Ryby Dorado: korzyści i szkody dla organizmu

Każda ryba jest zawsze skarbnicą przydatnych witamin i mikrominerałów. W tym artykule omówiono ryby, które noszą interesującą nazwę „dorado”. Najczęściej występuje w Morzu Śródziemnym. Na Karaibach danie dorado jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych. Taka ryba jest bogata nie tylko w enzymy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale jest także produktem niskokalorycznym stosowanym przez płeć piękną podczas diety.

Takie ryby są sztucznie hodowane w Europie Zachodniej (Włochy, Francja, Hiszpania) i w Turcji. Dorado (lub, jak to się nazywa, Redfin) jest przysmakiem, ponieważ jest uprawiany w specjalnych warunkach. Jest dla nich specjalne pożywienie i są karmione do pewnego okresu, aż osiągną określony rozmiar.

Jak to wygląda i gdzie się znajduje?

Sea Crucians wyglądają bardzo nietypowo. Mają małe podłużne owalne ciało. Głowa ma opadający profil, a oczy znajdują się na środku. Usta składają się z dwóch grubych warg. Kąciki ust są zawsze skierowane w dół, z którego wydaje się, że dorado jest zawsze smutne. Płetwy ryb są dość kłujące i twarde.

Ciało ryby ma jasnoszary kolor, jego część grzbietowa jest całkowicie ciemna. Głowa jest pomalowana w odcieniu szaro-ołowiowym, a złota plamka wyróżnia się spośród wszystkich tych szarych odcieni między oczami.

Jak wspomniano powyżej, ryby znajdują się w Morzu Śródziemnym. Jest sztucznie hodowany w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, Turcji, na Karaibach, u wybrzeży Afryki Północnej. Pod koniec XX wieku dorado pojawiło się u wybrzeży Krymu. Ponadto ich populację znaleziono w pobliżu Zatoki Biskajskiej, na Morzu Północnym i Irlandzkim. Ale oczywiście duża liczba dorado mieszka w Morzu Śródziemnym. Wody te są dla nich dość ciepłe i świetne.

Przeważnie karcianki żyją w trybie osiadłym, ale są tacy, którzy zbłądzą i migrują przez pewien sezon bliżej Francji i Wielkiej Brytanii.

Ryby, które niedawno się urodziły, to znaczy młode osobniki, wolą mieszkać w lagunach, a dorośli mężczyźni i kobiety przemieszczają się w głąb lądu.

Jaka jest różnica między dorado a labraksem

Okoń morski to także ryba, która jest uważana za przysmak wraz z dorado i łososiem. Mimo to, pomimo jednakowej popularności dorado i labraksa, mają one wiele różnic zewnętrznych i wewnętrznych.

1. Po pierwsze, różnią się rodzinami, do których należą. Jeśli dorado jest rodziną Sparov, labraks jest przedstawicielem rodziny Moronov.
2. Po drugie, obszar występowania labraksa jest znacznie szerszy niż obszar tego samego dorado, które żyje głównie w Morzu Śródziemnym. Okoń morski występuje w Morzu Śródziemnym, Morzach Czarnych i Oceanie Atlantyckim.
3. Wygląd ryb różni się zasadniczo od siebie. Jeśli dorado jest owalne i płaskie, okoń morski ma wydłużony kształt, a jego głowa jest bardziej spiczasta.
4. Mięso w środku jest w jednym, mięso drugiej ryby jest białe. Smakuje bardzo delikatnie i prawie się nie różni, więc kupując filety w sklepie, możesz popełnić błąd i zabrać niewłaściwą rybę. Nawet kości labraksa i dorado są nieliczne. Ale jeśli chcesz nauczyć się rozróżniać te dwie ryby według ich wewnętrznych cech, warto pamiętać, że kości okonia morskiego są znacznie twardsze i mocniejsze. Podczas cięcia należy je usunąć pęsetą. Dorado nie ma z tym żadnych problemów. Kości są miękkie, prawie nie są odczuwalne i można je łatwo usunąć.

Rada! Aby odróżnić świeżego okonia morskiego lub dorado od czerstwego, musisz zwrócić uwagę na stan ich głów. Po pierwsze, głowy powinny być wymagane, nie musisz kupować tylko tusz. Po drugie, oczy i skrzela ryby wiele mówią o jej świeżości. Jeśli oczy są mętne, a skrzela straciły swój jasny czerwony odcień, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością i nie warto go kupować, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Co jest zdrowsze i smaczniejsze

Nawet najbardziej wyrafinowani smakosze nie potrafią odpowiedzieć na to pytanie - które jest smaczniejsze: dorado lub okoń morski. Wielu jednak zgadza się, że mięso obu ryb ma ten sam smak, więc nie ma sensu wybierać, który jest smaczniejszy. Tak, a pod względem składu chemicznego są identyczne. Obejmują one jod, fosfor, związki białkowe i różne witaminy, co oznacza, że ​​oba są równie przydatne. Jedyne, co ma dorado, to tylko jeden plus, który odróżnia go jakościowo od okonia morskiego - kości. Zostało to już wspomniane nieco wyżej. Labraks ma mocne i twarde kości, które osoba może przypadkowo połknąć, a to spowoduje wiele komplikacji i problemów. Trzeba tylko bardzo uważać, aby żadna ryba nie zaszkodziła zdrowiu, będzie smaczna i zdrowa.

Skład i zawartość kalorii

Dorado jest dość niskokalorycznym produktem, dlatego wielu dietetyków zaleca włączenie go do diety. Na 100 gramów mięsa spada 95 kcal, co w zasadzie jest bardzo małym wskaźnikiem zawartości kalorii w produkcie. Oczywiście to surowe mięso ma taki stosunek kalorii. Jeśli piec, smażysz lub gotujesz, ta wartość się zmieni. Na przykład, jeśli upiec dorado w piekarniku, wówczas jego kaloryczność wzrośnie do 144. Jeśli piec w folii, wskaźnik, wręcz przeciwnie, spada do 96. Podczas smażenia na patelni 100 gramów ryb ma nadal 95 kcal, jak w surowym mięsie. Na grillu jego wartość opałowa spada do około 90. Jeśli go ugotujesz, zawartość kalorii wyniesie również 90 kcal.

Skład dorado jest bardzo różnorodny, dlatego jest uważany za bardzo przydatny przysmak dla ciała.

1. B1 (lub, jak to się również nazywa, tiamina) bierze udział w procesach metabolizmu i krążenia krwi.
2. Retinol bierze udział nie tylko w tworzeniu wszelkiego rodzaju związków chemicznych, ale także poprawia kondycję skóry, wzmacnia strukturę włosów i paznokci.
3. Witamina B2 jest odpowiedzialna za wzmocnienie układu odpornościowego, to znaczy ma korzystny wpływ na poprawę jakości ludzkiego zdrowia.
4. Witamina B6 jest odpowiedzialna za tworzenie nowych czerwonych krwinek, czyli pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia w ciele.
5. B12 jest odpowiedzialny za naczynia krwionośne i tworzy nowe czerwone krwinki, wpływa na wzrost aktywności mózgu, ma korzystny wpływ na układ nerwowy.
6. Ryba zawiera również trzy rodzaje kwasów: foliowy, pantotenowy i nikotynowy. Kwas pantotenowy jest odpowiedzialny za szybkie gojenie się ran i skaleczeń, a także ma właściwości przeciwzapalne. Kwas foliowy jest niezbędny dla organizmu, ponieważ jest odpowiedzialny za rozwój komórek i integralność DNA. Zapobiega rozwojowi raka, wpływa na odporność oraz serce i naczynia krwionośne. Ze względu na obecność kwasu foliowego w ciele osoba jest pod napięciem i jest w stanie pracować. Niacyna ma również istotny wpływ. Zasadniczo ma pozytywny wpływ na układ trawienny, poprawia szybkość procesów metabolicznych i oczyszcza organizm z niepotrzebnych soli, tłuszczów, toksyn i toksyn.
7. Ponadto ten produkt zawiera wiele przydatnych minerałów. Jest fluor, magnez, żelazo, wapń, fosfor i jod.

Co jest przydatne ryby dorado

Ogólna korzyść

1. Ze względu na obecność witamin z grupy B, w szczególności B2, jedzenie delikatnego fileta dorado wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi różnych przeziębień i chorób wirusowych.
2. Ryby Dorado poprawiają układ trawienny. Ze względu na swoje korzystne właściwości obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega rozwojowi płytek cholesterolowych, które zakłócają prawidłowe krążenie krwi.
3. Dorado jest środkiem profilaktycznym przeciwko rozwojowi komórek rakowych i raka.
4. Witaminy doskonale wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego. Mięsień sercowy jest wzmocniony, co zapobiega ryzyku udaru, zawału serca lub innych chorób. Ściany naczyń są również wzmocnione, co ponownie przyczynia się do doskonałego funkcjonowania układu krążenia.
5. Dorado ma korzystny wpływ na włosy. Dzięki enzymom i kwasowi nikotynowemu zawartemu w produkcie włosy przestają być kruche. Nabierają naturalnego połysku, wyglądają zdrowo i bujnie.
6. Witamina B12 wpływa na aktywność mózgu, nasyca ciało niezbędną energią, a następnie ma siłę do działania.
7. Układ nerwowy jest odpowiednio wzmocniony, osoba staje się bardziej odporna na stres.

Dla kobiet

Ta ryba jest produktem całkowicie dietetycznym, więc można ją spożywać podczas diety i nie bać się przytyć. O jej zawartości kalorii napisano już nieco wyżej. Produkt zawiera również kwasy omega-3, które pozytywnie wpływają na regenerację komórek skóry i sprawiają, że są znacznie młodsze, opóźniając pojawienie się pierwszych niechcianych zmarszczek. Ponadto ryba ma dużo cynku, co ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządów płciowych. Ten minerał zwalcza dolegliwości, takie jak bezpłodność, poprawia czynność jajników.

Dla mężczyzn

Ten sam cynk, który jest tak przydatny dla kobiet, jest również niezbędny do silniejszego seksu. Cynk wraz z magnezem wpływa na wzrost poziomu testosteronu, zapobiega ryzyku bezpłodności, poprawiając płodność układu rozrodczego. Dzięki temu mikroelementowi wzrasta jakość i produkcja plemników.

Podczas ciąży

Dorado jest zalecane dla przyszłych matek. U tych ryb, jak wspomniano powyżej, jest wiele przydatnych witamin, minerałów, które pozytywnie wpływają na stan kobiet i dzieci. Ponadto ryba ma kwas foliowy, który odgrywa ważną rolę w rozwoju płodu. Zapobiega ryzyku porażenia mózgowego, bierze udział w tworzeniu tkanek i narządów nienarodzonego dziecka w pierwszym trymestrze ciąży. Jego wada grozi przedwczesnym oderwaniem łożyska, poronieniem i śmiercią dziecka w macicy.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji ryby należy wprowadzać do diety stopniowo i małymi porcjami, aby noworodek nie miał reakcji alergicznej, a także bólu brzucha.

Wskazane jest, aby nowa matka jadła nie smażone lub pieczone ryby, ale gotowane z niewielką ilością soli.

Dla dzieci

Dzieci mogą wchodzić w dorado w swojej diecie od 11 miesięcy, ale porcja nie powinna przekraczać pół łyżeczki. Następnie można go stopniowo zwiększać. Ale należy to zrobić ostrożnie, ponieważ dziecko może odczuwać ból brzucha, alergie i inne powikłania.

Podczas utraty wagi

Po pierwsze, dorado radzi sobie z funkcjami ustanawiania układu pokarmowego i metabolizmu. Metabolizm jest przyspieszony, dzięki czemu osoba szybciej traci na wadze. Zaletą tego jest to, że ten produkt jest niskokaloryczny i można go bezpiecznie włączyć do diety. Ponadto dieta jest zawsze dużym stresem dla wewnętrznego stanu organizmu, ponieważ nie otrzymuje odpowiedniej ilości witamin i minerałów. Jedzenie ryb wygładzi te rogi, ponieważ zawiera wiele przydatnych i pożywnych elementów.

Z zapaleniem trzustki

Jeśli dana osoba cierpi na zapalenie trzustki, wówczas dorado powinno być obowiązkowe w jego diecie. Ten produkt jest źródłem białka, które zawiera aminokwasy, witaminy, minerały i inne pierwiastki śladowe poprawiające układ trawienny. Zwłaszcza w przypadku zapalenia trzustki nie można jeść tłustych potraw, a dorado to owoce morza z bardzo małym procentem zawartości tłuszczu.

Szkoda i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich użytecznych właściwości dorado, nadal ma pewne wady:

1. Po pierwsze, jest bardzo drogi, co oznacza, że ​​nie wszyscy mogą sobie na to pozwolić.
2. Bardzo rzadko, ale zdarzają się przypadki indywidualnej nietolerancji.
3. Dzieci należy podawać bardzo ostrożnie, ponieważ istnieje wiele małych kości.

Jak wybrać i przechowywać

Aby odróżnić świeże dorado od starych, musisz zwrócić uwagę na stan celów. Po pierwsze, głowy powinny być wymagane, nie musisz kupować tylko tusz. Po drugie, oczy i skrzela ryb wiele mówią o świeżości. Jeśli oczy są mętne, a skrzela straciły swój jasny czerwony odcień, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością. Nie warto kupować, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

W przechowywaniu tej ryby nie ma nic skomplikowanego ani specjalnego. Najpierw jelito i wypłukać. Następnie włóż do specjalnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Będzie tam tylko trzy dni.

Jak czyścić ryby dorado

1. Najpierw spłucz rybę, która może zawierać śladowe ilości piasku, drobnych łusek i innych zanieczyszczeń.
2. Następnie przejdź do samego procesu oczyszczania ryb z łusek. Teraz w domu prawie każdy ma specjalne urządzenie, które pomoże pozbyć się łusek za kilka minut. Jeśli tak nie jest, pomoże w tym zwykły nóż. Musisz rozpocząć czyszczenie od ogona do głowy, a następnie przejść do jamy brzusznej i kręgosłupa. Następnie ponownie opłucz rybę.
3. Następnie wypatroszyć rybę, wyciąć jamę brzuszną i wyciągnąć wszystkie narządy wewnętrzne. Musisz uważać na woreczek żółciowy: nie można go zmiażdżyć, w przeciwnym razie ryby się zepsują i nie będą nadawać się do jedzenia. Następnie oddziel film od ogona i ponownie spłucz dorado.
4. Na ostatnim etapie usuń skrzela z ryby.

Jak zrobić pyszne dorado: przepisy kulinarne

W piekarniku

Uważa się, że jeśli ryba, a nawet jakikolwiek inny produkt, zostanie upieczony w piekarniku, zachowa maksimum swoich użytecznych właściwości.

Składniki

• Ryba Dorado - 2 szt.
• Cytryna
• Olej roślinny (możesz użyć oliwki).
• Papryka - 1 łyżka.
• Sól do smaku.

Postęp gotowania:

1. Oczyść rybę z łusek i jelit. Następnie opłucz produkt i pozwól mu trochę wyschnąć. Wilgoć można usunąć ręcznikami papierowymi.
2. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
3. Marynuj każdą rybę w soli i papryce. Wlać olej roślinny i włożyć cytrynę do jamy brzusznej, która jest już wypatroszona.
4. Przykryj blachę do pieczenia lub specjalną formę pergaminem, posmaruj olejem i połóż na niej ryby.
5. Wcześniej podgrzej piekarnik do 170–180 stopni.
6. Piecz ryby przez około 20–25 minut.

Wskazówka: aby ryba okazała się bardziej soczysta podczas pieczenia, musisz wykonać kilka nacięć na jej ciele.

Kolejny przepis na gotowanie ryb w piekarniku
Składniki

• Ryba Dorado - 1 szt.
• Bułka tarta
• Natka pietruszki
• Rozmaryn
• Cytryna
• Oliwa Z Oliwek - 1 łyżka.
• Pieprz do smaku.
• Sól do smaku.

Postęp gotowania:

1. Opłucz, oczyść rybę z łusek, jelit i przepłucz ją ponownie.
2. Wycinaj ryby w kilku miejscach. Wcieraj przyprawy i oliwę z oliwek w powstałe otwory.
3. Zmiel bułkę tartą, czosnek, natkę pietruszki i rozmaryn w blenderze.
4. Faszeruj rybę powstałą mieszanką.
5. Następnie połóż rybę na patelni i smaż przez kilka minut po obu stronach.
6. Następnie włóż rybę do piekarnika, który został już podgrzany do 160 stopni.
7. Piec około 20 minut.
8. Przed podaniem posyp sokiem z cytryny.

W folii

Aby ryba była soczysta i aromatyczna, możesz spróbować upiec ją w folii.

Składniki

• Ryba Dorado - 1 szt.
• Sól do smaku.
• Pieprz do smaku.
• Bazylia
• Olej roślinny.
• Cytryna
• Mieszanka włoskich ziół.

Postęp gotowania:

1. Jak zwykle opłucz rybę, oczyść ją z łusek i jelit, przecinając brzuch i usuwając wszystkie narządy wewnętrzne.
2. Wcieraj sól i pieprz w rybę, a następnie nasmaruj olejem roślinnym.
3. Nasmaruj folię olejem.
4. Połóż rybę na folii, polej sokiem wyciśniętym z połowy cytryny.I pokrój drugą połowę cytryny na plasterki i inne rzeczy, dodając liście bazylii.
5. Zawiń w folię i ułóż w przygotowanej formie.
6. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni.
7. Piec przez 30-40 minut.

Wskazówka: aby ryba była jeszcze smaczniejsza, po upieczeniu należy posypać ją bukietem włoskich ziół.

Na patelni

Składniki

• Ryba Dorado - 1 szt.
• Mąka - 200 g.
• Sól do smaku.
• Pieprz do smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Postęp gotowania:

1. Opłucz ryby, oczyść je z łusek i jelit. Następnie przepłucz go ponownie i usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
2. Następnie natrzyj po obu stronach pieprzem i solą. Pozostaw na 20-30 minut, aby było dobrze nasycone.
3. Następnie posyp rybę mąką.
4. Smażyć na patelni, dodając olej roślinny, 10 minut z każdej strony.

Kolejny przepis na gotowanie ryb na patelni:
Składniki

• Ryba Dorado - 2 szt.
• Cytryna
• Rozmaryn
• Czosnek - 4 goździki.
• Sól - do smaku (możesz użyć morza).
• Pieprz do smaku.

Postęp gotowania:

1. Oczyść i wypatrosz ryby. Następnie opłucz i pozwól mu trochę wyschnąć. Lub nadmiar wilgoci można usunąć ręcznikami papierowymi.
2. Tuszę dobrze marynować w mieszaninie pieprzu i soli. Aby był dobrze nasycony przyprawami, pozostaw go na 20-30 minut.
3. Faszeruj brzuch goździkami czosnkowymi i plasterkami cytryny. Smaruj schab w środku rybą solą.
4. Rozgrzej patelnię i połóż na niej dorado. Wielu szefów kuchni zaleca niestosowanie oleju słonecznikowego do smażenia ryb.
5. Tuszki smażymy, aż będą ugotowane. Kolor mięsa powinien nabrać ciemnozłotego odcienia. Wtedy ryba będzie gotowa do jedzenia.
6. Przed podaniem udekoruj rybę gałązkami rozmarynu i zalej ją odrobiną soku z cytryny.

W powolnej kuchence

Składniki

• Ryba Dorado - 2 szt.
• Cytryna
• Czosnek - 4 goździki.
• Mieszanka papryki do smaku.
• Sól do smaku.

Postęp gotowania:

1. Opłucz ryby, oczyść je z łusek i wypatrosz je, a następnie przepłucz je ponownie. Produkt powinien nieco wyschnąć.
2. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Jeśli nie ma prasy, możesz ją zmielić na tarce.
3. Wyciśnij sok z cytryny za pomocą sokowirówki.
4. Wymieszaj czosnek i sok z cytryny w jednym pojemniku.
5. Dodaj przyprawy do ryb, mieszankę mielonej papryki i soli.
6. Mieszaj powstałą marynatę.
7. Wytrzyj rybę z powstałej mieszanki i daj jej czas na namoczenie.
8. Następnie włóż do miski multicooker i włącz tryb „Pieczenia”. Gotuj przez 35 minut. Po 20 minutach odwróć go na drugą stronę. Po 35 minutach ryba będzie gotowa i można ją podać na stole.

Z grilla

Składniki

• Ryba Dorado - 1 szt.
• Cytryna
• Sól do smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Postęp gotowania:

1. Oczyść i wypatrosz ryby. Następnie opłucz go i pozostaw do wyschnięcia lub do usunięcia wilgoci ręcznikami papierowymi.
2. Faszeruj ryby plasterkami cytryny, wytrzyj sól i pieprz po obu stronach. Następnie daj jej 20-30 minut, żeby się położyła i moczyła.
3. Następnie rozgrzej grill, połóż na nim ryby i smaż przez kilka minut z obu stron.
4. Podczas serwowania udekoruj drobno posiekanymi plasterkami cytryny.

Z grilla

Składniki

• Filet z ryby Dorado - 500 g.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Kochanie
• Wapno - 1 szt.
• Sól do smaku.
• Papryka Cayenne - 1/4 łyżeczki
• Czarny pieprz do smaku.
• Cukier - do smaku.
• Papryka - do smaku.

Postęp gotowania:

1. Przed gotowaniem ryb dobrze ją marynuj. Dodaj miód do pojemnika. Następnie dodaj sok wyciśnięty z limonki, odrobinę pieprzu cayenne, paprykę, sól, zmielony czarny pieprz i olej roślinny. Wszystko to dokładnie wymieszać.
2. Zanurz filet z ryby zakupiony w sklepie i zanurz w powstałej marynacie i pozostaw na 1 godzinę.
3. Aby usmażyć filet z ryby na grillu, potrzebujesz specjalnego grilla, który zaleca się uprzednio nasmarować olejem. Połóż na nim mięso po marynowaniu i smaż z obu stron.Spędź 3-4 minuty z każdej strony kawałka polędwicy.

Ciekawe fakty

1. Dorado ze starożytnej Grecji jest tłumaczone jako „złoty”. Według legendy piękna bogini Afrodyta przyznała rybce złotą plamę między oczami. A jeśli dotkniesz tego miejsca dłonią, wówczas wybrany zareaguje wzajemnymi uczuciami.
2. Wszystkie ryby mają samce od urodzenia. I dopiero po 3 latach, kiedy ryba przechodzi etap dojrzewania, płeć męska zostaje zastąpiona przez samicę. Wtedy jednostka może dać potomstwo.

Zdjęcie ryby dorado