Karp: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Karp to słodkowodna ryba z rodziny Karpov, klasa Radiusperi. Opinie na temat pochodzenia tego mieszkańca rzeki różnią się. Wielu jest skłonnych wierzyć w teorię mitów, że pojawienie się karpia wynika z długiej i żmudnej pracy hodowców zaangażowanych w udomowienie dzikiego karpia. Ale opinia jest zasadniczo błędna. Ta ryba zawsze miała kilka odmian, które różniły się od siebie: jezioro i rzeka. Charakterystyczną cechą mieszkańców rzeki jest wydłużone ciało przypominające torpedę. Wręcz przeciwnie, przedstawiciele jezior rosną w pionie. Wśród ludzi karpie są często nazywane po starosłowiańsku - „korop”.

Jak wygląda karp i gdzie go znaleziono?

Zwykłego karpia można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb dzięki następującym charakterystycznym dla niego cechom:

1. Wydłużony kształt ciała, pogrubione i szerokie boki.
2. Duże łuski.
3. Kolor ma głównie złoty kolor z żółtawo-brązowym odcieniem.
4. Biały brzuch, długie płetwy w kolorze szaro-oliwkowym na ciemnym grzbiecie.
5. Duża dolna część ust, wrażliwe anteny, które pozwalają wychwytywać szum w odległości 20 m, umieszczone na górnej wardze.
6. Źrenice o mocno osadzonych oczach otoczone złotozieloną tęczówką.

Całe ciało pokryte jest śluzem, który pełni funkcję ochronną, a także zwiększa termoregulację i zmniejsza tarcie przy stałym kontakcie z wodą.

Ze względu na wagę i rozmiar karpia zwykle przypisuje się duże ryby. Znany jest przypadek złapania osobnika ważącego 55 kg i długości 1,5 m. Ale takie trofeum rybne jest niezwykle rzadkie. Najczęściej waga przedstawicieli cyprinidów wynosi od 1,5 do 5 kg, a długość nie przekracza 70 cm.

Karp występuje w umiarkowanych i południowych szerokościach geograficznych. Najodpowiedniejszym siedliskiem są płytkie jeziora wypełnione wodą z kamieniołomu, stawy z obfitą roślinnością i głównie piaszczyste lub gliniaste dno, a także sztuczne zbiorniki i kanały. Idealna głębokość wygodnego życia strupa wynosi od 2 do 10 m. Uwielbia chować się w głębokich dziurach, zaroślach i zalanych drzewach.

Karp nie jest wybredny w kwestii jedzenia. Tradycyjne menu obejmuje skorupiaki, które są jego ulubionym przysmakiem, a także skorupiaki, robaki, glony, płatki zbożowe i jaja innych wodnych mieszkańców. W upalnym okresie woli jeść w nocy.

Młode osoby można rozpoznać po zachowaniu szkolnym, dojrzałe ryby próbują pozostać same lub w małych grupach. Okres aktywności karpi obserwuje się od połowy wiosny do połowy jesieni. W sezonie zimowym hibernuje, zbłąkając do dużych stad na dnie zbiornika.

Proces rozmnażania rozpoczyna się nie wcześniej niż pod koniec maja, ponieważ normalny rozwój jaj jest możliwy tylko w temperaturze +18 stopni. Dojrzewanie karpia osiąga się w wieku 3-5 lat. Samica wybiera kilku samców i idzie z nimi do płytkiej wody z roślinnością. Rzucanie kawioru odbywa się w kilku okresach, przez 2–4 dni. Pojawiające się narybki żywią się małymi skorupiakami i zooplanktonem.

Gatunek

Oprócz pospolitego karpia istnieją inne gatunki sztucznie hodowane.

1. Mirror Carp. Gatunek ten został wyhodowany w Niemczech na początku XX wieku.Różni się zaokrąglonym kształtem płetw, a lustrzane łuski pokrywają w chaotycznym porządku tylko część ciała. Osoba jest w stanie szybko przybrać na wadze. Zjada wyłącznie skorupiaki i płatki zbożowe.
2. Nagi karp. Pojawiło się w wyniku lustrzanego skrawania karpi. Cechą charakterystyczną jest całkowity brak łusek, stąd nazwa. W rzadkich przypadkach dopuszcza się obecność kilku dużych łusek w okolicy płetwy tylnej lub ogonowej. Układ odpornościowy jest słaby, gatunek ten jest podatny na pasożyty.
3. Karp Rasa ta została wyhodowana w Rosji. Hybryda wyróżnia się ekskluzywnym wyglądem: korpus karpia z głową i kolorem karpia. Ze względu na sterylizację samców nie jest w stanie rozmnażać się naturalnie. Charakterystyczną cechą jest szybki przyrost masy ciała. Za kilka lat rośnie do 2 kg. Mięso ma wysoką wartość odżywczą.
4. Karp koi Kilka wieków temu japońskim hodowcom udało się opracować jeden z najpopularniejszych rodzajów karpi ozdobnych. Początkowo odmiana ta została stworzona wyłącznie do spożycia przez ludzi. Ale w przyszłości zaczęły pojawiać się zmutowane osobniki, które wyróżniały się jasnymi kolorami. To właśnie ta charakterystyczna cecha pozwoliła koi stać się główną ozdobą sztucznie stworzonych zbiorników wodnych nie tylko w Japonii, ale na całym świecie. Istnieje przekonanie: jeśli ten gatunek karpia żyje w domowym akwarium lub stawie, rodzina nie będzie potrzebować pieniędzy. Kształt ciała jest wydłużony. Głowa jest duża. Przodkowie uzyskali od przodków. Kolor jest wielokolorowy, przeważają kolory biały, pomarańczowy i szary. Ryba wyróżnia się od swoich krewnych wysoko rozwiniętym intelektem, jest w stanie zapamiętać swojego właściciela i ostatecznie pozwala mu nawet gładzić się. Koi to bezpretensjonalna długa wątroba. Oczekiwana długość życia wynosi 50 lat.
5. Karp syjamski. Jeden z najliczniejszych spośród wszystkich rodzajów karpi. Siedlisko - Indochiny. Żywi się wyłącznie pokarmami roślinnymi. Osoba jest duża, średnia waga to 25-30 kg. Ze względu na swój rozmiar otrzymał drugie imię „gigantyczna brzana”. Ciało pokryte jest dużymi łuskami. Kolor - od brązowego do zielonkawego niebieskiego.

Jaka jest różnica między karpiem a karpiem

1. W karpie i karpie nie tylko różne znaki zewnętrzne, ale siedlisko. Sazani czują się wspaniale w przelotnych rzekach, a karpie nie lubią silnych prądów, preferując staw ze stojącą wodą i błotnistym dnem.
2. Korpus karpia ma węższy wydłużony kształt, w przeciwieństwie do karpia szerokiego w pionie.
3. Skale również się różnią. Nie można spotkać różnych karpi bez łusek, takich po prostu nie ma.
4. Karp jest bardziej płodny.
5. Wzrost karpi kończy się w okresie dojrzewania, a karp rośnie przez całe życie.

Skład i zawartość kalorii

Mięso karpiowe zawiera wiele witamin przydatnych dla organizmu ludzkiego (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerały (potas, wapń, chrom, fluor, nikiel, kobalt, fosfor, magnez , mangan, sód, żelazo, nikiel) i inne mikro i makroelementy.

Zawartość kalorii w mięsie karpiowym jest niska - tylko 100 kcal na 100 g surowego produktu. Zawartość białka wynosi 16 g, tłuszcz - 5,3 g, węglowodany nie są zawarte. Uważa się, że najbardziej wysokokaloryczny karp jest gotowany przez smażenie. 100 g smażonej ryby zawiera 197 kcal, w gotowanej rybie - 101 kcal.

Przydatne właściwości karpia

Ogólna korzyść

Używając mięsa karpia jako pokarmu, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie i zapobiec wielu chorobom. Przy regularnym stosowaniu można osiągnąć następujące pozytywne skutki dla ludzkiego ciała:

1. Wzmocnij układ sercowo-naczyniowy, a tym samym zapobiegnij występowaniu problemów z sercem.
2. Normalizuj pracę układu krwiotwórczego.
3. Oczyść ciało ze szkodliwych i toksycznych substancji.
4. Ze względu na zawartość jodu i hormonów tarczycy mają pozytywny wpływ na tarczycę, poprawiają rozwój umysłowy.
5. Wzmocnienie tkanki kostnej (pacjenci ze złamaniami, którzy regularnie spożywali mięso karpi, mieli szybsze połączenie kości).
6. Przyczyniają się do przyspieszenia metabolizmu i normalizacji układu nerwowego.
7. Zmniejsz ryzyko nowotworów złośliwych i spowolnij proces starzenia.
8. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego układu pokarmowego.
9. Zwiększ odporność, zwiększ odporność organizmu na przeziębienia, normalizuj poziom cukru i cholesterolu we krwi.
10. Dzięki witaminie E mają najbardziej korzystny wpływ na kondycję skóry, włosów i paznokci.

Dla kobiet

1. W przypadku płci pięknej karp jest przydatny w zawartości mikro i makroelementów, które mają korzystny wpływ na kobiecą skórę, strukturę włosów oraz wzmacniają płytki paznokcia i kości.
2. Kobiety są bardziej podatne na stres emocjonalny i nerwowy niż mężczyźni. Jedząc mięso karpia, możesz przywrócić wstrząśnięty układ nerwowy.
3. Choroby tarczycy są bardziej rozpowszechnione w kobiecej połowie ludzkości. Jod, który jest częścią składu chemicznego ryb, normalizuje pracę tego organizmu.
4. Ze względu na niską zawartość kalorii mięso karpia nie szkodzi kobiecej sylwetce, a raczej przyczynia się do jego poprawy.
5. Udowodniono naukowo, że kobiety, które regularnie jedzą mięso karpia, wyglądają ładniej, młodziej i są szczuplejsze niż te, które ignorują ten produkt.

Dla mężczyzn

Mięso karpiowe może nasycić męskie ciało białkiem. Ci, którzy aktywnie uczestniczą w sporcie, muszą po prostu włączyć karpia do swojej diety, ponieważ białko jest niezbędnym elementem do osiągnięcia najlepszych rezultatów przy budowaniu masy mięśniowej.

Oprócz białka, ciało mężczyzny otrzyma wiele witamin i przydatnych substancji od karpia. Ponadto stosowanie ryb rzecznych poprawia krążenie krwi, co ma korzystny wpływ nie tylko na serce i naczynia krwionośne mężczyzn, ale także zwiększa aktywność seksualną.

Lekarze zalecają, aby mężczyźni włączali karpia do diety co najmniej 2-3 razy w tygodniu.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży powinny zdecydowanie włączyć karpia do swojego menu. Kobieta, która spodziewa się dziecka, potrzebuje tylko witamin. Ze względu na szeroki skład chemiczny karp jest w stanie dostarczyć użyteczne pierwiastki nie tylko przyszłej matce, ale także nienarodzonemu dziecku. Mięso karpia aktywnie wpływa na rozwój komórek mózgowych niemowlęcia w macicy. Jeśli kobieta w ciąży ma gęstą krew, lekarze zalecają spożywanie ryb, które słyną z jej zdolności rozrzedzania. Podczas ciąży występują częste wzrosty ciśnienia, a karp zawarty w diecie pomoże go znormalizować.

Podczas karmienia piersią

Kobieta karmiąca jest nie tylko możliwa, ale także musi regularnie jeść karpia. Ryby rzeczne mogą przynieść nie mniej korzyści niż ryby morskie i są również uważane za produkt hipoalergiczny, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji. Nasycenie ciała kobiety karmiącej witaminami i minerałami korzystnie wpływa na ilość i jakość mleka matki.

Nie ignoruj ​​zaleceń specjalistów i pamiętaj o włączeniu karpia do swojej diety. Badania naukowe wykazały, że kobiety jedzące mięso rybne szybko wróciły do ​​normy po ciąży i porodzie.

Dla dzieci

Karp musi być obecny w pokarmie dla niemowląt. Skład witaminowo-mineralny ryb ma pozytywny wpływ na organizm dziecka. Fluor i wapń korzystnie wpływają na stan zębów, w tym na jakość szkliwa zębów, a także na wzrost i wytrzymałość kości. Witamina C pomoże zwiększyć twoją odporność na przeziębienia. Witaminy z grupy B przywracają organizm stresowi psychicznemu i fizycznemu.

Podczas przygotowywania karpia dla dziecka warto wydłużyć czas obróbki termicznej. Faktem jest, że ta ryba podlega wpływowi pasożytów, które wraz z mięsem mogą dostać się do rosnącego ciała.

Podczas utraty wagi

Karp jest niezbędnym produktem do odchudzania. Znajduje się na liście dozwolonych i zalecanych pokarmów dla wielu popularnych diet, zwłaszcza węglowodanów. Jego delikatny i przyjemny smak przyczynia się do szybkiego nasycenia, co pozwala nie przejadać się, a ostatecznie zmniejszyć porcję.

Podczas diety ciało ludzkie jest zestresowane i potrzebuje wsparcia witamin i minerałów jak nigdy dotąd. Ze względu na swój skład chemiczny karp w diecie osoby odchudzającej doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.

Z cukrzycą

Lekarze zalecają osobom z cukrzycą spożywanie ryb co najmniej raz w tygodniu. Karp w menu dla diabetyków może obniżyć poziom cukru, znormalizować ciśnienie krwi i poprawić ogólne samopoczucie.

Ważne: indeks glikemiczny karpia - 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Karp należy do niskotłuszczowych odmian ryb, jego zawartość tłuszczu nie przekracza 8% na 100 g świeżego produktu. Z tego powodu może być stosowany przez osoby cierpiące na zapalenie trzustki. Substancje, które składają się na mięso karpi, łatwo się wchłaniają i nie przeciążają żołądka, a organizm otrzymuje wszystkie niezbędne witaminy, mikro i makroelementy. Ale w okresie zaostrzenia nadal musisz zrezygnować ze swoich ulubionych smakołyków rybnych i przejść do menu, które składa się wyłącznie z warzyw i zbóż.

Z dną moczanową

Pacjenci z dną mogą jeść karpia raz w tygodniu. Ale lekarze zdecydowanie powinni gotować ryby dla pary lub gotować. W menu osoby cierpiącej na dnę nie powinno być żadnych smażonych, a nawet wędzonych potraw z ryb. Mogą prowadzić do zaostrzenia choroby i powikłań.

Co jest przydatne karp

Do konsumpcji nadaje się nie tylko mięso karpia, ale także kawior, który ma gęstą strukturę. Jajka są małe, głównie czerwone.

Skład jest bogaty nie tylko w witaminy i pierwiastki chemiczne przydatne dla organizmu ludzkiego, ale także w wysoką zawartość kalorii. W 100 g kawioru - 200 kcal.

Zastosowanie kawioru karpiowego w żywności ma następujący wpływ na organizm:

• tarczyca normalizuje się;
• aktywność układu sercowo-naczyniowego jest ustabilizowana;
• zwiększają się funkcje ochronne organizmu;
• zwiększa zaopatrzenie organizmu w energię;
• działanie profilaktyczne w przypadku chorób układu moczowego.

Jak marynować

Kawior z karpia można kupić w sklepie w formie gotowej do spożycia lub samodzielnie go marynować. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest usunięcie jaj z brzucha ryby i ostrożne usunięcie jaj.

Do solenia lepiej jest dawać pierwszeństwo szklanym naczyniom. Oprócz samego kawioru potrzebujesz ciepłej wody w ilości półtora litra na 1 kg rybnego przysmaku, soli w ilości 1 łyżki stołowej na 1 kg jaj karpiowych. Możesz dodać liść laurowy i przyprawy do smaku.

Proces solenia jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Rozpuść sól we wrzącej wodzie. Następnie solanką wlej kawior, delikatnie mieszając widelcem. Po tym, jak płyn całkowicie pokryje wszystkie jajka, odłóż pojemnik na 15 minut. Po określonym czasie spuść słoną wodę przez gazę. Poczekaj, aż cała wilgoć spłynie, przenieś gotowy kawior karpiowy do pojemnika do przechowywania, wyślij go do lodówki na 3-4 godziny.

Czy mleko z karpia jest przydatne

Wiele osób jest bardzo sceptycznie nastawionych do wykorzystania mleka do jedzenia, ponieważ są to jądra męskich przedstawicieli ryb. Z reguły mają mlecznobiały kolor. Mleko karpiowe jest małe. Korzyści dla ludzkiego ciała wynikające z ich zastosowania są nie mniej niż kawior i mięso rybne.

Ze względu na wysoką zawartość białka mleko jest uważane za główne źródło energii. Ze względu na niską zawartość kalorii - 100 kcal na 100 g, znajdują się na liście produktów dietetycznych.

Przydatne właściwości obejmują:

• działanie przeciwzapalne, gojenie się ran i działanie uspokajające;
• zwiększyć odporność i ogólną wytrzymałość ludzkiego ciała;
• korzystny wpływ na układ krążenia;
• wzmocnienie tkanki kostnej, zębów, paznokci i włosów;
• pozytywny wpływ na zwiększenie męskiej potencji;
• nasycenie organizmu przydatnymi witaminami i pierwiastkami.

Szkoda i przeciwwskazania

Ponieważ karp nie jest zbyt wybredny w jedzeniu, często staje się nosicielem drobnoustrojów i szkodliwych bakterii, które mogą dostać się do organizmu ludzkiego przez mięso. Podczas hodowli ryb antybiotyki są często dodawane do paszy w celu szybkiego wzrostu osobników. Oczywiście fakt ten nie może mieć pozytywnego wpływu na zdrowie ludzi.

Ponadto nie zaleca się spożywania karpia z indywidualną nietolerancją produktu.

Z wielką starannością należy go włączyć do diety małych dzieci ze względu na obecność dużej liczby małych kości.

Jak wybrać i przechowywać

Aby przygotować smacznego i zdrowego karpia, musisz najpierw wybrać go poprawnie. Istnieje wiele zewnętrznych znaków, które pozwalają kupować świeże i wysokiej jakości ryby:

1. Łuski powinny być wilgotne, ale bez śluzu. Wszelkie uszkodzenia skóry są niedopuszczalne: skaleczenia, siniaki itp.
2. Mętna zasłona w oczach jest jednym ze znaków odświeżania ryb. Na powiekach musi znajdować się woda.
3. Kolor skrzeli u świeżych ryb powinien być od jasnoróżowego do szkarłatnego. Warto odmówić zakupu, jeśli występuje ciemnoczerwony, niebieski lub zielony odcień.
4. Karp powinien być odporny na dotyk. Musisz nacisnąć palcem bok ryby, jeśli wgniecenie szybko zniknie, produkt jest świeży.
5. Świeże ryby nie powinny wydzielać nieprzyjemnego zapachu.

Kupując mrożonego karpia, należy zwrócić uwagę na lód - powinien być przezroczysty o gładkiej strukturze. Różowy kolor i guzowatość są oznakami powtarzającego się zamrażania. Koniecznie sprawdź datę ważności i datę pakowania.

Ponieważ karp nie jest uważany za rzadki produkt, eksperci zalecają kupowanie go świeżego lub schłodzonego.

Lepiej jest przechowywać świeże ryby w obranej i wypatroszonej formie przez nie więcej niż 3 dni w lodówce. Zamrożony karp jest przechowywany w zamrażarce przez 3-4 miesiące.

Jak czyścić karpia

Obieranie świeżego karpia jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż lody.

1. Po przywiezieniu zakupionych ryb do domu, pierwszą rzeczą, którą należy dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą.
2. Następnie przygotuj miejsce do czyszczenia tuszy. Aby zapobiec rozsypywaniu się płatków po kuchni, możesz użyć plastikowej torby lub pojemnika z wodą.
3. Umieść rybę w torbie lub wodzie i przystąp do usuwania łuszczącej się warstwy, przesuwając się w kierunku od ogona do głowy. W przeprowadzaniu takich manipulacji pomoże zwykły ostry nóż lub specjalne urządzenia do czyszczenia ryb, które można kupić w dowolnym sklepie ze sprzętem.
4. Po usunięciu ostatnich łusek przystąp do usuwania wnętrzności. Ostrożnie odetnij brzuch poziomo i usuń całą zawartość, uważając, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Taki irytujący nadzór może zepsuć smak mięsa. Jeśli jednak nie można było zrobić wszystkiego poprawnie, musisz natychmiast posypać solą w miejscu pęknięcia bąbla, neutralizuje to gorycz.
5. Po raz kolejny dobrze jest przepłukać tusze pod strumieniem zimnej wody, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.

Karp jest w pełni przygotowany do dalszego gotowania.

Jak gotować smaczne karpie: przepisy kulinarne

Karp to niedroga, ale bardzo zdrowa ryba, którą można przygotować na wiele sposobów.

W piekarniku

Ryba, odpowiednio upieczona w piekarniku, jest w stanie zaimponować nawet najbardziej wybrednym smakoszom kulinarnym swoim delikatnym smakiem i pysznym aromatem.

Karp pod cytryną w folii
Aby przygotować to pyszne danie, potrzebujesz:

• 1 kg ryb;
• 100 g świeżej marchwi i cebuli;
• 1 cytryna
• 20 ml sosu sojowego i oleju;
• sól, pieprz - do smaku.

Umyj i osusz wstępnie wyczyszczonego karpia ręcznikiem papierowym. Z tyłu wykonuj nacięcia, po bokach - poziome długie nacięcie z każdej strony. Pieprz i polej sos.

Pokrój cebulę w półpierścienie, marchewkę i cytrynę - odpowiednio półkolem. Na blasze do pieczenia z wysokimi bokami połóż folię i posmaruj ją olejem. Rozłóż warstwę półkrojonych składników marchwi i cebuli. Połóż rybę na wierzchu, po włożeniu plasterków cytryny do kawałków z tyłu. Umieść pozostałe marchewki i cebulę na wierzchu. Całkowicie owinąć folię.Wyślij powstałe naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec przez godzinę. Aby uzyskać chrupiący i chrupiący 15 minut przed wyznaczonym czasem, ostrożnie rozłóż folię i rozłóż warzywa.

Na patelni

Smażony karp na patelni to smaczne, szybkie i zdrowe danie. Mała zalecenie: jeśli tusza jest duża, należy ją pokroić na pionowe kawałki. Do smażenia lepiej jest mieszać kilka rodzajów olejów: roślinnego i śmietankowego. Jeśli chcesz, możesz wstępnie marynować ryby w dowolnym naturalnym soku cytrusowym przez 15–20 minut.

Klasyczny przepis na smażone karpia obejmuje samą rybę, mąkę panierowaną, sól, przyprawy i olej do smażenia.

Podgrzej patelnię, dodaj olej. Rozwałkuj wstępnie przygotowane ryby na mąkę i włóż gorący olej. Smaż przez 10-15 minut z każdej strony. Czas smażenia zależy od wielkości. Obecność ichthyry w gotowych smażonych rybach jest niedopuszczalna.

W powolnej kuchence

Ze względu na brak czasu współczesne gospodynie domowe coraz częściej używają nowoczesnych urządzeń kuchennych do gotowania. W Internecie można znaleźć dużą liczbę przepisów na karpia w powolnej kuchence.

Składniki

mała tusza ryby bez głowy i płetwy ogonowej, około 600–800 g;

• 2 średnie cebule;
• 100 g kwaśnej śmietany 15%;
• kilka ząbków czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Zetrzyj wstępnie przygotowane ryby z przyprawami i solą. Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z półpierścieniami cebuli. Przed wysłaniem karpia do powolnej kuchenki obficie posmaruj go kwaśną śmietaną. Posyp mieszanką czosnku i cebuli na wierzchu. Ustaw program pieczenia na 50–60 minut. Po upływie czasu gotowania nie otwieraj pokrywki, ale odczekaj 10–15 minut. Podawaj karpiowi lepiej na ciepło, w razie potrzeby, udekoruj świeżymi ziołami.

W podwójnym bojlerze

Ludzie, którzy są na diecie, aby stracić nadmiar nienawidzonych kilogramów, przepis na gotowanie karpia w podwójnym bojlerze jest idealny.

Aby przygotować to pyszne smaczne i zdrowe danie, potrzebujesz:

• ryba, marchew, cebula - 1 szt .;
• sok z cytryny, przyprawy, sól - do smaku.

Pokrój filet z ryby na małe kawałki. Posiekaj marchewki z pierścieniami, cebulę z pół pierścieniami. Każdą rybę dopraw solą, pieprzem i posyp sokiem z cytryny. W misce podwójnego bojlera połóż połowę przygotowanych warzyw, na wierzch ryby i pozostałe warzywa. W razie potrzeby możesz dodać świeży koperek. Czas gotowania wynosi 50 minut. Pyszny i zdrowy lunch jest gotowy. Nawiasem mówiąc, 100 g gotowego naczynia zawiera tylko 86 kcal.

Z grilla

Szybkie i smaczne karpie można grillować.

Składniki

• 2 średnie ryby;
• jedna cebula;
• 50–70 ml oliwy, najlepiej oliwki;
• jedna cytryna;
• koperek;
• przyprawa sól do smaku.

Wymieszaj olej z przyprawami i solą. Smaruj ryby uzyskanym olejem wewnątrz i na zewnątrz. Z jednej strony boku karpia wykonaj małe nacięcia i włóż do nich plastry cytryny. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z koperkiem, dodaj sok z cytryny. Faszeruj ryby tą mieszanką, przymocuj brzuch wykałaczką. Grilluj przez 10 minut.

Z grilla

Karp gotowany na grillu ma bogaty smak. Gotowanie na grillu nie zajmuje dużo czasu. Ryba gotuje szybko.

Do smażenia na grillu lepiej jest preferować małe osobniki, których przybliżona waga wynosi około 500-800 g.

Wcześniej można marynować rybę (dowolną marynatę). Karpia nie można smażyć na szaszłykach, lepiej jest użyć grilla. Ciepło z węgli powinno być powyżej średniej. Na wysmarowanym ruszcie połóż wcześniej przygotowaną rybę i zainstaluj na grillu. Średni czas gotowania wynosi 15–20 minut, w zależności od wielkości.

Co można ugotować z karpia: przepisy kulinarne

Karp może być stosowany jako niezależne danie lub jako składnik.

Kotlety

Miłośnikom ciastek rybnych zalecamy gotowanie tego dania z użyciem mięsa karpia jako głównego składnika.

Wymagane będą następujące produkty:

• 1 kg fileta z karpia, maksymalnie oczyszczonego z kości i skóry;
• 1 cebula i 1 marchewka;
• 1 jajko kurze;
• 50–70 ml mleka;
• kilka kromek białego chleba;
• 30 g masła;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 2 łyżki olej roślinny;
• sól, pieprz - do smaku.

Najpierw w mieszance dwóch olejów usmażyć warzywa, uprzednio pokrojone w małe kostki. Namoczyć chleb w mleku. Omiń ryby, warzywa, chleb kilka razy przez drobny grill maszynki do mięsa. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj. Smażyć na małej patelni z niewielką ilością oleju.

Ucho

Ta słodkowodna ryba stanowi doskonałe, bogate ucho. Aby go przygotować, wymagane będą następujące składniki:

• kilogram karpia;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• 2 ziemniaki;
• 1 pęczek koperku i natki pietruszki;
• przyprawy do zupy rybnej, którą można kupić w każdym sklepie spożywczym.
• 2 litry wody.

Wstępnie przygotowany karp pokrojony na kawałki średniej wielkości. Umieścić w rondlu, dodać wodę i wysłać do wysokiego ognia, aż się zagotuje. Po ugotowaniu usuń piankę z powierzchni i zmniejsz płomień ognia. Dodaj do ryby całe marchewki, jedną cebulę, zioła i przyprawy. Gotuj przez 15–20 minut. Po określonym czasie weź rybę, dokładnie odcedź bulion przez sito. Umieść garnek z napiętym bulionem w piecu, dodaj pokrojone ziemniaki i cebulę. Przez 5 minut, gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj plastry gotowanej ryby, posyp ziołami. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć, szczelnie przykryć i pozostawić do zaparzenia przez 5-7 minut.

Sałatka

Wiele osób bardzo lubi sałatki rybne i morskie.

Sałatka „Karp estragonowy”
Składniki

• filet z karpia;
• 100 g estragonu;
• dwieście gramów kieliszka wytrawnego białego wina;
• 4 łyżki śmietana;
• 30 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• 1 mała cebula;
• pół paczki soli.

Umyj filet z ryby, osusz go ręcznikiem i zetrzyj drobno posiekany estragon. Zalej sól blachą do pieczenia, ułóż karpia na wierzchu, który ponownie posypujemy solą. Wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez pół godziny. W tym czasie przygotuj sos: wymieszaj masło i oliwę z oliwek, smażyć kostki cebuli w tej mieszance na złoty kolor, dodać wino, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Wyślij śmietanę i trochę estragonu na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i ostudź. Po upieczeniu ryby pozwól jej ostygnąć, a następnie pokrój na małe kawałki i zalej ugotowany sos. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i piękne danie.

Konserwy

Z mięsa karpiowego można gotować nie tylko sałatki, pierwsze i drugie dania, ale także konserwy.

Aby przygotować domowe konserwy z karpia, potrzebujesz półlitrowych słoików i następujących produktów:

• 1 kg karpia;
• 1 cebula;
• pieprz, mielony koperek, sól, kolendra - do smaku;
• 200 ml oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego.

Przygotuj wcześniej puszki, dokładnie je umyj i wysusz. Pokrój cebulę na pół pierścienia i równomiernie rozprowadź na brzegach. Tam dodaj 2 łyżki. oleje. Filet karpiowy dokładnie umyj, osusz, pokrój na małe kawałki. Posyp ryby przyprawami i wymieszaj. Następnie włóż kawałki ryby szczelnie do słoików, nie osiągając krawędzi 2 cm, wlej równomiernie pozostały olej do każdego pojemnika i przykryj folią. Wyślij do zimnego piekarnika, a następnie włącz go do trybu maksymalnego, po kwadransie obniż temperaturę do 120 stopni i pozostaw na kolejne 5 minut. Wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj puszek w ciągu godziny. Po upływie określonego czasu wyjmij konserwy z piekarnika i zwiń je wstępnie sterylizowanymi pokrywkami.Konserwy przygotowane według tego przepisu można przechowywać przez około rok, ale z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego, który powinien wynosić + 15 ... + 17 stopni.

Galaretowaty

Galaretka jest tradycyjnie uważana za danie rosyjskie, a nawet w czasach carskich zdobione stoły. Skład klasycznej receptury niekoniecznie obejmuje żelatynę, ale karp nie ma tego składnika.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• karp w ilości im więcej tym lepiej;
• cebula i marchewka - 1 szt .;
• liść laurowy, czarne ziarna pieprzu:
• sól, przyprawy - do smaku.

Oczyść rybę, oddziel mięso od grzbietu. Ważna kwestia: wagi nie trzeba wyrzucać, należy ją dokładnie umyć i odłożyć na bok. Przydaje się podczas gotowania bulionu. Wlej głowę ryby, ogon i grzbiet wodą, aby całkowicie przykryła wszystkie części, a nawet z marginesem dwóch palców. Dodaj warzywa i łuski owinięte gazą. Postaw garnek na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej 1 godzinę. Po określonym czasie dodaj przyprawy i filet z karpia. Po ponownym zagotowaniu bulionu odczekaj kolejne 15-20 minut.

Wyjmij filet z patelni, odcedź bulion. Ułóż rybę w głębokim naczyniu, udekoruj cienkimi plasterkami cytryny i delikatnie wlej bulion. Pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyślij do lodówki na 12 godzin. Ten czas wystarczy, aby płyn zamarzł i zrobił doskonały karp.

Ciekawe fakty

1. Karp to długowieczna ryba. Jego maksymalna długość życia wynosi około 70 lat.
2. Samice tych ryb słodkowodnych są bardzo płodne. Każda samica może urodzić potomstwo w ilości 1 500 000 jaj.
3. Historia pochodzenia jest mieszana. Niektórzy uważają, że te ryby pojawiły się z pomocą hodowców, którzy pracowali nad udomowieniem dzikiego karpia. Inni twierdzą, że karp pojawił się pierwotnie na wolności bez interwencji naukowców.

Karp Zdjęcie