Morszczuk rybny: korzyści zdrowotne i szkody

Morszczuk - ryba morska i oceaniczna, jeden z najbardziej znanych przedstawicieli rodziny Treskov. Istnieje inna nazwa - morszczuk, podczas gdy niektórzy biorą je za inny rodzaj ryby.

Jak wygląda hack i gdzie

Morszczuk dorasta do długości 70 cm, występują osobniki do 1,5 m. Waga - do 3 kg. Ciało jest wydłużone, z dwoma płetwami grzbietowymi o różnych długościach. Głowa może zajmować do jednej trzeciej całej tuszy. Heka emanuje szerokimi ustami z wystającą dolną szczęką i dużymi okrągłymi oczami. Grzbiet ryby jest ciemnoszary, brzuch jest srebrny. Mięso jest śnieżnobiałe lub mleczne.

Morszczuk zamieszkuje przybrzeżne głębiny po obu stronach Oceanu Atlantyckiego. Ogromna populacja mieszka na Oceanie Spokojnym. Ciało ryby nie obawia się dużej presji, więc czuje się komfortowo na niewiarygodnej głębokości dla osoby - do jednego kilometra. Czasami wpływa do rzek wpływających do mórz i oceanów.

Gatunek

W zależności od siedliska wyróżnia się 16 gatunków morszczuka. Najczęstsze z nich to:

• Pacyfik
• Nowa Zelandia
• srebro (znalezione u wybrzeży Ameryki Północnej);
• Argentyński
• Europejski (złowiony u wybrzeży północnych krajów Europy);
• Chilijskie
• Cape (Republika Południowej Afryki).

W Rosji najbardziej popularna jest odmiana Pacyfiku. Ryby hodowane w szkółkach częściej trafiają do sprzedaży.

Jaka jest różnica między morszczukiem a mintaja

Pollock należy również do rodziny Treskov, więc łatwo go pomylić z droższym morszczukiem, z którego czasami korzystają nieuczciwi sprzedawcy.

Zewnętrznie ryby różnią się między sobą kształtem i kolorem. Ciało mintaja jest szersze w okolicy głowy i węższe w ogonie. Łuski morszczuka mają gładki szary gradient od ciemnego odcienia z tyłu do srebra na brzuchu, a boki mintaja są usiane plamami.

Z kulinarnego punktu widzenia morszczuk jest łatwiejszy do przygotowania, łatwiejszy do cięcia i mniej rozpada się podczas duszenia i smażenia. Jest również bardziej soczysty, bardziej pożywny i zdrowszy. Pollock ma tylko dwie główne zalety: bardziej przystępną cenę i wątrobę bogatą w witaminy, która jest uważana za przysmak.

Skład i zawartość kalorii

Merlot jest bogaty w witaminy, mikro i makroelementy oraz inne ważne substancje. Obejmuje:

• Witaminy z grupy B;
• potas (K);
• wapń (Ca);
• żelazo (Fe);
• Witamina A.
• Mangan (Mn);
• kobalt (Co);
• fosfor (P);
• miedź (Cu);
• cynk (Zn);
• Witamina C.
• molibden (Mo);
• jod (I);
• witamina PP;
• magnez (Mg);
• siarka (S);
• omega 3;
• fluor (F);
• białka;
• sód (Na).

Liczba kalorii zależy od rodzaju morszczuka, sezonu połowowego, a także od metody gotowania. Zwykle stosowana dawka wynosi około 87–90 kcal na 100 g produktu. Podczas gotowania kalorie zmieniają się:

• po usmażeniu - 105 kcal;
• po ugotowaniu - 95 kcal;
• po upieczeniu - 94 kcal.

Przydatne właściwości morszczuka

Ogólna korzyść

Przydatność tego morskiego życia jest trudna do przecenienia. Ma pozytywny efekt:

• poziom glukozy (cukru) we krwi;
• Wizja
• metabolizm
• poziomy hormonów;
• odporność;
• układ nerwowy;
• układ sercowo-naczyniowy;
• poziom cholesterolu;
• tarczyca;
• układ sercowo-naczyniowy;
• pamięć
• ton ciała;
• trawienie.

Hyuk eliminuje stany zapalne i szkodliwe bakterie i jest stosowany do leczenia i zapobiegania chorobom. Taki przydatny produkt należy włączyć do diety osób zestresowanych lub pracujących fizycznie.

Dla kobiet

Morszczuk jest bardzo przydatny dla zdrowia kobiet, zwalcza zaburzenia hormonalne i wspiera ciało podczas ciąży i karmienia piersią.

Dla mężczyzn

Drapieżnik morski jest również niezbędny dla męskiego ciała. Białko pomaga zwiększyć i wzmocnić masę mięśniową, co jest szczególnie ważne dla sportowców i kulturystów.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży powinny używać morszczuka w miarę swoich możliwości. Korzystne substancje chronią zdrowie przyszłej matki i jej dziecka, chronią przed infekcjami, przyczyniają się do ciąży i pomagają łatwiej przenosić konsekwencje porodu. Wapń i fosfor wzmacniają kości, włosy i paznokcie, które często cierpią w czasie ciąży, a także stanowią potencjał intelektualny dziecka.

Podczas karmienia piersią

Zgodnie z zaleceniami pediatrów i specjalistów od karmienia piersią kobiety karmiące piersią powinny jeść dorsz 1-2 razy w tygodniu. Korzystne właściwości tego produktu wpłyną nie tylko na ciało matki, ale także przez mleko zostaną przekazane dziecku.

Dla dzieci

Morszczuka można wprowadzić do przynęty dziecka od pierwszego roku życia. Witaminy i minerały zawarte w mięsie rybnym wzmocnią odporność dzieci, przyczynią się do wzrostu i rozwoju intelektualnego.

Jest to niezbędny produkt dla uczniów i studentów, szczególnie w okresach stresu i wzmożonej aktywności umysłowej. Korzystnie działa na układ nerwowy, pomaga dzieciom i młodzieży lepiej przystosować się do nowego środowiska, zespołu, łatwiej jest znieść emocje podczas okresu egzaminacyjnego.

Podczas utraty wagi

Ten rodzaj dorsza doskonale nadaje się do diety o niskiej zawartości węglowodanów. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu są idealne do przepisów dietetycznych i są bardzo popularne wśród zwolenników zdrowego stylu życia.

Ze względu na niski poziom węglowodanów morszczuk pozwala odchudzać się ludziom, aby jeść nadzienia, a jednocześnie nie przytyć. Istnieją diety ryb, w których dorsz jest zawarty w codziennej diecie lub nawet jako jedyny produkt, który można spożywać przez kilka dni. Najważniejsze jest prawidłowy sposób gotowania. Nawet morszczuk dietetyczny, smażony w dużej ilości oleju, raczej nie przyczyni się do skutecznego odchudzania.

Z zapaleniem trzustki

Merlusa jest jednym z niewielu pokarmów, które można jeść z poważną chorobą, taką jak zapalenie trzustki. Ryby dla pacjenta muszą być gotowane, duszone lub gotowane na parze. Inne metody, takie jak smażenie, wędzenie, solenie, a nawet pieczenie, będą musiały zostać wykluczone. Zakazane są również stada rybne i zupy rybne.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Dzięki lekkiemu białku morszczuk polecany jest nawet osobom z przewlekłym zapaleniem żołądka. W okresie zaostrzenia nawet takie proste i łatwo przyswajalne pokarmy będą musiały zostać porzucone, ale poza zaostrzeniem pacjenci mogą leczyć się gotowanym lub duszonym morszczukiem. W solonej, wędzonej i smażonej formie taki produkt jest surowo zabroniony. Dopuszczalne jest pieczenie ryby w folii bez oleju lub gotowanie na parze. Ważne jest, aby nie nadużywać soli i przypraw.

Z dną moczanową

Morszczuk gotowany i parowy może być również częścią diety dnawego zapalenia stawów. Dozwolone jest używanie go nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu.

Szkoda i przeciwwskazania

Nawet przydatny produkt, taki jak morszczuk, ma swoje wady. Lista przeciwwskazań jest dość ograniczona, ale powinny ją wziąć pod uwagę wszystkie osoby o złym zdrowiu:

1. Hyuk jest przeciwwskazany w przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii na ryby.
2. Jak każdy produkt zawierający żelazo morszczuk może powodować zaparcia.
3. Robaki mogą być ukryte w surowym mięsie. Egzotyczne potrawy z surowych ryb, takie jak sushi i bułki, mogą być niebezpieczne, szczególnie dla kobiet w ciąży i małych dzieci.
4. Z powodu katastrofalnych problemów środowiskowych morza i oceany są silnie zanieczyszczone chemikaliami i odpadami nuklearnymi. Ryby, w tym dorsz, mogą wchłaniać szkodliwe substancje. Zaleca się kupowanie morszczuka uprawianego w specjalnych sztucznych zbiornikach.
5. Nawet przy najbardziej ostrożnym przetwarzaniu w filecie mogą pozostać małe kości, dlatego należy zachować ostrożność podczas karmienia małych dzieci.
6. Wskazane jest, aby brać produkty od zaufanej marki i od wiarygodnych sprzedawców. Niektórzy producenci nadużywają narkotyki syntetyczne podczas przetwarzania zwłok ryb.

Jak wybrać i przechowywać

W sklepach morszczuk jest najczęściej sprzedawany zamrożony. Z reguły jest to tusza bez masywnej głowy i płetwy ogonowej. Możesz również kupić filety, steki, mięso mielone i wszelkiego rodzaju półprodukty z morszczuka.

Kupując mrożone ryby, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Na skórze nie powinno być dużo lodu.
2. Na zewnątrz ryba jest czysta, bez plam krwi.
3. Po kliknięciu w brzuch nie ma żadnych śladów.
4. Rozmiar odpowiada masie (niewystarczająca waga oznacza długotrwałe zamrażanie, nadmiar oznacza powtarzanie się).
5. Powierzchnia jest gładka, nieuszkodzona.
6. Tusza nie powinna być nienaturalnie skręcona.
7. Dobre mięso jest białe, jeśli występuje żółtawy odcień, oznacza to, że ryba zaczęła się pogarszać.

Jakość świeżych ryb ma:

• przyjemny rybi zapach bez zanieczyszczeń błota i chemii;
• gładka skóra, bez zranień i dziwnych plam;
• czerwone skrzela (wszelkie odchylenia w kolorze wskazują na niskiej jakości zamrożenie);
• czyste, jasne oczy;
• gęsta struktura.

Zamrożone tusze można przechowywać w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu mięso stanie się odmrożone, suche i pozbawione smaku. Po rozmrożeniu ryby nie wolno ponownie zamrażać, ponieważ straci ona gęstą strukturę i delikatny smak.

Wskazane jest przygotowanie świeżego morszczuka w dniu zakupu lub przechowywanie w lodówce w osobnej misce nie dłużej niż 24 godziny.

Jak gotować ryby przed gotowaniem

Przed gotowaniem melrose należy rozmrozić. Trzeba to zrobić, przestrzegając niektórych zasad.

Najbardziej delikatne jest naturalne rozmrażanie w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, wystarczy wyjąć żywność z zamrażarki, umieścić w głębokim pojemniku (tak, aby stopiła się tam woda) i włożyć do lodówki na kilka godzin. Możesz wykonywać wszystkie manipulacje wieczorem, a rano przejść do gotowania.

Jeśli potrzebujesz szybkiego rozmrażania, możesz użyć jednej ze sprawdzonych metod. Pierwszym sposobem jest wysłanie produktu lodowego do kuchenki mikrofalowej i włączenie trybu rozmrażania. Drugim jest rozmrażanie w torbie pod bieżącą wodą.

W przypadku drugiej opcji musisz włożyć tusze rybne do torby, usunąć całe powietrze, o ile to możliwe, włożyć torbę do miski, włożyć do zlewu i otworzyć kran. Zimna woda powinna wpaść cienkim strumieniem do miski. Ważne: woda nie powinna być lodowata, w przeciwnym razie proces rozmrażania będzie opóźniony, aw żadnym wypadku nie będzie gorący. Jeśli umieścisz zamrożonego morszczuka w gorącej wodzie, wówczas górne warstwy mięsa szybko się rozmrożą i ugotują, a wnętrze nadal będzie twarde. Taka ryba stanie się nieodpowiednia do gotowania i po prostu rozpadnie się na patelni.

Rozmrożone lub świeże ryby należy pokroić w następujący sposób:

1. Umyj dokładnie czystą wodą.
2. Oczyść łuski od czubka ogona do głowy.
3. Odetnij wszystkie płetwy. Oddziel głowę.
4. Jeśli do gotowania potrzebna jest głowa, uwolnij ją od skrzeli i delikatnie spłucz, unikając ostrych zębów.
5. Aby podrzeć brzuch, wyciągnij wnętrze, spłucz.
6. Za pomocą noża usuń ciemny film z wewnętrznych ścian brzucha.
7. Umyj ponownie całą tuszę.
8. Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął po skórze suchym ręcznikiem.

W przyszłości ryby można podzielić na steki lub filety. Przerzedzenie najlepiej wykonać specjalnym cienkim nożem. Cięcie odbywa się w kilku etapach:

1. Wstępnie oczyść i wypatrosz rybę, odetnij płetwy i głowę.
2. Użyj ostrego noża, aby wykonać dwa równoległe cięcia na plecach. Nacięcia powinny być głębokie i sięgać grzbietu.
3. Połóż rybę na boku i ostrożnym ruchem od ogona do głowy odetnij równomierną warstwę mięsa, oddzielając ją od dużych kości.
4. Odwróć tusze i podobnie oddziel filet z drugiej strony.
5. Dokładnie sprawdź i poczuj oba filety pod kątem mniejszych kości. Usuń wszystkie kości dłońmi lub pincetą.
6. Przygotowane mięso spłucz czystą bieżącą wodą.

Przed ugotowaniem morszczuka wskazane jest marynowanie.Aby to zrobić, musisz wziąć całą tuszę lub steki, sól, dodać przyprawy do smaku i sok z cytryny. Pozostaw na „odpoczynek” 10–15 minut. Z przypraw najlepiej łączyć z dorszem:

• koperek;
• estragon;
• majeranek;
• natka pietruszki;
• tymianek
• goździki;
• rozmaryn;
• mielony czarny pieprz;
• nasiona kminku;
• koper włoski;
• Lavrushka
• kardamon;
• melisa.

Merlouise jest produktem uniwersalnym pod względem zgodności z dodatkami, może być podawany ze zbożami, płatkami, gulaszami warzywnymi i ziemniakami puree, makaronem i sałatkami. Główną zasadą harmonijnego połączenia jest to, że komponenty muszą być przygotowane na różne sposoby. Na przykład smażone najlepiej podawać z gotowanymi lub duszonymi. Idealne są również wszelkiego rodzaju sosy, zwłaszcza gotowane z białym winem.

Jak smacznie gotować morszczuk: przepisy kulinarne

Troskliwe gospodynie domowe zawsze mogą zadowolić swoich bliskich różnorodnymi potrawami z morszczuka. Jest tak wiele przepisów z morszczukiem, że możesz codziennie gotować nowe danie i cieszyć się jego smakiem.

W piekarniku

Jedną z najłatwiejszych i najszybszych opcji zrobienia pysznego obiadu jest upieczenie morszczuka w piekarniku. Możesz natychmiast upiec z dodatkiem, w sosie lub sam z niewielką ilością przypraw.

Aby uzyskać satysfakcjonujące i aromatyczne danie bez niepotrzebnych kłopotów, po prostu upiecz rybę. W tym celu weź filet, steki lub tuszę pokrojone w kilku miejscach. Mięso jest myte, lekko suszone, solone i posypywane przyprawami do smaku. Następnie pozostaw do marynowania na 10-15 minut. Piekarnik nagrzewa się do 180 °, morszczuk jest aromatyzowany sokiem z cytryny lub przykryty plasterkami cytryny i wysyłany do pieczenia przez pół godziny. Aby ryba była soczysta, jest owinięta folią spożywczą.

Na patelni

Do prostego smażenia weź całą tuszę, delikatnie rozmrozić (tylko skórkę, aby kawałki nie rozpadły się podczas gotowania), pokroić w steki. Kawałki posypuje się mąką lub zanurza w ubitym żółtku, dodaje i smaży na oleju na złoty kolor. Gęste steki smażone są po 6-8 minutach po obu stronach, na wystarczająco małe 3 minuty po jednej stronie.

W powolnej kuchence

Najnowsze urządzenia dają wyobraźnię. Urządzenie może gotować na parze, gotować i dusić prawie wszystkie potrawy z ryb.

Do gulaszu rybnego z warzywami potrzebujesz:

1. Umyj i wyczyść morszczuka. Podziel tuszę na równe części.
2. Sól, dodaj przyprawy do smaku i pozostaw kawałki do marynowania przez co najmniej 15 minut.
3. Obierz i posiekaj cebulę. Umyj, obierz i zmiel marchewki.
4. W wolnym naczyniu usmażyć cebulę i marchewkę.
5. Do smażenia dodaj pokrojony pomidor lub dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Doprowadzić do wrzenia.
6. Zroluj marynowane kawałki w mące. Smażyć na złoty kolor oddzielnie od warzyw.
7. Umieść nadzienie warzywne na wierzchu.
8. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie w trybie „gaszenia”.

Najlepszą metodą jest gotowanie na parze. Para wodna naraża produkt na niezbędną obróbkę cieplną, zabija szkodliwe bakterie, jednocześnie maksymalnie zachowując wszystkie korzystne właściwości.

Do ryb parowych potrzebujesz:

1. Wytnij umytą i oczyszczoną tuszę w kółko, osusz ręcznikiem papierowym.
2. Sól i przyprawy w każdym kole.
3. Wlać 1–1,5 litra czystej wody do wolnowaru, dodać lawruszkę i 5–6 groszku czarnego pieprzu.
4. Połóż rybę na specjalnym grillu. Aktywuj tryb „Steam”.
5. Pozostaw do gotowania na 25-30 minut. W razie potrzeby możesz dodać smak soku z cytryny.

Z grilla

Piknik nie musi być mięsem - morszczuk świetnie nadaje się również do grillowania. Możesz smażyć zarówno pojedyncze steki, jak i całą rybę, bezpośrednio na ruszcie lub owinięte folią.

Czyste, suche ryby są marynowane w przyprawach, soli i cytrynie, pokrywane dowolnym olejem roślinnym i szczelnie owinięte folią spożywczą. Powstały pakiet wkłada się do lodówki na pół godziny, aby zalać.Ruszt umieszcza się na dobrze spalonych węglach, „zwoje” układa się na wierzchu i smaży przez 15–20 minut (w zależności od wielkości kawałków), ciągle przewracając.

Z grilla

Hack może zrobić wspaniały rybny kebab. Kawałki mięsa są wcześniej marynowane, nakładane na szaszłyki wraz z kawałkami warzyw i smażone na węglach. Ryba jest gotowana bardzo szybko, pieczenie zajmuje tylko kilka minut.

Zamiast szaszłyków możesz użyć grilla. Kawałki lub całe tusze są marynowane w przyprawach i soli przez kilka godzin, owinięte folią i rozłożone na ruszcie. Ryby w folii można po prostu umieścić w węglach.

Jak marynować

Umiejętne gospodynie domowe mogą zrobić wspaniałe przygotowania na zimę. Do wytrawiania potrzebujesz:

1. Wybierz czyste, głębokie naczynie ceramiczne lub szklane.
2. Przygotuj 1,2 kg obranego fileta ze wszystkich nasion.
3. Przykryj dno naczyń mięsem i posyp cebulą (można pokroić w duże pierścienie lub małe kawałki).
4. Zagotuj 200–300 ml wody w osobnym małym rondlu.
5. Wrzuć 1-2 łyżeczki do wrzącej wody. nasiona kolendry i koperku, 9–10 groszków pieprzu, gotować przez 15–20 minut.
6. Na koniec dodaj 200 g cukru, włóż 5 arkuszy pietruszki, zalej 100 g soli.
7. Ostudzić płyn, dodać 9% octu (nie więcej niż 400 ml), dodać 400 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej.
8. Wlać gotową marynatę do morszczuka z naczyniami, nałożyć pokrywkę z ładunkiem na wierzch.
9. Włóż naczynia do lodówki lub zimnego miejsca na 72 godziny. Mieszaj rano i wieczorem dla jednolitego solenia.

Jak palić

Właściciele wędzarni raczej nie odmówią sobie przyjemności wytwarzania wędzonego morszczuka. Ze względu na niską zawartość tłuszczu ten drapieżnik morski jest bardziej korzystny niż wiele innych gatunków ryb.

Ryba jest przygotowywana w zwykły sposób, eliminując łuski, głowy i płetwy. Obierz skórkę przyprawami, pieprzem i gruboziarnistą solą i na 3 godziny włóż pod ładunek, po posypaniu lawrushką. W wędzarni leżą gałęzie ulubionych roślin. Morszczuk układany jest na ruszcie i umieszczany na gorących węglach. Średnio palenie trwa 40 minut. Małe kawałki są gotowe w 20 minut. Do wędzarni wykorzystuje się różne drzewa i krzewy: gruszkę, jabłoń, porzeczkę, świerk, olchę, a nawet zwykłą czarną herbatę (daje złoty odcień). Wszystko zależy od smaku i wyobraźni palacza.

Co można zrobić z morszczuka: przepisy kulinarne

Filet z morszczuka i mięso mielone są idealne do szerokiej gamy potraw i domowych potraw.

Kotlety

W przypadku kotletów można kupić gotowe mięso mielone lub ugotować je samodzielnie. Pamiętaj, że w zakupionej masie rybnej z reguły zamrożona jest duża ilość wody, którą należy wycisnąć po rozmrożeniu.

Aby przygotować mięso mielone, weź całą tuszę lub filet, dokładnie umyj, osusz i usuń wszystkie kości i skórę. Mięso wraz z cebulą jest skręcane przez maszynę do mięsa lub siekane w blenderze. Jajko wbija się w mielone mięso, sól, pieprz, dodaje się przyprawy do dań rybnych. Wszystko dokładnie wymieszać. Małe kulki są zwijane z gotowej masy, kruszone, zwijane w mące i smażone z obu stron na oleju roślinnym na złoty kolor.

Post może zastąpić jajko 2 łyżkami. skrobia

Możesz urozmaicić swoje menu, zastępując zwykłe klasyczne kotlety daniem w stylu arabskiego kebaba. Będzie to wymagało: 550-600 g morszczuka, 1 całej cebuli (cebuli), ½ fioletowej cebuli, 2 łyżki. płatki owsiane lub płatki owsiane, 100 g certyfikowanego białego chleba, 40 g mleka, 1 łyżka. majonez lub kwaśna śmietana (co najmniej 20% tłuszczu), garść dowolnych ziół (świeży koperek, natka pietruszki), sól, mielony pieprz, przyprawy (opcjonalnie).

Proces:

1. Opłucz merlozę, bez łusek i kości. Oddziel filet od grzbietu i kości.
2. Kromki chleba pszennego namoczyć w mleku, aż będą miękkie. Wykręcam
3. Obierz cebulę, posiekaj na ćwiartki.
4. Przekręć filet, namoczony chleb i ćwiartki cebuli w maszynce do mięsa.
5. Włóż mięso mielone do miski. Wjedź jajkiem. Wlać płatki owsiane lub płatki zbożowe. Zmiażdż zielenie.
6. Dobrze wymieszaj zawartość miski, aż będzie gładka.
7. Sól, przypraw, pieprz i ponownie zamieszaj.
8. Przenieś masę do czystej plastikowej torby i ubijaj przez 1–2 minuty.
9. Nadzienie zwija się w małe podłużne kiełbaski. Umieść każdą „kiełbasę” na długim szpikulcu i owiń ją szczelnie folią.
10. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia, pozwól jej trochę zaparzyć.
11. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 °, piec około kwadransa, rozłożyć i piec przez kolejne 10 minut.
12. Rozwiń, ułóż na talerzach i udekoruj kręgami fioletowej cebuli i gałązek świeżych ziół.

Lula kebab nabierze specjalnego smaku i zapachu, jeśli zostanie ugotowany na grillu lub w ogniu.

Zupa

Pierwsze kursy są integralną częścią diety wszystkich osób prowadzących zdrowy tryb życia. Zupy z morszczuka są odpowiednie dla wszystkich miłośników właściwego odżywiania i urozmaicają menu każdej rodziny. Każdy znajdzie przepis według własnych upodobań.

Prosty przepis:

Potrzebne będą: 400 g morszczuka, 1 duża cebula, 1 średnia marchewka, 3-4 ziemniaki, 100 g prosa, sól, pieprz, liść laurowy.

Jak gotować:

1. Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki. Grubo posiekaj cebulę.
2. Zetrzeć marchewki lub pokroić w koła, ziemniaki w kostkę.
3. Wlać cebulę i marchewki na dno patelni, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
4. Umyj merlezu pod kranem, oczyść z brudu i łusek, pokrój na kawałki.
5. Dokładnie spłucz proso czystą wodą.
6. Włóż ziemniaki, morszczuk i proso do bulionu, zagotuj i usuń pianę.
7. Sól, dodaj czarny groszek i natkę pietruszki.
8. Gotuj przez 20–25 minut, aż proso i ziemniaki zaczną się rozpadać.

Miłośnicy nieoczekiwanych smaków pokochają hiszpańską zupę rybną z sokiem pomarańczowym.

Będziesz potrzebował: 1 kg mięsa morszczuka, 1 pomidora, 4-5 małych ziemniaków, 2 średnich pomarańczy, 2 małych cytryn, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 5 ząbków czosnku, 1 duża cebula, 1 łyżeczka papryka, sól, pieprz, 30 g natki pietruszki, 1,2 l wody.

Proces:

1. Umyj, oczyść z łusek i brudu i wypatrz ryby. Oddziel głowy, grzbiety, kości i ogony. Usuń skrzela z odciętych głów.
2. Rzuć wszystkie części morszczuka oprócz fileta na patelnię wypełnioną wodą.
3. Skórki pomarańczy. Umieść skórę na patelni, zagotuj wodę. Usuń piankę. Gotuj przez pół godziny pod pokrywką.
4. Włóż części fileta do miski, soli i włóż do lodówki.
5. Wlać olej do garnka o grubych ścianach (najlepiej żeliwnych), podgrzać.
6. Zmiażdż czosnek bezpośrednio w łusce i usmaż na patelni, aż będzie złoty.
7. Wyciągnij czosnek. Zmniejsz ogień.
8. Wrzuć obrane i pokrojone cebule na patelnię i smaż do miękkości. Dodaj posiekany pomidor.
9. Przepuścić bulion przez sterylną gazę lub sito, a następnie wlać do patelni z warzywami.
10. Gdy woda zacznie wrzeć, podrzuć ziemniaki. Gotuj przez 5 minut.
11. Włóż filet do zupy, kontynuuj gotowanie przez około 20 minut po pojawieniu się piany.
12. Za pomocą sokowirówki wyciśnij sok ze wszystkich owoców cytrusowych i wlej go do bulionu.
13. Sól, dodaj paprykę, pieprz.

Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami. Jedz gorącą zupę.

Sałatka

Hake jest w stanie zaktualizować i upiększyć dawno znane jedzenie. Jednym z tych tradycyjnych dań jest sałatka Olivier. Mięso trzeba tylko zastąpić rybą, ponieważ sałatka znana z dzieciństwa będzie lśniła nowymi kolorami.

Wymagane: 200 g ziemniaków, 100 g marchwi, 100 g zielonego groszku, 2 jajka na twardo, 100 g morszczuka, 50 g zielonej cebuli, 5-6 łyżek stołowych majonez, sól (do smaku).

Proces:

1. Ziemniaki dokładnie umyj, gotuj w skórce, aż ugotują. Usuń skórkę, pokrój w kostkę około 1 cm każdy.
2. Dokładnie umyj marchewki i gotuj w skórce (można gotować w tym samym garnku z ziemniakami).
3. Usuń skórkę z gotowej marchewki, pokrój marchewkę w małe kostki.
4. Gotuj zielony groszek (świeży lub mrożony), używaj konserw w puszkach lub domowego kiszonego produktu.
5. Rzuć groszek na sito lub durszlak, spuść nadmiar płynu.
6. Jajka ugotuj na twardym żółtku (około 10 minut), bez skorupy i drobno posiekaj nożem.
7. Uwolnij umyte filety z małych kości i gotuj przez 15 minut.
8. Wrzuć rybę do durszlaka, spuść wodę. Drobno posiekaj mięso rybne.
9. Oddziel cebulę od łuski i bardzo drobno posiekaj.
10. Połącz warzywa, jajka i ryby w jednej misce. Dobrze wymieszaj.
11. Sól, dopraw majonezem, dodaj szczyptę mielonego pieprzu. Wymieszaj ponownie.
12. Domagaj się w lodówce przez około 3 godziny. Niektóre gospodynie domowe zalecają przyprawienie sałatki majonezem bezpośrednio przed podaniem.

Ciekawe fakty

1. Morszczuk w dowolnej formie najczęściej sprzedawany jest bez głowy. Są dwa powody: pierwszy - łatwo zranić się ostrymi zębami, drugi - wielu kupujących nie chce wydawać pieniędzy na dużą i prawie bezużyteczną głowę.
2. Z pływającego bąbla morszczuka wytwarza się klej i niektóre mieszanki stosowane w budownictwie.
3. Skład morszczuka zawiera kwas foliowy, więc ta ryba jest zalecana kobietom planującym ciążę.
4. Ryba ta jest jednym z najcenniejszych i najbogatszych źródeł jodu.

Zdjęcie morszczuka