Pietruszka: korzyści zdrowotne i szkody

Pietruszka jest zwykłą zielenią dla wszystkich, najczęstszą przyprawą w łóżkach rosyjskich ogrodów. Tymczasem nie wszyscy wiedzą, jak natka pietruszki jest przydatna i jak ją stosować.

Rodzaje pietruszki

Istnieją dwa główne rodzaje pietruszki - korzeń i liść. Oba są bliskie pod względem wartości odżywczej i składu chemicznego. Tylko w pierwszym przypadku pietruszka jest uprawiana na korzenie, a w drugim - ze względu na zieleń.

Istnieje również popularna odmiana natki pietruszki zwanej kędzierzawą. Jest często używany do celów dekoracyjnych, ponieważ naprawdę wygląda niecodziennie - ma ciemnozielone liście z zakrzywionymi, jakby falistymi krawędziami, które tworzą raczej dużą i gęstą rozetę. Ziele tej pietruszki przez długi czas nie żółknie, zachowuje świeżość i ostry aromat przez tydzień po cięciu. Różni się również od zwykłej odmiany liści tym, że zawiera więcej soli mineralnych, karotenu i kwasu askorbinowego.

Osobno należy wspomnieć o mieszance pietruszki korzeniowej i liściowej, zwanej odmianą hamburską. Różni się relatywnie większymi roślinami korzeniowymi, których pikantny smak przypomina zarówno seler naciowy, jak i pasternak jednocześnie.

Jaka jest różnica między natką pietruszki a kolendrą

Zarówno pietruszka, jak i kolendra należą do rodziny Umbrella. Zewnętrznie rośliny te są bardzo podobne. Ale nadal istnieją między nimi pewne różnice.

1. Liście pietruszki są większe, sztywniejsze, mają jasnozielony odcień. Są bardziej wydłużone, ale są uważane za mniej faliste.
2. Główną różnicą jest zapach, pomoże „zidentyfikować” roślinę w ciągu kilku sekund. Faktem jest, że liście kolendry mają silny aromat pieprzu cytrynowego (odpowiada za to aldehyd decylowy zawarty w olejku eterycznym). Ten zapach jest przez wielu uważany za zbyt silny.
3. Nasiona kolendry (lepiej znane jako kolendra) również mają silny zapach. Istnieje opinia, że ​​przypomina zapach robaka. Ale w rzeczywistości tylko niedojrzałe nasiona mają tę nieprzyjemną właściwość. Jeśli mówimy o dojrzałej kolendrze, to ma przyjemny zapach, co powoduje skojarzenia z chlebem Borodino.

Co jest bardziej przydatne: kolendra lub pietruszka

Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko podstawowe właściwości lecznicze tych ziół, możemy zauważyć, że oba mają użyteczne właściwości. W przypadku pietruszki jest to działanie przeciwobrzękowe, moczopędne i przeciwzapalne. Podczas gdy kolendra ma właściwości antyseptyczne, przeciw robakom i przeciwbólowe.

Jednak natka pietruszki jest uważana za bardziej korzystną, ponieważ zawiera znacznie więcej witamin. Na przykład, jeśli 100 g kolendry zawiera tylko 27 mg witaminy C, to ta sama ilość pietruszki zawiera 133 mg. To samo dotyczy odpowiednio witaminy K - 310 mcg i 1640 mcg.

Ponadto kolendra ma specyficzny smak i aromat. U niektórych osób jego zapach jest obrzydliwy. Natomiast pietruszka o łagodnym smaku i aromacie jest bardziej uniwersalną przyprawą, ponieważ nie wywołuje żadnych negatywnych emocji.

Skład i zawartość kalorii

Wartość energetyczna każdej liściastej zieleni jest stosunkowo niewielka. Na przykład w pietruszce wynosi około 49 kcal na 100 g. Ale jednocześnie zieleń rośliny, jej nasiona i korzeń zawierają ogromną ilość użytecznych substancji, których obecność określa jej właściwości lecznicze.

Skład zarówno zieleni, jak i korzenia pietruszki obejmuje takie korzystne substancje:

1. Kwas askorbinowy, który jest przeciwutleniaczem o właściwościach przeciwzapalnych. Ponadto konieczne jest wzmocnienie ścian naczyń.
2. Witamina E jest kolejnym silnym przeciwutleniaczem niezbędnym do procesów metabolicznych i zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym.
3. Witamina B2 (współczesna nazwa to ryboflawina) - odpowiada za stan skóry, poprawia widzenie, wspiera normalne funkcjonowanie układu nerwowego.
4. Witamina B9 lub kwas foliowy - ta substancja bierze udział w hematopoezy, konieczna jest normalizacja wątroby i poprawa zdolności poznawczych, kwas foliowy jest szczególnie przydatny w czasie ciąży.
5. Witamina PP - bierze udział w produkcji soku żołądkowego, odpowiada za normalizację procesów oksydacyjnych.
6. Fosfor - odpowiedzialny za funkcje poznawcze i metabolizm.
7. Sole magnezu i potasu są niezbędne do normalizacji czynności serca.
8. Żelazo - ten element bierze udział w procesach hematopoezy, pomaga zapobiegać anemii.

Ponadto pietruszka zawiera wiele olejków eterycznych. Mają szerokie spektrum działania, co pozwala na ich zastosowanie w farmakologii, w gotowaniu i kosmetologii.

Przydatne właściwości pietruszki

Ogólna korzyść

Jest mało prawdopodobne, aby znaleźć bardziej użyteczną roślinę niż pietruszka. To pikantne zioło:

1. Ma właściwości moczopędne i przeciwbólowe.
2. Ma działanie wiatropędne, to znaczy pozwala poradzić sobie z takim problemem, jak zwiększone tworzenie się gazu.
3. Poprawia trawienie.
4. Ma ogólnie korzystny wpływ na tworzenie krwi i pomaga zwiększyć krzepliwość krwi.
5. Zwiększa odporność.
6. Ma właściwości przeciwzapalne.
7. Pomaga złagodzić zmęczenie.

I to zioło odświeża oddech, co jest bardzo ważne w przypadku niektórych chorób jamy ustnej.

Olejki eteryczne zawarte w liściach pietruszki są szeroko stosowane w medycynie i kosmetologii. W pierwszym przypadku stosuje się je ze względu na ich przeciwutleniacze (udowodniono, że mają one nie tylko właściwości przeciwzapalne, ale także przeciwnowotworowe). Mają także działanie antyseptyczne, w szczególności dezynfekują jamę ustną, dlatego są doskonałym profilaktycznym zapaleniem jamy ustnej.

Jeśli chodzi o zastosowanie olejków eterycznych z pietruszki w kosmetologii, stymulują one aktywność mieszków włosowych, pomagają wygładzić zmarszczki, a nawet mogą być stosowane przeciwko cellulitowi.

Dla kobiet

W przypadku płci pięknej pietruszka jest szczególnie przydatna. Wynika to z obecności mirystycyny i apiolu w jej składzie. To dzięki tym substancjom zwiększa się napięcie jelit, pęcherza i mięśni gładkich w macicy. Ale najważniejsze jest to, że wspomniany apiol jest roślinnym analogiem estrogenu, najważniejszego żeńskiego hormonu. Dzięki temu pietruszka pomaga normalizować cykl menstruacyjny, zmniejszać objawy PMS, a nawet całkowicie usuwać ból, poprawiać samopoczucie w okresie menopauzy.

Pietruszka jest uważana za bardzo przydatną przyprawę dla skóry. Pomaga pozbyć się plam starczych, co jest szczególnie ważne podczas skoków hormonalnych, na przykład podczas ciąży lub menopauzy. Ponadto dba o starzenie się skóry, pomaga zachować jej koloryt.Dla nastolatków jest to przydatne, ponieważ trądzik można leczyć sokiem.

Pietruszka pomaga stymulować trawienie, usuwać toksyny i pozbyć się długo powstających złogów tłuszczu. Niektórzy dietetycy zalecają dodawanie pietruszki do potraw podczas każdej diety, ponieważ jej warzywa zawierają substancje tłumiące uczucie głodu. Dzięki temu wszelkie ograniczenia są łatwiej dostrzegane przez organizm. Nie wspominając już o tym, że stosowanie tej zieleni pomaga wypełnić niedobór enzymów i witamin nawet przy ścisłej mono-diecie.

Dla mężczyzn

Korzyści z pietruszki dla przedstawicieli silnej połowy ludzkości to zwiększenie potencji, poprawa funkcji prostaty, zwiększenie krążenia krwi (pomaga to zapobiegać chorobom zapalnym i normalizuje funkcje erekcji). Wszystkie jego właściwości wynikają z faktu, że zawiera apigeninę. Związek ten reguluje równowagę hormonalną, zmniejszając produkcję estrogenu (ciało męskie powinno go syntetyzować, ale tylko w bardzo małych ilościach) i stymulując tworzenie niezbędnego testosteronu.

Oprócz tego, że pietruszka pomaga poradzić sobie z wieloma problemami charakterystycznymi dla układu rozrodczego, jest również przydatna, ponieważ pomaga szybko usunąć toksyny z organizmu w przypadku zatrucia alkoholem.

Podczas ciąży

Przyszłe matki często obawiają się różnych przypraw, co jest zrozumiałe. Uważa się, że ze względu na zawartość mirystycyny i apiolu pietruszka znacznie zwiększa ton macicy. Jednak aby stworzyć zagrożenie aborcją, pietruszkę należy jeść dosłownie w pęczkach. To samo dotyczy potasu, który jest uważany za szkodliwy dla przyszłych matek. Ale w rzeczywistości, jeśli użyjesz go w ciąży w małych ilościach w czasie ciąży, pietruszka nie zaszkodzi. Przeciwnie, począwszy od 20–25 tygodnia ciąży, te warzywa będą najlepszym sposobem zapobiegania obrzękom.

Ponadto bardzo ważne jest zapewnienie wystarczającej ilości potasu tym przyszłym matkom, które cierpią na choroby sercowo-naczyniowe, mają patologie nerek i pęcherza moczowego. Faktem jest, że potas pomaga szybko usunąć nadmiar płynu i sodu z organizmu.

Podczas karmienia piersią

Wiele kobiet obawia się podczas laktacji włączenia pietruszki do swojej diety, ponieważ zawarte w niej substancje, wpadające do mleka matki, mogą powodować nadmierne podniecenie dziecka. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Aby uzyskać taki efekt, musisz jeść tę przyprawę w bardzo dużych ilościach. Umiarkowane użytkowanie nie spowoduje żadnych nieprzyjemnych konsekwencji. Jeśli tylko okresowo dodajesz małą pietruszkę do gotowej zupy lub sałatki, możesz poprawić skład mleka z piersi.

Dla dzieci

Mówi się, że wśród młodych matek dzieci nie powinny wydawać pietruszki, ponieważ powoduje to nadmierne podniecenie. Ale po pierwsze nasiona pietruszki są wiatropędne, a herbata z nich, podobnie jak woda koperkowa, może złagodzić ból kolki. Tylko musisz podać go w bardzo małej ilości.

Po drugie, natka pietruszki jest bardzo przydatna w przypadku zębów dziecięcych, ponieważ zawiera dużo fluoru naturalnego pochodzenia i jest znacznie bardziej przydatna niż jej odpowiednik w syntetycznej paście do zębów. Dlatego zaleca się włączenie takich zieleni nawet do diety bardzo małych dzieci, których zęby zaczęły być obcinane. Jedzenie pietruszki pomoże uodpornić zęby na próchnicę, a także je rozjaśnić i oczyścić.

Jak wziąć pietruszkę na odchudzanie

Ta zieleń zawiera wiele przydatnych substancji, które przyspieszają procesy metaboliczne. Zawiera także związki, które pozwalają szybko oczyścić organizm z toksyn. Wspierają wątrobę, stymulują ruchliwość jelit, normalizują ciśnienie krwi. I obecna w dużych ilościach w pietruszce (zarówno w liściach, jak i w korzeniach), inulina reguluje poziom glukozy we krwi.

Wszystko to przyczynia się do utraty wagi, ale tylko jeśli skorzystasz z korzyści, jakie zapewnia ten produkt. Na przykład korzeń pietruszki można stosować przy wystarczająco ścisłej diecie, aby przyspieszyć pozbycie się zbędnych kilogramów i jednocześnie zapewnić organizmowi wszystkie potrzebne substancje.

Menu tej diety może wyglądać następująco:

1. Śniadanie składa się tylko z filiżanki naturalnej kawy z 1 łyżeczką cukru, ale bez mleka.
2. Drugie śniadanie - 100 g beztłuszczowego twarogu lub 200 g twarogu, filiżanka zielonej herbaty.
3. Obiad - 100 g gotowanego kurczaka lub indyka, 1 łyżka. łyżka korzenia pietruszki zmiażdżona na tarce.
4. Przekąska - 1 jajko na twardo i 1 łyżka. łyżka korzenia pietruszki.
5. Kolacja - szklanka niskotłuszczowego kefiru.

Na takiej diecie możesz siedzieć nie dłużej niż trzy dni. Oczywiście jest przeciwwskazany w zapaleniu żołądka, wrzodach, chorobach zapalnych jelit.

Wywar

Bulion z pietruszki jest uważany za doskonały sposób na odchudzanie. Pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu i zmniejszyć obrzęk. Ponadto jego zastosowanie zmniejsza głód, co pozwala odmawiać przekąsek i zmniejszać porcje, co również przyczynia się do utraty wagi.

Rosół należy przygotować w następujący sposób: liście pietruszki należy drobno posiekać, a następnie przykryć zaprawą, aby sok zaczął się od nich wyróżniać. Następnie zalej zieleninę wrzącą wodą (szklanka wody na 2 łyżeczki materiału roślinnego), a następnie gotuj tę mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut. Następnie poczekaj, aż bulion ostygnie i odcedź go. Pij 100 ml (jest to mała filiżanka do herbaty), gdy tylko poczujesz głód. Najlepiej zrobić to w ciągu dwóch tygodni. W tym czasie musisz również ograniczyć się do mąki i słodyczy, odmówić tłustych potraw, ale możesz jeść gotowane mięso, grykę i ryż, produkty mleczne, warzywa i owoce.

Istnieje inny sposób, aby schudnąć na bulionie z pietruszki. Potrzebujesz 100 g zieleni, zalej dwa litry wrzącej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, a następnie ostudź, odcedź i dodaj sok z jednej cytryny. Ten bulion musi być trochę wypity, tylko kilka łyków. Jeśli głód staje się szczególnie silny, oprócz bulionu nadal możesz zjeść kilka plasterków pomarańczy. W takim przypadku musisz przestrzegać bardzo ścisłej diety. W takim przypadku czas trwania leczenia nie przekracza 10 dni.

Infuzja

Aby przygotować napar, musisz wziąć 2 łyżeczki posiekanego zioła pietruszki i zalać szklanką wrzącej wody, a następnie nalegać przez 20-30 minut. Przed użyciem to narzędzie jest filtrowane. Zaleca się przyjmowanie 1 szklanki rano na pusty żołądek przez dwa tygodnie. Następnie zdecydowanie musisz zrobić sobie przerwę na 14 dni, a potem kurs można powtórzyć. Jeśli przestrzegasz pewnych ograniczeń dotyczących żywności, możesz w tym czasie stracić 4-5 kg.

Herbata

Herbata z pietruszką może również pomóc Ci schudnąć. Aby to zrobić, na 50 ml wrzącej wody musisz wziąć 15 g świeżej pietruszki, która jest wcześniej kruszona. Zimą, gdy w sprzedaży są tylko warzywa szklarniowe, które zawierają znacznie mniej składników odżywczych, możesz wziąć suszoną pietruszkę - 2 łyżki. łyżki w szklance wrzącej wody. Zaparz ten produkt w taki sam sposób, jak zwykłą herbatę, to znaczy nalegaj przez 5-10 minut i na pewno przecedzić przez filtr. Zaleca się pić na ciepło, dodając odrobinę cukru cytrynowego lub miodu. Ta herbata zawiera mniej biologicznie aktywnych substancji i można ją przyjmować przez kilka miesięcy z rzędu. Ale musisz pamiętać, że ma pewien efekt uspokajający.

Lecznicze właściwości nasion pietruszki

Nasiona pietruszki zawierają wiele związków chemicznych, które są następnie obecne w dorosłych roślinach. W medycynie ludowej stosuje się je w celu pobudzenia apetytu na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, poprawy trawienia i ruchliwości jelit oraz normalizacji cyklu miesiączkowego.

Najczęściej parzona jest z nich herbata (1 łyżka.łyżka nasion na szklankę wrzącej wody), co pomaga również usunąć ból z kolki i drgawek, aby zmniejszyć objawy procesów zapalnych.

Co jest przydatne korzeń pietruszki

Zarówno w gotowaniu, jak i medycynie ludowej pietruszka znalazła szerokie zastosowanie. Jego warzywa zawierają mniej witamin i minerałów niż liście (chociaż ogólnie skład chemiczny jest identyczny). Ale korzenie tej odmiany pod względem zawartości kwasów organicznych, minerałów, witamin i olejków eterycznych znacznie przekraczają nadziemną część.

Korzeń pietruszki jest stosowany jako środek antyseptyczny dla jamy ustnej, a także jest doskonałą opcją dla wzmocnienia odporności. A także korzeń pietruszki:

1. Normalizuje wątrobę i układ wątrobowo-żółciowy.
2. Usuwa toksyny i zmniejsza obrzęk.
3. Jest to środek zapobiegawczy i terapeutyczny na zaparcia.
4. Jest stosowany jako adiuwant w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego ze względu na jego właściwości przeciwzapalne.
5. Poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
6. Reguluje poziom glukozy w cukrzycy.
7. Przyspiesza metabolizm i jest stosowany jako adiuwant w kompleksowym leczeniu otyłości.
8. Jest stosowany jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy w leczeniu reumatyzmu.

Ponadto w świeżej medycynie można stosować zarówno świeży, jak i suszony korzeń pietruszki. Jest zbierany późną jesienią, próbując zbierać, zanim dojdzie do silnych mrozów.

Ponieważ korzeń pietruszki zawiera jeszcze więcej substancji biologicznie czynnych, należy go stosować ostrożniej niż warzywa. W szczególności może niekorzystnie wpływać na metabolizm wapnia.

Zalety soku z pietruszki

Sok z pietruszki ma takie same właściwości jak zioła. Zawiera jednak wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i bioflawonoidy, w postaci skoncentrowanej, dlatego uważa się ją za bardziej przydatną. Ponadto, wchodząc do organizmu z płynem, substancje te są lepiej wchłaniane.

Jak wycisnąć sok

Aby przygotować sok z pietruszki, należy przygotować warzywa - dokładnie spłucz, posiekaj w dowolny sposób dla gospodyni, na przykład możesz wyciąć łodygi i liście nożem lub przetworzyć w blenderze. Następnie wyciśnij sok z powstałej masy. Aby to zrobić, musisz umieścić go w rodzaju filtra wykonanego z gazy złożonej na kilka warstw.

Uważa się, że im więcej operacji wykonuje się ręcznie, tym bardziej użyteczny będzie uzyskany sok. Faktem jest, że w kontakcie z metalem zawsze zachodzą procesy utleniające, w wyniku których niektóre niestabilne związki chemiczne ulegają zniszczeniu.

Powstały sok należy natychmiast zużyć. Nie możesz go po prostu przechowywać w lodówce. Chyba że możesz zamrozić sok w puszkach lodu i nie używać go do jedzenia, ale do celów kosmetycznych. W tym celu można go nawet rozcieńczyć oczyszczoną przegotowaną wodą (oczywiście zimną), ponieważ wysokie stężenie substancji biologicznie czynnych nie jest potrzebne dla skóry.

Suszona natka pietruszki: korzyści i szkody

Suszona natka pietruszki ma prawie takie same właściwości jak świeże zioła. Oczywiście pewna ilość przydatnych substancji jest niszczona, ale większość z nich jest zachowana. Ważne jest tylko przestrzeganie wszystkich zasad suszenia, aby w przyszłości taki produkt przyniósł korzyści.

Jak wysuszyć

Proces suszenia w tym przypadku będzie taki sam, jak w przypadku innych pikantnych zieleni z ogrodu. Oznacza to, że zielenie należy dokładnie umyć, strząsnąć z niego pozostałą wodę, wysuszyć na tkaninie lub ręczniku papierowym. Następnie umieść wystarczająco gruby biały papier na tacach lub arkuszach. W żadnym wypadku pietruszka nie powinna być suszona w gazetach, ponieważ tusz drukarski zawiera szkodliwe substancje, które mogą zostać wchłonięte przez łodygi i ulotki.

Pietruszka musi być suszona na wolnym powietrzu, ale najlepiej w cieniu lub pod baldachimem, ponieważ procesy utleniania rozpoczynają się w kontakcie z bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Teoretycznie możesz to zrobić w kuchni w mieszkaniu w mieście, jeśli jest na to wystarczająco dużo wolnego miejsca.

Lepiej jest układać zielenie na papierze cienką warstwą, aby zapewnić dostęp powietrza do wszystkich części rośliny. W tym procesie zielenie będą musiały być okresowo nieco przyciemniane, aby uzyskać jednolite suszenie, odbywa się to ręcznie. Zajmie to kilka dni. Musisz tylko poczekać, aż liście i łodygi pękną. Następnie można je zmiażdżyć i napełnić w celu dalszego przechowywania w szklanym słoju lub torebkach papierowych.

Należy zauważyć, że można suszyć nie tylko liście, ale także korzeń pietruszki. Tylko wstępnie zaleca się pocięcie na wystarczająco cienkie paski, aby przyspieszyć proces. Wysuszenie zajmie więcej czasu niż zieleni. Ale zimą da przyjemny smak zupom i dodatkom. I do celów leczniczych można go użyć.

Zalety pietruszki z kefirem

Pietruszka z kefirem to doskonała kombinacja produktów do detoksykacji organizmu, czyli usuwania z niego nagromadzonych toksyn. Ponadto pozwala pozbyć się obrzęków, a nawet dodatkowych kilogramów. To prawda, że ​​dieta na kefir z pietruszką należy do bardzo rygorystycznych, więc możesz przestrzegać jej nie dłużej niż trzy dni z rzędu. Bardziej oszczędną opcją jest zastąpienie jednego z posiłków szklanką kefiru z natką pietruszki. Najlepiej, jeśli jest to popołudniowa przekąska lub kolacja. Jednak w tym ostatnim przypadku musisz spróbować upewnić się, że nastąpi to nie później niż 18-19 godzin, ponieważ pietruszka nadal daje działanie moczopędne.

Taki napój zawiera dosłownie wszystkie substancje niezbędne dla organizmu, w tym aminokwasy, witaminy, potas i wapń. Ten napój przygotowuje się w następujący sposób - weź szklankę kefiru, aby wziąć 90 g natki pietruszki. Zieloni należy umyć, strząsnąć nadmiar wody, włożyć do miski blendera, wlać kefir i ubić wszystkie te składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Pietruszka w medycynie

W medycynie pietruszka jest stosowana głównie jako środek przeciwzapalny, konieczne jest również poprawienie trawienia, normalizacja procesów metabolicznych, regulacja czynności nerek i wątroby, wybielanie zębów itp. Ponadto natka pietruszki jest uważana za doskonały naturalny odświeżacz oddechu i jest bardzo przydatna w przypadku dziąseł, ponieważ zmniejsza ich krwawienie.

Z cukrzycą

Udowodniono, że natka pietruszki zawiera inulinę, która bierze udział w metabolizmie glukozy, dlatego jest przydatna w cukrzycy. Ponadto pietruszka pomaga pozbyć się nadwagi, która jest albo przyczyną tej choroby, albo przynajmniej - czynnikiem obciążającym.

Ważne: indeks glikemiczny pietruszki wynosi 5 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W ostrym zapaleniu trzustki wszelkie zioła są przeciwwskazane. W przewlekłym zapaleniu trzustki pietruszka, a raczej jej zieleń, jest jedną z niewielu dozwolonych przypraw. Można go dodawać do zup, potraw mięsnych i rybnych. Ale w medycynie do leczenia przewlekłego zapalenia trzustki stosuje się korzeń pietruszki. Poniżej, wśród przepisów tradycyjnej medycyny, ta opcja zostanie rozważona.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Pietruszka jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, ponieważ stymuluje produkcję soku żołądkowego. Wskazane jest robienie tego na czczo.

W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości pietruszka jest jedną z niewielu dozwolonych przypraw. Ale możesz go użyć tylko wtedy, gdy jest to przewlekła postać choroby i etap remisji.

Dla jelit

Pietruszka jest stosowana w celu zwiększenia ruchliwości jelit i poprawy trawienia. Należy zauważyć, że zmniejsza ryzyko zwiększonego tworzenia się gazu, dlatego stosuje się go w zespole jelita drażliwego.

Na zaparcia

Przy tego rodzaju problemach dietetycy najczęściej zalecają dodanie świeżej pietruszki do różnych potraw, chociaż można również pić napary i wywary.

Z dną moczanową

W przypadku tej choroby wszelkie zioła należy stosować ostrożnie.Ale w tym przypadku istnieją bezpośrednie przeciwwskazania, ponieważ stosowanie pietruszki może prowadzić do naruszenia metabolizmu soli, co jest głównym powodem rozwoju dny moczanowej.

Do wątroby

W układzie wątrobowo-żółciowym natka pietruszki jest przydatna jako środek odtruwający. W medycynie ludowej zaleca się przygotowanie takiego narzędzia na jego podstawie: wymieszaj sok z trzech cytryn z filiżanką posiekanej świeżej pietruszki i pięcioma gałązkami selera na parze. Wszystko to dosłownie rozgniata się w blenderze, dodaje 6 filiżanek wody, a następnie ponownie ubija do gładkości. Okazuje się, że napój musi wypić filiżankę trzy razy dziennie przed jedzeniem. Czas trwania leczenia wynosi 3 dni, a następnie musisz zrobić sobie przerwę. W przypadku zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego ten lek jest przeciwwskazany.

Z hemoroidami

W przypadku tej choroby bardzo ważne jest ustanowienie właściwego procesu trawienia. Aby to zrobić, zaleca się spożywanie większej ilości zielonych liści, ale najważniejsze jest natka pietruszki, ponieważ ma również właściwości przeciwzapalne i pomaga wzmocnić naczynia krwionośne.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Dieta terapeutyczna w zapaleniu pęcherzyka żółciowego pozwala na stosowanie pietruszki - ale nie więcej niż 60 g dziennie. Ponadto możesz dodać korzeń do zupy warzywnej - nie więcej niż 30 g, ponieważ w przeciwnym razie istnieje ryzyko tworzenia się kamieni szczawianowych.

Z obrzęku

Pietruszka zawiera apiinę i potas. Z tego powodu ma działanie moczopędne, ale w przeciwieństwie do gotowych preparatów farmaceutycznych jego stosowanie nie prowadzi do hipokaliemii. Dzięki właściwościom moczopędnym pietruszki jest to skuteczne lekarstwo na obrzęki. Należy jednak rozumieć, że ani sok, ani wywar, ani napar z tej rośliny nie wpływają na przyczynę obrzęku, a sama choroba nadal wymaga leczenia.

Receptury tradycyjnej medycyny na bazie pietruszki

W tradycyjnej medycynie ludowej stosuje się zarówno nasiona i liście, jak i korzenie oraz olejek eteryczny z pietruszki. Tak więc zielenie zawsze było stosowane w leczeniu siniaków i ukąszeń owadów, a jego sok był również uważany za skuteczny lek na wszy i pasożyty skórne. Olejek z pietruszki zastosowano do normalizacji cyklu miesiączkowego i leczenia różnych chorób ginekologicznych (ale ogólnie należy go stosować z najwyższą ostrożnością, ponieważ daje również efekt przerwania).

Nasiona pietruszki są wiatropędne. Na jej podstawie najczęściej parzona jest herbata, co eliminuje wzdęcia i ból kolki. Ale wywar z nasion jest uważany za doskonałe lekarstwo na arytmię i niewydolność serca, szczególnie jeśli patologiom tym towarzyszy obrzęk.

Wreszcie, korzeń jest często stosowany jako środek moczopędny w chorobach nerek, a także jest częścią domowych środków na cukrzycę i zapalenie trzustki.

Wiele przepisów na pietruszkę jest zatwierdzonych przez oficjalną medycynę. Na przykład:

1. W przypadku zapalenia trzustki należy wziąć około 0,5 kg korzenia pietruszki, dokładnie umyć, zalać wrzącą wodą i pokroić na kawałki. Umieść tę masę na patelni o grubych ścianach i wlej mleko, aby całkowicie pokryło materiał roślinny. Umieść patelnię w niezbyt gorącym piekarniku na małym ogniu, aby mleko było podgrzewane, ale jednocześnie nie mogło się zagotować. Kiedy trochę zgęstnieje, odcedź uzyskany produkt i weź 1-2 łyżki co godzinę. łyżki Całą gotowaną objętość należy wypić dosłownie w ciągu jednego dnia. Ten lek można pić nawet natychmiast po ataku ostrego zapalenia trzustki.
2. W cukrzycy wywar z pietruszki opisany powyżej należy pobrać 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie.
3. Inną opcją dla cukrzycy jest wlanie 50 g pokruszonych korzeni do szklanki wrzącej wody, pozostawienie na 45 minut, odcedzenie i pobranie 2 łyżek. łyżki stołowe dwa razy dziennie - rano na czczo i wieczorem pół godziny przed snem.
4. W przypadku nadciśnienia 15–20 g świeżych liści pietruszki należy zaparzyć w szklance wrzącej wody i nalegać na 20 minut. To jest mały napój w ciągu dnia. Przez jeden dzień możesz wypić nie więcej niż dwie szklanki naparu.
5. Od wysokiego ciśnienia krwi istnieje inny przepis - 2 łyżki.łyżki zmiażdżone w moździerzu z nasionami zalać szklanką wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie napój jest podawany przez pół godziny. Musisz wypić za 1 łyżkę. łyżka cztery razy dziennie.

Pietruszka w kosmetologii

Pietruszka jest często używana do pielęgnacji skóry. Sok z tej rośliny pomaga poprawić cerę, nadaje skórze gładkość i elastyczność. Przy regularnym stosowaniu pozwala nawet pozbyć się plam starczych, ponieważ ma niewielki efekt wybielający. Również to narzędzie jest uważane za skuteczne w przypadku trądziku, ponieważ pietruszka normalizuje gruczoły łojowe.

Do twarzy

Najlepszym narzędziem w kosmetologii jest lód na bazie pietruszki lub soku z tego zioła. Te kostki lodu pocierają skórę rano i wieczorem. Ta procedura zastępuje zwykłe mycie, daje lekki efekt wybielania, uelastycznia skórę. Ważne jest tylko prawidłowe przesuwanie kostki lodu - od środkowej linii twarzy w prawo lub w lewo, w kierunku od dołu do góry. I oczywiście bardzo ważne jest zapobieganie hipotermii podczas takich procedur.

Możesz zamrozić dla lodu kosmetycznego zarówno wywary, jak i napary opisane powyżej, a także sok z rośliny i wodę mineralną z natką pietruszki. Możesz także ugotować następujące maski:

1. Dla cery tłustej. Pietruszka jest siekana w blenderze, aby powstał sok. Na 1 łyżce. Łyżkę powstałej masy dodaje się około tej samej ilości kwaśnej śmietany i miesza, a następnie mieszaninę nakłada się na oczyszczoną twarz na 20 minut, po czym zmywa się ją ciepłą wodą bez użycia dodatkowych funduszy. Zamiast kwaśnej śmietany możesz wziąć jogurt owocowy lub dowolny przecier i niskotłuszczowy kefir.
2. Z trądziku Ta maska ​​wymaga korzenia pietruszki. Jest myte, czyszczone, mielone do stanu tłuczonych ziemniaków, pobranych z tej 1 łyżki. łyżka surowców, zmieszana z surowym białkiem jaja i sokiem z cytryny i nakładana na czystą skórę przez 15 minut, a następnie zmywana. Niektórzy kosmetolodzy zalecają stosowanie czosnku zamiast cytryny, ale zapach będzie odpowiedni.
3. Dla starzejącej się skóry. Weź koperek i pietruszkę w równych ilościach, posiekaj, z tej objętości 2 łyżki. łyżki wlewa się do mleka, dodaje 2 ml oliwy z oliwek, miesza i nakłada na skórę przez 20 minut. Pomagają również kompresy na bazie pietruszki.
4. Dla suchej skóry. Owsianka gotuje się w mleku jak zwykle, tylko bez dodatku cukru i soli, a następnie 50 g płatków zmieszanych z 2 łyżkami. łyżki posiekanej natki pietruszki, dodaj 1 łyżkę. łyżkę kwaśnej śmietany i powstałą mieszaninę nakłada się na twarz przez 20 minut.

Rosół pietruszki można wycierać na twarz w miejscach problematycznych z trądzikiem lub śladami stanu zapalnego. Zastępuje gotowy balsam.

Do włosów

1. Aby nadać włosom zdrowy połysk, stosuje się bulion z pietruszki - 50 g posiekanych ziół na litr wrzącej wody. Narzędzie nalega na 15 minut, filtruje i używa do płukania.
2. Sok z pietruszki jest uważany za dobre narzędzie do wzrostu włosów. Można go wcierać w skórę głowy co najmniej codziennie. Ale częściej stosuje się go raz w tygodniu z dowolnymi dodatkami, na przykład miodem lub olejem łopianowym.
3. Aby wzmocnić włosy, możesz również zrobić maskę na bazie zmiażdżonych nasion pietruszki (1 łyżeczka), które miesza się z olejem rycynowym (2 łyżeczki) i niewielką ilością alkoholu, który w tym przepisie pełni rolę środka konserwującego. Powstały produkt wciera się w skórę głowy zamiast balsamu.

Aplikacja do gotowania

Pietruszka jest najważniejszym ziołem w kuchni rosyjskiej, ale odgrywa równie ważną rolę w europejskich, a nawet azjatyckich tradycjach kulinarnych. W większości przypadków, gdy przepis mówi „dodaj zieleninę” - oznacza to, że mówimy o pietruszce i jakimś dodatku do niej. Jedną z zalet pietruszki jest to, że pasuje do prawie każdej z nich. Jego głównym towarzyszem jest oczywiście koperek. Ale „przyjaźni się” z bazylią, selerem, szpinakiem, a nawet kolendrą i zieloną cebulą.

Pietruszkę można dodawać do dowolnych sałatek i przekąsek, nadaje się do zup, gulaszów warzywnych, różnych potraw z ryb i mięsa. Jest posypany smażonymi jajkami, a nawet niektórymi niesłodzonymi ciastami.

Korzeń pietruszki znalazł również szerokie zastosowanie w gotowaniu. Jest wkładany do zup, gulaszu, różnych potraw z warzyw, może być częścią nadzienia nadziewanej cukinii lub pieprzu. Również korzeń tego zioła dodaje się do galarety i galarecie.

Szkoda i przeciwwskazania

Duża liczba biologicznie aktywnych substancji, które są częścią pietruszki, przynosi nie tylko korzyści. W niektórych przypadkach ta przyprawa może nawet zaszkodzić. Jak już wspomniano, w dużych ilościach pietruszka może znacznie zwiększyć ton macicy, dlatego podczas ciąży w pierwszym trymestrze ciąży należy ją spożywać w bardzo małych dawkach, aby nie wywołać poronienia.

Ponadto należy zauważyć, że natka pietruszki zawiera substancje, które spożywane w dużych ilościach mogą prowadzić do powstawania kamieni nerkowych szczawianu. Dlatego ze skłonnością do tworzenia takich kamieni nazębnych stosowanie pietruszki jest przeciwwskazane. Ponadto przyprawa ta powinna być wykluczona z diety w obecności ostrego jadeitu lub zapalenia pęcherza moczowego, a także dny moczanowej.

Jak wybrać i przechowywać pietruszkę

Powinieneś kupić tylko świeżą pietruszkę. Powinien mieć liście o nasyconym zielonym odcieniu i elastyczną łodygę. Sprawdź to. Cięcie powinno być świeże. Jeśli liście wyglądają na letargowe, nawet jeśli nie ma oznak próchnicy, lepiej odmówić zakupu, ponieważ takie warzywa nie pozostaną przez długi czas nawet w lodówce. Jeśli z boku cięcia pojawi się nieprzyjemny zapach, zdecydowanie nie musisz kupować takich zieleni, ponieważ oznacza to, że był przechowywany z naruszeniem warunków.

Możesz przedłużyć okres świeżości tylko dla wysokiej jakości zieleni. Aby to zrobić, pietruszkę należy umieścić w zimnej wodzie, tak aby znajdowały się w niej jej łodygi, i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Bez lodówki warzywa można przechowywać tylko przez 1-2 dni. W części warzywnej lodówki będzie „żyć” tydzień. Ale w przypadku przechowywania długoterminowego odpowiednia jest tylko jedna metoda - zamrażanie i zostanie to omówione poniżej.

Zaleca się przechowywanie pietruszki korzeniowej w taki sam sposób jak marchewki. Wykopane korzenie należy uporządkować, wyciąć liście, pozbyć się połamanych lub zepsutych kopii. Następnie ułóż rośliny okopowe wybrane do przechowywania w pudełkach z piaskiem i umieść je w piwnicy. Niektórzy rolnicy zalecają nawet lekkie zwilżenie piasku w celu dłuższego przechowywania, ale ważne jest, aby nie przesadzić.

W mieszkaniu w mieście korzeń pietruszki jest przechowywany w lodówce, ale do tego nie potrzebujesz plastikowej torby, ale papierową lub tkaninową torbę.

Czy można zamrozić?

Pietruszka zarówno liściasta, jak i korzeniowa mogą być zamrażane w celu długotrwałego przechowywania. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z zasadami, przyprawa ta może być przechowywana w zamrażarce przez co najmniej 7-8 miesięcy, a nawet kilka tygodni dłużej.

W tym celu stosuje się następujące metody:

1. Zamrażanie całych łodyg. Pietruszka jest czyszczona, myta, sortowana, jednocześnie usuwając grubsze łodygi, a następnie suszona na papierowych serwetkach. Po chwili, dopóki warzywa nie stracą świeżości, jest zbierane w wiązki, zawijane w plastikowe torby i wysyłane do zamrażarki.
2. W posiekanej formie. Pierwszy etap przygotowania zieleni będzie taki sam, jak opisano powyżej, tylko pietruszka jest cięta nożem, a następnie pakowana w specjalne torby lub plastikowe pudełka do zamrażania.
3. W formie porcjowanych kostek. Pietruszka również na to musi być starannie przygotowana, tylko pokrój ją bardzo drobno, a następnie włóż do foremek z lodem, dodając dosłownie kilka kropli wody do każdego przedziału. Już następnego dnia formularze można wyjąć z zamrażarki, przenieść do bardziej kompaktowego pudełka i zwrócić.

Korzeń pietruszki można również zamrozić.Aby to zrobić, korzenie są sortowane, pozostawiając tylko najzdrowsze, a następnie oczyszczone ze skóry i małych bocznych korzeni i lekko wysuszone na papierowych ręcznikach. Następnie korzeń można drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce, a uzyskaną masę można zamrozić w workach do przechowywania.

Niektóre gospodynie domowe siekają przygotowane warzywa dosłownie do stanu puree, a następnie niewielką ilość oliwy lub innego oleju roślinnego dodaje się do powstałej masy i zamraża w porcjowanych puszkach lodu, jak opisano powyżej.

Oczywiście nie można włożyć takiej pietruszki do sałatki, która nie jest poddawana obróbce cieplnej. Służy do zup, potraw mięsnych, sosów, gulaszów warzywnych. Ale taka pietruszka zawiera znacznie więcej witamin niż szklarnia. Tak, a jej smak i aromat jest znacznie bardziej intensywny. Ale mimo to, biorąc pod uwagę fakt, że część składników odżywczych ulega zniszczeniu podczas zamrażania, do potraw można dodać nieco więcej niż świeżej letniej pietruszki.

Jak jeść pietruszkę

Ten zielony, choć bardzo użyteczny, wcale nie jest tak prosty, jak się powszechnie uważa. Dlatego musisz go używać tylko zgodnie z zasadami, aby nie zaszkodzić ciału.

Ile możesz zjeść dziennie

Lekarze twierdzą, że można jeść do 50 gram pietruszki dziennie. Ponieważ jego sok jest bardziej skoncentrowany, należy go spożywać z najwyższą ostrożnością. I wreszcie, podczas ciąży ilość świeżej pietruszki również powinna zostać zmniejszona.

Czy mogę jeść w nocy i na czczo

Bardzo często błyszczące magazyny sugerują jedzenie pietruszki w nocy. Oczywiście naprawdę pomaga schudnąć, pozbywając się obrzęków. Ale może powodować dyskomfort z powodu działania moczopędnego przez całą noc.

Jeśli chodzi o to, czy można jeść na pusty żołądek, lepiej powstrzymać się od głosu, ponieważ ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych błona śluzowa żołądka będzie bardzo podrażniona.

Czy można jeść łodygi?

Łodygi pietruszki nie są spożywane na świeżo, ale można je stosować do gotowania - na przykład włóż garść takich łodyg do gorącego bulionu, gdy jest gotowany, aby lepiej odsłoniły swój smak i aromat (wtedy można je wyrzucić). Często cebula i marchewka są smażone razem z pęczkiem pietruszki, szczególnie jeśli te warzywa są następnie wykorzystywane do przygotowania sosu.

Ponadto łodygi pietruszki, jeśli są wystarczająco długie, służą do wiązania naleśników lub innych nadzień - jest to wygodniejsze niż stosowanie liści. Rozdrobnione i wysuszone łodygi można mieszać z solą, aby stworzyć mieszankę przypraw.

Czy można jeść kwitnącą natkę pietruszki?

Kwiatostany pietruszki z reguły nie są spożywane na surowo. Ale wiele gospodyń domowych używa ich w taki sam sposób, jak kwiatostany koperkowe, to znaczy wkładają je do słoików z marynowanymi ogórkami i pomidorami, aby uzyskać delikatniejszy smak i aromat.

Czy można podawać zwierzętom pietruszkę

Możesz i powinieneś podawać pietruszkę małym gryzoniom domowym, takim jak świnki morskie, chomiki i króliki, ale nie więcej niż dwa razy w tygodniu. Psy i koty otrzymują pietruszkę jeszcze rzadziej. Zieleni dla wszystkich tych zwierząt są potrzebne, aby zapewnić organizmowi witaminy. Ale ptaki takie jak papugi nie mogą otrzymać pietruszki. Zawarte w nim olejki eteryczne są dla nich szkodliwe.

Ciekawe fakty na temat pietruszki

Nazwa tego zioła - „pietruszka” - pochodzi od jego łacińskiej nazwy Petroselinum crispum, co tłumaczy się jako „rośnie na kamieniu”. To pozornie niepozorna, ale niesamowita roślina, której 100 g zawiera więcej witaminy C niż w cytrynach. Jego właściwości lecznicze są znane od czasów starożytnych. Zgodnie z legendami pietruszka została szczególnie doceniona przez francuską królową Marię Medyceusz, wierząc, że jest to doskonałe lekarstwo na bluesa i depresję.

Zdjęcie pietruszki