Rozmaryn: korzyści zdrowotne i szkody

Rozmaryn, wiecznie zielony krzew z rodziny Labretaceous, ma kilka nazw. Koneserzy nazywają to kadzidłem trawą, groblą, kolorem ślubu lub morską rosą. Po raz pierwszy stał się znany mieszkańcom Morza Śródziemnego, a następnie rozprzestrzenił się na terytoria Afryki Północnej, a także na Zakaukazie, Krym i Azję Środkową. Jak wiecie, dobrze rozwinięty system korzeniowy o długości do 3 metrów przyczynia się do jego wzrostu na zboczach gór, gdzie panuje suchy klimat i rzadkie opady. Wody gruntowe, które karmi rozmaryn, pozwalają być zielone przez cały rok. Długość łodyg wynosi od pół metra do półtora metra.

Co to jest rozmaryn i jak to wygląda

Jest to roślina z szarawo-brązową korą, z 4-stronnymi gałęziami, na których znajdują się wydłużone obszerne liście. Na zewnątrz i w dotyku boki liści są różne: jedna strona jest błyszcząca, druga jest matowa i nieco szorstka.

Kwiaty krzewów to 5-10 pąków na wierzchołkach gałązek z małymi kwiatami jasnofioletowymi lub biało-niebieskimi. Pod koniec kwitnienia na dnie miski kwiatowej pojawia się około 4 szarobrązowych orzechów.

Rozmaryn ma gorzki smak i ściągający aromat, przypominający bazylię, ale bliższy zapachowi igliwia.

Jaka jest różnica między tymiankiem a rozmarynem

Tymianek to mały wieloletni krzew z rodziny Yasnotkov. Po raz pierwszy odkryto go w Afryce Północnej. W opisach starożytnych filozofów greckich nazywany jest kadzidłem, co oznacza „substancję kadzidła”. W Rosji nazywano go tymiankiem lub tymiankiem, a także trawą Bogorodskaya, kochaniem z cytryny, muhopal, kadzidłem, chebarkiem i spawnem. Rodzaj ten wyróżnia się wieloma gatunkami występującymi na Grenlandii i Eurazji.

W przeciwieństwie do rozmarynu jest to roślina krótsza o wysokości 15–35 centymetrów, kwitnąca nie wiosną, ale latem, w czerwcu - sierpniu. Istnieją różnice w liściach, okrągłe, czasami wydłużone i małe z owłosioną dolną częścią. Rozmiar liści nie przekracza jednego centymetra. Kwiaty tymianku, w przeciwieństwie do rozmarynu, są jasne: różowe, fioletowe lub liliowe, o silnym zapachu.

Skład i zawartość kalorii

Rozmaryn w Europie Środkowej i basenie Morza Śródziemnego jest uprawiany jako roślina uprawna. Roślina jest bardziej znana jako przyprawa w gotowaniu, gdzie stosuje się pędy, kwiaty i liście.

Skład:

1. B9, A, C, E, PP - witaminy, które sprawiają, że rozmaryn jest użyteczny dla organizmu.
2. Minerały, a mianowicie sód, potas, wapń, żelazo, a także magnez, błonnik i różne olejki eteryczne - skład chemiczny rozmarynu jest zaskakujący.
3. Mirystyczna, kaprylowa, a także oleinowa, rozmarynowa, palmitynowa, użyteczne ursolowe, laurynowe i linolowe - to różnorodność organicznych nienasyconych kwasów w tej roślinie.
4. Dzięki izoleucynie, fitosterolom, fitoncydom, treoninie, karnozolowi, walinie, lizynie, rosmanolowi, garbnikom, flawonoidom, w szczególności apigeninie i luteolinie, rozmaryn można nazwać „żywą apteką”.

Rozmaryn zawiera: 5,5 g białka, 7,7 - lipidy i 23 - węglowodany. Przy tak bogatym składzie 100 gramów przypraw stanowi 161 kcal.

Korzystne właściwości rozmarynu

Prawdziwie lecznicza roślina, dziś rozmaryn jest popularny na wszystkich kontynentach jako zdrowa i pachnąca przyprawa.Od czasów starożytnych liście tej zimozielonej rośliny leczą dolegliwości, na ich podstawie wytwarzają lecznicze herbaty, napary alkoholowe, buliony do inhalacji. Przydatność rozmarynu została udowodniona przez wielu ekspertów.

Dla kobiet

1. Regularne stosowanie przypraw ma korzystny wpływ nie tylko na układ moczowo-płciowy, ale także na ważną funkcję reprodukcyjną kobiecego ciała.
2. Wrażliwość kobiet na bóle głowy, migreny, objawy neurologiczne, takie jak częste wahania nastroju w ciągu dnia, stres i depresja, można wyeliminować poprzez regularne stosowanie łatwego do przygotowania wywaru z rozmarynu (przeczytaj przepis poniżej w naszym artykule).
3. Roślina zapewnia skuteczną pomoc kobietom z problemami związanymi z zespołem napięcia przedmiesiączkowego. Dzięki spożyciu herbaty ziołowej z rozmarynem, miętą i kroplami hormonalnymi dziurawca zwyczajnego zmniejsza się ból głowy.
4. Istnieją dowody, że przyprawa może znormalizować cykl menstruacyjny i przywrócić go w przypadku braku miesiączki przez długi czas.
5. W walce z kandydozą, która często dotyka kobiety, douching z bulionem zapewnia skuteczną pomoc.

Dla mężczyzn

Jeśli występują problemy z aktywnością układu moczowo-płciowego i funkcją rozrodczą u mężczyzn, to przy regularnym stosowaniu przypraw wszystko wraca do normy.

Od czasów starożytnych rozmaryn był stosowany w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia jąder i innych problemów zdrowotnych mężczyzn. Pomógł także poprawić potencję, był aktywnie wykorzystywany przez mężczyzn, aby zapobiegać impotencji, tak zwanej andropauzie, to znaczy radził sobie z oznakami naturalnego starzenia się mężczyzn. Odwar z rozmarynu, nieśmiertelnika, a także suszonej szałwii, pąków brzozy, które spożywa się 20 minut przed posiłkiem, lub antybakteryjne ciepłe kąpiele higieniczne z takiego wywaru mają bardzo korzystny wpływ na męskie ciało.

Rozmaryn zwiększa również męskie libido, ponieważ jest afrodyzjakiem.

Podczas ciąży

Naturalna przyprawa ma korzystny wpływ na ciało kobiety w ciąży.

1. Dopamina zawarta w rozmarynie pomaga zmniejszyć stres i poprawić nastrój matki oczekującej.
2. Masaż z użyciem olejku rozmarynowego łagodzi ból pleców, dolnej części pleców, zmniejsza obrzęk nóg, zmniejsza oznaki mdłości.
3. Do dezynfekcji powietrza i niszczenia patyczków gronkowca, drożdży i innych drobnoustrojów, a także aromatycznego naturalnego oleju rozmarynowego, przydatne jest również systematyczne stosowanie lamp zapachowych.
4. Ataki złego nastroju, zmęczenie kobiety w ciąży znikną, jeśli podczas kąpieli do wody doda się 5 ml olejku rozmarynowego. Takie kąpiele są przydatne do utrzymania normalnej skóry i włosów.

Należy pamiętać, że rozmaryn może być toksyczny w przypadku nadmiernego spożycia.

Podczas karmienia piersią

Rozmaryn to naturalny lek, który korzystnie wpływa na laktację podczas karmienia piersią. Jest również niezbędny w przypadkach, gdy produkuje się niewystarczającą ilość mleka.

Kobieta podczas karmienia piersią może używać rozmarynu, aby zapobiegać migrenom, zawrotom głowy, bezsenności i przeziębieniom. Wpłynie to korzystnie na jej ciało.

Dla dzieci

1. Rozmaryn jest przydatny dla dzieci powyżej 4 lat. Przyniesie korzyści uczniom szkół podstawowych, którzy mają trudności z koncentracją.
2. Mikroklimat w mieszkaniu, w którym jest dziecko, poprawi się, jeśli użyjesz oleju rozmarynowego w lampie zapachowej jako środka antyseptycznego, który niszczy patogeny.
3. Wielu tradycyjnych uzdrowicieli używa rozmarynu w leczeniu chorób skóry u dziecka, aby leczyć rany i zmniejszać ból. Kompresy, maści przygotowane na bazie tej rośliny, pomagają w nerwobólach, różnych czyrakach i silnie ropiejących ranach.
4. Krople naturalnego olejku rozmarynowego zastosowane do dziecięcej whisky z ostrymi infekcjami wirusowymi układu oddechowego / grypą z bólami głowy szybko pomogą poprawić jej stan.Ból gardła usuwa się przez płukanie rozmarynem.
5. Zastosowanie rośliny jako inhalacji w astmie pomaga złagodzić obrzęk i łagodzi stany zapalne w gardle. Ważne jest, aby nie zapominać, że należy zasięgnąć porady specjalistów.
6. Rozmaryn stymuluje krążenie krwi, jest w stanie nieznacznie podnieść ciśnienie krwi, a naturalny olejek eteryczny używany do wcierania pomoże pozbyć się zimnych dłoni / stóp dziecka.

Podczas utraty wagi

1. Rozmaryn pomaga przyspieszyć metabolizm, dlatego jest stosowany jako środek do zmniejszenia masy ciała. Zielone liście lub szczypta suszonych ziół stosowane jako przyprawa mogą przyczynić się do utraty wagi.
2. Większy efekt można uzyskać, stosując zamiast dużych dawek rozmarynu jego wodny napar na kilka minut przed jedzeniem. Dzięki tej metodzie dzienna dawka substancji niezbędnych dla organizmu dostaje się do organizmu.
3. Przydatny do odchudzania olejku z rozmarynu. Nakładany na skórę poprawia krążenie krwi, działając jak lekki drenaż, pomaga w rozkładaniu tłuszczów. Ze względu na tę właściwość oleju zmniejsza się objętość ciała, znika cellulit. Zawartość oleju w kwasie karnozolowym spowalnia starzenie się skóry.
4. Okłady lub kąpiele z dodatkiem olejku eterycznego pomagają wyeliminować zwiotczenie skóry. Procedury te są skuteczne w walce z cellulitem. Masaż na odchudzanie będzie bardziej skuteczny, jeśli jedna część olejku rozmarynowego zostanie dodana do oleju bazowego.
5. Olejek eteryczny stosowany w aromaterapii pomaga aktywować ośrodki mózgu odpowiedzialne za sytość, co pomaga zmniejszyć głód.

Co przydatna herbata z rozmarynem

Smaku i aromatu naturalnej herbaty rozmarynowej nie można porównać z tym, co kupiono w sklepie. Nie tylko dobrze smakuje, ale jest również bardzo przydatny jako środek profilaktyczny w niektórych chorobach. Taki napój jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy.

Badania wykazały, że kwasy i przeciwutleniacze obecne w roślinie zapobiegają zniszczeniu neuroprzekaźników. Stan umysłu, pamięci i ludzkiej świadomości w dużej mierze zależy od nich. Herbata z rozmarynem pomaga przywrócić pamięć, zapobiega rozwojowi niebezpiecznych, szczególnie dla osób starszych, choroby Alzheimera. Napój jest przydatny do zwiększenia koncentracji uwagi.

Inne użyteczne właściwości są odnotowane:

1. To specjalna herbata, która pomaga poprawić krążenie krwi, łagodzi bóle głowy, zwalcza infekcje i grzyby.
2. Korzystne substancje i mikroelementy obecne w jego składzie uzupełniają brak pierwiastków w organizmie.
3. W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego herbata z rozmarynem pełni rolę napoju zapobiegawczego.
4. Dla tych, którzy chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów, aromatyczna herbata zapewni nieocenioną usługę, ponieważ dzięki niej procesy metaboliczne w ciele są przyspieszone. Napój pomaga również w przywróceniu siły po chorobie.
5. Herbata rozmarynowa jest przydatna w leczeniu chorób skóry, w tym egzemy.
6. Antyseptyczna właściwość herbaty służy do oczyszczania organizmu z patogennej mikroflory, którą są mikroorganizmy gronkowcowe, paciorkowcowe, grzybowe. Mikroby te namnażają się w organizmie, jedząc resztki niestrawionego, gnijącego smażonego lub gotowanego jedzenia.
7. Korzystny wpływ herbaty rozmarynowej na wątrobę, płuca i układ oddechowy został udowodniony przez naukowców badających wpływ leków ziołowych na organizm ludzki.
8. Ludzie z bólem pleców, bólem mięśni, reumatyzmem, chorobą zwyrodnieniową stawów mogą łatwiej tolerować przebieg choroby, jeśli w ich diecie znajduje się herbata rozmarynowa.
9. Nie mniej znaczący jest fakt, że w walce z onkologią napój ten ma również pozytywny wpływ.
10. Już od czasów starożytnych znany jest korzystny wpływ tego napoju na skórę i włosy.

Zatem herbata rozmarynowa jest napojem, który nie tylko sprawia przyjemność jej aromatowi, ale jest również bardzo przydatny.

Olejek eteryczny z rozmarynu: właściwości i zastosowania

Wysokiej jakości olejek eteryczny ekstrahowany z liści roślin poprzez destylację z parą wodną ma nie mniej zalety niż sam rozmaryn. Olej jest praktycznie bezbarwną lub lekko żółtawą cieczą o gęstej oleistej konsystencji, która ma przyjemny, bogaty zapach. Nie ma różnic we właściwościach leczniczych rozmarynu i wytwarzanego z niego produktu w postaci olejku eterycznego.

Przydatność właściwości olejku eterycznego tej rośliny polega na jego działaniu przeciwbólowym, przeciwskurczowym, regeneracyjnym, a nawet gojeniu ran na ciele:

1. Ta pochodna rozmarynu ma właściwości, które pomagają leczyć migreny, bóle głowy różnego pochodzenia, w kręgosłupie i przy postępującym reumatyzmie.
2. Rozpuszczanie kamieni w pęcherzyku żółciowym, poprawa funkcji żółciopędnych, normalizacja wątroby - te cechy to olejek rozmarynowy.
3. Olej ten może zmniejszyć wskaźnik „złego” cholesterolu, poprawić trawienie, złagodzić zaparcia i wzdęcia.
4. Poprawa aktywności sercowo-naczyniowej, wzmocnienie naczyń krwionośnych, stabilizacja ciśnienia krwi, pomoc w leczeniu żylaków - wszystko to jest również możliwe przy zastosowaniu tego produktu terapeutycznego.
5. Jeśli potrzebujesz złagodzić zmęczenie oczu, przywrócić ostrość wzroku, poprawić aktywność mózgu i pamięć, złagodzić stres psychiczny i psychiczny, ułatwić proces percepcji, normalizować funkcje mózgu poprzez koncentrację i zapamiętywanie informacji, to ten produkt jest wart zastosowania.
6. Olejek rozmarynowy może stymulować i wzmacniać ludzki układ odpornościowy, przyczyniać się do leczenia przeziębienia i grypy.
7. Korzystny wpływ tego produktu na skórę i funkcjonowanie gruczołów łojowych odnotowano w chorobach zapalnych. Za jego pomocą łupież jest eliminowany, spowalnia się łysienie i wypadanie włosów, leczony jest grzyb paznokci i skóry.

Zastosowanie:

1. Zarówno sam rozmaryn, jak i wytwarzany z niego olejek eteryczny są dobre dla kobiecego i męskiego ciała. Po pierwsze, pomaga znormalizować cykl menstruacyjny i łagodzi towarzyszący mu ból, a po drugie jest przydatny w zapobieganiu i leczeniu problemów z impotencją i oziębłością.
2. Posiadanie gojenia się ran i wyraźnego działania regenerującego umożliwia stosowanie oleju w celu przyspieszenia gojenia się blizn, blizn pozostających na skórze, głębokich pęknięć na łokciach / stopach.
3. Ze względu na swoje właściwości psychoemocjonalne olej rozmarynowy jest niezbędny w leczeniu nerwicy, tzw. Zespołu chronicznego zmęczenia.
4. Osoby, które martwią się stanem swoich włosów, a mianowicie ich utratą, utratą jedwabistości lub zawartością tłuszczu, zaleca się stosowanie masek z olejem rozmarynowym. Łysienie lub zwiększone wypadanie włosów, nagłe pojawienie się łupieżu, jednak nawet prosta pielęgnacja stanu loków może być również ważnym powodem stosowania tego produktu do pielęgnacji. Aby to zrobić, wystarczy dodać 2-3 krople do szamponu lub przegrzebka, najlepiej drewnianego, podczas czesania. Dwukrotne przeprowadzenie takich procedur w ciągu tygodnia doprowadzi do pozytywnego wyniku.
5. Olejek eteryczny z rozmarynu skutecznie rozwiązuje problemy z tłustą skórą, jej stanami zapalnymi i pojawieniem się trądziku. Zapalenie skóry, wyprysk, furunculosis, szorstkość skóry, wszelkie plamki pigmentowe w ich nasileniu nie mogą wytrzymać ciśnienia tego oleju.
6. Produkt ten podlega chorobom przewodu pokarmowego, zapaleniu jelita grubego, wzdęciom, kamicy żółciowej, podwyższonemu poziomowi cholesterolu we krwi, patologii serca i naczyń krwionośnych. Przyjmowanie 2-3 kropli eteru rozpuszczonego w łyżeczce oleju roślinnego dwa razy dziennie poprawi kondycję organizmu.Warto pamiętać, że zalecenia lekarza są obowiązkowe.
7. Tarta, jasne nuty drzewne o zapachu olejku eterycznego z rozmarynu sprawiły, że stał się jednym z najpopularniejszych w aromaterapii. Pozytywny efekt jego aromatu jest wykorzystywany przez specjalistów do poprawy ogólnego stanu psychicznego, nastroju osoby, wyjaśnienia myśli, zwiększenia koncentracji, wzmocnienia pamięci, w szczególności z amnezją.
8. Ból głowy, ciężka migrena, każde napięcie nerwowe, stan apatii, wszelkie okresy nerwicowe w życiu - problemy te można rozwiązać, jeśli sesje aromaterapii są przeprowadzane w domu przy użyciu naturalnego oleju z tej rośliny. Takie sesje pomogą, jeśli wystąpi ból kręgosłupa i stawów, ograniczona aktywność seksualna. 3-5 kropli w lampce zapachowej w pokoju, 2 krople w aromatycznych medalionach, 8 kropli w ciepłej wodzie podczas kąpieli będzie miało pozytywny wpływ.

Zastosowanie rozmarynu w tradycyjnej medycynie

Lecznicze właściwości rozmarynu uczyniły go ważnym składnikiem tradycyjnej medycyny. Jego liście, łodygi, korzenie są używane świeże lub wykonane z nich nalewki, wywary, herbaty.

Wywar

Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie wywaru z rozmarynu w chorobach układu oddechowego. Aby ułatwić oddychanie, wystarczy wziąć filtrowany bulion w ciągu dnia co najmniej 3-4 razy. Do jego przygotowania użyj 2 łyżeczek surowców, posypanych szklanką wrzącej wody. Lek będzie gotowy po 20 minutach gotowania.

Wlew wody

Rozmaryn w naparze wodnym służy jako środek przeciwbólowy w stawach, w walce z nadwagą jako środek wzmacniający. Niekompletną łyżkę posiekanych liści rozmarynu, wypełnioną termosem, wlewa się wrzącą wodą i podaje przez około godzinę. Przefiltrowany lek stosuje się zgodnie z przeznaczeniem przed posiłkami, po jednej łyżeczce.

Nalewka alkoholowa

Suszone lub świeże łodygi i liście rozmarynu zwykle nalegają na alkohol. Ta metoda użycia jest uważana za najbardziej produktywną w medycynie ludowej: składniki, które składają się na roślinę, są wydobywane tak dużo, jak to możliwe, a ich działanie jest głębsze niż w przypadku innych środków ludowych stosujących rozmaryn. Stężenie składników dostępnych w nalewce alkoholowej określa sposób ich użycia: wewnątrz lub na zewnątrz. Aby przygotować nalewkę, konieczne jest użycie naczyń wykonanych ze szkła, ceramiki lub pokrytych emalią.

1. Wzdęcie, zaburzenia nerwowe, utrata apetytu, niskie ciśnienie krwi wyleczy lekarstwo przygotowane z 10 gramów suchych i pokruszonych liści rośliny, wypełnionych 100 gramami wódki i podawanych przez 10 dni. Przefiltrowana ciecz zaleca się przyjmować 30 kropli rozpuszczonych w 20 ml wody trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
2. W przypadku bólu stawów pomoże nalewka 50 gramów świeżych liści rozmarynu i 250 ml alkoholu o mocy 70%. Po 10 dniach przechowywania w ciemnym miejscu za pomocą tego narzędzia możesz pocierać stawy, używać go do okładów i zamiast balsamu do leczenia problematycznej skóry. Możliwe jest również przyjmowanie nalewki w środku przy takiej samej dawce, jak przy wzdęciach.
3. Do celów profilaktycznych przydatna jest nalewka alkoholowa dwóch łyżek rozmarynu, suchych lub świeżych, wlana do szklanki wódki i umieszczona na 10 dni w ciemnym miejscu. W tych dniach należy okresowo wstrząsać produktem. Przefiltrowana ciecz jest przechowywana w lodówce i pobierana 25 kropli trzy razy dziennie.

Wdychanie

Rozmaryn pomaga jako środek wziewny w leczeniu kaszlu, astmy, bólu gardła, zapalenia gardła, utraty głosu, do usuwania plwociny z dróg oddechowych. Kilka gałązek rozmarynu dodanych do wrzącej wody pomoże wdychać opary, najpierw przez nos, a następnie przez usta przez dziesięć minut i ułatwi oddychanie.

Rozmaryn w medycynie ludowej jest uważany za jeden z najskuteczniejszych środków zapobiegania i leczenia różnych chorób. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę zalecenia specjalistów.

Rozmaryn w kosmetologii

Kosmetyczki wolą świeży rozmaryn, olejek eteryczny, ekstrakt, napar i wywar z suszonych liści.

Rozmaryn i różne produkty za jego pomocą można stosować nie tylko w celu poprawy kondycji skóry twarzy i włosów, ale także na szyję i klatkę piersiową, dzięki czemu skóra w tych miejscach nabiera aksamitności i elastyczności.

Dla piękna paznokci bardzo przydatne są kąpiele z naparu z suchego lub świeżego zielonego rozmarynu z jedną łyżeczką soli. Po 15-20 minutach wytrzyj paznokcie serwetką.

Do twarzy

1. Skóra będzie wyglądać świeżo, jeśli smarujesz ją codziennie świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu. Po pół godzinie sok jest zmywany ciepłą wodą. W przypadku braku świeżego produktu można użyć naparu z suszonych ziół, parzonych w ilości jednej łyżki stołowej z 50 ml wrzącej wody. Toniczny środek zastępujący należy wymienić na nowy po dwóch dniach.
2. Przydatna jest również maska ​​wykonana z kleiku świeżych zielonych rozmarynu zmieszanych z ogórkiem, płatkami owsianymi lub miąższem owocu, takiego jak banan. Jest zmyty wodą w kwadrans.

Dzięki rozmarynu skóra twarzy jest nasycona witaminami, odmładza się, zapobiega powstawaniu zmarszczek; aktywowane są procesy metaboliczne w naskórku. Aby uniknąć zaczerwienienia skóry, swędzenia, mrowienia, konieczne jest wykonanie testu, ponieważ estry i kamfora zawarte w rozmarynie mogą być szkodliwe.

Ozdobą twarzy są pięknie zadbane brwi. Staną się gęste, jeśli codziennie będą karmione świeżo wyciśniętym sokiem z liści rozmarynu lub wytarte wywarkiem z suchego produktu.

Do włosów

Jeśli zastosujesz te pikantne zielenie, wypadanie włosów ustanie, łupież, rozdwojone końce, tępota znikną.

1. Warzony z suszonych lub świeżych pędów rozmarynu, podawany przez kilka godzin, schłodzony i napięty bulion pomoże w regularnym spłukaniu włosów, aby były gęste i jedwabiste.
2. Przydatne do włosów będą wywary, oleje, wyciśnięte z rośliny soki, które można wcierać w skórę głowy. Ograniczenie istnieje dla ekstraktu rozmarynu - może uszkodzić cebulki włosów.

Teraz jest jasne, że rozmaryn jest użytecznym lekarstwem w kosmetologii.

Rozmaryn w gotowaniu

Eksperci kulinarni wszędzie używają przyprawy rozmarynowej, która ma słodko-cytrynowy aromat i ostry gorzki smak. Kuchnia włoska, grecka, francuska, będąca miejscem narodzin tej przyprawy, wykorzystuje je w wielu potrawach. Ale kucharze z Bliskiego i Środkowego Wschodu traktują ją ze szczególną adoracją.

Zastosowanie tej przyprawy nie jest ograniczone w żadnej formie. Jest dobry zarówno w postaci ciętych świeżych gałązek, jak i suchych posiekanych liści. Świeżo zebrane gałązki są bardziej pachnące i bogatsze w olejki eteryczne, czego nie można powiedzieć o wysuszonym produkcie. To prawda, że ​​jest bardziej dostępny o każdej porze roku, czego nie można powiedzieć o świeżej roślinie.

Oprócz tego, że przyprawa jest używana do przygotowywania przekąsek, gorących potraw, słodyczy, ogórków, a nawet napojów, dietetycy zalecają szczyptę przypraw, aby przyspieszyć metabolizm, w wyniku czego przywraca się równowagę wodno-tłuszczową, a ciało oczyszcza się z toksyn.

Aby danie zyskało specjalny aromat, musisz połączyć pietruszkę, tymianek, czosnek, cytrynę, czarny pieprz, papryczkę chili i majeranek z rozmarynem. Ale „nie przyjaźni” ze sobą rozmarynem i liściem laurowym.

Gdzie dodać przyprawy

Nie wszyscy ludzie mogą docenić aromat tej przyprawy od pierwszej próby, ale ci, którzy próbowali jej więcej niż raz, nie zmieniają swojego uzależnienia. Biorąc pod uwagę inną nazwę rozmarynu - „morską świeżość”, możemy bez wątpienia powiedzieć, że przyprawa w formie przyprawy nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Gałązki rozmarynu dodawały do ​​marynaty tłumić specyficzne zapachy mięsa, takie jak te występujące u drobiu lub dziczyzny. Ryby staną się smaczniejsze, jeśli dodasz do nich gałązki roślin podczas pieczenia.

Długotrwała obróbka cieplna rozmarynu nie pozbawia go bogatego aromatu. Zupa, sos, gotowane i duszone mięso wchłoną jego aromaty, niezależnie od czasu gotowania.Rozmaryn doskonale pokazuje smak sera, więc gałązka rozmarynu włożona do pizzy lub zupy serowej doda uroku potrawom. Fasola, groch, grzyby i warzywa korzeniowe dobrze komponują się z tą pachnącą zielenią. W przypadku niektórych potraw z makaronu przydatna będzie również przyprawa z rozmarynu.

Gałązki tego krzewu śródziemnomorskiego można stosować do aromatyzowania oleju roślinnego. Napełniony olejem, w którym upuszczono małą gałązkę rozmarynu, jest wypełniony sałatkami. Jest odpowiedni do pieczonych i duszonych warzyw.

Ważne! Rozmaryn jako środek konserwujący jest zalecany do stosowania w konserwach i marynatach, ponieważ może hamować psucie się żywności.

Dawki stosowania rozmarynu zależą od jego stanu. Nasycony zapach świeżej zieleni krzewu wymaga użycia nie więcej niż jednej małej gałązki. Zapach suszonych przypraw nie jest zbyt wyraźny, ale jak zalecają kucharze, wystarczy jedna łyżeczka przyprawy do dań mięsnych i marynat.

Bez względu na stosunek osoby do tej przyprawy, należy przestrzegać norm jej stosowania do przygotowywania różnych potraw. Ta przyprawa, odpowiednia do potraw mięsnych i warzywnych, grzybów, sosów, zup, przekąsek serowych i pizzy, powinna zostać dodana pod koniec gotowania, w przeciwnym razie jej gorycz zamieni się w jedzenie.

Co można wymienić

Czasami rozmaryn należy zastąpić inną przyprawą z powodu jej braku lub z powodu reakcji alergicznej na nią.

1. Tymianek jest pierwszym substytutem rozmarynu ze względu nie tylko na jego podobieństwo, ale także na delikatniejszy aromat pieprzu. Będzie dobrym zamiennikiem zup, gulaszu, zimnych potraw.
2. Estragon zamiast rozmarynu stosuje się tylko w postaci suszonej w mięsie, daniach rybnych, a także daniach z jaj i drobiu. Estragon często aromatyzuje również ocet.
3. Cząber to pikantne zioło, bardziej typowe dla bułgarskiej kuchni. Potrawy z wieprzowiny i drobiu nie pogorszą się, jeśli zamiast rozmarynu zastosujemy pikantne.
4. Szałwia jest podobna do rozmarynu w swoim równie intensywnym aromacie. Nie ma dużej różnicy w zastępowaniu rozmarynu szałwią w przygotowaniu drobiu, niektórych owoców morza i dań mięsnych. Specjaliści kulinarni zalecają mieszanie szałwii z masłem lub serem, aby poprawić smak niektórych potraw.
5. Aromat majeranku jest podobny do zapachu oregano i tymianku, więc zastąpienie go rozmarynem w gulaszach, sosach, zupach i sałatkach jest całkiem odpowiednie. Nawiasem mówiąc, w przeciwieństwie do rozmarynu, nie sama roślina, ale nasiona są używane do gotowania. Łyżeczka takich nasion ożywi jedzenie, doda skórki sałatkom, daniom z ryb.
6. Najczęstszym substytutem rozmarynu w gotowaniu jest liść laurowy. Jego aromat jest bardziej lekki, dlatego zakres jego zastosowania do przygotowywania różnych potraw jest nawet nieco szerszy niż w przypadku jego „odpowiednika”.
7. Oregano i bazylia mogą zastępować rozmaryn, którego dostępność w postaci suszonej i świeżej nie jest ograniczona.

Brak przypraw jest całkowicie kompensowany przez inne przyprawy o podobnych właściwościach i aromatach.

Szkoda i przeciwwskazania

Nadmierne użycie jakiegokolwiek produktu, nawet najbardziej przydatnego, jest obarczone komplikacjami.

1. Duże dawki przypraw mogą powodować alergię na produkt.
2. Przedawkowanie może powodować wymioty, skurcze jelit, śpiączkę, a nawet pojawienie się płynu w płucach.
3. Nadmierne stosowanie przypraw może prowadzić nie tylko do zmniejszenia liczby plemników. Ich gęstość i ruchliwość maleje, co może negatywnie wpływać na płodność, to znaczy, że dana osoba może stracić zdolność do reprodukcji żywego potomstwa.
4. Jeśli dana osoba używa rozmarynu bez celu, rezultatem takiego użycia pikantnej rośliny może być swędzenie głowy, zapalenie skóry lub zaczerwienienie skóry.
5. Rośliny i produkty wytwarzane na jej podstawie są przeciwwskazane w dużych ilościach dla kobiet w ciąży i tych, które zaszły w ciążę.
6. Zdolność rozmarynu do wpływania na poziom glukozy we krwi czyni go niebezpiecznym w dużych dawkach dla diabetyków i osób z wysokim poziomem cukru.

Rozmaryn wymaga starannej uwagi i zgodności z normami jego stosowania jako przyprawy w żywności, a także środków kosmetycznych i terapeutycznych.

Jak wybrać i przechowywać rozmaryn

Miejsce zakupu rozmarynu zależy od jego rodzaju. Tak więc świeży rozmaryn można znaleźć na rynkach w sekcjach spożywczych, a przyprawy z suszonych roślin można znaleźć w prawie każdym supermarkecie.

Do niezależnego zakupu produktu wybiera się delikatne końce gałązek i liści. Są one odrywane stopniowo podczas wzrostu. Najkorzystniejszym okresem dla ich zbiorów jest koniec lata lub początek jesieni.

Możesz także kupić rozmaryn w kapsułkach z olejkiem eterycznym.

Przechowywanie świeżego rozmarynu nie powoduje żadnych problemów, ponieważ jego właściwości są przechowywane przez długi czas nawet w lodówce.

Zalecane jest wypełnienie wysuszonej rośliny szczelnymi naczyniami i umieszczenie w chłodnym i ciemnym miejscu. Właściwe przechowywanie gwarantuje zachowanie jego właściwości przez co najmniej 4 lata.

Zamrożone gałęzie i liście rośliny nie tracą swojej jakości i zachowują swój charakterystyczny aromat.

Jak uprawiać rozmaryn w domu

W przypadku rozmarynu do uprawy domowej można użyć sadzonek z miejsc, w których są one specjalnie sprzedawane: ze sklepów i szkółek. Możesz sadzić nasiona lub wybrać łodygi rosnącego krzewu do sadzenia.

Jeśli podjęto decyzję o uprawie nasion, najlepszym czasem na ich zasadzenie jest początek wiosny. Przez co najmniej trzy tygodnie pojemniki z nasionami pokrytymi szkłem lub folią powinny znajdować się w lodówce lub w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 7 stopni. Jeśli nasiona nie wykiełkowały, należy je ponownie zasiać. Kiełkowane nasiona można umieścić w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 12 stopni, podlewając umiarkowanie, bez nadmiernego wysychania.

Metoda sadzonek uprawy tej rośliny jest bardziej powszechna. Młody pęd wycięty ze starego krzewu rozmarynu do 10 cm jest uwalniany z dolnych liści i trzymany w narzędziu, które przyspiesza tworzenie korzeni przez kilka sekund. Aby uformować młode korzenie, łodyga jest umieszczana w ciemnym pojemniku z wodą. Po pojawieniu się korzeni gałązka jest sadzona w doniczce i wystawiana na słoneczne i ciepłe miejsce.

Aby uzyskać dobry krzew, należy obserwować warunki światła i temperatury: na lato - okno południowe, na zimę - chłodny parapet o 15 stopniach powyżej zera. Aby zachować liście rozmarynu w zimnych porach roku, ważne jest stosowanie sztucznego oświetlenia. Letnie podlewanie rośliny powinno być umiarkowane, a zimą rzadkie i tylko przy wysuszonej glebie. Sezonowy górny sos będzie korzystny dla rośliny.

„Domowy” rozmaryn stanie się nie tylko przydatny pod każdym względem jako pikantna roślina, ale także jako dekoracja w domu.

Ciekawe fakty o rozmarynie

1. Ta roślina jest uważana za dawny czas planety Ziemia.
2. Był obdarzony magicznymi właściwościami. Już starożytni ludzie trzymali w domu gałązkę rozmarynu, wierząc, że przyczynia się to do szczęśliwego, dostatniego i zdrowego życia. Ich zdaniem dał wieczną młodość tym, którzy używali jej do celów leczniczych i kosmetycznych.
3. Złe duchy zostały wypędzone liśćmi rozmarynu, domy zostały poddane fumigacji, aby przyciągnąć szczęście i uchronić dom przed krzywdą.
4. Był uważany za talizman ze złych snów, nieszczęść. Nowożeńcy otrzymali w prezencie gałąź rośliny jako symbol zgodnego i pomyślnego życia rodzinnego.
5. Starożytni Grecy uważali tę roślinę za symbol umysłu i pamięci. Uczniowie tamtych lat ozdobili głowy wieńcem rozmarynu, aby pomyślnie zdać egzamin i wzmocnić swoje zdolności umysłowe.

Rozmaryn to pikantny krzew, kosmita z regionu Morza Śródziemnego, który zyskał światową popularność dzięki swoim wielostronnym właściwościom użytkowym.

Zdjęcie rozmarynu