Sumy: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Sum uważany jest za jedną z największych ryb żyjących w słodkiej wodzie. Jego masa może osiągnąć ponad 300 kg, ale jest to rzadki wyjątek. Nie każda osoba będzie w stanie złapać taką osobę, ponieważ żyłka nie wytrzyma takiego stresu. Ale z drugiej strony łapanie małych sumów jest dość łatwe, a ich gotowanie jest jeszcze łatwiejsze. Ponadto ta ryba ma kilkanaście przydatnych witamin i minerałów, które mają korzystny wpływ na ludzkie zdrowie - i więcej na ten temat w dalszej części artykułu.

Jak wygląda sum i gdzie można go znaleźć?

Jest to dość duża ryba z dużą głową, po bokach której znajduje się jeden gruby wąs. Kilka małych rośnie również na brodzie. Odgrywają jednak ważną rolę w życiu suma - dzięki nim znajduje pożywienie nawet w ciemności.

Ten gatunek ryby ma wydłużone, śluzowate ciało. Skale są praktycznie nieobecne. Ogon ma zaokrąglony kształt. Kolejną charakterystyczną cechą suma jest brak grubej płetwy i ostrych igieł na płetwach.

Średni wiek tego gatunku ryb wynosi 25-30 lat, ale czasami zdarzały się przypadki, gdy sum żył i miał więcej niż 50 lat. Kolor jest przeważnie ciemnoszary.

Siedliskiem suma jest słodka woda w europejskiej części Rosji i Europy.

Gatunek

1. Som Soldatov. Gatunek ten jest uważany za zagrożony i jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Długość może osiągnąć więcej niż 2 m, średnia waga - 80 kg. Som Soldatov prawie nie różni się od europejskiego wyglądu i stylu życia. Tylko po bokach nie jest szary (typowy dla suma), ale jasnobrązowy. Brzuch jest całkowicie biały. Jego siedliskiem jest rzeka Amur, jezioro Khanka.
2. Sum amurski (Daleki Wschód). Ten rodzaj suma różni się od poprzedniego rozmiarem i wagą. Na długości osiąga zaledwie 1 m, a jego średnia masa to tylko 6–8 kg. Ciało ma zabarwiony kolor, a brzuch jest pomalowany na biało. Bardzo często sum ten występuje w wodach Japonii, Chin i Korei.
3. Sum kanałowy. Wymiary długości sięgają 50-130 cm, a masa ciała waha się od 4 do 9 kg. Sum wyróżnia się niebieskim kolorem z oliwkowym odcieniem. Jego siedliskiem jest Ameryka Północna, gdzie jest uprawiana do celów przemysłowych.
4. Sum afrykański. Ten rodzaj suma ma jedną bardzo ważną i charakterystyczną cechę, która odróżnia go od wszystkich innych braci. Mają narząd, który jest prototypem płuca, co pozwala rybom żyć na lądzie przez 15 godzin. Wygląd nie różni się niczym od zwykłego suma, tylko boki są lekko spłaszczone. Jego siedliskiem jest rzeka Jordan, wody Azji Południowo-Wschodniej.

Jaka jest różnica między sumem a miętusiem

Miętus jest rybą żyjącą na słodkich wodach Syberii, Europy i Ameryki Północnej. W przeciwieństwie do suma, jednostka ma jasnozielony lub oliwkowy kolor, czasem występują gatunki brązowe. Tarlują się również zimą, kiedy sumy są całkowicie nieaktywne.

Hodowla jest typowa dla sumów w marcu i kwietniu i muszą mieć stałe miejsce lęgowe, w którym samica złoży jaja, a samiec będzie chroniony. Miętus nie ma cech szukających stałego miejsca do prokreacji.

Jeśli miętus bardziej lubi zimne wody, sumy preferują cieplejsze.

Skład i zawartość kalorii

Sumy mają bardzo smaczne i delikatne mięso, prawie nie mają kości, co znacznie ułatwia proces gotowania.Skład chemiczny tej ryby obejmuje szereg użytecznych pierwiastków: witaminy z grup A, B, E, PP i C, a także pierwiastki takie jak fosfor, jod, mangan, kobalt, wapń. Oznacza to, że sum zawiera prawie cały układ okresowy, więc musi być obecny w diecie każdej osoby. To prawdziwy magazyn do utrzymania zdrowia, poprawy funkcjonowania układu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i tak dalej.

Zawartość kalorii w sumach różni się od rodzaju preparatu. Na przykład gotowana ryba zawiera 196 kilokalorii, a suszona - 115. Jeśli sum zostanie upieczony w piekarniku, jego kaloryczność wyniesie około 113 kilokalorii, gotowana na parze 127, gulasz 118. W tym produkcie nie ma węglowodanów, co sprawia, że jego dieta. Ale zawarte w nim białko wynosi 17,2 g, a tłuszcz - 5,1 g na 100 g. Na podstawie powyższych informacji możemy stwierdzić, że wartość odżywcza suma jest bardzo wysoka. Rybę najlepiej jeść suszoną, duszoną, gotowaną na parze lub pieczoną. Następnie zachowuje odpowiednio jak najwięcej składników odżywczych i będzie z tego znacznie więcej korzyści.

Przydatne właściwości suma

Ogólna korzyść

Jak już wspomniano, sum zawiera wiele różnych witamin i minerałów, co czyni go przydatnym produktem.

1. Po pierwsze, zawarte w nim pierwiastki chemiczne mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Dlatego sum jest naturalnym środkiem przeciwdepresyjnym, który można spożywać podczas awarii, aby się uspokoić.
2. Dzięki witaminom B poprawia się metabolizm komórkowy, poprawia się układ sercowo-naczyniowy. Uczestniczą również w syntezie komórek DNA. Ponadto substancje te są odpowiedzialne za utrzymanie napięcia i energii w ciele.
3. Jedzenie suma pomaga zwalczać choroby wirusowe i poprawia zdrowie poprzez przywracanie komórek odpornościowych, ponieważ występuje witamina C.
4. Osobom cierpiącym na cukrzycę zaleca się spożywanie sumów w celu normalizacji poziomu cukru we krwi.
5. Ponieważ ten gatunek ryb zawiera wapń, naturalnie stan kości poprawia się, stają się silniejsze.
6. Fosfor zawarty w sumie odpowiada za normalny stan jamy ustnej, a także za utrzymanie aktywności umysłowej i mięśniowej.
7. Przydatne elementy wpływają również na stan włosów. Stają się gładkie i jedwabiste. Paznokcie są wzmocnione, co zmniejsza ryzyko łuszczenia, pojawiania się mikropęknięć i tak dalej.
8. Mięso z suma jest profilaktycznie zapobiegające udarowi, rakowi, zapaleniu kości i stawów oraz innym poważnym chorobom.

Dla kobiet

Skład chemiczny suma obejmuje witaminę E, która ma korzystny wpływ na zdrowie kobiet. Odpowiada za urodę, zdrowie, młodość, a co najważniejsze - płodność. Ponadto tak przydatny pierwiastek jak tokoferol, który stanowi podstawę witaminy E, jest silnym przeciwutleniaczem, za pomocą którego można usuwać niechciane odpady i toksyny z organizmu, co przyczyni się do znacznie szybszej utraty wagi. Wpływa to na kondycję skóry, która jest odmłodzona, komórki szybciej się regenerują, twarz nabiera naturalnego blasku i zdrowego wyglądu. Jest także odpowiedzialny za zapobieganie zmarszczkom związanym z wiekiem. Wielu ginekologów nazywa to „witaminą reprodukcyjną”, ponieważ pomaga aktywować pożądanie seksualne i prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego.

Kobietom, które mają niestabilny cykl miesiączkowy, zaleca się spożywanie sumów, aby je znormalizować. Pomaga w produkcji hormonu żeńskiego - estrogenu.

Dla mężczyzn

Wspomniana wyżej witamina E jest również korzystna dla mężczyzn. Aktywnie pracuje nad produkcją płynu nasiennego. Oprócz tego nie można nie powiedzieć o wysokiej zawartości cynku. Ta witamina jest niezbędnym składnikiem utrzymania zdrowia mężczyzn. Zwiększa ilość testosteronu w organizmie i eliminuje estrogen, który zaczyna być aktywnie produkowany z wiekiem. Cynk wpływa również na produkcję nasienia, co poprawia płodność.

Podczas ciąży

Brak witaminy E w sumach może prowadzić do poronienia.Ma również kwas nikotynowy, który jest odpowiedzialny za utrzymanie normalnego stanu płodu. Jest szczególnie polecana tym matkom, które oczekują bliźniaków lub trojaczków.

Lekarze przepisują kwas nikotynowy do normalnego funkcjonowania łożyska. Jego brak prowadzi do zaburzeń nerwowych, depresji u kobiet w ciąży, upośledzenia funkcji układu moczowego.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji musisz być wrażliwy na produkty zawarte w diecie, dotyczy to również sumów. Ale to nie znaczy, że wcale nie należy go konsumować. Ma wiele przydatnych enzymów, które dziecko wchłonie przez mleko matki. Jedzenie ryb najlepiej jest gotować.

Dla dzieci

Włączenie suma do diety dziecka poprawia wytrzymałość kości, zwiększa rozwój aktywności mózgu. Oczywiście, jeśli chodzi o małe dzieci w wieku 1 lub 2 lat, konieczne jest bardzo ostrożne wprowadzenie nowego produktu w małych porcjach. Mięso z suma jest zbyt tłuste na okruchy, co może powodować problemy z przewodem pokarmowym.

Podczas utraty wagi

Jak już powiedziano powyżej, sum jest produktem dietetycznym. Całkowicie brakuje węglowodanów. Ponadto wysoka zawartość witamin z grupy B poprawia metabolizm, dlatego narządy trawienne lepiej radzą sobie z ich funkcjami, usuwane są toksyny, substancje rakotwórcze, substancje rakotwórcze zatruwające ciało od wewnątrz, co przyczynia się do skutecznego i szybkiego odchudzania.

Z cukrzycą

Mięso z suma będzie profilaktycznie stosowane podczas cukrzycy. Obecne w nim składniki pomagają ustabilizować stan cukru we krwi. Po prostu nie trzeba jeść smażonego, ponieważ osobom z cukrzycą nie zaleca się spożywania tłustych potraw gotowanych na oleju. Lepiej jest zastanowić się nad takimi rodzajami gotowania, jak duszenie lub pieczenie, które będą o wiele bardziej przydatne i nie będą tak wysokokaloryczne.

Wątroba sumowa: korzyści i szkody

Wątróbka sumowa zawiera dużą ilość oleju rybnego, który jest doskonały dla zdrowia ludzkiego. Wpływa na wzmocnienie tkanki kostnej i poprawia funkcjonowanie narządów trawiennych. Ponadto olej rybny pomaga poprawić pamięć i aktywność mózgu. Nie ma przeciwwskazań do stosowania, z wyjątkiem przypadków, gdy dana osoba jest uczulona na ten produkt. Ale warto zauważyć specyficzny smak wątroby, więc nie wszystkim się spodoba.

Czy wędzony sum jest dla Ciebie dobry?

Wędzony sum chroni wszystkie witaminy i minerały. Ale wciąż jest jeden minus - do wędzenia ryb wymaga dużo soli. Powoduje to obrzęk, problemy z oddawaniem moczu, zwiększa presję w ludzkim ciele, dlatego kobiety w ciąży, osoby z chorobami nerek i osoby starsze nie są zalecane do jedzenia wędzonego suma.

Co jest przydatne kawior z suma

W kawiorze jest dużo kwasów omega-3, które pozytywnie wpływają na organizm. Poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ale zyskała znacznie większą popularność w kosmetologii. Maseczki, kremy, serum przeciwstarzeniowe - wszystko to odbywa się z kawioru sumowego, ponieważ główną funkcją wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest regeneracja skóry. Ale tutaj należy pamiętać, że kawior z puszki nie powinien być używany do tych celów, ponieważ wyrządzi więcej szkody niż pożytku, ale tylko będzie świeży.

Szkoda i przeciwwskazania

Soma nie może być spożywana przez osoby z indywidualną nietolerancją, różnego rodzaju alergiami na owoce morza. Ale we wszystkich innych przypadkach ten produkt powinien być w diecie każdej osoby w normalnej ilości - co najmniej 1 raz w tygodniu. Przejadanie się grozi problemami z cholesterolem i nerkami.

Jak wybrać i przechowywać

Ważne jest, aby przestrzegać podstawowych zasad wyboru, ponieważ na półkach sklepowych rynki mogą wydawać zużyte ryby za właśnie złowione ryby.

Należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

1. Zdrowe i świeże ryby mają jaskrawoczerwone skrzela.
2. Oczy powinny być krystalicznie czyste. Jeśli ryba wygasła, źrenice zostaną zachmurzone.
3. Świeża ryba pachnie pysznie. Stary produkt będzie miał charakterystyczny nieprzyjemny zapach.

Wybór ryb jest bardzo delikatną sprawą, która wymaga pewnej wiedzy. Czynniki mówiące o świeżości produktu opisano powyżej. Należy zwrócić uwagę na kolor skrzeli (powinien być jasnoczerwony), stan oczu i charakterystyczny zapach.

Przechowywanie nie wymaga żadnych szczegółowych zasad, ale zaleca się natychmiastowe przygotowanie suma lub wrzucenie go do zamrażarki, gdzie może leżeć spokojnie przez około 4 miesiące.

Jak czyścić suma

Ta ryba potrzebuje pewnego podejścia. Ale oczywiście brak łusek znacznie ułatwia proces czyszczenia.

Zanim zaczniesz patroszyć tuszę, musisz zadbać o własne bezpieczeństwo. Konieczne jest zwrócenie uwagi na płetwy w pobliżu płetwy, które mają dość ostre kolce. Mogą łatwo zranić kucharza, więc musisz natychmiast odciąć je ostrożnie nożem lub nożyczkami.

Następnie musisz dobrze umyć zwłoki, aby pozbyć się nadmiaru i nieprzyjemnego śluzu. Należy to robić dokładnie do momentu, gdy skóra stanie się całkowicie jasna i czysta. Nóż lub twarda gąbka mogą zeskrobać śluz. Niektórzy boją się uszkodzić skórę suma, ale nie martw się, ponieważ jest bardzo trwały.

W warunkach kempingowych podczas połowów można pozbyć się suma śluzu za pomocą popiołu.

Patroszenie
Po przygotowaniu ryby możesz przystąpić do patroszenia tuszy. Obracając suma na plecach i wykonując niewielkie nakłucie na głowie, musisz podciąć mu brzuch. Następnie delikatnie usuń skórę, podważając nożem i nie uszkadzając narządów wewnętrznych. Należy pamiętać, że jeśli pęknie pęcherzyk żółciowy, jego zawartość rozleje się na mięso i znacznie zepsuje smak produktu.

Po tych wszystkich czynnościach następuje etap ekstrakcji narządów wewnętrznych. Następnie musisz wyciąć skrzela i usunąć je później. Następnie usuń wewnętrzne folie. Jeśli sum ma kawior, musisz go zdobyć.

Następnie następuje oddzielenie fileta i skórki. Skórowanie jest konieczne, gdy tusza jest nadal cała. Zawieszając ryby przy skrzelach, możesz znacznie uprościć swoje zadanie. Konieczne jest nacięcie w pobliżu głowy i wzdłuż całego grzbietu ryby. Następnie skórę należy pociągnąć i ostrożnie usunąć, aby mięso nie zniknęło wraz z nią.

Po zakończeniu skóry możesz oddzielić filet od kręgosłupa. Jedyne kości suma to żebra. Wystarczy je usunąć, a otrzymasz czyste mięso. Konieczne jest nacięcie wzdłuż kości kręgosłupa, a następnie głęboko w obszarze żeber. Wytnij filet z ogona i powtórz to samo z drugą stroną.

Jak gotować suma: przepisy kulinarne

W piekarniku

Pieczenie ryb uważane jest za jeden z najbardziej użytecznych rodzajów gotowania, ponieważ staje się ono nieodżywcze i zatrzymuje wszystkie elementy. Dzięki temu mięso staje się soczyste i delikatne. Sam przepis jest bardzo prosty.

Przepis numer 1
Składniki

• Sum - 1 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Olej słonecznikowy.
• Przyprawy do smaku (sól morska, pieprz, rozmaryn, papryka).

Proces:

1. Przed gotowaniem oczyść i wypatrosz ryby.
2. Następnie wykonuj płytkie nacięcia na całej długości suma.
3. Wyciśnij sok z cytryny za pomocą sokowirówki i potrzyj nim tuszę, nie omijając obszaru nacięć.
4. Następnie marynuj ryby w przyprawach, używając soli, pieprzu, specjalnych przypraw, papryki, rozmarynu. Dobrze jest je pocierać, a następnie poświęcić trochę czasu - około 30 minut.
5. W tym czasie, gdy sum jest nasączony sokiem z cytryny i przyprawami, przygotuj piekarnik. Przykryj blachę do pieczenia folią, jednocześnie smarując ją olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
6. Po chwili połóż rybę na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia. Po 45 minutach sum będzie gotowy.

Podawanie zaleca się, dekorując gałązkami rozmarynu i plasterkami cytryny.

Przepis numer 2
Składniki

• Sum - 1 szt.
• Ziemniak - 1 kg.
• Żarówki - 3 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pół cytryny.
• Jajko - 1 szt.
• Ser - 250 g.
• Przyprawy do smaku.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
• Zieloni
• Majonez - 6 łyżek stołowych

Proces gotowania:

1. Oczyścić i wypatroszyć tuszę. Pokrój go na kawałki i posyp sokiem z cytryny.
2. Następnie marynuj filet w wybranych przyprawach. Możesz użyć soli, czarnego pieprzu, liścia laurowego, rozmarynu.
3. Pozostaw rybę na chwilę, aby była dobrze nasycona. Wtedy mięso będzie bardzo delikatne i smaczne. W tym czasie przygotuj mieszaninę warzyw do naczynia. Pokrój 3 ziemniaki w cienkie plasterki, posyp majonezem i odłóż na bok. Pokrój pozostałe ziemniaki, marchew, cebulę na małe kostki. Marynuj je w majonezie, przyprawach (doświadczeni kucharze z doświadczeniem doradzają stosowanie kolendry).
4. Napełnij mieszankę warzywną olejem roślinnym i dokładnie wymieszaj.
5. Drobno posiekaj warzywa, zmiel ser i odłóż na bok. Na tym etapie gotowania nie jest to konieczne.
6. Aby ubrać, rozbić jajko, dodać majonez i wlać trochę wody.
7. Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Następnie włóż mieszaninę warzyw, a następnie marynowany filet. Dla urody dodaj zielenie na wierzchu.
8. Następnie ułóż krążki ziemniaczane, zwilżając je jajkiem i sosem majonezowym.
9. Następnie wyślij rybę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 35–40 minutach wyjmij naczynie i posyp tartym serem na wierzchu. Następnie włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby stopić ser.

Po 5-7 minutach danie będzie gotowe.

Na patelni

Najsmaczniejszym sposobem przyrządzania suma na patelni jest przepis na smażenie ryb w cieście. Mięso jest pyszne, z chrupiącą skórką.

Składniki

• Sum - 1 szt.
• Pół cytryny.
• Śmietana - 1 łyżka stołowa
• Majonez - 2 łyżki.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki
• Sól
• Olej roślinny.
• Zieloni (natka pietruszki, koperek).

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz sam proces gotowania, przygotuj rybę. Obierz, jelito, pozbądź się skóry.
2. Aby usunąć zapach rzeki, pozostaw rybę na kilka minut w soku z cytryny.
3. W tym czasie ugotuj ciasto. Wymieszaj śmietanę z majonezem, a następnie dodaj do nich złamane jajko. Dokładnie ubij powstałą mieszaninę i dodaj soli do smaku.
4. Następnie przychodzi kolej na mąkę. Przed dodaniem do mieszanki majonezowo-jajecznej przesiej ją przez sito. Aby ciasto było lepkie, mąkę należy dodawać stopniowo i dokładnie wymieszać.
5. Pokrój filet z ryby na podłużne kawałki. Zetrzyj je solą, a następnie zanurz każdy kawałek polędwicy w cieście.
6. Połóż je na rozgrzanej patelni. Ryba nie powinna topić się w oleju słonecznikowym, ale nie trzeba żałować.
7. Z każdej strony usmażyć kawałki ryby, położyć na pięknym talerzu, dodać na środku pyszny sos, posypać ziołami i podać smaczne danie na stole.

Z grilla

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu suma na grillu jest przygotowanie pysznej marynaty.

Składniki

• Sok z cytryny - 150 g.
• Sok z granatów - 150 g.
• Sok winogronowy - 150 g.
• Śmietana - 2 łyżki.
• Cebula - 4 szt.
• Czosnek - 4 goździki.
• Zieloni (koperek, kolendra, pietruszka) - 1 pęczek.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj soki z cytryny, granatu i winogron.
2. Następnie dodaj do nich śmietanę.
3. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do powstałej mieszanki.
4. Następnie posiekaj cebulę na duże plasterki i dodaj do marynaty.
5. Dodaj przyprawy do smaku, startego czosnku i liścia laurowego.
6. Trzymaj filety w powstałej marynacie przez 1-2 godziny, aby mięso było nasycone, było soczyste i delikatne.

W powolnej kuchence

Składniki

• Sum - 1 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Papryka - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Zieloni - 1 pęczek
• Sharp adjika.

Proces gotowania:

1. Przygotuj tuszę suma: zdejmij śluz i jelito.
2. Soma pokroić na małe podłużne kawałki.
3. Pokrój wszystkie warzywa w kostkę.
4. W powolnym naczyniu, którego spód jest nasmarowany olejem słonecznikowym, włóż rybę, a następnie warzywa. Wylej to wszystko na górną przymilkę.
5. Wybierz tryb „Gaszenie” i pozostaw na wolnym ogniu na 1 godzinę. Następnie, po upływie czasu, ustaw tryb „Pieczenie” i odczekaj 15–20 minut.

Ryba jest gotowa, możesz podać ją na stół.

Co można przygotować z suma: przepisy kulinarne

Kotlety

Ciastka rybne to ulubiona uczta wielu ludzi. Musisz przynajmniej raz w życiu spróbować pysznych klopsików zrobionych z delikatnego mięsa suma.

Składniki

• Sum - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 goździki.
• Długi bochenek - 3 plastry.
• Jajko - 1 szt.
• Masło - 50 g.
• Mąka - 3-4 łyżki.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Przyprawy - do smaku (sól, pieprz).

Proces gotowania:

1. Oddziel filet od części kręgowej, aby następnie został zmiażdżony w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Dodaj namoczony bochenek do mielonego mięsa, wbij tam jajko. Posypać przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Przyłóż przyszłe paszteciki do rozgrzanej patelni, uprzednio zanurzając je w mące.
4. Smaż każdą stronę przez 5-10 minut.

Rezultatem są pyszne, delikatne ciastka rybne.

Ucho

Ucho jest nie tylko przydatne, ale także dietetyczne, dlatego jest odpowiednie dla wszystkich osób, które próbują monitorować swoją wagę.

Składniki

• Sum - 1 szt.
• Ziemniak - 5 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Przyprawy do smaku.
• Zieloni

Proces gotowania:

1. Przygotuj rybę: obierz i jelito.
2. Wytnij głowę na kilka części i pokrój ciało na małe kawałki.
3. Dokładnie opłucz głowę i krawędź, zanim wyślesz ją do wody. Gotuj przez pół godziny, a następnie wlej drobno posiekane kawałki fileta, dodaj liść laurowy i przyprawy.
4. Na następnym etapie gotowania przejdź do warzyw. Pokrój ziemniaki w kostkę, zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę.
5. Warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, wysyłamy na rozgrzaną patelnię i smażymy. Gdy cebula i marchewka będą miały złoty odcień, wyjmij je z pieca.
6. Podczas smażenia przygotuj posiekane ziemniaki do ucha. Nawiasem mówiąc, od momentu rozpoczęcia gotowania zupy rybnej i momentu dodania ziemniaków powinno upłynąć co najmniej 40 minut.
7. Poczekaj kolejne 15 minut, aż ziemniaki zostaną ugotowane, a następnie dodaj smażoną cebulę i marchewkę.
8. Po 5-8 minutach wyłącz ogień.

Wspaniałe ucho suma jest gotowe.

Roll

Składniki

• Sum - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marynowane grzyby - 50 g.
• Jajka na twardo - 3-4 szt.
• Kiszone ogórki - 4–5 szt.
• Śmietana - 2-3 łyżki
• Ocet winny - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Cukier - do smaku.
• Sól do smaku.
• Pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Oczyszczone, wypatroszone ryby, oczyścić, opłukać i pokroić schab na 2 części.
2. 2 jajka na twardo, pokrojone w małe kostki, posiekać natkę pietruszki. Posyp to wszystko solą i pieprzem.
3. Połóż mieszaninę na jednej z połowy filetu rybnego, zwiń ją i ubierz tak, aby okazało się małą bułkę. Z drugą połową zrób to samo.
4. W tym czasie, gdy mikstura warzywna i bułki są gotowe, połóż garnek wody na kuchence i pozwól mu się zagotować. Dodaj już do wrzącej wody przyprawy, liść laurowy, a następnie rybę i gotuj, aż ugotujesz.
5. Podczas gotowania suma możesz zrobić sos. Zetrzeć żółtka 2 innych jajek, zamieniając w kleik, dodać olej roślinny, musztardę, ocet, przyprawy, cukier, śmietanę, marynowane ogórki i grzyby.Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Pokrój gotową bułkę na plasterki i podawaj z sosem.

Grill

Składniki

• Sum - 2-3 szt.
• Cebula - 3-4 szt.
• Olej roślinny - 6 łyżek.
• Sól morska do smaku.
• Śmietana - 3 łyżki stołowe
• Przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj suma: oczyść, jelito i oddziel tuszę od grzbietu.
2. Opłucz filet i usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
3. Pokrój suma na wystarczająco duże kawałki.
4. Następnie przejdź do marynaty. Wymieszaj sok z cytryny, śmietanę, sól, przyprawy i olej roślinny. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę.
5. Zwilżyć kawałki filetu rybnego w marynacie i pozostawić na kilka godzin.
6. Po namoczeniu ryby można je smażyć. Grill jest do tego idealny. Zaleca się smażenie na średnich węglach. Sum powinien zyskać złoty odcień po obu stronach. Wtedy będzie gotowy.

Ciekawe fakty

1. Sum może żyć ponad 50 lat. Ichtiologowie znaleźli osoby, których wiek osiągnął 75 lat.
2. Sum poluje tylko w nocy. W tym pomaga mu wąsy, które znajdują się na jego brodzie.
3. Kiedy sum poluje, zwabia ofiary wąsem. W ten sposób imituje robaki, którymi żywią się małe ryby.

Zdjęcie suma