Smelt: korzyści i szkody dla organizmu

Smelt jest przedstawicielem rodziny łososiowatej, małej ryby o zapachu świeżych ogórków lub arbuza. Z niego możesz ugotować najbardziej różnorodne i co najważniejsze - zdrowe potrawy. Smelt jest szeroko rozpowszechniony. Wybierając go w sklepie lub na rynku, ważne jest, aby nie natknąć się na produkt niskiej jakości.

Jak wygląda pachnący zapach i gdzie można go znaleźć?

Pył żyje w morzach północnych, występuje w dużych i głębokich jeziorach, zawsze chowa się w dużych stadach, stale przemieszcza się między wodami morskimi i słodkimi. Ryba jest wytrwała, gromadzi wodę we wnękach nad skrzela, bezpretensjonalna, można ją łatwo hodować w głębokich jeziorach z zimną wodą.

Ryba jest wydłużona, jej waga wynosi 40–350 g, długość 8–35 cm, a wymiary zależą od tego, jak duży i głęboki jest staw. Samice są większe niż samce, co można rozpoznać po bardziej widocznej dolnej szczęce, wielu brodawkach w okolicy głowy i na płetwach znajdujących się w dolnej części podczas tarła.

Brzuch jest biało-żółty, plecy brązowo-zielone, boki srebrzyste z niebieskim odcieniem. Wśród wyróżniających się cech jest szerokie usta z dużą liczbą ostrych zębów. Małe łuski są łatwe do czyszczenia. Smak ogórkowy jest najbardziej wyraźny w wytopie Dalekiego Wschodu. Mięso jest delikatne i pożywne. Kawior to przysmak.

Gatunek

Najpopularniejszymi gatunkami wytopu są ryby azjatyckie, europejskie i dalekowschodnie. Jednak najczęściej spotykane są dwa pierwsze gatunki.

Azjata występuje w Jeniseju, najwyższy poziom aktywności obserwuje się latem i jesienią. W tym okresie łowią ryby. W Zatoce Jenisejskiej (odsolony pasek) zapach stale przemieszcza się wzdłuż wybrzeża. Podczas tarła (luty - lipiec) znajduje się w stałym środowisku. Waga - 50 g, długość - 16 cm.

Długość ryb europejskich osiąga 10–28 cm, gatunek ten można znaleźć na północy Europy i w Rosji (europejska część kraju). Okres tarła rozpoczyna się w drugiej połowie maja i kończy w pierwszej połowie czerwca, kiedy to w dużych i głębokich zbiornikach wodnych pachnie w dużych ilościach.

Ryby Dalekiego Wschodu są małe, a usta, odpowiednio, są również małe. Długość nie przekracza 10 cm, jest złowiona w zbiornikach słodkiej wody, które wpływają do Morza Ochockiego. W jednym miejscu zapach tego gatunku nie pozostaje długo. Kiedy woda staje się słona, przenosi się w inne miejsce i powraca dopiero po ustąpieniu soli. Okres tarła jest taki sam jak u ryb azjatyckich. Przedstawiciele gatunków Dalekiego Wschodu również znajdują się w strefie przybrzeżnej. Stynka oczyszcza wodę i dno w siedlisku, najczęściej można je znaleźć w zanieczyszczonych zbiornikach, gdzie woda wypływa z kanałów ściekowych.

Jaka jest różnica między stynką a gromadnikiem?

Rajapushka w sklepach nie występuje tak często jak gromadnik i pachniał, które należą do tej samej rodziny i mają podobny smak. Pierwsza opcja jest grubsza, druga bardziej chuda. Smelt ma również specjalny aromat, dlatego świeżego nie można go pomylić z niczym.

W przeciwieństwie do stynków, sielawa żyje tylko w czystych jeziorach. Z wyglądu sielawa jest podobna do śledzia; jest nawet nazywana śledziem królewskim. Ma małą stożkową głowę. Duże typy sielawy są chronione przez państwo; w okresie tarła ich połów jest zabroniony. Tarło rozpoczyna się u tych ryb nie wcześniej niż w drugiej połowie września, a licznie - od połowy listopada.

Pereslavl sielawa żyje tylko w jeziorze Pleshcheevo; jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Sprzedawca jest najmniej kaloryczny, 100 g ryb zawiera tylko 45–88 kalorii. Sielawa ma charakterystyczną cechę - obecność igieł z tyłu.

Skład i zawartość kalorii

W 100 g świeżych ryb 99–102 kcal. Wartość energetyczna po gotowaniu wzrasta. Przeciwnie, wraz ze spadkiem zawartości wody wzrasta udział składników suchej masy (w produkcie suchym 221 kcal, w produkcie suszonym - 148, w gotowanym na grillu - 109).

W ramach 78,5 g wody 15,4 g białka (18% masy), łącznie 4,5 g tłuszczu, 1,5 g popiołu. Produkt nie zawiera węglowodanów, ma niską zawartość tłuszczu, ponieważ nadaje się do żywienia dietetycznego. Skład witaminowo-mineralny jest reprezentowany przez wapń, fosfor, nikiel, potas, fluor. Ryba zawiera magnez, chrom i sód. Wśród składników tej grupy są molibden, siarka, chlor i żelazo. Objęte są również witaminy A, B (B4, 9), D, PP.

Przydatne właściwości wytopu

Ogólna korzyść

Ryba zawiera witaminę D i nienasycone tłuszcze, kompleks ten pozytywnie wpływa na stan kości. Biorąc pod uwagę ten fakt, produkt jest niezwykle przydatny dla małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. Ponadto substancje te wzmacniają szkliwo zębów i eliminują krwawiące dziąsła.

Witamina A pomaga spowolnić upośledzenie wzroku, a czasem nawet go poprawia. Wraz z innymi dobroczynnymi substancjami (aminokwasy, minerały, witaminy) przyczynia się do produkcji kolagenu. W związku z tym zwiększa się elastyczność skóry, zmarszczki stają się mniej wyraźne, włosy wyglądają zdrowo.

Dzięki zrównoważonej kompozycji witamin i minerałów rozwija się działanie uspokajające. Przy regularnym stosowaniu ryb zmniejsza się ryzyko depresji, człowiek staje się mniej podatny na stres, lepiej śpi i pracuje wydajniej.

Potas, wapń i magnez zawarte są w wytopie w małych ilościach, ale razem substancje te pomagają wzmocnić naczynia krwionośne i serce. W rezultacie przywraca się normalne krążenie mózgowe, zmniejsza się ciśnienie krwi i ryzyko różnych stanów patologicznych, takich jak miażdżyca i nadciśnienie. Stan poprawia się wraz z arytmią, chorobą wieńcową serca.

W rybach jest dużo fosforu (mniej więcej tyle samo, co w ostrygach i małżach), więc jego stosowanie ma pozytywny wpływ na aktywność umysłową i pamięć. Obecne jest również żelazo, które zapobiega anemii.

Zazwyczaj zapach jest zwykle trawiony. Z tego powodu poprawia się ruchliwość jelit, a składniki odżywcze są wchłaniane w jak największym stopniu. Smelt poprawia apetyt, zaleca się go stosować w przypadku atonii jelitowej, wrzodziejących zmian, zapalenia żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego, przewlekłego zapalenia trzustki.

Regularne włączanie tej ryby do diety pozwala zwiększyć obronę organizmu. Wysoka zawartość potasu pozwala przywrócić równowagę wodno-solną. Ciało szybko pozbywa się nadmiaru wody, co poprawia stan serca, naczyń krwionośnych i nerek.

W przypadku zaburzeń układu mięśniowo-szkieletowego kości są wzmacniane, zapobiega się chorobie zwyrodnieniowej stawów i osteoporozie, szczególnie jeśli produkt jest stosowany razem z kościami.

Zauważono pozytywne skutki dla skóry. Powstaje działanie przeciwzapalne, a proces gojenia przyspiesza w przypadku naruszenia integralności skóry (wysypka pieluszkowa, rany, wrzody).

Dla kobiet

Świeży stek zawiera omega-3 w prawie takiej samej ilości jak droższe ryby. Dla kobiet korzyść polega nie tylko na wzmacnianiu naczyń krwionośnych i stymulowaniu aktywności mózgu, ale także na zwiększonej produkcji estrogenu. Ten hormon jest bardzo ważny dla kobiecego ciała, szczególnie po 30 latach. Ponadto podczas jedzenia ryb wzrasta poziom serotoniny i pojawia się ryzyko depresji. Wskazane jest gotowanie tego produktu raz w tygodniu.

Dla mężczyzn

Dania rybne są zalecane do stosowania przez mężczyzn ze względu na zwiększoną aktywność seksualną z powodu zwiększonego przepływu krwi do narządów płciowych.Omega 3 pomaga zapobiegać rakowi prostaty.

Podczas ciąży

Od drugiego trymestru konieczne jest zadbanie o odpowiedni poziom witaminy D. Norma zapobiegania krzywicy wynosi 10 mg. Od 17 tygodnia organizm potrzebuje więcej wapnia na mocne kości i zęby. Obie substancje zawarte są w wytopie. Regularne spożywanie tej ryby chroni kobiety w ciąży przed nadciśnieniem.

Suszone i suszone ryby pozytywnie wpływają na stan emocjonalny kobiet w okresie rodzenia dziecka. Produkt nie pozwala na rozwój depresji, a ponadto zapobiega przedwczesnemu porodowi. F. Sjurdur, naukowiec z Danii, przeprowadził badanie, zgodnie z którym kobiety, które nie jedzą suszonych i suszonych ryb bogatych w kwasy omega-3, mają większe ryzyko przedwczesnego porodu dziecka o małej wadze (zbadano 8729 kobiet). Uważa się również, że w pierwszych dniach po urodzeniu dzieci śpią lepiej, jeśli ich matki regularnie jedzą ryby w czasie ciąży.

Podczas karmienia piersią

Jeśli w czasie ciąży i przed nią kobieta często jadła ryby, nie warto wprowadzać ograniczeń podczas karmienia piersią, ponieważ Produkt pomaga utrzymać normalny stan emocjonalny. Jednak w przypadkach, w których wcześniej zaobserwowano oznaki reakcji alergicznej na ten produkt, lepiej nie jeść ryb lub jeść je rzadko i w ograniczonych ilościach. Dziecko może również odziedziczyć skłonność do alergii na potrawy z ryb.

Podczas karmienia piersią dziecka nie zaleca się spożywania sztokfisza. Suchy produkt można spożywać, ale z ograniczeniami. W celu zmniejszenia niebezpieczeństwa i alergii zamrożony stynek rozmraża się w zimnej wodzie, wstępnie solonej. Następnie ryba gotuje się we wrzącym bulionie, osusza i gotuje w czystej wodzie przez 15–20 minut. Świeże ryby są przygotowywane natychmiast, aby produkt nie ulegał pogorszeniu. Wskazane jest gotowanie lub duszenie.

Dla dzieci

W przypadku braku alergii dzieciom można podawać ryby bez specjalnych ograniczeń. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie. Mówimy o tych dzieciach, które już jedzą jedzenie dla dorosłych. Stynka pomoże wzmocnić stawy i kości rozwijającego się organizmu, zapewni przepływ substancji odżywczych. Za pierwszym razem dają małą rybkę, aby przetestować reakcję, a następnie pełną porcję.

Podczas utraty wagi

Smelt to idealny produkt do diety odchudzającej. Przygotowane z niej naczynia przyspieszają metabolizm, są dobrze trawione i wchłaniane. Takie ryby są zalecane na otyłość, ponieważ ma niską kaloryczność. Dzienna stawka wytopu wynosi średnio 120-150 g.

Czy suszony wytop jest pomocny?

Po wysuszeniu ryba jest bardzo zdrowa, szczególnie z osteoporozą. Produkt wzmacnia stawy i delikatne kości. Stynka suszy się wraz z nasionami, ale praktycznie nie są wyczuwalne. Ponieważ nie ma obróbki cieplnej, substancje obecne w kompozycji są całkowicie zachowane.

Szkoda i przeciwwskazania

Podobnie jak w przypadku innych zdrowych produktów, istnieją pewne przeciwwskazania do wytopu:

• alergia na ryby;
• wysoki poziom cholesterolu w organizmie;
• wiek poniżej 3 lat;
• dna moczowa (zawartość ekstraktów azotowych z zasadami purynowymi);
• patologia przewodu żołądkowo-jelitowego, przebiegająca w ostrej postaci;
• kamica nerkowa (zawartość substancji niekorzystnie wpływających na jej przebieg).

Ostrożnie używaj pachnienia w okresie noszenia dziecka i karmienia go mlekiem matki. Wędzone ryby są niepożądane nawet dla zdrowych ludzi, ponieważ najczęściej uzyskuje się go poprzez zastosowanie ciekłego dymu (czynnik rakotwórczy, który zwiększa ryzyko powstania nowotworu).

Ryby żyjące w zanieczyszczonych wodach żywią się ściekami, więc gromadzi się w nich duża ilość szkodliwych substancji (pachniał jak filtr, przepuszcza przez siebie brudną wodę). Biorąc to pod uwagę, nie wolno jeść ryb złowionych w dużych miastach lub w ich pobliżu.

Innym niebezpieczeństwem są pasożyty.Na zapach może wpływać pasożyt Cystidicol faryonis (dotyczy pęcherza pływackiego), który nie jest w stanie przeżyć w ludzkim żołądku, jednak ze względu na jego rodzaj chęć jedzenia ryb w przyszłości może zniknąć.

Zapach uwięziony w zanieczyszczonych zbiornikach wodnych powoduje poważne szkody dla organizmu. Niebezpieczne substancje mogą się gromadzić przez lata. W takim produkcie znajdują się mocznik, azotany, polichlorobifenyle, arsen, siarkowodór, sole metali ciężkich, które powodują zatrucie.

Jak wybrać i przechowywać

Aromat ogórka ma tylko świeży zapach. Jego brak wskazuje, że ryba długo leży na ladzie i niepożądane jest jej spożywanie. Musisz także ocenić wygląd produktu:

1. Łuski powinny być jasne i błyszczące, jeśli jest ciemno, produkt został zamrożony.
2. Skrzela świeżych ryb są jaskrawoczerwone. Jeśli kolor jest blady, już zaczął się pogarszać.
3. Oczy nie powinny być mętne. W świeżym zapachu są wypukłe i błyszczące. Zapadnięte oczy to zły znak.
4. Produkt wysokiej jakości jest sprężysty i gładki. Brzuch nie jest spuchnięty, powierzchnia jest czysta, nie ma plam i uszkodzeń. Po naciśnięciu wgniecenie szybko znika, tusze zachowują swój kształt, nie zginają się. Świeża ryba tonie w wodzie.

W przypadku produktów mrożonych dopuszczalne są opadające oczy i jaśniejszy odcień skrzeli. Ponieważ stynka musi zostać zrealizowana w ciągu 72 godzin, najczęściej jest dostarczana zamrożona (konieczne jest sprawdzenie integralności paczki i daty ważności).

Świeże ryby po zakupie nie są przechowywane przez długi czas. Zaleca się nałożenie go w ciągu 12 godzin. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji i tylko korzyści, lepiej dać pierwszeństwo syberyjskim lub rybom jeziornym, jak ona mieszka w czystej wodzie.

Okres ważności zależy od zastosowanej metody przetwarzania. Normy są następujące:

1. Świeże. Przechowuj 72 godziny po łowieniu i 8-12 godzin po zakupie, już nie. Okres przechowywania świeżo złowionych ryb można wydłużyć do 2-3 dni, jeśli zostanie wysuszony ze wszystkich stron w powietrzu. Zapach jest natychmiast usuwany z wnętrza, skrzela są usuwane i suszone wewnątrz ręcznikami papierowymi. Wewnątrz i na zewnątrz są traktowane solą, po czym są owinięte serwetką uprzednio zwilżoną octem i cukrem (0,5 l octu, 2 kostki rafinowanego cukru). Ryba jest przenoszona do czystego pojemnika z ściśle dopasowaną pokrywką i wysyłana do chłodnego miejsca.
2. Mrożone Okres ważności - od 6 miesięcy do 1 roku. Surowe i solone ryby, a także suszony, suszony, wędzony produkt są zamrażane.
3. Zapach gotowany, duszony i smażony. Przechowywać w lodówce do 2 dni.
4. Marynowane. Produkt przygotowany do obróbki cieplnej jest przechowywany w lodówce do 24 godzin. Ryby można zanurzać w roztworze octu na maksymalnie 15 dni.
5. Wędzone Ryby uzyskane w wyniku wędzenia na zimno nadają się do spożycia 8–10 dni po ugotowaniu, a ryby gorące 3 dni. Przechowuj taki produkt w ciemnym miejscu. Do tych celów można użyć drewnianych skrzynek (warstwowych, oddzielonych trocinami) lub worków z tkaniny.
6. Suszony, suszony produkt. Przechowywać w miejscu chronionym przed wilgocią i światłem, do 1 roku. Kartony, papier, kosze wiklinowe, torby lniane są używane jako opakowania.

Jak gotować pachniał pysznie: przepisy kulinarne

Najczęściej pachnący jest smażony, ale można go przygotować na różne sposoby - piec, duszić, gotować. Ta ryba jest używana do zup, jest nawet nadziewana. Jeśli kości są dobrze ugotowane, lepiej jeść ryby z kośćmi. Jeśli chcesz wdrożyć bardziej interesujące przepisy, możesz je przetworzyć na inne sposoby i uzyskać wędzony, suszony lub suszony produkt.

Na patelni

Łuski są usuwane z ryb w kierunku od ogona do głowy. Wytnij brzuch, wyrzuć wnętrze, odetnij głowę.Stynkę myje się, suszy papierowymi serwetkami, najpierw zwija w mące, a następnie w bułce tartej. Małe ryby można dobrze spłukać. Smażyć na rozgrzanej patelni przez 5 minut, a następnie odwrócić i ugotować taką samą ilość. Najważniejsze, aby nie przesadzić z zapachem, w przeciwnym razie rozpadnie się. Gotowe ryby układa się na talerzu z serwetkami, aby pochłaniały nadmiar tłuszczu.

W piekarniku

W piekarniku możesz gotować ryby z folią lub bez, na ruszcie lub na blasze do pieczenia. W folii ryba jest pieczona równomiernie i nie pali się; bez niej danie okazuje się chrupiące.

Gotowanie na blasze do pieczenia
Najlepiej byłoby, gdyby ryba była mała (do 10 cm), do tego przepisu potrzebne jest 0,5 kg wytopu. Przygotuj to w panierce.

Blachę do pieczenia pokrywa się folią, a następnie smaruje niewielką ilością oleju roślinnego. Ryby dobrze umyte i wysuszone ręcznikiem papierowym, nie trzeba ich czyścić. Do worka wlewa się mąkę zmieszaną z pieprzem i solą. Wysyłają tam ryby. Zawartość opakowania wstrząsa się, aż mąka i przyprawy zostaną równomiernie rozłożone.

Stynka wysyła się na blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po 20 minutach powierzchnię ryby smaruje się olejem roślinnym i wkłada do piekarnika na kolejne 10 minut, aktywując tryb grillowania. Przed podaniem wytop stynkę sokiem z cytryny i rozłóż na talerzu z sałatą. Ryba może być używana jako niezależne danie lub z ryżem, gotowanymi ziemniakami jako przystawka.

Pieczenie folii
Zajmuje 700-800 g ryb oczyszczonych z wnętrzności i łusek (ryby Dalekiego Wschodu bez łusek). Aby nadać szczególny smak, stosuje się sos sojowy (50 ml), cebulę (3 szt.) I sok uzyskany z połowy cytryny. Posol rybę, dodaj przyprawy do smaku, połowę krążków cebuli i dokładnie wymieszaj.

Weź gęstą folię i przykryj ją blachą do pieczenia, pozostawiając margines na uszczelnienie formy. Rozprowadź olej roślinny cienką warstwą. Ryba jest ułożona w rzędy, lekko spryskana sokiem z cytryny i uszczelniona folią.

Piekarnik jest wcześniej podgrzewany. Temperatura wynosi 200 stopni, czas gotowania wynosi 20 minut. Górna część folii jest usuwana, ryba jest rumieniona przez 10 minut.

Dla pary

Możesz wziąć zarówno świeże ryby, jak i mrożone. Przygotowane tusze są solone i pieprzone, pozostawione do namoczenia.

Przygotuj sos. Najpierw posiekaj cebulę i usmaż ją na maśle (1 łyżeczka) z dodatkiem soli rozmarynowej. Gdy ciecz odparuje, kawior jest wysyłany na patelnię (⅓ st., Każdy zrobi) i szybko się miesza. Wlać małe opakowanie kremu (10%), kontynuować gotowanie jeszcze przez kilka minut. Gdy sos stanie się gęstszy, wyjmij go z pieca i napełnij sos do łodzi.

Folię lub pergamin umieszcza się w misce do gotowania na parze, a następnie arkusz smaruje się olejem roślinnym i wykonuje się w nim otwory, aby umożliwić wypłynięcie płynu, aby uniknąć przywierania i rozkładu produktu. Wystarczy trzymać rybę w podwójnym bojlerze przez około 5 minut. Danie podaje się z sosem, posypanym posiekanymi świeżymi ziołami.

Smażony

Możesz smażyć głęboko lub użyć patelni. Gdy temperatura oleju (1 l) osiągnęła 190 stopni, rybę (150 g) umytą i wysuszoną serwetkami delikatnie obniżono do niej, a następnie zanurzono w mleku (250 ml) i upieczono w mące (100 g). W ten sposób pachniał pachniał przez 5-7 minut. Po ugotowaniu rozłóż na ręcznikach papierowych, posól do smaku. Danie zdobią plasterki cytryny, posiekane zioła.

Z grilla

Tusze są dobrze myte pod bieżącą wodą, suszone ręcznikami papierowymi. Sól, wymieszaj, a następnie nasmaruj olejem roślinnym. Ryba jest rozkładana na grillu, doprowadzana do gotowości na węglach. Gotowe naczynie zaleca się wlać roztopionym masłem.

W powolnej kuchence

3 łyżki oleju roślinnego wlewa się do miski i smaży w niej pół krążków cebuli (3 szt.) Przez 15 minut. Pomidory dodaje się do cebuli we własnym soku (wystarczy jeden mały słoik), a następnie połówki wytopu (1,2–1,5 kg).

Zawartość miski jest solona, ​​pieprzowa, dodaj liść laurowy (2-3 szt.). Mieszając rybę z warzywami, duszimy ją przez około 25 minut, aktywując odpowiedni tryb. Rybę pozostawia się w misce na 5-10 minut, aby lekko ostygła, a następnie dodaje się pokrojone warzywa (10 g). Możesz gotować danie w innych trybach.W powolnej kuchence zapach jest smażony i gotowany.

Z grilla

Do gotowania w ten sposób zaleca się stosowanie dużego wytopu. Oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe) jest rozpylana na rybę (600 g), oczyszczona z wnętrzności i łusek, dodaje się trochę soli gruboziarnistej (1,5 łyżki stołowej) i miesza się, aż składniki zostaną równomiernie rozłożone. Na rozgrzanym grillu gotuje się przez kilka minut z każdej strony. W razie potrzeby gotowe danie można posmarować czosnkiem i sokiem z cytryny, dodając trochę kopru.

Czy muszę smażyć przed smażeniem

Nie czyść tylko małych ryb, które nie mają łusek (do 10 cm). Woda zbierana jest w zlewie lub pojemniku metalowym, a tusze są tam zanurzone. Trzymają rybę za ogon i czyszczą łuski w kierunku głowy. Następnie w tym samym kierunku odetnij brzuch, wyjmij wnętrze i wyrzuć je. Głowę można usunąć lub pozostawić. Jeśli planujesz go odciąć, głowa zostanie usunięta wraz z wnętrzami. Cięcia wstępne wykonuje się w pobliżu grzbietu w kierunku płetw rozgałęzionych. Tusze są myte pod bieżącą wodą. Jeśli wewnątrz ryby znajduje się mleko lub kawior, są one również myte i smażone.

Co można ugotować z wytopu: przepisy kulinarne

Z tej ryby przygotowywane są różnorodne potrawy. Poniżej znajduje się kilka opcji korzystania z wytopu.

Kotlety

Dokładnie oczyszczona podstawa do kotletów (400 g, możliwe z kawiorem) zamienia się w mięso mielone za pomocą kombajnu. Zmiel rybę, następnie ziemniaki (2 szt., Duże, można zetrzeć) i cebulę. Na tym etapie dodaj kawior (100 g, każdy zrobi) i przyprawy, wlej olej.

Kasza manna jest wlewana do miski (można użyć bułki tartej), kotlety są zwijane w ten grys. Za 1 szt Wymagana 1 łyżka mięso mielone. Naczynie jest gotowane na patelni lub w piekarniku. Temperatura - 180 stopni (rozgrzanie). Czas gotowania wynosi około 30 minut.

Ucho

Przygotuj ziemniaki (300 g), marchewki i cebuli (1 szt.). Warzywa są obrane, pokrojone w kostkę i wysłane do garnka, aby ugotować. Gdy będą w połowie gotowe, dodaj sól, przyprawy, ryby (750 g). Ucho gotuje się przez kolejne 5–10 minut (kieruje się wielkością wytopu). Ostatnim krokiem jest dodanie wódki (100 ml) i posiekanej zieleni.

Szproty

Ryba jest czyszczona (0,5 kg). Do wrzącej wody (500 ml) dodaje się sól (1 łyżkę stołową) i cukier (1 łyżeczka), naturalny płynny dym (15 g), czarną herbatę (1 torebkę z bergamotą). Składniki miesza się i pozostawia do zaparzenia.

Szproty są gotowane w naczyniu do pieczenia. Pachniał ciasno ułożonymi, dodaj trochę mielonego pieprzu. Zawartość formy spryskuje się oliwą z oliwek (50 ml). Tam wlewają solankę w temperaturze pokojowej, aby całkowicie przykryła rybę.

Formularz jest wysyłany do piekarnika, przygotowany przy minimalnym ogrzewaniu przez 2 godziny. Nadmiar płynu jest odprowadzany, ryby są spożywane z warzywami i ziołami. Do przechowywania używać zamkniętych naczyń.

Jak solić

Możesz marynować ryby w musztardzie. Najpierw przygotuj marynatę. Na patelnię wlewa się wodę (1 litr), wysyłany jest cukier (1 łyżka stołowa), sól i przyprawy (goździki, pieprz, gorczyca, liść laurowy). Zawartość gotuje się przez 10 minut, a następnie dodaje się drobno posiekany koperek. Gdy solanka ostygnie, dodaj olej roślinny (wystarczy nałożyć kilka łyżek oleju). Rybę (1 kg) układa się w pojemniku o odpowiedniej wielkości i wlewa się płyn. Stynka powinna stać w lodówce przez 12 godzin.

Możliwe są inne marynaty, na przykład z octem. Najpierw przygotowuje się wytop, a następnie zwija w mąkę i przesyła na patelnię z olejem roślinnym. Półprodukty rybne są usuwane z patelni i przygotowywana jest solanka. Woda (500 ml) łączy się z cukrem (2 łyżki stołowe), solą (1 łyżka stołowa), przyprawami (liście laurowe, ziarna pieprzu). Obierz i pokrój w marchewki (1 szt.). Przygotuj solankę przez 5 minut, następnie dodaj 9% octu (100 ml), wymieszaj i ostudź. Ryba (1 kg) rozkłada się w misce, połowę krążków cebuli (2 szt.) Rozprowadza się na wierzchu, solankę wlewa się i pozostawia do marynowania na jeden dzień.

Również ryba okazuje się smaczna, jeśli dodasz mieszankę cytrynowo-czosnkową i zieloną cebulę do marynaty.Czosnek (5 ząbków) kroi się w cienkie plasterki, a następnie posiekaną cebulę (20 g). Sól (10 g) wlewa się do rozgrzanej oliwy z oliwek (100 ml), miesza do rozpuszczenia. Koper (50 g) i wcześniej posiekaną cebulę miesza się z uzyskanym olejem. Przygotowany stynek (500 g, głowa jest również usuwana) umieszcza się w pojemniku tyłem do dołu, a czosnek i sok uzyskany z dwóch cytryn rozprowadza się z góry. Ryba jest wkładana do lodówki na 1 godzinę, następnie czosnek jest usuwany i układany na folii, olej wlewa się z góry. Folia jest owinięta, pojemnik jest wkładany do lodówki na 1-2 dni, w zależności od wielkości wytopu.

Ciekawe fakty

1. Smelt ma charakterystyczny zapach warzywny, dlatego nazywa się go „ogórecznikiem” (ryba zjada glony z kamieni).
2. Łowienie ryb wymaga żyłki o długości 10 m, wiązanie rzadko jest skutecznym narzędziem.
3. Największą ilość stynek można złapać w okresie odradzania, a także w trakcie łowienia na przynętę.
4. Bloger żywności z Władywostoku nakręcił film, który stał się wirusowy, zyskując około 40 tysięcy wyświetleń w ciągu pierwszych 24 godzin po publikacji.
5. W 2016 r. Wykonano niezwykłą choinkę z suszonego wytopu, której wysokość wynosiła 2,5 m (festiwal „Ulica Dalekiego Wschodu”).
6. W maju w Petersburgu odbywa się festiwal kuźni, który uchronił ludność przed głodem podczas oblężenia Leningradu. Oferują spróbować marynowanych, wędzonych, suszonych ryb, a także jest grillowane i smażone.

Smelt działa korzystnie na organizm w przypadku braku przeciwwskazań. Najważniejsze, że został złapany w czystym zbiorniku. Ważne jest również sprawdzenie świeżości po zapachu ogórka.

Pachniało zdjęcie