Mintaja: korzyści zdrowotne i szkody

Mintaja to jedna z najzdrowszych odmian ryb. Wiele osób uważa, że ​​ponieważ jest tańszy niż na przykład sandacz, jest gorszy pod względem jakości żywności. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Musisz tylko wybrać rybę dobrej jakości i ugotować ją zgodnie ze sprawdzoną recepturą.

Jak wygląda mintaj i gdzie można go znaleźć?

Pollock to ryba z rodziny dorszowatych. Długość jego ciała dochodzi do 90 cm (choć na półkach częściej znajdują się okazy tylko 80 cm długości). Waga jednej ryby sięga 5 kg, chociaż w sprzedaży łatwiej jest spotkać osobniki o masie do 2,5 kg. Pollack żyje na wolności przez długi czas - do 15 lat, ale osiąga maksymalną masę w wieku 3-4 lat. Dla niego jest to okres dojrzewania, kiedy mintaja zaczyna zbliżać się do wybrzeża w celu tarła.

W różnych częściach oceanów tarło może nastąpić w różnym czasie, co wpływa na czas połowu. Na przykład na Morzu Beringa trwa całą wiosnę i lato do początku września, a u wybrzeży Kamczatki tylko wiosną. Samice mają zdolność odradzania się nawet w niskich temperaturach. Jednocześnie ikra mintaja jest uważana za przysmak.

Pollock różni się swoim charakterystycznym wyglądem, co sprawia, że ​​stosunkowo łatwo można go „zidentyfikować” wśród innych odmian. Najbardziej uderzające znaki zewnętrzne to obecność trzech płetw grzbietowych, krótkiej anteny umieszczonej pod dolną wargą, dużych oczu i nierównego koloru.

Na wolności mintaj woli zimne wody. Ponadto wśród wszystkich dorszy w oceanach mintaja stanowią największe ilości połowów. Kiedyś wynosiły one około 7 milionów ton, a Związek Radziecki był liderem w tej branży. Mintaja występuje nie tylko w Japonii, ale także w Beringu, na Barentsa, w Morzu Ochockim oraz w znacznie mniejszym stopniu - w wodach oceanicznych i Zatoce Alaskiej.

Obecnie całkowite zbiory mintaja spadły, ponieważ częściowo straciły swoją popularność - przynajmniej jako niezależne danie. Jednocześnie jest to surowiec do produkcji surimi, z którego produkuje się paluszki krabowe w Chinach i Korei.

Jednak naukowcy i ekonomiści uważają, że nie należy lekceważyć roli mintaja w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego kraju, dlatego Rosja stara się przynajmniej przywrócić wielkość połowów do poprzednich poziomów.

Jaka jest różnica między mintaja i dorsza a morszczuka

Mintaja, dorsza i morszczuka są różnymi rodzajami ryb morskich, chociaż należą do tej samej rodziny Treskov. Ze wszystkich wymienionych odmian mintaja jest uważana za najtańszą. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, różnica między nimi jest nieznaczna. Morszczuk jest jednak nieco niższy niż mintaja. Jednocześnie filet tej ryby jest uważany za smaczniejszy i mniej suchy niż mintaja (w końcu ten ostatni ma większość kwasów tłuszczowych w wątrobie).

Jeśli chodzi o różnice zewnętrzne, są one bardziej wyraźne. Na przykład morszczuk jest zwykle dłuższy i bardziej wydłużony. Ponadto morszczuk ma tylko dwie płetwy grzbietowe i pod wargą nie ma anten.

Dorsz jest duży (niektóre okazy mogą osiągać 2 m długości) i ciemniejszy kolor.

Skład i zawartość kalorii

Mintaja jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych odmian ryb morskich, ponieważ charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu. Na 100 g produktu zawiera 16 g białka i tylko 1 g tłuszczu. Ponadto kolejną zaletą jest niska wartość energetyczna - tylko 70 kcal na 100 g fileta mintaja.

Smak tej ryby jest neutralny, zapach też. Białe mięso zawiera niewiele nasion i dlatego jest łatwiejsze do gotowania dla dzieci.

Pod względem składu chemicznego najcenniejszą częścią mintaja jest wątroba. Zawiera dużo witaminy A, znacznie więcej niż dorsz, który ma podobny skład do wątroby. Witamina A jest bardzo ważna dla dobrego widzenia, jest również przeciwutleniaczem, ma leki przeciwzapalne i promuje odnowę komórkową.

Jeśli chodzi o sam filet z mintaja, to oprócz białka zawiera głównie różne witaminy i minerały. Spośród witamin najważniejszą rolę odgrywa B9, czyli kwas foliowy. Jest to szczególnie przydatne dla przyszłych matek dla normalnego rozwoju układu nerwowego dziecka.

Kolejną ważną witaminą jest PP i zawiera dużo w porównaniu do innych odmian ryb morskich - do 4,6 mg na 100 g produktu. Wzmacnia naczynia krwionośne, sprzyja przyspieszonemu metabolizmowi lipidów, obniża poziom „złego” cholesterolu, zapewnia syntezę czerwonych krwinek i hemoglobiny.

Filet z mintaja zawiera również witaminę A i kwas askorbinowy, co ma korzystny wpływ na układ krążenia, a także ma właściwości przeciwutleniające.

Jeśli chodzi o minerały, przede wszystkim zawiera:

1. Potas jest niezbędny dla układu sercowo-naczyniowego.
2. Fosfor, który wzmacnia kości i jest użyteczny w zapewnianiu funkcji poznawczych.
3. Jod, który jest również niezbędny do poprawy pamięci i funkcji mózgu, zapobiegania niektórym patologiom tarczycy.
4. Wapń, poprawia stan zębów i paznokci.
5. Cynk o właściwościach przeciwzapalnych.
6. Żelazo, które chroni przed anemią i bierze udział w hematopoezie.

Filet z mintaja zawiera również siarkę, magnez, fluor i inne przydatne substancje.

Przydatne właściwości mintaja

Ogólna korzyść

Mintaja zawiera wiele przydatnych substancji, dlatego zaleca się stosowanie tak różnych ryb:

• w celu wzmocnienia odporności;
• zwiększyć elastyczność naczyń i obniżyć poziom cholesterolu;
• eliminacja toksyn z organizmu;
• utrzymywanie funkcji wątroby, układu sercowo-naczyniowego, innych narządów wewnętrznych;
• spowolnienie procesu starzenia;
• poprawa pamięci i funkcji poznawczych;
• zmniejszyć ryzyko chorób zapalnych i powstawania nowotworów złośliwych.

I oczywiście regularne spożywanie mintaja pomaga wzmocnić zęby i kości, co jest ważne dla kobiet nie tylko w czasie ciąży, ale także w okresie menopauzy.

Dla kobiet

Dla kobiet mintaja jest przydatny z kilku powodów. Po pierwsze, zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy, które pomagają normalizować poziom hormonów. Jest to ważne nie tylko dlatego, że pozwala leczyć brak miesiączki, ale również dlatego, że ogólnie ma korzystny wpływ na stan układu rozrodczego.

Dla mężczyzn

Dla silniejszego seksu konsumpcja mintaja jest ważna z punktu widzenia pozyskania dużej ilości białka - jest to również konieczne dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną lub ćwiczących na siłowni. Ponadto włączenie mintaja do diety znacznie obniży poziom „złego” cholesterolu i zmniejszy ryzyko miażdżycy, z którą zmaga się dziś wielu mężczyzn (a ta choroba niestety z każdym rokiem się starzeje).

Wreszcie wysoka zawartość cynku i jodu pozwala na normalne funkcjonowanie układu rozrodczego, zmniejsza prawdopodobieństwo chorób zapalnych gruczołu krokowego.

Podczas ciąży

Uważa się, że mintaja jest bardzo przydatna dla przyszłych matek. Po pierwsze dlatego, że zawiera dużo białka, które jest materiałem budulcowym dla organizmu dziecka. Po drugie, ma również niskokaloryczną zawartość, która pomaga utrzymać wagę w normalnych granicach.

Wreszcie mintaj zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które przyczyniają się do zdrowego noszenia dziecka, prawidłowego rozwoju jego układu nerwowego - wraz z witaminami B zawartymi również w tym produkcie.

Podczas karmienia piersią

Bardzo ważne jest, aby młode matki kształtowały się po porodzie, ale jednocześnie ustalały laktację, to znaczy bez ścisłej diety, która mogłaby zaszkodzić dziecku, które nie otrzymuje użytecznych substancji z mlekiem matki. Z tego punktu widzenia mintaj jest produktem idealnym. Jest to niskotłuszczowa odmiana ryb, która pomoże pozbyć się dodatkowych kilogramów, a jednocześnie dostarczy białka i witamin. A młoda matka może włączyć ją do diety 2-3 tygodnie po porodzie, gdy układ trawienny dziecka jest wystarczająco silny, aby wypróbować coś nowego z mlekiem.

Dla dzieci

Pollock jest odmianą niskotłuszczową, a jednocześnie zawiera dużo białka i witamin z grupy B, dlatego jest bardzo przydatny dla dzieci do normalnego rozwoju fizycznego i psychicznego. Niemowlęta mogą być wprowadzane do żywności uzupełniającej już w wieku 8 miesięcy. Na początek lepiej dodać gotowaną rybę do zupy warzywnej, mieląc w blenderze do stanu puree. W przyszłości możesz dać dziecku kotlety parowe.

Podczas utraty wagi

Mintaja to ryba o niskiej zawartości tłuszczu. Ma niską wartość energetyczną, ale jednocześnie zawiera tyle białka, co mięso. Jest więc idealny dla osób, które są na diecie i chcą pozbyć się zbędnych kilogramów w najbardziej zdrowy sposób.

Jeśli włączysz filet z mintaja do diety, możesz nawet aktywnie uprawiać sport, co nie zawsze jest możliwe przy ścisłej diecie. Specjaliści opracowali nawet specjalną dietę na bazie mintaja. Dieta z nią wygląda następująco:

1. Na śniadanie - kawałek gotowanego fileta mintaja o wadze do 150 g, szklanka wody mineralnej bez gazu.
2. Na lunch - zupa jarzynowa (na przykład zupa buraczana) bez żadnych dodatków, w tym bez kwaśnej śmietany, talerz sałatek z zielonych liści i marchewki.
3. Na obiad - placek rybny (najlepiej gotowany na parze), dwa pieczone ziemniaki, filiżanka zielonej herbaty.

Ogólnie należy zauważyć, że ryby i kawa nie łączą się z wielu powodów. Przy tak ścisłej diecie, aby uzyskać zapasy energii, lepiej pić zieloną herbatę bez cukru.

Tydzień po rozpoczęciu diety rybiej można zauważyć, że dzięki aminokwasom i przeciwutleniaczom zawartym w mintaju odchodzą nie tylko dodatkowe kilogramy, ale również wygładza się drobne zmarszczki, znacznie poprawia się stan włosów i paznokci.

Co jest przydatne ikra mintaja

Ikra mintaja to przysmak wysokobiałkowy. Ma również niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie zawiera wiele witamin z grupy B, siarki, fosforu i miedzi. Ten produkt jest szczególnie przydatny do poprawy wydajności serca. W kawiorie znajduje się również wiele witamin A i E, które są uważane za przeciwutleniacze, mają właściwości przeciwzapalne i pomagają spowolnić procesy naturalnego starzenia.

Ale przy wszystkich swoich użytecznych właściwościach ikra mintaja może być szkodliwa dla ludzi - pod warunkiem przekroczenia dziennego spożycia. Faktem jest, że ikra mintaja zawiera chlor i sód w dużych ilościach. W 50 g kawioru ich liczba znacznie przekracza dzienne spożycie, więc 25 g kawioru dziennie jest obiektywnym maksimum. Ponadto odradza się kupowanie gotowego kawioru, ale samodzielne jego solenie - dzięki temu chlorek sodu będzie znacznie mniejszy niż w produkcie fabrycznym.

Korzyści i szkody z wątroby mintaja

Wątroba mintaja jest uważana za wyśmienity produkt. Jest popularny w Europie, szczególnie ceniony w kuchni francuskiej. Rzeczywiście, przy odpowiednim przygotowaniu wątroba mintaja może być bardzo smaczna, ale co ważniejsze, zdrowa. Jego zawartość kalorii jest wyższa niż w filecie, wynosi około 474 kcal na 100 g.

Jednocześnie zawiera wiele witamin. Przede wszystkim jest to witamina D, a także tokoferol i grupa B.Ponadto zawiera miedź, żelazo i kwasy tłuszczowe omega-3 już wspomniane powyżej, nawet w wyższym stężeniu niż w samym filecie. Wszystkie te substancje sprawiają, że ten produkt jest przydatny dla zdrowia tarczycy, wzmacnia kości i zęby, normalizuje procesy metaboliczne i utrzymuje aktywność serca. Ponadto regularne stosowanie wątroby mintaja może znacznie poprawić wzrok i zatrzymać pogorszenie związane z wiekiem, ponieważ ten produkt zawiera również dużą ilość witaminy A.

W tym przypadku nie ma specjalnych przeciwwskazań w wątrobie mintaja. Nie należy go spożywać tylko w przypadku uczulenia na ryby.

Czy można jeść mintaja na różne choroby

Pollock jest uważany za jedną z najlepszych opcji dietetycznego jedzenia. Ale dla każdej choroby w tym przypadku istnieją specyficzne cechy.

Z cukrzycą

W przypadku tej choroby bardzo ważne jest osiągnięcie nadmiernej utraty wagi. Z tego punktu widzenia mintaj jest jedną z najbardziej przydatnych odmian ryb. Może i powinien być spożywany z cukrzycą.

Ponadto pokarmy bogate w białko są bardzo przydatne w tej chorobie, a mintaj jest jednym z nich, zwłaszcza, że ​​zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, co czyni tę odmianę ryb idealną opcją. Jego zastosowanie pozwala nie tylko pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale także poradzić sobie z neuropatologiami i zaburzeniami poznawczymi wynikającymi z cukrzycy. Niacyna zawarta w mintaju pomaga regulować poziom cukru we krwi.

Ważne: indeks glikemiczny mintaja - 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W ostrym zapaleniu trzustki (lub zaostrzeniu choroby przewlekłej) zaleca się post, aby w tym czasie w diecie nie było ryb. Jednak w przypadku remisji przewlekłego zapalenia trzustki mintaja można i należy nawet włączyć do menu. Oczywiście nie gotują z niego bulionów, ale kawałek gotowanej lub pieczonej ryby będzie nawet przydatny, biorąc pod uwagę właściwości przeciwzapalne składników, które składają się na filet.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W ostrym zapaleniu błony śluzowej żołądka nie zaleca się mintaja. Ale w postaci przewlekłej przyda się nawet. Faktem jest, że białko tego gatunku ryb jest bardzo łatwo wchłaniane, jego przetwarzanie nie wymaga uwolnienia dużej ilości soku żołądkowego, więc dla zapalnej błony śluzowej jest doskonałym daniem (ale tylko w formie gotowanej lub pieczonej bez skorupy). W rzeczywistości substancje zawarte w filecie z mintaja przyczyniają się nawet do regeneracji tych tkanek. Lepiej nie używać kawioru mintaja lub wątroby tej ryby na zapalenie żołądka. Kawior zawiera zbyt dużo soli, podczas gdy wątroba jest uważana za zbyt grubą, więc najlepszym filetem jest filet z tej ryby.

Z dną moczanową

Z tą chorobą nie można jeść żywności, która zawiera wiele puryn. W mintaju występują w niewielkich ilościach. Jednocześnie jej filety zawierają substancje, które mają właściwości przeciwzapalne, dzięki czemu na wiele sposobów mogą poprawić sytuację z chorobami stawów, w tym z dną moczanową.

Szkoda i przeciwwskazania

W przeciwieństwie do innych rodzajów ryb morskich mintaja praktycznie nie wywołuje alergii, ale w każdym razie, jeśli zachodzą odpowiednie reakcje na inne owoce morza, należy go również stosować ostrożnie. Nie powinny być również unoszone przez osoby cierpiące na nadciśnienie, ponieważ samo zawiera sporo soli sodowych.

Ważne jest, aby poprawnie wybrać mintaja. Bardzo często inne gatunki są wydawane dla tej ryby. Pollock żywi się planktonem, dlatego jest przydatny. Gatunki bentosowe często żywią się tym, co ludzie nazywaliby śmieciami, więc ryzyko zatrucia jest wysokie. Musisz kupować produkty tylko tych producentów, którzy mogą dostarczyć certyfikat.Interesujące jest to, że większość rosyjskich firm sprzedaje raczej duże tusze mintaja, ale nie ma w tym nic złego - po prostu ustawodawstwo krajowe zabrania połowów młodych zwierząt. Japońskie produkty nie są reprezentowane na rynku rosyjskim, ale są chińskie.

Jak wybrać i przechowywać

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni filet z mintaja. Najczęściej jest sprzedawany zamrożony, ale wciąż można coś rozważyć. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na kolor powierzchni ryby. Powinien pozostać jasnym odcieniem, bez plam innych niż naturalne, nie powinien być na nim, również wyschnięte obszary. Takie wady wskazują, że warunki przechowywania nie były przestrzegane. Ponadto warstwa lodu na powierzchni nie powinna być zbyt gruba, co oznacza tylko, że ryba od dawna znajduje się w lodówce. I nie ma sensu przepłacać za ciężar lodu.

Teoretycznie mrożony mintaj nie powinien zawierać nic oprócz ryb i wody (tj. Lodu). Ale niektórzy producenci dodają polifosforan E452. Zasadniczo nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale ten dodatek jest zabroniony przez prawo europejskie. Jego głównym celem jest zatrzymywanie wilgoci nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz tusz, co oznacza, że ​​ryba pozostaje bardziej soczysta, gdy jest używana.

Grube blizny, które pojawiły się na nierafinowanych rybach, wskazują, że nawet jeśli ich okres przydatności do spożycia jeszcze się nie skończył, nadal wytrzymuje kilka odszraniania i zamrażania. Lepiej odmówić takiego zakupu.

Zamrożony mintaj należy przechowywać w zamrażarce w temperaturze –18 stopni, unikając jego różnic, w przeciwnym razie powierzchnia ryby stanie się nieprzyjemnym szarym odcieniem, pojawi się odpowiedni zapach. Okres trwałości mintaja jest ograniczony, należy go wskazać na opakowaniu sklepu.

Musisz rozmrozić mintaja w lodówce, przenosząc go z zamrażarki do zwykłej. Lepiej zrób to w nocy. Nie warto rozmrażać mintaja w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej; może to pogorszyć smak ryby.

Jak czyścić ryby mintaja

Po rozmrożeniu filet należy dokładnie umyć, a następnie przejść bezpośrednio do gotowania, jeśli został już pocięty.

Jeśli mówimy o całych rybach, najpierw musisz pozbyć się łusek. Trudność polega na tym, że jej płatki są małe, nie zawsze wyraźnie widoczne. Idealnie najlepiej jest użyć specjalnego noża do tego celu, ale możesz po prostu delikatnie chodzić po powierzchni twardą gąbką do mycia naczyń, działając tak, aby nie uszkodzić cienkiej skóry.

Jeśli chodzi o dalsze krojenie, musisz najpierw odciąć głowę ryby, a następnie odciąć brzuch i usunąć stamtąd wnętrze, a następnie pozbyć się płetw. Ostatnia czynność odbywa się za pomocą nożyczek kuchennych. Szczególnie ostrożnie musisz wybrać filet z kości, ponieważ mięso jest delikatne, może łatwo rozpaść się na kawałki.

Jak gotować mintaja pyszne: przepisy kulinarne

Prawie wszyscy dietetycy zalecają pieczenie mintaja w piekarniku, gotowanie go lub robienie pasztecików. Od czasu do czasu możesz włączyć smażonego mintaja do diety - jeśli nie dasz się porwać olejowi w jego przygotowaniu. Nadzienia mintaja są również wytwarzane dla tradycyjnych rosyjskich ciast. Ponieważ ta ryba jest niedroga, jest bardzo popularna wśród wielu pokoleń gospodyń domowych, w tym jako najłatwiejszy sposób walki z niedoborem jodu, na który cierpią prawie wszyscy obywatele.

W piekarniku

Mintaja można upiec z jabłkami i przyprawami. Do 0,5 kg filetu z tej ryby potrzebujesz 2 słodkich i kwaśnych dużych jabłek, 1 dużej cebuli, 10 ml klasycznego sosu sojowego, 1 średniej wielkości marchwi, 20 ml oliwy z oliwek, soli do smaku. Jako przyprawy można użyć mieszanki imbiru w proszku, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i kolendry.

Opłucz i osusz filety mintaja ręcznikami papierowymi, posyp mieszanką przypraw i sosu sojowego i pozostaw w kuchni na pół godziny bez wkładania do lodówki. W międzyczasie pokrój cebulę w pierścienie i smaż na dobrze rozgrzanej patelni, aż stanie się półprzezroczysta. Następnie dodaj grubo startą marchewkę i blanszuj wszystko razem przez 5-6 minut, a następnie wyłącz ogrzewanie pod patelnią.

Jabłka umyj, obierz, pokrój rdzeń, a resztę zetrzyj na grubej tarce, dodaj do warzyw na patelni i wymieszaj.

Połóż połowę mieszanki warzywnej na arkuszu folii, rozprowadzając ją w równej warstwie, a następnie filet z kawałków mintaja powinien leżeć blisko siebie. Ułóż je kolejną warstwą mieszanki warzywnej i zawiń folię w kopertę, połóż na blasze do pieczenia i piecz naczynie w piekarniku przez 25 minut w maksymalnej temperaturze.

Na patelni

Na 0,4 kg fileta mintaja weź 2-3 małe cebule, 3 łyżki. łyżki majonezu, mąka panierowana, sól, mieszanka przypraw i masła do smaku. Pokroić rozmrożony, umyty i wysuszony filet z mintaja w porcjowane plastry, cebulę w półpierścieniach. Posyp kawałki filetu ze wszystkich stron przyprawami i jednocześnie włóż patelnię z olejem roślinnym do rozgrzania. Najpierw zanurz każdy kawałek fileta w majonezie, a następnie zanurz w mące, do której wcześniej dodaje się trochę soli (musisz wziąć pod uwagę, że sama ryba jest solona, ​​a także majonez).

Połóż przygotowane w ten sposób plastry mintaja na rozgrzanej patelni, rozłóż cebulę między nimi i smaż wszystko razem przez 7–8 minut. Następnie odwróć rybę łopatką do góry nogami, delikatnie wymieszaj cebulę i smaż przez kolejne 7 minut.

W powolnej kuchence

Na 0,5 kg fileta mintaja weź 1 dużą czerwoną cebulę, dwie średniej wielkości marchewki, 250 g świeżych lub konserwowanych pomidorów, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, przypraw i soli do smaku. Opłucz filet mintaja pod bieżącą wodą i pokrój na porcje. Umyj cebulę i marchewkę, obierz i pokrój w kółko. Jeśli pomidory są świeże, zaleca się uprzednie oblanie wrzącą wodą w celu usunięcia skóry i zmielenia w blenderze. Wytrzyj pomidory w puszkach razem z sokiem przez sito lub zmielić w blenderze.

Połóż przygotowany filet do miski multicooker, następnie połowę łącznej ilości cebuli i marchwi, a następnie ponownie warstwę ryby i warstwę warzyw. Dodaj sól, cukier, przyprawy i olej roślinny do przecieru pomidorowego, wymieszaj i zalej rybę tą mieszanką. Gotuj w trybie Multi-Cook przez 15 minut.

W podwójnym bojlerze

Aby przygotować w podwójnym bojlerze na 0,4 kg fileta mintaja, weź mieszankę przypraw dla ryb, 1 łyżkę. łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pęczek koperku, sól do smaku. Rozmrozić filet, spłukać, pokroić na kawałki. Posyp każdy z tych kawałków przyprawami i polej sokiem z cytryny, a następnie pozostaw na 10-15 minut. Następnie włóż mintaja do miski, podwójnie gotuj na parze, dodaj koperek i gotuj przez 20-30 minut (w zależności od wielkości kawałków i mocy urządzenia). Rzuć koperek przed podaniem, jest potrzebny tylko do smaku.

Z grilla

Na 400 g fileta mintaja weź 4 łyżki. łyżki klasycznego sosu sojowego, 3 łyżki. łyżki majonezu, ziół, soli i przypraw - do smaku. Z sosu sojowego, majonezu i przypraw z marynaty. Zanurz pokrojone kawałki mintaja w marynacie i wstaw do lodówki na 2 godziny, możesz poczekać dłużej. Połóż przygotowane ryby na olejowanym grillu i smaż na rozgrzanych węglach, aż ugotują.

Majonez w tym przepisie, w razie potrzeby, można zastąpić kwaśną śmietaną lub kefirem lub dodać sok z cytryny.

Z grilla

W takim przypadku mintaja gotuje się w taki sam sposób, jak na grillu. Ale do grilla często wybierają dla niego firmę - na przykład mogą to być krewetki, a jeśli dana osoba nie przestrzega diety, to nawet bekon.Marynata jest wytwarzana na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny i skórki.

Co można ugotować z mintaja: przepisy kulinarne

Z mintaja możesz ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw - nie tylko zup i klopsików, ale nawet sałatki.

Kotlety

Kotlety przetargowe można przygotować z fileta mintaja. Aby to zrobić, weź 1/2 szklanki mleka na 0,5 kg ryb, 2 średniej wielkości cebuli, 100 g chleba pszennego, 1 kurze jajko, 5 łyżek. łyżki mąki, oleju roślinnego, soli i pieprzu - do smaku.

Zmiel filet z ryby za pomocą kombajnu lub blendera. Wstępnie namocz chleb w mleku. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mieloną rybą, jajkiem i dobrze wyciśniętą bułką tartą. Następnie dodaj sól i pieprz do tej mieszaniny i przechowuj w lodówce przez pewien czas. Następnie z uzyskanego mielonego mięsa uformuj kotlety, zwiń niewielką ilość mąki i smaż z oleju roślinnego z każdej strony przez 10 minut.

Zupa

Na 2 filety o wadze 400 g weź 2-3 ziemniaki, 1 marchewkę, 1 paprykę, 1 łyżkę. łyżka kaszy ryżowej, 1 cebula, przyprawy i sól do smaku, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Umyj warzywa, obierz, pokrój na małe kawałki. Najpierw gotuj ziemniaki i ryż przez 10 minut, aż do połowy ugotowane. Następnie dodaj do nich patelnię z mintaja pokrojoną na kawałki i gotuj przez kolejne 10 minut. Tymczasem w oleju roślinnym lekko usmażyć cebulę z marchewką i papryką, ta zajmie około 10 minut. Dodaj smażone warzywa do ryżu, ziemniaków i ryb i gotuj przez kolejne 10 minut. Podawaj do stołu, posypanego posiekanymi świeżymi ziołami.

Sałatka

Pollock jest idealny do sałatki francuskiej. Na 0,4 kg filetu rybnego weź 2-3 duże ziemniaki, 2-3 jajka, 1 dużą cebulę, pęczek koperku. Dolna warstwa to gotowany i drobno posiekany filet z mintaja, druga to pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie drobno posiekana cebula, posiekane białka i starte żółtka. Posmaruj każdą warstwę majonezem.

Zapiekanka

W rzeczywistości to samo ciasto z nadzieniem rybnym, tylko trochę nowoczesne. Aby go przygotować, musisz wziąć 0,6 kg fileta mintaja, ¾ bochenka pszenicy, 200 ml mleka, 1 dużej cebuli, 2 średnich marchewek, 3 ziemniaków, niewielkiej wiązki koperku i pary gałązek zieleni, w połączeniu z rybami, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli do smaku.

Dokładnie umyj warzywa korzeniowe za pomocą pędzla i gotuj w mundurze, aby się nie rozpadły. Gdy ostygną, obierz i zetrzyj ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Umyj warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym przez 5 minut, a następnie wymieszaj z przygotowanymi warzywami i ziołami.

Smaruj naczynie do pieczenia olejem, połóż warstwę warzyw na dnie, ułóż nadzienie rybne, mielone w blenderze z mięsem mielonym i pozostałe warzywa. Przykryj garnek folią i włóż do nagrzanego piekarnika, gdzie będzie gotowany przez 35 minut. Następnie zdejmij folię, posmaruj blat ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika na kolejne 7-10 minut. Zaletą tego dania jest to, że będzie ono równie smaczne zarówno w zimnej, jak i gorącej formie. Ponadto można go modyfikować, dodając pieczarki do nadzienia.

Konserwy

Na 2 kg mintaja weź szklankę oleju roślinnego, 1 łyżkę. łyżka soli, liść laurowy i mieszanka pieprzu do smaku. Przygotuj rybę, myjąc i krojąc na porcje. Włóż mieszaninę liści laurowych i pieprzu do wysterylizowanych słoików. Połóż kawałki ryby zmieszane z olejem roślinnym i solą. Przykryj słoiki, włóż do dużego pojemnika wypełnionego wodą i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny. Następnie zwinąć puszki.

Czy można dać mintaja psu?

Okresowo mintaja można dodawać do diety zwierzęcia, ale powinien to być przysmak, a nie codzienna uczta.Można go podać tylko wtedy, gdy właściciel jest pewien, że zwierzę nie ma alergii na tę rybę. Ogólnie jednak psy powinny oferować więcej odmian tłuszczów (morszczuka lub dorsza).

Ciekawe fakty

Mintaja to bardzo interesująca ryba pod względem składu chemicznego. Na przykład zawiera stosunkowo rzadki pierwiastek, taki jak kobalt. Unikalna kombinacja wszystkich tych składników pozwala nie tylko normalizować wagę, ale także obniżać poziom cukru we krwi. Istnieją również dowody naukowe, że przy regularnym stosowaniu mintaja skóra przestaje się łuszczyć, zyskuje zdrowy odcień, a stan włosów znacznie się poprawia.

Specjaliści od żywienia uważają brązowy ryż i warzywa nieskrobiowe, takie jak brokuły, najlepsze przystawki dla mintaja. Można go dodać do garnka z nadzieniem rybnym - a danie będzie nawet elegancko wyglądać.

Zdjęcie mintaja