czyni je gęstymi, mocnymi i miękkimi, jednym słowem, pięknymi. Te same procesy są również charakterystyczne dla paznokci, witamina E je wzmacnia i wspomaga prawidłowy wzrost.
2. Ponadto stosowanie produktów zawierających wystarczającą ilość witaminy E pomaga znormalizować elastyczność skóry. W rezultacie zmniejsza się liczba stanów zapalnych, a skaleczenia i mikrourazy goją się znacznie szybciej.
3. Przy regularnym stosowaniu gęsich jaj, które zawierają wystarczającą ilość witaminy E, poprawia się charakterystyczny dla PMS stan.Tak więc ból gruczołów sutkowych jest zmniejszony, zmęczenie, wahania nastroju i obrzęk znikają.
4. Ponieważ witamina E wpływa na funkcjonowanie jajników i produkcję estrogenu, ma pozytywny wpływ na samopoczucie menopauzy. Kobiety w wieku powyżej 40 lat obowiązkowo jedzą gęsie jaja zamiast kurczaka.

Dla mężczyzn

Jajka gęsie są szczególnie przydatne dla mężczyzn ze względu na wysoką zawartość witaminy K. Po 40 latach większość mężczyzn boryka się z problemami w pracy układu sercowo-naczyniowego i związanymi z nim chorobami, które mogą prowadzić do dość poważnych konsekwencji, w tym śmierci.

Potas jest bezpośrednio zaangażowany w pracę wszystkich mięśni, jego brak to brak energii, a co za tym idzie niepełne wykonanie zadań. Tak więc jego brak może prowadzić do częściowego lub całkowitego paraliżu.

Podczas ciąży

Odżywianie przyszłej matki jest bardzo ważne, ponieważ fakt, że je, przyszłe dziecko je. Dlatego ważna jest zrównoważona dieta, która powinna obejmować produkty, które mają korzystny wpływ na rozwój płodu i nie mają negatywnego wpływu. Jajka gęsie zawierają dużo składników odżywczych i minerałów.

Ważne! Zgodnie z zawartością aminokwasów WHO określa białko jaja jako produkt referencyjny. Dlatego jedzenie jaj jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. A dzięki obecności kwasów tłuszczowych tłuszcz zawarty w żółtku jaja gęsiego jest dobrze wchłaniany przez organizm i nie jest dla niego szkodliwy.

Ponadto skład jaj gęsich zawiera elementy, które pomagają rozwijać mózg i układ nerwowy dziecka.

Podczas karmienia piersią

Ze względu na wysokie ryzyko alergii u dziecka na białko ptasie zaleca się ostrożne stosowanie jaj gęsich podczas karmienia piersią. Jednak ludowa mądrość mówi, że jedzenie jaj jest konieczne, dlatego w tym przypadku warto kierować się zdrowym rozsądkiem i radą lekarza.

Dlaczego tak ważne jest, aby jeść gęsie jaja podczas karmienia piersią:

1. 1 jajko zawiera około 10–20% dziennego spożycia białka.
2. Referencja stanowi białko jaja, ciało przyswaja je prawie w 100%.
3. Selen zawarty w jajach przyczynia się do regeneracji po porodzie.
4. Aminokwasy pomagają zregenerować mięśnie i skórę.

Jajko gęsie zawiera również cholinę i niacynę. Pierwsza substancja jest w stanie usunąć różne toksyny z wątroby i bierze udział w tworzeniu kwasów tłuszczowych w organizmie. A niacyna ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu - zmniejsza zmęczenie, poprawia nastrój.

Co musisz wiedzieć o jedzeniu jajek podczas karmienia piersią:

1. Jajka należy wprowadzić do diety mamy nie wcześniej niż miesiąc po porodzie.
2. Musisz zacząć od 1/3 jajka, całkowita liczba tygodniowo nie powinna przekraczać 3 sztuk.
3. Surowe jaja gęsie nie mogą być spożywane w tym okresie.

Dla dzieci

Legendy o przydatności jaj gęsich dla dzieci zawierają wiele niezbędnych witamin, a także ważnych minerałów dla wzrostu i prawidłowego rozwoju: fosforu, wapnia, potasu i żelaza. Ich koncentracja w jajach gęsich jest po prostu ogromna w porównaniu do kurczaków (2–5 razy więcej), co czyni je ważnym składnikiem menu dla dzieci.

Podczas utraty wagi

Jajka gęsie podczas odchudzania są nie tylko możliwe do jedzenia, ale także konieczne, ale musisz przestrzegać normy. Jajka gęsie, podobnie jak kurczak, są sklasyfikowane jako pokarmy dietetyczne, ponieważ są niskokaloryczne. Jajka mają również unikalne białko, które jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm, co jest ważne podczas diety. Przydatne witaminy i minerały normalizują jego działanie.

Pomimo tego, że jaja są bogate w cholesterol, zawierają również substancje, które zapobiegają jego wchłanianiu przez organizm.

Istnieje wiele diet, które mają jaja w swoim składzie. Faktem jest, że w nich praktycznie nie ma węglowodanów, które są źródłem energii, więc ciało zaczyna spalać zmagazynowany tłuszcz.

Zastosowanie jaj gęsich w kosmetologii

Ze względu na obecność przydatnych substancji w jajach gęsich są one również wykorzystywane do celów kosmetycznych, zwykle do przygotowania różnych masek. Pozwalają skórze wyglądać zdrowo, normalizują równowagę płynów i nadają jej elastyczność.

Kilka prostych przepisów na maskę z gęsiego jajka.

Maska do cery tłustej i problematycznej
Do gotowania potrzebujesz białka z gęsiego jaja i świeżego ogórka.

1. Zmiel ogórek w blenderze, aż uzyska się kleik.
2. Następnie wymieszaj z białkiem, aż będzie gładkie.

Nałóż powstałą mieszaninę na twarz i pozostaw na 15-25 minut. Po wyschnięciu należy go usunąć ręcznie, a pozostałość zmyć ciepłą wodą.

Maska przeciwzmarszczkowa
Do gotowania potrzebujesz żelatyny i białka jaja gęsiego.

1. W 5 g żelatyny dodaj 2 łyżki. łyżki wrzącej wody i poczekaj, aż granulki się rozpuszczą.
2. Ubij białko jaja, aż będzie spienione.
3. Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę i ubite białko.

Powstałą maskę należy nałożyć na twarz i pozostawić na 40 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą za pomocą miękkiej gąbki.

Szkoda i przeciwwskazania

Gęsie jaja mogą wyrządzić ludziom znaczną szkodę tylko wtedy, gdy są spożywane na surowo lub nieprawidłowo ugotowane. W przeciwnym razie jest to dość użyteczny i bezpieczny produkt.

Nie jedz gęsich jaj dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję, a także reakcję alergiczną na białko ptasie. Nie jedz ich także dla małych dzieci. Gęsie jajo powinno zostać wprowadzone do diety dziecka po 7 latach, ponieważ reakcja delikatnego organizmu na ten produkt spożywczy może być nieprzewidywalna.

Jak przechowywać gęsie jaja

Zdobycie gęsich jaj nie jest tak łatwe, ponieważ do ich przechowywania niezbędne są specjalne warunki. Można je przechowywać w domu w lodówce w temperaturze 2 ° C, przy wilgotności względnej 70–80%. Trzeba też pamiętać, że gęsi są nosicielami różnych chorób.

Jak gotować gęsie jaja

Jak usmażyć

Problem podczas gotowania jaj gęsich powstaje w żółtku, które może zawierać bakterie Salmonella. Dlatego nie można gotować z nich smażonych jajek, ponieważ żółtko nie jest wystarczająco upieczone, a bakteria może dostać się do organizmu z jedzeniem i powodować choroby. Z gęsich jaj w tym przypadku lepiej ugotować omlet.

Omlet z gęsiego jajka
Do gotowania potrzebujesz:

• Jajko gęsie - 1 szt.
• Mleko - 50 ml.
• Cebula - 1 głowa.
• Sole i przyprawy do smaku.
• Oliwa z oliwek

1. Najpierw usmażyć cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor.
2. Ubij jajko i mleko, aż pojawi się piana. Dodaj sól i przyprawy.
3. Gdy cebula będzie gotowa, wlej ubite jajko na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez 6-8 minut na małym ogniu.

Jak gotować

Ze względu na niebezpieczeństwo salmonelli zaleca się gotowanie jaj gęsich nieco dłużej niż kurczaka: około 25-30 minut. Gotowane jaja gęsie są dobre do trawienia, zaleca się je do chleba lub sałatki, a także do wytrawnego czerwonego wina. W przeciwieństwie do smażonych, gotowanych jaj gęsich nie mają charakterystycznego posmaku. Dlatego częściej gotują niż smażą.

Czy można jeść surowe jaja gęsie?

Odpowiedź na to pytanie jest absolutnie nie! Gęsi nie są czystymi ptakami, ponadto przenoszą wiele chorób i infekcji, które przenikają jaja przez skorupkę i nie można się ich pozbyć, z wyjątkiem obróbki cieplnej.

Stosowanie surowych jaj gęsich może prowadzić do poważnych konsekwencji dla organizmu, więc nie można ich używać w tej formie!

Zdjęcie jaj gęsich